當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績,，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓(xùn),，提高認(rèn)識，明確方向,，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來，就叫做總結(jié),?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇一

在這一年里取得的成績，首先要要感謝公司給我提供的平臺以及方總給我的機會,，許多的事情都會激勵我前進,。

一．提高自己，通過一切有效的方式方法,，讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善,。

二．員工的思想活動，開業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時了解員工的心態(tài),，通過不定期的座談會或通過其他員工的了解,，要掌握員工的所想，對工作,、生活,、管理上的意見和建議，對確實存在的問題進行整改,。

三．結(jié)合酒店實際,，營造出快樂和諧的團隊氛圍，加強部門與部門之間,，員工與員工之間的溝通,，讓其有一個良性的競爭環(huán)境。

四．服務(wù)的要求,，樹立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)

在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,，對三樓的服務(wù)進行提高，主抓細節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù),，努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,，結(jié)合實際當(dāng)中服務(wù)員的等級薪酬，把不同的亮點服務(wù)體現(xiàn)出來,，讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

五．加強現(xiàn)場管理，在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場服務(wù),，在餐中要將現(xiàn)場管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合,。

六．衛(wèi)生工作要求，自開業(yè)至今每日進行不同的變化,，通過每日的檢查,，效果還是很明顯的,，把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。

七．培訓(xùn)工作,，制定培訓(xùn)計劃,，通過培訓(xùn)酒店意識，員工守則,，酒店制度,，各崗位的職責(zé)和流程，不斷的提高,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇二

xx餐廳是我們xx市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳,，我來到xx餐廳工作也有一年了，我是xx餐廳的一名服務(wù)員,，在xx餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心,，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們xx餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,，包括設(shè)計,，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的,，很具有傳統(tǒng)特色,，正式因為這種風(fēng)格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多,，這樣的話我們平時的工作也就很忙了,，在xx餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這一年時間以來的服務(wù)員工作：

一名服務(wù)員,，當(dāng)然是餐廳的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛,，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著,。

在xx餐廳我的日常工作是很充實的,，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚,，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于xx餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,，但是在忙起來的時候，大家都恨不得,，再長一雙手,。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征，耐心,，細心，責(zé)任心,，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備,，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練,，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求,。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,，xx餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務(wù)好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的,。

因為上班晚,，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班,，很充實也很滿足,，這就是一年的日常工作。

在xx餐廳工作了這一年時間,，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇三

面對國家八項規(guī)定及六項禁令的出臺,，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀,。我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，部門有信心、有決心,，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力,，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經(jīng)營思路進行調(diào)整,。年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，為了目標(biāo)的實現(xiàn),。我們將持續(xù)以市場為導(dǎo)向精細化管理為手段，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識,，進一步提高服務(wù)質(zhì)量,、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰(zhàn),，以全新的姿態(tài),，更新的面貌，迎接新的一年的到來,。部門有信心,、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,，為在新的一年取得更輝煌的成績,、現(xiàn)將年工作計劃制定如下；

20xx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為xx萬元,，食品總成本率控制在43%以下,，水、電,、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)

要想完成上述目標(biāo),，這就要求我們必須對當(dāng)前的形勢進行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢,，餐廳,、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標(biāo)開展工作，堅持以顧客為中心,，根據(jù)市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略,，以提高內(nèi)部管理隊伍素質(zhì)、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟,，禮儀規(guī)范,，熱忱服務(wù)的員工隊伍作為餐飲經(jīng)營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務(wù)觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念,，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務(wù),，大力開展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動,。并根據(jù)日常運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來改進和提高,，以此來進一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

年部門將嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開展工作,，尋找差距,，加強學(xué)習(xí)和鍛煉，不斷充實新的管理理念,，加大管理力度,，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制,，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé),，真正將個人的日常行為規(guī)范,，業(yè)務(wù)能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶,。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎金系數(shù)待遇,，從而充分調(diào)動員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過找差距,，制定整改措施,，在細微服務(wù)和菜肴精細操作上下功夫，以100—10的觀念來時刻警示員工,，從而確保酒店的對外聲譽,，更好的來促進酒店經(jīng)營收入的穩(wěn)定和提高。具體措施如下：

a,、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化,，我們計劃在降本節(jié)支上下功夫，重點培養(yǎng)一專多能的人才,，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營工作新思路,，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

