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職工餐廳管理制度展板篇一

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循,，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序,，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度,，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作,。

食堂工作人員

1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度,。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)安排,，有事要請(qǐng)假,，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜,。

2,、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序,，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工,，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情,，禮貌待人,，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù),。

3,、樹(shù)立團(tuán)體意識(shí)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,，互助互愛(ài),，自覺(jué)提高自身素質(zhì)。

4,、熱愛(ài)本職工作,，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù),，調(diào)劑飯菜品種,，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)口味,，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn),，做到飯熱、菜香,，保證員工吃飽吃好,。

5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督,，樂(lè)于聽(tīng)取接受他人意見(jiàn),。

6、對(duì)于臨時(shí)性來(lái)客就餐者,，應(yīng)熱情接待,，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐。

7,、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作;自覺(jué)落實(shí)每日晨檢制度,，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開(kāi)工作崗位,，治愈后方可重新上崗。

8,、食堂工作人員應(yīng)自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，切實(shí)做到：

8.1在工作前,、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋,、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。

8.3不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

9,、自覺(jué)保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域以及門(mén)口區(qū)域衛(wèi)生,，保證食堂無(wú)“四害”。

9.1做到各類(lèi)食品容器清潔,，灶臺(tái)無(wú)油污,，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必須歸類(lèi)存放,。

9.2下水道要每日進(jìn)行清潔,，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味,。

9.3用餐后須擦拭桌椅,，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬,，地面無(wú)垃圾雜物,，保證不積水、干凈,、清爽。

9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物,，食堂門(mén)口垃圾桶必須每天清洗,。

10、認(rèn)真做好食品采購(gòu),，把好食品衛(wèi)生關(guān),。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。

10.2不采購(gòu)腐爛變質(zhì),、發(fā)霉,、生蟲(chóng),、蟲(chóng)蛀、有毒,、有害,、污穢不潔、摻雜摻假,、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量,，價(jià)廉物美,，節(jié)約成本。

11,、食堂采購(gòu)的主副食品,、炊事用具，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收,，在庫(kù)管理,，出庫(kù)登記，計(jì)劃使用,。

11.1落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度,，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫(kù)物品須由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì),，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名,，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫(kù)。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查,。

11.2食堂在庫(kù)物資須分類(lèi)擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣,，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù),。

11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤(pán)點(diǎn)制度,，做好在庫(kù)管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄,，在庫(kù)物品做到帳物卡相符,，堅(jiān)持每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù)，每月上旬定期公布賬目,，接受員工監(jiān)督,。

11.4保證食堂倉(cāng)庫(kù)安全庫(kù)存，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則,，做好登帳管理,，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生,。

12、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,，保證食品加工的衛(wèi)生安全,，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的'食品及其原料,，不得加工或使用。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染,。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的`間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí),。

12.4接觸和盛裝原料、未成品,、成品的刀,、墩、板,、桶,、盆、筐,、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用,，定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

13,、必須加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生,。

13.1嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室,。

13.2易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程,。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理,，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換,。

13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源,、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然,。

13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門(mén)窗,，做好防盜工作。

13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督,、檢查,。

14、嚴(yán)禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利,，嚴(yán)禁公物外流,，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，一律開(kāi)除,。

15、附則

15.1本制度解釋權(quán),、修改權(quán)歸公司辦公室,。

15.2本制度自頒布之日起生效。

職工餐廳管理制度展板篇二

為維護(hù)公司正常的'飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,，特制定本制度。

1.1廚工守則,，衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲,、勤理發(fā),、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1.1.3工作時(shí)要穿戴白色工作服,、工作帽,，打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙,。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好,。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣,、品種多樣化,。

1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí),、按質(zhì)、按量供給,。

1.1.8每天清理,，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管,，再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu)。

1.2.2廚房所購(gòu)回之食品,，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查,，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量,。對(duì)不合格食品,，拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品,。

1.2.4餐具必須妥善保管,，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn),，除正常損耗外,，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2.1員工就餐必須著工作服,，自覺(jué)排隊(duì),，不得插隊(duì)、替他人打飯,，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物,。

2.2就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,。

2.3食堂內(nèi)要做到文明用餐,，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩,。

2.4就餐后,，必須將自己盤(pán)中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，餐具放到食堂指定地點(diǎn),，不得堆放在桌面上,。

2.5嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：中餐：11：30―12：30晚餐17：00―18：00具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn),。

2.6各部門(mén)如有加班須在下午14：00前通知廚房,，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便,，由各部門(mén)管理自行解決工作,。

職工餐廳管理制度展板篇三

為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工,，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐,。確保食堂經(jīng)濟(jì),、安全、衛(wèi)生,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適,、有序的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定。

1,、食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛(wèi)生帽,，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)生并持健康證上崗。

2,、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，要天天清洗經(jīng)常消毒，所用工具要干凈整潔,，做好防蚊,、蠅、螳螂等工作,，確保工作環(huán)境良好,，讓職工吃得放心、可口,、安全的`飯菜,。

3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算,，爭(zhēng)取做到飯菜價(jià)格合理,、質(zhì)量?jī)?yōu)等做到讓職工滿意，往來(lái)賬目手續(xù)完備清楚,，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn),。

4、對(duì)待全體職工要一視同仁做到公開(kāi),、公正,、公平任何人不給特權(quán)，吃飯花錢(qián)，人人平等,，飯菜要多樣化,，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛(wèi)生,，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故,。

5、全體職工要配合食堂的工作,，買(mǎi)飯時(shí)主動(dòng)排隊(duì),，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生,、維護(hù)好食堂秩序,。

1、早餐：07：50-8：25,。

2,、中餐：12：00-13：00。

3,、晚餐：18：00-18：30,。

1、全體員工15元/天/人,，其中早餐2元/人,、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人,。

2,、中、晚餐提供2葷1素一湯,。早餐供應(yīng)的品種有包子,、饅頭、油條,、面包,、豆?jié){、米粉,、面條,、小菜等交換供應(yīng)。

1,、全體員工以佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐,。

2、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐,，辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐,。

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2,、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用,。

3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18：30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡,。

4,、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記,，登記后方能領(lǐng)取食物就餐,。如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐,。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用,。

6,、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi),。

7,、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款,。

1,、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊(duì)。

2,、佩戴工作證并將飯卡放置手中,，以備行政人事部人員打卡。

3,、將飯卡交行政人事部值班人員登記,。

4、登記后返還飯卡,，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐,。

1、公司任何職員不得提前就餐,，違者處以50元/次罰款,。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,，違者處以50元/次罰款,。

3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,，處以50元/次罰款,。

4、服從行政人事部安排，按序就餐,，注意維持餐廳秩序,，違者處以50元/次罰款。

5,、保持就餐安靜,，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧,，違者處以20元/次罰款,。

6、未經(jīng)許可,，不得在員工食堂喝酒,，違者處以50元/次罰款。

7,、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生,，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾,，違者處以20元/次罰款,。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理,。

9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10,、湯,、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取,、注意節(jié)約,，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款,。

11,、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸?lèi)倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜，違者處以20元/次罰款,。

12,、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款,。

13,、餐廳座位上,，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款,。

14,、如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者,，將給予行政處分,。

15、本規(guī)章制度自公示之日起適用于全體員工,。

職工餐廳管理制度展板篇四

為進(jìn)一步規(guī)范員工食堂管理,，創(chuàng)造一個(gè)良好的干部員工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生,、方便,、節(jié)約、高效,，特制定本管理制度。

一,、員工食堂必須全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務(wù)接待用餐,，確保干部員工早、午,、晚餐供應(yīng),，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)努力保障干部員工加班工作用餐,。不得對(duì)社會(huì)閑散經(jīng)營(yíng),。

二、政府食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一,、顧客至上的宗旨,。樹(shù)立為干部員工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職,。

