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幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇一

1,、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關，加強食品安全管理,，嚴把食品衛(wèi)生安全關,，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作,。

2,、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模,，有營業(yè)執(zhí)照,、稅務登記、衛(wèi)生許可證,、健康證等證書,，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”,、過期變質或已開封食品,。

3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫,，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單,。

4、供應商應保證所配送的.肉類食品無病菌、無病毒,，并系當天所宰殺的生鮮肉品,。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時,、按量,、按質配送食品。若不遵守協(xié)議,，造成食物中毒及食源性疾患的,，經(jīng)調查系此類食品所致，由其負完全責任,。

此責任狀一式二份,，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇二

為切實加強我園的.食堂安全工作管理,，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,，特簽定本安全責任書。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應立即離開崗位。

食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定,，必須索取食品檢驗報告或化驗單,，并進行登記。嚴禁采購下列食品：

1,、有害,、有毒、有腐爛變質,、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或危害性狀異常的食品；

2,、無檢驗合格證明的肉類食品,；

3、超過保質期限的食品,；

4,、未標注廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,；

5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品,。

1、食品貯存場所,、設備應當保持清潔,、無霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂，倉庫應當通風良好,；

2,、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,；

3,、食品應當分類、分架,、隔墻10厘米,、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品,；

4,、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1,、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生,，工作時不得吸煙,；

2、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內嚴禁存放雜物,、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品,；

3,、做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,；

4,、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物；

5,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔；

6,、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開使用,；

7、食品應煮熟燒透,，并用防蠅防塵設施加蓋,；

8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆,、涼拌食品,、野生蘑菇、皮蛋,、爆炒四季豆等食品,；

9、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶,、泔水桶應加蓋和標記。

1,、餐具,、食用工具、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，做到一刷,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔,；

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗,；

3,、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品,；

4、消毒液的濃度,，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行,；

5、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,，防止污染。

1,、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責,；

2、每種食品留樣不少于100g,；

3,、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次,、時間,、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上,，冷藏保存,；

4、每餐留樣時間不少于48小時,。

本責任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份，有效期自________年________月________日至________年________月________日止,。

幼兒園負責人：（簽字）________

幼兒園：（蓋章）________

食堂工作人員：（簽字）________

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇三

為增強安全意識,，強化安全責任，落實安全措施,，確保師生生命財產(chǎn)安全,，特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書。

1,、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一,。

2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4、刀,、墩,、容器必須張貼標簽，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透,。

5,、做好防蠅、防鼠,，全面清潔衛(wèi)生工作,。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前,、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后,，必須徹底洗手。

7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進入廁所,。

8、幼兒開—餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。

9、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

10,、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三先”產(chǎn)品,、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,。

11,、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔,。

讓幼兒園里人人,、處處、事事,、時時都把安全放在首位,，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光，平安,、快樂,、健康的成長！,！

此責任書簽字（蓋章）后生效。在責任期（一學年）內,，如因疏于管理,、將嚴肅追究責任。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇四

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關安全工作要求,，本著服務師生，安全第一的原則,。民辦小學及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書,，其內容如下：

一、牢固樹立“優(yōu)質服務,，安全第一”的思想意識,，強化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購肉類、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運輸、儲藏方面無污染,。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應生冷,、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間,。加強水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災發(fā)生。

七,、要定期對食堂灶具進行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅,、滅鼠工作,，認真做好防疫工作。

八,、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

九,、安全工作實行責任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理,。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行,。

十,、本責任書每學年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇五

為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全,。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

一,、工作職責

1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗,，工作時必須穿工作服。

2,、采購食品人員,，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,，嚴禁采購腐敗變質,、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字,，并做好其臺賬工作,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品,。

4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,，必要時進行消毒。食堂剩余成品,、半成品必須生,、熟、葷,、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，落實保潔措施,。

6、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

9,、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

10,、食堂人員嚴格管理措施,，認真做好防火、防盜,、防鼠等防事故工作,，努力做好食堂安全工作。

11,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴防發(fā)生不正常事件。

12,、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,，在食堂內不得吸煙。

13,、堅持食品“留樣”三天,。

14、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語,，不和就餐者發(fā)生爭吵,。

15、因工作不負責任,，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責任,，直至追究刑事責任,。

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇六

1、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,，由園長總管,，副園長主管，兼職管理人員分管,，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促,。

2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改。

3,、檢查食堂有關證照是否齊全,，保證持證上崗，若有無證上崗者,，立即勸退,。

4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,，若有違者必須立即查處,。

5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品,。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質食品,，必須立即銷毀。

6,、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔,。

7、檢查食堂的餐具是否做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，有無保潔設施,。

8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開,。

9,、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時,。若沒有按規(guī)定要求做,，必須立即整改。

10,、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責任人,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇七

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質量,，特制定20xx年食堂工作計劃,。

1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

2、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人,，文明服務,，熱情主動。

3,、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。不留長指甲,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和腐敗食品，堅決不預采購,，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜,、水果要洗凈，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時,，少采勤購。

10,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯,，安全無事故。

責任人：xxx

20xx年x月x日