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單位食堂管理制度免費篇一

一,、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,，做到地面無垃圾,、油污，墻面,、屋頂無蛛網(wǎng),，桌子、板凳無油污,、灰塵等,。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強,，工作負責(zé)的同志負責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生,。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,，保證員工在進餐時,，餐廳干凈衛(wèi)生。

四,、完善滅蠅,、滅鼠、滅蟑螂,、滅蚊設(shè)施,，做好防四害工作。

五,、引導(dǎo)員工文明就餐,，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩,，不要面對員工或桌上的食物咳嗽,、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病,。

六,、餐廳要安排管理人員或值周負責(zé)人值班，維護餐廳正常秩序,，保證餐廳的清潔衛(wèi)生,，不要隨地吐痰,，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物,。

七,、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況,。

單位食堂管理制度免費篇二

為強化職工餐廳管理,，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細化量化,，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情況制定職工餐廳管理制度如下：

1,、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理,，由辦公室負責(zé)監(jiān)督考核,。

2、公司提供現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具,，做到水,、電到位。并按規(guī)定按時收取電費,。未經(jīng)公司允許,，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。

3,、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量,、價格、成本,、衛(wèi)生,、進貨渠道等情況進行監(jiān)督、檢查及管理,，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令餐廳整改,。

4,、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬,。

職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣干部職工正常用餐,。

1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源,，由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督,，重要物品進行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠,。所進食品如魚,、肉,、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮,，生熟肉食必須要分開存放,，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。

2,、職工用餐后,，服務(wù)人員應(yīng)及時對碗筷進行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污,。

3,、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯,，做到飯熟水開,，在公司允許的范圍內(nèi)進行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要,，十二點前應(yīng)隨時為職工服務(wù),。

3、每天飯菜要多樣,，堅持頓頓有飯菜譜,。早餐要有稀飯、玉米粥,，各種小菜,。間隔，配備豆汁,、老豆以及各種小吃,，如油條、花卷,、餅類等午,、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高,、中,、低檔的品種，要有湯類,，并配有檔次的炒菜,。

4、堅持為員工服務(wù)的宗旨,，飯菜價格制定合理,，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情況進行一次書面匯報,。

5,、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量,、口味、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等方面的意見,，由辦公室負責(zé)督促實行。

6,、做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換,、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽,，手指應(yīng)無煙熏色和污漬,，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油,。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢,，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作,。

7,、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室,、廚房,、餐廳單間與廳、衛(wèi)生間,、走廊,、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角,。

8,、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每天必須堅持打掃,，如有垃圾要及時清理,，因職工用餐人多，頻繁,，更要不定時的及時清掃,，若衛(wèi)生檢查不合格,，將按規(guī)定予以處罰,。

9、節(jié)約用電,，節(jié)約用水,，計劃采購,，嚴(yán)禁購進爛、劣質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

10、加強自身修養(yǎng),，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負責(zé),，文明服務(wù),，態(tài)度和藹，主動熱情,，禮貌待人,。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,，體現(xiàn)公司形象。

11,、重視安全,。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全,，尤其是用電安全,，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入伙房和保管室,，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，下班前關(guān)好門窗,，檢查各開關(guān)、設(shè)備,，督促檢查防盜,。

12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負責(zé)人在用工作餐時及時簽字,，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。

12,、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定",，不得違或隨意更改。

單位食堂管理制度免費篇三

單位食堂衛(wèi)生工作是單位安全工作的一件大事,，關(guān)系到單位全體員工的健康與生命安全,，關(guān)系到單位建設(shè)項目秩序穩(wěn)定,。為了保證員工的食品衛(wèi)生安全，特制定單位食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。

一,、單位食堂食品衛(wèi)生安全由**負責(zé)。每天作好進出庫登記,，精制飯菜存放不得超過2小時,，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄,。

二,、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,，溫度應(yīng)在2-8攝氏度,，具體管理由xxx、xxx負責(zé),。

三,、各隊負責(zé)本隊員工的食品衛(wèi)生安全。隊上準(zhǔn)備肥皂,，要求員工飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上,。

四、一旦發(fā)生食物中毒,，立即報告單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，再由單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組報地、市勞動局和市疾控中心,，并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院,，進行搶救。

