制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的,。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的計(jì)劃呢？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇一

1,、市場(chǎng)需求與本人關(guān)聯(lián)

本人是襄陽(yáng)本地人，在餐飲行業(yè)服務(wù)20多年,，對(duì)于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及襄陽(yáng)本地人的早餐習(xí)慣有著十分清楚的了解,，因此，我認(rèn)為自己在餐飲行業(yè)一定會(huì)找到屬于自己的一片天地,。

二,、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)

1、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

集中采購(gòu)加工配送原物料,，在各門(mén)店采用流水線作業(yè)出品,，為顧客提供自助式服務(wù)。

借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當(dāng)勞,、肯德基,、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。

2,、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：a,、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;b、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥,、紅豆粥,、清粥等};c、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等,。

3,、中心餐飲與直營(yíng)餐飲

粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng)。

4,、加盟餐飲

西式糕點(diǎn)系列邀請(qǐng)知名西餅品牌加盟(如妞妞,、皇冠等)。

5,、增值服務(wù)

后期規(guī)模允許的情況下,，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對(duì)學(xué)生,、老人,、社會(huì)弱勢(shì)群體適當(dāng)折扣。在各門(mén)店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)目(如寄存,、郵寄,、干洗等),，實(shí)現(xiàn)真正的民生化。

6,、服務(wù)質(zhì)量控制

將顧客滿(mǎn)意度與各管理層績(jī)效掛鉤,，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查,、消費(fèi)者意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善,。

三、行業(yè)和市場(chǎng)分析

1,、行業(yè)與發(fā)展前景

目前襄樊地區(qū)早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差,、服務(wù)意識(shí)差的“三差”階段,。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺,，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐,。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比,。

然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,，越來(lái)越多的人愿意外出食用早餐來(lái)節(jié)約寶貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量,。市場(chǎng)的格局正在改變,，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng),。

2,、客源市場(chǎng)分析

襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二,，城區(qū)常住人口110多萬(wàn),，是名副其實(shí)的大中型二線城市，是國(guó)家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)域,。目前地區(qū)產(chǎn)值,、人均收入正在快速增長(zhǎng)。

襄樊人一直有在外過(guò)早的習(xí)慣,，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐,。以目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一個(gè)日均260多萬(wàn)的大市場(chǎng)(110萬(wàn)--60%--4元),。

3,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策

最大的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等,。

“愛(ài)心早餐”立志于做平民早餐工程,，我們通過(guò)集中采購(gòu)降低食品成本,、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺侄螌⑦\(yùn)營(yíng)成本壓縮到最低,，從而提供真正物美價(jià)廉,、物有所值的早餐。

4,、政府產(chǎn)業(yè)政策

市民放心早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一,，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

“愛(ài)心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工,、外來(lái)勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體,。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。

四,、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與cis計(jì)劃

1,、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃

在各門(mén)店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部,，設(shè)立推廣經(jīng)理一名,，各店設(shè)推廣代表一名。

推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見(jiàn),、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化,、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等(參照麥當(dāng)勞,、肯德基推廣組工作模式),。

2、cis計(jì)劃

mi(思想識(shí)別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”,，使之融入所有人思想行為中去,。

bi(行為識(shí)別系統(tǒng))：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任;日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn),，追求高水平的qsc(品質(zhì),、服務(wù)、清潔),，讓顧客感受到真正的價(jià)值,。

vi(視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng))：統(tǒng)一制服、招牌,、餐具,、標(biāo)識(shí)等。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo),，經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中,，使用統(tǒng)一logo。

3,、餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略

(1)將愛(ài)心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一,。

(2) 把“健康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心,，讓顧客真正吃的“安心”。

五,、公司管理

1,、公司組織結(jié)構(gòu)

前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲(chǔ)備干部一名,，推廣代表一名,，洗碗工一名，員工6名(依照營(yíng)業(yè)情況安排員工數(shù)量),。后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名,，工人6名。

2,、管理機(jī)制

( 1)建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程

(2)建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)

( 3)建立完善的晉升機(jī)制

(4)建立完善的督導(dǎo)機(jī)制

(5)完善數(shù)字化管理

(6)規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

(7)建立顧客滿(mǎn)意度管理體系

( 8)強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)

(9)強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程督導(dǎo)

3,、人力資源計(jì)劃

( 1)公開(kāi)透明的晉升機(jī)制

(2)持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)

( 3)不斷儲(chǔ)備管理人員

(4)努力提升員工滿(mǎn)意度

4、企業(yè)文化

尊重個(gè)人,、追求卓越、共同成長(zhǎng),。

六,、財(cái)務(wù)分析

1、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)

前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%(提高品質(zhì),、服務(wù),、清潔的附加成本)，各門(mén)店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右,，以人均6元的消費(fèi)水平,，每天接待客人400人次左右，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率60%,，一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到4000元左右,。

2、營(yíng)業(yè)成本

食品成本(原物料)：35%

運(yùn)營(yíng)成本：(能源,、損耗,、運(yùn)輸、稅,、鋪?zhàn)獾?25%

人力成本：(人工)13%

管理成本：(間接人工)2%

凈利潤(rùn)：25%(利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成正比)

3,、財(cái)務(wù)分析結(jié)論：

餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后,，后續(xù)不再需要大筆投入,。

“愛(ài)心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門(mén)店較少的情況下,，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高,，隨著門(mén)店的增多,，間接成本將會(huì)逐漸降低。預(yù)計(jì)一年收回投資,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇二

一年的工作很快就要過(guò)去了,，面對(duì)工作的工作，我感到有些自豪,，因?yàn)檫@是我們?cè)谂笕〉玫某錾煽?jī),，這代表著在新的管理工作中我們?nèi)〉昧藘?yōu)良的成績(jī)。但是,，反觀那些因?yàn)樽约菏韬龆鴮?dǎo)致的錯(cuò)誤,，盡管在妥當(dāng)?shù)奶幚砗蟛](méi)有給餐廳帶來(lái)太大的影響，不過(guò)畢竟是錯(cuò)誤,，造成的影響依然是不能小覷的,。

