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食品安全管理制度打印 食品安全管理制度文本編號篇一

管理人員及查驗(yàn)人員,；進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括（食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證,、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查,。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查）,；為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段,。

記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng),。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱,、規(guī)格、凈含量,、生產(chǎn)日期,；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱,、地址,、聯(lián)系方式。

保質(zhì)期,；貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容,、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容,；經(jīng)營散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,；查驗(yàn)記錄方式及時間；操作辦法,；制度落實(shí)人等,。

主要內(nèi)容：

1、食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域,，不得與有毒,、有害物品同庫存放；設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺和層架,，有良好的通風(fēng),、防潮、防鼠設(shè)施,；散裝食品要有專用食品容器,，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。

2,、食品貯存場所,、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng),；食品區(qū)和非食品區(qū),、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍,、冷藏,、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志（食品專柜）并保持清潔；嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施,，以防止污染,。

3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器,、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度,、空間隔離等特殊要求,，防止交叉污染。

盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn),，定期清洗,，消毒。

主要內(nèi)容：

食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營,，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省,、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定,。

患有痢疾、傷害,、甲型病毒性肝炎,、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn)經(jīng)營食品時,，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽,；銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當(dāng)使用無毒,、清潔的售貨物工具。

主要內(nèi)容：

1,、聘請有關(guān)部門人員,，不定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理,，衛(wèi)生法律,、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識,，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì),。

2、組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí),，以提高食品安全管理水平。

3,、堅(jiān)持每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),。對不能達(dá)到食品安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗,。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退,。

4、對培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存,。

主要內(nèi)容：

商場,、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營,。

主要內(nèi)容：

明確食品經(jīng)營貯存,、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器,、工具和設(shè)備管理人員,，在食品經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時使用的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無害，定期清洗,，消毒,，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,。

主要內(nèi)容：

按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度,。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)采取如下措施,。

一、立即停止經(jīng)營,，下架單獨(dú)存放,。

二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,。

三,、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。

四,、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān),。

五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理,。

明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員,。

主要內(nèi)容：

成立機(jī)構(gòu)、組成人員,，明確各自責(zé)任,；定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時消除食品安全事故隱患,；如何落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度,，發(fā)生食品安全突發(fā)事件,，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告,；在處置食品安全事故中采取哪些措施,；對食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào),、緩報(bào),、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

主要內(nèi)容：

（一）堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》,，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù),，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信,，依法經(jīng)營。

（二）認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量,、計(jì)量,、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前,、售中,、售后三個環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全,、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

（三）嚴(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn),、購銷臺帳,、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品,、不合格食品進(jìn)入本店,，杜絕以次充好、缺斤少兩,，杜絕價(jià)格欺詐,，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者,。

（四）保證銷售食品的質(zhì)量,，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品,。

（五）保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明,，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。

（六）不偽造食品產(chǎn)地,，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址,。

（七）不銷售摻雜,、摻假，以假充真,，以次充好,，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者,。

（八）主動向消費(fèi)者提供銷售憑證,，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù),。

（九）本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示,，便于社會監(jiān)督。

食品安全管理制度打印 食品安全管理制度文本編號篇二

1,、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入,、原料處理、半成品加工,、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備,、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染,。

2,、配備生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒,、更衣,、洗、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防蟲、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施,。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔,。

3,、有效消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生投機(jī)條件,，加工與用餐場所（所有出入口）,，設(shè)置紗門、紗窗,、門簾,，如木門下端設(shè)金屬防鼠板、排水溝,、排氣,、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施,；采取有效“除四害”消殺措施,。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,，附近設(shè)有相應(yīng)清洗,、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示,。宜采用腳踏式,、肘動式或感應(yīng)式等非機(jī)動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水,。

5、食品配餐區(qū)應(yīng)設(shè)置機(jī)械排風(fēng),、空調(diào),、溫度計(jì)等設(shè)施，保持良好通風(fēng),，及時排除潮濕和污濁空氣,。

6、用于加工,、貯存食品的工用具,、容器或包裝材料和設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味,、耐腐蝕,、不易發(fā)霉。

7,、各功能區(qū)和食品原料,、半成品、成品操作臺,、刀具,、菜墩等工用具，應(yīng)分開定位存放使用,，生熟菜墩必須分開使用并有明顯標(biāo)識,。

8,、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存,、陳列,、消毒、保潔,、保溫,、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時清理清洗，必要時消毒,，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

食品安全管理制度打印 食品安全管理制度文本編號篇三

按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù),，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品經(jīng)營安全,。