三,、食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧,。

四,、食堂經(jīng)營(yíng)者享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有保護(hù)維修的`責(zé)任,。損壞的負(fù)責(zé)維修,，丟失的照價(jià)賠償,，報(bào)廢的需查明原因，妥善處理,，防止資產(chǎn)流失,。

五、食堂工作人員須定期參加體檢,，確認(rèn)身體健康以后方可上崗,。工作期間著工作服，并保持整潔干凈,。要講究衛(wèi)生,，勤剪指甲，操作前必須洗手,。

六,、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生,。無(wú)霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,；餐具必須洗涮干凈，流水沖刷,，平時(shí)存放在消毒柜中,；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈,，并定期檢查,、處理變質(zhì)或過(guò)期食品。

七,、成品存放實(shí)行“四隔離”,，即生與熟隔離，成品與半成品隔離,，食品與雜品,、藥品隔離，食物與天然冰隔離,。

八,、進(jìn)入食堂的各種原料，必須確保正規(guī)購(gòu)買(mǎi)渠道,，以確保食品質(zhì)量,。不得采購(gòu)、收藏,、使用,、銷(xiāo)售過(guò)期腐爛變質(zhì)食品,。炒菜用油必須使用火煉油。

九,、保證供餐服務(wù)時(shí)間,。員工就餐時(shí)間，早餐7：20―8：20,，午餐：12：00―13：00,，晚餐：17:40―18:40。

十,、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門(mén)在接待工作中要按照熱情,、大方、周到,、節(jié)約原則,，做好接待工作。

十一,、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對(duì)食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查,，若發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品,，需及時(shí)督促整改,，若未能限期整改，將進(jìn)行處罰,。

十二,、提倡勤儉節(jié)約,，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。干部員工用餐應(yīng)做到吃多少,，盛多少，不浪費(fèi)一粒糧食,，自覺(jué)做到“光盤(pán)”行動(dòng),。堅(jiān)持文明用餐，打飯時(shí)自覺(jué)排隊(duì),。

職工餐廳管理制度展板篇五

本管理制度適應(yīng)于管理處全體員工

（一）成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：xxx 副組長(zhǎng)：xxx 成員：xxx

（二）食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

1,、每周對(duì)食堂進(jìn)行兩次不定期的質(zhì)量、安全,、衛(wèi)生檢查,，填寫(xiě)《衡炎高速公路食堂衛(wèi)生管理檢查表》，并督促落實(shí)執(zhí)行,。

2,、每月月底召開(kāi)一次食堂管理會(huì)議：

（1）討論存在的伙食問(wèn)題；

（2）對(duì)食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行評(píng)比,；

（3）向全體員工公布當(dāng)月伙食開(kāi)支情況,。

3,、落實(shí)對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、數(shù)量,、價(jià)格和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督,，實(shí)現(xiàn)服務(wù)員工的宗旨。

4,、幫助食堂完善管理規(guī)則,，使食堂操作運(yùn)行有序可循。

5,、及時(shí)做好員工與食堂雙方意見(jiàn)的反饋和溝通

（三）定期召開(kāi)食堂工作人員會(huì)議

1,、傳達(dá)管理處對(duì)食堂的總體要求。

2,、向食堂反映員工的要求和意見(jiàn),。

3、幫助食堂提出整改措施,。

4,、依據(jù)食堂管理制度的有關(guān)條款，對(duì)食堂的不規(guī)范和不合格的工作人員提出相應(yīng)的處罰通報(bào)和對(duì)工作表現(xiàn)突出人員做出獎(jiǎng)勵(lì)安排,。

（一）員工就餐須知

1,、員工每日中、晚就餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷,、兩素,、一湯。

2,、就餐一律按規(guī)定的時(shí)間在餐廳進(jìn)行,，無(wú)特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐,。

3,、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，餐廳開(kāi)放時(shí)間：

早餐：7:30―8:00（監(jiān)控分中心值班人員8:30前就餐完畢）,，中餐:12:00―13:00,，晚餐：17:30―18:30（春冬），18：00-19:00（夏秋）,。

如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的,，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé),。

4,、員工打飯、打菜必須排隊(duì)并自覺(jué)接受食堂工作人員的管理,；不準(zhǔn)插隊(duì),，嚴(yán)格禁止一人打兩份或多份,；嚴(yán)格禁止替他人打飯、打菜,，不在餐廳就餐,。

5、就餐時(shí)要有良好的就餐禮儀,，不得揮動(dòng)筷,、匙、叉妨礙鄰座,。

6,、就餐時(shí)不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)格禁止帶小孩及親屬來(lái)餐廳就餐,。

7,、果核骨刺，余飯剩菜,，不可隨手棄置,；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內(nèi),。

8,、厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少,，不夠可以再添,，杜絕剩菜剩飯。

9,、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動(dòng),。非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂操作間。

10,、如有客餐,，辦公室須提前一天通知食堂準(zhǔn)備。外來(lái)人員就餐實(shí)行報(bào)餐制,，各部門(mén)必須在上午10：00、下午15：00以前與辦公室分管食堂工作人員吳密銜接并通知廚房,，由部門(mén)人員將外來(lái)人員帶入餐廳就餐,。同時(shí)做好外來(lái)人員報(bào)餐部門(mén)、報(bào)餐人數(shù)的詳細(xì)登記,，月底統(tǒng)一匯總按客餐標(biāo)準(zhǔn)向處財(cái)務(wù)報(bào)賬,。

11、未經(jīng)報(bào)餐的外來(lái)人員,，食堂工作人員可拒絕其就餐或采取收取伙食費(fèi)辦法,，收取標(biāo)準(zhǔn)：早餐5元/人,，中晚餐10元/人。

12,、違反制度達(dá)三次以上（含三次）,，將給予通報(bào)批評(píng)。

（二）食堂衛(wèi)生制度

個(gè)人衛(wèi)生

1,、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢,、培訓(xùn)合格后，持有效健康證方可上崗,。

2,、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作,。

3,、為了保證衛(wèi)生操作、防止病菌由人體傳入食物,，個(gè)人衛(wèi)生必須做到“四勤”（勤洗手,、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服,、被褥）。

4,、為保證個(gè)人衛(wèi)生,，上崗必須穿戴統(tǒng)一工作服。

5,、凡備餐菜間（冷菜間）操作無(wú)論任何季節(jié),，均必須穿戴工作服、戴手套,、口罩,。頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指,，不涂指甲油,，最好不留長(zhǎng)發(fā)。

6,、開(kāi)飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒,，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入衛(wèi)生間,。

7,、上崗時(shí)不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰,，不亂丟廢棄物,，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏,。

環(huán)境衛(wèi)生

1,、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂、餐廳,、倉(cāng)庫(kù),、開(kāi)水房及周邊等環(huán)境。

2,、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無(wú)雜物,、無(wú)異味、整潔干凈,。

3,、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,，每周一大清掃。

4,、加工結(jié)束后將地面,、水池、加工臺(tái),、工具,、容器清掃洗刷干凈。

5,、每餐后,，將餐車(chē)、餐臺(tái)等及時(shí)進(jìn)行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面,。

6,、每天對(duì)1.8米以下的玻璃墻、灶臺(tái)墻體及門(mén)窗擦洗一次,，每周進(jìn)行一次徹底清洗,。每周對(duì)碗柜及餐具進(jìn)行二次消毒清潔。

7,、環(huán)境衛(wèi)生的狀況,，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與食堂工作人員工資、獎(jiǎng)金掛鉤,。

食品安全衛(wèi)生

1,、禁止采購(gòu)下列食品食物：

有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物；無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品,；超過(guò)保質(zhì)期限食物,；無(wú)衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。清洗,、加工前先檢查食品質(zhì)量,，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工,。

2,、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開(kāi)盛放,。

3,、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切,。

4,、制作肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完,，剩余尚無(wú)需使用的必須存放于專(zhuān)用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍,。

