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中餐上菜順序講究篇一

2:有時候涼菜后面跟著四個熱菜。常見的有炸蝦和炸雞,。不過熱板大多省略了,。

:的主菜是開胃菜后馬上上,，也叫大菜大菜，比正餐多,。如果菜單上標(biāo)有“八塊”,，說明有八道主菜。主菜的數(shù)量通常是四,、六,、八等偶數(shù)。因為人認(rèn)為偶數(shù)是吉祥數(shù)字,。在豪華晚宴上,，有時有十六或三十二道主菜，但通常有六到十二道,。這些菜是用不同的材料做的,，酸、甜,、苦,、辣、咸,，炸,、蒸、煮,、炸,、烤、炸,。菜品大多是清淡味和油膩味的相互作用,，或者是干菜和湯的交配而點的。通常以湯結(jié)束,。

4:點心是指主菜后上的甜點,，如餡餅、蛋糕,、包子,、杏仁豆腐等。最后,，還有水果,。

餐桌擺設(shè)辨析

筷子、勺子,、盤子,、調(diào)味盤、湯碗,、茶杯,、酒杯等等都放在每個人的座位前,。有時會有放置骨頭的器皿或餐巾紙,。

筷子經(jīng)常使用長圓柱形筷子,。以前用象牙和珊瑚做的筷子是地位的象征，現(xiàn)在用仿牙的塑料筷子相當(dāng)普遍,。用長筷子的原因是方便夾菜,。

勺子大多由陶瓷制成。有時會提供一個盛勺子的勺子架,。

取菜盤是邊緣略高的中號盤,。有時候準(zhǔn)備兩個。

中餐上菜順序講究篇二

1,、菜前先詢問主人上菜時間,，同時祝客人用餐愉快,，

2,、(1)上菜前先準(zhǔn)備客人所需要的酒水、及菜品所配備的器皿,，客人點了白酒要準(zhǔn)備白酒所需的器皿,，還要準(zhǔn)備所需的一些公杯，在多備一些杯子,，以便客人需要;

(2)在給客人倒酒時,，倒酒的標(biāo)準(zhǔn)為白酒9分滿，啤酒8分滿,，紅酒三分二,，花雕酒根據(jù)配備的器皿來定，

3,、(1)上菜前的準(zhǔn)備工作就緒后,，等待傳菜員按菜單所列的順序逐項傳遞上桌;

(2)上菜的順序為：先冷后熱----先位菜后湯---先鮮后咸---先辣后炒----先燒后蒸----先清淡后肥膩-----先主食后甜品---先點心后水果----先優(yōu)質(zhì)后一般

(3)服務(wù)人員將菜準(zhǔn)備上桌前，必須先核對傳菜服務(wù)員所傳到的菜是否與菜單上所列相符,，確認(rèn)后方可上桌,，上菜時有些菜上桌后方可開蓋，上菜時要檢查器皿無破損,、菜量是否符合標(biāo)準(zhǔn)

4,、服務(wù)員上菜時要順時針上菜，所有菜均在主人與主賓的中間過目,，在服務(wù)時要重點服務(wù)主賓,、主人

5、(1)上菜前先將上菜的位置騰出,，站在副主人的右手邊;

(2)上菜時,，報菜名要聲音洪亮,、清楚，并用手示意,，有配料應(yīng)先上配料后上菜,，介紹菜名，如：這是本店的招牌菜過橋排骨,，我們做的排骨口味濃郁,，微辣，是客人最受歡迎的一道菜,，還有歷史典故,，我給大家講個小故事吧，征得客人同意后講故事,，“相傳西蜀和平年間,，每當(dāng)丈夫出門經(jīng)商，妻子都要精心烹制一道辣香四溢的排骨,，配一把便于剔骨的竹劍,，還意味深長的在狀如石橋的排骨下擺放香軟的土豆，希望丈夫不管走到哪里,，對她的愛情都如橋下的石頭一樣,，海枯石爛也不改變,，并祝愿丈夫翻過橋后在商場如履平地,，順利取得象征權(quán)勢和富貴的寶劍，從此平安富貴相隨”,。祝大家富貴相隨,，謝謝!

