在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？下面是小編為大家收集的?yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

粵菜烹飪教程篇一

清蒸鱸魚的做法：

用料 ：鱸魚一條,，大蔥，生姜,，料酒,，蒸魚豉油，鹽,。

用料 ：鱸魚一條,，大蔥，生姜,，料酒

做法 ：1,、收拾魚時(shí)，可將魚脊骨處切開,，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,。

2、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì),，撒姜絲,。

3,、蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。

4,、蒸鍋水開后,，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,。

5,、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

6,、將盤中水倒掉,，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。

7,、撒蔥絲,。

8、最后燒熱油澆魚身上,，撒紅剁椒裝飾下即可,。

小貼士：1.蒸魚豉油含鹽，所以用鹽腌制時(shí)一定要少加點(diǎn)鹽,。

2.蒸魚時(shí),，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹,，關(guān)火后虛蒸幾分鐘可去腥,，一定不能心急哦，蒸魚的水一定要倒掉,，因?yàn)榉浅Ｐ取?/p>

食材：涼瓜,、香菇、肉餡,、蔥,、姜、鮮馬蹄,。

調(diào)味料：鹽,、雞粉、白砂糖,、蠔油,、花雕酒、胡椒粉,、生粉,。

調(diào)味料：鹽、雞粉,、白砂糖,、蠔油,、花雕酒、胡椒粉,、生粉

做法：

1.將干香菇提前浸泡,、漲發(fā)好備用。蔥,、姜切末,。

2.涼瓜洗凈，頂?shù)稒M向切成3厘米左右的厚片,。

3.用手輕輕"推"出瓜瓤，然后用小刀沿著圓形邊緣修得工整一些,，使其成環(huán)狀,。

4.漲發(fā)好的香菇擠干水分，切成小粒,。鮮馬蹄也同樣切成小粒,，擠干水分。

5.將肉餡倒入大碗,，放入少許鹽,、雞粉以及蔥、姜末,、香菇粒,、花雕酒，順時(shí)針攪拌摔打使其上勁,。

6.當(dāng)感覺肉餡上勁十足時(shí),，加入少許的水，繼續(xù)攪拌,，同時(shí)加入鮮馬蹄粒,，一個(gè)雞蛋清，攪拌至肉餡細(xì)膩且任性十足即可,。

7.鍋中燒開水,，水開后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，而后涼瓜環(huán)倒入焯水40秒,，撈出立即過(guò)冷水,。目的是使涼瓜更加翠綠。

8.用紙巾或干毛巾將涼瓜環(huán)上的水擦凈,，在瓜環(huán)內(nèi)側(cè)抹上一點(diǎn)干生粉,，目的是使釀肉餡時(shí)肉餡與涼瓜黏合得更緊密。

9.小心地取一點(diǎn)肉餡在手中擠成丸子的形狀,，然后填入瓜環(huán),，稍作休整,，使肉餡填滿瓜環(huán)，底部不要露陷,，頂部肉餡稍微出一點(diǎn)頭即可,。

10.將釀好的涼瓜整齊地?cái)[在盤中，準(zhǔn)備上鍋蒸,。

11.蒸鍋的水燒開,，將裝有釀好涼瓜的盤子放入，大火蒸 10分鐘,，取出,。

12.炒鍋燒熱，將盤中蒸涼瓜時(shí)溢出的湯汁倒入,，如出湯較少可再加入一點(diǎn)高湯或水,，燒開后，入蠔油,、生抽,、白砂糖、胡椒粉調(diào)味,，而后加水淀粉勾一個(gè)薄薄的芡汁,，淋在涼瓜上。就此,，我們這道美味,、營(yíng)養(yǎng)且靚麗十足的肉松蒸釀涼瓜就大功告成啦。

材料：

萵筍100克,、豬瘦肉100克,，大木耳一大朵、胡蘿卜1根,，大蔥1根,，大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè),。紅油,、老抽、生抽,、醋,、白糖、鹽,、味精,、花椒粉、姜粉,、干淀粉,、植物油各適量,。

