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食堂采購管理制度公司內(nèi)部采購管理制度篇一

為規(guī)范公司員工食堂食品原料和日耗品的采購程序,，節(jié)約采購成本，提高員工飲食安全和后勤管理服務(wù)水平,，特制訂本辦法,。

一、采購員和食堂管理員必須講原則,，責(zé)任心強(qiáng),，正直誠實(shí)，不謀私利,。

二,、嚴(yán)格遵守公司采購規(guī)范流程，在滿足公司經(jīng)營(yíng)需求的基礎(chǔ)上能夠最大限度地降低采購成本,，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購到所需物品,。

三、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,，同等質(zhì)量比價(jià)格,，同等價(jià)格比質(zhì)量,，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。

四,、實(shí)行“定點(diǎn)采購”，以確保食品的質(zhì)量,、衛(wèi)生,、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模,、誠信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商,。

五,、對(duì)于常用菜品可批量采購進(jìn)行儲(chǔ)存使用；對(duì)于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購買,，以確保衛(wèi)生質(zhì)量,。

一、食堂采購員與管理員應(yīng)定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情,，建立意向供應(yīng)商檔案,。

二、從意向供應(yīng)商中選擇符合條件（詳見附件）的供應(yīng)商作為定點(diǎn)采購的對(duì)象,，并再選擇兩家作為備份供應(yīng)商,，以備急需。

三,、食堂管理員要做好每日員工餐及客飯情況的登記,，在下班前及時(shí)清點(diǎn)庫房物品，出入要分類登記入冊(cè),。每周五根據(jù)下周需要列出下周需要采購的菜品及原料,；向行政部提出采購申請(qǐng)并經(jīng)審批后方可進(jìn)行采購。

四,、食堂各類菜品及用品的采買由食堂采購員和食堂管理員嚴(yán)格按照公司采購流程統(tǒng)一采購,。

五、食堂管理員對(duì)所采購物品原料進(jìn)行驗(yàn)收入庫,；在驗(yàn)收過程中,，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料的安全衛(wèi)生,，拒收假冒偽劣,、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品,，保證數(shù)量、份量,、重量,、質(zhì)量與公司要求標(biāo)準(zhǔn)相符，驗(yàn)收后要保管好進(jìn)貨單據(jù),，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后方可簽字確認(rèn)并付款。

六,、食堂管理員應(yīng)不定期地抽查監(jiān)督出入庫原料的庫存情況,，保證先進(jìn)先出，防止貨物積壓變質(zhì),；同時(shí)在采購過程中不斷提出合理化的改進(jìn)意見,，并報(bào)行政部修訂。

食堂采買負(fù)責(zé)人報(bào)銷的進(jìn)貨單據(jù)和發(fā)票上要有采買人和食堂管理員驗(yàn)貨簽字,，經(jīng)辦公室主任,、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理,、董事長(zhǎng)簽字同意后,，交予財(cái)務(wù)部出納審核報(bào)銷。

合格供應(yīng)商必須具備的條件：

一,、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證,、負(fù)責(zé)人身份證,，其復(fù)印件必須提交本公司備案。特別是大米,、面粉,、菜油、調(diào)料,、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告,、動(dòng)物檢疫合格證等等。

二,、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少彛员ＷC所采購的食品原料輔料可以溯源,。嚴(yán)禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料,。

三、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生,、定價(jià)辦法,、配送方式、退換貨,、貨款支付方式,、食品安全責(zé)任等。

四,、供應(yīng)商必須向公司提供貨物清單,、收據(jù)等憑證。

辦公室

二〇xx年十一月十八日

食堂采購管理制度公司內(nèi)部采購管理制度篇二

為加強(qiáng)食堂管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和水平,，為員工提供良好的就餐條件，充分發(fā)揮后勤保障作用,，特制定本機(jī)關(guān)單位食堂規(guī)章制度,。