b,、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴,、生日宴、壽宴,、搬家宴等等接待定為主攻方向,，大力推廣實惠性宴席，調(diào)動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷,，發(fā)揮全員作用,，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場,，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合,，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟效益,。

c,、借助外來力量共同完成各檔接待

年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主,。盡管年部門經(jīng)營取得了一定的成績,，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù),，部門將在年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓(xùn),。

d、繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當(dāng)工作

我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核,，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn),，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能,、出品質(zhì)量及團結(jié)協(xié)作的精神有一個更大的提高,。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作,，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據(jù),，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平,、公正,，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾,，把管理人員的工作效率,、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上,，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工,，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降,，甚至調(diào)崗的方法,，從而充分調(diào)動員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍,。

e,、增加外出頻率,，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)繼續(xù)采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí),。新年度重點是在婚喜宴菜肴開發(fā)上下功夫,，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對各樓層菜肴操作指定專人負(fù)責(zé),，來固定菜肴出品質(zhì)量,。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選，豐富菜肴品種,，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量，豐富菜肴品種,，營造有馨苑特色的高品味飲食文化,。

年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息,，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時電話回訪,，讓對方感覺到酒店的關(guān)心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席,，可享受免大屏費,，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面,，另外我們在對客服務(wù)的個性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進,，讓他們真正感覺到酒店細微和規(guī)范化的服務(wù),，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作,，既讓賓客感覺到酒店的重視,，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣傳,，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點,，從而增加酒店的客源量。大力倡導(dǎo)處處為顧客著想的服務(wù)理念,，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作,，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務(wù),，從而更好的提高賓客的滿意度,。

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富,、中聯(lián)粵海等酒店的興起,，加之于國貿(mào),，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享,，婚喜宴接待競爭更加激烈,，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫,，在菜肴品種創(chuàng)新和服務(wù)個性化,、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機,，不斷調(diào)整經(jīng)營思路,，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結(jié)構(gòu)隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務(wù),，用心去工作,，獲得賓客的認(rèn)可和滿意，具體措施如下：

a,、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理的進度,，責(zé)任到人。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善,，形成規(guī)范化管理,。

b、年部門將認(rèn)真總結(jié)過去接待的經(jīng)驗和教訓(xùn),，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點,，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并增加各服?wù)點的巡視力度,，及時解決運轉(zhuǎn)中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強車輪的日常保管,，提高運輸車輛使用效率,，降低人工成本。

c,、定人定位,，責(zé)任到人各點、各包廂實施人員相對固定,，采取針對性的服務(wù),，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時，清洗,、保管相關(guān)的擺臺餐杯具,，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運轉(zhuǎn)時間部門各級管理人員分布a,、b,、c,、d四個區(qū)域，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺和運菜人員工作,，配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作,，從而更好的提高賓客滿意度。

d,、新大樓運轉(zhuǎn)過程中,，年擺臺小件進行調(diào)整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎(chǔ)上不斷完善,，要求各級管理人員齊抓共管,，繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位,。

e,、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費標(biāo)準(zhǔn)及其他項目價格從年元月一號開始加以適當(dāng)調(diào)整,，并形成文字規(guī)定,，同時我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

餐飲服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和提高離不開培訓(xùn),，培訓(xùn)能提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì),，統(tǒng)一菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范。年部門將在培訓(xùn)工作上下功夫,，注重培訓(xùn)的計劃性,、有效性和系統(tǒng)性，打算從如下幾個方面著手培訓(xùn)：

a,、年度部門根據(jù)年培訓(xùn)方面暴露的問題進行整改并調(diào)整思路,，完善部門的培訓(xùn)制度，將培訓(xùn)工作計劃進一步細化,，真正將培訓(xùn)工作落實到位并重視培訓(xùn)效果。前臺注重理論培訓(xùn),，如餐飲服務(wù)流程,，宴會程序，酒水知識,，形體培訓(xùn)以及案例分析等方面的內(nèi)容,。后臺廚房注重菜肴知識和操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，繼續(xù)實施七常管理標(biāo)準(zhǔn)化知識,，加大員工的降本節(jié)支的意識引導(dǎo),。真正將物盡其用落實到實處。同時注重前后臺信息有效溝通技巧和溝通及時性,，以及案發(fā)事件處理等方面的培訓(xùn),。每次培訓(xùn)之后我們將通過信息反饋法,，口頭提問法，不定期的采取書面筆試等方法來檢查培訓(xùn)效果,。

