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酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇一

2.注意儀容儀表及個人衛(wèi)生,，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服,，鈕扣要齊全扣好,，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖,、褲腿卷起,，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗,。制服在身,，言行舉止要檢點,。

3.上班后要馬上去所屬樓層報到,，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4.服從上級指揮,，聽從指揮,，按時、按質,、按要求完成任務,，接受上級檢查，糾正差錯,，不許頂撞或借口推托,。

5.同事之間要互相幫助，互相關心,，團結友愛,，互勉互勵。

6.上班時間不干私活(如看書,、讀報,、吸煙、吃東西等),，絕對禁止上述情形發(fā)生于客房,、走廊或工作間中。

7.不準私自使用客房中的.設施或無事在樓層逗留,。

8.當班期間嚴禁電話聊天,，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛,。

9.嚴禁盜竊公物及他人財物,，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者,，將從嚴處理,。

10.對客人熱情有禮，不卑不亢,，保持距離,，自重自愛。

11.根據上級所安排的班表休息,，未經經理批準不得擅自變動和調整,。如有急事請假，需提前24小時向經理請示,。請事假必須事前得到批準,，不得先斬后奏，違者按曠工處理,。

12.勞動紀律必須嚴肅對待,，經常遲到或早退者將從嚴處理。

13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門規(guī)定，嚴格要求自己,。希望全體同事互相監(jiān)督,。

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇二

酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外,，一般安排在周六周日）,，有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條,，經批準后方可離崗,，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百,。

全體員工必須要服從安排,，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成,，上班時間不許會客,、接打電話、看電視,、做私活,。

各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目,，各員工予支資金,，不得超過當月工資的.一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲,，但不得超過一個月）,。

各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具,、餐具,、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償,，用當月工資抵扣,，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止,。

每星期日下午集中學習兩小時,，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動,，根據具體情況可交替進行安排,。

每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理,，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角,。做到墻壁干凈,、地面整潔、無灰塵廢棄物,；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味,。

建立檢查考試獎懲責任制,，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試,，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元,，不合格者罰款2元,。

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇三

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,，收集有關意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。

9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的.準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇四

處罰(一般過失) 10元/次

1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.

2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店設施及電器,電源.

4.私自將個人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.

9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.

10.上班時間擅自離崗或做私事.

11.不服從上級管理并頂撞.

12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.

13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發(fā)生意外事件不及時上報.

19.酒店資料,機密外泄.

21.在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發(fā)票私自留下.

22.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.

23.私自陪同客人飲酒.

24.不認真做好工作筆記和交接班日記.

25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.

26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.

27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.

28.未經批準私自進入庫房領貨.

29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗,，使用客人設施或電梯.

30.與客人交談和語氣生硬.

31.不及時為客人更換餐具或煙缸.

32.上班時打私人電話或私自會客,。

四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次

1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配制.

3.工作期間飲酒或浪費客.

5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.

7.偷盜酒店,客人及同事財物.

8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.

9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.

10.組織及煽動同事聚眾鬧事.

11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.

12.將客人遺留物品據為己有.

13.私自涂改,損毀單據.

14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.

15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經濟受到損失.

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇五

健身房服務員對前臺領班負責,，對領班提出的安全生產工作要求負有直接落實責任,，在健身房區(qū)域內對安全生產負有直接責任，并做好以下工作：

（一）認真學習和遵守各項安全生產法律法規(guī)及規(guī)章制度,，服從管理,，不違反勞動紀律，不違章作業(yè),，積極參加安全生產活動及安全生產教育和培訓,。

（二）嚴格按操作規(guī)程和工作程序精心操作，做好各項記錄,，交接班必須交接安全情況,。

（三）正確分析、判斷和處理各種事故隱患,，消除或控制危險因素,，如發(fā)生事故能正確處理，及時,、如實向領班報告,。

（四）正確操作、精心維護本崗位使用的.設備設施和用具,，保證其正常有效使用,，保持健身房區(qū)域環(huán)境整潔。

（五）上崗必須按規(guī)定著裝,、佩戴工牌,，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材,。

（六）積極參加健身房的各項業(yè)務技能培訓，有權拒絕違章指令,，對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻,。

（七）做好客人物品保管，及時提示客人貴重物品存放,。

（八）工作時注意安全操作,，所使用的電器設備、器械要經常檢查,，發(fā)現(xiàn)問題后嚴禁使用并及時修理,。負責對健身房內設備、設施進行認真檢查,、保養(yǎng),。

（九）認真搞好防火、防盜工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或匯報領班,，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發(fā)生,。

