為了確保我們的努力取得實(shí)效,，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計(jì)劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點(diǎn),。寫方案的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

火鍋店?duì)I銷活動(dòng)方案篇一

市場(chǎng)需求：吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣,。

作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務(wù),、消費(fèi)為一體,。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn)、方法,、地點(diǎn),、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店,，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場(chǎng)份額。所以說,，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開火鍋店的前提?；疱伒晏攸c(diǎn)： 市場(chǎng)大,、利潤(rùn)大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大

火鍋因其自身的特點(diǎn),，無可不涮,，無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展不斷進(jìn)步,，人們對(duì)一些原有的老的事物不再那么有興趣,，而更多地追求新生的、有特色的事物,，這就對(duì)火鍋市場(chǎng)提出了新要求,，一則傳統(tǒng)火鍋市場(chǎng)并未飽和，再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn),，為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場(chǎng),。

對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

(1)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

(2),、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨(dú)特性等,。

(3),、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類收費(fèi)、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：目前市場(chǎng)上的火鍋店有很多，其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優(yōu)質(zhì)和貼心的服務(wù)贏得消費(fèi)者喜愛. 海底撈始終高揚(yáng)“綠色,，健康,，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗,，致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究,，在繼

承川、渝餐飲文化原有的“麻,、辣,、鮮、香、嫩,、脆”等特色的基礎(chǔ)上,，不斷創(chuàng)新，以獨(dú)特,、純正,、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”的良好口碑,。它以服務(wù)差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo),，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,，以創(chuàng)新為核心,，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù),，提倡個(gè)性化的特色服務(wù),，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營(yíng)理念，致力于為顧客提供“貼心,、溫心,、舒心”的服務(wù);在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀,，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值,。

二,、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

目標(biāo)市場(chǎng)主要是學(xué)生，工薪階層和各個(gè)家庭,，并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層 三：營(yíng)銷定位策略

1,、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先，要打開火鍋的生意之門,，必須解決吃火鍋容易上火的難題,，如重慶的奇__

體力的效果，而且羊肉性溫,，內(nèi)含15種氨基酸,，所以無論什么季節(jié)吃都不會(huì)上火?！?/p>

2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在淡季的利潤(rùn)很大一部分是節(jié)約出來的,，而不是掙出來的,，為了節(jié)約成本，我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等,，光水費(fèi)每月就為該店節(jié)約1千多元,，又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地，離家較遠(yuǎn),，我們每年把員工的探親假,，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本,。另外,，在淡季啟用學(xué)生暑期兼職，臨時(shí)工,，計(jì)時(shí)工也值得嘗試,。

3、充分利用好各種資源

為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源,，火鍋企業(yè)要想在淡季生存,，必須不斷創(chuàng)新,、增加服務(wù)項(xiàng)目，靈活經(jīng)營(yíng),，提高火鍋的附加值,，應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整，如店開在商務(wù)中心地段的,，可聘請(qǐng)中餐廚師,，中午增加炒菜，商務(wù)套餐等,，在人口流動(dòng)大的地方,，還可早上賣早餐，中午賣快餐等

都可以發(fā)揮許多資源進(jìn)行增收創(chuàng)利,。成都有一家火鍋連鎖公司,，早上在自己每家分店門口賣特色包子，每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長(zhǎng)龍,，成了火鍋店門口的一大奇觀,，不僅增加了收入，提升了人氣,，更重要的是讓消費(fèi)者更了解了餐廳,，無形中拉近了與顧客的距離。

4,、淡季更應(yīng)做足特色

不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色,，如開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手,，比如清涼,、溫補(bǔ)的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,，以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要,，如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn),，推出清香爽口的火鍋,，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多,，想涮什么都可以,，比如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋,，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等,。

最近，在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧,，非常有創(chuàng)新,，這家店的老板為了簡(jiǎn)化鍋底,，降低鍋底成本，他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底,，這樣一來他把鍋底成本一下降來了,，一般其他火鍋店的鍋底售價(jià)在30元左右，有的還不一定能保本,，而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙,，光這個(gè)便宜的鍋底就吸引不少客源，同時(shí)他還在油碟碗上做足文章,，比如采用的是鴛鴦?dòng)屯?，人家的廣告語都是這樣打的，“您吃過鴛鴦火鍋,，但不一定吃過鴛鴦?dòng)屯搿?，兩種不同的味道，一邊是芝麻醬味型,，一邊是用鮮椒做成的鮮椒味,，這個(gè)味型今年非常流行，鮮鮮的,，辣辣的一股清香,，吃起來十分的過癮，加上簡(jiǎn)單時(shí)尚的裝修風(fēng)格,，開業(yè)以來更是天天排隊(duì),，生意好的不得了。

夏季,，由于氣候炎熱,，很多人會(huì)感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的.火鍋,、菜品，消費(fèi)者的胃口必定大開,。顧客自然也會(huì)紛至沓來,。

5、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝

去過西安的朋友也許對(duì)“海底撈”三個(gè)字并不陌生,，這家以細(xì)節(jié),，以服務(wù)取勝的火鍋店，在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊(duì)的奇跡,，成為西安火鍋市場(chǎng)上的一餐飲名牌,，在海底撈菜品“全都可以”點(diǎn)半份，而且量并“不少”,。不過,，最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情,，但在這里“變成了一種享受”，排隊(duì)時(shí)有冰水,、果盤,、瓜子、豆?jié){,、檸檬水供你“免費(fèi)食用”,，有棋 牌“供你娛樂”，美甲,、擦鞋“全部免費(fèi)”,。還有魔術(shù)表演等，整個(gè)用餐過程也讓人“很舒服”,，在這里,，你能“充分體會(huì)到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳,，而是經(jīng)常為附件的商鋪,，寫字樓免費(fèi)送豆?jié){、檸檬水等,，以此來拉近與顧客的距離,，培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營(yíng)銷的方式的確值得借鑒,。

