范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

餐飲禮儀知識集篇一

應(yīng)該說,，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排,。從禮節(jié)上講,，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請,，無論是中餐還是西餐,，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請,，并依照客人的習(xí)慣,、特點安排好請客時間、地點等事宜,。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究,。在宴會開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,，晚輩在前,，長輩居后。對每一位來賓,，要依次招呼,，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來,，分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客,，可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁,，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。入席前，煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后,，主人要先向客人敬酒,，說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲,，然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。席散后,，主人要到門口,，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會的客人,，如時赴約，舉止得當,，講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個問題：

(1)服飾?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的,、規(guī)格、對象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,，著裝不得體會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛,。

(2)點菜,。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了,。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,，就要注意點菜的禮節(jié)。點菜時,，不要選擇太貴的菜,，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了,，主人反而不高興,，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點辦法,，盡量說得委婉一些,。

(3)進餐。進餐時舉止要文明禮貌,，“不馬食,，不牛飲，不虎咽,，不鯨吞,，嚼食物，不出聲,，嘴唇邊,，不留痕，骨與穢,，莫亂扔,。”面對一桌子美味佳肴,，不要急于動筷子,，須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,，客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時,，可以謝絕。

(4)夾菜時,，一是使用公筷;二是夾菜適量,，不要取得過多，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,，不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少地夾一點,，放在盤中,，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時,，你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,，而不再夾這道菜，最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音,。

(5)參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉,，說明原委。吃完之后,，應(yīng)該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。宴會完畢,，你可以依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”,，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人,。

餐飲禮儀知識集篇二

正確方式為酒杯只倒二分之一滿,。

不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀,，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧,。

如果你提供的只是普通酒類，請事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內(nèi),，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上,。

許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒,，應(yīng)先倒進有塞子的玻璃瓶,，再端出款客。

款客的紅酒溫度應(yīng)相當于室溫,。如果你的紅酒太冰,，可建議客人用手暖酒。

宴會前請先把白酒擺在冰箱至少兩小時,，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘,。記住,，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時間也愈短,。如果忘記預(yù)冰,，請把酒瓶放進冰室15分鐘。不過,，不管你將它放在哪兒,，千萬別忘了取出來!

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用心的主人會同時準備紅酒和白酒,。雖然隔熱器放在桌上不好看,，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。

第一次上酒時,，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住,，依逆時鐘方向進行，從坐在左側(cè)的客人開始,，最后才輪到主人自己,。客人喝完一杯后,，可以請坐在你對面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒,。如果你同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端,。

絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒,，這是基本禮貌。

除非技巧爐火純青,，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑,，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來,。

有時你需要一個裝酒瓶的籃子,，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起,。

每一種膳食都有菜單,，中國菜當然也不例外。不過,，中國菜不象西餐或日本料理那樣,，由特定的材料或調(diào)理法來決定出菜順序。

其實,，菜肴的選擇與出菜順序都有基本原則,，只是不以菜肴的種類來限定順序罷了。中國菜的大致出菜順序是：開胃菜---主菜---點心,。

開胃菜：通常是四種冷盆組成的大拼盤,。有時種類可多達十種,。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等,。有時冷盆多之后,，接著出四種熱盆，常見的是炒蝦,、炒雞肉等,。不過，熱盆多半被省略,。

??? 主菜：緊接在開胃菜之后,，又稱為大件、大菜,，多與適當時機上桌,。如果菜單上注明“八大件”，表示共有八道主菜,。

主菜道數(shù)通常是四,、六、八,、等偶數(shù)。因為,，中國人認為偶數(shù)是吉利的,。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道,，但普通是六道至十二道,。

這些菜肴是使用不同的材料，配合酸,、甜,、苦、辣,、咸五味,，以炸、蒸,、煮,、煎、烤,、炒等各種烹調(diào)法搭配而成,。以口味清淡和濃膩搭配，或干燒,、湯類搭配,。最后以湯作為結(jié)束,。