總結(jié)是對過去一定時期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進行回顧,、分析，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了,。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

藏族飲食禮儀文獻總結(jié)篇一

(1)農(nóng)區(qū)：主要的食品是青稞,、小麥、玉米,、土豆和其他雜糧;飲用酥油茶,、青稞酒。一般為一日三餐,，農(nóng)忙時為四至五餐,。

(2)牧區(qū)：奶類、肉類和糌粑是牧民主要食品,。面粉,、大米只是偶爾吃一點兒,，蔬菜和水果就更少了。牧民們最喜歡吃的莫過于“手抓肉”,，主要飲料為奶茶，飯后多飲酸奶,?；緸橐蝗杖汀Ｄ羺^(qū)很少產(chǎn)酒,，故所飲白酒主要從外地購來,。

(3)城區(qū)：居民除食用糌粑、酥油外,，還常吃大米,、白面及蔬菜。

2,、藏民的用餐禮儀

(1)根據(jù)人的不同身份,、地位進行獻食進餐。

(2)無論是大的宴會還是小家宴,，都要有吉祥,、和諧的氣氛。

(3)入席時,，年長者,、尊貴的客人入上座，年幼者則會受到特殊照顧,。一般長者,、貴客先動手食用，其次才是家人及年輕人,。

(4)席上大家需要互相敬酒,、敬茶。

(5)吃飯時不能嚼出聲音,。

(6)在端飯,、敬茶、斟酒,、敬酒時要用雙手捧給對方,。

(7)吃肉遞刀時不能將刀刃對準客人。

(8)不用有裂縫,、破口的碗,、杯、碟,、勺,。

3,、藏民的飲茶禮儀

(1)飲茶講究先長后幼、先賓后主,。

(2)客人不能只飲一杯茶,。

(3)飲茶時不能太急、太快,，不能一飲到底,，要先輕輕地吹開茶上的浮油，分飲數(shù)次,。

(4)飲茶不能發(fā)出“呼呼”的聲響,。

(5)飲完茶后，碗底要留一點兒茶,，表示禮貌,。

4、飲酒的禮儀

藏族飲酒的禮儀和習(xí)俗極為豐富,。每釀新酒,，必先以“酒新”敬神，然后依循“長幼有序”的古訓(xùn)首先向家中的長才敬酒,，其后家人才能暢飲,。在節(jié)日婚慶或眾多人聚會場合，飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻,，然后按順時外方向依次敬酒,。敬酒者一般應(yīng)用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者,，特別對長者更是如此,。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住,，再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒,，向空中彈一下，如此反復(fù)三次,，有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞,，然后再飲。彈酒三次是對天,、地,、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝。

接受敬酒的人,，不能一飲而盡,，要遵循 “三口一杯”制。在彈酒敬神后,，受酒者應(yīng)先飲一口,，敬酒者續(xù)滿酒杯,，受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。要滴酒不剩者,，才是有誠意,。

在藏區(qū)，有酒就有歌,。如果敬酒的人在敬酒時不唱歌,，被敬的人可以受酒者可以拒絕飲用。所謂酒歌不分離,，主賓雙方都想讓對方多喝酒，或是多唱酒歌,。

5,、藏族節(jié)日與飲食禁忌

大部分藏族群眾信仰佛教。藏傳佛教認為藏歷每月8日,、15日,、30日為吉祥日。每逢吉日或重大宗教節(jié)日時,，許多人在飲食方面不沾血吃葷,，而專做素食。在飲食禁忌方面,，不吃馬,、驢、狗肉等,。很多人也不吃魚,、豬、雞蛋,。

部分城鎮(zhèn)居民(大多為青年)會少量食用魚,、蝦、蛇,、鱔以及海鮮類食品,，但是廣大農(nóng)區(qū)和特區(qū)的群眾一般不食。即使是吃牛羊肉,，也不能吃當天宰殺的鮮肉,，必須要過一天才食。因為當天宰殺的肉稱為“寧夏”,，人們認為牲畜雖已宰殺,，但其靈魂尚存，必須過一天后靈魂才會離開軀體,。對鳥類,、山雞藏族絕對不捕食,，對于象 “拉恰貢姆”這樣的雪山雞藏族人視之為神鳥，忌諱捕獵,。

