為確保事情或工作順利開展，常常要根據(jù)具體情況預先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關的因素后所制定的書面計劃,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的方案嗎？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲促銷活動方案篇一

：10月01日~10月07日

（提升客單價,，促進銷售目標達成）

(消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

,。店內氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內海報,。

企劃部：負責活動宣傳,，策劃,，操作與跟進,。

采購部：負責商品的組織，到位,。

財務部：負責資金到位,。

店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作,。

食品促銷內容：

1,、菜式，餐廳促銷,，很多商家會推出相應的套餐,，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌

4,、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應,。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當季消費的產品,，比如，主營產品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補充；

2,、開發(fā)適合當季消費的品種,，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,；

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升,；

4、抓住當季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜,，進而增加菜品的獨特性,。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點,、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,，以便向客人作及時介紹,，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務,。

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務員在客人點菜時,，把優(yōu)質菜肴的形象、特點,，用描述性的語言加以具體化,，使客人產生好感。從而引起食欲,，達到促銷的目的,。

解釋技術法：通過與消費者的友好辯論,、解釋,，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調,，讓消費者形成深刻的印象,，從而產生購買的欲望。

除法技術法：于一些價格較高的菜點,。有些客人會產生疑慮,，服務員應耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理,。為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量,、價格合理,，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心，服務員可說：先生,，這道菜我會關照師傅做得更好一點,，保您滿意，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點,，服務員就應利用想點的那位客人的意見,，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點,，達到使客人購買的目的,。

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務,。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動方案篇二

為迎接教師節(jié)的到來,，自9月9日至11日,，大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動，與全市教師學生共度佳節(jié),。具體內容如下：

1,、4人同行享受每人優(yōu)惠38元。

2,、特推出禮品卡--面值1000元,。(3張起售)

3、教師就餐每桌贈送“群英薈萃”一份,，“桃李滿天下”精美蛋糕一份,。

4、當天舉行感恩抽獎活動,。

酒店餐廳教師節(jié)促銷活動策劃方案參考三

桃李滿天下,，師恩如海深。

為迎接教師節(jié)的到來,，自9月9日至11日,，威海凈雅大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動，與全市教師學生共度佳節(jié),。具體內容如下：

1,、4人同行享受每人優(yōu)惠38元。

2,、特推出禮品卡--面值1000元,。(3張起售)

3、教師就餐每桌贈送“群英薈萃”一份,，“桃李滿天下”精美蛋糕一份,。

4、當天舉行感恩抽獎活動,。

本次活動僅限凈雅集團山東威海店,，終解釋權歸山東威海凈雅大酒店所有。

酒店餐廳教師節(jié)促銷活動策劃方案參考四

教師——如太陽般溫暖 如春風般和煦 如清泉般甘甜

比父愛更嚴峻 比母愛更細膩 比友愛更純潔

在教師節(jié)來臨之際昌正春天酒店祝全體教師節(jié)日快樂,，并在此期間推出教師節(jié)特惠活動,，活動內容如下：

9月10日——9月17日期間，憑教師證在酒店內入住可享受門市價4.5折優(yōu)惠(周末除外),，在酒店餐廳用餐可享受9.5折優(yōu)惠(煙酒,、海鮮及特價菜除外)。

餐飲促銷活動方案篇三

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日,，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日，一般都會將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經濟的范疇,。餐廳作為服務大眾的行業(yè),，在顧客朋友傾家而出，享受節(jié)日樂趣,，也會舉家外聚的這樣日子里,，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一,，要捕捉人們的節(jié)日消費心理,，寓動于樂，寓樂于銷,，制造熱點,，最終實現(xiàn)節(jié)日營銷。

第二,，方案的主題必須成為人們口口相傳的話題,，具備口碑效應。

第三,，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍,，開展針對性的文化營銷。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷,，更是一次文化之旅,。要充分挖掘端午節(jié)的文化價值，而不單純挖掘其假日價值,。不能將端午節(jié)當做一種簡單的延續(xù)和繼承,，而是要通過各種與節(jié)日相關的、讓顧客朋友積極參與的活動,，與消費者之間形成互動,，這才是餐廳營銷的目的。

