總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇一

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，老師專管,，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

組長：李彩英

副組長：徐裕林

成員：黃育張格蘭李慧珍

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生500余人,，教職工20余人,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

(一)衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮,、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2,、食品的防蠅、防鼠,、防塵,、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3、生熟食品分開存放,，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4,、加工前，菜必須洗凈,，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生、安全,。

5,、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾,，不得隨意用手取食。

b,、個(gè)人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗,。

2,、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā),，勤洗,、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈，墻壁,、門窗,、天花板無污痕、無涂畫,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物，水溝通暢,，無臭味,，無衛(wèi)生死角。

2,、鍋灶,、水池、炊具,、臺(tái)板,、砧板、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔。

3,、食堂周圍水槽,、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃,。

4、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的,，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任,。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，采購價(jià)廉物美的物品,，盡量降低成本，減少支出,。每餐盡可能多的,，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9,、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二)就餐制度

1,、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充,，確保足額供應(yīng),。

(三)食品驗(yàn)收制度

1、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用,。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì),，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量,。能稱重量的,，必須過稱，以件計(jì)的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2,、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的,，及時(shí)向采購人員反饋,，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂,。

3,、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中,，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際,，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,，食堂不得擅自提價(jià),。

(四)安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火、防盜,、防毒工作,，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制,。

2,、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心,。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間,。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施,。

4,、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單,，并要求領(lǐng)取人簽名,。保管好食堂物資(含餐具、廚具,、各種成品,、半成品及原材料)。

5,、上班時(shí)要全面檢查水,、電、煤氣,、爐具,、消毒柜、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電閘,、油氣總閥門及門、窗等,，做好防范工作,。

6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線,、電源,。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作,。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償,。

7,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

8,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào),，并保護(hù)好現(xiàn)場,，封存可疑食品,，以便查清事故原因,，追究責(zé)任,。

9、每餐都及時(shí)留有樣品,。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜,。

10、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃,，全天保持整潔,。

(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,，對(duì)直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長管理責(zé)任的,，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理,。

(六)學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

(七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度,。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入,、支出明細(xì)賬。

三,、存在的問題：

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí),，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小，在家是小皇帝,，小公主,，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識(shí)相對(duì)較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味,。

四,、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實(shí)到位,。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),，增強(qiáng)安全意識(shí),、提高管理水平。

2,、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3,、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì),、班會(huì),、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣,。

五,、克服不足，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階,。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇二

衛(wèi)生局于20__年11月6日對(duì)我園食堂進(jìn)行全方面的檢查,，針對(duì)我園的現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的整改條例,，同時(shí),，在檢查人員的指導(dǎo)中，讓我園分管人員,，深刻地了解到自己的不足和責(zé)任的重大及不足的危害,，更明確了自己工作的內(nèi)容，為了孩子和職工的健康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方案,。

一,、首先召開了領(lǐng)導(dǎo)、主管,、炊事員,、采購人員的會(huì)議

通報(bào)了檢查結(jié)果，并作了深刻的自檢,，又一次明確了各崗責(zé)任,，強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí),，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程,，所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行,，形成常規(guī)工作。

二,、各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)行馬上整改,、落實(shí)、上報(bào)園長,，再由園長馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細(xì)則,，并統(tǒng)一執(zhí)行。

1,、餐飲衛(wèi)生許可證到期,，我們馬上到衛(wèi)生局辦理，園長督辦,。

2,、幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時(shí)，留量不低于100克,，并根據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期,、時(shí)間、餐名,，用保鮮膜封閉,，保證食品的原樣。

3,、粗加工間的蔬菜存放處,，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地,、不靠墻,，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬,，粗加工間要每日通風(fēng),，以防蔬菜的變質(zhì)。

4,、所有采購的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬,，要求按上級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全，并將采購的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁碼上,，進(jìn)一步健全臺(tái)賬,。

食品安全是教育機(jī)構(gòu)重中之重的安全工作，我園將在上級(jí)部門的督察和自己的.工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn),，使食堂工作正規(guī)化,、合理化、安全化,。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇三