食品經(jīng)營者采購食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。小食雜店進(jìn)貨時收取符合規(guī)定的“一票通”票據(jù)做為進(jìn)貨憑證,。

食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期,、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并保存相關(guān)憑證,。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、銷售日期以及購貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,，并保存相關(guān)憑證,，食品批發(fā)者采取電子化手段對進(jìn)銷情況進(jìn)行記錄，實(shí)現(xiàn)可追溯,。記錄保存期限為該食品保質(zhì)期滿后半年,，無保質(zhì)期食品保存兩年。

經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況,。定期對在售食品進(jìn)行檢查,，對過期、變質(zhì)食品,，要主動及時下柜,，采取無害化處理、就地銷毀等措施,，不再退回供貨者,，不改頭換面重新上市；對群眾反映大,、投訴集中的重要食品,，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售,。食品經(jīng)營者對因自身原因所導(dǎo)致的不安全食品,，應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動召回,。食品經(jīng)營者召回不安全食品應(yīng)當(dāng)告知供貨商,。供貨商應(yīng)當(dāng)及時告知生產(chǎn)者。食品經(jīng)營者在召回通知或者公告中應(yīng)當(dāng)特別注明系因其自身的原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)不安全問題,。食品集中交易市場的開辦者,、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者,、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)不安全食品的,，應(yīng)當(dāng)及時采取有效措施確保相關(guān)經(jīng)營者停止經(jīng)營不安全食品。

嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定,，努力提高售后服務(wù)水平,，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合市場監(jiān)管部門處理消費(fèi)者投訴,，本著公平合理的原則,，積極主動爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議,，不得無理拒絕和故意拖延。

在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”,，及時公布涉及食品安全的消費(fèi),、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播,、電視媒體等途徑公布,，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢,。

1,、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和貯存場所,。食品經(jīng)營場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域,，距離糞坑、污水池,、暴露垃圾場(站),、旱廁等污染源25米以上。

2,、食品經(jīng)營場所與個人生活空間分開,，經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊,，不準(zhǔn)亂堆,、亂放雜物，不得亂扔果殼,、紙屑,，不準(zhǔn)隨地吐痰、不準(zhǔn)亂倒垃圾,；經(jīng)營場所每天最少清掃一次,，每月一次全面清掃，保持地面,、門窗,、墻壁、天花板的清潔,，不積塵,、不積水、不積蜘蛛網(wǎng),。

3,、食品存放整齊有序，分類分架、離地離墻擺放,，不得與農(nóng)藥,、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。

4,、倉儲的食品做到先進(jìn)先出,，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì),。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠,、防蟲、防塵,、防潮,、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔,，整齊有序,。

5、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離,。銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，嚴(yán)禁銷售任何非食品物品,，并且根據(jù)所銷售食品的需要,，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌,、消毒和存放設(shè)備,、設(shè)施；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,；直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,、清潔的包裝材料、餐具,；散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀,。

1,、直接接觸入口食品的從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢；

2,、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,，勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡,、勤理發(fā),、勤洗衣服、勤洗被褥,、勤換工作衣帽,；

3、從業(yè)人員人員不留長指甲,、不染指甲油,、不戴金銀首飾；

4,、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈,、消毒雙手，穿戴整潔的工作服,、工作帽,、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣,，頭發(fā)不得露于帽外,；

5、從業(yè)人員在經(jīng)營場所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動,。

1,、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,，及時消除食品安全事故隱患,；

2、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置,，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,，防止事故擴(kuò)大，及時向事故發(fā)生地縣級以上食品藥品監(jiān)管部門,、衛(wèi)生行政部門報(bào)告,。不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào),、緩報(bào),，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

食品安全管理制度打印 食品安全管理制度文本編號篇四

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全,、健康成長,，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,，確保在校師生的飲食安全,，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

1。食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,、健康合格證,。

2。建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制,，校長負(fù)總責(zé),，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)科負(fù)責(zé)日常管理,，層層落實(shí)責(zé)任制,，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

3,。衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督,。

4,。建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間,、食品原料存放間,。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施,，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

5,。對學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育,，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物,，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂,、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告,。

6。學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,，發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機(jī)制,，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告,，同時向教育行政主管部門報(bào)告,。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址,、時間,、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,，并做好記錄,。

7。不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告,，不隱瞞,、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞,、緩報(bào),、謊報(bào)。對隱瞞,、緩報(bào),、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào),、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任,。

8。對玩忽職守,，疏于管理,，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理,。

1,。為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全,，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度,。

2。高危食品是指大米,、面粉,、食用油、酒,、醬油,、飲料、肉,、禽,、皮蛋、蔬菜,、海鮮,、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品,。