那么,，如何制定一份規(guī)范的營銷方案呢,？

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念,，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動,，通過本次活動對賣場內的氣氛進行適當?shù)恼{整，同時通過一些活動來提高賣場客流量并增進銷售額,。

目標：

活動時間：20xx年6月13日 至20xx年6 月23日

費用支出： 單店費用4400元,，十店費用合計44000元

策劃部門：xx市場營銷部

總部市場營銷部意見及建議：

主題：粽情過端午,，香飄五月五

活動時間：6月3日至6月11日

活動內容：在活動期間制作大型的龍船陳列形式推出粽子、皮蛋,、以及將綠豆,、紅豆、糯米、玉米,、珍珠米,、紅棗等散裝食品組合在一起進行展銷，以端午節(jié)的概念對這些食品進行促銷,。

各店可以自己店面的情況,，在活動區(qū)域設置相應宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)知識，主要有端午節(jié)的由來與典故,、端午節(jié)各地的習俗,、端午節(jié)的詩詞曲以及相關的一些圖片等等。

活動時間：第一期：6月3號至6月6號（4天）

第二期：6月7號至6月11號（5天）

活動內容：由廠家提供活動的贊助支持,，活動形式為商品分為兩種價格,，零售單價和批量單價。以廳裝啤酒為例,，3.5元/廳,，批量價（6廳以上）3.2元/廳。

建議商品為包裝牛奶,、啤酒,、水果（蘋果/香蕉）、汽水,、棒棒冰,、雞蛋、粽子,。

兩期必須進行商品更換,，第二期可以加入粽子商品做為活動的商品。

注意事項：所選擇的商品為顧客在這個時段內消費數(shù)量預計比較大的商品,。

費用預算：0元/店

活動時間：6月10日至6月11日

活動內容：凡在活動期間一次性購物滿38元,，可以參加一次猜重量的游戲?；顒訙蕚淙M重量不同的粽子,，顧客任意選擇一組粽子，并猜測其重量,，如果猜測的重量與實際重量相差在50克及50克以內,，獲獎勵5個粽子；相差在150克及150克以內,，獎勵3個粽子,；相差在150克以外，獎勵一個粽子,。顧客當日小票限當日使用,，隔日無效,，小票不累積使用。每店每天準備200斤用于活動的促銷粽子,。

費用預算：200x2元x2天=800元/店

注意事項：建議三組粽子的重量分別為700克（1斤4兩）,、900克（1斤8兩）,；1200克（2斤4兩）

活動時間：6月11日

活動內容：活動期間凡在一次性購物滿48元,，可以領取獎品一份，建議選擇三種商品可供顧客選擇（350ml雪碧,、4枚裝皮蛋,、塑料小盆），每種贈品各150份,，單張小票限領一獎,，當日小票限當日領取，隔日無效,，小票不累積使用,。

費用預算：150份x3種x3元=1350元/店

活動時間：6月11日上午9：00至10：30

活動內容：在6月11日端午節(jié)當天，顧客可參加自助包粽子活動,，分8名顧客為一組進行包粽子比賽,，在十分鐘內能完整包好粽子的顧客，可以按每斤1元/500g的價格購買粽子,，每人不超過3斤,。同時最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎品，其余顧客獎勵2只（限40名參與）

注意事項：包粽子的地方應選取寬敞的地點,，由01處的員工負責安排,！

費用預算：250元/店

廣告宣傳計劃及費用：

1）賣場內氣氛布置費用：2000元/店x10店=20000元

2）要求店內將活動內容以噴繪、寫真的形式在店門口醒目位置公告,?；顒蛹殑t用pop海報的形式公布，店內廣播在活動前一個星期開始循環(huán)播出,。

餐飲促銷活動方案篇四

七夕佳節(jié)將至，飯店營銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮,。為了進一步拉動xx飯店的婚宴及相關的餐飲消費,，經飯店的市場營銷部及相關部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在”的婚宴營銷活動，以促進和拉動xx飯店的婚宴消費。特制定如下xx飯店婚宴營銷活動方案(草案)。

