我們得到了一些心得體會以后,，應該馬上記錄下來,，寫一篇心得體會,，這樣能夠給人努力向前的動力,。優(yōu)質的心得體會該怎么樣去寫呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚師培訓班的心得體會?篇一

2,、大凡好廚師,，基本功都非常扎實。做菜速度快,，一人能同時占好幾個爐灶,。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙,，工作有條有紊,，一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能“打仗”的員工,，有哪個老板不會喜歡?

八個細節(jié)：

1,、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的,，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料,，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨,。常見一些廚師配菜時找不到原料,，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料,。實際上,，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料,。

2,、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩,。因為他們明白,，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好,。再來看我們一些廚師,，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”,。

3,、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次,，及時添補缺料,。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快,。

4,、敬業(yè)的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的,。不管是朋友聚會,、外面就餐、還是出差在外,、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息,。這樣的廚師，往往都善于學習,、勤于思考,，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴?？墒悄壳岸鄶祻N師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主,。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?

5,、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子,，密密麻麻地記著自己的心得體會,、原料配方等。因為他們知道,，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠,。

6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”,，即使手里只有下腳料了,，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼,、鴨下巴,、鵝翅膀、掌中寶,，這些都是典型例子,。

7、同樣是做鹵水拼盤,，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊,，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了,，不是渣就是砣,，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了,。而你再看那負責的廚師做拼盤,，就是不一樣,，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一,。

8,、多數廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上,，再順手將其抓起來,，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事,。然而好廚師殺魚,，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀,，一邊劃一道口子后,，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩,，也是為了最大限度地去除腥味,。

做菜如做人，菜品如人品,。不要怨天尤人,，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了,。要知道,，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構成自己的整體優(yōu)勢,。當然,，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬,。

廚師培訓班短期心得2

廚師培訓班的心得體會?篇二

在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得,，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。

經常和一些廚師朋友在一起閑聊,，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做,，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。

第一,，首先我們廚師適應市場經濟的發(fā)展,，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經濟是競爭的時代,，即所謂“適者生存”,，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展,、創(chuàng)新?，F代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流,，適應餐飲業(yè)的發(fā)展,，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識,、專業(yè)技能,，補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵,，失敗著買單,。

第二，我提到廚師個人技藝題目,。廚師要想在自己的崗位上立足,，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝,、過硬的本領,。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜,，哪怕是最簡單的小菜,，也要認真往炒、認真往調味,。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你,，再有為了進步自己，應經常參加各種專業(yè)技能培訓學習,。

第三,，說一說廚德，在我們餐飲業(yè),，尊師重教,、為人師表、帶徒授藝,、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究,。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學,，一年年的進步,，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,，在廚師界才有影響,，才有威看，才受人尊敬,。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德,，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,，在酒店工作故意浪費,，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為,，只因他們目光短淺,，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標,，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質,。

第四，學廚藝做廚師應持之以恒,。俗話說,，“三百六十行，行行出狀元”,，但想當“狀元”,，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績,，成為廚師的楷模,，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,，發(fā)奮圖強,，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行,，愛一行的態(tài)度,，把自己的專業(yè)技術學好、學精,，達到唯我所用的目的?，F在具我所知，有很多廚師轉業(yè),，究其原因呢?我以為他沒有恒勁,，吃不了苦，受點打擊挫折后,，對廚師行業(yè)失往信心,?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境,，活到老學到老,。

廚師培訓班的心得體會?篇三

你們好我是_店廚師長_，緊張而忙碌的_已經結束了,，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會,。為 了 今年的 工作更上一層樓，總結一下去年工作中的 得失很有必要,，下面對我 的 工作進行一 下總結：

一 工作的 整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》 ,，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的 承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則,。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔,，可口的 食品 是我們的首要工作,，但同時我 們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任 ,，一年來經過分店全體員工和領導的 共同努力,，我店實現了 雙達標。在努力創(chuàng)收的 同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下,，盡最大的努力降低成本,，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產,，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時也是我們自己的,。

二 _年我完成了以下工作

1，順利接手華天廚師長的工作,。_年4月正式接手華天廚部的工作,，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,，還有潔癖，所以自己還是有點擔心,，不過我 相信自己最終在領導的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員,，營收,，毛利都保持平穩(wěn),。

2，對編制內員工的輪崗培訓?，F廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3,，對新入職員工的培訓,。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人,， 在領導的 幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓,，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則,。著重強化安全培訓,，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4,，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外,，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

三 由于各種原因是,，使我的 工作中存在著一些問題

1，容易將個人情緒帶到工作中,，心情好時運作順暢,，衛(wèi)士滿意，充滿激情,，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2,，員工的衛(wèi)生意識還需要提高 ,，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。

3,，自控力差,。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程,，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的,，可以說我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己,。

四 關于_我的計劃是

1,，認真做好每一天每一項的工作;

2，細化安全,，出品,，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;

3,，加強教育培訓,，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓;

4,，約束自我,，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓;

5,，本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行;

6，多學習其他東西,，充實自己,。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇,，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績,，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會,，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓,，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!