做法：

1、豬瘦肉切細(xì)絲,，加少許生抽,、鹽腌制10分鐘。

2,、萵筍,、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲,。

3,、青紅椒、大蔥切絲,，大蒜切片,。

4、老抽,、生抽、白糖,、醋,、花椒粉、姜粉,、干淀粉,、鹽、味精加水兌成魚香汁,。

5,、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲,，滑開,，炒熟。

6,、加入青紅椒,、蔥蒜煸炒出香味。

7,、加入萵筍,、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油,，繼續(xù)煸炒,。

8、加入木耳絲,，繼續(xù)煸炒,。

9,、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟,。

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清蒸鱸魚的做法：

用料 ：鱸魚一條,，大蔥，生姜,，料酒,，蒸魚豉油，鹽,。

用料 ：鱸魚一條,，大蔥，生姜,，料酒

做法 ：1,、收拾魚時(shí)，可將魚脊骨處切開,，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,。

2、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì),，撒姜絲,。

3、蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加),。

4,、蒸鍋水開后，再將魚入鍋,。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,。

5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開,。

6,、將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中,。

7,、撒蔥絲。

8,、最后燒熱油澆魚身上,，撒紅剁椒裝飾下即可。

小貼士：1.蒸魚豉油含鹽,，所以用鹽腌制時(shí)一定要少加點(diǎn)鹽,。

2.蒸魚時(shí)，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹,，關(guān)火后虛蒸幾分鐘可去腥,，一定不能心急哦，蒸魚的水一定要倒掉,，因?yàn)榉浅Ｐ取?/p>

粵菜烹飪教程篇三

食材：涼瓜,、香菇、肉餡,、蔥,、姜、鮮馬蹄,。

調(diào)味料：鹽,、雞粉、白砂糖,、蠔油,、花雕酒、胡椒粉,、生粉,。

調(diào)味料：鹽、雞粉,、白砂糖,、蠔油、花雕酒,、胡椒粉、生粉

做法：

1.將干香菇提前浸泡,、漲發(fā)好備用,。蔥、姜切末,。

2.涼瓜洗凈,，頂?shù)稒M向切成3厘米左右的厚片。

3.用手輕輕"推"出瓜瓤,，然后用小刀沿著圓形邊緣修得工整一些,，使其成環(huán)狀。

4.漲發(fā)好的香菇擠干水分,，切成小粒,。鮮馬蹄也同樣切成小粒，擠干水分,。

5.將肉餡倒入大碗,，放入少許鹽、雞粉以及蔥,、姜末,、香菇粒,、花雕酒，順時(shí)針攪拌摔打使其上勁,。

6.當(dāng)感覺肉餡上勁十足時(shí),，加入少許的水，繼續(xù)攪拌,，同時(shí)加入鮮馬蹄粒,，一個(gè)雞蛋清，攪拌至肉餡細(xì)膩且任性十足即可,。

7.鍋中燒開水,，水開后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，而后涼瓜環(huán)倒入焯水40秒,，撈出立即過(guò)冷水,。目的是使涼瓜更加翠綠。

8.用紙巾或干毛巾將涼瓜環(huán)上的水擦凈,，在瓜環(huán)內(nèi)側(cè)抹上一點(diǎn)干生粉,，目的是使釀肉餡時(shí)肉餡與涼瓜黏合得更緊密。

9.小心地取一點(diǎn)肉餡在手中擠成丸子的形狀,，然后填入瓜環(huán),，稍作休整，使肉餡填滿瓜環(huán),，底部不要露陷,，頂部肉餡稍微出一點(diǎn)頭即可。

10.將釀好的涼瓜整齊地?cái)[在盤中,，準(zhǔn)備上鍋蒸,。

11.蒸鍋的水燒開，將裝有釀好涼瓜的盤子放入,，大火蒸 10分鐘,，取出。

12.炒鍋燒熱,，將盤中蒸涼瓜時(shí)溢出的湯汁倒入,，如出湯較少可再加入一點(diǎn)高湯或水，燒開后,，入蠔油,、生抽、白砂糖,、胡椒粉調(diào)味,，而后加水淀粉勾一個(gè)薄薄的芡汁，淋在涼瓜上。就此,，我們這道美味,、營(yíng)養(yǎng)且靚麗十足的肉松蒸釀涼瓜就大功告成啦。