一,、主題

美滿良緣由天賜 滿意婚宴在

二,、總體思路

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排,，通過一系列的宣傳策劃,，利用x月的黃金季節(jié)組織富有實效的 “辦婚宴，到 ”為主題的營銷活動，使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂,。

三,、活動時間

x年xx月至x年xx月

四、活動內容

1,、滿十席以上免費提供婚慶音響設施。

2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊,。

3,、滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道。

4,、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條,。

5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名),。

6,、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早),。

7,、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份,。

8,、預定婚宴688元/席以上(含688元/席)達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份,。

五,、婚宴套餐標準

1、百年好合宴 688/桌(10人)

2,、金玉良緣宴 788/桌(10人)

3,、珠聯(lián)璧合宴 888/桌(10人)

4、龍鳳呈祥宴 988/桌(10人)

5,、佳偶天成宴 1088/桌(10人)

六,、宣傳推廣

1、把此次活動內容配以圖片說明制作成宣傳折頁

—報紙夾放

—鬧市區(qū)人員發(fā)放

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作,，并將宣傳折頁放置在其店內,。

—放置在飯店各營業(yè)點。

2、電梯間pop/大堂pop

把本次活動內容做成宣傳海報,，掛置在飯店電梯間內,，以便于客人了解和推廣。

七,、部門分工

1,、營銷部負責此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作,。

2,、餐飲部前廳負責具體的操作與服務及場景布置等事宜。

3,、餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作,。

4、總辦負責組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁,。

5,、房務部負責婚房的準備工作。

6,、其他各部門熟知此活動內容,，配合飯店做好本活動的宣傳推廣。

八,、費用預算

1,、絹花拱門： 2.35米*2米=x元(可長期使用)

2,、普通噴繪噴繪： x元/平方米x平方米=x元(姓名處粘貼，整體可重復利用)

3,、桌花：35元/份*1份=35元

4,、婚房：豪華單人間x元/間夜

5、蛋糕：180元/份

7,、宣傳折頁：x/張張=x元

8,、報紙夾放費：x元/張張=x元

9、電梯間pop：x元/幅*2幅=x元

九,、附宣傳折頁樣(略)

十、備注

餐飲促銷活動方案篇五

五一勞動節(jié),，是國家規(guī)定的法定節(jié)假日,。五一假期的餐飲商機是非常明顯的,，與此同時，許多婚宴,、壽宴,、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是因為小長假,，親朋好友難得相聚,，二是春暖花開，無論是時間還是環(huán)境都非常適合,。因此,，會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間。餐飲酒店應抓住時機,，做好宣傳,，不僅在五一長假中盈利，還應加強品牌宣傳,，為后期的營業(yè)做長期考慮,。

1、活動,，穩(wěn)固老客戶資源，挖掘新客戶,。

2,、提高酒店知名度、美譽度,，塑造酒店良好的社會公眾形象。

3,、利用節(jié)日造勢營銷,，增加經濟收入。

4,、增加企業(yè)與客戶間的互動與交流,，拉近距離

“五一”三天樂“游戲”更快樂

20xx年5月1日——3日

1,、氣氛布置

廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅,、橫幅,、巨幅,、刀旗、氫氣球等引人注意的宣傳物品。

社區(qū)氣氛：在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅、活動海報,，廣告氣球等,，在社區(qū)和商場門口大量派發(fā)廣告小氣球,，以增加人氣和節(jié)日氣氛,。

店內氣氛：酒店門口放置活動易拉寶,，店內用氣球、彩球等裝飾,，營造歡樂氣氛,。

2、廣告宣傳

（1）員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁，增加受眾群體,。,；

（2）向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝福的同時,，對酒店活動進行了宣傳

（3）店內隨處放置或張貼微信二維碼,，掃一掃有驚喜

（4）酒店微信平臺，微信,、微博群發(fā)活動方案或海報，員工進行轉發(fā),。

1,、優(yōu)惠活動：“滿五加一”