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇六

1,、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到,，由領班召開班前會,，布置當日工作任務及注意事項。

2,、上班時保持微笑,，不可因私人情緒而影響工作。

3,、儀容儀表要符合員工手則的要求,，女員工不留披肩女，男員工不留胡須,。

4,、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙,，吃零食,。

5、上班時不得打私人電話,。

6,、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等,。

7,、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置,。

8,、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好,！

9,、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限,，同事間交談不得大聲喧嘩,，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10,、聽從上級在工作的安排,，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊,。

11,、與同事相處，友好合作,，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系,。

12、員工不得利用工作之便,，私自套取外匯,。

13,、員工不得私收小費,、禮物或侵吞客人遺留物品。

14,、員工不得在酒店內,，酗酒。

15,、員工不得收藏,，傳閱，復制反動,，淫穢畫刊,，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理,。

16,、員工不得偷盜酒店公私財物。

17、員工要遵守外事紀律,，不得與客人私下通信,。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意,，不可抱玩客人小孩,，更不準隨便給小孩

食物。

18,、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚,，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班,。

19,、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品,，如確要移動客人物品,，在清掃完畢后，要馬上移回原處,。

20,、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）,。

21,、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

22,、每班完成自己的`工作任務,，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣,。所有電話必須做出電話記錄并落實,。

23、客人不在房內,，不得讓訪客進入,。

24、客人詢問,，要熱情回答,，不可說“不”。

25,、對客房內的可疑情況,，要及時匯報。

26,、應謹記酒店內時常保持整齊,，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起,，放進廢物箱。

27,、其它部門人員需要進入房間工作時,，必須有本樓層服務員的陪同。

28,、不得隨便缺席,，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管,。

29,、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

30,、不得將個人的私事私物帶回酒店,。

31、直呼客人及上司的名字,，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”,。

32、不要太依靠自己的記憶力,，養(yǎng)成做筆錄的習慣,。

33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作,。（吸塵器）

34,、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇七

是我們餐飲服務工作中的重要一環(huán),，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功,，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐廳服務員將得到豐厚的回報,。服務員在推銷時采取各種策略,，靈活運用推銷技巧，也是直接影響餐廳經濟效益菜品,，,，所以學會靈活運用推銷技巧,，是餐廳必備課程,。

1、具有良好的語言表達能力,，所謂良好的表達能力就是靈活,、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。

2,、對餐廳的有關情況及產品知識有充分的認識,。

3、能根據觀察來判斷顧客的需求。

4,、服務員的專業(yè)形象應體現(xiàn)在儀容儀表,、言談舉止、精神狀態(tài)上,，良好的外觀表現(xiàn)能增添專業(yè)水平形象,。

5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現(xiàn),，顧客通常也會選擇對自己尊重,、待客彬彬有禮的服務員為自己服務。

6,、服務員與顧客交流時,，應身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善,、謙恭,。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提,。

1,、老年顧客餐飲食上主要嫩、酥,、松,、容易消化，給老人推銷菜品時要注意菜肴的營養(yǎng)結構,，菜品推銷重點推薦含糖量低,、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴，服務中,，切勿急躁,。

2、青中年顧客飲食上主要要求香,、脆,、爽，菜肴豐富多樣,，在服務上要求迅速,、及時，菜品推銷過程中藥針對菜品特點給予介紹,。

3,、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無刺,、造型美觀的菜肴,。服務上主動關心,，菜品推銷服務中，可以介紹符合以上要求的菜肴,。

1,、對挑剔客人，愛挑毛病的'客人,，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務,，對于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉,，不卑不亢,，合理解答”。要盡可能順著客人的意思去回答問題,，在推銷飯菜和酒水時要多征求客人的意見,，不如“先生，不知您喜歡什么口味的菜,，您不妨提示一下好么,？我會最大限度的滿足您的需求”等等，同時要切記,，無論客人如何挑剔,，都要以燦爛的微笑對待。

2,、對猶豫不決,，沒有主見，容易受到人觀點左右的客人,。服務人員要把握現(xiàn)場氣氛,，準確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜,，并對所推薦的菜品加以講解,。一般這類客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒點,，所點的全都是服務員推薦的,。3、對消費水平一般的客人,，他們更注重飯菜的實惠,，要求菜品價廉物美。在推銷高檔菜品,、酒水時,，要采取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受,，那么就需要服務人員轉過來在中,、低檔菜品、酒水上做文章,。切記,，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭,。