辦法是人想出來的,，只要用心去做，總會(huì)找到突破的地方,，要堅(jiān)信只有淡季的思想,，沒有淡季的市場(chǎng)。

三,、我們的火鍋店特色

集醫(yī),、道之精華，得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋,，其本身就是：綠色火鍋,、健康火鍋。

像麻辣養(yǎng)生火鍋獨(dú)有的五行養(yǎng)生茶,，就是由五種純天然中草藥,，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口,，且具有清熱解毒,、開胃健脾之功效;而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草藥,，不僅麻辣鮮香,、補(bǔ)肺益腎,，而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品,，像淮山奶湯鴨腸,、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子,、山楂鮮毛肚,、龍眼里脊等，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效,。

當(dāng)然,，麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌，以誠得天下”的連鎖信條,，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式,，所以無論是其味道、特色,、理念,、功效、服務(wù),，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上,，都是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營(yíng)店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案,，系統(tǒng)專業(yè)的營(yíng)建支持和規(guī)范有效的營(yíng)運(yùn)指導(dǎo),，與全國各地加盟商緊密合作，互利雙贏,。

火鍋企業(yè),，良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會(huì)一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),，為廣大消費(fèi)者提供舒適的美食享受,，以綠色、健康,、養(yǎng)生的飲食文化追求,，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn)，為廣大消費(fèi)者提供賞心悅目,、美不勝收的飲食感受,，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證,。

四,、營(yíng)銷組合策略

產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計(jì)不同的套餐，比如家庭套菜,、兒童套菜,，白領(lǐng) 套菜,，經(jīng)理人套菜等，分出檔次,，給人以正式感

價(jià)格策略：分大小鍋底,。普通鍋小鍋五元，大鍋八元;養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等

促銷策略：1.建議會(huì)員制. 老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體,，通過建立會(huì)員 制,，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客,，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：

(1)消費(fèi)滿__元即可辦會(huì)員卡一張,，每次用餐可以享受9._

折，并獲贈(zèng)__積分;

(2)當(dāng)積分滿___,，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡,，享受8._折優(yōu)惠;

(3)當(dāng)升級(jí)卡積分滿___，即可兌換頂級(jí)卡,，享受7._折優(yōu)惠,。

2.每周一款特價(jià)菜. 以周為單位，提供一款時(shí)令特價(jià)菜,，或者是幾個(gè)菜品,，由顧客任選其一。

3.代金,、折扣券

以餐飲常用的代金券,、折扣券作為用餐后的贈(zèng)券，吸引客戶再次來店,。

4.贈(zèng)品

利用節(jié)假日的促銷節(jié)點(diǎn),，用餐__元以上贈(zèng)送不同價(jià)位精美禮品。

5.抽獎(jiǎng)

抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷良策,，可以將抽獎(jiǎng)作為主力營(yíng)銷方案加以推廣,。

6.服務(wù)品質(zhì)

通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸,，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：

(1)入店問候語;

(2)用餐時(shí)溫馨提醒;

(3)對(duì)菜品的了如指掌;

(4)茶水,、飲料的送達(dá)及時(shí)。

火鍋店?duì)I銷活動(dòng)方案篇二

前言：

民以食為天,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,，昭通火鍋業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來,，對(duì)于火鍋店來說，目前市場(chǎng)上同類的及兼營(yíng)的各類火鍋店日益增多,，眾多的直接和潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手使該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,。“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”,，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn),，確立適合的市場(chǎng)定位，全塑企業(yè)形象,，已成為企業(yè)制勝的法寶,。

__火鍋行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以獨(dú)特化,、地域化,、時(shí)尚化等為主題的火鍋，相繼出現(xiàn)昭通市場(chǎng),，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業(yè)績(jī),。

例如：等有自己特色的火鍋店?？梢娤M(fèi)者對(duì)火鍋文化以及特點(diǎn)鮮明消費(fèi)形式并不排斥,，反而大加推崇。

一,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

市場(chǎng)需求：吃火鍋是__多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣,，特別是昭通的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,。

作為火鍋店,，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費(fèi)為一體,。想要做好火鍋行業(yè),，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味,、特點(diǎn),、方法、地點(diǎn),、人群等信息,，在特定的市場(chǎng)區(qū)域,，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場(chǎng)份額,。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查,，是開好火鍋店的前提,。火鍋店特點(diǎn)： 市場(chǎng)大,、利潤(rùn)大,，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。

對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

(1),、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響,，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會(huì)發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用,、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

(2),、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨(dú)特性等。

(3),、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能

部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類收費(fèi),、租金,、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策,。

竟?fàn)帉?duì)手：目前市場(chǎng)上的火鍋店有很多，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為大眾消費(fèi)的傳統(tǒng)火鍋,，昭通本土火鍋與新興開發(fā)的小火鍋,。