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生,、對(duì)家長,、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認(rèn)真對(duì)市教育局,、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長,，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

組長：李彩英

副組長：徐裕林

成員：黃育張格蘭李慧珍

二,、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生500余人，教職工20余人,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗,、變質(zhì),、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2,、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜必須洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食,。

b,、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,，符合要求者才能上崗,。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈，墻壁、門窗,、天花板無污痕,、無涂畫、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物，水溝通暢,，無臭味,，無衛(wèi)生死角。

2,、鍋灶,、水池、炊具,、臺(tái)板,、砧板、食品櫥,、冰柜等必須經(jīng)常清洗,，保持清潔。

3,、食堂周圍水槽,、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗,、清掃。

4,、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,。

6、發(fā)現(xiàn)采購,、銷售病,、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,，對(duì)人體健康造成危害的,，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種,，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9、對(duì)剩飯剩菜,，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二)就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間,。

2、要禮貌待人,，不得使用粗暴語言,。

3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,，及時(shí)補(bǔ)充,，確保足額供應(yīng)。

(三)食品驗(yàn)收制度

1,、凡采購入食堂的食物,，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量,。主要看食物的品質(zhì)是否完好,，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家,、商標(biāo),、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期,，有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量,。能稱重量的，必須過稱,，以件計(jì)的,，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),。

2、驗(yàn)收合格后,，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名,，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋,，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3,、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真,。

4,、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平,，力求做到菜肴多樣化,，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,，食堂不得擅自提價(jià),。

(四)安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認(rèn)真做好防火,、防盜、防毒工作,，門窗無人時(shí)要上鎖,。食堂晚上實(shí)行值班制。

2,、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,、原料間,。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施,。

4,、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單,。物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單,，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具,、各種成品,、半成品及原材料)。

5,、上班時(shí)要全面檢查水,、電、煤氣,、爐具,、消毒柜、冰箱等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電閘,、油氣總閥門及門、窗等,，做好防范工作,。

6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,，嚴(yán)防工傷事故,。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線,、電源,。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作,。如不按以上規(guī)定操作,，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償,。

7,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出,。

8,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào),，并保護(hù)好現(xiàn)場,，封存可疑食品，以便查清事故原因,，追究責(zé)任,。

9,、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜,。

10,、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔,。

(五)違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,，屬司務(wù)長管理責(zé)任的，要加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機(jī)關(guān)處理。

(六)學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜,、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評(píng),、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

(七)嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度,。管理員要建立健全收支流水帳和采購,、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入,、支出明細(xì)賬,。

三、存在的問題：

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解,。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識(shí)相對(duì)較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味,。

四,、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實(shí)到位,。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí),，增強(qiáng)安全意識(shí),、提高管理水平。

2,、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3,、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì),、班會(huì),、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤,，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品,，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

五,、克服不足,，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī),，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作,，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇四

__年9月貴單位組織人員對(duì)我校食堂進(jìn)行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,，并提出相應(yīng)的要求和希望,，在此，由衷地感謝你們對(duì)我校工作的關(guān)心和支持,。

在虛心聽取你們的意見后,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員十分重視，專門召開了食堂管理工作會(huì)議,，針對(duì)我校食堂存在問題并參照其他學(xué)校食堂存在的問題,，進(jìn)行了全面分析和認(rèn)真整改：

一、進(jìn)一步強(qiáng)化校長為第一責(zé)任人的校長負(fù)責(zé)制度,，強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生管理,，進(jìn)一步明確專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督，建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度,，加大檢查力度,，完善設(shè)施設(shè)備。

二,、進(jìn)一步健全食品,、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索票索證制度,，完善供貨商檔案,，實(shí)行定點(diǎn)采購，簽訂購銷合同，建立健全各類臺(tái)賬,。

