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食堂從業(yè)人員管理制度篇一
二,、定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識水平,。
三,、保持個人衛(wèi)生,。要嚴(yán)格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲,，勤洗澡,、理發(fā)，勤換工作服,、圍裙,。
四、工作期間應(yīng)做到（1）穿戴工作衣帽,，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；決不能用工作服擦手、擦鼻涕,。（2）不得留長指甲,，不涂指甲油；（3）不得戴戒指,、手鐲,、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間,。
五,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，端飯菜時,，手指不準(zhǔn)接觸飯菜,；做飯、炒菜,、處理食品時,，不得吸煙，不得隨地吐痰,，不得對著食品打噴嚏,、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔,、掏耳朵,、抓頭、剔牙,。
六,、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒,。
七,、烹調(diào)好的`菜，不得直接用手去抓。
八,、有條件者應(yīng)接受預(yù)防接種,，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
食堂從業(yè)人員管理制度篇二
1,、食品安全法第三十四條規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作,。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,。
2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,。
3,、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的`其他活動后應(yīng)洗手,先用肥皂,后用流動水沖洗,。養(yǎng)成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時不抽煙,。
4、從業(yè)人員不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指。不得在食品加工場所內(nèi)吸煙,、吃東西,、隨地吐痰。
5,、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,。操作用具用后用消毒柜消毒,。
6、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),。
7,、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
食堂從業(yè)人員管理制度篇三
為了加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本辦法:
1,、各食堂,、各窗口要按照《勞動合同法》的相關(guān)規(guī)定招聘、管理從業(yè)人員,嚴(yán)把政審和面試關(guān),經(jīng)食堂主任同意后報中心備案,。
2,、所在食堂從業(yè)人員要同時辦理好暫住證、計劃生育等證明,并交納相關(guān)費(fèi)用,。
3,、所聘人員上崗前到指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,體檢合格后方能上崗,未經(jīng)體檢或體檢不合格者不得上崗,。
4、按照誰用工,、誰管理,、誰負(fù)責(zé)、誰承擔(dān)費(fèi)用的原則,用工單位或相關(guān)業(yè)戶要加強(qiáng)對從業(yè)人員的教育管理,關(guān)心從業(yè)人員的`生活,重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),解決好從業(yè)人員的實(shí)際生活困難,。
5,、凡因打架、鬧事,、道德敗壞等違規(guī),、違紀(jì)行為被辭退的人員,中心范圍內(nèi)一律不準(zhǔn)再聘用。
1,、從業(yè)人員到集體宿舍住宿需經(jīng)所在窗口(業(yè)戶)提出申請,中心批準(zhǔn)后方可入住,。
2、樹立良好的公共道德,團(tuán)結(jié)友愛,、互諒互讓,不以個人所好影響他人休息,嚴(yán)禁大聲喧嘩和打架斗毆,。
3、宿舍內(nèi)不得賭博,、酗酒,不得購買,、觀看內(nèi)容不健康的書籍和光碟,嚴(yán)禁留宿他人。
4,、服從管理,按規(guī)定交納相關(guān)費(fèi)用,遵守作息時間(晚10:30前就寢),不得隨意調(diào)換房間和床位,。要愛護(hù)室內(nèi)公共設(shè)施,不得隨意損壞和獨(dú)占。
5,、注意防火,、防盜,不準(zhǔn)亂拉電線,嚴(yán)禁使用電爐子、熱水器,、酒精爐等,發(fā)現(xiàn)安全隱患和可疑人員應(yīng)及時報告,。
6、搞好衛(wèi)生,個人要做到“四勤”,室內(nèi)要輪流值日,、保持干凈整潔,做到物品放置有序,地面,、桌面保持干凈。禁止隨地大小便,、亂扔臟物,、亂倒污水。
7,、不準(zhǔn)在室內(nèi)墻上亂貼,、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸煙或在床上點(diǎn)蠟燭看書。
8,、注重節(jié)約,做到人走燈滅,、人走水停。
9,、違犯上述規(guī)定情節(jié)較輕者對其進(jìn)行批評教育,情節(jié)較重者給予一定經(jīng)濟(jì)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者交學(xué)校治安部門處理,由所在業(yè)戶負(fù)責(zé)辭退,。
食堂從業(yè)人員管理制度篇四
一、凡在本單位從事直接為職工服務(wù)的所有食堂工作人員,均應(yīng)遵守本管理制度,。
二,、新參加或臨時參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查,。
三,、凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作,。
四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的.病癥治愈后,方可重新上崗,。
五,、食堂安全管理員要及時對在本單位食堂人員進(jìn)行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進(jìn)行健康檢查。
六,、食堂安全管理員和食堂負(fù)責(zé)人要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查,。
七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查,。
食堂從業(yè)人員管理制度篇五
（一）從業(yè)人員須每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員,，應(yīng)經(jīng)健康檢查,，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。
（二）從業(yè)人員每天要進(jìn)行晨檢并登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉,、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗,。
（三）應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案,。
（四）從業(yè)人員應(yīng)按照相關(guān)勞動法規(guī)規(guī)定參加社會養(yǎng)老保險。
應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),，合格后方能上崗,；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄,。
（一）工作服（包括衣,、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作,，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分,，如粗加工、烹調(diào),、倉庫,、清潔等。
（二）工作服應(yīng)有清洗保潔制度,，定期進(jìn)行更換,，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換,。
（三）從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食堂內(nèi)脫去工作服,。
（四）待清洗的工作服應(yīng)放在遠(yuǎn)離食堂食品加工區(qū)的地方。
（五）每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服,。
（一）從業(yè)人員必須持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明方可上崗,，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。
（二）食堂從業(yè)人員須保持良好的個人衛(wèi)生,，操作前洗手,，操作時穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時戴口罩,，頭發(fā)不外露,，不留長指甲、不涂指甲油,、不佩戴飾物,。衛(wèi)生知識知曉率,、衛(wèi)生行為形成率達(dá)90%以上。
