為確保事情或工作順利開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編為大家收集的方案策劃范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲促銷活動方案篇一

：10月01日~10月07日

（提升客單價,，促進銷售目標(biāo)達成）

(消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報,。

企劃部：負責(zé)活動宣傳,，策劃，操作與跟進,。

采購部：負責(zé)商品的組織,，到位。

財務(wù)部：負責(zé)資金到位,。

店長：活動操作的總負責(zé)人,，負責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費的產(chǎn)品,，比如,，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充,；

2,、開發(fā)適合當(dāng)季消費的品種,，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇,，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,；

3,、推出適合當(dāng)季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面，讓顧客覺得實惠,，從而帶動人氣的上升,；

4,、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性,。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點,、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹,，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點,，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,，達到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論,、解釋,，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理,。為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量,、價格合理，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點,，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點,，達到使客人購買的目的。

在客人就餐時,，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯,。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了。所以,。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲促銷活動方案篇二

為迎接教師節(jié)的到來,，自9月9日至11日，大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動,，與全市教師學(xué)生共度佳節(jié),。具體內(nèi)容如下：

1、4人同行享受每人優(yōu)惠38元,。

2,、特推出禮品卡--面值1000元。(3張起售)

3,、教師就餐每桌贈送“群英薈萃”一份,，“桃李滿天下”精美蛋糕一份。

4,、當(dāng)天舉行感恩抽獎活動,。

酒店餐廳教師節(jié)促銷活動策劃方案參考三

桃李滿天下，師恩如海深,。

為迎接教師節(jié)的到來,，自9月9日至11日，威海凈雅大酒店特推出教師節(jié)系列優(yōu)惠活動,，與全市教師學(xué)生共度佳節(jié),。具體內(nèi)容如下：

1、4人同行享受每人優(yōu)惠38元,。

2,、特推出禮品卡--面值1000元。(3張起售)

3,、教師就餐每桌贈送“群英薈萃”一份,，“桃李滿天下”精美蛋糕一份。

4,、當(dāng)天舉行感恩抽獎活動,。

本次活動僅限凈雅集團山東威海店，終解釋權(quán)歸山東威海凈雅大酒店所有,。

酒店餐廳教師節(jié)促銷活動策劃方案參考四

教師——如太陽般溫暖 如春風(fēng)般和煦 如清泉般甘甜

比父愛更嚴(yán)峻 比母愛更細膩 比友愛更純潔

在教師節(jié)來臨之際昌正春天酒店祝全體教師節(jié)日快樂,，并在此期間推出教師節(jié)特惠活動，活動內(nèi)容如下：

9月10日——9月17日期間，憑教師證在酒店內(nèi)入住可享受門市價4.5折優(yōu)惠(周末除外),，在酒店餐廳用餐可享受9.5折優(yōu)惠(煙酒,、海鮮及特價菜除外)。

餐飲促銷活動方案篇三

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日,，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日,，一般都會將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟的范疇,。餐廳作為服務(wù)大眾的行業(yè),，在顧客朋友傾家而出，享受節(jié)日樂趣,，也會舉家外聚的這樣日子里,，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一,，要捕捉人們的節(jié)日消費心理,，寓動于樂，寓樂于銷,，制造熱點,，最終實現(xiàn)節(jié)日營銷。

第二,，方案的主題必須成為人們口口相傳的話題,，具備口碑效應(yīng),。

第三,，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍，開展針對性的文化營銷,。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷,，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價值,，而不單純挖掘其假日價值,。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡單的延續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的,、讓顧客朋友積極參與的活動,，與消費者之間形成互動，這才是餐廳營銷的目的,。

那么,，如何制定一份規(guī)范的營銷方案呢？

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念,，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動,，通過本次活動對賣場內(nèi)的氣氛進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，同時通過一些活動來提高賣場客流量并增進銷售額,。

目標(biāo)：

活動時間：20xx年6月13日 至20xx年6 月23日

費用支出： 單店費用4400元,，十店費用合計44000元

策劃部門：xx市場營銷部

總部市場營銷部意見及建議：

主題：粽情過端午,，香飄五月五

活動時間：6月3日至6月11日

活動內(nèi)容：在活動期間制作大型的龍船陳列形式推出粽子、皮蛋,、以及將綠豆,、紅豆、糯米,、玉米,、珍珠米、紅棗等散裝食品組合在一起進行展銷,，以端午節(jié)的概念對這些食品進行促銷,。