5、食品充分加熱,，特別是肉類(lèi)一定要燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生。

6,、儲(chǔ)存材料冰箱冷庫(kù)不得存入變質(zhì),、有味、污染不潔的食品,，嚴(yán)禁存放化肥,、農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物品,。

7,、定期檢查庫(kù)存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過(guò)期食品,，應(yīng)及時(shí)處理,。

餐飲具的衛(wèi)生

1、餐具使用前必須洗凈、消毒,、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2,、須有安排專(zhuān)職餐具消毒員,。

3、須設(shè)有單獨(dú)或相對(duì)立的餐具洗消場(chǎng)所,。

4,、采用煮沸法、消毒柜等進(jìn)行消毒,。

5,、餐具消毒必須按照一洗、二刷,、三沖,、四消毒、五保潔的程序操作,。

6,、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,，消毒劑必須符合食品用洗滌劑,。

7、消毒后的`餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,，并做好標(biāo)記。

（三）管理規(guī)定

1,、廚房所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)辦公室,，再由辦公室指定人員采購(gòu)，購(gòu)回單據(jù)按程序：辦公室主管簽字―領(lǐng)導(dǎo)審核―財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)賬,?；锸彻芾砑笆程霉ぷ魅藛T對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù),，妥善保管,，定期清理，按月公布伙食開(kāi)支情況,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門(mén)檢查,。

2、廚房所購(gòu)回之食品,，由辦公室每周不定期進(jìn)行抽查,，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量。對(duì)不合格食品,，拒收并按規(guī)定處理,。

3、計(jì)劃采購(gòu),，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

4,、按時(shí)開(kāi)膳,，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù)，設(shè)置品種多樣化,，葷素搭配,，改善員工伙食。

5,、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品,。

6、餐具必須妥善保管,，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用,。

7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊(cè)登記,。餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn),，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任,。

8,、廚房、食堂倉(cāng)庫(kù)等處的門(mén)鑰匙應(yīng)由專(zhuān)人專(zhuān)管,，下班后應(yīng)將門(mén)窗鎖好,。

9、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用,，使用人必須對(duì)設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查,。

10、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后,，應(yīng)關(guān)閉煤氣,，蒸氣，合上電器閘門(mén),。

11,、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞,。

12、不定期對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不安全隱患及時(shí)采取相應(yīng)措施,，確保食堂工作的安全、衛(wèi)生,。及時(shí)添置有關(guān)設(shè)備,，確保食堂工作的順利運(yùn)作。

13,、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他害蟲(chóng)及其孳生條件,。

14、保證按管理處規(guī)定的作息時(shí)間供應(yīng)飯菜,，耐心和氣,，熱情周到，維護(hù)用餐秩序,，講究文明用餐,。

15、食堂在重大節(jié),、假日期間豐富員工的伙食,，就餐標(biāo)準(zhǔn)按十個(gè)菜安排。

16,、在確保員工吃飽,、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費(fèi),，食堂主管和大廚應(yīng)做好經(jīng)費(fèi)節(jié)約工作,，每月辦公室在隨時(shí)征求員工意見(jiàn)的同時(shí)按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費(fèi)用于食堂員工的獎(jiǎng)勵(lì)和員工的福利,。

凡無(wú)曠工,、遲到、早退,，未發(fā)生任何事故,，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員，可參加獎(jiǎng)勵(lì),。

1,、動(dòng)腦筋,、想辦法、出主意,、搞革新,，提高經(jīng)濟(jì)效益（工作效率）有顯著成績(jī)者；

2,、關(guān)心愛(ài)護(hù)公物,，收舊利廢，節(jié)約材料,、燃料,、水電等，有明顯成績(jī)者,；

3、在勞動(dòng)或工作中,，主動(dòng)搶重活,、臟活干，或承擔(dān)艱巨任務(wù)者,；

4,、積極采取措施，防止和避免事故者,；

5,、每月按食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組核準(zhǔn)的伙食開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)未超支的。

6,、以月工作情況為依據(jù),，按工作崗位分工不同分三個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)檔次，大廚,、主管為300元,、200元、100元,，其他為200元,、100元、50元,。

處罰：

（一）有下列情況之一者,，食堂工作人員取消當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)：

1、服務(wù)態(tài)度差,，與就餐者無(wú)理爭(zhēng)吵,、打人者；

2,、不服從工作安排,，謾罵領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)教育仍不服從者。

3,、多吃多占,，公私不分者；不嚴(yán)格按照就餐方式執(zhí)行,，擅自更改就餐方式者,；

4、勞動(dòng)紀(jì)律差,，上班時(shí)間擅離崗位,，全月累計(jì)超過(guò)三次（含三次）者；

5,、上班時(shí)間干私活者,；工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生差錯(cuò),，使集體經(jīng)濟(jì)損失在500元以上者（情節(jié)嚴(yán)重者另作處理）,；

6、飯菜不能確保質(zhì)量,，遇投訴者,。

（二）有下列情況之一者，食堂工作人員扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)的50%：

1,、對(duì)分派的工作敷衍,、拖延、推諉,，不按規(guī)定要求完成任務(wù)者,；

2、上下班遲到,、早退或工作（勞動(dòng)）時(shí)間內(nèi)隨意離開(kāi)崗位者,；

3、工作責(zé)任心不強(qiáng),，不安心工作,，出勤不出力者，工作上互相推諉者,；

4,、飯廳、操作間餐后未及時(shí)打掃擦洗干凈者,；

5,、在烹飪操作間抽煙者；售飯菜時(shí)不穿工作服者,；售點(diǎn)心不用夾或不戴衛(wèi)生手套者,。

（三）有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰

1,、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)，處罰200元,；造成食物中毒事故扣除全年獎(jiǎng)勵(lì)并處罰400元,；造成后果嚴(yán)重者移送司法處理。

2,、凡采購(gòu),、加工、出售變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品,，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人200元,。

3、生熟食品混放及生熟食具混用,，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元,。

4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元,。

5,、個(gè)人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩，操作時(shí)吸煙,，手指甲長(zhǎng),，工作時(shí)戴戒指,、手鏈,，炒菜時(shí)、打菜時(shí)掏耳挖鼻,，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元,。

6、廚房,、餐廳及規(guī)定的個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作,，發(fā)現(xiàn)一次扣50元。

7,、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲(chóng),、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關(guān)人員各50元,。

8,、不按規(guī)定時(shí)間滅蠅滅鼠，每次處罰相關(guān)人員各50元,。

以上制度請(qǐng)大家共同遵守,。本制度由衡炎高速公路辦公室負(fù)責(zé)解釋。從20xx年3月1日起正式實(shí)施,。

職工餐廳管理制度展板篇六

為規(guī)范員工食堂的工作,，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

適用于公司食堂管理,。

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核,；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3.2.3負(fù)責(zé)制作,、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡,；

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu),；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃,；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃,；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收,；

3.3.6做好每月回收飯票的保管,，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的.飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔,；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗,、消毒,；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份,；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人?餐,；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）,；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐,；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00―9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),，餐卡遺失后,，一律按80元/張補(bǔ)辦；

4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,，各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算,；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無(wú)工作證、飯卡時(shí),，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳,；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律采取購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,，對(duì)不能提供飯票者,，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),，不得自行拿?。?/p>

4.3.4主菜品由食堂人員派送,，咸菜,、米飯、湯（限素菜湯）,、粥等食品不限量供應(yīng),，但要注意節(jié)約，按飯量自??；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧,、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯,、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷,、病人員除外）,；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒,，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）,；

4.3.9食堂專(zhuān)人打飯,，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日,，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì),；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡,，就餐人員明細(xì)等,，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無(wú)水跡、油污,；

4.5.1.3保證廚房,、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡,、防滑,；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊,；

4.5.1.5食堂的墻,、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面,、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng),；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜,、排風(fēng)扇,、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔,；

