當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí),，就很有必要寫一篇心得體會(huì)，通過(guò)寫心得體會(huì)，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。我們想要好好寫一篇心得體會(huì),，可是卻無(wú)從下手嗎,？下面小編給大家?guī)?lái)關(guān)于學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文,，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助,。

飯店社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)1500字篇一

1、實(shí)習(xí)的性質(zhì),、目的和任務(wù)

性質(zhì)：這是一次暑假假期實(shí)習(xí),，讓我們用假期時(shí)間來(lái)體驗(yàn)理論與實(shí)際的結(jié)合。

目的：通過(guò)在大連國(guó)際金融會(huì)議中心實(shí)習(xí),，見(jiàn)識(shí)了很多,，同時(shí)也作為我進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)平臺(tái)，讓我對(duì)社會(huì)有了一定的認(rèn)識(shí)與了解,。通過(guò)自己的親身體驗(yàn)，我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了一個(gè)具體的理解,，達(dá)到了培養(yǎng)實(shí)際工作能力的目的,。

任務(wù)：在飯店當(dāng)服務(wù)員，能更好地了解服務(wù)人員的辛苦,，對(duì)服務(wù)業(yè)有了深入的理解,，為今后的導(dǎo)游行業(yè)做準(zhǔn)備。這次實(shí)習(xí)是理論與實(shí)際結(jié)合的實(shí)踐,。

2,、實(shí)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)

時(shí)間：20xx年5月31日到20xx年8月31日

地點(diǎn)：中國(guó)大連市西崗區(qū)濱海西路68號(hào)，大連國(guó)際金融會(huì)議中心

(二)實(shí)習(xí)單位和崗位

1,、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

大連國(guó)際金融會(huì)議中心酒店位于付家莊銀沙灘海濱風(fēng)景區(qū),，20xx年5月16日開(kāi)業(yè)。它占地73000平方米,，綜合建筑面積26000平方米,，地下一層，地上九層,。東側(cè)有4800平方米的室內(nèi)網(wǎng)球館,，西側(cè)有歐式風(fēng)格別墅四棟，客房130間,。

企業(yè)名稱：國(guó)際上稱為中國(guó)——國(guó)際貨幣基金組織大連培訓(xùn)項(xiàng)目基地,，對(duì)外使用的是大連國(guó)際金融會(huì)議中心，對(duì)內(nèi)部叫做中國(guó)人民銀行大連培訓(xùn)中心,。

管理人員：中心主任——李延軍,，四位副總——王善寬,、潘廷孝、劉蓬蓬,、王軍,，還有多位總監(jiān)等。

部門：有八個(gè)部門,，分別是：營(yíng)銷部,、房務(wù)部、康樂(lè)部,、人力資源部,、餐飲部、企劃管理部,、財(cái)務(wù)部和運(yùn)行保障部,。

這個(gè)單位是以會(huì)議為主，酒店為輔,。來(lái)到這里開(kāi)會(huì)的人是來(lái)自不同階層,，不同地區(qū)，所以不能當(dāng)天離開(kāi),，便在這里留宿,、吃飯。這個(gè)原本對(duì)內(nèi)使用的酒店慢慢地開(kāi)始對(duì)外開(kāi)放,。

這是一個(gè)五星級(jí)酒店,，因?yàn)槎酁橹袊?guó)人民銀行內(nèi)部使用，所以不掛星,。但是硬件設(shè)施與軟件設(shè)施全部以五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求的,，還特別學(xué)習(xí)了青島海景的服務(wù)理念與管理理念。

2,、實(shí)習(xí)崗位簡(jiǎn)介

我所在的實(shí)習(xí)崗位是大連國(guó)際金融啤酒世界,，它原名啤酒花園，簡(jiǎn)稱bbq,，是大連市最大的一家啤酒花園,。他是一個(gè)野外燒烤，啤酒的種類比較齊全,，是茶余飯后來(lái)的一個(gè)比較好的場(chǎng)所,。

我的工作是一天八小時(shí)，a班從下午3點(diǎn)到晚上11點(diǎn),，b班從下午4點(diǎn)到晚上12點(diǎn)(b班是收檔班,，客人什么時(shí)候走員工就什么時(shí)候收檔)。四天一休,，五天一循環(huán),。每天的工作流程是：餐前準(zhǔn)備——掌握預(yù)定——餐前例會(huì)——迎候客人——問(wèn)候客人——引導(dǎo)——入座——點(diǎn)菜——重復(fù)菜品——落單,、分單——上酒水——席間服務(wù)——結(jié)賬——送客——清理桌面——擺臺(tái)。