各店可以自己店面的情況，在活動區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣傳板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)知識,，主要有端午節(jié)的由來與典故,、端午節(jié)各地的習(xí)俗、端午節(jié)的詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等,。

活動時間：第一期：6月3號至6月6號（4天）

第二期：6月7號至6月11號（5天）

活動內(nèi)容：由廠家提供活動的贊助支持,，活動形式為商品分為兩種價格，零售單價和批量單價,。以廳裝啤酒為例,，3.5元/廳，批量價（6廳以上）3.2元/廳,。

建議商品為包裝牛奶,、啤酒、水果（蘋果/香蕉）,、汽水,、棒棒冰、雞蛋,、粽子,。

兩期必須進行商品更換，第二期可以加入粽子商品做為活動的商品,。

注意事項：所選擇的商品為顧客在這個時段內(nèi)消費數(shù)量預(yù)計比較大的商品,。

費用預(yù)算：0元/店

活動時間：6月10日至6月11日

活動內(nèi)容：凡在活動期間一次性購物滿38元，可以參加一次猜重量的游戲,?；顒訙?zhǔn)備三組重量不同的粽子，顧客任意選擇一組粽子,，并猜測其重量,，如果猜測的重量與實際重量相差在50克及50克以內(nèi)，獲獎勵5個粽子；相差在150克及150克以內(nèi),，獎勵3個粽子,；相差在150克以外，獎勵一個粽子,。顧客當(dāng)日小票限當(dāng)日使用,，隔日無效，小票不累積使用,。每店每天準(zhǔn)備200斤用于活動的促銷粽子,。

費用預(yù)算：200x2元x2天=800元/店

注意事項：建議三組粽子的重量分別為700克（1斤4兩）、900克（1斤8兩）,；1200克（2斤4兩）

活動時間：6月11日

活動內(nèi)容：活動期間凡在一次性購物滿48元,，可以領(lǐng)取獎品一份，建議選擇三種商品可供顧客選擇（350ml雪碧,、4枚裝皮蛋,、塑料小盆），每種贈品各150份,，單張小票限領(lǐng)一獎,，當(dāng)日小票限當(dāng)日領(lǐng)取，隔日無效,，小票不累積使用,。

費用預(yù)算：150份x3種x3元=1350元/店

活動時間：6月11日上午9：00至10：30

活動內(nèi)容：在6月11日端午節(jié)當(dāng)天，顧客可參加自助包粽子活動,，分8名顧客為一組進行包粽子比賽,，在十分鐘內(nèi)能完整包好粽子的顧客，可以按每斤1元/500g的價格購買粽子,，每人不超過3斤,。同時最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎品，其余顧客獎勵2只（限40名參與）

注意事項：包粽子的地方應(yīng)選取寬敞的地點,，由01處的員工負責(zé)安排！

費用預(yù)算：250元/店

廣告宣傳計劃及費用：

1）賣場內(nèi)氣氛布置費用：2000元/店x10店=20000元

2）要求店內(nèi)將活動內(nèi)容以噴繪,、寫真的形式在店門口醒目位置公告,。活動細則用pop海報的形式公布,，店內(nèi)廣播在活動前一個星期開始循環(huán)播出,。

餐飲促銷活動方案篇四

七夕佳節(jié)將至，飯店營銷部推測：此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮,。為了進一步拉動xx飯店的婚宴及相關(guān)的餐飲消費,，經(jīng)飯店的市場營銷部及相關(guān)部門討論后決定：現(xiàn)推出以“美滿良緣由天賜，滿意婚宴在”的婚宴營銷活動，以促進和拉動xx飯店的婚宴消費,。特制定如下xx飯店婚宴營銷活動方案(草案),。

一、主題

美滿良緣由天賜 滿意婚宴在

二,、總體思路

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢以及超前創(chuàng)新的活動安排,，通過一系列的宣傳策劃，利用x月的黃金季節(jié)組織富有實效的 “辦婚宴,，到 ”為主題的營銷活動,，使xx飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

三,、活動時間

x年xx月至x年xx月

四,、活動內(nèi)容

1、滿十席以上免費提供婚慶音響設(shè)施,。

2,、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。

3,、滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道,。

4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條,。

5,、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

6,、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早),。

7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份,。

8,、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。

五,、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)

1,、百年好合宴 688/桌(10人)

2、金玉良緣宴 788/桌(10人)

3,、珠聯(lián)璧合宴 888/桌(10人)

