時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫(xiě)一份計(jì)劃吧。寫(xiě)計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家?guī)?lái)的計(jì)劃書(shū)優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇一

我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多,，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。有見(jiàn)于近期主題食店的流行,，故決定開(kāi)設(shè)一間主題咖啡店,，售賣(mài)多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」,。換言之,，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題,。目標(biāo)：星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效,，更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬(wàn)元,，希望在四年后能在廣州市開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店,。市場(chǎng)分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水,，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾,，來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求,。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間,。另外, 我們以街頭訪(fǎng)問(wèn)形式, 訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪(fǎng)問(wèn)結(jié)果表示, 接近八成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪(fǎng)者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪(fǎng)者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪(fǎng)者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題, 他們有興趣

一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,，選址,、選址、再選址,。

1,、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資,，那么,，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)要求投資人選址,，選址,，再選址。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要,，他們是你生存的基礎(chǔ),。在你選址的時(shí)候，數(shù)數(shù)那里的顧客,，和附近商家聊聊,，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大,，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人,。

2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,，是純咖啡館,，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的'咖啡吧,。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧,，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜,。

二、給店面起名,、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志,、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

1、吧臺(tái)設(shè)計(jì),、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ),。

2、座位數(shù),、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù)),。

3、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳,。

4,、 價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位,，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定,。

5、 服務(wù)方式：自助,、半自助或全服務(wù),。

6、 主客群預(yù)設(shè)：上班族,、家庭…,。

7、 確定裝修方案

叁,、準(zhǔn)備為設(shè)備投資,，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。

1,、咖啡機(jī),。

2、磨粉機(jī),。

3,、滴濾咖啡機(jī)。

4,、水處理設(shè)備,。

5、奶缸,。

6,、溫度計(jì),。

7、壓粉器,。

8,、 其他：勺、量杯,、計(jì)時(shí)器,、香料瓶、奶油發(fā)泡器,、摩卡泵,、清掃刷、咖啡杯,。

9,、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露),、紙制品,、吸管等。

四,、在工商,、衛(wèi)生、消防,、稅務(wù)部門(mén)登記,、注冊(cè)。

五,、計(jì)算啟動(dòng)資金,。

1、 了解房租承受能力,，物料成本比率,，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,，投資額設(shè)上限,，裝修費(fèi)用。

2,、 硬件：你需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備,、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具,，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞),、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b,、磨粉機(jī)：5000～6500元 c,、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d,、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e,、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫,。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡,。 f,、溫度計(jì)：測(cè)奶溫,，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致,。 g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí),，在煮咖啡時(shí)使用,。 h、其他：勺,、量杯,、計(jì)時(shí)器、香料瓶,、奶油發(fā)泡器,、摩卡泵、清掃刷,、咖啡杯,。 i、耗材包括：奶制品,、香味糖漿(果露),、紙制品、吸管等

3,、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員,、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)

4,、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系,，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同

5,、 推廣成本：是否需要推廣,，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī),、研磨機(jī)等,。

七、設(shè)計(jì)咖啡單,。

八,、尋找咖啡供貨商,、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商,，其他非咖啡飲料,、紙制品、器具等的貨源,。

九,、制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，聘用員工,、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料,。

1、員工制服,、薪資條件,、公司登記、食材廠商找尋,、價(jià)格確定,、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量,。

2,、研發(fā)新產(chǎn)品。

3,、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃,。

4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃,。

十,、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè),。

常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦,、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷,、煙味太重,、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切,、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假,、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián),、明天誰(shuí)休假您又要代班、月初繳房租,、月中發(fā)薪水,、給貨款,、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易,，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅,，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高,，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,，資金不充裕者，更要小心,。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇二

——星源咖啡屋

(成員:xxx)

目錄:

(1)營(yíng)業(yè)時(shí)間

(2)營(yíng)業(yè)地

(三)商業(yè)模式

(4)目標(biāo)群體

(5)主營(yíng)業(yè)務(wù)

(a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析

(二)市場(chǎng)形勢(shì)分析和市場(chǎng)定位

1,、消費(fèi)者需求分析

2,、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析

(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

(二)咖啡館招聘設(shè)計(jì)

(三)窗戶(hù)設(shè)計(jì)

(四)咖啡館燈光效果

(5)色彩和聲音

(6)店內(nèi)設(shè)計(jì)

(a)產(chǎn)品特征

1,、咖啡

2、蛋糕

3,、星座餅干

4,、牛奶果凍系列

(2)菜單

1、產(chǎn)品價(jià)格表

(3)十二星座咖啡簡(jiǎn)介

(一)初步財(cái)務(wù)預(yù)算

(2)投入—產(chǎn)出分析

(a)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

(二)具體的營(yíng)銷(xiāo)方法

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透,?？Х茸鳛橐环N休閑飲料，越來(lái)越受到人們的青睞,。特別是在大學(xué)校園里,，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢(shì),。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析,，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)首家有針對(duì)性的主題咖啡廳已獲得學(xué)生認(rèn)可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求,。

(1)營(yíng)業(yè)時(shí)間:

周一至周五:12:00-24:00,；

周末和公休日:第二天11:00- 2:00。

(2)營(yíng)業(yè)地:

星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號(hào)樓側(cè),，面積約150平方米,。估計(jì)咖啡廳可以同時(shí)容納80多位客人。

(3)商業(yè)模式:

學(xué)校出租場(chǎng)地,，個(gè)人承包,，聘請(qǐng)專(zhuān)職人員和部分學(xué)生兼職，自負(fù)盈虧,。

(4)目標(biāo)群體:

咖啡店的顧客是來(lái)自浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的學(xué)生,、來(lái)自附近科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)大學(xué)學(xué)生以及一些希望貼近學(xué)生生活的年輕教師,。

學(xué)生容易接受新的特別的東西，新開(kāi)的咖啡店和咖啡果凍對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最好的,。另外,，附近高校的學(xué)生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學(xué)校的美女帥哥交朋友,?；顫娔贻p的氛圍一定會(huì)帶來(lái)老師。

可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境,，追求時(shí)尚或熱愛(ài)社會(huì)活動(dòng)的朋友一定要來(lái)這里,。

(5)主營(yíng)業(yè)務(wù)

1、日常操作

日間運(yùn)營(yíng):主要賣(mài)飲料,，也提供0點(diǎn)學(xué)生購(gòu)買(mǎi)的外賣(mài)窗口,，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息,。

夜間運(yùn)營(yíng):旨在為學(xué)生提供安靜,、舒適、溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境,，努力讓消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)享受人性化的服務(wù),。

2、特色經(jīng)營(yíng)

特色操作主要包括周五主題酒吧,，承接活動(dòng),，允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)這里為客戶(hù)畫(huà)畫(huà)(有償或無(wú)償)。

周五主題酒吧每周五晚上都會(huì)舉辦,，主要是主題活動(dòng),，如舞蹈、英語(yǔ)角,、專(zhuān)題交流會(huì)(如熱門(mén)話(huà)題交流會(huì)等,。)、每周活動(dòng)主題會(huì)提前一周在店內(nèi)的交流黑板上公示,，交流活動(dòng)主題,。此外，為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求,，主題酒吧的主題將由所有消費(fèi)者征集,。

承辦活動(dòng)主要有生日會(huì)、告別會(huì)等,。根據(jù)學(xué)生需要,，不定期舉行。為了不影響其他消費(fèi)者，承辦活動(dòng)需提前一周左右預(yù)約,，預(yù)約成功后會(huì)在交易所黑板上公布,。

肖像服務(wù)的畫(huà)師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫(huà)師收取象征性的費(fèi)用,。