五一勞動節(jié)當天，顧客每點足五道菜品,，店面免費贈送顧客一道菜（下次消費時可用,，有效期為一個月，且此項優(yōu)惠不與其他優(yōu)惠活動同時享用）

2,、勞動最光榮,，巧運乒乓球

道具：兩個空籃子、一個長操作臺,、若干乒乓球、若干根吸管

參與者：來店就餐的顧客,，兩名至三名

方法：在操作臺的兩頭各放置一個空籃子,，參與活動的顧客每人發(fā)一根吸管，第一個顧客從籃子里用吸管吸起一個乒乓球,，轉身交給下一位,，依次交替，直到乒乓球被安全運送達到另一個空籃子里,，在規(guī)定時間內,，運送達到5個以上，可以獲得飲料一一份等瓶,；運送達到8個以上,，可以獲得精品涼菜。

菜單套餐

三人用：388元/套（1涼,、4熱,、2點心、1拼盤）

六人用：688元/套（6涼,、8熱,、4點心、1拼盤）

八人用：888元/套（6涼、9熱,、4點心,、1拼盤）

五一勞動節(jié)，三天小長假,，不僅會迎來旅游高峰期,，對酒店而言，還是一個提高營業(yè)額的良好契機,。通過營銷活動的宣傳推廣,，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當?shù)氐挠绊懥?，還可以穩(wěn)定老顧客,，開發(fā)新客戶，不斷提升營業(yè)收入,?？芍^是一舉兩得。

餐飲促銷活動方案篇六

現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級,，餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出,，獨占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：

對整個飲食行業(yè)來說,，室內裝飾是一個有力的推銷手段,。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺、餐廳民族特色,、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務人員（年齡,、性別、外表,、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務人員的個人衛(wèi)生，其他客人,，餐廳溫,、濕度，餐廳裝璜（燈光,、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調性。在設計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”,，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力。

1,、餐飲形象設計

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽,，印刷在自己的菜單、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上,，用來突出自己的形象。

2,、異國情調的設計

餐廳選用某一國的特色來設計布置,，收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾，用該國的國旗,、國花和民歌渲染氣氛，其家具,、設備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法,。

3,、寵物餐廳

有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥,、狗,、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請進”,，或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片,，如各類狗,、貓、昆蟲的圖片等,，附有簡介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人。

4,、運動餐廳

有些餐廳在一側設小型室內高爾夫練習場,，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計,、背肌力測定器、飛標、擴胸器等,，來吸引愛好運動的顧客,。

5、未來世界情調的餐廳

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時光隧道般的氣氛中,。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段,。

6,、明星餐廳

在餐廳內張貼各種明星們的照片（也許是當代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾,、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲,，并附有簡介,，以吸引客人，尤其追星族人,。

7,、一廳多風格

把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風格,，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場景也隨之改更,。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的,。

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經理,、廚師,、服務人員

以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤,。

1,、餐廳經理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經理、銷售部經理和我,，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人,，同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意,?！?/p>

如果餐廳經理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視,、被尊重了,。就樂意來就餐，并有利于刺激消費,。

不要輕視經理的名片,。經理不管在什么地方，甚至在社交場合,，對遇見的每個人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片,。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時,，你的餐廳不能說是沒有希望的。

2,、廚師

利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人,。對重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹,。

3,、服務人員

鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務員身上,。服務員除了提供優(yōu)質服務外,，還得誘導客人進行消費。其中,，服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎,？”,，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”,?？梢姡杖藛T的推銷語言對推銷效果起著至關重要的作用,，要培訓所有服務人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧,，用建議式的語言來推銷自己的產品和服務。

建議式的推銷要注意幾個關鍵問題：

（1）盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句,。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

（3）建議式推銷要掌握好時機,，根據(jù)客人的用餐順序和習慣推銷,，才會收到更好的效果。

4,、顧客

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之,，不加以改正,，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少,?！?/p>

可見，在推銷過程中,，客人報怨是不容忽視的,。所以對報怨客人應給予一個補救機會，即提供免費服務,，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對本產品和服務的偏見，使他們再度光臨,，并樂于向別人推薦你的餐館,。