4,、龍鳳呈祥宴 988/桌(10人)

5、佳偶天成宴 1088/桌(10人)

六,、宣傳推廣

1,、把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁

—報紙夾放

—鬧市區(qū)人員發(fā)放

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi),。

—放置在飯店各營業(yè)點,。

2,、電梯間pop/大堂pop

把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內(nèi),，以便于客人了解和推廣,。

七、部門分工

1,、營銷部負責(zé)此次活動的對外聯(lián)系宣傳與制作,。

2、餐飲部前廳負責(zé)具體的操作與服務(wù)及場景布置等事宜,。

3,、餐飲廚房負責(zé)此次活動菜品與菜價的核定工作。

4,、總辦負責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁,。

5、房務(wù)部負責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作,。

6,、其他各部門熟知此活動內(nèi)容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣,。

八,、費用預(yù)算

1、絹花拱門： 2.35米*2米=x元(可長期使用)

2,、普通噴繪噴繪： x元/平方米x平方米=x元(姓名處粘貼,，整體可重復(fù)利用)

3、桌花：35元/份*1份=35元

4,、婚房：豪華單人間x元/間夜

5,、蛋糕：180元/份

7、宣傳折頁：x/張張=x元

8,、報紙夾放費：x元/張張=x元

9,、電梯間pop：x元/幅*2幅=x元

九、附宣傳折頁樣(略)

十,、備注

餐飲促銷活動方案篇五

五一勞動節(jié),，是國家規(guī)定的法定節(jié)假日。五一假期的餐飲商機是非常明顯的,，與此同時,，許多婚宴、壽宴,、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是因為小長假,，親朋好友難得相聚,，二是春暖花開,，無論是時間還是環(huán)境都非常適合。因此,，會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間,。餐飲酒店應(yīng)抓住時機，做好宣傳,，不僅在五一長假中盈利,，還應(yīng)加強品牌宣傳，為后期的營業(yè)做長期考慮,。

1,、活動，穩(wěn)固老客戶資源,，挖掘新客戶,。

2、提高酒店知名度,、美譽度,，塑造酒店良好的社會公眾形象。

3,、利用節(jié)日造勢營銷,，增加經(jīng)濟收入。

4,、增加企業(yè)與客戶間的互動與交流,，拉近距離

“五一”三天樂“游戲”更快樂

20xx年5月1日——3日

1、氣氛布置

廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅,、橫幅,、巨幅、刀旗,、氫氣球等引人注意的宣傳物品,。

社區(qū)氣氛：在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅、活動海報,，廣告氣球等,，在社區(qū)和商場門口大量派發(fā)廣告小氣球，以增加人氣和節(jié)日氣氛,。

店內(nèi)氣氛：酒店門口放置活動易拉寶,，店內(nèi)用氣球、彩球等裝飾,，營造歡樂氣氛,。

2、廣告宣傳

（1）員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁,，增加受眾群體,。,；

（2）向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝福的同時,，對酒店活動進行了宣傳

（3）店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼,，掃一掃有驚喜

（4）酒店微信平臺，微信,、微博群發(fā)活動方案或海報,，員工進行轉(zhuǎn)發(fā)。

1,、優(yōu)惠活動：“滿五加一”

五一勞動節(jié)當(dāng)天,，顧客每點足五道菜品，店面免費贈送顧客一道菜（下次消費時可用,，有效期為一個月,，且此項優(yōu)惠不與其他優(yōu)惠活動同時享用）

2、勞動最光榮,，巧運乒乓球

道具：兩個空籃子,、一個長操作臺、若干乒乓球,、若干根吸管

參與者：來店就餐的顧客,，兩名至三名

方法：在操作臺的兩頭各放置一個空籃子，參與活動的顧客每人發(fā)一根吸管,，第一個顧客從籃子里用吸管吸起一個乒乓球,，轉(zhuǎn)身交給下一位，依次交替,，直到乒乓球被安全運送達到另一個空籃子里,，在規(guī)定時間內(nèi)，運送達到5個以上,，可以獲得飲料一一份等瓶,；運送達到8個以上，可以獲得精品涼菜,。