傳統(tǒng)火鍋秉承了川、渝特色的麻,、辣口味,，本土火鍋以牛肉火鍋，辣子雞火鍋等為主體,，而小火鍋優(yōu)勢(shì)在于獨(dú)立小鍋,，口味更自由。菜品不浪費(fèi)等特色

二,、產(chǎn)品定位以及市場(chǎng)分析

___-古法養(yǎng)生鍋緊抓‘傳承’‘創(chuàng)新’為主題,，始終高揚(yáng)“綠色，健康,，營(yíng)養(yǎng),，滋補(bǔ)”的大旗以獨(dú)特、純正,、鮮美的口味和別質(zhì)而貼心的服務(wù)吸引消費(fèi)群體,。

在服務(wù)上以差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo)，始終秉承“服務(wù)至上,、顧客至上”的理念,，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化,、單一化的服務(wù),，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營(yíng)理念,，致力于為顧客提供“貼心,、溫心、舒心”的服務(wù),。 贏得顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”的良好口碑,。

在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀,，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值,。同時(shí)必須致力于養(yǎng)生火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究例如：清肺鍋,、養(yǎng)顏鍋、滋補(bǔ)鍋等分支面對(duì)不同消費(fèi)群體例如：工薪階層,、白領(lǐng)階層,、崇尚健康高消費(fèi)人群,。

緊抓第一商業(yè)法則，打造昭通第一家專業(yè)養(yǎng)生火鍋,，第一家傳承百年中藥養(yǎng)生火鍋,、第一家全方位服務(wù)養(yǎng)生火鍋，緊抓三個(gè)重點(diǎn)：百年秘法,、個(gè)性化服務(wù),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化來面向所有群眾，必將為廣大消費(fèi)者所接受,。

一般消費(fèi)心理特征

(1) 求實(shí)心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，物有所值,，大多受價(jià)格因素的影響。

(2) 求舒適心理,。養(yǎng)生火鍋必須消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境,，和高水平的服務(wù)。使消費(fèi)者賓至如歸,。

(3) 求奇心理,。這點(diǎn)在年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出，養(yǎng)生火鍋店各類分支類型火鍋以及不斷的活動(dòng)推廣滿足這類消耗者心理,。

(4) 求名心理,。開發(fā)高檔次養(yǎng)生鍋滿足消費(fèi)者在宴請(qǐng)時(shí)講求上檔次，出風(fēng)頭,，追求炫耀的消費(fèi)心理,。

社交(公關(guān))消費(fèi)需求

百年傳承的古法養(yǎng)生鍋以獨(dú)特的口味、功效,，優(yōu)雅衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境,，和高水平的服務(wù)為這一消費(fèi)人群提供了一個(gè)良好的場(chǎng)所。

休閑飲食需求

常規(guī)消費(fèi)群體,，完全因?yàn)橄氤?、喜歡吃而發(fā)展為養(yǎng)生鍋?zhàn)钪覍?shí)的消費(fèi)者。

對(duì)于喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋而言,，顧客消費(fèi)中的獵奇,，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。

三,、營(yíng)銷定位策略

1,、研發(fā)和引導(dǎo)很重要

首先，貼近我們古法養(yǎng)生鍋的主題：傳承百年秘法,、綠色,、健康,、營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ),。宣導(dǎo)我們古法養(yǎng)生鍋的食用價(jià)值,、藥用價(jià)值迎合當(dāng)今人們健康生活的需求。

研發(fā)產(chǎn)品細(xì)節(jié)分支(清肺,、養(yǎng)顏,、滋補(bǔ)、降火,、強(qiáng)腎等)系列火鍋,。產(chǎn)品大題為喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋，再依次細(xì)分滿足各類消費(fèi)人群,。同時(shí)制定嚴(yán)格分級(jí)制價(jià)格階梯,，制定明星養(yǎng)生鍋例如：古法御品養(yǎng)生鍋，制作文化背景,，必須提前幾日預(yù)定,。制作神秘感，饑渴營(yíng)銷,。

引導(dǎo),，宣揚(yáng)___—古法養(yǎng)生鍋采用中華國粹中醫(yī)養(yǎng)生理念——食補(bǔ)重于藥補(bǔ)。古法養(yǎng)生鍋采用精心采購主食輔以幾十味中藥材,，不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分還根據(jù)鍋底類型能達(dá)到：清熱,、降火、養(yǎng)顏,、解毒,、強(qiáng)腎、滋補(bǔ)等功效,，對(duì)人體健康十分有益,。同時(shí)還需在消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo),，

2,、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵

餐飲企業(yè)在利潤(rùn)有一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的,，節(jié)約成本,，嚴(yán)格管控水、電,、油,、燃料等避免不必要浪費(fèi)。需在保證菜品質(zhì)料的同時(shí)做到最大程度節(jié)約,。但切記節(jié)約不等于減質(zhì)量,。

3,、做足特色

不斷開發(fā)養(yǎng)生鍋系列產(chǎn)品來做足本店養(yǎng)生主題特色，如在瓜果蔬菜多的季節(jié),，推出時(shí)尚的全蔬菜火鍋,，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果蔬菜單品比如：龍眼明目羹,、清脂拼盤(蘋果,、黃瓜等等)。

例如夏季,，由于氣候炎熱,，很多人會(huì)感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味營(yíng)養(yǎng)火鍋,、菜品,，消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會(huì)紛至沓來,。