4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū),、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具,、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,，整齊放置在指定地點(diǎn),；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具,、灶臺(tái)兩次以上,，直至干凈,，保證無(wú)油污、污漬,；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈,、無(wú)水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗,。

職工餐廳管理制度展板篇七

為提高工作效率,，規(guī)范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐打卡管理制度?，F(xiàn)將就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下,，望就餐人員遵照?qǐng)?zhí)行。

午：12:00――12:30

晚：17:00――17:30（冬季）

17:30――18:00（夏季）

1,、就餐人員,，須先打卡再用餐。

2,、實(shí)行“一人一卡一餐”制度,。

1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用,。

2,、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴(yán)禁無(wú)卡或不刷卡就餐現(xiàn)象,。

3,、員工應(yīng)自覺(jué)按順序排隊(duì)就餐，做到注意禮讓,、有序,，嚴(yán)禁插隊(duì)。

4,、員工在中午或晚上下班后,，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用,，若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡,，1個(gè)月內(nèi)第一次罰款20元,，第二次罰款30元,，第三次罰款40元并通報(bào)批評(píng)，五次及以上扣除當(dāng)月績(jī)效工資,。

5,、行政人事部月底根據(jù)就餐卡的打卡記錄，核算餐費(fèi)。

備注：?jiǎn)T工考勤卡充當(dāng)就餐卡,，此卡是公司員工就餐刷卡憑證,。

2工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度,，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機(jī)上刷卡,，售飯機(jī)上顯示――本次就餐消費(fèi)金額、餐卡中剩余金額,；

2,、餐卡消費(fèi)方式：一人一卡，每餐限刷一次,；

3,、無(wú)卡就餐者，食堂一律不以理會(huì),；

4,、食堂餐費(fèi)：早餐2元，午餐4元,，晚餐2元,，

共計(jì)每月餐費(fèi)約176元（辦公樓人員），工廠補(bǔ)助88元,；

共計(jì)每月餐費(fèi)約208元（車(chē)間人員）,，工廠補(bǔ)助104元；

5,、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式：

1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的`倍數(shù)（依員工當(dāng)月實(shí)際用餐次數(shù)而定）,；

2）充值方式：

a、由部門(mén)負(fù)責(zé)人（或部門(mén)指定人員）統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡,，及填好的《用餐充值金額一覽表》后,，統(tǒng)一交到人力資源部進(jìn)行充值；

b,、上月底充值,，當(dāng)月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分,，（例：11月底充值,，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費(fèi)金額）,；

3）剩余金額：當(dāng)月卡內(nèi)若有剩余金額,，可順延使用；

3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐,，也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易丟失,，工廠特制定如下制度：

一,、工人每次最少充值50元。

二,、不允許任何工人使用現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)飯菜,，必須刷卡就餐。

三,、不允許任何工人在購(gòu)買(mǎi)飯菜時(shí)進(jìn)入操作間,，必須在窗口排隊(duì)。

三,、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)飯菜者,，取消其所買(mǎi)飯菜并扣除其班級(jí)一分。

四,、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者,，每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元。

希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺(jué)遵守以上制度,，積極配合工廠的管理工作,。

職工餐廳管理制度展板篇八

為了加強(qiáng)職工餐廳管理，提高職工飯菜質(zhì)量,，保證餐廳衛(wèi)生整潔,，全面提升餐廳整體服務(wù)水平，規(guī)范餐廳操作行為和賬務(wù)管理,，特制訂本制度,。

2.1、本制度考核部分和衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量,、價(jià)格管理、監(jiān)督機(jī)制等內(nèi)容適宜東,、南兩個(gè)餐廳,。

2.2、本制度賬務(wù)管理和材料管理僅限于東餐廳使用,。

3.1,、材料采購(gòu)及出入庫(kù)管理

3.1.1、餐廳廚師長(zhǎng)每周負(fù)責(zé)制定供餐計(jì)劃,，庫(kù)管員根據(jù)供餐清單及庫(kù)存情況編制材料購(gòu)進(jìn)計(jì)劃,，待管理員審批后聯(lián)系供貨商購(gòu)進(jìn)；

3.1.2,、材料采購(gòu)必須嚴(yán)格把關(guān),，保證質(zhì)量良好，無(wú)霉?fàn)€蔬菜,、過(guò)期物資混雜,，若出現(xiàn)此類(lèi)問(wèn)題一律不予入庫(kù),。

3.1.3,、蔬菜供應(yīng)要采取貨比三家的.招標(biāo)方式尋求合作商,，并簽訂供貨合同，蔬菜價(jià)格隨行就市,，同等質(zhì)量的物品若出現(xiàn)高價(jià)購(gòu)進(jìn)現(xiàn)象,，追究供貨商和管理員經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者立即終止供貨合同,。

3.1.4,、蔬菜、材料物資購(gòu)進(jìn)后由庫(kù)管員負(fù)責(zé)計(jì)量入庫(kù),，具體檢斤數(shù)字以當(dāng)場(chǎng)計(jì)量結(jié)果為準(zhǔn),，最后由庫(kù)管員出具入庫(kù)清單，雙方簽字后有效,，入庫(kù)單一式三份,，一份為庫(kù)房記賬依據(jù)，一份為供貨商結(jié)賬憑證,，一份為管理入賬存根,。

3.1.5、材料出庫(kù)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一辦理手續(xù),，并由雙方簽字生效,，領(lǐng)料單一式三份，一份由庫(kù)管下賬使用,，一份由廚師長(zhǎng)核算成本之用,，一份交管理員存查記賬。

3.2,、賬務(wù)管理

3.2.1,、餐廳財(cái)務(wù)由庫(kù)管員、廚師長(zhǎng),、管理員,、廠部四級(jí)組成，該核算體系直接由廠部負(fù)責(zé)管理,，建立《成本核算》,、《材物料出入》、《材料采購(gòu)》《餐廳經(jīng)營(yíng)收支賬》四種科目,。

3.2.2,、廚房將材料領(lǐng)出后，首先進(jìn)行成本核算,，并將核算結(jié)果做賬記錄,，在每日售飯結(jié)束后,，由庫(kù)管將收入情況登記上賬，同時(shí)計(jì)算出當(dāng)日盈利或虧損數(shù)字,，上報(bào)餐廳管理員記賬,，以便餐廳及時(shí)調(diào)整。

3.2.3,、每月26日為終結(jié)日,，職工就餐一律采取刷卡消費(fèi)制度，對(duì)外來(lái)就餐人員吃飯時(shí)現(xiàn)金交易,，必須采取廚師長(zhǎng)登記,、收費(fèi)員保管現(xiàn)金的制度，單方不得收費(fèi),，否則即視為違紀(jì),。

3.2.4、每月1日為物料供應(yīng)商賬務(wù)結(jié)算日,，供應(yīng)商持入庫(kù)單和采購(gòu)清單來(lái)廠辦理結(jié)算手續(xù),，待雙方核對(duì)無(wú)誤后，由管理員簽字,，主管副廠長(zhǎng)審批后付款,，否則不予結(jié)算。

3.2.5,、食堂管理員要按要求記錄好賬務(wù),，做到出、入分明,，賬物相符,，并根據(jù)餐廳提供的成本核算依據(jù)和收入清單，算出當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況,，并將賬務(wù)結(jié)果張貼公布,，達(dá)到管理透明化。

3.2.6,、每月10日,，由公司財(cái)務(wù)、選礦廠,、委員會(huì)代表組員對(duì)餐廳賬務(wù)進(jìn)行審計(jì),，監(jiān)督餐廳搞好賬務(wù)管理，規(guī)范餐廳核算體系正常運(yùn)營(yíng),。

3.2.7,、餐廳計(jì)算出盈余情況后，按照40%的比例為員工發(fā)放獎(jiǎng)勵(lì)工資，30%為市場(chǎng)變化時(shí)的高低差價(jià)預(yù)留金,，15%為設(shè)施維修和更新儲(chǔ)備金,，剩余15%適宜補(bǔ)貼到伙食費(fèi)中，調(diào)控飯菜價(jià)格,。