在反思了過(guò)去展望新年后，我對(duì)20xx年的工作充滿(mǎn)了期待,。作為xxxx餐廳的經(jīng)理,，我這全新的一年來(lái)臨前，也對(duì)工作進(jìn)行了一些構(gòu)思,，現(xiàn)在對(duì)20xx年個(gè)人工作計(jì)劃如下：

作為酒店的經(jīng)理,，在工作中我首先要安排好自己的工作，提升自己的能力,，并緊隨餐廳的經(jīng)營(yíng)理念,，做出正確且有效的規(guī)劃。為此,，我決定在全新的一年里,，對(duì)自己的進(jìn)步做出規(guī)劃。

首先,，針對(duì)上一年個(gè)人工作的不足,，我要好好的在今年工作前做好準(zhǔn)備和彌補(bǔ)，尤其是對(duì)個(gè)人在工作中容易馬虎的毛病,，需要好好的管理一下,。

最后，我還要時(shí)刻保持自己對(duì)工作的態(tài)度,，尤其是對(duì)服務(wù)意識(shí)的保持,。在工作中做到以身作則，帶動(dòng)員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài),，敬業(yè)的完成自己的工作,。

首先，針對(duì)在過(guò)去工作中員工服務(wù)意識(shí)不高的問(wèn)題，在今年工作開(kāi)始前期,，我決定先進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn),，提高員工在工作中的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平,，并且在此期間,，加強(qiáng)工作要求和管理。

其次,，面對(duì)這一年的工作,，我要在市場(chǎng)的觀察方面多下功夫，針對(duì)目前的流行元素,，不斷的對(duì)餐廳的特色進(jìn)行更新,，最重要的是要求在菜品上的不斷更新，不僅要推出新口味,，在樣式,，外貌方面也下功夫。但不能光為了追求外貌就弄些過(guò)于華而不實(shí)的裝飾,，反而影響用餐,。

最后，針對(duì)節(jié)日,、假日,、活動(dòng)，我要提前策劃,，準(zhǔn)備好活動(dòng)方案，緊跟潮流,，但也不要脫離餐廳的營(yíng)銷(xiāo)理念,，更多的宣傳好我們餐廳，并收獲更多的回頭客,。

一年的新工作,，要注意的地方還有很多。不能光靠隨機(jī)應(yīng)變,，但也不可能全部規(guī)劃好,。最終還是需要自己能力的提升，才能更好的面對(duì)這些工作,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇三

在滿(mǎn)懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象,、拓市場(chǎng),，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),，圓滿(mǎn)地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭(zhēng)創(chuàng)xx品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品,、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度,、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。20xx年酒店工作計(jì)劃如下：

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,，成立xx人才庫(kù),，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“xx”之川菜品牌,，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造,、樹(shù)立,、堅(jiān)定xx餐飲之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間,，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,，20xx年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品,、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門(mén)工資中扣除,，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店,、個(gè)人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ),、攻難關(guān),、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展,、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致,，行動(dòng)高度自覺(jué),，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性,、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種,。種困難,，把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^(guò)去,，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里,，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng),，以?xún)?nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章,，共同描繪xx餐飲美好的明天!

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇四

一、回顧__年工作：

①,、各部門(mén)工作進(jìn)步顯著：

【銷(xiāo)售部】

銷(xiāo)售部總體業(yè)績(jī)從__年的1646萬(wàn)到__年的__萬(wàn),，平均每月從138萬(wàn)到166萬(wàn)，達(dá)到了整體營(yíng)業(yè)額的50%,，這就是對(duì)銷(xiāo)售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部?jī)x態(tài),、形象、接待,，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹,，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景,。

【樓面部】

20__年樓面干部團(tuán)隊(duì)，在人員調(diào)整,、支持分店的前提下,，整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊，干部隊(duì)伍并沒(méi)有放松,，整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心,、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),，是服務(wù)的保障,，__年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通,，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài),。

【出品部】

在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，在原材料驗(yàn)收,、考勤紀(jì)律,、日常管理,、新菜開(kāi)發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí),，通過(guò)幾次的檢查也達(dá)到了新的高度,。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng),，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

【行政部】

財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí),，監(jiān)督工作一絲不茍,，使各部門(mén)都能更好、更有效的開(kāi)展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù),，積極配合及時(shí)處理各類(lèi)突發(fā)事件;采購(gòu)部應(yīng)對(duì)各種突擊采購(gòu),、庫(kù)房按照規(guī)范化倉(cāng)儲(chǔ)管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障,，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

②,、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈：

各部門(mén)積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn),、達(dá)到統(tǒng)一的途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作,，干部都力求采取更新穎,、獨(dú)特的方法，并結(jié)合實(shí)際,，讓培訓(xùn)成果達(dá)到化,，取得了良好的效果。

③,、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過(guò)長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合,，四個(gè)大部門(mén)，幾十個(gè)小組,，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步,。

能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(mén)(小組)的工作，更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的,，這種質(zhì)的飛躍,，使出現(xiàn)失誤和問(wèn)題的頻率越來(lái)越少。

④,、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過(guò)去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),，大家齊心協(xié)力,，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿(mǎn)意度和認(rèn)可程度,，也得到了顧客的廣泛好評(píng),。通過(guò)全員一起努力，營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境,，給企業(yè)贏得了好的口碑,，樹(shù)立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值,。

⑤,、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展，對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善,，盡可能的滿(mǎn)足員工的需求,，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無(wú)處不在,。