4,、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝

以服務(wù)取勝,，,，讓每位顧客來這里消費(fèi)成為一種享受、果盤,、瓜子,、豆?jié){、檸檬水供 “免費(fèi)食用”,，有“供你娛樂”,，美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”,。還有不定期邀請(qǐng)的古箏等表演,，讓客人在用餐感覺“很舒服”，在這里,，能“充分體會(huì)到上帝的感覺”,。以此來拉近與顧客的距離，培養(yǎng)顧客的忠誠,。

辦法是人想出來的,，只要用心去做，總會(huì)找到突破的地方,，要堅(jiān)信只有平淡的思想,，沒有平淡的市場(chǎng)。

___—古法養(yǎng)生鍋特色

集醫(yī)學(xué),、道之精華,，得古法傳承養(yǎng)生鍋,，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋,。古法養(yǎng)生鍋獨(dú)有配送五行養(yǎng)生茶,，由五種純天然中草藥，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成,，不僅清爽可口,，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們各類養(yǎng)生鍋的鍋底,，加入了多種中草藥,，不僅味道鮮香、補(bǔ)肺益腎,，而且頓頓吃不上火,。更有可搭配養(yǎng)生鍋的各種特色菜品，類似梔子鵝腸(將正宗的九尺鵝腸用中藥梔子浸泡,，有降壓降脂功效),、皮蛋清心丸子(把皮蛋、麥冬,、剁碎做成丸子,，能清心解煩)、山楂鮮毛肚(是把山楂和新鮮毛肚秘制在一起,，不僅毛肚鮮脆可口),、龍眼里脊等養(yǎng)生菜品，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效,。

喜瑞閣—養(yǎng)古法生鍋秉承“以信譽(yù)做品牌,，以誠信得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)加盟模式,，所以無論是其味道,、特色、理

念,、功效,、服務(wù)，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上,，都是和喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋直營(yíng)店一脈相承,。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專業(yè)的營(yíng)建支持和規(guī)范有效的營(yíng)運(yùn)指導(dǎo),，與各地加盟商緊密合作,，互利雙贏。

飲食企業(yè)，良心事業(yè),。喜瑞閣—古法養(yǎng)生鍋將會(huì)一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),，為廣大消費(fèi)者提供舒適的美食享受，以綠色,、健康,、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn),，為廣大消費(fèi)者提供賞心悅目,、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證,。

.本策劃方案是根據(jù)對(duì)__火鍋市場(chǎng)進(jìn)行全面分析后制定的,。它的實(shí)施必將為___—古法養(yǎng)生鍋樹立良好的品牌形象，養(yǎng)生鍋開業(yè)將掀起飲食消費(fèi)的熱潮,。樹立___—古法養(yǎng)生鍋在__的知名度,，大大提升消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，需持續(xù)堅(jiān)持做好上述內(nèi)容來實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的,。

火鍋店?duì)I銷活動(dòng)方案篇三

一,、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查：

由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調(diào)查不夠全面詳盡,，阻礙了策劃的制定,。在24號(hào)晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士,，預(yù)約了25號(hào)對(duì)天地和的考察,。

總體環(huán)境：

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),，小火鍋店(如魚火鍋等)眾多,。

目前情況：

1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半,，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺,。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問題,。

2.市場(chǎng)為中高端定位,，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車人士。大部分是中檔小轎車,。

3.營(yíng)業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn),，4月25日，7點(diǎn)半,，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人,。在受訪的5組中，除其中一組為宴請(qǐng)朋友外,，每組至少有2名兒童,，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi),。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠,。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離,，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣潮、“嘉州新城生活廣潮,，但由于其背靠理工學(xué)院,，致使該商圈小吃店、小飯館,、燒烤,、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市常

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶,。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分,，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

二,、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析：

優(yōu)勢(shì)(s)

1.自身定位明確(中高端定位),，此種定位在樂山擁有市場(chǎng)空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位,，為廣大的有車族提供了方便,，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場(chǎng)至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊),。

劣勢(shì)(w)

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校,，小飯館林立，降低了該商圈的檔次,。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn),，前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠,。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足,。

5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi),。

機(jī)會(huì)(o)

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),，市場(chǎng)空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群,，有利于長(zhǎng)期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費(fèi)群體),。

3.未來綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展。

威脅(t)

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會(huì)入祝

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠(yuǎn),。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊,。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場(chǎng)有分店，構(gòu)成了威脅。

分析

天地和火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯,。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng),，而樂山中高端市場(chǎng)空缺明顯。

2.中高端市場(chǎng)消費(fèi)者,，往往有車,，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋,。

3.滿庭芳二期的停車位眾多,，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求,。這是其他中高檔火鍋店無法具備的,。(如劉一手外停車位少，且無人看守),。

戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢(shì),，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長(zhǎng)期效益,，注重老顧客的保持,，新顧客的開發(fā)。

2.針對(duì)夏季吃火鍋問題,，開發(fā)新產(chǎn)品,，吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出,，因采取引導(dǎo)消費(fèi),，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi)。

三,、關(guān)于天地和火鍋坊營(yíng)銷策劃：

營(yíng)銷主題

“留住老顧客,，開發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期,，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的,，節(jié)假日營(yíng)銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益,，更重要的留住現(xiàn)有老顧客,，開發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng),。且嘉州新城,、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā),。

針對(duì)該主題,，實(shí)行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會(huì)員卡營(yíng)銷策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳,。

會(huì)員卡營(yíng)銷策略

一,、實(shí)行會(huì)員制卡的益處：

1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶,。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意,，也方便今后的營(yíng)銷計(jì)劃制定,。