3,。學(xué)校食堂采購高危食品,，必須實(shí)行定點(diǎn)采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,，以保證其質(zhì)量,。

4。蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥,，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上,。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除,，四季豆未燒熟容易引起中毒,；螃蟹、蟶子,、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo),，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。

5,。冷葷涼菜容易感染細(xì)菌,，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜,。

6,。學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責(zé)任制，加強(qiáng)對食品采購的管理,。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購,，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評教育，因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的,，追究采購人員和管理人員的責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任,。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的,，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

1,。學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制,，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員,。

2,。學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn),，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作,。

3。學(xué)校食堂每月檢查兩次,，及時排查相關(guān)安全隱患,。檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等,。周查由總務(wù)處牽頭組織,，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳,，對發(fā)現(xiàn)的問題,，要發(fā)出整改通知書,，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改,，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生,、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告,。

4。學(xué)校要加強(qiáng)對食品安全工作的管理,，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度,，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

食品安全管理制度打印 食品安全管理制度文本編號篇五

食品安全管理規(guī)章制度文本和電子文件,，應(yīng)包括但不限 于以下內(nèi)容：

1,、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

2、生產(chǎn)過程控制制度

3,、出廠檢驗(yàn)記錄制度

4,、不合格品管理制度

5、不安全食品召回制度

6,、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

7,、消費(fèi)者投訴受理制度

8、收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息制度

9,、食品安全事故處理制度

10,、其他食品生產(chǎn)許可證審查通則中要求或現(xiàn)場核查中 需要查看的質(zhì)量管理制度

1、食品生產(chǎn)必備記錄表格

（1）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

（2）生產(chǎn)過程控制記錄（包括環(huán)境,、場所和設(shè)施衛(wèi)生 自查記錄,，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒記錄,，原輔材料 貯存,、保管、領(lǐng)用記錄,，生產(chǎn)投料記錄,，生產(chǎn)加工過程關(guān)健 控制點(diǎn)的重要參數(shù)控制記錄等）

（3）食品出廠檢驗(yàn)記錄

（4）不合格原料和成品處理記錄

（5）成品銷售臺帳

（6）從業(yè)人員健康管理和知識培訓(xùn)記錄

2、需要建立的食品安全記錄

（1）不安全食品召回執(zhí)行情況記錄

（2）消費(fèi)者投訴受理和處理記錄

（3）收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息記錄

（4）食品安全事故處置記錄

食品安全管理制度打印 食品安全管理制度文本編號篇六

1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示,，積極預(yù)防和控制食品安全事故。

2,、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用,。食品原料應(yīng)保證來源合法安全,，禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

3,、加工經(jīng)營過程中避免生熟交叉,、混放。避免生食品與熟食品接觸,，成品,、半成品、原料應(yīng)分開加工,、存放,；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者,，應(yīng)立即停止其接觸直接入口食品工作,；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲,、鼠類等動物接觸食品,。

4、熟制食物應(yīng)燒熟煮透,，尤其是肉,、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品,，中心溫度應(yīng)高于70℃,，如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用,。

5,、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽,。

6、豆?jié){,、四季豆應(yīng)按要求煮熟燜透,，有效預(yù)防生食有毒有害食物中毒,。

7、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間,，加強(qiáng)員工的道德教育,。

8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時,，應(yīng)迅速啟動突發(fā)食品事故應(yīng)急預(yù)案,，立即上報(bào)相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，并停止制售可疑食品,，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理,。

食品安全管理制度打印 食品安全管理制度文本編號篇七

為規(guī)范餐飲服務(wù)面點(diǎn)加工管理,，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得進(jìn)行加工。

二,、未用完的點(diǎn)心餡料,、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏,，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用,。

三、各種工具,、用具,、容器生熟分開使用，用后清洗干凈,，定位存放,。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀,。

四,、當(dāng)餐未用完的面點(diǎn)，應(yīng)妥善保存,，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi),，水分含量較高的含奶,、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存,。

五,、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍,、使用量和使用方法使用食品添加劑,，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑,。使用完后,，由專人專柜保存。

六,、各種食品加工用具,、設(shè)備如：面板,、面案,、容器、絞肉機(jī),、饅頭機(jī),、豆?jié){機(jī)、和面機(jī),、面條機(jī)等,，用后及時清洗干凈，定期消毒,。各種用品如蓋布,、籠布、抹布等要洗凈,、曬干備用,。

七、加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所,，做到地面無污物,、殘?jiān)?，用具,、設(shè)備清潔。各種容器,、用具,、刀具等清洗干凈后定位存放。