眾所周知,，我們目前的校園咖啡廳還處于藍(lán)色市場(chǎng)階段，以文化為主題

咖啡店更是鳳毛麟角?，F(xiàn)在我們團(tuán)隊(duì)推出了星座主題咖啡館,。我們相信，這種營(yíng)銷(xiāo)理念可以匹配年輕人對(duì)新奇,、個(gè)性和效率的追求,。

(a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析

對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和后期擴(kuò)建的全校師生就是整個(gè)小河

山高教園區(qū)的教師和學(xué)生都定位在這樣一個(gè)市場(chǎng)中,，設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷,，從目標(biāo)市場(chǎng)獲取第一手資料，然后進(jìn)行分析,。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣,，對(duì)我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對(duì)飲用環(huán)境有什么特殊需求,，我們想提供什么服務(wù),，價(jià)格感受。

(2)市場(chǎng)條件分析

1,、消費(fèi)者需求分析

甚至同類(lèi)或同類(lèi)產(chǎn)品，或者類(lèi)似的市場(chǎng),，都是多層次存在的,。

消費(fèi)需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好,、收入狀況,、文化背景、年齡,、風(fēng)俗習(xí)慣等,。這些元素中的每一個(gè)都可能導(dǎo)致其需求的變化。

(1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡,、收入和文化背景,，我們劃分目標(biāo)消費(fèi)群體

如下:

①學(xué)生消費(fèi)群體:

a、新生:

大一新生來(lái)到新學(xué)校開(kāi)始新生活,，但是信息來(lái)源比較窄,，主要是輔導(dǎo)員發(fā)的信息，學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)的海報(bào)，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦,。顯然,，很缺乏一個(gè)平臺(tái)來(lái)結(jié)識(shí)更多的`新朋友,，了解更多的校內(nèi)外信息，這樣我們的星座咖啡館才會(huì)有它的誕生價(jià)值。大一學(xué)生空閑時(shí)間相對(duì)充足,，有望成為我們的主要消費(fèi)群體。

b,、大二學(xué)生:

經(jīng)過(guò)大一的迷茫期,，現(xiàn)階段的學(xué)生已經(jīng)對(duì)大學(xué)生活有了自己的理解

還有見(jiàn)識(shí)?？上攵?，他們的消費(fèi)行為已經(jīng)從大一的物質(zhì)需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場(chǎng),，也是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng),。一般來(lái)說(shuō)，一些大二學(xué)生在找兼職,，增加了可支配收入,。他們開(kāi)始了愛(ài)情生活，需要溫暖浪漫的氛圍,。因此,，情侶市場(chǎng)還有很多工作要做。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡類(lèi)型,，可以自己動(dòng)手,，也可以我們提供制作服務(wù)。如果你相信自助也能促進(jìn)情侶之間的感情,，節(jié)省咖啡店的勞動(dòng)力,，為什么不呢？消費(fèi)者滿(mǎn)意是我們不懈的追求?、诮處熛M(fèi)群體

a,、年輕老師:

由于浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車(chē)到達(dá)小河山校區(qū)后會(huì)有很多空閑時(shí)間,。我們可以吸引他們?cè)谖覀兊男亲Х葟d消費(fèi),。年輕教師接受新事物的能力很強(qiáng)，所以他們也將是咖啡館的主要消費(fèi)群體,。在這樣愉快的氛圍中,，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格,，學(xué)?，嵤拢欢ㄊ侨碎g樂(lè)事。

b,、其他老師:

相對(duì)而言,，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣

如果來(lái)咖啡店消費(fèi),，可以算是移動(dòng)客戶(hù),。所以示范效果對(duì)他們影響很大。我們可以樹(shù)立良好的形象,，吸引更多的消費(fèi)者,。

③其他客戶(hù)群

社會(huì)消費(fèi)群體，如朋友來(lái)訪(fǎng),、父母來(lái)訪(fǎng),、大學(xué)交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)性

消費(fèi)群體,?？Х瑞^為他們提供了一個(gè)交流、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)的好地方,。

(2)根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好,，我們將消費(fèi)者分為以下幾類(lèi):①有特殊環(huán)境需求的消費(fèi)者

雖然學(xué)生消費(fèi)不包括白領(lǐng)階段這樣的西方文化消費(fèi)，但對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)很重要

對(duì)大廳的特殊環(huán)境有一定的需求,。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友,、同學(xué)和顧客討論、交流和溝通的地方,。此外,，有些人把它作為思考、獨(dú)處或處理個(gè)人工作的地方,。

②時(shí)尚追求者

因?yàn)榇髮W(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)者,，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性,。

它不受固定模式和框架的限制，消費(fèi)能力一般是有限的,。但由于其群體規(guī)模較大,，可以推薦情侶，尤其是每年的中國(guó)情人節(jié),。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時(shí)尚的人的理想社交場(chǎng)所,。③特殊活動(dòng)愛(ài)好者

大學(xué)是知識(shí)分子聚集的地方，也是文化中心,。他們更愿意進(jìn)入

文化交流和溝通,，咖啡店因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)雅，一般會(huì)成為這類(lèi)活動(dòng)的首選。此外,，文化交流等主題活動(dòng)也會(huì)吸引這樣的消費(fèi)者,。同時(shí)，我們打算用無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,，這肯定會(huì)吸引許多人來(lái)花錢(qián)方便地上網(wǎng),。毫無(wú)疑問(wèn)，這項(xiàng)服務(wù)也是一個(gè)賣(mài)點(diǎn),。

2,、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析

swot分析主要用于分析競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):swot分析針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的生存狀態(tài),，運(yùn)用“優(yōu)勢(shì)”“弱點(diǎn)”“機(jī)會(huì)”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),。

s(優(yōu)勢(shì)):(1)地理位置更靠近消費(fèi)群體，節(jié)省客戶(hù)時(shí)間和成本,，給消費(fèi)者帶來(lái)便利,；

(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受,，甚至有些消費(fèi)者有本能

簡(jiǎn)單排除校外商業(yè)信息強(qiáng)的咖啡店,；

(3)容易群體消費(fèi)，人群集中,，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效果,；

(4)星座主題，結(jié)合自助鏈接,，非常吸引年輕時(shí)尚人士,；w(弱點(diǎn)):(1)實(shí)力不如校外咖啡廳強(qiáng)，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足,；

(2)消費(fèi)群體單一,，消費(fèi)時(shí)間集中。與此同時(shí),，寒暑假的特殊存在越來(lái)越多

增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本,；

o(機(jī)遇):(1)目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中,，消費(fèi)潛力大,；

(2)年輕人居多，一旦形成消費(fèi)習(xí)慣或消費(fèi)偏好,，就容易形成

成為更高的客戶(hù)忠誠(chéng)度,；

t(威脅):(1)一旦成功，很容易導(dǎo)致模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,；

(2)校外有很多類(lèi)似茶葉店的地方,，容易導(dǎo)致客戶(hù)分流,。

(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則

店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流。性格越突出,，越容易引起人的注意,。首先考慮店門(mén)的大小和咖啡館的主題，要從外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色,。其次,，它應(yīng)該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風(fēng)格

格子和周邊店面是否協(xié)調(diào),，裝修是否簡(jiǎn)潔,，而不是“不足”，不能“過(guò)度”,，不應(yīng)使用過(guò)多的線(xiàn)條分割和色彩渲染,，避免任何過(guò)度的裝飾，不要讓用戶(hù)感覺(jué)“太累”,。最后,，店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比,。

按照我們咖啡店店面的大小是150平米,，主要客戶(hù)是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù),，所以要看起來(lái)時(shí)尚一點(diǎn),。此外，浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學(xué)樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調(diào),。最后,，我們?cè)O(shè)計(jì)的咖啡屋外觀是白色的歐洲風(fēng)車(chē)模型。(大致如下所示)