3.3,、餐廳員工工資發(fā)放辦法和人事管理

3.3.1、人員組成及工資標(biāo)準(zhǔn)

3.3.1.1,、廚師長(zhǎng)1人,，工資2600元（兼大廚,、成本核算）,；

3.3.1.2、廚?師一人,，工資2400元,；

3.3.1.3、面點(diǎn)師1人,，工資1400元,；

3.3.1.4、洗碗工1人,，工資1200,；

3.3.1.5、收費(fèi)員1員,，工資1400元（兼庫(kù)管）,；

3.3.1.6、服務(wù)員2人,，工資1100元,。

3.3.2、餐廳員工工資在基礎(chǔ)工資標(biāo)準(zhǔn)上,，根據(jù)盈利金額計(jì)算績(jī)效工資,，若超出成本時(shí)，則按基礎(chǔ)工資的90%發(fā)放月薪,。

3.3.3,、餐廳工作人員工資每月綜合考核后，由后勤中心造表,，廠部主管副廠長(zhǎng)審核,、廠長(zhǎng)審批后發(fā)放。

3.3.4,、人員工資待遇及工資考核由廠部統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)和辦法,，人員編制不列入選礦廠。

3.3.5,、人員的管理由選礦廠后勤中心負(fù)責(zé),，選礦廠和生活委員會(huì)監(jiān)督使用,。

3.3.6、餐廳所有用工必須持有效健康證明方可錄用,，否則一律不得使用,。

3.3.7、獎(jiǎng)勵(lì)工資發(fā)放辦法,。

職工餐廳管理制度展板篇九

1,、工作人員必須全心全意為工作人員做好服務(wù)工作。自覺(jué)遵守區(qū)政府和事務(wù)處的規(guī)章制度,，盡心盡職做好本職工作,。

2、服從管理,，虛心聽(tīng)取同志的'意見(jiàn),，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜肴品種,，在色、香,、味上下功夫,。

3、端正服務(wù)態(tài)度,，禮貌待人,，文明分菜打菜，做到對(duì)待同志一視同仁,，食堂人員不搞特殊化,。嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班,，認(rèn)真執(zhí)行請(qǐng)銷(xiāo)假制度,。禁止在食品加工場(chǎng)所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒,。按時(shí)開(kāi)飯打菜,。

4、愛(ài)護(hù)公物,，食堂餐飲具一律不出借,，如有損壞、丟失,，需及時(shí)上報(bào)食堂負(fù)責(zé)人,。

5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周?chē)h(huán)境整潔,，物品擺放有序,、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生,，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽和口罩。

6、執(zhí)行節(jié)電、節(jié)油,、節(jié)水、節(jié)氣規(guī)定,。空調(diào),、電燈,、電扇,、水龍頭有專(zhuān)人負(fù)責(zé),，少開(kāi)勤關(guān)。

7,、樹(shù)立消防,、用電、用氣,、設(shè)備儀表等安全意識(shí),，主要設(shè)施、設(shè)備有專(zhuān)人負(fù)責(zé),。

職工餐廳管理制度展板篇十

為加強(qiáng)職工食堂管理,，公司投資引入了新型食堂管理工具――xx有限責(zé)任公司就餐卡(以下簡(jiǎn)稱(chēng)就餐卡)系統(tǒng)，經(jīng)小范圍試運(yùn)行?，F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件,，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行、掛失,、解掛,、補(bǔ)辦、充值,、消費(fèi),、回收等過(guò)程中的行為?！妒程镁筒涂ü芾碇贫取方?jīng)xx辦公會(huì)議討論通過(guò),，現(xiàn)公布如下：

就餐卡是用于食堂就餐消費(fèi)的，內(nèi)置芯片型非接觸式卡。

(一)就餐卡辦理對(duì)象

在xx正式登記的員工,，外來(lái)業(yè)務(wù)人員,。

(二)就餐卡管理部門(mén)：

xx財(cái)務(wù)室、辦公室聯(lián)合設(shè)立就餐卡管理中心,，財(cái)務(wù)室主管負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo),，辦公室主管負(fù)責(zé)日常業(yè)務(wù)辦理。

(三)新員工第一次辦卡

1,、新,、老員工第一次辦理就餐卡，其有關(guān)資料由xx辦公室根據(jù)員工錄用信息,，在錄用當(dāng)日提供給就餐卡管理中心,，由管理中心統(tǒng)一整理，集中辦卡,，辦卡押金20元;

2,、對(duì)于未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)(車(chē)間主任,，下同)給予開(kāi)卡的證明,，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金20元,。

辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù),、交回就餐卡后退還。

(四)就餐卡的'有效期

1,、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2,、外來(lái)業(yè)務(wù)人員就餐卡有效期為6個(gè)月;

(五)就餐卡的延期

1、員工的卡有效期滿,，就餐卡管理中心根據(jù)xx辦公室的職工資料自動(dòng)給予延期,。

(六)就餐卡的掛失、解掛與補(bǔ)卡

1,、卡掛失

申請(qǐng)卡掛失,，員工應(yīng)持本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理,，無(wú)證掛失,、代辦掛失等均不予辦理;

2、卡解掛

用戶可以持本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù),，無(wú)證解掛,、代辦解掛等均不予辦理;

3、卡補(bǔ)辦

如果因?yàn)閬G失或人為損壞需要重新辦卡,，必須攜帶本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心申請(qǐng)補(bǔ)辦,，購(gòu)置的新卡費(fèi)用20元(不予退還),。

(七)就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低于50元。

2.就餐卡充值時(shí)間為：每周二,、四,、六，14：30―17：00,。

3.充值形式：原則上以現(xiàn)金充值,，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況，可在辦理批準(zhǔn)的借款手續(xù)的情況下,，記名充值,。其欠款金額由財(cái)務(wù)科自動(dòng)在當(dāng)月工資中全額扣取。

(八)就餐卡消費(fèi)

1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照廠部規(guī)定價(jià)格銷(xiāo)售出售的商品,，不得售賣(mài)人情餐,，

2.就餐卡嚴(yán)禁空頭消費(fèi)，如遇消費(fèi)時(shí)卡余額不足,，須向熟悉的同事借卡補(bǔ)刷,。

對(duì)于低價(jià)售賣(mài)食堂商品、強(qiáng)行欠賬(不刷卡,、刷無(wú)效卡,、刷卡無(wú)效拒絕補(bǔ)刷)的，以及多次(三次/月)售賣(mài)人情餐的工作人員一經(jīng)查實(shí),，按盜竊公司物資論處,，依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理。

對(duì)于上述行為予以舉報(bào)的員工,，一經(jīng)查實(shí)按職工獎(jiǎng)懲條例給予200元獎(jiǎng)勵(lì)。

(九)數(shù)據(jù)采集

食堂工作人員應(yīng)于每旬開(kāi)始之日(即1,、11,、21日)晨9：00-9：30，將消費(fèi)機(jī)送至就餐卡管理中心(財(cái)務(wù)室),，進(jìn)行銷(xiāo)售數(shù)據(jù)采集,，遇停電等特殊原因順延至次日。

(十)數(shù)據(jù)安全

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全,、完整,，應(yīng)于每次業(yè)務(wù)終了(人員信息錄入、發(fā)卡,、充值,、消費(fèi)數(shù)據(jù)采集等)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份,。

(十一)資金管理

辦卡押金,、充值收取的款項(xiàng),，由就餐卡管理中心趙麗娟進(jìn)行日常管理，并定期匯繳財(cái)務(wù)室,。財(cái)務(wù)室收取辦卡押金,、充值款時(shí)需出具由簽署的收款收據(jù)。財(cái)務(wù)室收取款項(xiàng)后應(yīng)立即入賬,，辦卡押金作為代保管資金進(jìn)行管理,。充值款用于食堂物資采購(gòu)，并要求專(zhuān)款專(zhuān)用,。