⑥,、解決問(wèn)題的及時(shí)性：

各部門(mén)干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)的找出原因和解決的辦法,，妥善處理,，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦,、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度,。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),，讓所有員工了解其重要性,，時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,，兢兢業(yè)業(yè),，不放過(guò)任何不安全因素。

二,、__年已經(jīng)過(guò)去,，在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足：

①,、銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo),，銷(xiāo)售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大。

②,、檔次化,、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高,。

③,、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,，但菜品的異物,，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤,，內(nèi)部的衛(wèi)生,、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

④,、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo),。

20__年，新的開(kāi)始,，我們要提高標(biāo)準(zhǔn),，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力,，使我們的工作穩(wěn)步提高,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇五

1、每天按營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作,，執(zhí)行營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的指令,，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)到位。

2,、以身作則,，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。

3,、站在一線指揮,，做到嚴(yán)于律己，以身作則,。

4,、召開(kāi)班前例會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表,，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作,，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運(yùn)營(yíng)狀況。

5,、巡視現(xiàn)場(chǎng),，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。

6,、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,，解決客人投訴，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)處理,，如遇解決不了的問(wèn)題要及時(shí)向上級(jí)反映并請(qǐng)示解決辦法,。

7、在處理客人投訴時(shí),，以本公司的利益為首,，在客人面前保持良好的個(gè)人及公司形象。

8,、視工作情況對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,，提高工作效率。

9,、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為（如黑單多買(mǎi),、索要小費(fèi)、私藏酒水,、偷竊財(cái)物,、扎堆聊天、怠慢客人等）,，對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題要馬上勒令員工改正,，并在員工例會(huì)上視情況輕重予以處理。

10,、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購(gòu)商品,，推銷(xiāo)會(huì)員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。

11,、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買(mǎi)單工作,。

12、隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài),。

13,、處理客人投訴要即時(shí)解決，并及時(shí)將情況上報(bào)上級(jí),。

14,、如遇工程方面的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)找工程員工予以解決,。

15,、督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。

16,、檢查收尾工作,，做好安全及節(jié)電、防火,、防盜工作,。

17、控制管理好公司的財(cái)物,。

18,、做好班次交接工作，并就出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行解決,。

19、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,，提高其工作能力,，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評(píng)估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)指令,，做好上下級(jí)的溝通工作,。

20、按時(shí)有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類(lèi)業(yè)務(wù),。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇六

時(shí)光荏苒,，xxxx年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái),?；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千,，很感謝xxxx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)xxxx年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季，在xxxx年xxxx月底做好xxxx上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、xxxx下市前準(zhǔn)備好xxxx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xxxx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

xxxx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xxxx年xxxx月xxxx日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),，鑒于xxxx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxx、xxxx,、xxxx——三大塊為主,，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但xxxx路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù),。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;

1,、通過(guò)對(duì)一些和xxxx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。

3、了解原材料,，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià),。

4,、針對(duì)xxxx店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在xxxxxx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇七

一,、 酒店餐飲部現(xiàn)狀

餐飲部管理部門(mén): 餐廳部、廚務(wù)部

餐飲部人員：29人

餐飲部：餐廳服務(wù)員6人,，餐飲經(jīng)理1 人

廚務(wù)部：22人

管理架構(gòu)圖：

經(jīng)營(yíng)面積：2860平米(二,、三樓1400平米,，一樓1460平米) 經(jīng)營(yíng)布局：12個(gè)包間，2個(gè)宴會(huì)廳,，1個(gè)多功能廳,，1個(gè)會(huì)議室運(yùn)作方式：包廚制(營(yíng)業(yè)額的)

__年?duì)I業(yè)額：329萬(wàn)元

__年?duì)I業(yè)額：估計(jì)：520萬(wàn)元，較上年增長(zhǎng)58%

經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：

1,、 服務(wù)質(zhì)量有待提高;

·服務(wù)員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范,，無(wú)迎客，無(wú)指引,，無(wú)禮貌語(yǔ)

·與客人吵架

·宴席時(shí)服務(wù)員人數(shù)不夠

·服務(wù)水平不專(zhuān)業(yè),，員工無(wú)積極性

2、 菜品質(zhì)量需要提升;

·菜品質(zhì)量不穩(wěn)定,，時(shí)冷時(shí)熱,，時(shí)咸時(shí)淡

·菜品創(chuàng)新能力差

·沒(méi)有看相

·口碑差

·散餐與宴席不能同時(shí)接待

3、 餐廳環(huán)境需要改善;

·冬天冷,，夏天熱

·包間墻紙有破損,，漏水、下水堵塞等小維修較多 ·部分包間燈光暗,，裝修檔次要提高

4,、 餐飲部門(mén)之間協(xié)調(diào)性差;

·各自為政，從未召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)議

·餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦

·遇到大型宴會(huì)就手忙腳亂

·營(yíng)銷(xiāo)部全年基本沒(méi)有外出聯(lián)系客戶(hù)

小結(jié)：

優(yōu)勢(shì)：通過(guò)基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng),，由原來(lái)的50桌提升到100桌,。__年餐飲部營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)主要來(lái)自一樓宴會(huì)廳的增

長(zhǎng)。酒店原材料供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量與速度較穩(wěn)定,。

劣勢(shì)：宴席口碑不佳,，菜品沒(méi)有特色，回頭客比上年減少,。服務(wù)質(zhì)量不佳,，散餐基本無(wú)。員工積極性差,，人難招,，好員工難留，管理松懈,，人心煥散,。

二、20__年工作思路：

20__年工作方針：星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),、宴會(huì)為主,、外引內(nèi)聯(lián)、口碑致勝,。

隊(duì)伍建設(shè)：餐飲部完善隊(duì)伍建設(shè)保證：包間1：1,宴會(huì)1：3配置

廚務(wù)部新增二樓散餐線一條

薪酬方案：工資按績(jī)效考核方案進(jìn)行,，實(shí)行多勞多得,。

(基本工資+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)+考核獎(jiǎng)+工齡工資) 比例：40%+40+20%=100%