(3)上位菜時，主動征求客人是否需要加米飯,，(上白米飯時應(yīng)把每碗端到客人的餐位上),，并在菜單上寫上白米飯的數(shù)量

(4)餐桌上有幾個菜已經(jīng)占滿位置，而下一個菜又不能夠放在轉(zhuǎn)盤上,，應(yīng)征求客人的意見,，將臺上的剩下最少的一些菜，換到小盤里,，切忌將新的菜疊壓在另一道菜上面

(5)注意客人臺上的菜是否齊全,，但有些菜等待很久沒有上桌，要及時查單,，看是否有遺漏(或告知當(dāng)區(qū)的負責(zé)人追菜),，接到通知有沽清的菜，要立刻告訴客人,，但是需要婉轉(zhuǎn)說明,，不要讓客人有意見,，改菜后并馬上通知傳菜部及時上下一道菜，退菜單上需要寫明原因,，領(lǐng)班簽名方可下單

(6)上一些菜時,，首先上桌時要告訴客人這道菜的特點及口味，同時提醒客人小心燙,。

中餐上菜順序講究篇三

一,、中國與西方餐飲禮儀的差異

(1),、 中西方飲食觀念的差異

中國飲食注重口味

中國飲食文化把追求美味奉為進食的首要追求,。“民以食為天”的著名俗話的后半句是“食以味為先”,。五味調(diào)和的理念在于追求美味,，則烹調(diào)的方法就煎炒烹炸扒溜燉燒氽煮蒸煨十八般技藝無所不用其極了。而加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻,，都會極大地破壞菜點中的營養(yǎng)成分,。另外，由于中國人極端重視味道,，以至中國的某些菜僅僅是味道的載體,，例如公認(rèn)的名貴菜海參、魚唇,、魚翅,、熊掌、駝峰,，其主要成分都是與廉價的肉皮相仿的動物膠,，本身可能有營養(yǎng)，但并無美味,，全靠用別樣物料的鮮湯去煨,。

西方飲食注重科學(xué)營養(yǎng)

由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人飲食重科學(xué),，以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則,，特別講求食物的

營養(yǎng)成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處,，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收,，有無其他副作用。而菜點的色,、香,、味如何，則是次一等的要求,。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國,，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似,，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離,。法國烹調(diào)雖亦追求美味,，但同時不忘“營養(yǎng)”這一大前提，舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的,。

西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道,，至少是不以味覺享受為首要目的。他們以冷飲佐餐,，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊,，而分布在舌表面的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度,，漸至不能辨味;那帶血的牛排與白水魚,、白水肉，白水煮豆子,、煮土豆,，雖有點“味”，但基本不入講究的“道”,。

(2),、 中西方飲食內(nèi)容的差異

中國飲食多以植物性食物，熱食和熟食為主,。

西方飲食多以肉食,、生食、冷食為主,。

西方餐桌禮儀的起源：

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,，當(dāng)時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀,。 到了羅馬帝國的查里曼大帝時,，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制,?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂聲響起,，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中,。 在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時代,，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣,。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上,。 歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì),，意大利文化流入法國,，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世,。

時至今日,，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客,，須穿上得體的衣服,，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止,。

西方就餐的禮儀以自然,、實際為主，不講客套,、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多,。

一,、進入餐廳：

1. 進入高級餐廳，應(yīng)等候帶位,，不可自行就座,，最好能事先訂位。

2. 西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座,，男士應(yīng)協(xié)助女士入座,，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面,。

二,、使用口布：

1. 口布(餐巾)應(yīng)攤開后對折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上,。

2. 口布可用於遮油煙,、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來擦),，但不可擦臉,、擦汗、擦餐具,、擤鼻涕,。

三、西餐順序：

(開胃酒 )→開胃菜→湯→魚類→主菜(肉類)→水果→點心→飲料(咖啡或茶) *自助餐亦同

四、餐具的使用：

1. 餐桌上擺放的刀叉有一定順序,，一般以三套刀叉居多,，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi),，由上而下,，依次取用。