三,、組織人員對(duì)原有貨物進(jìn)行徹底排查，清理“三無”及過期產(chǎn)品,，對(duì)不合格產(chǎn)品堅(jiān)決銷毀，對(duì)檢驗(yàn)檢疫不嚴(yán)格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退,。如將原采購的食用豬油退貨,，改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。

四,、加大資金的投入,，改善倉儲(chǔ)設(shè)施，加裝倉庫排風(fēng)扇,，并計(jì)劃在最近時(shí)間內(nèi)改裝地樓,。同時(shí)要求倉管員加強(qiáng)倉庫管理，合理擺放,，定期盤查,，確保貨物質(zhì)量。

五,、改善消毒設(shè)施,，加強(qiáng)消毒管理，增設(shè)餐具保潔柜,，進(jìn)一步加強(qiáng)場所,、炊具、餐具的清洗消毒管理工作,，安排人員對(duì)保潔消毒工作進(jìn)行全程監(jiān)管,。

六、加強(qiáng)添加劑使用管理,，不使用非食用物質(zhì)加工食物,。

七,、進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理，與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》，安排值班人員對(duì)潲水處理情況進(jìn)行登記,，并隨時(shí)跟蹤考察。

八,、對(duì)于其它做得較好的工作,，如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預(yù)警,、食品留樣,、含毒測試、消毒及記錄,、健康管理,、衛(wèi)生許可等,，我們一并予以完善和加強(qiáng)。

再次感謝上級(jí)對(duì)我們的關(guān)心和支持,，歡迎上級(jí)相關(guān)部門隨時(shí)對(duì)我校食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)!

學(xué)校食堂安全檢查總結(jié)5

根據(jù)市教育局開學(xué)工作檢查情況通報(bào),，我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題，本著對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，按照上級(jí)要求對(duì)食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工,、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性,。

二,、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。

學(xué)校通過課堂教育、板報(bào),、視頻講座等多種形式加大教育力度,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。利用校園廣播、黑板報(bào),、專題講座,，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。

同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

三,、健全衛(wèi)生、食品管理制度,，簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》,，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人,，做到了層層分管,，人人有責(zé)。

四,、把好四個(gè)關(guān),，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：

(1)、把好采購,、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度,，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作;加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作,，做到了：

1,、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣,。

2,、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,，分別盛放在己消毒的餐具中,。部分食品還要帶些湯汁。

3,、留樣食品取樣后,，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染,。

4,、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間,、品名,、留樣人。

5,、食品留樣在密封好,、貼好標(biāo)簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。

6,、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求,。

7,、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱,、留樣人,，便于日后備查。

8,、留樣食品必須保留48小時(shí),，時(shí)間超過后方可倒掉。

9,、留樣冰箱為專用設(shè)備,，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料(成品)的采購,、簽證,、驗(yàn)收、保管,、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作,，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生,。

(2),、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了更換,，幼兒園5個(gè)班均配了新的消毒柜,，每天按時(shí)對(duì)所有的餐具、用具進(jìn)行清洗,，浸泡消毒和高溫消毒,。

(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān),。三月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn),，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服,。

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間,。

五,、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師,，每班有督餐教師,。

與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三,，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理,，努力打造平安和諧校園，主要作法：

1,、維修更換監(jiān)控設(shè)施,，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。

2,、簽訂并落實(shí)班主任班級(jí)安全責(zé)任狀,、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀,、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班,、任課教師包課堂,、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系,，做到了校園每一時(shí)段,、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。

3,、加強(qiáng)了對(duì)家長租用的接送學(xué)生車輛的管理,，查驗(yàn)相關(guān)證照和車輛保險(xiǎn)手續(xù)，組織司機(jī)召開了安全教育會(huì),，簽訂了安全責(zé)任書,。

我們深知學(xué)校教育無小事，安全責(zé)任大于天,，在以后的工作中,，我們要在思想認(rèn)識(shí)上牢固樹立對(duì)生命強(qiáng)烈的敬畏感、對(duì)人民高度的責(zé)任感,，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作,，確保師生平安，社會(huì)穩(wěn)定,。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇五