我們有3個(gè)領(lǐng)班——宋德洋,、李瑋,、程雪。因?yàn)槲覀兪窃谑彝?，工作環(huán)境比較輕松,，沒(méi)那么壓抑，所以領(lǐng)班對(duì)我們的要求也比較寬松,。但對(duì)我們的要求也是每天上班必須化妝,，必須微笑，對(duì)客人必須絕對(duì)服從(這是中心要求員工對(duì)客人的態(tài)度,，不理解,，不認(rèn)同，但也要絕對(duì)服從),。

我們的工作場(chǎng)地有一個(gè)白色大棚(今年新蓋的),，還有一個(gè)舞臺(tái)和一個(gè)大屏幕。舞臺(tái)和屏幕是世界杯專用的,，白色大棚有世界杯中的32面不同國(guó)家的國(guó)旗,。這里還經(jīng)常有包場(chǎng)，忙的不亦樂(lè)乎!

3,、實(shí)習(xí)過(guò)程

5月31日，我們到達(dá)大連國(guó)際金融會(huì)議中心,，辦了一些手續(xù)和準(zhǔn)備工作,，買了一些生活用品，第二天就開(kāi)始進(jìn)行培訓(xùn),，對(duì)中心有了一些了解,，幾天后，bbq就開(kāi)業(yè)了,，我們對(duì)一切都充滿了陌生與好奇,，同時(shí)又興奮又期待。開(kāi)業(yè)的前幾天是試營(yíng)業(yè),，多是對(duì)中心內(nèi)部開(kāi)放的,，很多中心領(lǐng)導(dǎo)帶來(lái)了他們的親朋好友。

上班的第一天,，很興奮有很緊張,。這天我的分工是最后兩排，都是拼的長(zhǎng)桌,，而我所執(zhí)臺(tái)的客人竟全是中心的老總,，我更緊張了,，趕緊想想工作流程，按照平時(shí)說(shuō)的看到菜來(lái)了趕緊上,，看到有垃圾趕緊倒,，看到盤子臟了趕緊換，而且要一直保持微笑……人越來(lái)越多,，忙著忙著就不緊張了,，也能主動(dòng)與客人溝通了，就這樣一直重復(fù)著……在上班期間或走或跑,，不可以坐,，所以一直都是站著。說(shuō)實(shí)話,，真的很累,，第二天渾身疼，腿腳也腫了,。除了姜海洋外,，我們一起來(lái)的11個(gè)女生都住在一起，所以我們經(jīng)常彼此鼓勵(lì),，我們必須堅(jiān)持,，因?yàn)槲覀兪莵?lái)鍛煉的，鍛煉自己是我們來(lái)的目的,，也是我們的支柱!

6月11日正式營(yíng)業(yè),，這也是世界杯的開(kāi)幕式日，來(lái)了好多好多的球迷,，棚外大雨一直下,，卻沒(méi)有阻擋球迷們的到來(lái)，也沒(méi)有影響到他們的熱情,。大連文體主持人——郭一飛,，現(xiàn)場(chǎng)主持，還有很多表演,，當(dāng)夜場(chǎng)地爆滿,，特別熱鬧，同時(shí)我們這些服務(wù)人員更是一會(huì)兒拿酒,，一會(huì)兒上菜,，忙的沒(méi)有時(shí)間停一停。人一忙起來(lái),，時(shí)間過(guò)的特別快,，在忙碌中這天的工作就結(jié)束了……帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來(lái)了，渾身酸疼得發(fā)軟,，腿腳發(fā)脹……有好多的感想：上班真的是不容易呀,，我們只是實(shí)習(xí)就這樣了，那些正式員工不是更累呀!想著想著,，又想到了父母,，他們奔波了一輩子說(shuō)累的有幾次!為了不讓他們擔(dān)心，每次打電話我們都不說(shuō)累,，一切都很好……人在成長(zhǎng)過(guò)程中,，長(zhǎng)大一點(diǎn)，才能夠理解父母一點(diǎn),，當(dāng)我們做了父母才能夠完全理解父母,，人是晚知?jiǎng)游铮苍S,，這就是人類可悲的一點(diǎn)吧!只有親身經(jīng)歷了才能真正懂得,，真正理解……想著想著就睡著了……

