為保證事情或工作高起點(diǎn),、高質(zhì)量、高水平開展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體,、詳細(xì)、針對性強(qiáng)的方案,，方案是書面計劃,，是具體行動實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀,。

員工食堂管理方案篇一

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識,，高度重視學(xué)生食堂管理與監(jiān)督工作,。學(xué)校要以“師生生命第一”,、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想,，充分認(rèn)識學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師,、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和預(yù)防學(xué)生傳染病為重點(diǎn),，圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合實(shí)際,，制定具體的實(shí)施方案,，切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作,。

2、密切配合,，強(qiáng)化監(jiān)督,，把學(xué)校食堂管理工作落到實(shí)處。學(xué)校食堂管理工作必須堅持預(yù)防為主的工作方針,，實(shí)行具體責(zé)任人具體實(shí)施,，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，校長監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制,。必須建立健全學(xué)校食堂安全工作責(zé)任制,，做到責(zé)任到人、人員到崗,、措施到位,。分管領(lǐng)導(dǎo)、校長要強(qiáng)化責(zé)任,、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo),，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程,，和整改不到位的`食堂相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照學(xué)校有關(guān)條例嚴(yán)肅處理,。學(xué)校對食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、工作職責(zé)和法律法規(guī)培訓(xùn),，增強(qiáng)從業(yè)人員遵紀(jì)守法意識,，提高學(xué)校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，確保持證上崗,。要加大對學(xué)校食堂操作流程，貨物購買,，貨物存放的檢查力度,，嚴(yán)禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全,。要建立學(xué)校食堂定期檢查責(zé)任制,，簽訂責(zé)任書，實(shí)施檔案管理,，一級抓一級,，層層落實(shí)責(zé)任制，一旦出現(xiàn)中毒事件,，立即啟動追究機(jī)制,，努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。

3、突出重點(diǎn),，擴(kuò)大宣傳,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移,，重點(diǎn)抓好具體責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長對學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核,，并日常量化,，張榜公布。嚴(yán)厲打擊購買,、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象,。要開展不同形式的學(xué)校食品衛(wèi)生知識宣傳活動，倡導(dǎo)健康飲食和衛(wèi)生習(xí)慣,，做好學(xué)生健康教育工作,。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴(yán)把七關(guān)，預(yù)防食物中毒：

①嚴(yán)把采購關(guān),，堅持采購索證制度（食品衛(wèi)生許可證,、檢驗(yàn)檢疫合格證、食品生產(chǎn)日期）,，落實(shí)采購,、驗(yàn)貨人員的責(zé)任制。

②嚴(yán)把儲藏關(guān),，食品儲藏標(biāo)識要清楚,，位置要合理，生,、熟分儲,，預(yù)防過期食品。

③嚴(yán)把制作關(guān),，不準(zhǔn)制作的食品,、不合格的食品要堅決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員必須把好關(guān)囗,。

④嚴(yán)把保管關(guān),，當(dāng)餐食品要保溫、保潔,；過餐食品要放置好冰箱保鮮,，用時必須經(jīng)高溫徹底加熱；堅持留樣制度,。

⑤嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān),，要落實(shí)從業(yè)人員的健康證,，操作要規(guī)范,，合符規(guī)程,。

⑥嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，要防治四害,，有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,；要有紗窗,、紗門等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒,。

⑦嚴(yán)把餐具關(guān),，餐具使用前必須洗凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

4、做好安全防火工作：食堂應(yīng)設(shè)有專職或兼職的安全管理人員,；鍋爐,、煤氣的使用要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。

1,、建立學(xué)校食堂管理,、檢查、監(jiān)督的長效機(jī)制,，制定食堂管理辦法,。

2、建立健全各種崗位責(zé)任制,。

3,、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度,，提高全員飲食安全意識,。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查,。

4、加強(qiáng)內(nèi)部管理,，所有食堂購買的貨物必須經(jīng)過具體責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收,，堵塞漏洞，杜絕隱患,。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、工作人員定期,、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問題，發(fā)現(xiàn)問題,，立即整改,。

1、定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證,，把好食物采購關(guān),。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品入庫,。