五,、粗加工區(qū),，操作間，配餐間要分別落實專人負責(zé)管理和指導(dǎo),，每間確立固定的`員工,，嚴(yán)格按流程進行操作，并做到分工明確,，責(zé)任到人,，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六,、食堂管理人員指定專人負責(zé)餐具,、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七,、凡不負責(zé)任,，檢查不力,，不按要求操作,，造食物中毒事故，單位將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,，造成嚴(yán)重后果的,，報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

單位食堂管理制度免費篇四

總則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,，特制定本制度：

1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,，講究個人衛(wèi)生,、勤剪指甲、勤理發(fā),、不要隨地吐痰,。

2、工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3,、工作時要穿工作服,，嚴(yán)禁上班時吸煙。

4,、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

5,、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好,。

6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算,，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣、品種多樣化,。

7,、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。

8、每天清理，每月三次大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

9、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,，再由行政部門指定人員采購,，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳

10、廚房所購回之食品,，由行政部門每周不定期進行抽查,，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量,。對不合格食品,，拒收并按規(guī)定處理。

11,、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品,。

12、餐具必須妥善保管,，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用,。

13、餐具必須每日進行一次清查盤點,，除正常損耗外,，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

1,、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐,，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2,、員工打飯打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理,。不準(zhǔn)插隊，不準(zhǔn)備,、一人打多份,。

3、就餐時要有良好的姿態(tài),，不得揮動筷,、匙、叉妨礙鄰桌,。

4,、就餐時不得高聲喧嘩，碗,、筷,、匙不得故作撞擊聲,。

5、果核骨制,，余飯剩菜,，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,，倒置指定桶類,。

6、力行儉省節(jié)約,，飯食多少盛多少,，杜絕剩菜剩飯,。

7,、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

8,、凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00,，下午15：00以前通知廚房,，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

9,、各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班,，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作,，逾時報餐,，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作,。

10,、每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐,。

單位食堂管理制度免費篇五

為加強林業(yè)局食堂的規(guī)范化管理,，提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量，為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境,，特制定本制度,。

（一）食堂管理員

1、遵守財務(wù)制度,，按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬,，月末遞交財務(wù)作為成本核算的依據(jù)，按規(guī)定程序結(jié)算報賬,。

2,、負責(zé)食堂所需主副食原料及每日菜品的采購,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，盡量做到品種多樣化,，精打細算,，合理安排用餐量,。

3、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生,，做到廚房,、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔,，保證飲食安全。

4,、經(jīng)常對食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進行保養(yǎng)和檢查,，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應(yīng)采取措施,。

5、管理好食堂炊具,、餐具、桌椅,、電器等固定資產(chǎn),，按需及時添置有關(guān)設(shè)備,，確保食堂工作的順利運作,。

6、對統(tǒng)一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管,，有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放,。

（二）食堂工作人員

1,、廚師：負責(zé)每日購入菜品的驗收,，按時準(zhǔn)備一日三餐，注重飲食的葷素搭配,。確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完，不造成浪費,。負責(zé)廚房炊事設(shè)備的安全使用，杜絕意外事故發(fā)生,。

2,、副手：負責(zé)廚房,、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔,。做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作,。做好廚灶具,、餐具的清洗和消毒,，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈,，椅凳擺放整齊。

（三）辦公室負責(zé)人

1,、監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量,、執(zhí)行管理制度等情況,，定期征求干部職工意見,，針對出現(xiàn)的問題制定改進措施。

2,、負責(zé)各種內(nèi)部派餐申請的核實和確認(rèn)，嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，及時下達派餐意見,。

3、負責(zé)公務(wù)接待申報事項的簽批,，監(jiān)督公務(wù)接待管理制度的有效執(zhí)行。

（四）財務(wù)室負責(zé)人

1,、復(fù)核食堂每月收支金額,，審核報賬單據(jù),，核定局機關(guān)干部職工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補貼費用。

2,、根據(jù)實際需要提出接待物品采購計劃，計劃內(nèi)容包括需購商品名稱,、數(shù)量、單價,、金額,、供貨商等,，報局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后負責(zé)組織采購,。

3,、做好接待物品出入庫登記，統(tǒng)計結(jié)存數(shù)量,，定期會同食堂管理員,、辦公室負責(zé)人對庫存物品進行盤點核對,。

4、定期進行成本核算,，嚴(yán)格控制支出,，為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議,。