1、 按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，抓好培訓(xùn)管理工作,，打造優(yōu)質(zhì)口碑

·質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本。

·按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員,、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn) (餐具,、桌椅、禮貌用語(yǔ),、服務(wù)流程等按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范)·制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)控制過(guò)程的有效現(xiàn)場(chǎng)管理，廚師出品必須在菜盤(pán)上用紙條標(biāo)注廚師編號(hào),。

·通過(guò)培訓(xùn)提高領(lǐng)班,、主管的服務(wù)管理水平，重點(diǎn)是接待,、點(diǎn)菜,、溝通、協(xié)調(diào),、控制,、調(diào)度、觀察,、反饋等一系列能力的提高,。

· 完善與客人互動(dòng)，對(duì)菜品與服務(wù)在評(píng)分卡上留言并評(píng)分,。

·對(duì)服務(wù)員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤,，提高積極性

2,、提升宴席的品質(zhì)與檔次

·打造凱賓斯酒店筵席宴會(huì)文化、服務(wù)文化,、經(jīng)營(yíng)文化

·舉辦酒店與賓客,、市民互動(dòng)的征集菜名、評(píng)選本店名菜活動(dòng)

·“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項(xiàng)美食推介活動(dòng)

·“引進(jìn)來(lái)”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化

3,、“外引內(nèi)聯(lián)”全員營(yíng)銷(xiāo),，提升營(yíng)業(yè)額

·營(yíng)銷(xiāo)部要走出去，針對(duì)民營(yíng)企業(yè)客戶(hù)與團(tuán)體,，及時(shí)拜訪

·內(nèi)部員工聯(lián)系宴會(huì)及時(shí)予以獎(jiǎng)勵(lì)

·大膽引進(jìn)有潛在客戶(hù)的人才,，在菜品提升同時(shí)確保散餐客源穩(wěn)步提升

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇八

緊張而又忙碌的20xx即將過(guò)去，回顧一年的工作,，面對(duì)國(guó)家政策調(diào)控大環(huán)境的影響,，我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí),，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路,，加強(qiáng)管理方法的學(xué)習(xí),，提高管理人員的水平，積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,，在保證餐飲整體營(yíng)收提升的同時(shí),，努力控制各項(xiàng)成本費(fèi)用開(kāi)支，減員增效在今年起到了顯著的的成效;

1,、xx主要工作

xx廳20xx年收入xx萬(wàn)元,，同比去年xx萬(wàn)元，增長(zhǎng)xx萬(wàn)元;

(1)今年xx廳上半年接待了xx的會(huì)議,，對(duì)收入補(bǔ)充很大;

(2)根據(jù)客戶(hù)反饋和市場(chǎng)調(diào)查,，保留了火鍋?lái)?xiàng)目全年推出;

(4)更換xx廳取餐盤(pán)和碗，改為密胺材質(zhì),，減少破損率;

(5)增加收撤餐具小車(chē),，加快收車(chē)餐具速度，員工省勁,，提高效率;

(6)推出房客晚間xx元自助餐優(yōu)惠價(jià);

(8)多次考察西苑牛羊肉品種,，降低成本;

(9)全年多次調(diào)整xx廳早中晚餐菜單，并由ab款延伸至abc款;

(10)更換xx廳部分桌椅,，增加餐位,，并在6—10月，開(kāi)啟燒烤吧進(jìn)行早餐分流,，效果很好;

(11)購(gòu)買(mǎi)了5—20樓臟餐具存放盒,，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時(shí)現(xiàn)象;

(12)xx西廚今年減員xx人,，一年運(yùn)轉(zhuǎn)下來(lái),，工作正常，雖然員工有些累,，但是個(gè)人腰包得到了實(shí)惠,，明年繼續(xù)優(yōu)化崗位結(jié)構(gòu);

2、宴會(huì)xx主要工作;

宴會(huì)廳20xx年收入xx萬(wàn)元,，同比去年xx萬(wàn)元,，增長(zhǎng)xx萬(wàn)元，xx廳20xx年收入xx萬(wàn)元,，同比去年xx萬(wàn)元,，減少xx萬(wàn)元。

(1)xx月份進(jìn)行了宴會(huì)廚房廚師的更換,，并根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn),，成功平穩(wěn)過(guò)渡,，走上正軌，客戶(hù)反應(yīng)較好,，但是菜品更新較慢,，明年作為工作重點(diǎn)，新廚師新干法,，盡快讓廚師長(zhǎng)適用酒樓轉(zhuǎn)酒店的模式,，建立vip客史檔案，做好每餐菜品調(diào)整,，帶來(lái)新的廚房管理模式,，認(rèn)真學(xué)習(xí)記錄，以后作為麗天餐飲部的廚房管理模式執(zhí)行;

(2)崗位合并見(jiàn)成效,，減掉xx名pa崗,，由洗碗兼任，酒水員兼?zhèn)鞑藛T,，宴會(huì)西苑2個(gè)餐廳互相補(bǔ)缺,，食堂合并中廚，人員和并使用,，預(yù)定多時(shí)招小時(shí)工,，減少固定人員數(shù)量;

(3)403增加大鍋蒸海鮮，更換了沙發(fā),，為客戶(hù)增加用餐選擇,，xx開(kāi)設(shè)零點(diǎn)，方便房客用餐,，增加收入;

(4)堅(jiān)持員工日常操作培訓(xùn)和菜品培訓(xùn),，建立各項(xiàng)實(shí)用的操作規(guī)范，美化了包間的環(huán)境,，增加了綠植,，餐桌中間主題，vip房間增加速熱水器,，每個(gè)包房配備手機(jī)加油站等細(xì)節(jié)貼心服務(wù),，好人好事從出不窮;