2,、購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的,。

3,、嚴(yán)禁購買病死、毒死或死因不明的禽,、畜及水產(chǎn)制品,，嚴(yán)禁購買動物內(nèi)臟、下水,，四季豆,，發(fā)芽的土豆，從源頭上預(yù)防中毒事件,。

4,、使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對人體安全,、無害,。

1、廚房保持清潔,、整齊,。

2、餐具,、食品容器干凈,，并按規(guī)定消毒，放置有序,。

3,、食品生、熟分開,，食品分區(qū)清洗,。

4、飯菜符合衛(wèi)生要求,，杜絕腐爛,、變質(zhì)食品,，防止食物中毒。

5,、員工上崗須穿工作服,，窗口服務(wù)人員需戴口罩、手套（一次性）,，佩戴工作證上崗,。

6,、糧,、油、豬肉,、雞,、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、動植物檢疫合格證,、衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地,，每天購進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證,。

7、建立食堂值班責(zé)任制,，嚴(yán)防不法分子的破壞,，增強(qiáng)防范意識。

員工食堂管理方案篇二

為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?，共同營造一個衛(wèi)生,、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,，特制定本制度,。

1、公司為員工免費(fèi)提供正常工作日工作午餐,，如不在公司用工作午餐,，公司不予額外餐補(bǔ)。

2,、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯,。菜量由廚工進(jìn)行分配，米飯,、湯等由員工根據(jù)個人情況自取,。

3、早餐和晚餐由員工自行解決,，公司按正常出勤給予早餐1元,，晚餐4元的餐補(bǔ),。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補(bǔ)貼,。

4,、報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量,，請各部門用餐人員,，在上午9：30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺，如未有通報者,，則默認(rèn)為正常用餐,。如未及時通報造成飯菜浪費(fèi)者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一,。

1,、用餐時間：12：00-13：00

2、用餐地點(diǎn)：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐,，不得在辦公區(qū)域用餐,。

3、餐具應(yīng)輕拿輕放,，不得損壞盤,、碗、筷等,，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償。

4,、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外,，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。

5,、力行儉省節(jié)約,，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯,；

6,、用餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶,。

7,、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙；

1,、未經(jīng)許可,，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房；

2,、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,、菜品等分開放置,；

3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙,；

4,、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；

5,、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等。

6,、管理人員要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作,。

(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求

1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

2,、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無水跡,、油污；

4,、保證廚房,、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡,、防滑,；

5、飯?zhí)萌藛T將餐桌,、椅凳擺放整齊,；

6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔,，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng),；

7,、飯?zhí)玫臒艟摺⑾竟?、排風(fēng)扇,、灶臺等每天清潔一次,，以保證清潔；

8,、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū),、餐具、廚具的清潔工作：

9,、將需要清潔的餐具,、廚具分別放置；

10,、用潔凈的抹布將使用過的佐,、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn),；

11,、用潔凈的布清洗廚具、餐具,、灶臺兩次以上,，直至干凈，保證無油污,、污漬,；

12、將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內(nèi)消毒,；

13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈,、無水跡；

(二)食物采購要求

1,、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”,，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品,，不混放或混切生熟食物,。

2、采購的物品應(yīng)保證新鮮,，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期,、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品,；

3,、總經(jīng)辦前臺負(fù)責(zé)對所購食物進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn),。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用,，嚴(yán)禁使用過期食物。

4,、總經(jīng)辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上,，并做出統(tǒng)計。

(三)餐具衛(wèi)生規(guī)定

1,、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒,，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。

2,、所有餐具,、爐具，必須經(jīng)過“一洗,、二唰,、三沖、四消毒,、五保潔”,。

(一)要求

1、飯?zhí)萌藛T嚴(yán)禁挪用采購款,，嚴(yán)禁以少報多,；

2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人,，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員,；

3,、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準(zhǔn)備，并按時,、保質(zhì),、保量提供菜品。

4,、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲,、勤理發(fā),、不要隨地吐痰。

5,、工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

6,、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

7,、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好,。

8、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣、品種多樣化,。

9,、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。

10、每天清理,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

(二)獎懲

1、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,，違者罰款10-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