推銷要掌握好時機,，在顧客用餐的不同階段，往往會有不同的需求,，餐飲服務員應該洞悉此是客戶心里需求,，做到適時推銷。會大大提高推銷成功率,。

1,、餐前準備一般是初次來的顧客，此時應協(xié)助顧客了解菜品,，及時給出合理,、專業(yè)建議。

2,、菜上齊后,，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經上齊,，請慢用,。若還有其它的需要，我會隨叫隨到,?！边@樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致,；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜,。此時也可以適時推銷，因為往往會出現(xiàn)新的消費需求,。

3,、用餐中，顧客往往比較興奮,，消費欲望也比較強,，所以此時針對當時的餐桌情況推銷往往推銷成功。比如：“各位先生打擾一下,，看到大家喝得這么高興,，同樣我也感到很開心，只是現(xiàn)在酒已所剩不多,，是否需要再來一瓶呢,？”往往用餐客人中有人會隨聲附和,，“好，那就再來一瓶”,，這樣酒就很容易的推銷出去了,。

最后需要提醒餐廳服務員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷,，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握,，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感,，不但不能推銷餐廳產品,，嚴重的還會讓顧客產生負面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠遠在推銷的菜品酒水的價格之上,。

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇八

一,、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明,，講禮貌,，講道德，講紀律,。要積極進取,，愛崗敬業(yè)，善于學習,，掌握技能,。

二、要著店裝上崗,，掛牌服務,，要儀表端妝，舉止大方,，規(guī)范用語,，文明服務，禮貌待客,，主動熱情,。

三、服務員,，每天要按程序,，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致,；要管理好房間的物品,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四、檢查清理時,，不得亂動和私拿客人的東西,，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公,。

五,、不準他人隨意進入前臺,；前臺電腦要專人管理與操作,，不準無關人員私自操作；打字,、復印,、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費,。

六,、工作時間不準離崗，有事向領導請假,，不準私自換班和替班,，不準打撲克，織毛衣,，看電視及做與工作無關的事情,。

七、認真做好安全防范工作,，特別是做好防火防盜工作,，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理,。

二,、考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間,，不得遲到,、早退。

二,、每人每月休四天,，遇重要接待任務暫停休，過后補休,。年假按酒店規(guī)定,。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交,，培訓好新職工上崗方可離崗,，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班,，由領班請示經理,。

四,、員工請事假,，須提前上報領班,，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準,。事后請假一律按曠工處理。

五,、嚴格按照規(guī)定班次上班,，如有急事?lián)Q班,，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請,，未經同意擅自換班按曠工處理。

六,、對騙取事病假的，一經查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

四、儀容儀表規(guī)定

儀表：

1,、工作時間應穿著規(guī)定的工作服,。

2、工作服要整潔,、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣,。

3,、工作服上衣兜,、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括,。工作服如有破損應及時修補,。

4,、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈,。穿著襪子,，要求男深女淺，襪子要完好無破損,，不準赤腳穿鞋,。

5,、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物,，如項鏈,、手鏈,、耳環(huán),、戒指等,。

6,、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置,。

7,、服務員著裝后，應自我檢查,，并接受領班檢查合格后方可上崗,。

儀容：

8,、服務員應保持面容清潔,、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀,、大方,。

9、男士留發(fā),，后不蓋領,、側不遮耳,；女士留發(fā),，后不垂肩、前不遮眼,。勤理發(fā),、勤修面、勤剪指甲,、勤更衣、勤洗手,、洗澡,。

10、男士不留小胡子,、大鬢角,；女士不留長指甲、不涂指甲油,、不使用濃香水,。

11、女士上崗前要化淡妝,，不可濃妝艷抹,。

12,、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥,、蒜,、臭豆腐等。

13,、面帶笑容,、親切和藹、端莊穩(wěn)重,、不卑不亢,。

服務員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

傳菜員崗位職責：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的'衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,，根據前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、了解結帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復核。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐中服務和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息,。

酒店服務員管理制度表 酒店服務員管理制度及流程篇九

一獎勵

1.嚴格控制開支，節(jié)約費用,，成績顯著,。

2.主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經濟價值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質服務為酒店獲得聲譽.

4.業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務質量的提升提出合理化的'建議，并經實施有顯著成效,。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.

7.全年出滿勤,，表現(xiàn)良好,。

二處罰(輕微過失) 5元/次

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙

3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.

4.樓層內奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6.未按規(guī)定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.

7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.

8.不嚴格按照操作標準進行工作.

9.進出廳房時不敲門和反手關門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動或培訓,未經批準擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.

13.未經批準私自為客人外出購物.

14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人.

15.見到客人不主動問好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等

17.未經批準私自離崗,串崗.

18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.

19.見到上級和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時間到崗站位.

21.面對客人無表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.