(二)咖啡館招牌設(shè)計(jì)

概括度高,、吸引力強(qiáng)的咖啡館標(biāo)志對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理影響非常重要,。咖啡館招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了,。木頭經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)雨,，容易開(kāi)裂，油漆容易脫落,，需要經(jīng)常保養(yǎng),。水泥招牌施工容易，耐用,，成本低，但形式陳舊,，工藝簡(jiǎn)陋,，只能作為低檔商品招牌使用,。為了反映時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬立面,，明亮,、明快，充滿(mǎn)時(shí)代感,。隨著季節(jié)的變化,，立面也可以放置各種類(lèi)型的雨篷框架，使立面清新活潑,，溝通咖啡廳內(nèi)外的功能聯(lián)系,，從而無(wú)形中擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座,，我們每個(gè)月都會(huì)用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌,，奇特的手法也是成功的關(guān)鍵之一。

(三)窗戶(hù)設(shè)計(jì)

精致的室外裝修是美化咖啡館,、裝飾店鋪,、吸引顧客的一種手段。窗戶(hù)設(shè)計(jì)應(yīng)追求突出主題,、優(yōu)雅風(fēng)格,、立體感和藝術(shù)感染力。我們咖啡館用12個(gè)星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列,，讓整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾一目了然,。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇三

咖啡類(lèi)：藍(lán)山，摩卡,，意大利,，哥倫比亞，卡布其諾等等,。

酒類(lèi)：紅酒,，葡萄酒，雞尾酒,，白酒,，香檳，桂花酒,，白蘭地,，各式啤酒。

奶茶：各種口味奶茶,，如草莓,，青蘋(píng)果等。

下午茶：綠茶,，紅花茶,，幾種花草茶,，人參烏龍茶。

甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn),，如餅干,，面包，蛋糕等,。還有多種口味的刨冰和冰沙,。

1、所有在校大學(xué)生,，主要以大四學(xué)生及研究生,、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高,。

2,、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。

3 校內(nèi)教師,。

1,、店內(nèi)裝修相對(duì)更優(yōu)雅一些。

2,、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,，這樣顧客自然會(huì)多。

3,、可以做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的業(yè)務(wù),，如舉辦生日會(huì)，小游戲等,。

4,、因?yàn)槌杀镜祝援a(chǎn)品價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠,。

5,、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。

1,、資金不充足,，地理位置不好，時(shí)間方面不充足,。

2,、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。

3,、人脈方面,，所交往的人群消費(fèi)能力不高。

4,、管理,、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè),。

開(kāi)業(yè)地址選對(duì)了，咖啡館成功率就達(dá)到了70%,，可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去,，下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置,，建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。

咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)群體,，接受咖啡理念的人群中,，學(xué)生、文化人,、就餐的人,、商務(wù)人士……占有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心,。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方,，數(shù)數(shù)那里的客人，但不一定每一個(gè)路人都是咖啡消費(fèi)者,。和附近的'商店了解一下什么時(shí)間客流量最大,，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人情況,。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣,，切記，不一定收入高,、品位高的人就是你的固定客戶(hù)群,。

咖啡館的可見(jiàn)性非常重要，門(mén)口是否能方便停車(chē),，交通是否便利,，客人是否能第一眼看上你的店，這些都是衡量一個(gè)店鋪的標(biāo)準(zhǔn),，不要指望人們每次都能穿過(guò)馬路拐上幾個(gè)彎去找你的店,，除非咖啡真的非常好喝，碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人,，但是這種人會(huì)很多嗎?

如果一個(gè)地區(qū)內(nèi)沒(méi)有一家咖啡館,，你也要注意了，也許你是第一個(gè)吃螃蟹的人,，也許這個(gè)地區(qū)的人根本就不懂咖啡,，不喝咖啡。有一定程度的競(jìng)爭(zhēng)也未嘗不是一件好事,。

開(kāi)咖啡館的合適場(chǎng)所,，你可以從以下位置中篩選：

零售店,、公園、會(huì)議中心,、超市,、寫(xiě)字樓、書(shū)店,、購(gòu)物中心,、大學(xué)校園、機(jī)場(chǎng),、圖書(shū)館,、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、電影院,、藝術(shù)館,、咖啡館、快餐店……

事先還要對(duì)操作間的許可規(guī)定作了解,，包括操作區(qū),、下水走向、水龍頭數(shù)目,、垃圾排放設(shè)施,、食品儲(chǔ)存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢(xún)好,，否則衛(wèi)生部門(mén)來(lái)檢查時(shí),，不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價(jià)可是巨大的。

咖啡館容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者,，當(dāng)房屋中介極力推薦某新盤(pán)的底商給你,，用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí)，要特別謹(jǐn)慎了,。雖然房租占了你成本的大多半,，但是開(kāi)業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期待的，誰(shuí)不想賺錢(qián)呢,。由此可見(jiàn),，選址還是要慎重，不能圖一時(shí)便宜,，成為了房主雇傭的房租奴隸,。

咖啡店的選址很重要，重要到幾乎可以決定商家的生存,。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素： a,、空間;b、樓層;c、其他：除了空間和樓層外,，還有一些其他因素也會(huì)影響未來(lái)店中店的經(jīng)營(yíng)好壞,。比如，是否位于死角處,、拐角處,、是否有立柱等等。

在開(kāi)店之前,，最好做一些“最佳店址選擇”工作,，其中一項(xiàng)最重要的工作就是測(cè)算分析有效人流量。專(zhuān)業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著秒表到目標(biāo)場(chǎng)所測(cè)算流量并進(jìn)行目標(biāo)詢(xún)問(wèn),，這對(duì)普通投資者而言雖然有一定操作難度，但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對(duì)性詢(xún)問(wèn)還是必須的,。

一般來(lái)說(shuō),，好的店址都有一些共同的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)有：

(1)城市中心區(qū)

這種地區(qū)一般也是商業(yè)中心,、鬧市區(qū),，商業(yè)活動(dòng)頻繁，經(jīng)營(yíng)氣氛較好,。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”,。對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，城市中心區(qū)的流行更新很快,，如果商品流動(dòng)慢,，新品不速度及吸引度不足，則有可能被市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰,，這是鋪面開(kāi)在城市中心區(qū)的不利的一面,。

(2)高密度居民區(qū)

居民區(qū)人口比較集中，人口密度較高,。在這類(lèi)地區(qū)消費(fèi)者層次混淆,，各年齡層和社會(huì)階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價(jià)格,，都會(huì)有一定的顧客群,。

(3)交通便利的地區(qū)

交通便利是消費(fèi)者購(gòu)物的首要條件。一般說(shuō)如果店鋪附近有汽車(chē)站,，或者顧客步行時(shí)間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置,。

(4)旅游區(qū)

這種地區(qū)根據(jù)景點(diǎn)位置應(yīng)選著在慢行車(chē)道路附近，靠近景點(diǎn),。最好選著一些溫度隨著季節(jié)變化不大的地方,。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇四

一、 項(xiàng)目戰(zhàn)略

(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

在各類(lèi)人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn),，讓學(xué)生,、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間,，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間,。

(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)

1、優(yōu)勢(shì)：

(1)自己家從小經(jīng)商,，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店,，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流,。也接受了多年的基礎(chǔ)教育,，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。

(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一,。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)希望,，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,。

(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持,，比如貸款優(yōu)惠,，減免稅收，法律保護(hù)等等,，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障,。

(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式,，以及各種人群的需求有一定的了解,。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡,。

(5)在校四年,，在許多專(zhuān)業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì),，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ),，所以相對(duì)來(lái)說(shuō),，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。