衛(wèi)生局于20__年11月6日對(duì)我園食堂進(jìn)行全方面的檢查,，針對(duì)我園的現(xiàn)狀,，提出了相應(yīng)的整改條例，同時(shí),，在檢查人員的指導(dǎo)中,，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責(zé)任的重大及不足的危害,，更明確了自己工作的內(nèi)容,，為了孩子和職工的健康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方案。

一,、首先召開了領(lǐng)導(dǎo),、主管、炊事員,、采購人員的會(huì)議

通報(bào)了檢查結(jié)果,，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責(zé)任,，強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任,，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí)，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程,，所有工作人員要按指定的要求執(zhí)行,，形成常規(guī)工作。

二,、各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)行馬上整改,、落實(shí)、上報(bào)園長,，再由園長馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細(xì)則,，并統(tǒng)一執(zhí)行。

1,、餐飲衛(wèi)生許可證到期,，我們馬上到衛(wèi)生局辦理，園長督辦,。

2,、幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣48小時(shí)，留量不低于100克,，并根據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期,、時(shí)間、餐名,，用保鮮膜封閉,，保證食品的原樣。

3,、粗加工間的蔬菜存放處,，要在離地面和墻面上制作隔離板,，保證蔬菜不著地、不靠墻,，且將蔬菜按類有序存放,，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng),，以防蔬菜的變質(zhì),。

4、所有采購的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬,，要求按上級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全,，并將采購的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁碼上，進(jìn)一步健全臺(tái)賬,。

食品安全是教育機(jī)構(gòu)重中之重的安全工作,，我園將在上級(jí)部門的督察和自己的.工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規(guī)化,、合理化,、安全化。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇六

20__年12月10日,，運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查,，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程,、食品留樣及庫存情況,。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求,，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證,、索票工作還有所欠缺,，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此,，運(yùn)城市食品藥品監(jiān)督管理局鹽湖區(qū)分局立即向我校公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改,。

對(duì)于食堂工作人員持證上崗、采購索證,、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改,。

(一)自查情況如下：

1、在購買食品原材料時(shí),，有些自認(rèn)為不需要索證,、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

2,、倉庫設(shè)在距離食堂較近,，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面,。

3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作,。

4,、留樣應(yīng)有專柜留樣。

5,、清洗池不夠無標(biāo)志沒有區(qū)別使用,。

(二)整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí),，并召開工作會(huì)議,，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，布置整改方案,，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān),、食品存貯關(guān),、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),，確保食品安全衛(wèi)生,。針對(duì)此次事件，我校食堂針對(duì)食品采購關(guān),、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

1,、食品采購：

(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源,，一物一證,。

(2)對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源,，記清購買的時(shí)間及賣主是誰,。

(3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂,。

2,、食品儲(chǔ)存：

(1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方,。

(3)庫房要做到隨時(shí)消毒,，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，立即當(dāng)廢棄物處理,。

(4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。

(5)做好餐具消毒工作,，做到每餐后消毒,，認(rèn)真做好消毒記錄工作,。

(6)做好廚房廢物處理工作，并做好登記,。

(7)保證廚房油煙機(jī)工作正常,，定期清洗并保持正常使用。

(8)已增設(shè)清洗池,，并注明標(biāo)示,，區(qū)別使用。

3,、常規(guī)工作：

(1)不斷完善食品安全管理制度,。

(2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān),、食品操作關(guān),。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題,，一查到底,。

(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔,。

(4)熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇七

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,，抓平時(shí),，重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局,、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，2___年9月對(duì)我校食堂展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

一,、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全管理,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì)：范禮發(fā)校長為組長,，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性,。

二、對(duì)代炊人員進(jìn)行培訓(xùn),，持證上崗,。

三、健全衛(wèi)生,、食品管理制度,，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由張光林老師做好對(duì)食堂每天不少于一次的檢查督促,，做到有記錄,。

四、把好四個(gè)關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。

(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服,。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