此外,，飲食禁忌和地域也有很大關(guān)系。衛(wèi)藏地區(qū)的部分城鎮(zhèn)居民會食用魚肉,，藏東地區(qū)卻認為魚,、蛙這些水生動物是龍神的寵物，若傷害或觸摸會染上疾病,。所以去藏東的朋友,，絕對不能在當?shù)厥秤敏~類，也不要觸摸蛇,、蛙等動物,。

藏族人對吃大蒜也有禁忌。一些信仰虔誠的群眾幾乎不食蒜,，對于食用蒜的人來說,，如果要去轉(zhuǎn)經(jīng)拜佛朝拜神圣之地就絕對不能吃蒜，忌諱食蒜后的臭氣玷污和熏臟了圣潔之地,。

而藏族對火灶有神圣的敬畏之情,，認為火塘中有灶神。不能跨越火灶,，不能往火灶里吐痰,、在灶中燒骨頭、皮毛等物,?；鹛烈欢ㄒ３指蓛簦荒軐⒉粷嵉臇|西放在火灶旁,，坐在灶邊時,，不得把腳擱到灶上，清掃垃圾不能將垃圾投入火灶內(nèi)燒,，也忌諱直接在火上烤肉,。

五、西藏特色飲食

藏族飲食禮儀文獻總結(jié)篇二

1,、青稞：青稞又稱稞大麥,、元麥、米麥,，是藏族人民制作糌粑的主要原料,，青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,，青稞的營養(yǎng)是比較豐富的,從有關(guān)資料對比來看藏族人民的主食糌粑,，營養(yǎng)價值不低于其他谷類的營養(yǎng),，有的營養(yǎng)素還高于其他谷類食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品,，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店,，成為招待外賓的重要食品。

在宗教節(jié)日中藏族人民還要拋撒糌粑,，以示祝福;在舉行盛大煨桑時,，人們不但要往火里灑點水，還要投入糌粑等,。藏族民歌唱道：你點燃雪笆,，我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見的。 西藏高原按它的緯度位置,，絕大部分屬于亞熱帶的暖風(fēng)帶,，平均海拔4000米以上，有著極其豐富的自然資源,。

西藏與我國同緯度地區(qū)相比，海拔高,、空氣稀薄,、降水量少、日照充足,、風(fēng)速大,。由于這獨特的地理位置和氣候特點構(gòu)成了西藏藏族人民獨特的膳食習(xí)慣，在廣袤的西藏高原糌粑,、酥油茶,、甜茶、奶渣,、青稞酒,、牛羊肉等歷來是藏族人民的傳統(tǒng)食品。下面概要談?wù)勎鞑夭刈迦嗣駛鹘y(tǒng)食品的營養(yǎng)特點及文化特性,。

2,、肉類：藏族人民主要以牛、羊肉,、奶類制品為主,，而牧區(qū)群眾的牛羊肉每人每月食用量達60斤以上，食用的酥油量也較大,，用糌粑不多,，偶爾也食用些面粉做成的面疙瘩，“土巴”,。在冬季主要以肉類為主,，夏天卻食用大量的酸奶,、鮮奶，加以少量的糌粑,。但牧區(qū)群眾一般不食蔬菜,，飲食單調(diào)，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來說牧區(qū)乃至在西藏的一些城鎮(zhèn)都屬高脂肪,、高蛋白飲食區(qū),。

眾所周知牛羊肉及酥油熱量很高，這對于生活在高海拔而寒冷區(qū)的人們來說有利于人體抵御寒冷,。有趣的是藏族人民有食生肉的習(xí)慣,，若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中都會看到掛在屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風(fēng)干牛羊肉，不少人就以生食這種風(fēng)干的牛羊肉為樂趣,，然后再喝上些醇香的酥油茶,。若你去家中作客，好客的主人也會拿出風(fēng)干牛羊肉叫客人品嘗,，這特有的風(fēng)味只有在西藏高原才能品味到,。

3、酥油：是藏族群眾生活中不可缺少的食品,，它是一種粗制的奶油,，與內(nèi)地黃油相似，是從牛能奶中提制的奶油制品,，含脂肪約80-90%,，還有不少維生素a,，每兩酥油約可供給熱能400多卡、維生素a200國際單位。藏族人民對酥油的食用法主要是打成酥油茶,，逢年過節(jié)也用其炸制食品等,。在西藏大小寺廟內(nèi)長年不熄的燈也是用酥油來作為燃料的,。

