總結(jié)是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐飲個人工作總結(jié)500字篇一

一,、經(jīng)營狀況分析

1,、20____上半年共完成經(jīng)營指標__萬，完成毛利潤__萬,。其中接待會議__個,，收入__萬，團隊共__個,，收入__萬，承辦婚宴__個,，收入__萬,。

與同期相比20____年上半年有明顯的提高,，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了,，這與領導的正確指導,、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

二,、接待工作

1,、會議接待

今年上半年接待大型會議共__個，其中整個賓館尤為重要的會議共__個,，分別是______會議,、______工作會議和______會議接待，會議接待中在領導的正確指導下,，餐飲部組織嚴密,，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責,，責任到人,，確保萬無一失，廚房由廚師長,，______負責提前備菜，列菜單,，做到菜品精細,，衛(wèi)生。

前臺由______負責,，會議接待中規(guī)定每桌定員,，服務規(guī)范，在我們共同的努力下,，順利完成接待工作,。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處,。

2,、團隊接待

相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調(diào)整,，爭取能夠提高團隊餐的接待率,。

3、婚宴接待

上半年婚宴接待中,，顧客普遍反映的問題,，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導,。

4,、協(xié)議單位接待

協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認可了,，我們的菜品,，服務、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益,，上半年來說,，電站、疾控中心,、泰山學院等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比較高,，當然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合,、溝通是分不開的,。

周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合,，員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點我們才能做好接待,，才能贏得顧客的滿意與贊同。

三,、內(nèi)部管理

1,、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復雜,，上半年在領導的指導下,，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿,，外來人員隨便進入員工宿舍的問題,，這充分體現(xiàn)了我們是一個有組織，有紀律的集體,。

2,、節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風,，另外部門要求在加工期間尋求增值空間,，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例,，要合理,。堅持每月回收香巾合紙。重復利用,，降低成本,，提高利潤,。員工的手套規(guī)定倆月一領，由領班統(tǒng)一領取,，以舊換新,。

3、員工培訓

餐飲部意識到了“只有不斷培訓,，才能不斷進步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓,，大到組織所有人員培訓走姿,、站姿、端托,、擺臺現(xiàn)場演練活動,，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽,，讓我們深刻的認識到了人外有人,，天外有天?？偨Y(jié)了不少經(jīng)驗,，也學到了不少東西。通過不斷的培訓,，服務員的服務水平有了一致的提高,，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品,，都體現(xiàn)了我們的服務細微化,。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉(zhuǎn)變,，在虹橋特色中,，添加了東平特色，得到領導的好評,。

4,、思想作風整頓

__月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓,，活動后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進步,。

5,、餐具的管理

20____年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗，規(guī)定各包間,、大廳及東餐的餐具一月一盤點,，如與上月不符,，查明原因，責任到人,，必要時員工自賠短缺的餐具,，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

6,、吧臺管理

吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口,，因此吧臺員必須有較高的素質(zhì)，結(jié)合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓,、考核,，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，嚴禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生,。

7、值班經(jīng)理制度

當天值班經(jīng)理對人,、物,、賬目、接待,、安全等全方位負責,，同時要求值班經(jīng)理全天手機開機在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布,，引起員工的注意,，包括獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰不過夜,，由于今年上半年的員工宿舍改制,，規(guī)定值班經(jīng)理準時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象,，在例會上點名批評,，嚴重者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生,。

四,、安全工作

在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情,，消防安全工作的重要性,，排除安全隱患的必要性。

1,、今年上半年餐飲部除原有的__位主任安全負責人外,，另外增加了____為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔,。

2,、__月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動,，從中提高了安全意識。

3,、內(nèi)部不斷開展對新舊員工的安全培訓,，提高員工的安全意識。

4,、灶間內(nèi)做到食品保存分類,，并標示，各類食品按品名專箱專用,，嚴禁成品與半成品混放,。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

5、部門內(nèi)設施設備日查,、日清工作,，排除一切安全隱患。