2,、劣勢(shì)：

(1)急于求成,、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏,，雖然掌握了一定的書(shū)本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),。此外,，對(duì)市嘗營(yíng)銷(xiāo)等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色,。

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

(2)綜合素質(zhì)較弱,。首先，缺乏管理,、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí),。雖然在學(xué)校看過(guò)一些管理方面的知識(shí),，但對(duì)于人事管理,、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理,、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理,、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù),、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。

二,、市場(chǎng)分析

(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店,、星級(jí)酒店、西餐廳,。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡,、星巴克咖啡、真鍋咖啡,，麥當(dāng)勞,、必勝客，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸,，占30.18%,，其次星級(jí)酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸，占23.47%,，西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸,，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的`進(jìn)一步改變,，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。

(二)市場(chǎng)調(diào)研

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少,。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出,，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。

在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少,。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高

(三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)

年齡在18～40歲之間的人群為目標(biāo)群體,。提供適合學(xué)生、普通工作者,、白領(lǐng)等消費(fèi)水平的咖啡和糕點(diǎn);同時(shí)設(shè)立優(yōu)雅獨(dú)立的包間,，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間

三、 營(yíng)銷(xiāo)策略

(一)財(cái)務(wù)狀況分析

1,、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，固定資本，折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元),。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%,。

4,、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適,，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約20xx元，收益率70%,，毛利潤(rùn)1400元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

(二)咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo)

店長(zhǎng)1名;

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文工作計(jì)劃

行政人事部：正,、副部長(zhǎng)各1名,，檔案管理員1名;

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名,，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名,，成員3名;

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名,，采購(gòu)人員若干，記錄員2名 ;酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名,，服務(wù)員4名,，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;

(三)本部宗旨：

有限進(jìn)餐,，無(wú)限服務(wù),。文明禮貌，熱情待人,。廚藝高超,，樂(lè)于創(chuàng)新。開(kāi)源節(jié)流,，財(cái)源廣進(jìn),。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇五

從背景、項(xiàng)目介紹,、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì),、預(yù)算、首次備貨花費(fèi),、開(kāi)業(yè)花費(fèi),、周轉(zhuǎn)金七個(gè)方面全面系統(tǒng)地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。

在中國(guó),，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻,。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡,?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊,。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方,，咖啡豐富著我們的生活,，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化,。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解,。

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置,，那里雖然裝修簡(jiǎn)單,，但個(gè)性有家的味道，甚至比家還溫馨,，還放松,。南面墻全部是書(shū)架，上方橫七豎八地?cái)[滿(mǎn)了各種書(shū)籍,。吧臺(tái)坐落在正中央,，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆,，北面除了大門(mén)外,，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,，窗臺(tái)很低,，上方落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌,，每桌能夠坐4-6人,。但是,，那里的空氣、光線(xiàn),、聲音更讓人迷戀,、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由,。

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。然后而且前期投資也不是很高,，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)期望,，他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力,、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過(guò)成功創(chuàng)業(yè),，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的理想,，證明自我的價(jià)值。

1,、咖啡店店面花費(fèi)

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。然后協(xié)議資料包括房屋地址,、面積、結(jié)構(gòu),、使用年限,、租賃花費(fèi)、支付花費(fèi)方法等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面,，啟動(dòng)花費(fèi)大約在9-12萬(wàn)元。

2,、裝修設(shè)計(jì)花費(fèi)

咖啡店的滿(mǎn)座率,、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大,。然后咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局,、格調(diào)及采用何種原料和咖啡店效果圖,、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)花費(fèi),，大約6000元左右

3、裝修,、裝飾花費(fèi)

具體花費(fèi)包括以下幾種,。

(1)外墻裝飾花費(fèi)。包括招牌,、墻面,、裝飾花費(fèi)。

(2)店內(nèi)裝修花費(fèi),。包括天花板,、油漆,、裝飾花費(fèi)，木工,、等花費(fèi),。

(3)其他裝修原料的花費(fèi)。玻璃,、地板,、燈具、人工花費(fèi)也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修花費(fèi)為360元/平米,，裝修花費(fèi)共360*15=5400元。

4,、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)花費(fèi)

具體設(shè)備主要有以下種類(lèi),。

(1)沙發(fā)、桌,、椅,、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng),。 共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備,、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備,。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯,、沖茶器,、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī),，采用美的品牌,，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯,，價(jià)格大約在人民幣1200元上下,。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),，然后咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右,，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

磨豆機(jī),，價(jià)格在330—480元之間,。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái),，有點(diǎn)要說(shuō)明的是,，最好是買(mǎi)兩臺(tái),，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī),，從制冰量上來(lái)說(shuō),，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg,。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好,，所以能夠用很多年,，這么算來(lái)也是比較合算的。

5,、首次備貨花費(fèi)

包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶,、茶,、水果、冰淇淋等的花費(fèi),。大約1000元

6,、開(kāi)業(yè)花費(fèi)

開(kāi)業(yè)花費(fèi)主要包括以下幾種。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi),、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告花費(fèi);預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開(kāi)業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金,，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元

1,、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少,。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,，再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形,，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800,，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng)

2,、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí),，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃,。透過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃,、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立,，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成,，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金,，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后,，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn),、標(biāo)價(jià)之后,，即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的`事情,，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去,。

4、人員計(jì)劃

為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃,。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn),，都是我們務(wù)必思考的,。

5、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)花費(fèi)(薪資,、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等),、設(shè)備類(lèi)花費(fèi)(修繕費(fèi),、折舊、租金等),、維持類(lèi)花費(fèi)(水電費(fèi),、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)花費(fèi)(廣告宣傳費(fèi),、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等),。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定花費(fèi)與變動(dòng)花費(fèi),。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

6,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用,。

總之,，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu),、銷(xiāo)售促進(jìn),、人員、經(jīng)費(fèi),、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入,，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃,。

20xx-2010年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間,，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢,、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ),。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-2009年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%,，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,，20xx-2010年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%;未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題,，很難配合講求特式的年青人,。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間,。有數(shù)據(jù)證明,，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó),。

1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成狀況,，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷(xiāo)售策略,。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與客戶(hù)特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,，提高客戶(hù)來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

2,、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等客戶(hù)上門(mén)光顧,，而是務(wù)必主動(dòng)地吸引客戶(hù)來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺,。一般，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)花費(fèi),，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”,。海報(bào)、傳單,、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都能夠使用,。

3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō),，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標(biāo)，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準(zhǔn),。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算,、損耗額的預(yù)估,、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等,，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程務(wù)必以數(shù)據(jù)為依據(jù),，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件,。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象,、感覺(jué)和觀察等,。

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū),、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處,，房租價(jià)格適中，裝修要求較高,，以致整體投資成本加大,。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,，不能著急,，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望,，但要有充足的心理準(zhǔn)備,，才能一步步走向成功，因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài),。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇六

現(xiàn)如今,，人們的生活水平越來(lái)越高，咖啡作為一種休閑飲品,，受到越來(lái)越多人的青睞,。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高,，咖啡類(lèi)飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流,。根據(jù)近期的一份問(wèn)卷調(diào)查，在江寧大學(xué)城開(kāi)辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認(rèn)可,，由此可見(jiàn),，咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。只要用心經(jīng)營(yíng),，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的營(yíng)業(yè)額,！

（一）暫定營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一到周五：8:00-22:30；

雙休日及公眾假期：8:00-次日24:00.