b,、英語培訓(xùn)注重實效，經(jīng)常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話,，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍,，將英語學(xué)_滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平,。

c,、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí),、討論,，并進行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力,。

d,、對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧,、操作技能規(guī)范,。

e、對于新進店的新員工,，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),，加強崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會,，操作技能等方面有所提高,，注重他們在開口服務(wù)、禮節(jié)禮貌,、工作責(zé)任心,、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫,。

f,、加強管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,，樹立大局觀點,，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人,，必要時組織人員外出學(xué)習(xí),，將學(xué)到的先進的管理經(jīng)驗、管理方法用于實際工作中,，做到“學(xué)有所用”,。

認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,，為達到這一要求,，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期,、不定期的衛(wèi)生大檢查,，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好_慣。對存在的問題部門通過晨會,、餐前會及例會進行提醒,、講解，從而及時整改,。

節(jié)約和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤的一項重要工作之一,，部門繼續(xù)按三大運轉(zhuǎn)體系運轉(zhuǎn)要求開展，要求全體員工從點滴做起,，從我做起,，杜絕一切浪費現(xiàn)象，廚房經(jīng)常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進行檢查,，進一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)約意識和操作習(xí)慣,，嚴(yán)格把好原料進貨驗收，加工的每一個環(huán)節(jié),，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進崗位,。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計劃做好家具保養(yǎng),，嚴(yán)抓布草,、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作，做到專人專管,，領(lǐng)發(fā)兩清,，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率,。同時杜絕長流水,、無人燈現(xiàn)象，從而達到降本節(jié)支增效益的目的,。

總之,，年借助新大樓硬件設(shè)施,，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項方針,、政策，帶領(lǐng)全體員工,，按照年度工作計劃提出的要求,，銳意進取,，開拓創(chuàng)新，扎實工作,，力爭完成各項目標(biāo),，并把酒店的發(fā)展推向一個新的臺階。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇四

轉(zhuǎn)眼間入職xxxxxx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

時間過得真快,，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲,。回憶這一年來的工作,，可以說是“甘苦與共”,。下面是這一年來我對自己工作的總結(jié)：

20xx年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園,。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作,。沒有想象中的那么容易，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后我來到了xxx酒店,，成為了餐飲部這個大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1.能夠很快適應(yīng)崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強,。

2.能夠與客人交流,，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)水平,。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜歡哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特殊要求,？哪個客人喜歡哪個飲料等等,。

3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。

4.能夠正確認(rèn)識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認(rèn)錯,，知錯就改,。

5.可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平,。

6.做事認(rèn)真,、細心。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成,。

7.能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識，獨立完成一檔客情接待,。

（二）做的不足的地方

1.不夠膽大,，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助,。

2.團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時,，不會默契的去和同事合作,，只會自己一個人單干。

3.與賓客溝通不夠大方,，說話不夠利落,。

20xx年9月經(jīng)過自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管,、經(jīng)理的觀察,，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,，對于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1.作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,，我能夠認(rèn)真對待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對待工作,，保持良好的工作態(tài)度。

2.作為一名新人,，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時,，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待,，物資盤點及保管,。

3.能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作,。

4.在客情空檔時,，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計劃衛(wèi)生工作。

5.作為餐飲部酒水管理人員,，認(rèn)真做好每日酒水報表及酒水補倉工作,。

（二）做的不足的地方

1.沒有充分認(rèn)識到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別，很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用,。

2.缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信，管理方式不到位,，管理強度還有待加強,，太于人性化。

3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格,。

4.服務(wù)細節(jié)問題處理不夠細致,。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平,。

5.員工節(jié)約意識薄弱。

1.認(rèn)真監(jiān)督員工,，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作,。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除,。

2.多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí),，加強自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復(fù)工作中找到突破點,，提升自己,。

3.加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn)，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作,。

4.利用員工聚餐或是聊天的方式,，了解員工的心理動態(tài)，鼓勵員工努力上進,，不斷提升自己,。

5.加強員工節(jié)約意識，減少相關(guān)消耗品的回收工作,。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時間回收利用。

6.加強酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過期酒水飲料。

7.加強對員工酒水,、飲料及菜肴知識的培訓(xùn),，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹,。

以上是我對于自己20xx年工作的總結(jié)和20xx年工作的計劃。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇五