二、會(huì)員劃分

普通會(huì)員

金卡會(huì)員

三,、會(huì)員卡功用

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi),，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi),，優(yōu)先使用雅間,，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷,。

四,、會(huì)員卡制作要求

普通卡：簡(jiǎn)潔、大方,、不俗,。

金卡：高貴、典雅,，能凸顯持卡人品味,。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

五,、會(huì)員卡發(fā)放形式

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送,。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿300以上者,。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式,，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂山社會(huì)名流,。

備注：借力營(yíng)銷：借力滿庭芳,、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡,。

六,、會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)

發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào),，記錄下持卡人信息,，并對(duì)持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù),、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事,、朋友等),、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品,、用餐習(xí)慣等),。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),，也方便今后的營(yíng)銷計(jì)劃制定,。

新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋，有燥熱感,，且易上火,。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中,，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者,，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對(duì)于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋,、養(yǎng)生保健型火鍋,、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配,，組合成不同的火鍋套餐,，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià),。

該策略作用 1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品,。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象,。

促銷宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng),，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”,。

一,、目標(biāo)消費(fèi)者

目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士,，他們有車,，有錢用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友,。此類人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等,。

二、宣傳形式

傳單：1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀,、大方,、3000份

2.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、新菜品,、新鍋底,、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會(huì)所,、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告,，而將傳單交予報(bào)刊樂山代理商和銷售商,，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳,。

(電視廣告)：1.內(nèi)容：對(duì)天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹,、特色、新菜品,、新鍋底,、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間,、時(shí)長(zhǎng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi),，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告,。播放時(shí)間4月28日至5月1日,。

注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定,。

經(jīng)費(fèi)預(yù)算

傳單：0.5元_3000份=1500元

傳單發(fā)放人員：30元_10人_3天=900元

(電視廣告：600元_3次_5天=9000元 制作費(fèi)用：500元)

會(huì)員卡：500張_0.8=400元

總計(jì)：2800(12300)元

火鍋店?duì)I銷活動(dòng)方案篇四

一,、活動(dòng)主題：佳華火鍋節(jié)，風(fēng)火吃起來

二,、活動(dòng)目的：通過舉辦“火鍋節(jié)”渲染火鍋美食氣氛,，搶先導(dǎo)入吃火鍋的概念，促進(jìn)期間佳華各店的火鍋美食,、火鍋用具及相關(guān)電器商品的銷售,，并將火鍋節(jié)上升成一種火鍋文化，提升佳華的營(yíng)銷層次和策劃思維,，力爭(zhēng)將火鍋節(jié)打造得紅火,、熱烈、品味,、獨(dú)特,，最終折射出佳華品牌的專業(yè)和內(nèi)涵,。

三、活動(dòng)時(shí)間：11月8日——14日(7天)

四,、活動(dòng)地點(diǎn)：佳華商場(chǎng)五分店

五,、活動(dòng)內(nèi)容：

1、特色火鍋一條街

(1),、11月8日—14日(7天),，佳華各分店同時(shí)進(jìn)行“佳華火鍋節(jié)”活動(dòng)。各店在一樓新鮮區(qū)設(shè)立“火鍋一條街”,，火鍋一條街按火鍋不同類別劃分專區(qū),，各專區(qū)分別陳列銷售火鍋配菜、火鍋配料,、火鍋底料,、搭配商品、火鍋用具和火鍋家電用品,。美工部在火鍋一條街內(nèi)重點(diǎn)特色裝飾和布置,，營(yíng)造濃濃的火鍋文化氣氛。如：宣傳各式火鍋的風(fēng)味特點(diǎn)和種類,、各式火鍋的做法,、火鍋的起源和發(fā)展、火鍋配料的組配和選擇,、吃火鍋的注意事項(xiàng)等等,。

(2)、火鍋一條街內(nèi)各個(gè)陳列區(qū)域的劃分標(biāo)準(zhǔn)由各店自行劃分,，如：設(shè)a,、b、c,、d 區(qū),，a區(qū)可設(shè)冰臺(tái)一個(gè)，主要陳列新鮮區(qū)的火鍋料理食品及冰鮮冷藏食品,，如：牛 肉 片,、仙掌、尤魚,、肉丸,、涮羊肉、羊肉,、狗肉,、肥牛、肥腸,、牛扒,、豬扒,、金針茹、切片蔬菜等,。

b區(qū)設(shè)立一個(gè)大型火鍋展示柜：展售海霸王等公司提供的火鍋料,。

c區(qū)設(shè)火鍋料理專區(qū),，集中陳列展示食品部的火鍋底料和配料,，可按不同的供應(yīng)商區(qū)分展示，如三五底料,、潭魚頭底料,、小天鵝底料、廣樂火鍋底料,、君豪底料等,。同時(shí)展出辣椒醬、芥辣,、香麻油,、八角、丁香,、鹵香,、花椒、沙姜,、胡椒,、粉絲、粉塊,、茹類,、腐竹、玉竹,、紅棗等配料及搭配食品,。

d區(qū)主要陳列展售日用部的火鍋、漏水勺,、湯勺,、筷子、火鍋瓢,、碗碟及家電區(qū)相關(guān)火鍋用具,。

(3)、火鍋一條街的具體區(qū)域陳列劃分由各店新鮮部根據(jù)本店實(shí)際而定,。

2,、美味火鍋試吃坊

(1)、11月8日—14日(7天),，各店在火鍋一條街內(nèi)推出“火鍋節(jié)——美味試吃坊”,。

(2),、每店試吃坊內(nèi)由新鮮部配備電磁爐、火鍋用具,、火鍋配菜,、底料、配料等,，并準(zhǔn)備促銷車3~4部,、試吃桌臺(tái)若干張、一次性牙簽若干,、一次性飯盒若干,、擴(kuò)音器1部、促銷圍裾若干,，現(xiàn)場(chǎng)師傅,、促銷員若干，師傅及促銷人員統(tǒng)一著裝,，配戴火鍋節(jié)標(biāo)志和火鍋節(jié)形象帽(可由美工部制作),。