(十二)賬務(wù)核算

財(cái)務(wù)室應(yīng)于每月終了,，對(duì)當(dāng)月的食堂賬目進(jìn)行核算。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對(duì),、就餐卡管理中心查驗(yàn)后,，報(bào)審批。每月食堂盈虧金額,，經(jīng)審批后方可辦理報(bào)銷(xiāo)票據(jù),，至公司申請(qǐng)補(bǔ)助。

1,、就餐卡僅限于本公司員工使用,，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，就餐卡管理中心有權(quán)沒(méi)收或注銷(xiāo),。

2、拾獲他人就餐卡應(yīng)及時(shí)與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系,。如拾獲他人就餐卡惡意消費(fèi),，造成卡用戶經(jīng)濟(jì)損失或引發(fā)其它問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí),，就餐卡管理中心有權(quán)進(jìn)行處罰,，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)公司處理。

3,、嚴(yán)禁故意刻劃,、分拆、損毀就餐卡;有前款行為的一經(jīng)查實(shí),，給予50元的經(jīng)濟(jì)處罰,。

4、嚴(yán)禁破解,，仿冒和偽造就餐卡,，有前款的一經(jīng)查實(shí)，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金500-1000元;屬外來(lái)業(yè)務(wù)人員的,，報(bào)公司議處(或扭送公安);情節(jié)特別嚴(yán)重,、數(shù)額巨大的,，屬破壞計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為，移送司法部門(mén),。

職工餐廳管理制度展板篇十一

為方便員工,，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于公司員工,。

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品,。

2,、食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理,。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

（1）員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做2道菜式,，包括：1葷、1素,、一湯,。

（2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行,。

目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)7元/人/次

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，公司食堂管理部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu),。食堂管理應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核,。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo),，但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

（3）食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

3、,、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a,、午餐的用餐時(shí)間：12：00――12：50；門(mén)衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐,。

b,、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂，嚴(yán)禁把飯菜帶出公司以外,。

（2）用餐方式

a,、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡,，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

b、來(lái)訪人員需享用員工餐,，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票,。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐,。

本制度由公司食堂管理部負(fù)責(zé)制定,、修訂和解釋。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。食堂衛(wèi)生基本要求

1,、食堂在加工食品時(shí),，要做到生進(jìn)熟出。

2,、食堂必須配備防蠅,、防塵、通風(fēng),、廢棄物存放和清洗消毒,、洗手設(shè)施。

3,、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲,，

不涂指甲油,，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽,，不得吸煙。

4,、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,，并做好記錄,。

5、腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,、霉變、生蟲(chóng),、污穢,、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放,。

6,、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7,、食品分類(lèi),、分架、隔墻離地存放,，做到先進(jìn)先用,。

8、接觸食品的容器,、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，妥善保管。接觸生,、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒,。

9,、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗,。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,，并定期清理。

一,、倉(cāng)庫(kù)：

1,、定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊,，食品與非食品不得混放。

2,、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。

二、灶面：

1,、每日炒菜結(jié)束后,，作料桶加蓋，工器具放置有序,。

2,、灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機(jī),、地面不留污垢及油垢,。

三、工作間：

1,、蒸飯板,、消毒箱、淘蘿,、蒸飯工作臺(tái),、水池等用品整潔。

2,、熟食板,、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔,。

四,、餐廳：

1、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠,、無(wú)蟑螂,、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng),。

2,、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面,、門(mén)窗整潔,。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰,、無(wú)痰跡,。

五、個(gè)人衛(wèi)生：

1,、個(gè)人做到四勤,，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán),、戒指,。

2、開(kāi)始工作前,，上廁所后,，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手,。

1,、食堂工作人員，必須是能?chē)?yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的`人員,，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī),。

2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好,，講究衛(wèi)生的人員,。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣帽,。

4、食堂人員必須是健康,、無(wú)傳染病者,，每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方能上崗,。

1,、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽,。

2,、食堂所用的熟食餐具，不得外借,。

3,、生熟餐具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用,。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。

5,、廚房間門(mén)窗勤關(guān),，杜絕有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。

1,、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,，每周一大掃,，有臟隨時(shí)掃。

2,、食堂餐具,，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒,。

3、清洗食品必須按照初洗,、精洗,、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品不得進(jìn)廚房,。

4,、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,，做到消滅蚊蠅,、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物,。

5,、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂,。

6,、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情,、周到,、友好，不急,、不燥,、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵,。

1,、不得采購(gòu)、加工,、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì),、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫,、有毒的食品,，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果,。

2,、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。

3,、禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4,、病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

5,、購(gòu)進(jìn)貨物,，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量,、勤購(gòu),、保持新鮮。

6,、食品由專(zhuān)人按需采購(gòu),，專(zhuān)人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換,。

7,、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專(zhuān)人保管,。

食堂是為公司員工服務(wù)的,，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé),，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

1,、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐,。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后,，必須排隊(duì)打飯,，不許插隊(duì)，無(wú)特殊情況不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,。

3,、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi)。

4,、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤(pán),、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊,。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,，愛(ài)護(hù)公物,、餐具，講究道德,，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

6,、節(jié)約用水,，做到人走即斷水。

7,、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜,，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐,。

8,、來(lái)訪人員需享用員工餐，需經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡,。

9,、如有違反以上規(guī)定者，食堂管理部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理,，從當(dāng)月工資中扣除,。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者,，給予行政處分或除名,。

10、食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違者1次罰款10元。

11,、就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元,。

一,、發(fā)放

1.工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2.每月由人事部填制工作餐卡,，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門(mén),，由各部門(mén)發(fā)放至員工本人。

3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐,，由部門(mén)向人事部履行申報(bào)手續(xù),，批準(zhǔn)后到人事部辦理臨時(shí)餐券。

二,、使用

1.員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐,。

三、回收

每月初各部門(mén)員工須將餐卡交回本部門(mén),，由本部門(mén)人員收齊后,，食堂管理部部回收。

四,、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔,，不得隨意涂改、不得遺失,。

職工餐廳管理制度展板篇十二

為進(jìn)一步規(guī)范食堂管理,，給干部職工創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生,、方便,、節(jié)約、高效的服務(wù),，特制定本管理辦法,。

食堂工作人員必須遵守規(guī)章制度，按時(shí)上下班,，豎守工作崗位,，履行職責(zé)，服從安排,；樹(shù)立全心全意為服務(wù)的思想,，全力保證干部職工用餐,，不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

1,、食堂管理員工作職責(zé)：

（1）靈活掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，精打細(xì)算，厲行節(jié)約,，采購(gòu)米,、面、油,、肉調(diào)味品等必須確保質(zhì)量并及時(shí)入庫(kù)登記,。

（2）每日應(yīng)按炊事員所列菜譜進(jìn)行采購(gòu)，不得盲目采購(gòu),，更不能采購(gòu)過(guò)期腐爛變質(zhì)食品,。

（3）加強(qiáng)成本核算，要做到日清月結(jié),，每月3日前公布上月帳務(wù),，接受干部職工監(jiān)督。

（4）定期征求就餐人員對(duì)食堂管理的合理化建議和意見(jiàn),，強(qiáng)化整改提高。

（5）經(jīng)常與炊事員溝通交流,。努力提高伙食質(zhì)量,，做到葷素菜、主副食搭配,，增加花色,、品種，做到色,、香,、味俱佳，虛心聽(tīng)取干部職工意見(jiàn),，自覺(jué)接受監(jiān)督

（6）做好儲(chǔ)藏室物品管理,。隨時(shí)查看，及時(shí)增減,，并對(duì)入庫(kù),、出庫(kù)及庫(kù)存物品做好登記。

（7）注意安全,，提高防火,、防盜意識(shí)。每次下班前例行檢查水,、電開(kāi)關(guān),，閥門(mén)是否關(guān)好,，門(mén)窗是否關(guān)、鎖好,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

