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明前茶的泡茶方法 明前茶泡出來的圖片篇一

導(dǎo)語：如何沖泡明前茶,？對于愛茶之人來說，明前茶是每年不可缺少的美味新茶,，不僅如此,，常飲明前茶還具有許多養(yǎng)生保健的功效。那么如何沖泡明前茶呢,？

著名明代大醫(yī)家李時珍在清明時節(jié)養(yǎng)生中最推崇的是品茶,，尤其是“明前茶”?！懊髑安琛笔侵该磕昵迕髑安烧庸さ男虏?，有養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴的功效,。俗話說“春眠不覺曉”,，飲用“明前茶”則有提神醒腦之功，如李時珍所說的“茶苦而寒,，使人神思爽,，不昏不睡，此茶之功也,?！?/p>

明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少,，芽葉細(xì)嫩,，色翠香幽，味醇形美,，是茶中佳品,。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,，生長速度較慢,，能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,，所以又有“明前茶，貴如金”之說,。

1,、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期,，味道會更好,。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味,，而且還可以降低干茶的水分,。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的'缸中干燥，去火,，經(jīng)過一個星期左右存放,，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”,、“香高”,、“味醇”的品質(zhì)要求。

2,、沖泡明前茶水不要用沸水,。由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80度左右為宜,。茶葉愈嫩,、愈綠，沖泡水溫要低,，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,，滋味鮮爽,，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞,。

3,、最好選用玻璃杯沖泡,。明前茶不僅要求湯綠，味鮮,，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”,、“平”、“直”,，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”,、“滿披白毫”等等。

任何辨別明前茶的真假時,，大有講究,。倘若是在清明前的，是明前茶肯定沒錯了，只是不一定是西湖區(qū)產(chǎn)的明前龍井,，就價格而言,，西湖區(qū)要高出很多。 龍井有早晚之分,，以前只有春芽才做龍井,，采摘期從清明前一直到谷雨，只采一季,，5月1日結(jié)束了,，夏秋茶是不做龍井的。

現(xiàn)代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘,，清明前采的頭茶稱為“明前茶”,，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”,，按特級“龍井”的標(biāo)準(zhǔn),，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。

谷雨前采摘的叫“雨前茶”,，又稱“二春茶”,。

立夏之際的叫“三春茶”,，此時茶芽發(fā)育較大,，附葉兩瓣，形似雀舌,，所以又叫“雀舌”,。

“三春茶”采過之后一個月再采叫“回春茶”，這時茶的葉子已成片,，并附帶茶梗,，所以也叫“梗片”，其品質(zhì)已不如前三種,。

由此看來,，采摘的時間不同，茶質(zhì)也就不同,，當(dāng)然在價位上也有很大區(qū)別,。難怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章,。這是茶客要醒目的地方,。

以前從沒喝過的人基本上很難辨別，經(jīng)常喝的人還能品出來它們之間的差別,，真龍井看上去光滑扁平,、色澤翠綠又有糙米的黃色,，品起來略有花香但香氣層次豐富，入口之后回甘比較濃,。

有好茶葉還需正確的沖泡方法,，專家教大家如何沖泡明前茶：

1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,，新茶要先放上一到兩個星期,，味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味,，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥,，去火,，經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”,、“湯清”,、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求,。

2,、沖泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比較細(xì)嫩,，一般以80度左右為宜,。茶葉愈嫩、愈綠,，沖泡水溫要低,，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽,，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞,。

3、最好選用玻璃杯沖泡,。明前茶不僅要求湯綠,，味鮮，香氣馥郁,，而且還要求形美,，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”,、“直”,，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”,、“滿披白毫”等等,。

1,、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。新茶要先放上一到兩個星期,，味道會更好,。新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡,，喝了過后嗓子會發(fā)干,，而且味道也不鮮美，新炒制的茶葉中還殘留水分,，不利于保存,。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉“火”味,，而且還可以降低干茶的水分,。例如新炒制的龍井茶要放在有生石灰的缸中干燥，去火,，經(jīng)過一個星期左右存放,，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”,、“香高”,、“味醇”的品質(zhì)要求。

2,、沖泡明前茶的水不要用沸水,。由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80度左右為宜,。茶葉愈嫩,、愈綠，沖泡水溫要低,，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分不易被破壞,。水溫過高,，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出）,，維生素c被大量破壞,。正如平時說的，水溫高,，把茶葉“燙熟”了,。我們當(dāng)然不會拿支溫度計去量，所以最好是先把沸水倒進一個杯中,，然后再倒進茶盅沖泡,，這樣就可輕易控制水溫了,。還有一點要注意，就是要高沖,、低倒,。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令冷卻的效果更加有效率,。茶泡好,，倒出茶湯后，若不打算立即沖泡,，就該把茶盅的蓋子打開,，不要合上。

3,、最好選用玻璃杯沖泡,。明前茶不僅要求湯綠，味鮮,，香氣馥郁,，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要扁,、平,、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”,、“滿披白毫”等等,。沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來,，上下漂浮,，也是一種特殊的享受。

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