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餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇一

2.制定,、優(yōu)化餐飲sop、vip餐飲接待服務(wù)手冊,、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃,；

3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品,；

4.建立食材詢價,、供貨管控及成本、費用控制體系,，確保餐飲既定毛利率的達成,；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；

6.合理使用餐飲人力資源,，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準,。

7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；

8.建立,、健全食品衛(wèi)生,、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生,、餐具保潔等管控體系,，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患,；

9.制定,、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道,，做好宴會收益管理,，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇二

1,、負責(zé)餐飲部行政管理工作,，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2,、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標,；

3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,；

4、熟悉飯店管理理論,、餐飲管理理論,、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；

5,、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

6,、制定餐廳推銷策略,，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入,；

7,、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備,、物資,、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇三

1,、全面負責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2,、執(zhí)行公司各項決議,，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃,，并負責(zé)督促實施銷售計劃

4,、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃,，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

5,、部門內(nèi)部的管理,，與人事部配合招聘、選撥,、獎勵,、處罰、晉升,、調(diào)動,、開除員工，并負責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作,。

6,、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長,，并制定改善計劃,；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7,、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額,、成本、利潤,、顧客滿意度,、員工發(fā)展等綜合運營指標負責(zé)，達成月度,、季度,、年度各項預(yù)估指標；對各項成本進行有效的控制,；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇四

2.1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標,。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準,，并督導(dǎo)實施。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司,、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作,，進行有效的成本控制,。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,，提升服務(wù)質(zhì)量,。

2.5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān),、區(qū)域公司行政總廚,、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動,。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導(dǎo),，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

2.7督導(dǎo)實施培訓(xùn),，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識,、技能及良好的工作態(tài)度。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議,，聽取匯報與反饋,，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行,。

2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇五

1、負責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策,、經(jīng)營計劃,、成本標準及各項規(guī)章制度；

2,、負責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標,，審閱各餐廳營業(yè)報表，進行營業(yè)分析,，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考,；

3、負責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作,，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配,，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行；

4,、負責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究,，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量,；

5,、負責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等,，配合并落實人力招聘、定崗,、定編工作；

6,、負責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃,，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平,；

7,、負責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集,、整理結(jié)果,，并根據(jù)決策落實改進方案；

8,、負責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋,，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇六

1,、負責(zé)制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標,。

2,、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施,。

3,、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支,，制定餐飲價格,，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制,。

4,、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制,。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理,、行政總廚研究新菜點,，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6,、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),，定期對下屬進行績效評估。

7,、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽,。

8,、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議,，積極認真地處理賓客的投訴,，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,。

9,、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保賓客安全和餐廳,、廚房及庫房的安全,。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作,。

11、完成總經(jīng)理交給的其他工作

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇七

1,、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作,。

2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標,。

3,、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品,。

4,、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論,、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué),。

5,、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù),。

6,、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作,，提高餐飲銷售收入,。

7、建全物資管理制度,，對餐廳的設(shè)備,、物資、用具等嚴格管理,。

8,、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標準,，同時接受酒店日常要求的各項公開課,、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇八

1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制,；

2. 負責(zé)制定餐飲部營銷計劃,、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標,；

3. 負責(zé)下屬部門負責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo),，定期對下屬進行績效考核；

4. 定期和餐飲部經(jīng)理,、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動,；

5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實施,；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作,；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作,；

8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇九

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力,，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上,。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率,。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算,，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃,。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本,。

6.準備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員,。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理,。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標準,。和餐廳經(jīng)理,，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為,。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇十

1,、全面負責(zé)餐飲經(jīng)營管理,，制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成目標的經(jīng)營計劃,；

2、負責(zé)和總廚研發(fā)新品,，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

3,、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃,；

4,、負責(zé)人才團隊建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù),；

5.按照年度任務(wù)計劃書,，做好目標的分解,，確保責(zé)任落實到各級管理組和員工,；

6.按時達成公司月度、季度,、年度目標任務(wù),；

7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施,，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準,、規(guī)范；

8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進行及時把控,，確保品牌保持健康,、持續(xù)的生命力,。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇十一

1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略,，完成該餐飲項目的市場調(diào)研,、功能定位、營銷推廣等,；

2,、負責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一,、高效的組織管理,、運營體系和服務(wù)體系；

3,、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定,、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督,、控制經(jīng)營計劃的實施過程,；

4、負責(zé)各個店面活動的監(jiān)控,、時間,、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督,；

5,、負責(zé)指導(dǎo)、管理,、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率,；

6,、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度,。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇十二

1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達的全年營收預(yù)算,，研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月,、半年和年度的營收計劃,。

2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃，督促和培訓(xùn)下屬員工,。

3.做好菜單制作,，制訂、檢查及更新各種宣傳冊,。

4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作,，對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作,。

5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度,；撰寫部門年度工作計劃及總結(jié),。

6.全面負責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作,，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行,。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作,。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題,，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。