遵循為局機(jī)關(guān)、二級(jí)單位會(huì)議和來往客人服務(wù)的宗旨,，運(yùn)用市場(chǎng)化管理模式,，負(fù)責(zé)承擔(dān)局領(lǐng)導(dǎo)及機(jī)關(guān)安排的會(huì)議接待和二級(jí)單位的工作餐及客餐，努力作到飯菜色鮮味美,，價(jià)格合理,，服務(wù)周到，方便及時(shí),。

1,、食堂工作人員一律實(shí)行公開招聘，擇優(yōu)錄取的方式,。

2,、聘用廚師長(zhǎng)一名，副廚一名,，配菜員一名,，打合一名，洗碗工一名,，服務(wù)員四名,。

3,、實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，廚師的整個(gè)團(tuán)隊(duì)月薪暫定13000,、00元,，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房工作人員的收入分配及工作分工，洗碗工及服務(wù)員月薪暫定1500,、00元,。

4、聘用人員經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)考察同意聘用后,，根據(jù)《勞動(dòng)法》的規(guī)定，依法依規(guī)購買五險(xiǎn)：（即養(yǎng)老保險(xiǎn),、醫(yī)療保險(xiǎn),、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)及生育保險(xiǎn)）,，按勞定薪,，簽定正式勞動(dòng)合同。

5,、所有聘用人員試用期暫定一個(gè)月,。

1、非本單位工作人員嚴(yán)禁在食堂進(jìn)餐,，食堂提供周一至周五的員工餐工作餐,，就餐人員必須是本大樓工作人員，就餐人員持有效票證方能就餐,，嚴(yán)禁攜帶家屬進(jìn)餐或打餐帶走,。

2、客餐實(shí)行專班專人負(fù)責(zé),，局機(jī)關(guān)客餐由局辦公室開進(jìn)餐單,，確定進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，（標(biāo)準(zhǔn)擬定為科級(jí)接待標(biāo)準(zhǔn)為200元,；副局級(jí)接待標(biāo)準(zhǔn)為300元,；局級(jí)及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來客接待標(biāo)準(zhǔn)為500元）對(duì)應(yīng)我們的菜單，核定菜價(jià),。酒水另算（酒水主要以12年白云邊為主,，如若需要高檔酒水，需經(jīng)局主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)尚可）,。

3,、局二級(jí)單位來客就餐，按菜單點(diǎn)菜,，餐后據(jù)實(shí)結(jié)算,。

4、客餐就餐完畢后，需相關(guān)負(fù)責(zé)人在結(jié)算單上簽字,。

1,、食堂財(cái)務(wù)實(shí)行單獨(dú)核算，財(cái)務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)計(jì)法的相關(guān)規(guī)定,，遵守財(cái)務(wù)制度,，及時(shí)填報(bào)憑證和帳務(wù)處理。

2,、每張票據(jù)都需要有經(jīng)手人和證明人簽字,，采購員每次在財(cái)務(wù)處領(lǐng)取20xx元作為周轉(zhuǎn)資金。

3,、局機(jī)關(guān)客餐按月結(jié)算,，食堂財(cái)務(wù)人員經(jīng)局辦公室核準(zhǔn)無誤后，財(cái)務(wù)科予以結(jié)算,。

4,、二級(jí)單位客餐按月累計(jì)結(jié)算。

嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度,。

1,、工作人員每年進(jìn)行一次體檢，持健康證上崗,。

2,、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，分片包干,，做到保持清潔,，無垃圾污物。保持炊具,、灶具清潔衛(wèi)生,。廚房、餐廳有防蠅,、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施,。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅,。食堂倉庫要專庫專用,。

3、原料分類存放,，食品生熟分開保管,，并有四防（防蠅,、防塵、防鼠,、防潮）措施,，防止食品污染。

4,、食堂工作人員要講究衛(wèi)生,，經(jīng)常洗澡，理發(fā)剪指甲,，換洗工作服,；工作前、便后要洗手,，工作時(shí)不吸煙,，不隨地吐痰，不面向食品說話,、咳嗽。食堂工作人員均應(yīng)按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域,，經(jīng)常打掃,、洗刷，做到每日一小掃,，每周一大掃,。