（一）內(nèi)部用餐

1,、單位干部職工（含臨聘人員）在食堂就餐，每月交納伙食費100元/人,，單位每月以150元/人作為福利予以補貼。職工子女在食堂就餐的,，若為高中以下（含高中）學(xué)生，每月交納伙食費100元/人,。其他情況同視為職工家屬,，每月交納伙食費200元/人,。單位不予補貼子女及家屬伙食費。

2,、食堂在法定、傳統(tǒng)節(jié)日或遇其他特殊事項,，如歡迎新進、歡送退休等集體會餐,，由辦公室通知食堂管理員適當(dāng)安排加菜以豐富干部職工伙食，標(biāo)準(zhǔn)不超過每人每餐5元。加餐費用單獨記賬,、匯總,，及時報賬。

3,、集中人員加班,、召開系統(tǒng)一般性會議等內(nèi)部用餐一律在食堂安排，由召集部門填寫《內(nèi)部用餐申請單》,，為期一天以內(nèi)的由辦公室負責(zé)人直接簽批,，一天以上的需報經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交由食堂管理員具體安排,。

4、工作餐費標(biāo)準(zhǔn)每天每人不超過10元,，不安排煙酒。會議餐費標(biāo)準(zhǔn)每人每天不超過15元,，中午不安排煙酒,。若只安排中午或晚上其中一餐的,，每人每餐不超過8元,。

5、食堂管理員要對工作餐費和會議餐費分別單獨記賬,，結(jié)束后憑支出單據(jù)及用餐申請單向財務(wù)結(jié)算報賬。

（二）對外接待

①單位來客接待原則上在食堂安排,，實行提前報餐制,，由接待經(jīng)辦人填寫《外來用餐申請單》，報辦公室負責(zé)人簽字認(rèn)可并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交食堂管理員具體安排,。

②報餐必須在上午10：30,、下午16：30以前與食堂管理員銜接,，提前通知食堂準(zhǔn)備。由于接待經(jīng)辦人未按規(guī)定提前報餐而造成的誤餐,，食堂概不負責(zé)。因此產(chǎn)生的一切外出接待費用,，由接待經(jīng)辦人自行支付,。

③食堂管理員要對接待餐費單獨記賬，憑支出原始單據(jù)及《外來用餐申請單》向財務(wù)結(jié)算報賬,。

④接待標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行《獨山縣林業(yè)局公務(wù)接待管理制度》。

（三）物資管理

1,、每天的采購工作實行倆人采購制,，由局機關(guān)各部門按月輪流安排一名工作人員與食堂管理員共同負責(zé)。

2,、每日所購物品按品種,、數(shù)量、單價逐一記賬,，月末結(jié)算報賬,，做到日清月結(jié)。次月上旬公布上月收支明細,，接受廣大干部職工的監(jiān)督,。

3、食堂灶具,、餐具,、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務(wù)造冊登記,，并定期進行清查盤點，除正常損耗外,，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任,。

4、食堂用具,、設(shè)備等需購置和報廢時,，由食堂管理員提出購置計劃,，報財務(wù)室負責(zé)人簽字并經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，按相關(guān)規(guī)定程序和財務(wù)制度辦理,。

5,、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用,。特殊情況確需帶出使用的,，須經(jīng)食堂管理員同意,，事后及時歸還。丟失,、損壞的,，照價賠償。

6,、購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》,，食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負責(zé)人同時對實物進行清點驗收后入庫保管,，三人在入庫單上簽字確認(rèn),，由財務(wù)收作采購報賬附件。

7,、商品物資的使用須由領(lǐng)用人填寫《物品領(lǐng)用申請單》,，經(jīng)財務(wù)室負責(zé)人簽批后交食堂管理員憑單發(fā)放，并收回申領(lǐng)單保存至月末庫存盤點時作為清查核對依據(jù),。

8,、若有領(lǐng)出未用的物品，領(lǐng)用人須于次日上班退還食堂管理員重新入庫保管,，并在此前所填物品申領(lǐng)單“備注”欄處說明退還物品名稱,、數(shù)量等，由食堂管理員和退還人簽字確認(rèn),。

9,、月末由食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負責(zé)人三方一同對庫存實物進行盤點清查,、核對帳目,，發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因,。

（四）報賬程序

1、月末由食堂管理員按職工,、學(xué)生,、家屬不同人員性質(zhì)分別統(tǒng)計當(dāng)月就餐人數(shù),，連同個人交納伙食費名單、收支清單等相關(guān)原始單據(jù),，由辦公室負責(zé)人初審簽字后再交財務(wù)審核,。