時光匆匆,，不知不覺,，xx年已經(jīng)過去了，在酒店總經(jīng)理以及各部門負(fù)責(zé)人鼎力支持配合下,，財務(wù)部全體員工團結(jié)一致,，緊密配合，順利完成了xx年財務(wù)工作任務(wù)?，F(xiàn)對財務(wù)部xx年主要工作情況做以下總結(jié)和剖析,，向酒店總經(jīng)理及各職能部門負(fù)責(zé)人做以下匯報：

1、規(guī)范財務(wù)管理,，年初協(xié)助總經(jīng)辦重新修訂了酒店全年度目標(biāo)執(zhí)行計劃,，認(rèn)真編制了酒店財務(wù)總預(yù)算和各職能部門的財務(wù)收支預(yù)算，對酒店計劃指標(biāo)進行了認(rèn)真考核,、分析,；對財務(wù)收支兩條線的執(zhí)行情況進行了檢查,，監(jiān)督。

2,、資金管理是財務(wù)管理的一部分,，是有關(guān)資金的獲得和使用的管理工作，財務(wù)部嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金,、銀行管理制度,，定期核對收入、應(yīng)收應(yīng)付往來,；協(xié)助相關(guān)部門及時催收應(yīng)收賬款,，規(guī)避酒店資金在外循環(huán)，提高酒店流動資金使用率,。

3,、酒店財務(wù)漏洞絕大多數(shù)就是由于沒有嚴(yán)格的財務(wù)稽核導(dǎo)致而成的，為了杜絕各種漏洞,，發(fā)揮財務(wù)職能監(jiān)督作用,，稽核人員根據(jù)中軟酒管系統(tǒng),，按“權(quán)責(zé)發(fā)生制”從各營業(yè)點收銀到審核,、出納、每個環(huán)節(jié)精密銜接,，相互監(jiān)控,，每天按照稽核流程嚴(yán)格處理當(dāng)天的事務(wù)，及時進行結(jié)賬處理,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。

4、每月按時上報財務(wù)報表,，定時召開財務(wù)分析會,，將酒店成本費用以及各經(jīng)營部門的物料消耗情況進行分析，并及時將信息反饋到各相關(guān)部門,。

5,、定時安排成本會計、采購員,、廚房大佬對市場行情詢價,，月底對各營業(yè)點進行實地盤點，做到賬實相符,。

6,、按時完成了酒店營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證的年檢工作及酒店重要資質(zhì)的歸檔整理,，順利通過xx年稅務(wù)匯算清結(jié),。

1,、培養(yǎng)員工成本意識，建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化

酒店的成本是否控制得好,，歸根到底取決于員工的個體行為,。酒店業(yè)人員流動性相對較大，老員工的作風(fēng)對新員工的行為影響也較大,，這就需要建立企業(yè)勤儉節(jié)約的文化,。企業(yè)文化的建立是一個長期的過程，酒店經(jīng)理,、主管的榜樣作用非常重要,。只有當(dāng)酒店的每一位員工都自覺地節(jié)約一張紙、一滴水,、一度電,，酒店才能真正地做到成本最低。

2,、制定成本預(yù)算

成本預(yù)算是成本控制的量化表現(xiàn),。只有對每一項成本項目制定了具體的指標(biāo)，并且對此進行考核,，成本控制才有了現(xiàn)實的目標(biāo),。預(yù)算要針對每個部門的特點，在可控成本的范圍內(nèi),，給出相應(yīng)的成本指標(biāo),。預(yù)算指標(biāo)要合理并且要有挑戰(zhàn)性。指標(biāo)過于苛刻,，實踐中無法完成,，也就失去了努力的動力；若指標(biāo)過于寬松,，很容易實現(xiàn),，那也失去了控制的意義。

3,、實施成本控制,、擬定節(jié)約獎懲條例

每個月要召開成本分析會，對與預(yù)算差異大的成本項目進行分析,，找出原因,，以便對成本控制的薄弱環(huán)節(jié)及時進行改正。對于成本預(yù)算指標(biāo)完成好的部門,，給予獎勵,；對于未完成成本預(yù)算指標(biāo)的，相應(yīng)給予懲罰,。

4,、建立成本監(jiān)督體系

通過創(chuàng)建勤儉節(jié)約的良好企業(yè)文化,，制定合理的成本費用考核獎懲制度和完善的監(jiān)督檢查制度，建立全面的成本控制體系,。才能降低酒店成本,，提升經(jīng)濟效益，從而提高酒店競爭力,、實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展,。