從6月11日到7月13日每天都有比賽，所以每天都有很多客人,。比起人少的時(shí)候,，還是人多比較好些，因?yàn)槊ζ饋?lái)感覺(jué)過(guò)得很充實(shí),，很有意義……

在實(shí)習(xí)過(guò)程中也不是一切都順利,。也會(huì)出現(xiàn)小錯(cuò)而引出不大不小的麻煩，如啤酒倒快了,，啤酒沫就會(huì)灑出來(lái);上菜弄臟了客人的衣服等,，還好客人們很有紳士風(fēng)度，道了歉就不再追究,。偶爾也會(huì)遇到一些不講理有要求苛刻的客人,，對(duì)待這樣的客人也要微笑，盡量達(dá)到客人的要求,，最重要的就是有耐心，不能跟客人急,，再過(guò)分的客人也就跟你急不起來(lái)了,。這鍛煉了我們的耐心。這點(diǎn),，我們的領(lǐng)班做的真是我們的榜樣：有時(shí)客人故意找事兒,，一會(huì)兒要投訴，一會(huì)要退菜,，領(lǐng)班總是帶著微笑地道歉,，有時(shí)還會(huì)以酒賠禮道歉……干什么都不容易，尤其是服務(wù)行業(yè)，即使是客人的不對(duì),，也不能與客人急,，“不理解，不認(rèn)同,，但也要絕對(duì)服從”是服務(wù)行業(yè)的待客理念!

在這里實(shí)習(xí)了3個(gè)月,，經(jīng)常有包場(chǎng)，有婚宴,，有自助餐,，有聯(lián)誼會(huì)，還經(jīng)常會(huì)有中國(guó)人民銀行內(nèi)部人員,，都是大規(guī)模地用餐,。還有草坪婚禮，感人的,，豪華的,，都令人羨慕不已。

我看過(guò)會(huì)議后的自助餐,、以旅游團(tuán)的形式的自助餐,、青年聯(lián)誼會(huì)等，當(dāng)然,，還是散客多,。他們來(lái)自各個(gè)地方、各個(gè)階層,、各個(gè)年齡段,，聽(tīng)到很多，見(jiàn)識(shí)很多,，也學(xué)到很多,。他們談出國(guó)像家常便飯一樣平常又容易，與他們相比,，欠學(xué)得太多太多……

在忙碌中,，三個(gè)月的實(shí)習(xí)就過(guò)去了，三十號(hào)是最后一天的班,，三十一號(hào)辦了離職的手續(xù),，九月一日坐上了火車，離開(kāi)了這座剛剛熟悉的陌生城市,。還記得剛來(lái)時(shí)的興奮與期待,，現(xiàn)在就離開(kāi)了，真有點(diǎn)不舍……大連,，我還會(huì)再來(lái),。以另一種方式來(lái)欣賞你的美!

4、實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)

這次實(shí)習(xí)，不只讓我對(duì)服務(wù)業(yè)有了一定的了解,。我覺(jué)得自己在很多方面都有收獲,，能遇到各界各色的人，作為一只生活在單純的學(xué)校的我,，這真是進(jìn)入社會(huì)錢的一個(gè)階梯,，為我今后進(jìn)入復(fù)雜的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感,，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé),，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成,，如果出了差錯(cuò),，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。 在工作中要不怕辛苦,，不怕困難,，要有毅力，有耐心,，才能將工作做好做完,。

這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離，讓我們知道合作的重要性,。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷,，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒(méi)有的東西,，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)……

5,、致謝

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì),，讓我開(kāi)闊了眼界,。感謝我所在的部門的所有同事，相互幫助,，相互照顧,。特別感謝三位領(lǐng)班，在實(shí)習(xí)期間提出我的錯(cuò)誤,，讓我不斷進(jìn)步,，也讓我受益良多。以后我會(huì)繼續(xù)努力,，繼續(xù)學(xué)習(xí),，豐富知識(shí),，提高自己的綜合能力,。

飯店社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)1500字篇二

在這52天中，我參加了33天的和我的專業(yè)有關(guān)的實(shí)習(xí)。在這一個(gè)多月的實(shí)習(xí)中,，我不敢說(shuō)對(duì)我的專業(yè)——會(huì)計(jì)有更為深刻的理解,，但最起碼我對(duì)它的了解是有一定層次的提高的。不像在剛接觸會(huì)計(jì)這門專業(yè)課時(shí),，對(duì)它的理解只是停留在課本上的理論知識(shí),。接觸到實(shí)物后，對(duì)于理解以前只是死記硬背的知識(shí),，也可以逐步消化了,。

