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谷雨的飲食風(fēng)俗篇一

暮春氣候復(fù)雜,，不過(guò)絕大多數(shù)地區(qū)都多大風(fēng)天氣，此時(shí)人體就容易流失水分,，抵抗力就會(huì)隨之下降,，容易誘發(fā)、加重感冒與很多慢性病,。這個(gè)時(shí)候,“補(bǔ)”水就顯得特別重要,。一夜春眠之后，人體內(nèi)水分消耗較多,，晨起喝水不僅可補(bǔ)充因身體代謝失去的水分,、洗滌已排空的腸胃，還可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,。喝水量以250毫升為宜,。

(2)飲食五低

暮春飲食，應(yīng)注意考慮低鹽,、低脂,、低糖、低膽固醇和低刺激等5個(gè)方面,。低鹽就是少食鈉鹽,，因?yàn)殁c鹽太多會(huì)誘發(fā)高血壓病,，因此每天食鹽不超過(guò)6克;低脂也就是少食油脂,，油脂每天攝取總量不超過(guò)膳食總量的30%;低糖也就是少吃游離糖,，食糖過(guò)量也會(huì)影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動(dòng)物食品，因?yàn)槟懝檀歼^(guò)高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病,，每天食肉類食品不能超過(guò)300克;低刺激即少吃辛辣食品,。

(3)少吃燥熱物

春季應(yīng)選擇吃些低脂肪、高維生素,、高礦物質(zhì)的食物,，比如新鮮蔬菜，包括薺菜,、菠菜,、馬蘭頭、香椿頭,、蒲公英等,，這些可起到清熱解毒、涼血明目,，通利二便,、醒脾開胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物,，否則會(huì)使肝火更旺,，傷及脾胃。暮春時(shí)節(jié),，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外,，可飲用綠豆湯、赤豆湯,、酸梅湯以及綠茶,，防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉,、狗肉,、麻辣火鍋以及辣椒、花椒,、胡椒等大辛大熱之品,，以防邪熱化火、誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病,。

谷雨的飲食風(fēng)俗篇二

每年4月20日,，是山東省榮成市的漁民節(jié)日。該節(jié)起源于谷雨節(jié),。在我國(guó)北方沿海一帶漁民們,，過(guò)谷雨節(jié)已有二千多年的歷史,，到清朝道光年間(1821)易名為漁民節(jié)。由于谷雨這天,，山東沿海的漁民祈求海神保佑,，出海平安，魚蝦豐收,。故今天富裕起來(lái)的榮城漁民,，在谷雨這天，隆重舉行“祭?！被顒?dòng),，向海神娘娘敬酒，然后揚(yáng)帆出海捕魚,。

舊時(shí),，山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”,。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符,，以木刻印制，可見需求量是很大的,。其上印有：“谷雨三月中,，蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴,，毒蟲化為水……”畫面中央雄雞銜蟲,，爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符,。雄雞治蝎的說(shuō)法早在民間流傳,。神魔小說(shuō)《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過(guò)蝎子精,，觀音也自知近他不得,。只好讓孫悟空去請(qǐng)昴日星官，結(jié)果馬到成功,。昴日星官本是一只雙冠子大公雞,。書中描寫，昴日星官現(xiàn)出本相——大公雞,，大公雞對(duì)著蝎子精叫一聲,，蝎子精即時(shí)現(xiàn)了原形，是個(gè)琵琶大小的蝎子,。大公雞再叫一聲,，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。山東民俗也禁蝎,。清乾隆六年《夏津縣志》記：“谷雨,，朱砂書符禁蝎?！薄敖钡拿袼追磻?yīng)了人們驅(qū)除害蟲及渴望豐收平安的心情,。

古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親,，有的到野外走一圈就回來(lái),。

南方谷雨摘茶習(xí)俗,，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火,、辟邪、明目等,。所以谷雨這天不管是什么天氣,，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。

北方谷雨食香椿習(xí)俗,，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié),，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō),。香椿具有提高機(jī)體免疫力,，健胃、理氣,、止瀉,、潤(rùn)膚、抗菌,、消炎,、殺蟲之功效。

陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習(xí)俗,，“谷雨祭倉(cāng)頡”,，是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統(tǒng)。

谷雨的飲食風(fēng)俗篇三

一 ,、美味野菜正當(dāng)時(shí)

晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃,。春季，植物新芽吐放,，鮮嫩的柳葉,、楊葉采回家，泡去苦味,，煮漬后加調(diào)味可為小菜;榆錢嫩黃采回摘洗手凈,，加面粉，俗稱“傀儡”,?；被?、苜宿花也同樣可照此食用。

過(guò)去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子,，春天一到,，便到田野中挖野菜?；貋?lái)摘洗干凈,，或做蒸餃餡，或是當(dāng)菜肴調(diào)味,，像甜苣菜,、苦苣菜、灰灰菜等,，用開水焯過(guò),，泡去苦味，加蔥花蒜泥調(diào)成小菜,，淡若濃辣,，別具風(fēng)味。

過(guò)去在糧食不夠吃時(shí),，近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根,，洗凈曬干，磨成粉后,，與糧食摻和一起食用,。連陰雨后，樹林草叢的地面上,，除野生蘑菇外,，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”,、“地骨龍”,，乘雨揀回,，洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡,，味美絕佳,。

二 、谷雨茶

在谷雨這一天,，桃江,、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制，加上芝麻,、炒綠豆,、花生仁制作成擂茶，俗稱“谷雨茶”。會(huì)喝茶的人都懂,，“吃好茶,。雨前嫩尖采谷芽”。清明見芽,，谷雨見茶,，真正的好茶采自谷雨時(shí)節(jié)，味道非常香醇,。采茶專家介紹,，谷雨又名“茶節(jié)”，谷雨前采摘的茶葉細(xì)嫩清香,，味道最佳,，故谷雨品嘗新茶，相沿成習(xí),，此時(shí)也是采茶,、制茶、交易的大好時(shí)機(jī),。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子,、皰子,。

谷雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外,，還有結(jié)伴飲新茶,、添樂趣的飲茶風(fēng)俗，故民間有“三月茶社最清出”的說(shuō)法,。這一天的各地茶館也裝飾一新,，迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”,，交談各自的飲茶經(jīng)驗(yàn),。舊時(shí)的一些文人雅士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思,。

一觀,，茶葉沖水后漸漸下沉緩展，接著徐徐舒展,，上下翻飛,，情趣盎然;二品，茶色銀澄碧綠,，幽香芬芳,，入口由澀轉(zhuǎn)甜，喉清心爽，回腸蕩氣;三思,，品后閉目回味,，凝思遙想，似見湖面煙波浩渺,，漁帆點(diǎn)點(diǎn),，恍然如游神，富有詩(shī)情畫意,。據(jù)說(shuō),，宋代詩(shī)人蘇子美，就是在杭州西湖畔,，水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后,，詩(shī)興大發(fā)，留下了“三訪水庵”一詩(shī),，為后人傳誦,。

三 、雨前香椿嫩如絲

舊時(shí)北京人會(huì)采摘香椿,，回來(lái)炒食或者拌食,。香椿又名“毛椿”，這是一種落葉喬木,，樹干挺直,，樹皮呈赭褐色，常生于向陽(yáng)的`山坡雜木林內(nèi),、山谷溪旁或疏林邊緣,，也常常被人們?cè)耘嘤诖暹叀⒙放?、房前屋后,。香椿樹春天生長(zhǎng)的嫩芽具有獨(dú)特的芳香氣味，是別具風(fēng)味的木本蔬菜,?？沙词场霭?、酒炸,、干制、腌漬,。一般家庭以香椿芽拌食面筋,，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐,，味更佳,。并且制作也非常簡(jiǎn)便,。只需將香椿葉洗凈，切成細(xì)末(豆腐可先用沸水焯一焯),，加細(xì)鹽,、糖、味精,、香油拌之,，一綠一白，白艷而味極清美,。