(5)xx廳今年收入減少,，主要減少在會(huì)議用餐方面,，婚宴收入略有減少。

1,、宴會(huì)銷(xiāo)售力度不足;

2,、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺;

3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品;

3,、缺乏優(yōu)質(zhì)服務(wù)人員;

4,、婚宴預(yù)定缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略

(一),、xx廳

1、計(jì)劃將火鍋?zhàn)鳛樽灾偷娜昱涮醉?xiàng)目,，檔口改進(jìn),，豐富火鍋菜品，小料餐具更新美觀造型,，單獨(dú)牛羊肉冰箱;

2,、推出贈(zèng)送個(gè)吃項(xiàng)目

3、團(tuán)購(gòu)價(jià)統(tǒng)一xx元/位(包含火鍋);

4,、增加爆米花機(jī)和巧克力噴泉,，增加小朋友喜歡的小吃;

5、在明檔增加現(xiàn)場(chǎng)操作,，例如煎餅果子,、鮮榨果汁等;

6、燒烤區(qū)除客人反應(yīng)較好的燒烤外,，增加碳烤生蠔,、扇貝等菜品;

7、面食檔口增加現(xiàn)場(chǎng)包餃子,，現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)等等;

8,、菜品創(chuàng)新需加強(qiáng)，多學(xué)習(xí)其它酒店好的菜品,，每月強(qiáng)制性創(chuàng)新菜試菜,，好的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，糊弄現(xiàn)金扣罰;

(二),、xx廳

1,、大屏的增加，給婚宴預(yù)定帶來(lái)了商機(jī),，部門(mén)已重新制定婚宴接待流程,，專(zhuān)人負(fù)責(zé)預(yù)定，指定區(qū)域接待,，咖啡飲料伺候,，婚宴視頻播放，優(yōu)惠贈(zèng)送產(chǎn)品推薦等等;

2,、明天考慮婚宴啤酒飲料免費(fèi)項(xiàng)目,，二廠青啤現(xiàn)在進(jìn)價(jià)xx元一箱，xx瓶,。xx元/瓶,，xx箱才xx元成本，針對(duì)一家婚宴消費(fèi)在xx—xx萬(wàn)元來(lái)看，寥寥無(wú)幾,，但是給客人的感覺(jué)不一樣,，xx升可樂(lè)和雪碧xx元/桶，每桌贈(zèng)送可樂(lè)雪碧各一桶才不到xx元,，這樣既方便客人不用搬抬,，又能提高我們的婚宴競(jìng)爭(zhēng)力，想客人所想;

3,、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布,，增加婚宴氣氛;

4、買(mǎi)一個(gè)固定式香檳塔,，容易倒,，給客人感覺(jué)不吉利;

5、配備個(gè)吃海參鮑魚(yú)餐具,，挺高婚宴檔次;

(三),、外賣(mài)

1、今年首要任務(wù)更換一個(gè)外賣(mài)車(chē),，除保留現(xiàn)有功能外,，增加后面飲料銷(xiāo)售區(qū)，炸鍋(現(xiàn)炸油條和餡餅),，煮鍋(中午外賣(mài)水餃),，扒板(煎蛋、煎餅果子,，手抓餅)等,，

2、餐后可以考慮銷(xiāo)售奶茶,、咖啡和冷飲;

3,、支付形式多樣化，便于支付,，享受優(yōu)惠;

4,、快餐車(chē)后xx個(gè)車(chē)位空出，安裝帳篷,，客人可買(mǎi)飯后在帳篷用餐,，解決一批客戶(hù)公司不讓帶飯回去吃的問(wèn)題，冬季撤掉;

xx年工作的順利開(kāi)展有賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的大力支持,，也離不開(kāi)酒店各部門(mén)的配合,，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望,，希望在來(lái)年工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的支持,，能得到其他部門(mén)更加友好積極的配合和支持，新年新起點(diǎn),，明年將上一個(gè)新臺(tái)階,，總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái),，我部將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，再創(chuàng)佳績(jī),。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇九

時(shí)光飛逝,，在日與夜的輪回中新的一年又要到來(lái)了。在平凡的工作中又將迎來(lái)一個(gè)暫新的開(kāi)始,?？偨Y(jié)過(guò)去一年工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，總有一些功過(guò)得失讓人不堪回味,。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意,，我努力了，可是有時(shí)確沒(méi)得到肯定,。在這即將到來(lái)的一年就讓我發(fā)揮長(zhǎng)處,，好的就讓它更好，不足之處努力來(lái)完善,。讓自己以最飽滿(mǎn)的精神面貌來(lái)面對(duì)著一個(gè)新的開(kāi)始,。

總結(jié)過(guò)去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對(duì)自己的職責(zé),。對(duì)待每一位賓客都笑臉相迎,，讓他們來(lái)到酒店就有一種如沐春風(fēng)，賓至如歸的感覺(jué),。

酒店的前臺(tái)是酒店的重要部門(mén),，在工作中我盡力做好部門(mén)之間的互通協(xié)調(diào)工作。保證入住的賓客能夠住的安心,。服從領(lǐng)導(dǎo)的指示,，團(tuán)結(jié)同事，禮貌待人,，服從分配,，盡心盡力地做好了自己的本職工作。

新的一年,，我將一如既往地在自己平凡的工作中,，為酒店創(chuàng)造最大價(jià)值。

__年工作已近尾聲,，根據(jù)本區(qū)域工作實(shí)際,，客情，員工工作水平，工作業(yè)績(jī)等實(shí)際情況總結(jié)如下：

一,、工作業(yè)績(jī)回顧

本區(qū)域?yàn)?——9/f,，總房量86間，從20__年9月至12月初日均接待量54間,，出租率保持較高水平,，客戶(hù)投訴率2%，順利接待了中青國(guó)旅等大型團(tuán)隊(duì)及vip接待