2、收支單據(jù)由財務(wù)負責(zé)人審核確認(rèn),，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后,，出納方可結(jié)算支付食堂費用。

3,、食堂管理員對食堂收支賬目要按常規(guī)用餐、接待用餐,、會議用餐等不同情況分開記賬,。

（五）其他

1、嚴(yán)格按時間就餐,，食堂開放時間為早餐7：30～8：00,，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30（春冬）,、18：00～19：00（夏秋）,。

2、如因工作原因需提前或推遲就餐的,，需提前30分鐘通知食堂管理員,，否則發(fā)生誤餐等現(xiàn)象食堂概不負責(zé)。

3,、文明用餐,，就餐人中不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲,。

4,、講究用餐環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰,、亂丟亂倒垃圾,。厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少,，不夠可以再添,，盡量避免剩菜剩飯。

單位食堂管理制度免費篇六

目的：

嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律,，做好個人衛(wèi)生,，培養(yǎng)良好的生活情操，提高員工的精神面貌,，積極維護集團及食堂形象,。

范圍：

適用于集團屬下食堂的員工,。

職責(zé)：

所有員工必須要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,，督促員工執(zhí)行守則,。

內(nèi)容：

1、遵守國家法律,，不違法亂紀(jì)

2,、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排,，一切行動聽指揮

3,、準(zhǔn)時上下班，有事提前請假

4,、熱愛本職工作,，認(rèn)真、積極完成任務(wù)

5,、持證上崗,，規(guī)范操作。

1,、有健康證才能上班,，定期檢查身體

2、有病或受傷上報主管,，不帶病上班

3,、穿戴整齊，不留長發(fā),，勤剪指甲,，男士不留胡須，女士不戴首飾

4,、不隨地吐痰,，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣

5,、勤洗衣服,，保持衛(wèi)生整潔。

1,、熱愛集團,、熱愛集體，維護集團,，食堂的利益

2,、遵守各項規(guī)章制度，不參與“黃、賭,、毒”活動

3,、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿

4,、尊敬上司,，團結(jié)同事，有矛盾上報組織解決,。

1,、勤儉節(jié)約，杜絕浪費

2,、品行端正,，售賣公平，不偷吃,、偷拿,、偷占食堂物品

3、拾金不昧,，保持高尚情操

4,、誠信服務(wù)，禮貌待客,，不說服務(wù)忌語

5、遵守服務(wù)規(guī)范,，維護集體利益,，不打聽，不泄露商業(yè)機密,。

1,、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具,、廚具不得盛裝熟食物

2,、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生

3,、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠,、防蚊、防蟑工作

4,、按分工負責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違者,，每次每項罰款5元,，可多項累計。

單位食堂管理制度免費篇七

第一條、為了完善食堂管理,，為公司員工和來客營造一個溫馨,、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本制度,。

第二條、辦公室對食堂工作進行協(xié)調(diào)管理,、財務(wù)科負責(zé)食堂收支核算,、飯票的發(fā)售，供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及宗食材的采購,。

第三條,、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況,、就餐環(huán)境等全面負責(zé),，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第四條,、食堂工作人員負責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐,，并為公司來客提供餐飲服務(wù)。

第五條,、食堂采購要精打細算,，勤儉節(jié)約、適宜,，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì)、浪費,，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn),。

第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣,，保證飯菜質(zhì)量,，味道可口。

第七條,、烹調(diào)菜肴時,，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,。食物不油膩,，食鹽、味精等盡量降低使用量,。

第八條,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備,、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序,，無油膩,、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),，地面做到無污水,、無雜物。

第九條,、餐廳要清潔,、衛(wèi)生、通風(fēng),，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅,、飛蟲叮咬。

第十條,、桌椅表面無油漬,、擺放整齊，經(jīng)常清洗地面每天清掃一次,，每周掃除一次,，保持清潔，玻璃門窗,、地面干凈,，無煙蒂、垃圾,。

第十一條、餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留,，不清潔的餐具不得使用洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。

第十二條,、員工要按就餐時間就餐,，超過飯時食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。 第十三條,、在保障員工正常就餐的情況下,，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客，需提前申請,，食堂應(yīng)酌情安排,，按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費用，即時結(jié)清，概不賒欠,。

第十四條,、公司提供招待的來客，屬于哪一部門的來客,，由哪個部門主管申請,、作賠、簽單,。部門不明確的來客,，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請、并簽單,。多個部門來客拼桌招待的,，由客人占多數(shù)的部門主管申請，合伙作賠,、協(xié)商簽單,。