并且，在這一個(gè)多月中,，在與人相處問(wèn)題上,，我覺(jué)得自己有很大進(jìn)步。

我的暑期實(shí)習(xí)分為三個(gè)階段,。

第一階段：酒店餐廳部前臺(tái)收銀臺(tái)——收銀員及吧員,。

第二階段：酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái)——接待員。

第三階段：酒店財(cái)務(wù)室,。

這三個(gè)階段是不可分割的,，在酒店餐廳部前臺(tái)收銀臺(tái)和酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái)的工作是為進(jìn)財(cái)務(wù)室工作做鋪墊的，可以更好地讓我理解,，一個(gè)企業(yè),，它的錢是從哪兒來(lái)，又是怎么進(jìn)入到財(cái)務(wù)室的,。

第一階段：酒店餐廳部前臺(tái)收銀臺(tái)——收銀員及吧員,。

我在收銀臺(tái)待了十天。

起初,，我以為收銀是一個(gè)很簡(jiǎn)單的工作,。不就是收錢數(shù)錢找錢嗎，再或者加上一個(gè)開(kāi)發(fā)票,。這有什么難的?更別提吧員了,，不就是服務(wù)員要什么你就給什么嗎?

工作的第一天，我就發(fā)現(xiàn)我大錯(cuò)特錯(cuò)了!

作為一個(gè)吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價(jià)錢,，啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過(guò)關(guān)。白酒就麻煩了,，有年數(shù)之分,，有精藏、典藏,、窖藏等等之分,，有度數(shù)之分,，等等等等。所有的攪和在一起,，我的大腦都要糊了啊!

現(xiàn)在的酒店,，一般都已經(jīng)采用電腦點(diǎn)菜了，將軟件系統(tǒng)下入電腦,，還會(huì)用到點(diǎn)菜寶及pda。收銀臺(tái)為點(diǎn)菜處,，所以每一個(gè)收銀員都要熟練地掌握點(diǎn)菜的每一個(gè)步驟，對(duì)于她們的計(jì)算機(jī)技術(shù)也要進(jìn)行嚴(yán)格地培訓(xùn),。

作為一個(gè)收銀員，特別是在客人很多的情況下,，你的工作技能是特別要經(jīng)地起考驗(yàn),。在收錢數(shù)錢找錢的時(shí)候，不僅要速度快,，還要辨認(rèn)錢的真假,。等等,。

這一系列的過(guò)程，其實(shí)工作量是非常大的,?；疽笫遣荒艹鲥e(cuò)，最好是要快速并且要很有禮貌的對(duì)待每一位客人,。

在收銀的過(guò)程中：

⑴客人用現(xiàn)金支付就是庫(kù)存現(xiàn)金增加;

⑵用信用卡支付就是銀行存款增加;

⑶客人當(dāng)天沒(méi)有支付賬款,，那么就要在相關(guān)原始憑證上蓋掛賬的印章，也就是我們平時(shí)說(shuō)的賒賬,，那么就是應(yīng)收帳款增加;

⑷如果客戶部的工作人員把以前掛賬的欠款收回,，那么這是就蓋銷賬的印章,，并要蓋是現(xiàn)金收訖還是銀行收訖的印章，而這時(shí)就是應(yīng)收賬款減少;

⑸有預(yù)定餐位的,，這時(shí)要收訂金,，就是預(yù)備收賬款增加,。 等等,。

財(cái)務(wù)室的工作人員會(huì)在每天餐廳部下班后,，將所有的現(xiàn)金及各種憑證收到財(cái)務(wù)室，并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核對(duì),。這樣,，酒店的錢就從酒店的源頭進(jìn)入到財(cái)務(wù)室。

第二階段：酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái)——接待員,。

酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái),，不僅考驗(yàn)員工工作的硬技能，還有考驗(yàn)員工的軟技能——待人處事,。我在這里實(shí)習(xí)了4天,，雖然時(shí)間很短，但也了解到了不少的東西,。

作為前臺(tái)接待員：

⑴要了解客房的房態(tài),。哪些層的客房是什么樣的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，客房里有什么設(shè)備,，哪些是可以電梯直達(dá)的,，等等。要熟記房號(hào)及客房里的每一部電話的號(hào)碼,。