2、炊事員工作職責(zé)：

（1）保持衣冠整潔,，儀表端莊,，言語(yǔ)文明，講究衛(wèi)生,。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間,，保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，如工作需要,，應(yīng)延長(zhǎng)開(kāi)餐時(shí)間,。

（3）本著極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，努力做到飯菜味美,，式樣品種多變,，原則上一周不得重復(fù)飯菜。

（4）嚴(yán)禁采用霉壞,、變質(zhì)的`食品原料,。

（5）米、菜,、肉等要清洗干凈,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

（6）食堂,、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃,，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮,，通風(fēng)良好,，定時(shí)噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無(wú)蠅無(wú)塵,。廚房,、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊,、無(wú)雜物,，下水暢通，垃圾及時(shí)清理,。

（7）各種炊具和灶具每次用后必須及時(shí)清洗,，隨時(shí)保持清潔。

（8）加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高廚藝,，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味,，爭(zhēng)取色香味俱佳。

1,、食堂實(shí)行據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)制度,，不搞經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。日常零星采購(gòu)由食堂管理員負(fù)責(zé),，采購(gòu)結(jié)束后交炊事員確認(rèn)后使用,；大額采購(gòu)由黨政辦并財(cái)政所提出申請(qǐng)報(bào)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，再由食堂管理人員進(jìn)行采購(gòu),。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)、采購(gòu),、出入庫(kù)制度,，做到日清月結(jié)，賬目清楚,。月底由黨政辦與財(cái)務(wù)人員對(duì)當(dāng)月采購(gòu)的物資進(jìn)行審核和核銷(xiāo),，并辦理報(bào)賬手續(xù)。

3,、根據(jù)用餐情況,，積極聯(lián)系物資供應(yīng)渠道，保證食品新鮮,、衛(wèi)生,、價(jià)格合理公道。

4,、食堂工作人員對(duì)食堂用具負(fù)有管理義務(wù)，用具損壞的要負(fù)責(zé)維修,，丟失的照價(jià)賠償,，報(bào)廢的需查明原因。明確責(zé)任,，妥善處理,，防止公有資產(chǎn)流失。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

2,、堅(jiān)持廚房,、餐廳每天清掃、擦凈,，保特衛(wèi)生,、整潔,。

3、食堂工作人員必須定期進(jìn)行健康體格檢查,。

4,、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲,，操作前必須洗手,。

5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生,。合理儲(chǔ)存食品,，做到餐具和食品生熟、葷素分開(kāi),，防止食品相互交叉污染,。

6、保持餐具,、廚具和操作間衛(wèi)生,。堅(jiān)持餐具用后洗涮，流水沖洗,，嚴(yán)禁使用不潔餐具,，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈,。

7,、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或事物中毒,。

1,、安全使用煤火、液化氣,，對(duì)燃?xì)庠罹唛_(kāi)關(guān),、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。

2,、注意液化氣使用情況,，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報(bào)修，搬運(yùn)液化氣鋼瓶時(shí)嚴(yán)禁撞擊或擠壓,。

3,、熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法,，工作時(shí)嚴(yán)禁離開(kāi)崗位,。

職工餐廳管理制度展板篇十三

為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀,、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,，特制定本管理規(guī)定。

適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T,、飯?zhí)萌w工作人員,。

行政經(jīng)理

1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T(mén)，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?，確保食堂工作每日有序進(jìn)行,。

2日常管理工作內(nèi)容為：食品價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估,、供應(yīng)商的選定,；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理,；日常開(kāi) 支的控制,；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見(jiàn),，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等,。

3食堂物質(zhì)的采購(gòu)。

3負(fù)責(zé)食堂安全,、衛(wèi)生管理,。

4負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省,。

廚師

1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作,；

2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品計(jì)劃；

3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃,；

4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排,；

5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

雜工

1負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔,；

2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3負(fù)責(zé)餐具的清洗,、消毒。

早餐：07：20-07：50,；中餐：12：00-12：30,；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30

1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,，自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜,，飯自行按需打取；

2不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧,、餐具應(yīng)輕拿輕放；

3員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯,、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷,、病人員除外）,；

4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置； 5定時(shí)開(kāi)餐,，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）,；

6食堂專(zhuān)人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督,。

1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作,；

2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔；

3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無(wú)水跡,、油污；

4保證廚房,、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾,、無(wú)油跡、防滑,；

5食堂人員將餐桌,、椅凳擺放整齊；

6食堂的墻,、天花板應(yīng)每周清潔,，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng),；

7食堂的燈具,、消毒柜、排風(fēng)扇,、灶臺(tái)等每天清潔一次,，以保證清潔；

8食堂人員每日在開(kāi)飯后完成餐具,、廚具的'清潔工作：

9將需要清潔的餐具,、廚具分別放置,；

10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,，整齊放置在指定地點(diǎn),；

11用潔凈的布清洗廚具、餐具,、灶臺(tái)兩次以上,，直至干凈，保證無(wú)油污,、污漬,；

12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒,；

13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈、無(wú)水跡,；

14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗,。

1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房,；

2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,、菜品等分開(kāi)放置；

3廚房設(shè)置滅火器,；

4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙,；

5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生,；

6食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān),、設(shè)備等,；

7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,，做好防盜工作,。

1采購(gòu)員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品,、副食品等物資的固定供應(yīng)商,；

2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期,、變質(zhì)的蔬菜,、調(diào)味品及肉制品；

3每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),，以保證帳物相符；

4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計(jì),；

5各類(lèi)物資一般每10天結(jié)算一次,，經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款；

6食堂采購(gòu)員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購(gòu)備用金5000元,。

1,、食堂采購(gòu)員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多,；

2,、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù),，不得刁難就餐人員,；

3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,，并按時(shí),、保質(zhì)、保量提供菜品,。

1公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物品采購(gòu)質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理,；

2廚師每天對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn)；

3管理委員會(huì)人員不定期抽查采購(gòu)物品數(shù)量及質(zhì)量,；

4管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購(gòu)物品市場(chǎng)行情的調(diào)查,。

1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,，不得采購(gòu)劣質(zhì),、腐爛、過(guò)期食物,，違者公司予以辭退,，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安處理,。

2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,，若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求，處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5分/次,；

3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,，若接到員工有效投訴，視其情況獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5~10分/次,；

4采購(gòu)廚房物資,、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,，不得謊報(bào),，否則予以辭退并賠償公司損失,，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安處理,；

5妥善保管,、使用食堂用具、電器等物品,，不得故意損壞,，損壞物品原值賠償；

6對(duì)就餐人員一視同仁,，若發(fā)現(xiàn)徇私,、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50~100分/次,；

7應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,，情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金,；

8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,，否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,，物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；

9服從工作安排,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),，不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金,；

10準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,，不得消極怠工，否則處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金,；

11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可,，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金；

12擅自用藥滅蠅,、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同，情節(jié)嚴(yán)重者送公安處理,；

13工作積極主動(dòng),，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,，獎(jiǎng)?wù)?jī)效100分以上/次,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資,；

14堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾,，維護(hù)公司利益,，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資； 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,，獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

職工餐廳管理制度展板篇十四

(一)職工餐廳下設(shè)辦公室,，設(shè)餐廳管理員,、會(huì)計(jì)(兼保管員)、出納(兼采購(gòu)員)各1名,。

(二)餐廳灶間設(shè)廚師2名,，服務(wù)員3名。

(三)職工代表5名,。

(一)就餐辦法,。

1、餐廳辦公室制作餐卡,，各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購(gòu),。

2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐,，況須提前說(shuō)明原因,，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。