第十五條、因加班等特殊需要,，給員工加菜用餐,，由部門主管或辦公室申請報批并簽單公司重要活動或節(jié)日飲晏，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐,，并負責(zé)簽單,。

第十六條、公司招待或員工加餐,，食堂要按申請標(biāo)準(zhǔn)提供菜品,、酒水，餐后當(dāng)即由申請人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn),。超過標(biāo)準(zhǔn)的招待費用,，公司不給報銷。

第十七條,、公司平時不安排招待的客戶,，來公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜,、酒水費用,，公司不負責(zé)報銷。確需免費的客戶由供銷科,、其他人員由辦公室發(fā)就餐票,，食堂憑票供應(yīng)，月末結(jié)算,。

第十八條,、本制度由董事長簽發(fā)后,，自20xx年3月1日起施行。

單位食堂管理制度免費篇八

為了更好地規(guī)范飯?zhí)?，管理和做好廚房餐廳工作,，使員工有一個舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則,。

一,、嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢,，持有效“健康證”方可上崗,，絕對不允許帶病作業(yè)。

二,、上班時音要著裝整齊,，乾凈，穿好工衣,，戴好工帽,，開飯時戴好口罩。

三,、不留長發(fā),、長指甲、不得隨地吐痰,、涂指甲油,、穿拖鞋、短褲,。

四,、上班時間不準(zhǔn)抽煙，聲喧嘩,，要禮貌待人,，保持良好的服務(wù)態(tài)度。

五,、如沒有特殊情況,，節(jié)假日照常上班，若請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn),，三天以上需廠長批準(zhǔn)。

七,、沒有特殊原因,，未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)谩?/p>

八,、不得隨意進入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫,，生產(chǎn)儲物基地,，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì),。

九,、團結(jié)一致，確實搞好飯?zhí)霉ぷ?，確保自己的責(zé)任區(qū)乾凈整齊,。

十、虛心接受員工及他人意見,，提高員工飯菜的品質(zhì),。

十一、愛護廚房設(shè)備和一切用具及物品,，節(jié)約水電,、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物,。

十二,、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災(zāi)事故的發(fā)生,。

十三,、維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨,，即衛(wèi)生第一,、服務(wù)第一、品質(zhì)第一,、員工第一為原則,，工作盡力。

單位食堂管理制度免費篇九

單位食堂的原料采購是保證單位食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為了保證單位員工食品衛(wèi)生安全,，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，特制定伙食團原料采購索證制度：

一,、伙食團采購人員采購原材料時，為保證全司員工的食品衛(wèi)生安全,，必須定點采購食品,。

二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料,。

三,、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

四,、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,，價格合理,，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品,。

五,、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有qs標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。

六,、食品采購回來,，要有二人以上的人驗收,，并有驗收記載。

七,、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,，食堂不得加工、使用,。

單位食堂管理制度免費篇十

單位食堂從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康,。為此,，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度,。

一,、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強。

二,、食堂從業(yè)人員由單位一年一聘,，每年初，單位與伙食團從業(yè)人員簽定聘任合同,。

三,、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次,，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作,。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒,、病毒性肝炎,、活動性肺結(jié)核,、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作,。

五,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

六,、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗,。

七,、每天早上上崗前由單位行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負責(zé)同志對從業(yè)人員進行認(rèn)真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的,，不得上崗,。

單位食堂管理制度免費篇十一

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工,，為職工提供優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟,、安全,、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量,，給就餐人員營造一個干凈,、舒適,、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定,。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司,。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

早餐：07：508：25

中餐：12：0013：00

晚餐：18：0018：30

1,、rmb135元/天/人,，其中早餐15元/人、中餐和晚餐5元/人,、夜宵2元/人,。

2、中,、晚餐提供2葷1素一湯,。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭,、油條,、面包、豆?jié){,、米粉,、面條、小菜等交換供應(yīng),。

佩戴工作證排隊打卡就餐

1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2,、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

1,、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用,。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4,、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐如就餐職工未出示證件或證件不齊,，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5,、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用按成本價附加處罰金方式收取,。

7,、無論是否用餐，公司均不補款或退款,。

1,、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2,、佩戴工作證并將飯卡放置手中,，以備行政人事部人員打卡。