2. 刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種,，美式用法是切完肉把刀放在盤子上,，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉,。歐式用法則始終為左手拿叉,，右手拿刀。

3. 冷盤用叉,，吃魚用銀刀叉,，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉,，布丁或點心用叉或匙,，水果用刀叉。

4. 切肉從左邊開始,，切一塊吃一塊,，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃,。

5. 吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好,。

6. 吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。

7. 若餐具掉落應(yīng)請服務(wù)員拾起換新，不可撿起擦拭使用,。

五,、葡萄酒品嘗：

1. 飲酒方式先觀其色，再聞其香,，后品其味,。

2. 紅酒配紅肉、白酒配白肉,、香檳可當(dāng)開胃酒(也可佐餐),。

3. 握杯應(yīng)握杯腳，倒酒不可超過1/2 ，不可加入冰塊,，喝時先以口布擦嘴,。

六、特殊吃法：

1. 面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊,，涂上奶油食用,，不可用叉子叉。

2. 洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上,，碗內(nèi)盛有溫水,，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下,，再以口布擦乾,。

3. 義大利面應(yīng)以叉子卷起，再以湯匙輔助,，不可吸食,。

4. 在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了,，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐,。

七、離開座位：

1. 刀叉分開成八字型置於餐盤上,，叉在左邊面朝下,，刀在右邊與叉形成一個角;不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上,。

2. 用畢將刀叉合并置於盤上的右邊或中間,，離開時將口布折好放於桌面左側(cè),。

3. 禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對方，但無須講的太直接,，以化妝室代替廁所,。

4. 若需要服務(wù),，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來,。

八,、.咖啡喝法：

1. 先加入糖溶解，再加入奶精,，咖啡匙用於攪拌,。

2. 杯耳轉(zhuǎn)向右，咖啡匙置於上方盛盤上,，趁熱喝完,。

中餐上菜順序講究篇四

我們主要介紹宴會、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的`人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴，也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。

當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。

入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

中餐上菜順序講究篇五

對客人不要反復(fù)勸菜,，過分的熱情也會讓對方感到尷尬,?？上?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由客人決定,。

也不要擅自做主為別人夾菜和添飯,，國外沒有這樣的習(xí)慣，接待外賓時尤其要注意這一點,。這樣做不僅不衛(wèi)生,，還會令對方覺得勉為其難。因此,，在參加外賓舉行的宴會時，也不要期待主人會反復(fù)給你讓菜,。

入席后,，不要立即動手取食。如果作為被招待的客人,，應(yīng)待主人打招呼，舉杯示意開始時,，才能開始進餐,。

要由尊者或者長者先動筷,。如在家宴中，要盡可能給長輩添飯,，遇到長輩給自己添飯時，要雙手結(jié)果碗,，并向長輩道謝,。

吃飯時要端起碗,，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指,、中指、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗,、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。

夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。很多中餐廳都會有轉(zhuǎn)盤,，不要在別人夾菜時去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤，更不要為了吃自己喜歡的食物一直轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤。

夾菜時不要左顧右盼,、翻來翻去,，更不要在共用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去,，這會顯得十分沒有教養(yǎng),。距離自己較遠的菜，可以請人幫助,，不要起身或者離座去取,。

要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪吃的印象,。

中餐上菜順序講究篇六

一,、使用筷子的禁忌：

1、猶豫不定

想吃這個想吃那個,，筷子繞來繞去,，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!

2,、扎食品

筷子怎么用都可以,，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃,。

3,、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨,，非常不吉利!

4,、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答,，好像菜在流淚,。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜,，用嘴來舔,，形象不雅。

6,、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前,，表明你很懶惰。

7,、鉆探筷子

用筷子在碗里,、盤子里翻來翻去，太臟了,。

8,、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。

9,、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子,，又去夾另一盤。

10,、橫跨筷子

在中國，筵席中暫時停餐,，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上,。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了,，但不收拾碗碟,，表示“人不陪君筷陪君”。這種橫筷的禮儀,，我國古代就有,。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬,，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做,。

中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”,，日常生活當(dāng)中對筷子的運用是非常有講究的,。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,，大拇指和食指捏住筷子的上端,，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊,。在使用過程當(dāng)中,，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中,。