(3)、試吃坊內(nèi)由專業(yè)熟食師傅每日進(jìn)行“現(xiàn)場(chǎng)搭做火鍋,、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配底料,、現(xiàn)場(chǎng)讓顧客品嘗試吃、現(xiàn)場(chǎng)推介各式特色火鍋,、現(xiàn)場(chǎng)叫賣特惠配料價(jià)格”,。

(4)、試吃坊可搭做麻辣火鍋,、家?；疱仭⒐啡饣疱?、羊肉火鍋等特色火鍋,。麻辣火鍋可用“三五”火鍋底料，家?；疱伩蛇x“紅棗,、黨參、玉竹,、魚頭,、家雞”等配料，狗肉和羊肉火鍋可選“八角,、丁香,、鹵香、草果、辣椒干,、香葉”等配料,，具體由新鮮部師傅靈活組配。

(5),、做好的火鍋可供顧客免費(fèi)品嘗試吃,，由新鮮師傅和專業(yè)促銷人員現(xiàn)場(chǎng)推介特色風(fēng)味及配制流程、方法,，并介紹各種配料,、底料的明細(xì)及特賣價(jià)格，以刺激顧客購買,。

(6),、美工部布置試吃坊氣氛,，對(duì)各式火鍋的配做流程,、配料明細(xì)、底料介紹,、火鍋吃法,、名稱由來進(jìn)行分門別類海報(bào)書宣傳，可推出“火鍋風(fēng)味天天品,，經(jīng)典火鍋知多少,、特色火鍋話你知、火鍋吃法面面觀”等等,，并制作“火鍋節(jié)”dm?？瑢ｉT推介本次佳華火鍋節(jié),，介紹各式火鍋?zhàn)龇?、吃法，各式底料選購及相關(guān)商品的特價(jià)宣傳?，F(xiàn)場(chǎng)配合吊旗,、現(xiàn)場(chǎng)噴繪、制作模型等宣傳物集中營(yíng)造一幅風(fēng)風(fēng)火火的火鍋文化節(jié),。

3,、火鍋美食超低月

(1)、11月8日—14日(7天),，采配中心每天推出“火鍋節(jié)——今日特惠價(jià)”,，要求自采部分每天每店確保推出8個(gè)驚爆價(jià)火鍋食品，每天須包括：海鮮(冰鮮)2個(gè),、蔬菜2個(gè),、肉類2個(gè)、肉(魚)丸1個(gè)、其它配料1個(gè),。要求所推驚爆價(jià)商品為絕對(duì)震撼的“低毛利,、0毛利或負(fù)毛利商品”，(其中低毛利4個(gè),，0毛利2個(gè),，負(fù)毛利2個(gè))，在火鍋節(jié)dm?？现饕且陨咸貎r(jià)信息,。

(2)、以上特價(jià)要求每3天一批,，7天共分2批(最后一批為4天),，每天每店預(yù)虧300元。由采配中心陳潭照,、沈凱按以上計(jì)劃分批提供明細(xì)報(bào)批后,，交總部物價(jià)部調(diào)價(jià)，及時(shí)傳各分店和策劃部,，并由采配中心跟蹤分店及時(shí)補(bǔ)貨足量備貨,。

(3)、所有特價(jià)單品每天均限量銷售,，先到先售,，售完即止，每人一次性最多購2斤,。

(4),、采配中心聯(lián)絡(luò)火鍋底料供應(yīng)商，要求其火鍋期間給予特價(jià)支持,，并列出明細(xì)供調(diào)價(jià)和宣傳,。

(5)、各店美工部每日在場(chǎng)外及火鍋一條街設(shè)立“火鍋節(jié)——今日驚爆”專欄,，將每日的火鍋食品驚爆價(jià)書寫成大幅醒目的pop海報(bào),，以刺激購買和帶動(dòng)人氣。

(6),、活動(dòng)預(yù)虧：300元/天/店_7天_5店=1.05萬元,。

“火鍋節(jié)——每日驚爆商品”明細(xì)表(單位：元)

特注：上表須由采配中心陳潭照在活動(dòng)期間組織沈凱等相關(guān)火鍋類商品的各分管業(yè)務(wù)員，及時(shí)提交每批次的特價(jià)明細(xì),，并由陳潭照統(tǒng)一組織錄入統(tǒng)計(jì),，交由總辦批準(zhǔn)后發(fā)物價(jià)部調(diào)從，分店執(zhí)行,，策劃部備案,。

4、風(fēng)火搭鍋送料理

(1)、11月8日—14日(7天),，佳華各分店推出“火鍋節(jié)——火鍋商品有買有送”活動(dòng),。即“買火鍋配菜送底料和調(diào)味品、買生鮮送調(diào)味品,、買火鍋用具送火鍋底料等買贈(zèng)活動(dòng),。(此期間5店“早早送”暫停，但不中斷概念,。)