五、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理,。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收,、交加工等管理工作。

六,、建立校長陪餐制,。

七、建立學(xué)校膳食委員會(huì),，專門負(fù)責(zé)收集和反映師生對(duì)學(xué)校食堂的意見和建議,，定期和不定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促,。

八,、整改措施

(1)加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識(shí),。學(xué)校和食堂要通過課堂教育、板報(bào),、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時(shí),，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

(2)加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。

(3)全面停止使用一次性碗、筷,，杜絕食源性疾病的發(fā)生,。

(4)學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),。利用校園廣播,、黑板報(bào)、專題講座,，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。

(5)要求保證廚房地面排水溝暢通,，及時(shí)清理積水,。

(6)做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標(biāo)明生熟字樣,。不得為學(xué)生提供隔夜,、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放,、要保持清潔,。食品儲(chǔ)藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品,。

(7)必須建立和完善食品,、原料采買的索票、索證及登記制度,。

八,、存在問題

現(xiàn)在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,，較難開展工作,。但是，我們要持之以恒做到上述幾條,，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全大檢查工作總結(jié)篇八

一,、整改范圍

全縣中小學(xué)校、幼兒園和其他有關(guān)教育機(jī)構(gòu),。

二,、整改時(shí)間及步驟

__年5月22日-__年8月20日。共分三個(gè)階段進(jìn)行,。

(一)自查階段(__年5月22日-5月28日)

1,、查學(xué)校是否有周密完善的食堂管理制度，校長是否做到了親自抓,，是否嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān),、管理關(guān)，是否扎實(shí)做好食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生管理和教育工作,，是否建立了食品衛(wèi)生的相關(guān)臺(tái)帳,，是否經(jīng)常性對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。

2,、查學(xué)校食堂建筑,、設(shè)備是否符合標(biāo)準(zhǔn)，食品是否按規(guī)定留樣，原材料進(jìn)貨手續(xù)是否齊全,，儲(chǔ)藏的食品是否有過期,、霉變和腐爛現(xiàn)象。

3,、查學(xué)校食堂是否有有效的衛(wèi)生許可證,、從業(yè)人員是否有有效的健康證，是否按期參加年檢,。

4,、查學(xué)校小賣部是否存在違規(guī)經(jīng)營飲料和食品現(xiàn)象。

自查要做到認(rèn)真細(xì)致,，不漏項(xiàng),，不留死角，不留隱患,，并如實(shí)寫出自查報(bào)告,。各學(xué)校自查報(bào)告由鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中心學(xué)校統(tǒng)一收交后于5月28日前報(bào)縣教體局體衛(wèi)藝股。

(二)整改階段(__年5月29日-8月10日)

各學(xué)校要嚴(yán)格按照《__縣學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》的標(biāo)準(zhǔn)和要求,，重點(diǎn)抓好建章立制,，改善食堂設(shè)施條件，強(qiáng)化從業(yè)人員管理,，健全相關(guān)臺(tái)帳,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管。各學(xué)校整改報(bào)告由鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中心學(xué)校統(tǒng)一收交后于8月10日前報(bào)縣教體局體衛(wèi)藝股,。

(三)驗(yàn)收階段(__年8月11日-8月20日)

在學(xué)校認(rèn)真排查,、加強(qiáng)整改的`基礎(chǔ)上，由縣教體局會(huì)同衛(wèi)生,、食品藥品監(jiān)督,、工商等部門組成督導(dǎo)組，對(duì)學(xué)校食堂的設(shè)施,、設(shè)備和衛(wèi)生安全整改情況進(jìn)行驗(yàn)收,。對(duì)仍存在有食堂安全隱患的學(xué)校進(jìn)行督促，限期落實(shí)整改措施,。對(duì)限期整改不到位的學(xué)校,，要關(guān)停學(xué)校食堂并追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，對(duì)存在經(jīng)營食品現(xiàn)象的學(xué)校小賣部堅(jiān)決取締,。