寓推銷于提供的額外服務中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務上的名堂來吸引客人,，如：

1,、知識性服務

在餐廳里備有報紙、雜志,、書籍等以便客人閱讀,，或者播放外語新聞,、英文會話等等節(jié)目?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳,。

2、附加服務

如在午茶服務時,，贈送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等。

3,、表演服務

用樂隊伴奏,、鋼琴演奏、歌手駐唱,、現(xiàn)場電視,、卡拉ok、時裝表演等形式起到推銷的作用,。

4,、情調服務

白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部,、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等，具有充分利用場地的優(yōu)點,。

這些服務上的名堂,，在推廣時要注意：

（1）有一定的新奇性，不落俗套,；

（2）有話題性,，能吸引人們的注意，并產生影響,；

（3）具有幽默性，生動活潑,。

1,、借約廣告

借約是指以服務抵償債務，即餐廳以食品飲料的服務來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間,。一般說來,，餐廳在缺少廣告經費時，才會考慮采用借約廣告,。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了,。

2,、免費廣告

免費廣告是由信用卡公司提供的,。當餐館是信用卡公司的客戶時，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告,，這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應及時與他們取得聯(lián)系,，希望他們給你登廣告。

3,、路旁廣告牌

路旁廣告牌能將廣告的內容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側，看到這些廣告牌的,，除了車主和乘客以外,，還有眾多的過往行人。不管怎樣,，許多高速公路上的標牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館,。

4、標志牌

標志牌都應詳細地說明餐廳的名稱和地址,，告訴顧客餐廳待售的服務,，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標牌起著多方面的作用,。它不僅指明了假日旅館就在此處,，并且，標牌上的可以

變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務項目,。

5,、餐廳門口的告示牌

招貼諸如菜肴特癬特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務項目等,。其制作同樣要和餐廳的形象一致,，經專業(yè)人員之手。另外,，用詞要考慮客人的感受,。“本店下午十點打烊,，明天上午八點再見”,，比“營業(yè)結束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉播世界杯足球賽實況”的告示,，遠沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉播,，餐飲不加價”的推銷效果佳,。

6,、電梯內的餐飲廣告

電梯的三面通常被用來做餐廳,、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的推銷方法,。陌生人一道站在電梯內是較尷尬的,，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果,。

7,、帳篷式臺卡

用于推銷某種雞尾酒、酒水,、甜品等等，印刷比較精美,，也應印上店徽、地址,、電話號碼等資料,。

在店內餐飲推銷中，使用各種宣傳品,、印刷品和小禮品進行推銷是必不可少的。常見的內部宣傳品有,；

1,、定期活動節(jié)目單

餐廳將本周、本月的各種餐飲活動,、文娛活動印刷后放在餐廳門口或電梯口,、總臺發(fā)送,、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質量,，要與餐廳的等級相一致，不能太差,；二是一旦確定了的活動,，不能更改和變動。在節(jié)目單上一定要寫清時間,、地點,、餐廳的電話號碼,，印上餐廳的標記，以強化推銷效果,。

2,、火柴

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址,、標記,、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳,?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀,、檔次,，以供不同餐廳使用。

3,、小禮品

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間,，甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設計,，根據(jù)不同的對象分別贈送,，其效果會更為理想。常見的小禮品有：生肖卡,、特制el布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉,、卡通片,、巧克力、鮮花,、口布套環(huán),、精制的筷子等等，值得注意的是,，小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的,、積極的推銷,、宣傳效果。

1,、奇數(shù)訂價法

針對客人的不同心理進行產品的訂價,，并以此進行促銷，同樣會引導、刺激顧客消費,。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法,。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調查，結果發(fā)現(xiàn),，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數(shù)字9結尾,，35%的價格以5結尾，6%的價格以0結尾,。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2、3,、4,、6、7這幾個數(shù)字,。在經濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2,、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費,。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”,，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對大量積壓的產品,，也可采用此法進行推銷,。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產品帶來更多的銷售量,、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

