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公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇一

所有食堂用餐人員及食堂工作人員,。

食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品,；綜合辦公室負責(zé)對食堂進行歸口管理。

1,、食堂免費提供午餐和晚餐,，午餐開飯時間：12:00，晚餐：春夏季18:00,、秋冬季17:30,；

2、員工餐的餐食規(guī)格,，根據(jù)用餐人數(shù)等實際情況,，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素,、一湯）,。

3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐,，需請示領(lǐng)導(dǎo)后報備給綜合辦,，否則安排用餐；

4,、所有員工需在食堂內(nèi)就餐,，嚴禁外帶，如有特殊情況,，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報備至綜合辦,，方可打包帶走；

1,、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生,，做到日清掃，周掃除,，月檢查,，保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔,；

2,、餐廳要通風(fēng),，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進行消毒,；

3,、用具、餐具,、炊具每日必須清洗后進行嚴格消毒,，在指定位置擺放整齊；

4,、食堂工作人員必須持健康證上崗,，每半年體檢一次；

5,、倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生,。

1,、公司綜合辦公室指定專人負責(zé)食材采購，并建立每日采購明細帳,，以隨時備核,。

2、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準,，禁止采購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品,；

3、采購員需不定期做市場調(diào)研,，控制采購成本，采購時做到貨比三家,，力爭做到低價格,、好質(zhì)量、足斤足兩,；

4,、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

1,、炊事員必須了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法,，否則不得使用,；

2、所有電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置,，不準用濕手開關(guān),，防止觸電事故發(fā)生,；

3、在清洗設(shè)備時,，要先切斷電源再清洗,；

4、電動炊事器具,、設(shè)備要經(jīng)常檢查,，在通風(fēng)干燥處放置；

5,、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時,，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用,，關(guān)閉時先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃氣灶,，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛,；

6,、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃,、易爆物品,；

7、各種灶具及煤氣灌,、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng),，確保安全使用；

8,、消防器材要在固定位置存放且無遮擋,；

9、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能,；

10,、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門窗，關(guān)閉所有電源,，確保公司財物安全,。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇二

為了推動酒店員工食堂工作的改革，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理,，進一步提高管理水平和菜品質(zhì)量,，更好地為酒店經(jīng)營管理工作和員工生活服務(wù)，特制定本條例：

1,、計劃采購,，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。采購工作應(yīng)做到品種對路,，質(zhì)量可靠，價格合理,，數(shù)量適當(dāng),，購貨及時，努力降低采購成本,。

2,、食堂大宗商品如大米、油,、調(diào)味品等由酒店統(tǒng)一負責(zé)采購,，魚、肉等貴重物品由酒店指定物美價廉的正規(guī)商店,、攤擋供應(yīng),。

3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正規(guī)商店,、攤擋采購,，煤氣由定點正規(guī)液化氣公司供應(yīng)。

4,、值班人員每日應(yīng)認真核對食堂所有采購物品的品種,、數(shù)量，全面監(jiān)督物品質(zhì)量,，確認無誤,，驗收合格后，并在采購單據(jù)上簽名,。

5,、行政部、財務(wù)部應(yīng)不定期地檢查,、監(jiān)督食堂采購物品的品種,、數(shù)量與質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn),、處理在物品采購過程中出現(xiàn)的各種問題。

6,、堅持實物驗收制度,，搞好成本核算。做到日清月結(jié),，帳物相符,。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目,，接受員工的監(jiān)督,。

7,、行政部將食堂每日采購物品匯總到《食堂采購物品清單》，逐日核算,、測評,。

1、食品應(yīng)分類擺放,，生熟分開,，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火,、防盜,、防鼠、防蟲,、防霉變,、防殘損。

2,、食品加工要加強計劃性,，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準,，建立各項操作規(guī)程,，做到食品加工時間省，損耗小,，質(zhì)量優(yōu),。

3、食品供應(yīng)堅持文明服務(wù),，講究職業(yè)道德,，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式,，做到飯熟菜香,，味美可口，飯菜定量,，食品足稱,，平等待人。就餐環(huán)境干凈舒適,、秩序良好,。

4、安排好員工就餐排隊問題,，縮短排隊時間,，按時開膳。每周制定一次食譜、早,、午,、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù),，改善員工伙食,。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知,。

食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心,，推行全面質(zhì)量管理。

1,、建立健全以崗位責(zé)任制為中心的質(zhì)量管理制度,，做到工作有計劃，行為有規(guī)范,，操作有程序,，質(zhì)量有標(biāo)準，勞動有紀律,。要結(jié)合員工食堂的特點,，從食品質(zhì)量、花色品種,、服務(wù)方式,、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準，不斷提高食堂的服務(wù)水平,。