（二）營(yíng)業(yè)的地點(diǎn)：

愛(ài)沫咖啡廳計(jì)劃設(shè)于文鼎廣場(chǎng)附近,，該店占地面積約兩百五十平方米,，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納一百四十多名客人。

（三）經(jīng)營(yíng)的模式以及管理要求：

學(xué)校出租場(chǎng)地,，并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金,，為期三個(gè)月,。同時(shí)，指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo),。采用個(gè)體承包,，雇傭全職人員和一些勤工儉學(xué)或是想要做兼職的學(xué)生（如學(xué)生甲、乙,、丙,、丁等等），經(jīng)營(yíng)之前,，對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)月的相關(guān)培訓(xùn),。考核通過(guò)后,，在具體分配任務(wù)。在經(jīng)營(yíng)期間,，如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營(yíng)或者管理存在問(wèn)題,，則由老師及時(shí)做出調(diào)整，要求其整改或者直接撤換相關(guān)人員,。

（四）目標(biāo)群體的初步定位：

咖啡店顧客對(duì)象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師,。

學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡廳及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò),，因此,，只要價(jià)錢(qián)定位合理，相信他們還是樂(lè)意光顧的,。另外,，附近大學(xué)城的學(xué)生、教師也是本咖啡店的顧客對(duì)象,，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥,。熱鬧年輕的氛圍必定也能吸引老師的前來(lái)。

這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境,，追求時(shí)尚的或者喜愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里,。并且，在各大高?？荚囍軙r(shí),，為會(huì)員免費(fèi)提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所。

（五）主營(yíng)的業(yè)務(wù)：

1,、日常經(jīng)營(yíng)

日間經(jīng)營(yíng)：以銷(xiāo)售飲品為主,，還包括提供外賣(mài)窗口，供上課或出去旅行,、游玩的學(xué)生購(gòu)買(mǎi),，并且提供飲品糕點(diǎn)的派送,，以及中午教師和學(xué)生休息。

夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo),，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí),，也可享受人性化的服務(wù)。

2,、特色經(jīng)營(yíng)

特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和周

六,、周日承辦類(lèi)活動(dòng)：

周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類(lèi)活動(dòng),，如舞會(huì),、英語(yǔ)角、特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話(huà)題交流會(huì)等）,。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示,，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外,，為滿(mǎn)足消費(fèi)者需求,，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。

周

六,、周日承辦類(lèi)活動(dòng)主要包括生日會(huì),，朋友交流會(huì)、歡送會(huì)等等,。根據(jù)同學(xué)們的需求,，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者,，承辦類(lèi)活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定,，預(yù)定成功后將公布于交流黑板。

消費(fèi)者需求分析

即便是同一種或者同一類(lèi)產(chǎn)品,，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次,、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在,，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好,、收入狀況、文化背景,、年齡,、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生,。

（1） 根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡,，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：

a.學(xué)生消費(fèi)群體： a.大一新生：

大一新生,，來(lái)到新的學(xué)校開(kāi)始新的生活,，可是信息來(lái)源渠道狹窄,，主要為班導(dǎo)的信息下達(dá)、學(xué)生會(huì),、社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)宣傳,、學(xué)長(zhǎng)、學(xué)姐的推薦,。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友,，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的愛(ài)沫咖啡廳就有誕生的價(jià)值了,。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間,，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。 b.大二學(xué)生：

此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后,，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解,。可想而知,，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求,。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng),。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職,，增加了可支配收入,，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍,。由此可見(jiàn),，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)日常分析選擇相應(yīng)的咖啡種類(lèi),，可以自助也可以有我們提供制作服務(wù),，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力,，何樂(lè)而不為呢,？消費(fèi)者滿(mǎn)意是我們不懈的追求！ b.教師消費(fèi)群體 a.年輕老師：

由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況,，部分教師在乘坐校車(chē)到達(dá)授課校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間,。可以吸引他們來(lái)到我們的愛(ài)沫咖啡廳消費(fèi),。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng),，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下,，了解學(xué)生之間的話(huà)題,，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等,，想必也是一種之樂(lè)事！ b.其他老師：

相對(duì)而言,，這類(lèi)老師對(duì)新事物的接受能力較弱,，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶(hù),。因此,，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹(shù)立良好的形象,，贏得他們的贊賞,，從而吸引更多的消費(fèi)者。

c.其他客戶(hù)群

社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪(fǎng),、父母探望,、高校交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體,?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí),、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所,。 （2） 另外根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類(lèi)： 1）追求時(shí)尚者

由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體,，他們追求品味,，張揚(yáng)個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架,，消費(fèi)能力從總體上來(lái)說(shuō)比較有限,，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦,，每年中洋情人節(jié)尤為明顯,。我們這樣富

4 有交流活動(dòng)主題文化的咖啡廳，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所,。

2）環(huán)境特別需求者

雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi),，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友,、同學(xué),，客戶(hù)商談、交流,、溝通的一個(gè)場(chǎng)所,。此外，還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所,。 3）特殊活動(dòng)愛(ài)好者

高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方,，而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通,，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他們進(jìn)行此類(lèi)活動(dòng)的首選場(chǎng)所,。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸引此類(lèi)消費(fèi)者。同時(shí)我們打算在提供有線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)將無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,，以便吸引更多為便捷上網(wǎng)前來(lái)消費(fèi)的人群,，無(wú)疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。

2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用swot分析法：swot分析法是針對(duì)企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素,，描寫(xiě)它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài),，用“優(yōu)勢(shì)”、“弱勢(shì)”,、“機(jī)會(huì)”,、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài),。

s(優(yōu)勢(shì))：（1）從地理上來(lái)說(shuō)更接近消費(fèi)群體,，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本，方便了

消費(fèi)者,；

（2）從情感上來(lái)說(shuō)校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受,，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；

（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi),，人群集中,，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；

（4）交流活動(dòng)主題,，結(jié)合自助環(huán)節(jié),，對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng)的吸引

力,；

w(弱勢(shì))：（1）從實(shí)力上來(lái)說(shuō)不及校外咖啡廳雄厚,，同時(shí)實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；

（2）消費(fèi)群體單一,，且消費(fèi)時(shí)間集中,，同時(shí)寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本,；

o(機(jī)會(huì))：（1）目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地,，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大,；

（2）年輕人居多,，一旦形成他們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好，則容易形成較高的顧客忠誠(chéng)度；

t(威脅) ：（1）一旦成功,，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者,；

（2）校外眾多的諸如奶茶店、ktv等類(lèi)似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分流,。

（一）形象設(shè)計(jì)原則

設(shè)計(jì)理念：掌握時(shí)代潮流,。個(gè)性越突出，越易相人注目,。

首先考慮到店門(mén)大小和咖啡館主題,，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營(yíng)特色。其次要符合主要顧客的“口味”,。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周?chē)昝媸欠駞f(xié)調(diào),，裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”,，不能“過(guò)分”,，不宜采用過(guò)多的線(xiàn)條分割和色彩渲染，免去任何過(guò)多的裝飾,，不要讓用戶(hù)感到“太累”,。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比,。

5 根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米,，主要客源是江寧區(qū)各大高校的師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù),，外觀時(shí)尚是必須的,。

（二）招牌設(shè)計(jì)

具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理的影響是很重要的,。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化,，我們的咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門(mén)面，這會(huì)顯得十分潔凈,、明亮,，富有新時(shí)代色彩。隨著季節(jié)的變化,，還可以在門(mén)面上安置各種類(lèi)型的遮陽(yáng)蓬架,，這會(huì)使門(mén)面清新、活潑,，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系,，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。

（三）燈光效果

燈光的總亮度要低于周?chē)?，以顯示咖啡館的特性,，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線(xiàn)過(guò)于暗淡,，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué),，不利于顧客品嘗咖啡。要采用稍顯明亮的,，明亮度適度,。其次，光線(xiàn)用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的注意力,。因此,，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力,?？Х戎破繁緛?lái)就是以褐色為主，深色的,、顏色較暗的咖啡,，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射,，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來(lái),。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時(shí)候,，我們以紫色作為墻壁的主打色,，這種顏色給人的視覺(jué)沖擊力更大一些。