（三）操作時手部應(yīng)保持清潔,，操作前手部應(yīng)洗凈,。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒,。從事面點(diǎn)制作的.人員還要做到：①進(jìn)入面點(diǎn)加工間時應(yīng)進(jìn)行二次更衣和洗手,，②認(rèn)真檢查所使用的面粉和餡心的質(zhì)量，不得使用手感和感觀性狀異常的面粉和餡心,。
（四）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：
1,、開始工作前。
2,、處理食物前,。
3、上廁所后,。
4,、處理生食物后。
5,、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后,。
6、咳嗽,、打噴嚏,、或擤鼻子后。
7,、處理動物或廢物后,。
8、觸摸耳朵,、鼻子,、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后,。
9,、從事任何可能會污染雙手活動（如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù)）后,。
（五）個人衣物及私人物品不得帶入食堂食品加工區(qū),。
（六）食堂內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為,。
（七）進(jìn)入食堂食品加工區(qū)的非加工操作人員,，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
食堂從業(yè)人員管理制度篇六
一,、餐飲從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓(xùn),掌握本職工作必須的.食品安全知識和要求,培訓(xùn)合格后方能上崗,。
二、食堂工作人員必須安心本職工作,服務(wù)態(tài)度熱情,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服,。努力提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑飯菜品種,講究營養(yǎng)口味,堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn),傲到飯熱,、菜香,保證職工吃飽吃好。
三,、食堂安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃,組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn),。加強(qiáng)食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。每年要組織食品安全管理人員參加培訓(xùn),掌握必要的食品安全知識及有關(guān)法律法規(guī),。
四,、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī),、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等,。
五,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。
六,、建立食堂工作人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn),。
食堂從業(yè)人員管理制度篇七
一,、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求,個人健康狀況是否良好,若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣,應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診。
二,、操作人員在上崗前以及上廁所,、處理原料、從事與食品無關(guān)的其他活動,應(yīng)清洗雙手,。
三,、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時還必須戴口罩。
四,、不得用手直接抓取備餐食品,。
五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所,。
六,、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品,。
七、無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間,特別是熟食間,、配餐間,。
八,、勤洗澡、勤換衣服,、勤理發(fā),、不留長指甲。
九,、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生,不得涂指甲油和佩戴飾物,接觸食品前必須洗手,出售直接入口食品時,要使用工具售貨,。
十、患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的'疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作,。
食堂從業(yè)人員管理制度篇八
1,、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必須按時接受臨時檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。
2,、凡患有傳染性肝炎,、活動性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者,、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗,。
1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,。勤洗澡,、勤理發(fā)、勤換衣服,、不得留長發(fā)指甲,、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手,、消毒,。
2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的.工作服,、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關(guān)的個人用品和服飾物帶入食堂,。
3、銷售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒,。銷售時使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金,。
4、工作時不許吸煙,不戴戒指,、不得隨地吐痰,、不亂丟廢棄物。
食堂從業(yè)人員管理制度篇九
1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得合格證明方可上崗,。
2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,。
3.堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前,、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留長指甲,、涂指甲油,、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙,、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁,。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏,、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的'行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放,。
6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),。
7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
食堂從業(yè)人員管理制度篇十
一,、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》,、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二,、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作,。
三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣,。
四,、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套,。
五,、工作前、上廁所,、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的'其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手,。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所,。
七,、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品,。
八,、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指,、手鐲,、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏,、咳嗽。