（1）價格折扣能否促進銷售數(shù)量和增加銷售額,；

（2）是否處于經營的低谷時間,；

（3）是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額,；

（4）價格折扣后能否保本,，能否盈利。

固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的,。除固定菜單外,，還有其他類的推銷菜單,，如：

1、特選菜單

特別推銷一些時令菜,、每周特選和新刨品種等，可以豐富固定菜單,，也使?？陀行碌母杏X；

2,、兒童菜單

增加對兒童的推銷,，供應符合兒童121味的數(shù)量的菜肴。

3,、情侶菜單

供應雙份套餐,，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年輕人的口味,。

4,、中年人菜單

根據(jù)中年人體力消耗的特點，提供滿足他們需求的熱量的食品,，吸引講究美容的這部分客人,。這種菜單往往被客人帶走的較多，應印上餐廳的地址,、訂座電話號碼等等,，以便推銷。另外房內用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用,。

餐廳應根據(jù)具體情況,，交換菜單進行推銷，但變換菜單必須依據(jù)：

（1）根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換,；

（2）根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換,；

（3）根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換；

（4）根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換,。

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設整齊餐桌，宴會現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,，以此來吸引顧客,，推銷自己的餐飲產品。

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式,。它可以渲染氣氛,，通過其烹制，讓客人看到形,，觀到色,，聞到味，從而促使他們的沖動型決策，使餐廳獲得更多的銷售機會,。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風裝置，以免油煙影響到其他客人,，污染餐廳,。

有時餐廳想特別推銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷,。用車將菜肴推到客人的桌邊,，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請現(xiàn)點,、不合口味的再請點其他菜肴,，這既是一種特別的推銷，也體現(xiàn)了良好的服務,。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人,，將宴會菜單上的菜肴先請主辦人來品嘗一下，取得認可,，也使客人放心,，這同時也是一種折扣優(yōu)惠，免費送一桌筵席,。

餐廳邀請當?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐,。并充分抓住這一時機，向新聞機構大力宣傳,，并給名人們拍照,，簽名留念。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里,，來增加餐廳知名度，樹立餐廳形象,。

推銷只有能讓客人自己參與進去才能起到好效果,，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象,。如：當某一特別的菜肴推出時,，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐廳,，這種類似小測驗的推銷,，既能為客人贏得中獎免費用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量,。又如為了鼓勵客人反復購買某一菜肴產品,，像漢堡包,、意大利pi’zza等，附一張卡片,，說明收齊10張卡片后,，可免費獲得一份贈送品。

日本麥當勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎金，上面覆蓋著一層銀色膜,，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了。

餐飲促銷活動方案篇七

一,、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換,。

“旺季取利，淡季取勢”,，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益,；取勢，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西，包括經營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得 旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1,、老客戶的維護,；

2、新客源的開發(fā),；

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本,。這個階段應相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標,。

二、認清市場變化,，從容應對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成,、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊),、商務以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的頻次也明顯降低,。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場，比如象會展,、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點,，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機,，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應及早制定營銷預案,，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。

四、配合淡季的營銷活動,，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好,。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場,，即所謂的“砍柴”;另一手練內功,，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關于練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法,；

2.對已經制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善,；

3.優(yōu)質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業(yè)務不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務和生產技能培訓,，不斷提高服務品質,；

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員,，并進行全面的強化培訓；

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實品牌內涵,，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲促銷活動方案篇八

1、奇數(shù)訂價法

針對客人的不同心理進行產品的訂價,，并以此進行促銷，同樣會引導,、刺激顧客消費,。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調查,，結果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數(shù)字9結尾,，35%的價格以5結尾,，6%的價格以0結尾。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2,、3,、4,、6、7這幾個數(shù)字,。在經濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。

2,、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費,。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣快樂時光,，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。

對大量積壓的產品,，也可采用此法進行推銷。但是,，并不是所有的降價手段都能為餐廳產品帶來更多的銷售量、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

（1）價格折扣能否促進銷售數(shù)量和增加銷售額,。

（2）是否處于經營的低谷時間。

（3）是否非價格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額。

（4）價格折扣后能否保本,，能否盈利。