（四）色彩與聲音

咖啡館可以利用色彩的原理,，來(lái)制造吸引顧客的效果,。充分利用各種色彩。墻壁,、天花板,、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境,。在某些角落形成對(duì)比色彩,，或是較溫馨、柔和的顏色,，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心,，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返,。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào),，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料,，也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配,，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意,。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系,。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼,，其背景顏色也搶眼時(shí)，就不免讓人眼花繚亂了,。流行一直與我們相隨,，現(xiàn)在許嵩、汪蘇瀧,、周傳雄,、六哲等大批流行歌手，對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō),，他們的歌是再熟悉不過(guò)的了,，因此，

我們可以適時(shí)的播放一些他們的音樂(lè),，這樣定會(huì)收到意想不到的效果,！

（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)

a.座椅擺放

為了迎合浪漫，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是紫色沙發(fā)式,。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子,，桌面置有紫色桌墊。桌上擺放有兩盞臺(tái)燈,、一束鮮花,，營(yíng)造出一種祥和寧?kù)o的氛圍。

b.水吧布置：

6 除要放置咖啡機(jī)外,，水吧設(shè)有咖啡杯柜,、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜,，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾,。

c.領(lǐng)取食物柜臺(tái)：

我們將把件裝飲料放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，點(diǎn)心則放在暖爐內(nèi),，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心,。 d.廚房布置：

廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜,、洗手盤(pán)和一般廚房用具,，如刀子、器皿等,。 e.收銀處：

我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值五千元的收款機(jī),，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢(qián),。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)并且高于吧臺(tái)。 f.圖書(shū)架：

我們?cè)O(shè)有圖書(shū)架,，提供各類(lèi)書(shū)籍,、指導(dǎo)資料以便讓學(xué)生閱讀、參考,。 g.洗手間：

咖啡廳設(shè)有高級(jí)洗手間,，以清潔為主，設(shè)有檀香,。 h.咖啡廳內(nèi)在光線(xiàn)較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子

這樣做好處在于,，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮,、更醒目,、更具有光澤?？Х葟d用整面墻作鏡子,，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象,。

附錄：咖啡廳平面圖

（一）產(chǎn)品特色：

本店除售賣(mài)傳統(tǒng)咖啡外,，也提供水果咖啡。除此以外,，顧客可享受美味的奶凍,、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂(lè)趣,。 咖啡和食品資料如下：

1.咖啡： （1）傳統(tǒng)咖啡：

傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士,，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡,、特濃咖啡,、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡,、牛奶泡沫咖啡,、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡,、俄羅斯咖啡,、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡,。

（2）水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓,、草莓,、芒果、椰子,、奇異果,、櫻桃、青蘋(píng)果,、荔枝,、椰果、香蕉,、菠蘿,、蜜瓜、香橙和蜜桃,。

2.蛋糕：

（1）傳統(tǒng)美味蛋糕：

黑森林蛋糕,、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕,、香草蛋糕,、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕,、意大利芝士蛋糕,、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式,，最適合在喝咖啡時(shí)吃,。 （2）自選水果蛋糕：

現(xiàn)在越來(lái)越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕,。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂,、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉,、朱古力醬或芝士醬等醬料,。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣,。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果,。 3.奶凍系列：

奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍,、巧克力奶凍,、芝士忌廉奶凍、香草奶凍,、草莓奶凍,、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍,、芒果奶凍,、椰子奶凍和奇異果奶凍,。希望讓顧客有更多的`選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物,。

（二）餐牌：

咖啡品牌系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

熱 冷

小杯 大杯 小杯 大杯

摩卡可可咖啡

10 15 12 17 法式牛奶咖啡

9 13 10 12 特濃咖啡

8 10- 調(diào)味咖啡

9 13 10 14 綜合咖啡 9 13 10 14 黃金咖啡

10 14 11 13 馬莎克蘭咖啡

10 14 11 13 維也納咖啡

10 14 11 13 意大利泡沫咖啡

10 14 11 13 梅蘭錫咖啡 10 14 11 13

8 曼特寧咖啡

美式咖啡 檸檬黃咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄羅斯咖啡 土耳其咖啡

肉桂牛奶泡沫咖啡

水果咖啡系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

藍(lán)莓,、草莓、芒果,、椰子,、奇異果、櫻桃,、青蘋(píng)果,、荔枝、椰果,、香蕉,、菠蘿、蜜瓜,、香橙,、蜜桃

蛋糕系列（價(jià)格表單位：（10寸）份∕元）：

摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 椰子蛋糕 黑森林蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 紐約芝士蛋糕 意大利芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕 草莓芝士蛋糕

自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）

奶凍系列（價(jià)格表單位：杯∕元）：

咖啡奶凍 香草奶凍 櫻桃奶凍 藍(lán)莓奶凍 芒果奶凍 草莓奶凍 摩卡奶凍 椰子奶凍 巧克力奶凍 奇異果奶凍 芝士忌廉奶凍

10 14 9 12 9 12 9 12 10 13 10 13 10 13 10 13 熱 小 大 15

17 11 13 10 12 10 12 10 12 11 14 11 14 11 14 11 14

冷 小 大 13 16

8 8 8 8 8 13 13 13 15 15 16

8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算

本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè),，注冊(cè)資金為50萬(wàn)元,。

預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：10萬(wàn)/年；店面裝修費(fèi)：8萬(wàn),； 購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：5萬(wàn),；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：1000元； 管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：4萬(wàn),；余額為周轉(zhuǎn)資金,。

（二）投入及產(chǎn)出的預(yù)估

考慮到各階段的客流量差距（如學(xué)期開(kāi)始時(shí)和學(xué)期末）和周末主題特色的活動(dòng)的舉辦會(huì)造成營(yíng)業(yè)額的很大差別，此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計(jì)算,。

0：00—8：00：預(yù)計(jì)每晚100人,，每人收費(fèi)10元，共1000元,；預(yù)計(jì)有50人在此期間消費(fèi),，每人15元，共計(jì)750元,。

8：00—22：30（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣(mài)窗口每日可賣(mài)出400杯飲品,，平均每杯10元，共計(jì)4000元,；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計(jì)50人,，每人消費(fèi)10元，共計(jì)500元,；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)為100人,，每人平均消費(fèi)10元,，共計(jì)1000元。

共計(jì)每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元,，水電費(fèi)400,，成本費(fèi)20xx元，員工費(fèi)1000元,，房屋租賃費(fèi)攤銷(xiāo)及設(shè)備折舊費(fèi)100元,，每日利潤(rùn)3750元,。

第一年利潤(rùn)1368750元,。預(yù)計(jì)一年后收回成本。

（一）營(yíng)銷(xiāo)理念

a,、產(chǎn)品策略---消費(fèi)者個(gè)性需求的滿(mǎn)足 a．產(chǎn)品組合

本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡,、蛋糕、奇曲,、奶凍等,。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng),，可以滿(mǎn)足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。

同時(shí)，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯,，以滿(mǎn)足不同客人的需要,。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù),，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益,。 b．新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)

在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來(lái)越多樣化,、個(gè)性化,。特別是對(duì)于我們咖啡廳來(lái)說(shuō)，主要的顧客是大學(xué)師生,，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注,。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn),，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn)品,，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,，穩(wěn)定老的顧客群,，吸引新的顧客群。

b,、價(jià)格策略---消費(fèi)者接受為底線(xiàn)

a.由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生,，所以需要考慮消費(fèi)者的承受能力,。同時(shí)我們也要提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)以更符合大學(xué)生的需求。 b.折扣策略

