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東北年夜飯殺豬菜做法 東北殺豬菜的做法篇一
殺豬菜,,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的'一種燉菜。在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜,,形成東北飲食一大特色,。下面小編為大家整理的了殺豬菜的做法,一起來(lái)看看吧!
五花肉,、酸菜,、血腸、主要食材,、五香粉,、分 類、特色菜,、
主料:新鮮肥豬肉100克,、豬血旺150克、豬肝50克,、豬大腸50克,、白豆腐100克、酸菜100克,,粉條若干,。
調(diào)料:豬油、姜,、鹽,、蔥、香菜,、花椒面,、醬油、糊辣椒面,、,。
1、熟豬五花肉切成片;最好再添加些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗凈,切成細(xì)絲;干粉條用開(kāi)水泡發(fā)好,,切成長(zhǎng)節(jié);凍豆腐切成片,。
2、炒鍋置火上,,放入混合油燒熱,,投入姜片、蔥節(jié)炸香,,下入酸菜絲炒出味,,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉,、豬腸肚,、粉條和凍豆腐,燒沸后撇凈浮沫,,調(diào)入精鹽,、胡椒粉、料酒,、醬油,、雞精等,用小火燉約7分鐘后,,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,,裝入湯內(nèi)。
3,、將血腸下入鍋中,,燙至腸片卷曲后,用漏勺撈出放在湯?內(nèi)燉好的菜上面,,另往鍋中湯汁里調(diào)入味精,,起鍋倒入湯?內(nèi),最后撒上香菜節(jié),,隨蒜泥味碟一起上桌即成,。
一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料。
酸菜,,放點(diǎn)豬血,,烀肉的湯加點(diǎn)作料。
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