⑵對(duì)待來(lái)客要注意禮貌,，盡量滿足客人的要求，但不能一味地聽(tīng)從,，要做到不卑不亢,，微笑始終掛在臉上。

⑶客人開(kāi)房和退房也都是用電腦輔助的,，理所當(dāng)然,，也是用軟件。這也說(shuō)明了,，計(jì)算機(jī)技術(shù)在現(xiàn)代工作中的重要性,。 等等。

在客房部接待臺(tái)的工作中,，也包括著收銀,。而這與餐廳部的收銀也是基本上吻合的，工作原理是一樣的,，只有具體工作細(xì)節(jié)是需要特別注意和培養(yǎng),。需要把自己的工作技能培養(yǎng)成一種習(xí)慣。比如在有客人進(jìn)入到酒店的客房部并朝接待臺(tái)走來(lái),，不管他是樣訂房還是只是詢問(wèn),，接待員一定要從椅子上站起來(lái),，微笑著看著客人。在收銀的工作中要做到“唱收唱付”,，等等,。

第三階段：酒店財(cái)務(wù)室。

財(cái)務(wù)室是我在酒店實(shí)習(xí)的最后一個(gè)地方,，也是這次實(shí)習(xí)的目標(biāo)地所在。在上面兩個(gè)崗位上的實(shí)習(xí)是為我進(jìn)入財(cái)務(wù)室打基礎(chǔ)的,。讓我深切地理解錢是怎么進(jìn)入到這個(gè)企業(yè)的,。

我在財(cái)務(wù)室的工作主要是對(duì)“單子”。把與客人所有消費(fèi)有關(guān)的憑證與進(jìn)入到財(cái)務(wù)室的單子進(jìn)行核對(duì),，看有無(wú)異常,。然后把所有的現(xiàn)金、銀行存款,、掛賬,、欠賬收回等進(jìn)行匯總，再進(jìn)一步地對(duì)日銷售及日收入進(jìn)行匯總,。在這個(gè)過(guò)程中,，一定要細(xì)心耐心，因看錯(cuò)一個(gè)數(shù)字而要進(jìn)行反復(fù)復(fù)核對(duì)的工作量是非常大的,。

在財(cái)務(wù)室實(shí)習(xí)的后一個(gè)階段,，我開(kāi)始做一些會(huì)計(jì)憑證。現(xiàn)在的憑證也是用電腦軟件,，包括做賬也是用電腦,，幾乎不用手工賬。在做憑證的過(guò)程中,，寫備注時(shí),，要簡(jiǎn)明扼要的寫出業(yè)務(wù)的發(fā)生。在輸數(shù)字的時(shí)候,，要格外地小心,，萬(wàn)一輸錯(cuò)，就會(huì)出現(xiàn)賬面不平的情況,。在出現(xiàn)沖減的情況,，這時(shí)一定要想明白是怎樣沖減的，不能似懂非懂地就跳過(guò),。

對(duì)于真正地做賬,，我還沒(méi)有接觸到。這就要等到以后學(xué)習(xí)了,。

在我實(shí)習(xí)的整個(gè)過(guò)程中,，始終貫穿著電腦,。不錯(cuò)，在會(huì)計(jì)的工作中,，現(xiàn)在已經(jīng)離不開(kāi)電腦了,。作為會(huì)計(jì)人員，不僅要對(duì)計(jì)算機(jī)技術(shù)有一定的了解,，還要會(huì)運(yùn)用和財(cái)務(wù)有關(guān)的軟件,。而且，會(huì)計(jì)準(zhǔn)則也在隨著會(huì)計(jì)這門專業(yè)研究的深入程度也在變化著,，所以會(huì)計(jì)工作者還有進(jìn)行不斷地學(xué)習(xí)。

還有一個(gè)問(wèn)題是值得我們注意的,。在一個(gè)企業(yè)中,，或許某一項(xiàng)工作是你獨(dú)立完成的，但企業(yè)是一個(gè)整體,，所有的工作都是有聯(lián)系的,，這要求我們每一位員工，要做到團(tuán)結(jié),。因?yàn)槠髽I(yè)是一個(gè)大家庭,，人員很多，而每一個(gè)人的行事的習(xí)慣和原則是不同的,，這又要求我們要多體諒與換位思考,，要和諧地相處共事。