3,、將飯卡交行政人事部值班人員登記,。

4、登記后返還飯卡,，進入相對應(yīng)的食堂用餐,。

1、公司任何職員不得提前就餐,，違者處以50元/次罰款,。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,，違者處以50元/次罰款,。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,，處以50元/次罰款,。

4、服從行政人事部安排,，按序就餐,，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款,。

5,、保持就餐安靜，不得聲喧嘩,，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款。

6,、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款,。

7,、就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔不亂吐骨屑,，不亂扔垃圾,，違者處以20元/次罰款,。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理,。

9、自覺愛護餐廳財產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10,、湯,、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取,、注意節(jié)約,，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款,。

11,、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款,。

12,、食物制作間閑人不準(zhǔn)進入，違者處以20元/次罰款,。

13,、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人,，違者處以20元/次罰款,。

如有違以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,，所罰款項將從當(dāng)月職工工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者,，將給予行政處分或除名。

單位食堂管理制度免費篇十二

1,、根據(jù)市場供應(yīng)情況和職工的飲食習(xí)慣,，辦好職工食堂。做到民主管理,，改善服務(wù)態(tài)度,，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本,。

2,、安排值班人員,，對夜班及加班的職工要有熱菜、飯供應(yīng),。

3,、管理人員及工作人員對各種票證及實物要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管,，定期清理,，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查,。

4,、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn),。購買的各種食物,，均由保管員驗收蓋章（簽字）。

5,、食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生工作規(guī)定,，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即調(diào)離食堂,，未經(jīng)健康檢查不得調(diào)入食堂,。

6、工作時間衣帽整潔,，經(jīng)常保持室內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生，清除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它害蟲，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成,，應(yīng)有防蠅,、防塵、防鼠,、洗滌洗手,、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物品的設(shè)備,。

7,、食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食,、熟食,、食品和原料要分開存放，防止污染，各種飲食設(shè)施要擺放有序,，布局合理,，及時清洗，每周消毒,。

病人餐飲管理制度

病人飲食是治療的一部分,，除藥物治療外，還必須合理的飲食,，以適應(yīng)機體的需要和營養(yǎng)的補充,，增加機體的抵抗力，促進組織的修復(fù),，從而提高治愈率,。

1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定,。醫(yī)生開寫飲食醫(yī)囑或更改飲食醫(yī)囑后,，護士應(yīng)按醫(yī)囑填寫飲食通知單，交餐廳訂餐員,。

2,、飯前停止一般治療及檢查，對臥床病人要給便器,、洗手,、安排臥位、調(diào)節(jié)好餐桌,，室內(nèi)應(yīng)清潔,、整齊、空氣新鮮,，以增進病人食欲,。

3,、開飯時工作人員應(yīng)洗手,，戴口罩,，保持衣帽整潔并嚴(yán)格執(zhí)行查對制度,。

4,、注意冬季的飲食保暖，護士和配餐員一同將飯菜及時送到病人床旁,，保證病人吃到熱飯菜,。

5、病人家屬送來的食物經(jīng)同意后方可食用,。

6,、食具要每餐消毒，傳染病人餐具用后經(jīng)初步單獨消毒清洗,，再行煮沸消毒,。

7、觀察病人進食情況,，注意病人飲食習(xí)慣,，對食欲不振的病人適當(dāng)鼓勵進食，隨時征求病人意見,，及時和營養(yǎng)室取得聯(lián)系,。

8、每餐核對,，避免差錯,，向病人說明治療飲食目的，對禁忌或限制的食品要勸阻食用,。

9,、凡禁食病人，應(yīng)告知禁食的原因和時間,。

8,、經(jīng)常變換飯菜花樣，每周訂食譜,，努力提高烹調(diào)質(zhì)量。

9、非食堂工作人員,，不得進入操作間,。

食堂管理員職責(zé)

1,、在后勤主任領(lǐng)導(dǎo)下,，負責(zé)住院病人及職工的飲食供應(yīng),。不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

2,、根據(jù)食譜和臨床治療需要,，按量制備飲食,，保證按時供應(yīng)。

3,、精打細算,，節(jié)約用糧、氣,、水,、電,、愛護公物，管好物資,。

4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強個人及環(huán)境衛(wèi)生的管理工作,，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要先洗手、戴口罩,、帽子。注意安全,，防止意外,，按規(guī)定定期進行體檢,。

5、做好防火,、防盜、防腐、防毒,、滅鼠工作。