三,、整改重點(diǎn)及要求

(一)健全規(guī)章制度

1、學(xué)校制訂和完善食堂衛(wèi)生制度,、食品留樣制度,、食品烹飪與加工管理制度,、食品采購制度、食品貯存間管理制度,、從業(yè)人員崗位責(zé)任制度,、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故報(bào)告制度等,，并制訂應(yīng)急處置預(yù)案。

2,、建立嚴(yán)格的食堂安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。

3,、學(xué)校對(duì)學(xué)生每月至少進(jìn)行2次飲食衛(wèi)生教育,。勸阻學(xué)生不購買無證(照)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物,。

4,、以上各項(xiàng)規(guī)章制度，要于5月28日前制訂,、完善到位,。

(二)完善食堂設(shè)施

1、切實(shí)改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施,。食堂遠(yuǎn)離污染源,，25米以內(nèi)如有垃圾堆放點(diǎn),、雜草等,，必須于5月30日前清理干凈;如有污水池、廁所等工程量較大的,，于8月10日前整改完畢,。同時(shí)，采取有效措施消除老鼠,、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地,。

2、學(xué)校食堂具備相對(duì)獨(dú)立的主食和副食原料庫,、食品加工操作間,、更衣間、售飯間,、餐廳或大棚,。

3、學(xué)校食堂使用面積,，按省定小學(xué)(含幼兒園)每生不低于1.5平方米,，中學(xué)每生不低于2平方米(學(xué)校食堂加工操作間最小使用面積不低于8平方米)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改,。如確有困難的，要制定出分步整改的建設(shè)規(guī)劃,，并報(bào)縣教體局同意,。

4、食堂操作間墻壁應(yīng)用瓷磚或其它防水,、防潮,、可清洗的材料制成的墻裙，高度不少于1.5米;地面有防水,、防滑,、無毒、易清洗的材料建造,，有一定的坡度,，排水溝應(yīng)保持通暢，設(shè)有可拆卸的蓋板,，出口應(yīng)有金屬漏柵;配備有足夠的照明,、通風(fēng)、排煙和污水排放裝置及加有蓋子的污物桶;防蠅,、防塵,、防鼠設(shè)施齊全，門窗裝配嚴(yán)密,，有紗窗,、紗門等設(shè)施，木門下端加設(shè)金屬防鼠板,。

5,、餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池,、肉類清洗池,，必須用易清洗的無毒材料建成，標(biāo)志明顯,，不得混用,。

6、共用餐具使用前必須清洗,、消毒,。

7、操作臺(tái)使用不銹鋼制作或貼有瓷片;餐具用不銹鋼制品;有配套的籠架;接觸或盛裝原料半成品,、成品的案板,、刀、盤,、盆,、桶,、筐、抹布等工具做到分開使用,，定位存放;案板做到臺(tái)面,、底部、邊部清潔,，無霉斑,，豎放晾干。使用固體燃料加工食品的,，應(yīng)為隔墻燒火爐灶,。食堂售飯間不得設(shè)置爐灶，堆放雜物,。

8、用餐場所(餐廳和大棚)必須封閉并配備就餐桌凳,，設(shè)置供用餐者洗手,、洗餐具的自來水或自備水源裝置。

9,、對(duì)照上述4,、5、6,、7,、8條款要求，各學(xué)校盡快整改,，務(wù)必于8月10日前整改完畢,。

(三)加強(qiáng)從業(yè)人員管理

1、從業(yè)人員持健康證上崗,，并按要求著裝,。嚴(yán)禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè)。凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等傳染病的，不得上崗,。

2,、學(xué)校對(duì)食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并督促其經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”“四不”：即勤洗手剪指甲,，勤理發(fā)洗澡,，勤洗衣服被褥,，勤換洗工作衣帽。工作時(shí),，不留長指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，不吸煙,。

4、從業(yè)人員從原料到成品要實(shí)行“四不制度”：即對(duì)腐敗變質(zhì)的原料采購員不買,，保管員不收,，炊事員不用，服務(wù)員不賣,。