5、規(guī)范成本費用的核算

嚴(yán)格按《旅游,、飲食服務(wù)業(yè)會計制度》設(shè)置和使用會計科目,，區(qū)分經(jīng)營部門的主營業(yè)務(wù)成本和費用，區(qū)分管理部門的費用和經(jīng)營過程中發(fā)生的財務(wù)費用,，按記賬程序認(rèn)真審核記賬憑證,。

1、加強財務(wù)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),。

xx年在緊張工作之余通過視頻講座,，不定期學(xué)習(xí)會計專業(yè)知識，學(xué)習(xí)稅收管理專家xx老師的講課,，通過學(xué)習(xí)獲得有利于酒店投資以及經(jīng)營管理的稅費政策,，為酒店的經(jīng)營決策和今后的財稅管控、合理避稅明確方向,。

2,、打造積極向上團隊

作為一個部門負(fù)責(zé)人對下屬應(yīng)做到“察人之長,、用人之長,、聚人之長、展人之長”充分發(fā)揮部門員工主觀能動性和工作積極性,，提高團隊整體素質(zhì),，打造一個業(yè)務(wù)全面、工作熱情高漲團隊,。

3,、挖掘內(nèi)部潛力開源節(jié)流

統(tǒng)計酒店近x年以來pos機刷卡記錄，根據(jù)市場行情尋求手續(xù)費低的合作銀行,，及時增加pos機的安裝,，調(diào)整費率，為酒店節(jié)省費用開支,。

4,、加速流動資金使用率

加強酒店財務(wù)管理，規(guī)范費用報銷審批流程,；擬定貨幣資金管理制度,；協(xié)助銷售部對有合同,、無合同的合作往來單位，及時對賬并擬定催收聯(lián)系函,，加大應(yīng)收賬款的催收力度,。

5、完善酒店資產(chǎn)管理

對酒店整體及各部門設(shè)備實施收集素材,，集中,、整合登記，建立固定資產(chǎn)卡片,、低值易耗品在用清單,，根據(jù)使用部門和存放地點落實到責(zé)任人。

6,、規(guī)范財務(wù)核算

正確核算各職能部門收入,、成本,、毛利,、固定費用和變動費用,，編制經(jīng)營狀況一覽表,，測算酒店盈虧平衡點,，使財務(wù)核算工作更加合理,、真實,、可靠,。及時為總經(jīng)理提供,、準(zhǔn)確,、完整的財務(wù)信息。

7,、目標(biāo)成本控制

進行目標(biāo)成本管理分類：客房部,、餐飲部、棋牌室,、大堂吧,，商鋪，按部門分類細化主營業(yè)務(wù)成本和各項費用：

（1）降低單位固定費用,，其途徑是提高客房出租率，通過出租數(shù)量的增加來降低每間客房分?jǐn)偟墓潭ㄙM用,。

（2）控制單位變動費用,，主要是按照客房消耗品標(biāo)準(zhǔn)費用（即消耗品定額）控制單位變動費用支出。消耗定額是對可變費用進行控制的依據(jù),，對一次性消耗品的配備數(shù)量,，要按照客房的出租情況落實到每個崗位和個人，領(lǐng)班和服務(wù)員要按規(guī)定領(lǐng)用和分發(fā)各種消耗品，并作好登記,，以便對每人所管轄的客房消耗品數(shù)量進行對比和考核,，對費用控制得好個人要給以獎勵，對費用支出超出定額標(biāo)準(zhǔn)的要尋找原因,，分清責(zé)任,。對由于主觀因素造成的超標(biāo)準(zhǔn)支出要給以一定處罰。通過對固定費用和變動費用的有效控制和管理,，就能達到降低消耗,，增加盈利的目的。

（3）對各項費用辦公費,、應(yīng)酬費,、綠化費、電話費,、財務(wù)手續(xù)費適當(dāng)控制,，為來年各部門的成本、費用控制考核提供參考數(shù)據(jù),。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇六

本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視學(xué)校食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安,。

一是明確xx學(xué)校食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對xx學(xué)校食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、學(xué)校食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎勵xx學(xué)校食堂管理考核制度。xx學(xué)校食堂檢查考核處罰辦法和學(xué)校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理,，制定實施溫xx學(xué)校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善xx學(xué)校食堂管理制度,。包括學(xué)校食堂對食品采購,、驗收、儲存,、加工,、烹調(diào)、出售,、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、學(xué)校食堂衛(wèi)生制度、學(xué)校食堂小買部工作人員守則,、學(xué)校食堂安全防范辦法,、學(xué)校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學(xué)校食堂員工每日自檢十點,。