二,、工作中不足

1.員工培訓(xùn)力度不夠

包括洗衣培訓(xùn),，住人房間清潔培訓(xùn)，成本控制培訓(xùn),，設(shè)施設(shè)備管理等力度不夠,，造成系列事情的發(fā)生。

2.區(qū)域成本控制管理欠缺

區(qū)域領(lǐng)用易耗品較多,，消耗量較大,，沒(méi)有進(jìn)行成本意識(shí)相關(guān)培訓(xùn)，備貨頻率高,，增加了工作量,，今后會(huì)加強(qiáng)。

3.區(qū)域清潔質(zhì)量水平不高

住房率較高,，員工流動(dòng)性較大,，相關(guān)指導(dǎo)培訓(xùn)落后，相關(guān)配套不到位,，造成清潔質(zhì)量水平不高.今后會(huì)加強(qiáng),。

4.物品設(shè)施管理不周

包括布草丟失現(xiàn)象，公共區(qū)域設(shè)備保管與保養(yǎng),，門(mén)面油漆刮傷等管理不夠深入,。

5.沒(méi)有進(jìn)行安全，團(tuán)隊(duì),，服務(wù)意識(shí)教育

6.責(zé)任管理不夠分明

7.前期區(qū)域劃分不夠徹底,，造成部分人員責(zé)任重大，工作量相對(duì)較大,，布草雖然未丟失,，但是員工壓力較大，后期已經(jīng)進(jìn)行相關(guān)處理

8.區(qū)域規(guī)范制度建設(shè)

9.無(wú)績(jī)效考核

10.無(wú)獎(jiǎng)懲制度

三,、工作難題

1.工作車(chē)配備不足問(wèn)題

工作車(chē)配備不足,，房量高的情況下，員工抱怨情緒高,，使用不方便,，降低了工作效率及質(zhì)量水平,。

2.抹布配備問(wèn)題

抹布較少，希望后期能夠有充足的抹布,。

3.杯具送洗及清潔

希望后期能夠加大力度,。

4.酒水撤出及補(bǔ)充

團(tuán)隊(duì)撤出及補(bǔ)充酒水工作量較大，酒水損失率高,，丟失率高，希望后期能夠有更加合理的解決方案,。

5.實(shí)習(xí)生交接問(wèn)題

實(shí)習(xí)生管理不夠嚴(yán),，交接不夠嚴(yán)謹(jǐn)，易造成布草丟失,。

6.布草送洗問(wèn)題

布草送洗較耽誤時(shí)間,，出現(xiàn)等待現(xiàn)象，希望有更加合理方案,。

7.垃圾運(yùn)送問(wèn)題

8.人員固定問(wèn)題

希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定,。

9.員工通道垃圾桶垃圾問(wèn)題

經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多,，不便處理,，希望多部門(mén)配合。

10.收費(fèi)酒水補(bǔ)充問(wèn)題

補(bǔ)充時(shí)間較晚,。

11.免費(fèi)酒水兌換問(wèn)題

兌換耗費(fèi)時(shí)間,，是否可以專(zhuān)人定時(shí)收取兌換。

12.漏查物品問(wèn)題

漏查物品有時(shí)候無(wú)退房記錄,，無(wú)帳可查,。

13.工作間門(mén)口過(guò)高問(wèn)題

工作間門(mén)檻過(guò)高，進(jìn)出工作車(chē)不方便,。

14.中班動(dòng)用交接問(wèn)題

中班動(dòng)用其他樓層物品,，布草需要交接記錄。

工作表不適用,，有待改進(jìn),。

四、今后工作計(jì)劃

1.提高員工團(tuán)隊(duì),，服務(wù)意識(shí),。

2.加強(qiáng)員工相關(guān)意識(shí)，技能培訓(xùn),。

3.加強(qiáng)責(zé)任區(qū)域管理,，強(qiáng)化員工責(zé)任意識(shí)。

4.加強(qiáng)布草管理,。

5.加強(qiáng)成本控制管理,。

6.繼續(xù)進(jìn)行計(jì)劃清潔管理,。

7.加強(qiáng)安全操作管理。

8.努力提高員工工作熱情,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十

通過(guò)近期對(duì)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)情況分析,，為了穩(wěn)定、開(kāi)發(fā)客戶(hù)同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力,，將針對(duì)以下幾方面展開(kāi)工作,。

一、 產(chǎn)品推廣：

1,、五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介;母親節(jié)媽媽菜套餐,，

2、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節(jié)套餐,。

3,、建議七、八月份開(kāi)展“美味手札”,，推出不同款式菜肴;

九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng),。

4、建議十月份推出 “蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng),、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列,、“烤烤你-一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);

5、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴,、 “十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng),。

二、隊(duì)伍建設(shè)：

1,、完善勞動(dòng)用工制度,、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍,。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員,。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有^v^目的性^v^,、^v^實(shí)用性^v^,、^v^時(shí)間性^v^的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組,，再三是制定培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展^v^推銷(xiāo)手冊(cè)^v^,、^v^服務(wù)知識(shí)、技能^v^,、^v^咨客服務(wù)規(guī)范^v^,、^v^酒店管理知識(shí)^v^、^v^出品質(zhì)量^v^,、^v^促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)^v^,、^v^禮貌用語(yǔ)^v^、^v^安全衛(wèi)生知識(shí)^v^等培訓(xùn),。

(3)規(guī)范菜品試菜制度,，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn),。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度,，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,。每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,。并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)接訂,。

3,、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),，建議,。

(1)完善部門(mén)工作流程，降低員工工作強(qiáng)度,，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象,。

(2)健全獎(jiǎng)罰制度，對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì),，使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感,。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí)。

三,、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,，定期的市場(chǎng)調(diào)查,、經(jīng)營(yíng)分析，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,，才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率,。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議,，開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展 增收渠道。

2,、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng),，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3,、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部與客房部等相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。

