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宴會(huì)餐桌禮儀座位安排篇一

l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同,。

2．餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小,，可以全部打開(kāi),。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方,，所以最好不要這樣做,。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬,，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人。

4．使用刀叉時(shí),，應(yīng)右手用刀,，左手用叉。只用叉時(shí),，可用右手拿,。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出 響聲。吃面條時(shí),，可以用叉卷起來(lái)吃,，不要挑。中途放下刀叉,，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上,。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢,。

5．取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油,，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊,。

6．吃沙拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上,。如果上沙拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把沙拉推上叉子。

7．吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)入口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中,，而要用叉接住后輕輕放入盤中，或者盡可能不引人注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上,，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤中,。

8．要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去,，不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子。

9．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái),。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里,。

10．吃飯,，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲,。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,，應(yīng)向周圍的人道聲對(duì)不起,。

12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒(méi)有旁人在場(chǎng)時(shí)再取出。

13．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃,。

14．在餐桌上,，一切的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜,、小蘿卜,、青果、水果,、干點(diǎn)心,、干果、糖果,、炸洋芋片,、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),，走到你的左邊，才輪到你取菜,。如果侍者站在你右邊,，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜,。取菜時(shí),，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快,。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,，也可以說(shuō)：“謝謝你，不要了,?！?/p>

16．當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問(wèn)你,，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌,。

17．餐桌上有些食品,，如面包,、黃油、果醬,、泡菜,、干果、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食,。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些,。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物,。如需要某種東西時(shí),，應(yīng)在別人背后傳遞。

18．用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后,，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,，不要照原來(lái)的樣子折好,，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮,，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。宴會(huì)開(kāi)始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,，每個(gè)客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑掝},，主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí),，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安,。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上,，應(yīng)立即禮貌地為他換一把,。如果客人不慎打碎盤碗,，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人,，絕不能顯出不悅之色,。

最后,，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

宴會(huì)餐桌禮儀座位安排篇二

1.宴會(huì)

宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來(lái)說(shuō),，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。

2.家宴

家宴也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來(lái)共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。

如果要參加宴會(huì),，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重,。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá),。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時(shí)。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定,，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

3.便餐

便餐也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多,。

4.工作餐

工作餐是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì),。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時(shí)候,，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬(wàn)不要隨意自行其事,，好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做,。

工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐"，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬(wàn)一有不識(shí)相的人"賴著"不走,，可以委婉地下逐客令"您很忙，我就不再占用您寶貴時(shí)間了"或是"我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您",。

5.自助餐

自助餐是近年來(lái)借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好，自己選擇,、加工,、享用。

采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便,。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

中國(guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的,，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn),。例如吃魚,，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面,，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身,，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開(kāi)埠初期是一個(gè)漁港,，漁民很關(guān)注船只的安全航行;

此外,，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央,，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”,，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯,，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”;

吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音,，這不單止是不禮貌，亦意味著無(wú)飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣,，一粒飯也不可剩余在飯碗,，否則將來(lái)的太太或丈夫是痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫,。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今,，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。

吃飯用筷有八忌：

一忌舔筷;

二忌迷筷,，拿不定主意,，手握筷子在餐桌上亂游尋;

三忌移筷，剛吃過(guò)一個(gè)菜接著又吃另一個(gè)菜,，中間不停頓,，不配飯。

四忌粘筷,，用粘了飯的筷子去夾菜;

五忌插筷,，把筷子插在飯萊上;

六忌跨菜，別人夾菜時(shí),，跨過(guò)去夾另一菜;

七忌掏萊,，用筷子在菜中間扒弄著吃;

八忌剔筷，用筷子剔牙,。

這些禁忌大都是與衛(wèi)生,、謙讓,、禮貌有關(guān)。

打嗝：在席間打嗝是非常不禮貌的,，若真是無(wú)法控制,，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕,，若仍無(wú)效,，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消了之后再返回坐位,。

打噴嚏：若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式,，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理,，若真的無(wú)法處理則不妨先行離席,，沒(méi)有任何人會(huì)介意的。

補(bǔ)妝：國(guó)人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀,，補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之,。公開(kāi)場(chǎng)合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的,。

吸煙：幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮,，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完,，在場(chǎng)人士已開(kāi)始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧,，如此既不算失禮亦不會(huì)妨害別人健康。

剔牙：剔牙也要注意,，相當(dāng)惡心,，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上,。牙簽用完放在盤中即可,，千萬(wàn)不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴狀,，非常難看,。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動(dòng),，那更是離譜的舉止了,。

刀叉掉落：進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，此時(shí)只需要告之服務(wù)人員換一干凈的即可,，不自行清理掉到的刀叉,，更不可以用餐巾擦拭過(guò)再繼續(xù)使用,。