52天的實(shí)習(xí)結(jié)束了,，通過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)踐,，我學(xué)到了不少東西，我想,，在以后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,，我會(huì)更努力，不斷充實(shí)自己的專業(yè)知識(shí)和豐富自己的人生體驗(yàn),。

飯店社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)1500字篇三

20xx年的暑假,，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假，因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣?huì)去體驗(yàn)了一番,，因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動(dòng)所得,，因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?/p>

藍(lán)海金港飯店，是一家四星級(jí)酒店,，我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月,。這一個(gè)月，每一天都是一種挑戰(zhàn),，每一天都是全新的,，每一天都在教會(huì)我一些實(shí)用的東西,。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作,，顧名思義,，在客人就餐過(guò)程中為客人服務(wù)。說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單,，就是讓顧客滿意而來(lái)滿意而去,，說(shuō)難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的,，你永遠(yuǎn)無(wú)法完全了解這個(gè)人他到底是什么樣的,，他到底想要什么樣的服務(wù)方式，他是不是很難伺候,。對(duì)于我,，一個(gè)只善于與陌生人溝通的人來(lái)說(shuō)，不算難,，我會(huì)利用我的微笑,，我的熱情去服務(wù)每一位客人。

1.禮儀,。這一個(gè)月來(lái)讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了,，眾所周知，禮儀對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán),。為了給來(lái)用餐的客人最好的服務(wù),，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀方面的知識(shí)。比如30度迎客禮,，45度路遇禮,，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復(fù),，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn),，聲音到位，熱情充沛,。說(shuō)實(shí)話,，剛開(kāi)始我確實(shí)非常抵觸這樣的繁瑣，可是,，當(dāng)我站到四海廳門口對(duì)每一位來(lái)用餐的客人鞠躬迎接時(shí),，我心底升起一種難言的自豪感，因?yàn)槲业亩Y數(shù)非常周到,，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)對(duì)更多更多的陌生人問(wèn)好,，因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的尷尬來(lái)做一些有意義的事。站位的姿勢(shì)也要非常標(biāo)準(zhǔn)，要不卑不亢,，不能昏昏沉沉,。堪比軍訓(xùn)式的培訓(xùn),，現(xiàn)在想來(lái),，慶幸這樣的嚴(yán)格要求。

2.服務(wù)流程客人用餐過(guò)程中的服務(wù)是最最關(guān)鍵的,，因?yàn)橐粋€(gè)服務(wù)員代表了一個(gè)酒店的整體形象,。(1)從客人來(lái)到酒店，到入座,，到用餐,，到離開(kāi)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò),，都要集中精力去服務(wù)每一人,。每一個(gè)餐桌，都要分清哪位是主賓,，倒茶,，倒酒要從主賓開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行;要分清哪位是主陪,，主陪當(dāng)然是在主賓旁邊的那個(gè)位置;要分清哪位是副陪,，上菜要從副陪左右位置進(jìn)行，萬(wàn)不可犯錯(cuò)誤在主賓旁邊上菜,。(2)在值臺(tái)過(guò)程中,，一定要精力集中，注意什么時(shí)候該換骨碟,，注意不要讓客人的酒杯是空的,，注意當(dāng)煙缸里的煙頭超出三顆時(shí)要及時(shí)更換，注意及時(shí)撤下空盤子,，注意清理桌面垃圾……(3)上菜也是一種藝術(shù),，也需要“智慧”，首先,，要遵循“十字上菜法”,，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后,，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤到主賓面前,，接著上第二道菜，然后,，轉(zhuǎn)動(dòng)90度,，上第三道，第四道上去后，則正好是一個(gè)十字,。(4)高腳杯,。為客人倒酒時(shí)，一定不能讓手碰到杯壁,，而要抓住高腳杯的杯柱,，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M,，高級(jí)紅酒只需倒到杯子的三分之一,，白酒的量需要征詢客人的意見(jiàn)，茶水千萬(wàn)不可以倒?jié)M,。

3.與客人之間,。客人需要服務(wù),，一定第一時(shí)間去處理,。這一個(gè)月，我都形成慣性了,，只要有人叫“服務(wù)員”,，我第一反應(yīng)“您好”，然后去為客人解決問(wèn)題,?！罢?qǐng)，謝謝,，打擾一下,，稍等一下，再見(jiàn)”這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)個(gè)無(wú)數(shù)遍,，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少,，對(duì)每一個(gè)人微笑，問(wèn)好,。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿,，對(duì)每一位你見(jiàn)到的人問(wèn)好都是內(nèi)心的一種升華，尤其是有人會(huì)回你微笑,。