4,、全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),，與顧客溝通,、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,、客戶(hù)生日向關(guān)系戶(hù)電話問(wèn)候,。同時(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)客戶(hù)資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通,。

5,、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作。

6,、履行好定期市場(chǎng)巡查工作,，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。

四,、增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制：

1,、強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)制度,，保證原材料成本控制。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十一

在滿(mǎn)懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，____人我們酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，____人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象,、拓市場(chǎng),，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),，圓滿(mǎn)地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,，以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷(xiāo)售力度、嚴(yán)格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍,。

一,、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著____市大小我們酒店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對(duì)我們酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在20____年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立____人才庫(kù),，以人才庫(kù)為依托,，為一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

二、加大促銷(xiāo)力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

“天府樓”之川菜品牌,，已在____市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,，隨著各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造,、樹(shù)立,、堅(jiān)定____之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間,，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新是我們酒店生存的動(dòng)力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,，20____年,，我們對(duì)我們酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果,。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),，加大創(chuàng)新舉措,，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式,、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,，在20____年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展,。

四,、嚴(yán)格成本控制，量化部門(mén)成本

控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年我們酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好我們酒店各項(xiàng)成本控制工作,。

五,、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達(dá)到我們酒店,、個(gè)人雙豐收,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十二

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主,。

2、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3,、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位,，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1,、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

三,、市場(chǎng)分析

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,。××快餐店中西兼營(yíng),，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1,、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。

2,、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3,、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6,、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五,、人事計(jì)劃

1,、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六,、銷(xiāo)售計(jì)劃

1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2,、推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。

3,、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4,、每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類(lèi)推,。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元1

桌椅()套

營(yíng)業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺(tái)

灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十三

(一) 班前預(yù)備工作

1、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到,，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假,。(有事必須事前請(qǐng)假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，展臺(tái)，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體,，要有全局觀念,，要相互合作，相互幫助,。

3,、員工午飯，小歇,。

(二) 班中接待

1,、 熱忱迎客，主動(dòng)招呼,，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ),。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿(mǎn),，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑,，留意本身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,，問(wèn)茶水(同時(shí)先容茶葉品種)，遞菜單,。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜先容，主動(dòng)推薦,，當(dāng)好顧問(wèn),。

必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)預(yù)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào),，人數(shù),，日期及時(shí)間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對(duì)象,，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事前同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦眍A(yù)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,，退菜必須寫(xiě)明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷(xiāo)先容成功了,。

3,、按序上菜，操縱無(wú)誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提早預(yù)備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味,，色彩,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜盡不上臺(tái)，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時(shí)留意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi),。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜終了要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要甚么請(qǐng)吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤(pán)。

4,、席間提供優(yōu)良服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動(dòng)作迅速，操縱衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),，如有超時(shí)太長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提示催菜,。

(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目,，要態(tài)度虛心,，懇切，語(yǔ)言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐終了要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單,。做到收,，找，唱票,，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座，要禮貌作別,，提示不要遺漏所帶物品,。

(三)班末整理

1、及時(shí)按操縱程序收臺(tái)：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放，夸大大小分開(kāi),，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須依照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操縱。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待進(jìn)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán),。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái),，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止,，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操縱用語(yǔ),，精神飽滿(mǎn),，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個(gè)合格的好員工。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十四

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的基礎(chǔ),，所以店面行政管理應(yīng)放在首位,，店長(zhǎng)工作計(jì)劃。

1.建立逐級(jí)管理制度,，崗位職責(zé)分工細(xì)化,，自上而下。使工作事事有人管,，件件能落實(shí),，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,，培養(yǎng)員工,、銷(xiāo)售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮,，讓每位員工,、銷(xiāo)售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有,、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù),、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度,，以激勵(lì)和約束員工,、銷(xiāo)售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件,，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境，樹(shù)立良好的商業(yè)形象,，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受的樂(lè)趣,。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平,，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的同時(shí),，注重員工、銷(xiāo)售人員的言,、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作,，防火、防盜,，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來(lái)不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調(diào)好與政府部門(mén)的合作關(guān)系,，以減少不必要的麻煩。

1.加強(qiáng)商品進(jìn),、銷(xiāo),、存的管理，掌握規(guī)律,，提高商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率,，不積壓商品，不斷貨,，使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化,、合理化。

2.明確全店銷(xiāo)售目標(biāo),，將銷(xiāo)售任務(wù)細(xì)化,、量化，落實(shí)到每個(gè)部門(mén),、品牌、人員,，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。

3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng),，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng),，充分做好宣傳及布置的工作。

4.抓好大宗,、集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)的接待工作,，做好一人接待，全面協(xié)調(diào),，讓顧客感到方便,、快捷的服務(wù)。

5.知已知彼,，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研,，分析總結(jié)存在的差距,，及時(shí)調(diào)整，以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化,，提高市場(chǎng)占有率,。

6.盡可能的降低成本，開(kāi)源節(jié)流,，以減少開(kāi)支,。

以上是我對(duì)店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我,，我會(huì)用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績(jī)單,，證明您們的是對(duì)的,，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作,，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽(yáng)的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步,。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力，更加勤奮,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十五

9—10月餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較激烈,，在嚴(yán)峻的形勢(shì)下，我將努力完成上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo),，圍繞營(yíng)業(yè)指標(biāo)主要展開(kāi)以下工作：

1,、管理人員培訓(xùn)：

(1)管理方法。

(2)處事技巧,。

2,、員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：

(1)貴賓的接待規(guī)格與程序。

(2)新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì),、操作技能的培訓(xùn),。

(3)推銷(xiāo)技能培訓(xùn)。

(4)禮節(jié)禮貌,、規(guī)范站姿的培訓(xùn),。

1、制定部門(mén)新的獎(jiǎng)罰制度,，做到獎(jiǎng)罰分明,，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。