五是完善xx學(xué)校食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括學(xué)校食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的xx大學(xué)首屆學(xué)校食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映學(xué)校食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從xx糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%,。落實xx級,、xx級大學(xué)生補貼xxx人,，共計xxx元，維護校園平穩(wěn),。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在學(xué)校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視學(xué)校食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈送餐點，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意學(xué)校食堂,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇七

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心,，強化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要x的工作總結(jié)如下：

一,、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxxx元，比去年的xxxxx元,，增長xxxxx元,，增長率xx%，營業(yè)成本xxxxx元,，比去年同期的xxxxx元,，增加xxxxx元，增加率xx%,，綜合毛利率xx%,，比去年的xx%，上升（或下降）xx%,，營業(yè)費用為xxxxx元,，比去年同期的xxxxx元，增加（或下降）xxxxx元,，增加（或下降）率xx%,，全年實際完成任務(wù)xxxxx元，超額完成xxxxx元,，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。

二、x完成的主要工作：

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性。

八月份,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為xxx萬元,，比去年的xx萬元，上升xx萬元,，上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入xxxx元,，比去年同期的xxxx元，增加了xxx元,，增長率為xx%,。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力,。

1、健全管理機構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé),，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行,。

2、完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5,、提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長、司令員,、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；x月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄；9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務(wù)一流，使賓客高興而耒,，滿意而歸,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇八

我是大廳領(lǐng)班趙xx，轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了,，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，任職大廳領(lǐng)班，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新,，回顧20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作展望作簡要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語,，有問好聲,，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

3,、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度,，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水,，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時查看服務(wù)員的服務(wù)情況,，增加巡臺的次數(shù)，及時補臺,，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項,，及時的送果盤,。

6、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起,，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會觀察員工的精神面貌,、心理動態(tài),、及時的關(guān)心員工。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰,，并對其做心理疏導(dǎo)工作,。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表揚,，讓其不斷進步,。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間,，我學(xué)會了很多東西,，懂得了承擔(dān)責(zé)任，獨立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié),，學(xué)會協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進步的同時,，自身也得到了極大的鍛煉,。

1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題,，我也深刻的認(rèn)識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導(dǎo)不夠,，我重新對以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行了學(xué)習(xí)，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復(fù)查合格,，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中,。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。

2、節(jié)能減耗方面,，我們一直強調(diào)低值易耗品的回收,，并跟蹤落實?？偷介_空調(diào),，客走第一時間關(guān)燈、關(guān)空調(diào),。

1,、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到,，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識,。

2,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

3,、各區(qū)域之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

6,、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進一步加強,。

7、交接班時由于考慮不周,，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯,，今后一定嚴(yán)加防范,，以免出錯。

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項工作,。

2、細化服務(wù)措施,，提高客人的滿意度,。

3、加強教育培訓(xùn),，強化員工的素質(zhì)。

4,、提高服務(wù)效率,，做好日常衛(wèi)生。

5,、將酒店發(fā)生的案例整理好,，仔細總結(jié)分析，然后跟員工一起學(xué)習(xí),，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率,。

6,、聽從主管、經(jīng)理的工作安排,，并認(rèn)真做好各項工作,，及時匯報。

7,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇九

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程,；

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,；

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),；

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識；

5,、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié)；

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事；

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式；

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)x人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),；

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制；

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華；

2,、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難?。?/p>

3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的問題；

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進,、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定；

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,；

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,；

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進,！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,！

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲,?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”,。20xx年x月x日,，我剛剛畢業(yè)走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對于自身工作的總結(jié)：

1。能夠很快適應(yīng)崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強,。

2,。能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平,。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜歡哪道菜,？哪個客人對菜肴有什么特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲料等等,。

3,?？梢哉J(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。

4。能夠正確認(rèn)識并對待自己的錯誤,，在犯錯時敢于認(rèn)錯,，知錯就改。

5,?？梢灾鲃酉肫渌聦W(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平,。

6,。做事認(rèn)真、細心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成,。

7。能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識,，獨立完成一檔客情接待。

1,。不夠膽大,，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助,。

2。團隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時,，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干,。