主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法,。

c,、促銷(xiāo)渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷(xiāo)與現(xiàn)代的促銷(xiāo)相結(jié)合的方法,。傳統(tǒng)促銷(xiāo)如廣告,、分發(fā)宣傳資料等，巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資源,，尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷(xiāo)方式,。如與學(xué)生社團(tuán)合作，開(kāi)展活動(dòng)等,。同時(shí),，我們也需要借助現(xiàn)代信

10 息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳，例如,，可以為咖啡廳開(kāi)通校內(nèi),，開(kāi)設(shè)一個(gè)與學(xué)生溝通交流的平臺(tái)，了解學(xué)生的想法,，也可通過(guò)我校網(wǎng)址,，星火論壇等，為咖啡廳積累人氣,。通過(guò)這些方式,，不僅可以為咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，亦可讓咖啡廳成為南京工程學(xué)院建立良好校園文化的地方,。

（二）營(yíng)銷(xiāo)方法：

（1）在本校及整個(gè)江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單

規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁(yè),，一是便于放置，二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用,，節(jié)約投資成本,。 內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特殊，對(duì)咖啡廳的特色飲品和季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹,。

（2）贈(zèng)送優(yōu)惠券：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度,，在視覺(jué)和價(jià)位上激發(fā)學(xué)生的購(gòu)買(mǎi)欲望，增加客流量,。

（3）在開(kāi)業(yè)當(dāng)月,，消費(fèi)一律九折。

（4）辦卡消費(fèi)優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元以下的消費(fèi)者,，辦理普通會(huì)員卡,。對(duì)于普通會(huì)員給予9折優(yōu)惠。一次性充值300元以上的消費(fèi)者，辦理vip卡,，對(duì)于vip會(huì)員給予8折優(yōu)惠,。

（5）消費(fèi)積分：消費(fèi)1元記為一單位積分。積分滿(mǎn)300,、500,、1000分別給予10元、20元,、50元返款,。

（三）主題活動(dòng)的推廣

a、咖啡店代言人的選拔活動(dòng) 咖啡廳開(kāi)業(yè)前,，在江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)舉行代言人的選拔活動(dòng),，有興趣的師生均可報(bào)名參加，在進(jìn)行才藝展示后,，暢談對(duì)咖啡文化的感悟,，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人,。目的是在咖啡店開(kāi)業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知名度,。

b、特色舞會(huì)

目的：

1,、豐富校園生活,，展示當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采，加強(qiáng)隔壁兄弟院校間的聯(lián)系,，促進(jìn)同學(xué),、老師彼此間的溝通交流，培養(yǎng)同學(xué)們的社交能力,，使同學(xué)們?cè)谄溆鄷r(shí)可以放松心情,，渡過(guò)一個(gè)充實(shí)美好的狂歡之夜。

2,、提供此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣,，是一種有效的宣傳形式。

活動(dòng)時(shí)間：每月的第一周的周五晚上：6:30—21:30（根據(jù)不同的舞會(huì)主題：如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會(huì),，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會(huì)設(shè)計(jì)不同風(fēng)格,，主要以溫馨，簡(jiǎn)約,，有活力為主題）

入場(chǎng)要求：入場(chǎng)費(fèi)每人3元,，協(xié)同舞伴2人5元 活動(dòng)內(nèi)容：8:30---9:00自由交流，搭配舞伴 9:00---9:30 播放優(yōu)雅的慢三舞曲

9:30---10:00 游戲及抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)（獎(jiǎng)品為咖啡,、蛋糕,、奶凍等） 10:00---11:30 表演時(shí)間（校園十佳歌手、校園樂(lè)隊(duì)、街舞社等表演） 11:30---12:00 各種舞曲循環(huán)播放,，如兔子舞等 12:00—12:30 第二次抽獎(jiǎng)及清場(chǎng)

會(huì)場(chǎng)：需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,，在門(mén)口堆放整齊；

c,、英語(yǔ)角

活動(dòng)時(shí)間：每月第二個(gè)星期的星期四下午

11 入場(chǎng)要求：每人收取入場(chǎng)費(fèi)3元,，外教免費(fèi) 活動(dòng)內(nèi)容：1:30---2:00 自由討論交流

2:00---3:00 就當(dāng)日的話(huà)題進(jìn)行三十分鐘的討論和交流，三十分鐘由選出的代表發(fā)表觀點(diǎn)

3:00---3:40 由嘉賓發(fā)表評(píng)論 （嘉賓為本?；蜞徑鼘W(xué)校外教,、英語(yǔ)老師、留學(xué)生）

3:40---4:30 自由交流

活動(dòng)要求：在英語(yǔ)角活動(dòng)中,，場(chǎng)內(nèi)只能用英語(yǔ)交流,，不小心說(shuō)中文的同學(xué)要請(qǐng)與其交流的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲。

會(huì)場(chǎng)：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳,，在門(mén)口堆放整齊,，需在墻上張貼有英文諺語(yǔ)的字條。

d,、沙龍

根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話(huà)題,，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己,，滿(mǎn)足自己各方面的喜好喝興趣,。

1.主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

1）經(jīng)營(yíng)難度，初期經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)缺乏,。

2）由于貨物積壓所造成的資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題,。 2.應(yīng)對(duì)策略

1）以專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度去分析解決問(wèn)題，相信通過(guò)我們細(xì)心經(jīng)營(yíng)不會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題,。

2）不定期進(jìn)行促銷(xiāo)會(huì),，在各個(gè)高校內(nèi)做問(wèn)卷調(diào)查，及時(shí)了解學(xué)生對(duì)咖啡口味的選擇方向以及對(duì)咖啡廳存在的意見(jiàn),，從而及時(shí)的調(diào)整,。

20xx年12月5日

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇七

1、市場(chǎng)背景

喝咖啡是一種流行,，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化,，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行,，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所,。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所,，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受,?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求,。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái),，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。

2,、市場(chǎng)狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳,，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例,，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高,，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的,。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng),，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳,，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出,，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值,，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。

3．校園咖啡廳特點(diǎn)：

高校是人口極為密集的場(chǎng)所,，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,，接受了較多西方思想和生活方式,，易于接受新事物,。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高,，有較多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品,。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言,，潛力巨大，大有可為,。

parta：營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)和威脅分析

s：

1,、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本,，方便消費(fèi)者,。

2、情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受,，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳,。

3、易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中,，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng),。

w：

1、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,，管理經(jīng)驗(yàn)不足,，影響力較弱。

2,、消費(fèi)群體單一,，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,。

o：

1,、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中,，消費(fèi)潛力巨大,。

2、年輕人居多,，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好,，易形成顧客忠誠(chéng)。

t：

1,、一旦成功,，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。

2,、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客,。

partb：

消費(fèi)者群體分析：

a、群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入,，消費(fèi)習(xí)慣較為單一,，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體,。其中高校中,，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之,。學(xué)生中又以本科生最多,。

學(xué)生消費(fèi)群體

按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢,，守巢,，離巢三個(gè)階段。

a：

本科：

1,、入巢：

主要是大一年級(jí),。初來(lái)乍到,，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都十分好奇,，有充足的課外時(shí)間,，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中,，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知,。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期（新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇,，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持）,，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗(yàn),，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用,。

2、守巢：

主要是大二和大三年級(jí),。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后,，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī),，電子詞典,，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作,，可支配收入增加,，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始戀愛(ài)，情感需要表達(dá),，品咖啡是一種很好的寄托和途徑,。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。

3,、離巢：

大四可歸入離巢期,。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少,，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感,，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同,。

b：

碩博士：

這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高,，可支配收入也較多一些,，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟,，另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族,，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求,，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類(lèi)是mba和其他群體,，這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì)閱歷,，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重,，追求生活品位,，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