廚師培訓班短期心得4

廚師培訓班的心得體會?篇四

一,、過于迷信平臺大小

之前的我心比天高,，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼,。于是一次次在尋找,。然而事實卻不同，發(fā)現每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學習他們的優(yōu)勢,，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的,?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的,。平臺的大小,，絕不是影響一個人成功的絕對因素,，關鍵是自己在現處的平臺中怎么去努力,，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研?，F在我堅信，選平臺不如做好自己,。

二,、遇事不淡定

想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來,。易沖動，不夠淡定,。喜歡在沖動時做決定,。以至于做出后悔的決定。習慣形成性格,，性格決定命運,。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行,。

三,、適應能力差，不堅持選擇

環(huán)境適應能力差,。不堅持選擇,。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片,。自己思想過于沉重,，種子春天播撒，秋天才有收獲,。只有在一個地方長期好好干下去,，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的,，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅持選擇。

“路漫漫其修遠兮,，吾將上下而求索,。”在總結本年度經驗教訓的基礎上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來,，爭取在下年度工作取得更大的進步?！奥仿湫捱h兮,，吾將上下而求索,。”在總結本年度經”“路漫漫其修遠兮

廚師培訓班短期心得5

廚師培訓班的心得體會?篇五

你們好我是_店廚師長_,，緊張而忙碌的_已經結束了,，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會。為 了 今年的 工作更上一層樓,，總結一下去年工作中的 得失很有必要,，下面對我 的 工作進行一 下總結：

一 工作的 整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》 ，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會的 承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全,，清潔,，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時我 們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責任 ,，一年來經過分店全體員工和領導的 共同努力，我店實現了 雙達標,。在努力創(chuàng)收的 同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量,，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下,，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓,，我們深知只有安全才能生產,，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時也是我們自己的。

二 _年我完成了以下工作

1,，順利接手華天廚師長的工作,。_年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,，還有潔癖，所以自己還是有點擔心,，不過我 相信自己最終在領導的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員,，營收,，毛利都保持平穩(wěn)。

2，對編制內員工的輪崗培訓?，F廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3,，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底,，以接待培訓各店新入職新員工25 人,， 在領導的 幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像,，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則,。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的,。

4,，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題

1,，容易將個人情緒帶到工作中,，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意,，充滿激情,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2,，員工的衛(wèi)生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中,。

3,，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己,。公司的培訓課程,，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道,，都明白,，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己,，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己。

四 關于_我的計劃是

1，認真做好每一天每一項的工作;

2,，細化安全,，出品，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度;

3,，加強教育培訓，強化員工素質,，盡可能的實現--新員工一對一培訓;

4,，約束自我，規(guī)范管理,，不斷調整員工崗位輪訓;

5,，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行;

6,，多學習其他東西,，充實自己。

實踐證明,，隨著市場競爭的不斷加劇,，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念,，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會,，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年,，謝謝!

廚師培訓班短期心得4

廚師培訓班的心得體會?篇六

1,、只要是好廚師，人品一定呱呱叫,。做事認真嚴謹,，能吃苦耐勞，說的少做的多,。凡是和工作有關的都搶著去做,，其他毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。不但如此,，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想,，甚至主動幫助老板節(jié)省開支降低成本。即使有時候和老板的意見出現分歧,，有道理便虛心接受,，錯了也不當面起沖突，而是選在事后挑個適當時機心平氣和地與老板溝通,，從不叫苦叫累,。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務,，還要想方設法保本贏利，已經很累很苦了,。如果你再向老板發(fā)脾氣,、添亂，老板又會做何感想?

2,、大凡好廚師,，基本功都非常扎實。做菜速度快,，一人能同時占好幾個爐灶,。特別是在用餐高峰時間，不慌不忙,，工作有條有紊,，一人能抵幾個人用,。這種在關鍵時候能“打仗”的員工,，有哪個老板不會喜歡?

八個細節(jié)：

1、優(yōu)秀的廚師,，即使是一個站墩子的,，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置,，什么時間進的貨,。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時,，又丟來一大堆不能用的廢料,。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后,，才開始翻箱倒柜地找原料,。

2、大廚做事情很注意細節(jié),，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩,。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié),，才能把整件事情都做好,。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去,，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”,。

3、調料缸和放料頭的碼兒,，大廚們每天下班后都會仔細清理一次,，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,，比誰都跑得快,。

4、敬業(yè)的廚師在上班時間以外,，花在學習方面的時間也是最多的,。不管是朋友聚會、外面就餐,、還是出差在外,、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。這樣的廚師,，往往都善于學習,、勤于思考，博采眾長就能創(chuàng)出有新意的菜肴,?？墒悄壳岸鄶祻N師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人,，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?

5,、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子,，密密麻麻地記著自己的心得體會,、原料配方等。因為他們知道,，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠,。

6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”,，即使手里只有下腳料了,，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼,、鴨下巴,、鵝翅膀、掌中寶,，這些都是典型例子,。

7、同樣是做鹵水拼盤,，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊,，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了,，不是渣就是砣,，反正稀里糊涂地一堆,，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤,，就是不一樣,，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一,。

8,、多數廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上,，再順手將其抓起來,，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事,。然而好廚師殺魚,，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀,，一邊劃一道口子后,，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩,，也是為了最大限度地去除腥味,。

做菜如做人,，菜品如人品,。不要怨天尤人，實際工作中,，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認真對待了,。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事,，才會構成自己的整體優(yōu)勢,。當然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師,，才可能得到應該得到的高報酬,。

廚師培訓班短期心得2