用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦,，寬衣解帶,，滿臉油汗，汁湯橫流,，響聲大作,。

可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴,，但不要擅自作主,，主動(dòng)為別人夾菜、添飯,。這樣做不僅不衛(wèi)生,，而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。

取菜的時(shí)候,，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼,，翻來(lái)覆去,，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來(lái)又放回去,，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng),。

多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓,，依次而行,，一次夾菜也不宜太多，取用適量,。不要好吃多吃,，爭(zhēng)來(lái)?yè)屓ィ豢紤]別人吃到?jīng)]有,。距離自己較遠(yuǎn)的菜,，可以請(qǐng)人幫助，不要起身甚至離座去取,。

用餐時(shí)要由尊者或尊者先動(dòng)碗筷,。在用餐過(guò)程中，要盡量自己添加食物,，如有長(zhǎng)輩,，要盡可能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯，要道謝,。

吃飯要端起碗,，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無(wú)名指扣碗底，手心空著,。不端碗,、伏在桌子上對(duì)著碗吃飯是非常不雅觀的。

進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音,，口含食物時(shí)最好不要與別人交談,。不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子,，張開(kāi)大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象,。

吐出的骨頭、魚刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來(lái)，不能直接吐到桌面或地面上,。如果要咳嗽,、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),，要離開(kāi)餐桌去吐掉。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但自己已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“倒茶要淺,，倒酒要滿”的禮儀規(guī)則,。

宴會(huì)餐桌禮儀座位安排篇三

餐飲禮儀是指人們?cè)谘缯?qǐng)赴宴進(jìn)餐過(guò)程中,，根據(jù)一定的風(fēng)俗習(xí)慣約定俗成的程序和方法，在儀態(tài),、餐具使用,、菜品食用等方面表現(xiàn)出的自律和敬人的行為，是餐飲活動(dòng)中需要遵循的行為規(guī)范與準(zhǔn)則,。餐飲,，既催生人類文明，又展現(xiàn)人類文明,。餐飲禮儀之所以被提倡,，之所以受到社會(huì)各界的普遍重視，主要是因?yàn)樗哂卸喾N重要的功能,，既有助于個(gè)人,，又有助于社會(huì)。 在國(guó)際交往中,，互相宴請(qǐng)或互相進(jìn)行招待,，是比較常見(jiàn)的待客方式。舉行宴會(huì)或招待會(huì),，可以制造一種寬松融合的氛圍,。下從以下幾點(diǎn)闡述其重要性：

(一) 塑造良好形象，提高自身修養(yǎng),。

中西文化差異形成了不同的餐飲文化,，但是對(duì)禮儀的重視態(tài)度是相同的：中國(guó)具有五千年文明歷史，素有“禮儀之邦”之稱,，中國(guó)人也以其彬彬有禮的風(fēng)貌而著稱于世,。禮儀文明作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，對(duì)中國(guó)社會(huì)歷史發(fā)展起了廣泛深遠(yuǎn)的影響,。中國(guó)人看重禮儀,，守禮重禮之人更容易獲得他人的敬重，對(duì)自身形象的塑造起到了重要的作用,。同理,，西方對(duì)禮儀重視程度也很高，西方的貴族文化延續(xù)至今,，紳士與淑女形象深入人心,，餐飲禮儀更是能體現(xiàn)高貴形象的一個(gè)重要方面。通過(guò)學(xué)習(xí)與掌握餐飲禮儀,，不僅可以于人前塑造良好形象,，贏得尊重，對(duì)自身修養(yǎng)的提升也大有裨益。

人知禮方能立于世,，做一個(gè)有禮的人,，需要我們做出提升自身素養(yǎng)的努力。禮儀,，是一個(gè)可以通過(guò)后天培養(yǎng)的來(lái)實(shí)現(xiàn)素養(yǎng)提升的手段,，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，我們會(huì)自然而言地受到良好禮儀的熏陶,，即使沒(méi)有從小受到貴族文化的要求,，也可以在以后的學(xué)習(xí)中形成良好的禮儀觀，把禮儀看作是一件理所當(dāng)然的事,，并且應(yīng)用于生活中的每一天,，而不是在需要守禮時(shí)才做到彬彬有禮，人前人后大不相同,。

在餐桌上,，可使他人更直觀地了解到一個(gè)人的懂禮程度，可以讓人想象到其家庭背景,、受教育的程度,。可見(jiàn),，餐桌上的表現(xiàn)既能體現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)與素質(zhì),，又能暴露出其劣性，所以對(duì)餐飲禮儀應(yīng)持有重視的態(tài)度,。