菜單套餐

三人用：388元/套（1涼,、4熱、2點心,、1拼盤）

六人用：688元/套（6涼,、8熱、4點心,、1拼盤）

八人用：888元/套（6涼,、9熱、4點心,、1拼盤）

五一勞動節(jié),，三天小長假,，不僅會迎來旅游高峰期,，對酒店而言,，還是一個提高營業(yè)額的良好契機。通過營銷活動的宣傳推廣,，不僅可以增加酒店的知名度,，提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γ€可以穩(wěn)定老顧客,，開發(fā)新客戶,，不斷提升營業(yè)收入?？芍^是一舉兩得,。

餐飲促銷活動方案篇六

現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級，餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出,，獨占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：

對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響,。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響,、餐廳擺臺,、餐廳民族特色、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員（年齡,、性別,、外表、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。在設(shè)計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力,。

1、餐飲形象設(shè)計

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽,，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上,，用來突出自己的形象,。

2、異國情調(diào)的設(shè)計

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置,，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,，其家具,、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水,。在辦異國食品節(jié)時也適用此法,。

3、寵物餐廳

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳,，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥,、狗、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請進”，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗、貓,、昆蟲的圖片等,，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人,。

4,、運動餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器,、飛標(biāo),、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。

5,、未來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性,、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段,。

6、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）,、放些資料片或歌曲，并附有簡介,，以吸引客人,，尤其追星族人。

7,、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個個小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個主題,。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更,。不光改變菜單,，整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的,。

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理、廚師,、服務(wù)人員

以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

1,、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人,，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費。

不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合，對遇見的每個人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片,。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時,，你的餐廳不能說是沒有希望的,。

2、廚師

利用廚師的名氣來進行宣傳推銷,，也會吸引來一批客人,。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對原料及烹制過程做簡短介紹,。

3、服務(wù)人員

鼓勵登門的顧客最大限度地消費,，這重擔(dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進行消費,。其中,，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎,？”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”?？梢?，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言,，以引起客人的興趣和食欲,。“一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力,。

（3）建議式推銷要掌握好時機,，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果,。

4,、顧客

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話,。

富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會一天一天地減少?！?/p>

可見,，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的,。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會,，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館,。

寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法,。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人，如：

1,、知識性服務(wù)

在餐廳里備有報紙,、雜志、書籍等以便客人閱讀,，或者播放外語新聞,、英文會話等等節(jié)目。或者將餐廳布置成有圖書館意義的餐廳,。

2,、附加服務(wù)

如在午茶服務(wù)時，贈送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等,。

3、表演服務(wù)

用樂隊伴奏,、鋼琴演奏,、歌手駐唱、現(xiàn)場電視,、卡拉ok,、時裝表演等形式起到推銷的作用。

4,、情調(diào)服務(wù)

白天是正統(tǒng)的餐廳,，晚間則改為俱樂部、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等,，具有充分利用場地的優(yōu)點。

這些服務(wù)上的名堂,，在推廣時要注意：

（1）有一定的新奇性,，不落俗套；

（2）有話題性,，能吸引人們的注意,，并產(chǎn)生影響；

（3）具有幽默性,，生動活潑,。

1、借約廣告

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間,。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時,，才會考慮采用借約廣告,。而且，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了,。

2、免費廣告

免費廣告是由信用卡公司提供的,。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時,，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費的,。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告,。

3,、路旁廣告牌

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的,，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人,。不管怎樣,，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。

4,、標(biāo)志牌

標(biāo)志牌都應(yīng)詳細地說明餐廳的名稱和地址,，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的顧客到餐廳來,。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用,。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且,，標(biāo)牌上的可以

變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目,。

5、餐廳門口的告示牌

招貼諸如菜肴特癬特別套餐,、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致,，經(jīng)專業(yè)人員之手,。另外，用詞要考慮客人的感受,?！氨镜晗挛缡c打烊，明天上午八點再見”,，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示，遠沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播,，餐飲不加價”的推銷效果佳,。

6、電梯內(nèi)的餐飲廣告

電梯的三面通常被用來做餐廳,、酒吧和娛樂場所的廣告,，這對顧客是一個很好的推銷方法,。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果,。

7、帳篷式臺卡

用于推銷某種雞尾酒,、酒水,、甜品等等，印刷比較精美,，也應(yīng)印上店徽,、地址、電話號碼等資料,。

在店內(nèi)餐飲推銷中,，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進行推銷是必不可少的,。常見的內(nèi)部宣傳品有,；

1、定期活動節(jié)目單

餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動,、文娛活動印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺發(fā)送,、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量,，要與餐廳的等級相一致,，不能太差；二是一旦確定了的活動,，不能更改和變動,。在節(jié)目單上一定要寫清時間、地點,、餐廳的電話號碼,，印上餐廳的標(biāo)記，以強化推銷效果,。