(2),、具體買贈(zèng)計(jì)劃如下：(以下贈(zèng)品價(jià)值均為進(jìn)價(jià))

①11月8日——14日(7天)，凡購買新鮮商品滿20元即送價(jià)值1元的香料一

包,，香料由新鮮部選定或提前按以上費(fèi)用要求打包組配;(每店每天限送50份,，先買先送，送完即止)

②凡購買火鍋用具(如火鍋爐,、電磁爐,、鍋、勺)合計(jì)滿30元,，即送價(jià)值1.5元的 調(diào)味品一份,。(每店每天限送20份，先買先送,，送完即止)

③凡購買狗肉(或羊肉)商品滿2斤以上(含2斤)，即送價(jià)值2元的火鍋底料一份,。(每店每天限送20份,，先買先送，送完即止)

④凡單張小票購物滿60元(無論開單區(qū)和超市區(qū)),，即送價(jià)值3.5元的.組合底料一包,。所贈(zèng)每包組合底料可由“青菜、白蘿卜,、豆腐,、腐竹”等組配而成，由各店新鮮部按此費(fèi)用靈活提前組配并打包;(每店每天限送30份,，先買先送,，送完即止)

⑤凡單張小票購物滿80元，即送價(jià)值4元的組合底料一包,。所贈(zèng)每包組合底料可由“青菜,、白蘿卜、豆腐,、腐竹”等組配而成,，由各店新鮮部按此費(fèi)用提前靈活組配并打包;(每店每天限送20份，先買先送，送完即止)

⑥凡單張小票購物滿100元,，即送價(jià)值5元的組合底料一包,。所贈(zèng)每包組合底料可由“青菜、白蘿卜,、豆腐,、腐竹”等組配而成，由各店新鮮部按此費(fèi)用提前靈活組配并打包;(每店每天限送10份,，先買先送,，送完即止)

(3)、以上各項(xiàng)贈(zèng)送品顧客只可參加一項(xiàng)贈(zèng)送活動(dòng),，即不得同時(shí)選擇二項(xiàng)贈(zèng)送活動(dòng),，即單張小票無論購物金額多少，最多只能獲得一份贈(zèng)品(一票一送),。

(4),、所贈(zèng)商品須按以上計(jì)劃贈(zèng)送費(fèi)用，選擇各式品牌的現(xiàn)包裝底料或調(diào)味品(如三五,、潭魚頭底料),，也可由新鮮部根據(jù)以上計(jì)劃費(fèi)用自行“組合搭配”，并于每日活動(dòng)前按數(shù)量打包裝袋,，交由美工部調(diào)出場(chǎng)外,。美工部按新鮮部提供的單品品名及數(shù)量填寫行政調(diào)撥單調(diào)出場(chǎng)外贈(zèng)送。

(5),、費(fèi)用預(yù)估：

[(50_1+20_1.5+20_2+30_3.5+20_4+10_5)_7_5]==1.2425萬元,。

六、活動(dòng)宣傳：

1,、dm特刊

(1)本期dm特刊主題：佳華火鍋節(jié),，風(fēng)火吃起來——2004佳華商場(chǎng)首屆火鍋節(jié)

(2)活動(dòng)時(shí)間：11月8日—11月14日(7天)。

(3),、本期dm共分16k4p108g銅版,，全部刊登火鍋類關(guān)聯(lián)商品信息，印量為2.5萬份,，5000份/店,。

(4)費(fèi)用及版面分配要求：8k4p108g銅版紙：

25000份_0.2元/份=0.5萬元。

此費(fèi)用全由供應(yīng)商贊助,，具體費(fèi)用根據(jù)各品牌供應(yīng)商所刊登版面位置及圖片大小而定,，由公司月底統(tǒng)一扣款，采配中心列出供應(yīng)商刊登圖片大小,、位置及扣款數(shù)額的明細(xì)表交由策劃部和財(cái)務(wù)部,。

由采配中心聯(lián)絡(luò)火鍋底料及火鍋食品(如三五,、潭魚頭、海霸王等)的品牌供應(yīng)商,，我司在dm中為供應(yīng)商提供版面進(jìn)行其產(chǎn)品推介宣傳,，由供應(yīng)商贊助相應(yīng)的費(fèi)用。(所需供應(yīng)商形象或產(chǎn)品圖牌均由供應(yīng)商提供策劃部,，由策劃部設(shè)計(jì)排版后交由行政部印刷,。)

(5)、dm內(nèi)容板塊：

———①佳華商場(chǎng)火鍋節(jié)活動(dòng)專欄：主要介紹本次火鍋節(jié)的主要活動(dòng)讓利信息,。

———②火鍋底料薈萃：主要設(shè)計(jì)排布各類品牌的“火鍋底料”,，介紹其特價(jià)信息及商品種類、品牌形象,。(如三五,、小天鵝、潭魚頭等,，根據(jù)各品牌贊助費(fèi)用劃定版面大小,，采配中心沈凱聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，并負(fù)責(zé)提供相應(yīng)圖片和特價(jià)信息,。)

