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公司食堂管理制度目的篇一

2,、每月1日公布上月員工就餐總數(shù),，員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4日前到行政人事部核查,，逾期不作補查,，按公布的數(shù)據(jù)扣除餐費。

3,、每月末,，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐,。

4,、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員;否則作未變更處理。

5,、員工就餐分別在就餐表上打 “√”,、“○”、“×”表示每日中午就餐,、晚上就餐,、沒有就餐。

6,、員工報了餐而沒有在就餐表上打 “√”,、“○”,、“×”的，統(tǒng)一視為就餐處理,，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數(shù)進行統(tǒng)計與核算,。

7、就餐表上一律不允許涂改,，一經涂改統(tǒng)一作就餐處理,，餐費照扣。

8,、員工沒報餐吃飯前三次按照7元/次進行處罰,，超過三次者按照警告、記小過,、記大過進行處罰(備注：本條僅限適用于當月就餐的情況),。

9、員工進入餐廳必須佩帶工卡,，按秩序排隊,，先簽名后就餐。

10,、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,，保持地面清潔，就餐后的殘物,、牙簽,、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內,，并把餐具按指定位置分類累放整齊,。

11、員工就餐時須保持安靜,，文明禮貌,，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

12,、員工就餐以吃飽為原則,，不允許剩飯、剩菜,，避免浪費,。

13、餐廳之內禁止抽煙,，違者罰款50元/次,。

14、食堂管理員及食堂員工負責監(jiān)督,、檢查就餐情況,，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時制止,。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告,、記小過,、記大過等處理。

公司食堂管理制度目的篇二

1,、食堂采購人員要嚴把質量關,，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品,。

2,、采購貨物應努力做到價格低、質量好,、足斤足兩,。

3、采購貨物應有公司認可的票據(jù),。

4,、購進貨物必須逐項上帳，包括品種,、數(shù)量,、價格、日期,。

5、食堂需要大量進貨時,，事先必須經總經理批準,。

6、食堂貨物入庫必須按品種,、生熟分類放置,，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工,。

7,、食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,，控制采購成本;前臺負責核實每日采購物品的數(shù)量、質量,，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員,，由食堂管理員報告總經理或酌情處理。

公司食堂管理制度目的篇三

1,、炊事員必須了解各種炊事器具和設備,、設施的性能和使用方法,，否則不得使用。

2,、所有電源開關不準用濕手開啟,，以防觸電事故發(fā)生。

3,、電動炊事器具,、設備要經常檢查，在通風,、干燥處放置,。

4、食堂操作間嚴禁閑人進入,，以確保安全,。

5、每日下班時必須保證人走火滅,，以防火災發(fā)生,。

6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,，所有電源是否關閉,，以確保公司財物安全。

7,、冰柜使用與維護：

(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品,，不得私用。

(2)啟動冰柜前須保證插頭,、插座連接完好,，再通電源。

(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音,，是否正常運轉,。

(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機,。

(5)經常檢查冰柜內結霜厚度,。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔,、滅菌工作,。確保冰柜正常工作，降低電耗,。

(6)冰柜的維護工作要經常進行：防塵罩要經常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調整,。

(7)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修,，并協(xié)助維修,。

8,、消毒柜使用與維護：

(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好,，再通電源,。

(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。

(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥,，以保證消毒柜安全,。

(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門,，以確保消毒質量,，并防止事故發(fā)生。

(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用,，禁止它用,。

(6)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修,，并協(xié)助維修,。機器絕不能帶病使用。

9,、煤氣爐使用與維護：

(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關的食品,，不得私用。

(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象

(a),、煤氣是一種無色但有臭味的氣體,，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道,，凡是起泡的地方,，就是煤氣漏損處。

(b),、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏,、腦脹,、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力,、昏米不省人事,、口吐白沫等癥狀)。

(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應及時關掉煤氣,， 打開門窗使室內通風透氣,，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治,，再進行維修或更換設備,。

(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜,、燒飯應先把菜洗好、節(jié)好,、淘好米放好水,，并把油鹽醬醋等調味品都預備好，然后點火使用),。

(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,，不宜把廢紙、塑料品,、干柴,、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

(7)使用時應先打開煤氣源開關(用手逆時針方向旋轉,，聽“哧”的聲),，再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉,， 執(zhí)手與灶面垂直時開關全部開足),，關閉時亦先掉關煤氣源開關，再關掉燃燒器,。

(8)應經常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡,，防止銹爛。

燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住,，要經常用鐵絲或舊牙刷疏通,。

(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清,。

10,、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通,，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構件有無脫落等,。否則應及時報修。

公司食堂管理制度目的篇四

1,、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算,，報總經理審批。

2,、食堂采購員應嚴格按預算支出,，認真執(zhí)行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃,，報批后實施,。

3、不得私設小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務或轉借他人使用,。

4,、堅持實物驗收，搞好成本核算,，做到日清月結,，帳物相符，每隔四天結算一次餐費,，每月初核算上月餐費,，每月末全面盤點食堂物品一次。

5,、食堂的一切設備,、設施、餐具,、廚具均要建立物品臺帳,，要專物專用，不得擅自挪作他用,，不得擅自向外出售食堂物品,。

6、食堂財務,、采購,、物品管理要由食堂采購員指定專人負責，劃定范圍,、包干管理,。

7、對故意損壞各類設備,、設施,、餐具、廚具的要照價賠償,，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議,。

三、食堂進貨管理