另外,，酥油的用途很多，在一千多年前吐蕃人民就用熱酥油止血,。藏醫(yī)學(xué)也認為酥油可使精液增多,，潤澤氣色，精力充沛,，增加熱量,，使皮膚不至粗裂。在西藏,，用酥油茶待客,，是藏民族的古老傳統(tǒng)。無論走進牧民的帳逢，還是農(nóng)民的泥土小屋,，或者到好友家拜訪,，主人總是打好芳香熱乎的酥油茶請客人品嘗。

藏胞出門遠行,，親友前來送別總是獻上一條潔白的哈達,，敬上一碗又一碗酥油茶，祝遠行者逢兇化吉,，一路順風(fēng),。另外，逢年過節(jié),、結(jié)婚嫁娶藏族人民更離不開酥油,，特別是用酥油制成的各種點心，既好看,，又香脆;而青海塔爾寺的酥油花更別具一格,，充分體現(xiàn)出藏民族飲食文化的特點。在每年的十月二十五日,，是藏族的“噶登阿曲”節(jié)(燃燈節(jié)),，為祭奠黃教(格魯派)的創(chuàng)始人宗喀巴大師，人們要燃放酥油燈,，以示祭奠,。

4、牛奶：牛奶也是藏族群眾生活中不可缺少的食品,，牛奶除制成酥油、酸奶,、奶渣食用外,，人們也食用 鮮奶。藏醫(yī)學(xué)認為牛奶在消化過程中屬苦味,，含油脂,，它使人活力增加，使面色紅潤,，皮膚有光澤,，增加粘液，治療膽汁及氣類疾病,。特別是奶牛的奶是一種活力素,，它興奮人的腦力，可消除疲勞,，治療眩暈,、中毒、咳嗽、過度口渴,、饑餓等,。所以在藏族人民飲食中，特別是牧區(qū)人民的膳食中除食用大量牛奶外,，還食用羊奶等,。有趣的是，藏族人民在雪頓節(jié)上,，邊吃酸奶,，邊看藏戲，所以,，俗稱酸奶節(jié),。這種食文化的特性是其他民族少有的。

5,、飲料：各種飲料是構(gòu)成藏族群眾營養(yǎng)食品不可缺少的東西,。一般來說藏族人民主要的飲料有酥油茶、清茶,、甜茶,、鮮奶和青稞酒等。而其中的酥油茶,、清茶與主食糌粑同時食用外,，也當作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油,、牛奶或奶粉加茶葉,、鹽、白糖制成,，由此可見,，酥油茶與甜茶都是一種具有茶功能的營養(yǎng)品，從營養(yǎng)學(xué)角度講酥油可補充熱能與維生素a,，而甜茶還可補充蛋白質(zhì)和其他一些營養(yǎng)素,。

青稞酒是用青稞發(fā)酵后釀成的酒，在西藏男女老少大多喝此酒,。藏族人民在過節(jié)前都要釀制大量的青稞酒,，從藏歷四月到八月，幾乎所有的傳統(tǒng)的和非傳統(tǒng)的節(jié)日,，宗教的和非宗教的節(jié)日,，拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到林卡內(nèi)綠茵茵的草地上,，人們?nèi)宄扇?，搭起各種顏色的帳篷,，一邊喝著青稞酒，一邊彈著六弦琴盡情歌舞,，顯示出藏族酒文化的魅力,。

藏族飲食禮儀文獻總結(jié)篇三

1、糌粑

糌粑是藏族的主食,，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉,。糌粑營養(yǎng)豐富、味香耐饑,、攜帶方便且易于保存,。一般分為“乃糌”(青稞糌粑)、“散細”(去皮豌豆炒熟磨成),、“散瑪”(豌豆糌粑),、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四種。

2,、酥油

酥油是從牛奶中提煉出來的,，其營養(yǎng)價值非常高，食用后能耐寒耐饑,。酥油這種高熱量的食物可以幫助藏民抵抗低溫的,。酥油提煉出來之后與磚茶一起熬制，就可打出釅釅的酥油茶,。

3,、牛羊肉

牛羊肉是藏式肴饌中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉為主,，而羊肉大多是綿羊肉,。藏餐中的肉類肉色鮮紅，肉質(zhì)細嫩,，味美可口,，低脂肪，高蛋白,。人們常說的風(fēng)干肉，指的就是風(fēng)干牛羊肉,。

三,、藏餐的獨特制作方法