———③火鍋料理世界：主要設(shè)計(jì)排布各類品牌的“火鍋料理”,，介紹其特價(jià)信息、商品種類,、品牌形象(如海霸王等),，根據(jù)各品牌贊助費(fèi)用劃定版面大小，采配中心陳潭照指派業(yè)務(wù)員聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商,，并負(fù)責(zé)提供相應(yīng)圖片和特價(jià)信形息,。)

———④特色火鍋話你知：介紹“麻辣火鍋、家?；疱仭⒐啡饣疱?、羊肉火鍋”等主要經(jīng)典風(fēng)味火鍋的起源,、發(fā)展、配做流程,、配料選擇,、風(fēng)味特點(diǎn)等。(由策劃部陶永軍上網(wǎng)查詢收集整合相關(guān)資料或問詢采配中心陳潭照,，交整合后的文案交余中明設(shè)計(jì)排版并校對(duì))

———⑤火鍋常識(shí)知多少：介紹火鍋名的由來,，火鍋文化的發(fā)展、火鍋的吃法,、火鍋忌用提醒,。(由策劃部陶永軍上網(wǎng)查詢收集整合相關(guān)資料或問詢采配中心陳潭照,，交整合后的文案交余中明設(shè)計(jì)排版并校對(duì))

———⑥火鍋商品特賣場(chǎng)：將活動(dòng)期間將推出的火鍋配菜類特價(jià)信息加以設(shè)計(jì)發(fā)面，特賣單品包括海鮮類(生蠔,、鯇魚,、生魚、水魚等),、肉類(羊,、狗、豬肉牛肉,、肥牛,、仙掌、牛心頂,、羊肉卷,、土魷魚等)、肉丸類(魚丸,、牛肉丸等),、蔬菜類(金針菇、香菇,、平菇,、大白菜、香麥菜,、唐生菜,、西洋菜、菠菜,、白蘿卜),、豆制品(水豆腐、油豆腐,、水粉,、河粉)、配料類(紅棗,、黨參,、腐竹、玉竹,、八角,、丁香、花椒,、沙姜,、桂林米粉、粉絲,、粉條等),。以上特價(jià)商品由采配中心陳潭照選擇提供海報(bào)明細(xì)交策劃部設(shè)計(jì)排版,。

———⑦dm單緊緊圍繞“火鍋文化”與商品促銷兩大主題來塑造“火鍋節(jié)”概念。

2,、《佳華信息》

針對(duì)“佳華火鍋節(jié)”,，11月版中第一版新聞述評(píng)及活動(dòng)分項(xiàng)推介，底版第四版整版廣告,，作為此次活動(dòng)的推介和烘托,，重點(diǎn)宣傳活動(dòng)信息和供應(yīng)商品牌推廣專欄。

3,、場(chǎng)內(nèi)外氣氛布置類：

(1),、店招海報(bào)：策劃部創(chuàng)意設(shè)計(jì)，店外主題性店招,，確保各店門前促銷宣傳醒目,、清晰和沖擊。店內(nèi)pop宣傳,，新鮮區(qū)懸掛醒目品牌形象宣傳畫,。

(2)、店前橫幅: 簡(jiǎn)潔直觀地宣傳“佳華商場(chǎng)火鍋節(jié)火爆開幕啦

七,、費(fèi)用預(yù)估：

1,、火鍋超低特價(jià)：1.05萬元 (300元/天/店_7天_5店)

2、火鍋有買有贈(zèng)：1.2425萬元,。[(50_1+20_1.5+20_2+30_3.5+20_4+10_5)_7_5] 3,、dm特刊：0.5萬元(全由供應(yīng)商分擔(dān)，不記入預(yù)算)

合 計(jì)：2.2925萬元 (5店,7天 ,0.0655萬元/店/天)

火鍋店?duì)I銷活動(dòng)方案篇五

火鍋夏季慘淡經(jīng)營(yíng)成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎,。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營(yíng)的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星,，火鍋夏季如何經(jīng)營(yíng)?路在何方?

1、啤酒免費(fèi)

夏季,，炎熱的夏季,。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨,。心里就咯吱一聲的涼爽,。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng),。可能有的人認(rèn)為會(huì)虧損,，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折,。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候，包括重慶的直營(yíng)店都是這樣的一個(gè)營(yíng)銷策略,，不僅賺來了十足的人氣,，更是賺得盆滿缽滿,。有事實(shí)作為依據(jù)，大家就不用懷疑,。

最后說明一點(diǎn),，光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你,，難道不去?

2,、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個(gè)火上加火策略,。這也是營(yíng)銷策略之一,，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營(yíng)銷活動(dòng)――“天上掉餡餅,，火鍋免費(fèi)整”,。

活動(dòng)規(guī)則：

a、每天前來就餐的顧客,，有一桌將會(huì)獲得全免單的機(jī)會(huì),。

b、如果你餐廳有68張臺(tái)位,，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球,。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。

c,、在運(yùn)營(yíng)高峰期,，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳,。

d,、挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球,，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單,。哪怕客人消費(fèi)了20__塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量,。

此策略的做法就是火上加火,，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來,，用互動(dòng)的氣氛轉(zhuǎn)移人們對(duì)火的另外一種期盼,。同時(shí)這種營(yíng)銷策略也符合中國人買的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,，我幸運(yùn),，如同中了頭獎(jiǎng);如果我沒中，那么我也無所謂,。反正自己消費(fèi)了,。

3,、其他營(yíng)銷小策略

a、免費(fèi)冰激凌,。b,、免費(fèi)涼茶。c,、免費(fèi)綠豆湯,。