5,、從業(yè)人員對(duì)食品存放實(shí)行“四隔離”：即生與熟，成品與半成品,，食品與雜物,、藥物，食品與天然水隔離,。

6,、從業(yè)人員加工食品時(shí)必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品,，其中心溫度不低于70℃,。

7、從業(yè)人員對(duì)于制售冷葷涼菜,、食品留樣,、食品存放、剩余食品冷藏和食品加工用水等要嚴(yán)格按照《__縣學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》中第14條,、第18條,、第19條、第20條,、第21條的規(guī)定執(zhí)行,。

(四)實(shí)行定點(diǎn)采購制度

學(xué)校食堂采購員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營單位采購食品。在原確定的食品原料采購點(diǎn)采購食品時(shí),，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,，保證食品質(zhì)量。學(xué)校要有2名質(zhì)檢員負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，如有不符合要求的食品堅(jiān)決退換,，并全面建立食品采購臺(tái)帳。臺(tái)帳記錄要有生產(chǎn)廠家,、品種,、購進(jìn)日期,、購進(jìn)數(shù)量等，以備檢查,。暑假期間,，縣教體局將規(guī)范食品原料采購點(diǎn)，從秋期開始,，全縣統(tǒng)一實(shí)行大宗主副食品定點(diǎn)供應(yīng),。逐步建立起質(zhì)量可靠、價(jià)格適中的主,、副食和蔬菜供應(yīng)基地,。

(五)取締經(jīng)營飲料和食品的學(xué)校小賣部

根據(jù)上級(jí)文件要求，非寄宿制學(xué)校不得在校園內(nèi)設(shè)立小賣部,，寄宿制學(xué)校設(shè)立的小賣部不準(zhǔn)經(jīng)營食品和飲料,。各學(xué)校要及早做好宣傳教育，并按要求抓緊整改,，不得因此出現(xiàn)新的不穩(wěn)定因素,。

(六)健全機(jī)構(gòu)強(qiáng)化責(zé)任

1、成立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,?？h教體局成立由黨委書記,、局長常文錦任組長的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，實(shí)行局領(lǐng)導(dǎo)包片、股室負(fù)責(zé)人包鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),、局機(jī)關(guān)工作人員包學(xué)校的工作責(zé)任機(jī)制,。中心學(xué)校要建立相應(yīng)機(jī)構(gòu)，并配備包括食品衛(wèi)生在內(nèi)的安全專干,。學(xué)校也要成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，校長為第一責(zé)任人，分管校長為主要責(zé)任人,，食堂安全專職管理人員為直接責(zé)任人,，同時(shí)成立食堂安全監(jiān)督管理委員會(huì)，人數(shù)不少于10人,，由教師,、學(xué)生、家長代表組成,。每學(xué)年對(duì)學(xué)校食堂督導(dǎo)檢查不少于6次,，且有督導(dǎo)檢查記錄。

2,、加強(qiáng)管理監(jiān)督,。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理和監(jiān)督,，經(jīng)常進(jìn)行食品、飲用水安全檢查,。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)檢查學(xué)校食堂工作每周不少于2次,，分管領(lǐng)導(dǎo)和食堂專職監(jiān)督管理人員每天檢查1次。中心學(xué)校每周督查不少于1次,?？h教體局每月督查不少于2次，每次督查均在10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上,，并有督查記錄,。

3、實(shí)行責(zé)任追究,。建立學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,。加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作管理，將食堂衛(wèi)生安全工作作為重要考核指標(biāo),?？h教體局和縣相關(guān)部門在檢查中若發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作落實(shí)措施不力，整改不到位等現(xiàn)象,，對(duì)單位通報(bào)批評(píng),，黃牌警告，對(duì)相關(guān)責(zé)任人,，依據(jù)《__縣學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》之規(guī)定,，嚴(yán)肅處理。對(duì)工作中出現(xiàn)重大食品衛(wèi)生安全事故觸犯法律的,，依法追究其法律責(zé)任,。