中餐上菜順序講究篇七

一,、入座的禮儀。先請客人入座上席,，再請長者入座客人旁依次入座,，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子,，更不要弄出什么響聲來,，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座,，一般是根據(jù)對方的身份地位來安排),。

二、進餐時，先請客人中長者動筷子,。夾菜時每次少一些,，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音,，喝湯時也不要出聲響,，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝,，湯太熱時涼了以后再喝,，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,，發(fā)出很清晰的聲音來,，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時,，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。

三、進餐時不要打嗝,，也不要出現(xiàn)其他聲音,，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”,、“請原諒”之類的話，以示歉意,。

四,、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷,，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的,，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子,，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視,。

五,、吃到魚頭、魚刺,、骨頭等物時,，不要往外面吐,，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里,，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,，以調(diào)和氣氛,，不要光著頭吃飯，不管別人,，也不要狼吞虎咽地大吃一頓,，更不要貪杯。

七,、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

八、要明確此次進餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主,，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主,。如果是前者,，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者,，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上,。

九,、最后離席時，必須向主人表示感謝,，或者就此時邀請主人以后到自己家做客,，以示回敬。

十,、應(yīng)等長者坐定后,、方可入坐。

十一,、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。

十二,、坐姿要端正,，與餐桌的距離保持得宜。

十三,、離席時,，應(yīng)幫助隔座長者或女士托拉座椅。

十四,、喝湯要用湯匙,，千萬不要端起碗來喝。

十五,、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,，由內(nèi)向外方向舀著喝。

十六,、喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。

十七,、喝湯時,，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八,、湯舀起來,，不能一次分幾口喝。

十九,、喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十,、面包要撕成小片吃,，吃一片撕一片。不可用口咬,。

二十一,、如要涂牛油，并非整片先涂,，在撕下來吃,，宜先撕下小片，再涂在小片上,，送入口吃,。

二十二、撕面包時,，碎屑應(yīng)用碟子盛接,，切勿弄臟餐桌,。

二十三、用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

二十四,、面包切用刀子割。

二十五,、如面包是烤熱的,，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃,。

二十六,、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起,，向桌心,，即向外傾斜，以便取湯,。

二十七、在飯店用餐,，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入坐,。

二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。

二十九、必須等大家坐定后,，才可使用餐巾,。

三十、餐巾攤開后,，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。

中餐上菜順序講究篇八

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,，可以在請柬上注明對方所在的.桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

(二)單主人宴請時的位次排序

在本排法中，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,，同時要做到主客相間。

(三)男女主人共同宴請時的座次排序

男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對,、以右為貴的排列,。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面,。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè)。

(四)同性別雙主人宴請時的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,，同時要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫,、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。

作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達后,，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排,，然后入座：這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

中餐上菜順序講究篇九

1,、文雅地使用筷子,，體現(xiàn)了用餐者的風(fēng)度和心態(tài)，所以,，千萬注意,，不能妄動。

2,、由準(zhǔn)備入席就餐直到用餐完畢,，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。

3,、端莊就坐,，不急不躁：事先找到入席時自己應(yīng)坐的位置，入席后坐姿端莊,、文雅,。

4、客隨主便,，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話,，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。

5,、大家吃好,，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

6,、用餐時不要隨意離席,，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續(xù)用了。

7,、用餐完畢主人先起身離席,，大家再隨之離開。

8,、在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

9,、口內(nèi)有食物不得與他人談話。

10,、吃剩的穢物不得亂扔,。

11、俗話說“主不請,，客不嘗”,，用餐時不得表現(xiàn)出貪婪。

12,、不要讓女士坐在餐席座次的最后,。

13、女士不給同輩或同事中的男士斟酒,。

14,、用餐時身體的大臂和肘關(guān)節(jié)內(nèi)收，不得給人以趴在餐桌上的感覺,。

15,、用餐時不得吸煙，更不能當(dāng)眾擤鼻涕及亂打手勢,。

16,、控制自己的飲酒量，不得過量造成失態(tài),，給眾人不安全感,。