2,、對食堂工作的全過程，即采購,、保管,、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等業(yè)務(wù)工作進行全面質(zhì)量管理,，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來,。

3、加強質(zhì)量檢查與考核,，定期實施質(zhì)量檢查工作,，記錄檢查結(jié)果，建立質(zhì)量檢查檔案,。

4,、主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題,，積極改進工作。

1,、食堂實行核定經(jīng)費收支,，超支不補的內(nèi)部核算辦法,。

2、酒店撥入食堂的定額補助費,，按員工每日就餐人數(shù)計算,，由酒店按每人2元/餐的標(biāo)準逐月?lián)芙o。

3,、外單位人員（包括員工家屬）不得在食堂就餐,。員工就餐一律憑酒店員工管理卡，禁止收取現(xiàn)金,。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準收費,。不得擅自向外出售已進庫的物品。

4,、食堂要加強固定資產(chǎn)的管理,。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細登記,，妥善保管,，愛護公物。食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記,，有帳目，不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備,、餐具者,，要照價賠償。

5,、食堂要加強財務(wù)管理工作,，遵守財經(jīng)紀律。食堂核算嚴格執(zhí)行酒店財務(wù)管理制度,。

1,、食品成本控制按食品實際耗用的主料、輔料,、調(diào)料等原材料及煤氣費的進價計算,。制作食品所開支的水電費不計入食品成本，由酒店另行開支,。

2,、建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算,，每日有匯總,，每月有結(jié)算，盈虧有分析,，堵塞各種漏洞,，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù)。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇三

1,、嚴格按餐廳就餐時間進餐,，其餐廳開放時間如下：

早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00

2、就餐一律在餐廳進行,，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復(fù)核,。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

3,、在食堂就餐人員要做到文明就餐,，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打,、擁擠,、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次,。

4,、飯?zhí)镁筒筒粶孰S地吐痰，違者罰款50元/次,。

5,、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒,，違反罰款100元,。

6、力行儉省節(jié)約,，勤拿少取,，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元,。

7,、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上,、地上,，必須倒入指定地點,分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶,，不得與餐余一起倒入餐余桶,，違者罰款50元/次,。

8、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,，可向人事行政組投訴,，由人事行政組協(xié)調(diào)解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,、打架。在食堂引起糾紛,，爭吵,，打架等擾亂就餐秩序的，責(zé)任人罰款50元/次,。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇四

為方便職工日常工作用餐,，公司特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運作,，給全體職工一個優(yōu)良的.用餐環(huán)境，我站特制訂本制度,。

本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工,。

1、食堂大師傅負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、后勤工作人員負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理,。

1,、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐,，嚴禁未請示就提前就餐,。職工餐的用餐地點：站內(nèi)職工食堂。嚴禁在辦公場所用餐,。

2,、來訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用,。

3,、職工應(yīng)依次排隊打飯。

1,、職工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手、剪指甲,、勤換,、洗工作服,。

2、每年進行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準在食堂工作。

3,、所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應(yīng)保持職工食堂整潔,。

4、不準在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧,、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚,。

5,、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,。職工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

6,、愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴重者予以罰款,。

7、節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準,。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇五

為方便員工，體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,，本廠特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于所屬各部門員工,。

1、食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、行政管理部門負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理,。

1,、員工餐的標(biāo)準

（1）員工員工餐的費用標(biāo)準原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標(biāo)準原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報廠長批示后執(zhí)行,。

2,、員工餐的費用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作，工廠辦公室負責(zé)原料采購,。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳,，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實際采購金額進行報銷,，但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準。報銷時須提供憑證（發(fā)票或收據(jù)）,。

3,、員工餐的質(zhì)量要求

（1）計劃采購，嚴禁采購過期,、腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

（2）按時開膳,；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣,，改善員工伙食,。

4、員工食堂的管理規(guī)范

（1）員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲、勤換,、洗工作服,。

（2）每年進行一次健康檢查,，無健康合格證者，不準在食堂工作,。

（3）工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

（4）嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

（5）整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時,、按質(zhì),、按量供給。

（6）工作中嚴格按伙食標(biāo)準精打細算,，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣、品種多樣化,。

（7所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應(yīng)保持員工食堂整潔,。

（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

（9）每天清理,，每月三次大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

（10）不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧,、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚,。

（11）倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后,，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

（12）愛護食堂公共設(shè)施,，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴重者予以罰款,。

（13）節(jié)約用水，做到人走即斷水,。

5,、解釋權(quán)

本制度由工廠辦公室負責(zé)制定、修訂和解釋,。

6,、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準,。