總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確,，讓我們一起來學習寫總結吧。總結怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是我給大家整理的總結范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲店長年終個人工作總結篇一

一,、經營狀況

從開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚,。

二,、經營方面

每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理,，效果不太理想,。

三、質量,，衛(wèi)生,，服務方面

作為店長，我嚴格把關,，對事物出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足,，有前廳去總部學習人員，服務還算好,，后來服務人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑,，最近我和前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時間過來培訓培訓。

我在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進,，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習,，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領導多提寶貴意見和建議,，大家共同進步、共同發(fā)展!

展望2022年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴格要求自己,，帶領員工為食客提供精美的菜品和優(yōu)質的服務,，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關心員工生活,，多溝通交流,，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關,，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在餐飲部工作了x年多了,，有辛酸，有喜悅,，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對所有領導說聲謝謝。

餐飲店長年終個人工作總結篇二

一年的時間轉眼就要結束了,，作為一名店長,，我在這一年來的工作還算是順利。雖然遭到過幾次市場變化的影響,，但是好在順利的度過了,。而且經過轉變和控制，我們店的口碑和名氣也有了更多的提升,。在今后的工作中,，我還要努力的保持這樣的趨勢。

這一年的時間來,，員工換了一撥又一波,，自己作為店長，除了要面對不斷變化的市場和顧客,，在人員的管理上也要不不斷的改善,。不過，現(xiàn)在的店員們都表現(xiàn)得非常的不錯,，為店里帶來了不少的活力和動力?，F(xiàn)在我將這一年的工作情況總結如下，希望在下一年自己也能有更好的提升,。

在這一年間,，除了加強對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學習和接受改變,。在工作中,，我嚴格要求自己，嚴格要求員工,。針對錯誤要嚴厲批評,，自己出現(xiàn)問題也會及時的自省和道歉。面對做出貢獻或者努力的人,，我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵,。在這樣的管理下，店員們的積極性都非常的高,。

在學習方面,，我一直在注重市場的情況的了解。在食材的采購方面,，一直都是我自己去尋找,，親自去采購并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實惠,。

對店員的培訓我也非常的忠實,，在工作手法,，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面,，如果有時間,，大部分都是我親自培訓。在開工的時候,，我也召開簡單的會議,，分析近期的狀況,，對員工進行改進,。

在這一年里，對店的管理是我一直在思考的事情,。我們的餐飲店靠近學校,。針對學生這一龐大的客戶群體，我們一直都在想法設法的提高自己的知名度,。

在價格中,，我們一直注重成本的控制，降低菜品的價格,。讓價格控制在學生們也能接受的范圍,。其次，在口味上,，我一直在讓廚師推出新的菜品,，并且根據銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學生們的注意,。

此外,，在店面的裝修上，我們也努力改善,，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設,，也準備了多種活動，吸引了不少的新老顧客,。

近年來周圍新開的店鋪越來越多,，而且各具特色。之前疏于對對手的調查,，導致被搶去了不少的客流量,。但是面對這樣的情況，我沒呢更因該堅持自己的特色,，不斷的改進自己,，讓自己能在學生中占有更多的優(yōu)勢!

一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多,，要照顧的也太多,。下一年,，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情!

餐飲店長年終個人工作總結篇三

作為一名店長我深感到責任的重大,，半年來店面管理工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的餐飲店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用;

2,、做好員工的思想工作，團結好店內員工,，充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體;

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失;

4,、以身作則,，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā);

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店;

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數據化,、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標,。新的一年開始了,，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們xx店,。

面對2022年的工作,，我深感責任重大。

要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理;

2,、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質;

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦;

4、加強和各部門,、各兄弟店面的團結協(xié)作,，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,，去掉不和—諧的音符,，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。

餐飲店長年終個人工作總結篇四

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。