(二) 協(xié)調(diào)人際關(guān)系,，凈化社會(huì)風(fēng)氣。

在中國(guó),，很多事情是可以在飯桌上解決的,。人之間有矛盾與誤解，可以通過(guò)宴請(qǐng)他人解開(kāi)誤會(huì),。通過(guò)貼心的邀請(qǐng),、餐桌上精美可口的菜肴、推心置腹的交談,，受邀人感受到的是被重視,、被認(rèn)真對(duì)待與賓至如歸的舒適感；拉近了圍坐在餐桌旁的人們之間的距離,，為溝通提供了機(jī)會(huì),，鋪平了道路。

餐飲禮儀在協(xié)調(diào)人際關(guān)系方面發(fā)揮了重大的作用,，需要人們?cè)诒憩F(xiàn)自身修養(yǎng)的同時(shí)有掌握全局的能力,，照顧到每位在座者的情緒，不過(guò)分熱情又不過(guò)分冷淡,，做到謙虛體貼又不刻意媚俗討好,，表現(xiàn)紳士風(fēng)度與自然大方的風(fēng)采。在宴請(qǐng)外國(guó)友人或赴會(huì)時(shí),，通曉西方禮儀要點(diǎn),，入鄉(xiāng)隨俗的做法更有益于溝通交流，更有利于建立良好的關(guān)系,。

在中國(guó),，餐飲禮儀還能體現(xiàn)出社會(huì)的風(fēng)氣，所以為了創(chuàng)造和諧良好的社會(huì)風(fēng)氣,，在餐飲禮儀方面更需要注意,。中國(guó)的改革政策出臺(tái)后，對(duì)限制三公消費(fèi)方面做出了許多努力,，很大程度上遏制了公款吃喝的行為,。大吃大喝并不能完全代表餐飲禮儀，它并不是流于表面的膚淺的大肆吃喝浪費(fèi),，而是更加適度貼切的招待與真誠(chéng)用心的交流,。在凈化社會(huì)風(fēng)氣方面，餐飲禮儀具有不可忽視的作用,。

人無(wú)禮則不立,，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧,。一個(gè)禮儀缺乏的社會(huì),，往往是不成熟的社會(huì)。而一個(gè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)不太統(tǒng)一甚至互相矛盾的社會(huì),，往往是一個(gè)不和諧的社會(huì),。禮儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ),，是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式,。創(chuàng)建和諧社會(huì)，必須先從禮儀開(kāi)始,。中國(guó)今天面臨前所未有的挑戰(zhàn),，無(wú)論是物質(zhì)，精神,，文化各個(gè)方面,，都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。

(三) 溝通有益信息,，擴(kuò)大視野和圈子,。

宴會(huì)和餐桌可以為每位參與者提供和諧寬松的信息交流的環(huán)境,，擴(kuò)大視野。通過(guò)認(rèn)識(shí)不同的人,，擴(kuò)展自己的交際圈,，發(fā)展人脈，對(duì)增長(zhǎng)人生閱歷有很大幫助,。具有餐飲禮儀的人,，可以給人以好印象，從而打開(kāi)溝通的大門,，能夠更容易地獲得自己想要了解的消息,。事實(shí)證明，在餐桌之上,，消息的流通程度更高,，說(shuō)不定他人的一句無(wú)心之語(yǔ)會(huì)是自己正恰巧所迫切需要的。

餐飲禮儀是打開(kāi)溝通之路的敲門磚,，一個(gè)不具備禮儀的人無(wú)法贏得他人的好感與信賴,，無(wú)法使人產(chǎn)生想要交談接近的欲望；同時(shí),，良好的禮儀可以讓人更容易融入新的陌生交際圈,，一個(gè)禮貌健談、貼心幽默的人總能比粗俗無(wú)禮的人更受人歡迎,。

(四) 適應(yīng)“人世”需要,，加強(qiáng)對(duì)外交往。

無(wú)論是正式的商務(wù)宴請(qǐng)還是家宴,，都需要禮儀,，這不僅是對(duì)他人的尊重，也是作為人的基本要求,。人生在世,，我們要受到許多規(guī)則的要求與約束，餐桌禮儀很容易被我們忽視,。具有良好的餐飲禮儀,，是適應(yīng)人世的需要。

餐飲禮儀,，是與人交往的需要,。在對(duì)外交往過(guò)程中，懂得餐飲禮儀,，尊重他人的風(fēng)俗習(xí)慣是禮貌懂禮的表現(xiàn),。想要加強(qiáng)對(duì)外交往，入鄉(xiāng)隨俗是需要銘記在心的一定,，體貼地照顧到他人的民族宗教風(fēng)俗習(xí)慣,，能給人以親切貼心的形象,，更有利于加強(qiáng)對(duì)外交往，拉近不同文化間的距離,，開(kāi)拓溝通的道路,。