2,、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識(shí),、節(jié)約意識(shí),、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣,，做好節(jié)能降耗工作。

如娛樂(lè)活動(dòng),、員工座談會(huì)等,。

(1)嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語(yǔ)言,、有聲服務(wù),。

(2)每餐關(guān)注菜單安排，客戶(hù)滿(mǎn)意度,，嚴(yán)抓顧客投訴,，每天做好客戶(hù)對(duì)菜肴的反饋情況，建立和完善客戶(hù)檔案,，資源共享,。

(3)繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)

針對(duì)新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客,。

做好成本的核算,，與廚房及時(shí)做好溝通，商定新的計(jì)劃,，提高營(yíng)業(yè)額的收入

每天及時(shí)反饋客戶(hù)用餐意見(jiàn)及信息,，每周召開(kāi)一次前后臺(tái)的溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問(wèn)題,，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果,。

力爭(zhēng)10—11月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十六

一,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

二、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

三,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

四,、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十七

人的一生大多時(shí)光在工作崗位度過(guò),，只有把工作做好,，快樂(lè)工作，才有快樂(lè)人生,。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理,，我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作,。 以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：

一,、工作計(jì)劃

1、餐廳內(nèi)部管理方面：

(1).參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

(2).根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

(3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

(4).抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

(5).安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

(6).至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7).與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿(mǎn)足客人需要,。

(8).建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

2,、營(yíng)銷(xiāo)方面：

(1).利用各種渠道大力宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，樹(shù)立良好形象,，打造實(shí)力品牌,，深入市場(chǎng)。

(2).征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴,，最大程度滿(mǎn)足客人要求。

(3),、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn),，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,，使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶(hù)群比較樂(lè)觀，與此同時(shí),，周邊的各種快餐廳,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量,，尤其服務(wù)質(zhì)量,，才能處于優(yōu)勢(shì)地位。

(1).我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色,，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

(2).結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置,。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī)模,。

二,、員工培訓(xùn)

培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲,、儀,、禮、形,專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,，提高員工的職業(yè)素質(zhì),，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo),。因此針對(duì)新老員工,，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：

1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)

包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置,、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念,、經(jīng)營(yíng)特色,、客源狀況、組織機(jī)構(gòu),、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解,，老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,，照顧和幫助新員工。

2,、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)

包括嚴(yán)格的儀容,、儀表、儀態(tài),、表情,、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰,、風(fēng)俗習(xí)慣,。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的

培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,，滿(mǎn)足客人要求,。

3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)

意識(shí)決定人的行為,，行為養(yǎng)成習(xí)慣,。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí),、角色意識(shí),、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、服從意識(shí)等,。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,，即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,，最大化滿(mǎn)足客人需求,。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求,。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹(shù)立起 “零缺點(diǎn)”,、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位,，其工作職責(zé)基本都不相同,，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要,，服從客人的需要,，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到“分工不分家”,。

4,、業(yè)務(wù)培訓(xùn)

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則,，不宜過(guò)多過(guò)深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧,。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費(fèi)同步性的特點(diǎn),，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的,，因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題，餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力,。如遇到客人投訴時(shí),，能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序,、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí),，簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善,、有效地進(jìn)行處理,，能盡量將損失減少到最低程度。

三,、經(jīng)理職務(wù)

1,、巡視

巡視餐廳整體部門(mén)，后臺(tái)間接服務(wù)部門(mén)等,，進(jìn)行工作指導(dǎo),，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決

2、 監(jiān)督檢查

通過(guò)詢(xún)問(wèn),、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,，了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生,。

3、 匯報(bào)

出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議,，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施,、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題，隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件,。

4,、 主持會(huì)議

傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示,，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),，布置日后的工作計(jì)劃,，營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施，聽(tīng)取匯報(bào),，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào),，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。

5,、 溝通

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通,，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通,，交流思想，互通信息,，建立感情,，處理好人際關(guān)系。

6,、 計(jì)劃

制定餐飲部各部門(mén)的目標(biāo)與計(jì)劃,，擬定日常工作程序，日常推銷(xiāo)促銷(xiāo)計(jì)劃和特別推銷(xiāo)促銷(xiāo)計(jì)劃,，編制原料物品物資的采購(gòu)計(jì)劃,，菜單更新和精選計(jì)劃，職工培訓(xùn)計(jì)劃,。

總結(jié)：

尊敬的總經(jīng)理,，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念,。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,，發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神,，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好這3家店,，為公司發(fā)展,、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作,。

作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己,，始終起到模范帶頭作用。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù),，也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)認(rèn)真工作,，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者,，也做好自己的本職工作，以身作則,，嚴(yán)于律己,，把餐廳的各項(xiàng)工作做好，排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂(yōu),，我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用在我這份新的工作上面,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰,。

飯店工作計(jì)劃書(shū)內(nèi)容篇十八

一,、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，打造“__美食,，美食__”這一品牌，營(yíng)造食在__這一良好口碑,。

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。計(jì)劃在____年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿(mǎn)足更多的客戶(hù)求新的口味,，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),，單位互請(qǐng)及各類(lèi)中、高檔消費(fèi)客戶(hù)的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在__良好社會(huì)形象,，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，__x年我們將緊緊圍繞酒店“情滿(mǎn)__,，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果,。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,，同時(shí)突出對(duì)老客戶(hù)的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,，添置臺(tái)心布,，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,，特別對(duì)于固定客戶(hù)要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠(chéng),、熱情、友情留住顧客,，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,，走出去拜訪客戶(hù)，聽(tīng)取客人意見(jiàn),，拉近同顧客距離,，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,，制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計(jì)劃,，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售,，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶(hù),。

三、降低開(kāi)支,，節(jié)約成本,，爭(zhēng)取的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開(kāi)始,，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,，簽單,，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi),。不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),，將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長(zhǎng)物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn),，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn)。

最后,，我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。