2,、保證為員工提供衛(wèi)生,、合理的飲食，不得采購劣質(zhì),、腐爛,、過期食物，違者公司予以辭退,，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

3,、保證廚房餐具及飯?zhí)铆h(huán)境清潔衛(wèi)生,，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元,。

4,、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴,，視其情況處以20-100元罰款,。

5、采購廚房物資、菜品,、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支,，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失,，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,，并送公安機(jī)關(guān)處理。

6,、妥善保管,、使用飯?zhí)糜镁摺㈦娖鞯任锲?，不得故意損壞,，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

7,、對就餐人員一視同仁,，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,，予以降級處分并罰款50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

8,、應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

9、飯?zhí)貌似?、用具?yán)禁帶回家,，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

10、服從工作安排,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級,，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退,。

11,、準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工,，否則處以警告并扣罰50-100元,，嚴(yán)重者辭退。

12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定,，未經(jīng)許可,，帶外來人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退,。

13,、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

1,、每天早上9：00,，總經(jīng)辦前臺將日均購菜金額交給廚工采購，實(shí)行多退少補(bǔ)原則,?？偨?jīng)辦對購菜數(shù)量和數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計與監(jiān)督。

2,、每月1-5日,，行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計并請款；

3,、每月10日前,，行政人事部根據(jù)飯?zhí)弥С銮闆r，就餐人員明細(xì)等,，編制飯?zhí)脦?wù)表并存檔,。

員工食堂管理方案篇三

1、醫(yī)院必須辦好職工食堂,，要做到民主管理,，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量,，降低成本,，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)行《食品衛(wèi)生法》。

2,、輪派值班人員,，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

3,、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物,，要嚴(yán)格手續(xù)、妥善保管,、定期清理,，按月公布帳目,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

4,、伙食收支單據(jù),，以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物,，均由保管員驗(yàn)收蓋章（簽字）,。

5、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行健康檢查,，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù),，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作,。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作,。

6,、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成,。應(yīng)當(dāng)有防蠅,、防塵、防鼠,、洗滌,、洗手、餐具消毒,、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備,。

7、食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物,，生食和熟食,、食品和原料都要分開存放，防止污染,。

8,、提高警惕，搞好安全保衛(wèi),，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞,。

9,、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面,、地面,、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進(jìn)餐人員的碗筷,。

10,、服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督,，對要求整改的工作應(yīng)限期完成,。

進(jìn)餐人員“五注意”

1、依次排隊(duì)在窗口買飯,。

2,、不穿工作服進(jìn)食堂。

3,、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進(jìn)食堂,。

4、不隨意進(jìn)入食堂工作間,。

5,、不亂丟亂倒飯菜。

食堂人員“四做到”

1,、穿干凈工作服配餐,。

2、不用臟手端拿碗筷,。

3,、配餐時不與人閑聊，談笑,。

4,、勤收碗筷，隨時保持桌椅清潔,。

員工食堂管理方案篇四

外來客人就餐,，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接納,；

無特殊情況,，食堂要保證按時開飯，就餐人員應(yīng)遵守就餐時間,；

員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi),，不得將剩余飯菜留在桌上。

剩余飯菜留在桌上,。

各種蔬菜,、海產(chǎn)品等要先洗后切,，無泥沙雜物，無霉?fàn)€變質(zhì),，杜絕食物中毒,；

各類食品應(yīng)分類存放，主副食品,、原輔料（待加工食品）,、成品分開存放，食品不得與雜物混放,，防止食品交叉污染,；

食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進(jìn)行一次身體檢查,，不合格者一律不準(zhǔn)上崗,；

保持餐廳整潔，灶臺,、炊具,、案板、餐桌等清潔無垢,，擺放整齊,，地面無油污、無味,、無雜物,。

炊事設(shè)備等要建立管理帳目，明確保管人員責(zé)任,，加強(qiáng)維護(hù),，保證設(shè)備使用完好；

加強(qiáng)愛護(hù)公物教育,，對蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者,，除照價賠償外，將處以500元以下罰款,。

嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗(yàn)收合格方可使用或入庫,，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查,。

每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡,，并上報主管部們,；

食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé)，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽,；遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，完成各項(xiàng)工作任務(wù),。