3,、就餐時(shí)統(tǒng)一使用餐廳托盤(pán),，自選飯菜。

4,、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜,。

5、外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐,。

6,、除集體加班外，公休日一般不安排就餐,。

(二)就餐時(shí)間,。

1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午12：00-12：30,，就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,，不得提前,。

2、因公不能按時(shí)就餐者,，應(yīng)提前通知餐廳留飯,。

(三)就餐人員十項(xiàng)守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),，做到文明就餐,。

2、就餐人員必須到餐廳就餐,，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐,。

3、就餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳人員的管理,。

4,、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰,、大聲喧嘩,。

5、愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物,，飯菜及餐具不得帶出餐廳,，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳,。

6,、自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)打飯,，不得擁擠,、插號(hào)，不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用,。

7,、講究衛(wèi)生，自覺(jué)保持餐廳的整潔,，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌,、椅、地上,，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里,，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈,。

8,、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,，不得少吃多要,。

9、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒,。

10,、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。

(四)餐廳工作人員十項(xiàng)守則

1,、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作,，做到遵守紀(jì)律，服從分配,，團(tuán)結(jié)一致,，搞好協(xié)作。

2,、餐廳工作人員要牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，保質(zhì)保量地完成本職工作,。

3,、工作人員不得私拿、私分,、私吃餐廳主副食品,，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資,，直至辭退,。

4、餐廳工作人員,，上班前必須換工作衣帽,。

5、餐廳工作人員不遲到,、不早退,、不無(wú)故離崗。

6,、應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,，并在開(kāi)飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備。

7,、在工作期間不得大聲喧嘩,，不得談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的話題。

8,、在工作過(guò)程中,，要愛(ài)惜餐廳用具、設(shè)備,。

9,、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費(fèi)等行為,，敢于制止并向管理員匯報(bào)。

10,、餐廳工作人員在職工開(kāi)飯后用餐,，用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。

1,、職工餐廳實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé),，民主管理，餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度,，努力提高飯菜質(zhì)量,，降低伙食成本。

2,、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量,、口味、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等方面的意見(jiàn),，自覺(jué)接受群眾監(jiān)督。

3,、采購(gòu)材料入庫(kù)前,，保管員必須驗(yàn)收，履行簽字入庫(kù)手續(xù),。入庫(kù)后要加強(qiáng)保管,，分類(lèi)存放、分類(lèi)記帳;出庫(kù)時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)貨制度,，保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,，由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫(kù)。

4,、認(rèn)真貫徹《衛(wèi)生食品法》,，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開(kāi),，食品和原料分開(kāi),，防止污染，防止腸道傳染病,，杜絕食物中毒的發(fā)生,。

5、廣泛征求意見(jiàn),，每周訂一次食譜,，按照食譜調(diào)劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配,，保證干部職工吃飽吃好,。

6、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)工作,，非伙房工作人員不得入內(nèi)，禁止傳染病者入內(nèi),。

1,、餐廳辦公室要加強(qiáng)餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理。

2,、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求,，設(shè)置帳簿及原始憑證。

3,、應(yīng)建立健全庫(kù)存物品明細(xì)帳,，做到帳物相符，不準(zhǔn)有帳外物品,。

1,、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工,，包干負(fù)責(zé)。

2,、地面,、墻面、天棚,、煙罩,、門(mén)窗、工作臺(tái),、用具保持潔凈,，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng),、無(wú)污染,。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求,，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

4、食品按“四隔離”要求存放,，嚴(yán)格交叉污染,。灶間不得存放個(gè)人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品,。

6,、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn),。

7,、積極消滅四害，及時(shí)噴藥,、拍打,，消滅蒼蠅、蟑螂,、老鼠等蟲(chóng)害,。

8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽,，常洗常換保持潔凈,，禁止穿拖鞋。

9,、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),、帶戒指、染指甲,。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,。

10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

1,、無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房，領(lǐng)料完畢后,，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開(kāi)庫(kù)房,。

2、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙,，禁止存放有毒物品,。

3、一切出入庫(kù)的物品,，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù),。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放私人物品,，庫(kù)房?jī)?nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人,。

6、庫(kù)房的鑰匙由保管員妥善保管,，不準(zhǔn)隨意交給他人,。

7,、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品必須擺放整齊、有序,。

8,、庫(kù)房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲(chóng)、滅鼠工作,，以保證庫(kù)存物品不生蟲(chóng),，無(wú)鼠害。

9,、庫(kù)房的各房間應(yīng)配齊滅火器材,，并保持性能良好。

10,、庫(kù)房每月盤(pán)點(diǎn)清庫(kù)一次,。

(一)餐廳管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作,，其主要職責(zé)：

1,、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排布置工作任務(wù),，指導(dǎo),、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2,、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn),，認(rèn)真做好職工思想政治工作。

3,、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn),。

4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督,。

5,、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的.管理監(jiān)督,。

6,、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作,。

7,、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)采購(gòu)人員實(shí)施有效管理監(jiān)督,。

8,、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃,。

9,、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié),。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

(二)餐廳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

餐廳會(huì)計(jì)在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,，接受上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)指導(dǎo)和監(jiān)督,。其主要職責(zé)是：

1、執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律,、法規(guī),，負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)工作。

2,、負(fù)責(zé)餐廳的資金管理,，成本核算。

3,、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和報(bào)表,。

4、負(fù)責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理,，清查資產(chǎn),，每月盤(pán)庫(kù)。

5,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù),。

(三)餐廳出納崗位職責(zé)

1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),，負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理,。

2、負(fù)責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項(xiàng)收款入帳,。

3,、負(fù)責(zé)支付各項(xiàng)餐廳應(yīng)支付的款項(xiàng)。

4,、負(fù)責(zé)審核發(fā)票,、入庫(kù)單的正確與否。

5,、負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作,。

6、負(fù)責(zé)餐廳的考勤工作,。

7,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

(四)采購(gòu)員崗位職責(zé)

1,、根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排,，做好主,、副食品、調(diào)味品,、炊具,、什品的采購(gòu)工作，及時(shí)采購(gòu)回所需物品,、原材料,。

2、熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，拒絕采購(gòu)發(fā)霉,、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料,。

3,、搞好市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格,、貨源渠道,，保證所購(gòu)物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

4,、采購(gòu)的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫(kù)單,，交保管員驗(yàn)收入庫(kù)。

5,、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,，做到發(fā)票與實(shí)物相符，手續(xù)完善,，結(jié)算及時(shí)準(zhǔn)確,。

6、積極參與餐廳管理,，主動(dòng)提供市場(chǎng)信息,，根據(jù)市場(chǎng)變化提出合理化的采購(gòu)建議。

7,、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù),。

(五)保管員崗位職責(zé)

1、對(duì)采購(gòu)的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫(kù),，需過(guò)秤的要過(guò)稱(chēng),，需計(jì)件的要核對(duì)清楚,。

2,、庫(kù)內(nèi)食品及原材料要分類(lèi)存放，擺放整齊,，標(biāo)記明顯,，建立原材料進(jìn)出帳簿,，保證帳實(shí)相符。

3,、同類(lèi)材料憑領(lǐng)料單,，按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。

4,、庫(kù)內(nèi)常備食品,、原材料儲(chǔ)備有定額，及時(shí)做好申購(gòu)計(jì)劃,。

5,、要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理,，確保不生蟲(chóng),、不霉變，防止腐爛變質(zhì),，最大限度地減少損失,。

6、定期做好物資清點(diǎn),。

7,、不得擅自存放個(gè)人物品。

8,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù),。

(六)服務(wù)員崗位職責(zé)

1、服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識(shí),，具有良好的儀容儀表,，熟練的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和接待能力。

2,、每天餐前必須將餐廳的桌椅,、地面等擦洗干凈，無(wú)灰塵雜物,，餐具要進(jìn)行全面消毒洗刷,。

3、就餐結(jié)束后,，要及時(shí)清理衛(wèi)生,。

4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍,、電源等,，并整理好所有用具。