3,。與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落,。

以上不足之處,，在新的一年里，我一定會努力改進,，爭取將自己的工作做得更好,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇十

餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1,、改善員工餐，制定了每周食譜,，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進。

2,、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目,，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3、在投影儀買回來以后,，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動,，努力營造團結(jié),、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會,，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有 100元錢的信封,，立即上交餐飲部,；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3、制定了零點菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和訂,。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5,、落實了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店,、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人,；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3,、增加屏風(fēng),，隔離開大廳和廚房。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求,。

5,、添置布菲爐，增加飲食形式,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇十一

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20××年度工作情況作總結(jié)如下：

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達,，下情上報,。

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

廳面現(xiàn)場管理：

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進行為客人服務(wù),。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

6,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，增加菜夾，雙向同時進行取菜,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

1.許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高,。

2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位,。

3.部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

3.合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

5.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

6.以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團結(jié)愛友、相互幫助,、共同進步,。

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的'思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇十二

一轉(zhuǎn)眼一年的時間飛快就過去了,，我也成為了自己從來沒想過會成為的服務(wù)員,。在剛剛畢業(yè)的這一年我很是迷茫，最后也算是命運使然來到了這里工作,。既然工作了,，那就要認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作，通過我這一年的努力,，我也熟練了餐廳的各項工作,。我一開始也認(rèn)為做一個服務(wù)員很容易，后來實際工作之后發(fā)現(xiàn)好像并沒有那么輕松,，不單單是身體還有精神上的勞累,。但這一年的時間我也都堅持了下來，還是挺佩服自己的,，下面就這一年做簡略工作總結(jié)：

在一開始我是很看不起這個工作的,，難度低,，工資低,，覺得服務(wù)員這種丟人,。但是后面自己也正式工作了,，也想對得起餐廳給我的這份工作，雖然這種工作很容易,，但我還是要認(rèn)真做的,，這是責(zé)任的問題。但是等我剛剛工作的時候發(fā)現(xiàn)事實好像并沒有那么簡單,，做一個服務(wù)員好像也挺難的,。我在剛剛開始的時候犯下過很多錯誤，沒有記住臺號,，在剛剛上班的時候上菜經(jīng)常上錯,，也經(jīng)常拿錯菜，但我都認(rèn)為這只是我不夠熟練而已,，等多上幾次菜就都知道了,。但是等我記住臺號，記住菜了之后我又遇到了新的問題,，因為把我傳菜的位置變成了在餐廳門口帶位,。就是把顧客帶到他們應(yīng)該去的位置，盡量讓兩人位不要去做哪些大桌,，但這次我真的遇到了困難,，因為我很難說服別人，而哪些老員工都可以,，我一開始也認(rèn)為是我不夠熟練的問題,，后面我才發(fā)現(xiàn)這些也都是有技巧的，并沒有那么容易,。從哪之后我才放下了自己哪一顆高傲的心認(rèn)真的學(xué)習(xí)了起來,。

在這一年里我一直努力的工作，不單單是為了工資也是為了給餐廳負(fù)責(zé),，畢竟我拿了這份錢肯定就要出這份里。雖然這一年里我遇到了很多問題,，但也都一一的克服了,，堅持到了現(xiàn)在。當(dāng)然我這一路上也并不只是我一個人,，也需要感謝在我無助時幫助我的同事,，和餐廳的領(lǐng)導(dǎo)。這讓我在這一年里得到了很大的鍛煉,，能力也是一直飛速的上升,，這讓我很感謝當(dāng)初的自己沒有因為是服務(wù)員而放棄了這項工作，也很感謝餐廳能夠給我這么一個成長的平臺,。

這一年在我的不斷努力中就這樣過去了,，但是在未來的一年里面我會繼續(xù)努力的工作,。讓自己的能力變得更強更優(yōu)秀，就算是服務(wù)員我也要做最強的哪一個,。

餐廳年終工作總結(jié) 餐廳年終工作總結(jié)開頭篇十三

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，餐飲部圓滿完成了年初的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù),。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下,。

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

制定了新的績效考核辦法，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo),、營業(yè)收入,，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距,，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性,。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,，知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升。制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動,。行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足,。對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡。

要強化個人學(xué)習(xí),、注重實踐,，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去,。要把提高員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級、評比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

在新年即將到來之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的服務(wù)團隊,。