九,、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨,。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十,、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù),。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
食堂從業(yè)人員管理制度篇十一
一,、所有食堂從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣,、帽、口罩,工作服應(yīng)定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服,。工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話,、咳嗽。食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃,。
二,、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應(yīng)進(jìn)行消毒,。
三,、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手:1、處理食物前;2,、上廁所后;3,、處理生食物后;4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5,、咳嗽,、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7,、觸摸耳朵,、鼻子、頭發(fā),、口腔或身體其他部位后;8,、從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后,。
四,、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應(yīng)洗手:1、開始工作前;2,、上廁所后;3,、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5,、處理動物或廢物后;6,、從事任何可能會污染雙手的活動后。
五,、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū),。
六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙,、飲食或從事其它可能污染食品的`行為,。
七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求,。
食堂從業(yè)人員管理制度篇十二
一,、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進(jìn)行嚴(yán)格管理；
二,、食堂從業(yè)人員必須具備下述兩項(xiàng)條件方可上崗：按規(guī)定參加由主管部門組織的衛(wèi)生培訓(xùn)，領(lǐng)取培訓(xùn)合格證,，每年定期參加健康檢查,，領(lǐng)取健康證。
三,、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,，心理素質(zhì)好，有健康的身體,，責(zé)任心強(qiáng),、服務(wù)態(tài)度好。
四,、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎,、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作,。
五,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服，保持良好的`個人衛(wèi)生習(xí)慣,。
六,、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七,、從業(yè)人員要服從學(xué)校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務(wù)態(tài)度方面的監(jiān)督,。
八、食堂從業(yè)人員花名冊報送學(xué)校備案,，若有人員變更,，要及時通知學(xué)校管理部門。
食堂從業(yè)人員管理制度篇十三
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康,，特制定本制度，請遵照執(zhí)行,。
一,、權(quán)利義務(wù)
1、遵紀(jì)守法服從管理,，身體健康,，勝任崗位工作。
2,、每年一次體檢,、一套工作服。
3,、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制,，服務(wù)育人。
二,、獎勵與處罰
1,、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失,，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理,。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退,，造成惡劣影響罰款20元,。
3、售飯時與師生發(fā)生沖突,、口角,、吵架的`，每次罰款5元,，造成很壞影響的罰款10元,，超過三次予以辭退。
4,、不遵守學(xué)校規(guī)章制度,，規(guī)勸不改的員工一律辭退,。
5、工作時,，未穿工作服一次罰款2元,，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元,，工作時穿拖鞋,、短褲、背心一次罰款2元,。
6,、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元,，便后不洗手罰款2元,。
7、未經(jīng)許可隨便亂吃東西按實(shí)物價格的10倍罰款,，盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資,，并按實(shí)物價格的10倍對其罰款，并予以辭退,。
8,、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現(xiàn)一次罰款5元,。
食堂從業(yè)人員管理制度篇十四
為防止學(xué)校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律,、法規(guī)規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況,，特制定條例如下：
一,、食堂工作人員,，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
二,、食堂從業(yè)人員,，每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后,，方可上崗操作,。
三、上崗前,，必須先量體溫,，發(fā)現(xiàn)如有異常體溫，必須離開崗位,，待恢復(fù)正常后,，方可上崗。
四、上崗前和便后,，應(yīng)洗手消毒,，碰過生食、半成品,，應(yīng)再洗手消毒,，方可接觸熟食。
五,、不得穿戴工作衣,、帽進(jìn)入廁所，工作前,，穿戴清潔衣帽,，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。
六,、在銷售直接入口食品時,，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的.售貨工具,，銷售時貨款分開,。
七、操作時不吸煙,，不對著食品打噴嚏,、咳嗽，抓頭發(fā),，挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作,。
八、從業(yè)人員不留長指甲,，不涂指甲油,，不戴戒指等外露飾物勤理發(fā)，勤洗澡,，勤換工作衣帽,。
食堂從業(yè)人員管理制度篇十五
一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求,個人健康狀況是否良好,若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣,應(yīng)立即要求前往醫(yī)院就診,。
二,、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料,、從事與食品無關(guān)的其他活動,應(yīng)清洗雙手,。
三、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時還必須戴口罩,。
四,、不得用手直接抓取備餐食品,。
五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所,。
六,、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,、放置與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品,。
七、無關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間,特別是熟食間,、配餐間,。
八、勤洗澡,、勤換衣服,、勤理發(fā)、不留長指甲,。
九,、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生,不得涂指甲油和佩戴飾物,接觸食品前必須洗手,出售直接入口食品時,要使用工具售貨。
十,、患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的`人員,以及患有活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作,。
