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餐飲副總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇一

2,、在財務(wù)部指導(dǎo)下，編制本部門預(yù)算指標(biāo),，在獲董事會批準(zhǔn),，納入全店預(yù)算，形成計劃目標(biāo)的基礎(chǔ)上,，采用靈活多樣的方式,，全面組織與貫徹實施。

3,、掌握客人需求變化,，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動,，與各餐廳經(jīng)理,，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作,。

4,、定期主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議,，檢查各廚房，餐廳的工作,，督導(dǎo)直接下級,，分析存在的問題，提出改進措施,，不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平,，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

5,、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺,、客房、庫房,、財務(wù)等部門的關(guān)系,，負(fù)責(zé)大、中型宴會活動的督導(dǎo),，檢查和重要客人的接待工作,。

6、掌握,、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率,，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調(diào)整方案,，報總經(jīng)理,、財務(wù)部審批后組織實施。

7,、考核各級管理人員的工作情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促,，檢查各廚房,，各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平,。

8,、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù),，提高標(biāo)準(zhǔn),，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用,，并對其進行培養(yǎng),。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升,，發(fā)展建立有

益的員工關(guān)系,。

9,、定期召開部門例會，傳達酒店有關(guān)指示,，總結(jié)上期工作,，聽取匯報，做好內(nèi)部協(xié)調(diào),，檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況,，布置下期工作任務(wù)。

10,、宣傳,、教育、落實消防安全,、治安安全,、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。

11,、認(rèn)真做好節(jié)能降耗工作,，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個餐廳,、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標(biāo)落實情況,，控制好各種經(jīng)營費用的比例。

餐飲副總監(jiān)崗位職責(zé)描述篇二

1,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動,，完成計劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計,，每月擬寫經(jīng)營報告,。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定,。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表,、每日記事簿及客人的投訴單,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理,。

3,、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧,、廚房,，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準(zhǔn)備工作,；開餐高峰時,，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級,，確保服務(wù)質(zhì)量。

4,、實施餐飲部的各項規(guī)章制度,，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好,、和諧的工作氣氛和環(huán)境,；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

5、實施餐飲部的促銷活動方案,，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門,，確保促銷活動順利進行。

6,、完成上級交給的

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