1,、采購員采購的主副食原料,、水果等及其他接待性禮品，需嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),，每日購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量,、質(zhì)量,、價(jià)格需由管理人員及保管員驗(yàn)收。

2,、保管人員對(duì)食品原材料辦理入庫等相關(guān)手續(xù),，物品擺放到位有序。

3,、購物發(fā)票由采購,，保管、管理人員簽字后報(bào)主管主任簽字報(bào)銷,。保管人員對(duì)物品要心中有數(shù),，及時(shí)向主管主任匯報(bào)常用物的庫存情況，按時(shí)報(bào)送物品管理臺(tái)帳及就餐情況表,。

4,、炊事員應(yīng)根據(jù)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹飪,，不得擅自超標(biāo)。

1,、在使用爐灶前,，應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，然后點(diǎn)火預(yù)熱,，一切正常后再使用。

2,、使用完畢,，隨即關(guān)閉各個(gè)開關(guān)，下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)爐灶各處開關(guān)進(jìn)行全面檢查,。

3,、在油鍋加熱時(shí)，工作人員不準(zhǔn)離開工作崗位,，防止意外事故發(fā)生,。

4、操作電器設(shè)備前,，應(yīng)先檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好,。

5、操作時(shí)必須精力集中,，保證安全,，發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)閉電源。

6,、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開,。下班時(shí)操作人員應(yīng)對(duì)電源進(jìn)行一次檢查。

7,、嚴(yán)禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備,。發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈,，應(yīng)停止使用,。

食堂采購管理制度公司內(nèi)部采購管理制度篇三

1、為加強(qiáng)我校食堂財(cái)務(wù)管理,，建立健全財(cái)務(wù)管理制度,，結(jié)合我校食堂的實(shí)際情況，特制定本制度,。

2,、學(xué)校食堂管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，由校長(zhǎng),、工會(huì),、總務(wù)和食堂具體管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務(wù),。

3,、學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分。應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨,，堅(jiān)持“公益性”原則,，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,。嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍,，保障生活質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制,，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益,。

4、本制度自20xx年10月24日起試行,。

1,、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建立明細(xì)賬,，獨(dú)立核算,，按相關(guān)會(huì)計(jì)制度要求，規(guī)范成本核算,。

2、學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度,。學(xué)校財(cái)務(wù)人員,、管理人員、驗(yàn)收員和保管員等,，分工要明確,、責(zé)任要清楚。

3,、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)審批人為校長(zhǎng),。審批人審批食堂收支、往來,、采購等事宜,。對(duì)于重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，由學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組集體討論決定,。

4,、加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理。要加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量,、經(jīng)費(fèi)的監(jiān)督檢查,。管理人員對(duì)每周食譜進(jìn)行合理安排，掛牌公示,。

5,、學(xué)校每月都要對(duì)食堂的收支進(jìn)行公示。

1,、由謝玉燕負(fù)責(zé)食品索證及明細(xì)賬記錄等工作

2,、嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫登記制度。加大食品原材料保管進(jìn)出庫的監(jiān)管,，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記,、領(lǐng)用出庫簽字管理，學(xué)校食堂管理小組人可采取不定期對(duì)學(xué)校食堂保管臺(tái)賬進(jìn)行監(jiān)督檢查,。

3,、學(xué)校食堂采購食品、蔬菜,、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購回執(zhí)單據(jù),。

4、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購,，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān),，杜絕腐爛、變質(zhì),、變味,、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂,。

5,、食堂貨物采購必須實(shí)行內(nèi)部監(jiān)督制度。驗(yàn)收人員由食堂管理小組成員組成,，兩人需共同在貨物驗(yàn)收后當(dāng)場(chǎng)在票據(jù)上簽名,。所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》。

6,、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負(fù)責(zé)采購,，其他設(shè)施設(shè)備由謝玉燕上報(bào)總務(wù)處后，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)同意采購,。

值日教師當(dāng)天可免費(fèi)在學(xué)校食堂用餐,。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結(jié)算后繳納相應(yīng)的伙食費(fèi),。