2,、火柴

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址,、標(biāo)記,、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳,?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格,、形狀、檔次,，以供不同餐廳使用,。

3、小禮品

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間,，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計，根據(jù)不同的對象分別贈送,，其效果會更為理想,。常見的小禮品有：生肖卡、特制el布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉、卡通片,、巧克力,、鮮花、口布套環(huán),、精制的筷子等等,，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的、積極的推銷,、宣傳效果,。

1、奇數(shù)訂價法

針對客人的不同心理進行產(chǎn)品的訂價,，并以此進行促銷,，同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費,。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾,，6%的價格以0結(jié)尾,。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2,、3,、4,、6、7這幾個數(shù)字,。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2,、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費,。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”,，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進行推銷,。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

（1）價格折扣能否促進銷售數(shù)量和增加銷售額,；

（2）是否處于經(jīng)營的低谷時間,；

（3）是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額,；

（4）價格折扣后能否保本,，能否盈利。

固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的,。除固定菜單外,，還有其他類的推銷菜單，如：

1,、特選菜單

特別推銷一些時令菜,、每周特選和新刨品種等，可以豐富固定菜單,，也使?？陀行碌母杏X；

2,、兒童菜單

增加對兒童的推銷,，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴。

3,、情侶菜單

供應(yīng)雙份套餐,，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味。

4,、中年人菜單

根據(jù)中年人體力消耗的特點,，提供滿足他們需求的熱量的食品，吸引講究美容的這部分客人,。這種菜單往往被客人帶走的較多,，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等,，以便推銷,。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,，交換菜單進行推銷,，但變換菜單必須依據(jù)：

（1）根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；

（2）根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換,；

（3）根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換,；

（4）根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來吸引顧客,，推銷自己的餐飲產(chǎn)品,。

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式。它可以渲染氣氛,，通過其烹制,，讓客人看到形，觀到色,，聞到味,，從而促使他們的沖動型決策，使餐廳獲得更多的銷售機會,。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人,，污染餐廳,。

有時餐廳想特別推銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷,。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下,，如喜歡就請現(xiàn)點,、不合口味的再請點其他菜肴,，這既是一種特別的推銷，也體現(xiàn)了良好的服務(wù),。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人,，將宴會菜單上的菜肴先請主辦人來品嘗一下，取得認(rèn)可,，也使客人放心,，這同時也是一種折扣優(yōu)惠，免費送一桌筵席,。

餐廳邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐,。并充分抓住這一時機，向新聞機構(gòu)大力宣傳,，并給名人們拍照,，簽名留念。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里,，來增加餐廳知名度，樹立餐廳形象,。

推銷只有能讓客人自己參與進去才能起到好效果,，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象,。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時,，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐廳,，這種類似小測驗的推銷,，既能為客人贏得中獎免費用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量,。又如為了鼓勵客人反復(fù)購買某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包、意大利pi’zza等,，附一張卡片,，說明收齊10張卡片后，可免費獲得一份贈送品,。

日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16%。所謂“浮現(xiàn)游戲法”,，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎金，上面覆蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。

餐飲促銷活動方案篇七

一,、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利，淡季取勢”,，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益,；取勢，則是獲取制高點,，爭取有價值的東西,，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑,、品牌知名度,，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得 旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。

淡季里,，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護,；

2、新客源的開發(fā),；

3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二,、認(rèn)清市場變化,，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成,、消費動機,，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場,。

對于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊),、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展,、旅游團隊等,，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點,，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機,，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四,、配合淡季的營銷活動,，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會更好,，營銷活動的效果也會更好。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法；

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,，進行修正和完善,；

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì),；

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員,，并進行全面的強化培訓(xùn),；

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲促銷活動方案篇八

1,、奇數(shù)訂價法

針對客人的不同心理進行產(chǎn)品的訂價,，并以此進行促銷，同樣會引導(dǎo),、刺激顧客消費,。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾,，6%的價格以0結(jié)尾,。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2,、3,、4、6,、7這幾個數(shù)字,。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買,、消費,。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣快樂時光,，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。

對大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進行推銷,。但是，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量,、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

（1）價格折扣能否促進銷售數(shù)量和增加銷售額,。

（2）是否處于經(jīng)營的低谷時間,。

（3）是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額,。

（4）價格折扣后能否保本,，能否盈利。