4.喜宴,。其實(shí)，一個(gè)月來(lái),，我值了差不多10次婚宴,，見(jiàn)證了那么多對(duì)新人的結(jié)婚儀式，還是蠻有意義的,。喜宴的服務(wù)流程一般沒(méi)有那么正式那么嚴(yán)格,，因?yàn)檎麄€(gè)大堂滿滿的好多人,，一般一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時(shí)上,，否則備餐臺(tái)上沒(méi)有那么多的地方去放置傳菜員傳上來(lái)的菜,。剛開(kāi)始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜,，轉(zhuǎn)盤又特別小,，菜根本都上不去。后來(lái),，漸漸地,，我懂得了，菜一定要及時(shí)撤下,，為后面的菜滕地方,，要學(xué)會(huì)把相同樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子。每一樣菜上過(guò)去的時(shí)候,，要配上相應(yīng)的餐具,，叉勺之類的，方面客人食用,。要及時(shí)為客人倒茶,，清理骨碟里和桌面上的垃圾。

5.火鍋區(qū)的服務(wù),。我被分配到了一樓的四海廳,，即火鍋區(qū)。對(duì)火鍋從來(lái)沒(méi)有印象的我,，這次算是對(duì)火鍋了解了個(gè)通透,，從那些菜品,，海鮮,，菌類，葷菜,，素菜,，面食，鍋底,，這些菜品都是需要搭配的,。比如，上菜需要先上海鮮調(diào)味,，然后是菌類,，然后依次是葷菜，素菜,，面食,，當(dāng)然要注意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊,。給客人點(diǎn)菜當(dāng)然要清楚每一樣菜品的特點(diǎn),，產(chǎn)地，功效等,，還有調(diào)料,，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬,，蔬菜配茄子醬……而且,，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個(gè)原則,，即,，你給他推薦什么，他就肯定會(huì)點(diǎn)什么,，再準(zhǔn)不過(guò)了,。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類,，白酒類的推薦,，這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)能力，一瓶酒通常要幾百幾千元,，如果真能推銷出去,，雖說(shuō)沒(méi)有任何提成，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的,。

6.外國(guó)客人的接待,。一個(gè)月來(lái)，接待過(guò)韓國(guó)客人,，日本客人,，還有一些講英語(yǔ)的客人。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇妙的現(xiàn)象,，一般來(lái)就餐的國(guó)外友人都很禮貌,。為他們服務(wù)后，他們總會(huì)隨口說(shuō)一句“謝謝”或者“thankyou”,，讓我非常開(kāi)心,。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會(huì)議,，里面全部是日本人,，給他們倒茶后，他們幾乎都對(duì)你點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)一句不怎么清楚的“謝謝”,。

7.餐后的打掃工作,。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間,，因?yàn)樽烂妫姶艩t都要擦得锃光瓦亮,，餐具要擦得沒(méi)有一絲水跡,，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面,，擦杯子,，擦餐具，擦鍋底,，抹塵,，都要用不同顏色的布草。餐洗凈,，消毒劑也要倒得不多不少,。可是,，即使這樣,，藍(lán)海的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得,，餐具都用那一塊布擦個(gè)遍,，杯子，骨碟,，湯碗也是一樣,，有些餐具里都沒(méi)洗干凈，一些菜葉子,，肉類還飄在上面,，全靠抹布去擦掉，臟死了,。招牌檸檬水也絕不能去喝,，那個(gè)大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用,。廚房里一股下水道的味道,，每次去倒臟水,，或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的,。總之,，藍(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格,，嚴(yán)重合格。尤其是大宴會(huì)上的餐具,，那些員工都偷懶,，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干,。

干過(guò)之后，我再也不相信任何星級(jí)酒店了,。豪華體面的背后是那樣的不堪入目,。

不管怎么說(shuō)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了,。每一天都在倒計(jì)時(shí),，每一天都感覺(jué)度日如年，可是,，當(dāng)這一天真的到來(lái)時(shí),，卻會(huì)感覺(jué)其實(shí)時(shí)間也是蠻快的。收獲了那么多實(shí)用的知識(shí),，收獲了那么多親密的伙伴,，收獲了那么多社會(huì)上的歷練，我想說(shuō),，我功德圓滿了,。