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餐廳管理規(guī)章制度全套 餐廳管理規(guī)章制度日常工作篇一

一,、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上半下班,，不遲到,、不早退,。

二,、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,，不準(zhǔn)干私活、吃零食,、看電視,、玩手機(jī)。

三,、按規(guī)定著裝，保持良好形象,。

四、不打罵顧客,，不與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

五,、按規(guī)定用員工餐,，不準(zhǔn)偷吃,、偷拿店內(nèi)的食品或成品,。

六、服務(wù)中做到“三輕”動(dòng)作輕,、說(shuō)話輕,、走路輕,、“四勤”眼勤,、嘴勤,、手勤、腿勤,。

七,、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行,。

八,、愛(ài)護(hù)企業(yè)設(shè)施,、工具以及物品,，人為損壞,，照價(jià)賠償,。

九,、落實(shí)每日例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行總結(jié),。

一,、工作時(shí)不佩戴夸張首飾和各種飾品,，淡妝上崗,。

二,、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,，如：蔥,、蒜,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

三,、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,，持證上崗。

四,、工作前要洗手,，不留長(zhǎng)指甲始終保持手部清潔,。

五,、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子,、挖耳屎等不雅動(dòng)作,。

六,、按企業(yè)規(guī)定著裝,，制服必須干凈整潔,，無(wú)污漬,。

一,、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳客用餐具,。

二,、餐具做到干凈,、衛(wèi)生,，無(wú)手印,、水漬、菜漬,、灰塵,。

三,、消毒柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具,、物品,。

四、餐具清潔后必須消毒處理,。

五,、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況,，要及時(shí)更換殘損餐具。

一,、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備要定期保養(yǎng)。

二,、餐廳定時(shí)清洗空調(diào)濾網(wǎng),。

三、調(diào)節(jié)設(shè)備開(kāi)關(guān)時(shí),，避免用力太猛,，造成損壞。

四,、保溫臺(tái),、冰箱換水要先關(guān)電源，再進(jìn)行清理,。

五,、廚房設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。

一,、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

二,、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

三,、落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)安全防范制度,，保證餐廳的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全,。

四,、值班期間保管好企業(yè)所有物品，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區(qū)域,。

五,、愛(ài)護(hù)公物，不隨便亂吃后廚成品及原料,。

六,、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范，有事提前一天請(qǐng)假,。

餐廳管理規(guī)章制度全套 餐廳管理規(guī)章制度日常工作篇二

一,、每日三餐時(shí)間：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30,，晚餐16：30—17：30,。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐，須由班主任提前通知食堂,。

二,、自覺(jué)排隊(duì)購(gòu)買飯菜，不擁擠,、不插隊(duì),、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳,。

三、注意用餐文明,，餐廳內(nèi)不得喝酒,、吸煙，不得大聲喧嘩,。

四,、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施,，保持餐廳桌面、地面,、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五,、注意節(jié)約,，不浪費(fèi)飯菜，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里,。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時(shí)要戴口罩,，工作時(shí)態(tài)度和藹，舉止文明,。

七,、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的.《餐飲人員健康證》上崗，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒,。

八,、餐廳管理人員要對(duì)食品衛(wèi)生安全層層把關(guān)，不得將霉變或過(guò)期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任，然后交有關(guān)部門處理,。

餐廳管理規(guī)章制度全套 餐廳管理規(guī)章制度日常工作篇三

1,、為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐環(huán)境,，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定,。

2,、本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場(chǎng)所。

公司xxx負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理,，具體管理職責(zé)包括：

1,、貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī),。

2,、在廣泛征詢員工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,，并組織實(shí)施,。

3,、負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約,。

4,、負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰,。

5,、代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等,。

1,、按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同，簽約后未經(jīng)公司同意,，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,。

2、嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī),，遵守衛(wèi)生防疫,、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同,。

3、以服務(wù)公司員工為宗旨,，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作,。

4、建立,、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù),，為員工提供衛(wèi)生,、安全的就餐環(huán)境。

5,、保證食品質(zhì)量,，努力增加和調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算,，合理制定菜肴價(jià)格,，文明服務(wù)。

6,、設(shè)立投訴箱,、意見(jiàn)薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,，接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn),、建議和投訴,。

7、接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案,。

1,、衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

2,、不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

3,、保證食品的無(wú)毒,、無(wú)害,，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,。

4、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施,。

5,、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,，使用的洗滌劑,、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害。

6,、使用食品添加劑,，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用,。

7,、售飯前，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口,，工作服要穿戴整齊,、干凈，胸前掛好服務(wù)牌,。

8,、售飯中,，態(tài)度熱情、禮貌待人,、說(shuō)話客氣,、一視同仁、打菜均勻,、服務(wù)周到,，不與就餐者爭(zhēng)吵或打架。

9,、售飯后,，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開(kāi)后,，搞好環(huán)境衛(wèi)生,，及時(shí)關(guān)門上鎖。

1,、員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件,、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn),、建議,、意見(jiàn)或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù),。

2,、遵守餐廳秩序，按時(shí)就餐,，排隊(duì)買飯,，不插隊(duì)，不爭(zhēng)吵,，不大聲喧嘩,，不爭(zhēng)搶餐桌椅。

3,、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不吸煙，不隨地吐痰,，不隨地亂扔亂潑臟東西,，剩湯、剩菜倒入指定容器,。

4,、愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，不在餐廳內(nèi)外的門窗,、玻璃,、墻壁,、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹，亂貼亂畫(huà),，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,，不能隨意挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具。

5,、養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,，勤儉節(jié)約，愛(ài)惜糧食,，節(jié)約用水用電,，禁止猜拳行令、酗酒鬧事,、打架斗毆和一切不文明舉止,。

如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),，與公司無(wú)關(guān),；同時(shí)，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款,。

本制度的最終解釋權(quán)歸餐廳所有,。

本制度自即日起生效。