(五) 展示素質(zhì)才華，有助事業(yè)成功,。

在宴請(qǐng)與赴宴的過(guò)程中，抓住機(jī)會(huì) 展現(xiàn)自身的素質(zhì)和才華,，贏得他人的好感與尊重,，有助于事業(yè)成功。須知,，餐飲禮儀不僅是為了展現(xiàn)自身的修養(yǎng),，更是為了實(shí)現(xiàn)特定目的.而做出的努力。在國(guó)際商務(wù)中,，不論是為了單純的聚會(huì)放松,，還是為了交流信息、擴(kuò)展人脈,、建立合作關(guān)系,，禮儀都是為實(shí)現(xiàn)這些目的所必須做到的。中西方存在的文化差異,，可能成為阻礙成功的障礙,，掌握西方餐飲禮儀，能夠在國(guó)際交往中傳達(dá)出易于接近相處的信息,，拉近人與人之間的距離,。

結(jié)尾：在如今經(jīng)濟(jì)全球化的社會(huì)環(huán)境下，禮儀起到了至關(guān)重要的作用,，在許多領(lǐng)域展現(xiàn)了其不可忽視的重要性,。在商務(wù)交往的前提下，餐飲禮儀更是以其能打開(kāi)人心的特性而被人們所重視,。人生一世,必須交際,；社會(huì)進(jìn)步，要求交際,；進(jìn)行交際,需要規(guī)則,。通曉理解餐飲禮儀的要義，掌握餐飲禮儀的要點(diǎn)不僅是對(duì)自身素質(zhì)才華的展現(xiàn),，也是實(shí)現(xiàn)交流溝通的方式,，可以幫助我們擴(kuò)寬視野，發(fā)展人脈,，實(shí)現(xiàn)事業(yè)的成功,，對(duì)社會(huì)風(fēng)氣的營(yíng)造也起到了極大作用,。可見(jiàn),，人人都應(yīng)盡量地多掌握餐飲禮儀,，讓守禮懂禮的精神真正深深印刻在每個(gè)人的心中，對(duì)創(chuàng)建和諧社會(huì),，每個(gè)人的全面發(fā)展具有極其深遠(yuǎn)的影響,。

宴會(huì)餐桌禮儀座位安排篇四

宴會(huì)通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?？梢苑譃檎窖鐣?huì)和非正式宴會(huì)兩種類型,。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng),。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場(chǎng),、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂(lè)演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。

非正式宴會(huì),，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見(jiàn)于日常交往,。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來(lái)說(shuō),，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致詞,。

家宴也就是在家里舉行的宴會(huì),。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來(lái)賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來(lái)共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺(jué),。

如果要參加宴會(huì)，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴,。除酒會(huì)外,，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開(kāi)始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對(duì)其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問(wèn)好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,，讓座問(wèn)安;對(duì)女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽(tīng)從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了,。如果座位沒(méi)定，應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,，背對(duì)門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無(wú)人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕?jiǎn)單交談。

用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開(kāi)始后再進(jìn)行,。就餐的動(dòng)作要文雅,，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開(kāi)，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會(huì)沒(méi)有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。

便餐也就是家常便飯,。用便餐的地點(diǎn)往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過(guò)多,。

工作餐是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐,、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯,。千萬(wàn)不要隨意自行其事，好像對(duì)對(duì)方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候,，更不可以堅(jiān)持這么做。

工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐",，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬(wàn)一有不識(shí)相的人"賴著"不走,，可以委婉地下逐客令"您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了"或是"我們明天再聯(lián)系,。我會(huì)主動(dòng)打電話給您"。

自助餐是近年來(lái)借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛(ài)好，自己選擇,、加工,、享用。

采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽(tīng)尊便。在舉行大型活動(dòng),，招待為數(shù)眾多的來(lái)賓時(shí),，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。

倒茶篇這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪,，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先,，茶具要清潔,。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺,、茶杯,。這樣，既講究衛(wèi)生,，又顯得彬彬有禮,。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶,，這是不禮貌的表現(xiàn),。

其次，茶水要適量,。先說(shuō)茶葉,，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多,，也不宜太少,。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少,，沖出的茶沒(méi)啥味道,。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,，那就按照客人的口胃把茶沖好,。

再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯,，都不宜倒得太滿,，太滿了容易溢出，把桌子,、凳子,、地板弄濕。不小心,，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少,。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人,，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意,。再次,，端茶要得法。

最后,，用雙手給客人端茶的,。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯,，通常是用一只手抓住杯耳,，另一只手托住杯底，把茶端給客人,。

如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶,，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,，由你自己親自來(lái)添則更好。當(dāng)然,，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶,，最后再給自己添。