教師消費(fèi)群體

1,、年輕教師：剛畢業(yè)不久,，留校的年輕老師，一般單身,，沒(méi)有家庭,，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定,，有較穩(wěn)定的收入,，易于接受新事物，追求自己的生活方式,。

2,、其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高,，有子女和家庭,，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者,。

其他顧客群

社會(huì)消費(fèi)群體,，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶,，事件（櫻花節(jié),，年會(huì)，朋友拜訪(fǎng)等）暫留武大,，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體,。

b．消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

1、在所調(diào)查的本科生總體中,，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間,，占37.1%，其次是400以下和500至700,，分別占26.2％和21.9％,，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體,?？梢?jiàn),，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張,，同時(shí)也并不寬裕,。

2、在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般,，沒(méi)有特別偏好”,，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右,。

3,、在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”,，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會(huì)去,，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng),，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn),，有一部分潛在消費(fèi)者（約10％）對(duì)咖啡和西餐懷有好感,，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā),，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者,。

4、在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％,，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃?，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析中,，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)（而非散客消費(fèi)）,。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù),。

5、在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中,，可以發(fā)現(xiàn),，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％,，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％,，三者共占了六成以上的份額,，這說(shuō)明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格,。

6,、在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，口味和價(jià)格是最重要的影響因素,，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％,，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù),，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造（私人的空間和宜人的氣氛）,。

7,、 從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，隨著年級(jí)的增加,，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面,，隨著年級(jí)的增加,，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn),，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高,，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng),，理順顧客的消費(fèi)生命周期,，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略,。

8,、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來(lái)看，收入較高的本科生（尤其是月生活費(fèi)在800以上）對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十）,，當(dāng)然,，該群體的消費(fèi)能力相對(duì)而言也是比較高的，針對(duì)這部分市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略,，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持,，使之成為忠誠(chéng)的顧客。

9,、 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致,，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多,，談事很少。而在用餐的目的上,，月收入800以上的學(xué)生很少,，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大,。

10,、在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契,，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間,，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù),。

partc：

市場(chǎng)細(xì)分和定位

細(xì)分分析：

集中在高校師生，為高校師生提供咖啡,。

定位分析：

休閑,，飲食，娛樂(lè)于一體,，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所,。

確定訴求點(diǎn)：

a、飲食,、娛樂(lè)和休閑,，輕松，浪漫,，享受,；

b、不高昂的價(jià)格,，高層次的享受,；

c、學(xué)習(xí),，交流的場(chǎng)所,；

d、校園生活群體的精神家園,；

partd：

產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：

1．產(chǎn)品體系

當(dāng)然是以咖啡為主,，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào),，一方面可以滿(mǎn)足消費(fèi)者多層次和多方面的需要,，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大,，可以以中低檔為主,，少量高檔咖啡為輔,，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求,。

2、價(jià)格體系：

應(yīng)該比校外的咖啡稍低,，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生,，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主,，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象,，另一方面可以滿(mǎn)足有此需求的消費(fèi)者,。

流動(dòng)定價(jià)：

一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣,，可以吸引很多人的到來(lái),。

贈(zèng)送：

例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的'促銷(xiāo)活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠,，贈(zèng)送小禮品等,。

折扣定價(jià)：

例如節(jié)假日到來(lái)，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等,，可以給予一定的折扣,。

parte：

傳播媒介和方式分析：

傳單和海報(bào)：

可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門(mén)口，圖書(shū)館門(mén)口）發(fā)放一定量的傳單,，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單,，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

活動(dòng)傳播：

可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍,，舞會(huì),，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果,。

網(wǎng)站和廣播廣告：

利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（ｂｂｓ,，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

人脈推廣：

鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播,，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員,，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

官方傳播：

可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作,，例如記者團(tuán)的采訪(fǎng),，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好,。

利用社團(tuán)：

社團(tuán)作為高校重要的組織,，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷(xiāo)渠道,?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi),。例如,，咖啡廳專(zhuān)門(mén)有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行,。

軟文傳播：

鑒于潛在顧客年齡較輕,，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式,。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式,，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響,，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望,。

partf：

ci設(shè)計(jì)分析：

1、視覺(jué)識(shí)別：

店名：

一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng)。

logo：

如果有可能,，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo,，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上,，名片上,，服裝上，等等,。

顏色：

以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位,。

店內(nèi)布局：

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：

燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感,。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛,。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：

按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示咖啡廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：

桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出咖啡廳的品位,。

餐具：

干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如logo）,。

背景音樂(lè)：

以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

2,、行為識(shí)別

員工行為：應(yīng)該重視對(duì)員工的培訓(xùn),，讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人,。

管理者行為：管理者應(yīng)該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，面對(duì)顧客的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)回復(fù),，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇八

咖啡店又稱(chēng)之為咖啡館,。最早的咖啡館叫做“kaveh kanes”,是在麥加建成的,。盡管最初是出于一種宗教目的,，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌,、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心。從麥加開(kāi)始,，咖啡館又遍及亞丁,、梅迪納(medina)和開(kāi)羅(cairo)?？Х瑞^是人們休閑,、商務(wù)交流的場(chǎng)所。普遍認(rèn)為,，人類(lèi)首次在非洲發(fā)現(xiàn)咖啡,。亞洲人浮士德內(nèi)羅尼的《不知道睡覺(jué)的修道院》里記載了這個(gè)故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發(fā)現(xiàn)自己的羊群吃了灌木上的紅色果實(shí)之后，興奮不已地不肯回家,。他以為羊群中毒了,，但是幾個(gè)小時(shí)之后，羊群恢復(fù)正常,。少年自己嘗了一口這個(gè)果實(shí),，頓時(shí)倦意全消。他把這個(gè)發(fā)現(xiàn)告訴周?chē)娜?，夜晚需要長(zhǎng)時(shí)間靜修的基督教修士們開(kāi)始把它當(dāng)成日常食用的提神食品,。

內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大,，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康,。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份,。另外,，許多最新的.研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效,。我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有“星座咖啡店.換言之,，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外,，更以星座為咖啡店之主題,。

1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事,。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資,，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,，通常我們會(huì)要求投資人選址,，選址，再選址,。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要,，他們是你生存的基礎(chǔ)。在你選址的時(shí)候,，數(shù)數(shù)那里的顧客,，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況,，什么時(shí)間客流較大,，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人。

2,、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館,，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧,。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜,。

二,、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志,、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)

1,、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ),。

2,、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù)),。

3,、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。

4,、 價(jià)位：平價(jià),、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定,。

5,、 服務(wù)方式：自助,、半自助或全服務(wù)。

6,、 主客群預(yù)設(shè)：上班族,、家庭…。

1,、咖啡機(jī)

2,、磨粉機(jī)

3、滴濾咖啡機(jī)

4,、水處理設(shè)備

5,、奶缸

6、溫度計(jì)

7,、壓粉器

8,、 其他：勺、量杯,、計(jì)時(shí)器,、香料瓶、奶油發(fā)泡器,、摩卡泵,、清掃刷、咖啡杯,。

9,、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露),、紙制品,、吸管等

1、 了解房租承受能力,，物料成本比率,，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距,，投資額設(shè)上限,，裝修費(fèi)用。

2,、 硬件：你需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備,、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具,，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞),、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b,、磨粉機(jī)：5000～6500元 c,、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d,、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e,、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫,。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡,。 f,、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致,。 g,、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用,。h,、其他：勺、量杯,、計(jì)時(shí)器,、香料瓶、奶油發(fā)泡器,、摩卡泵,、清掃刷、咖啡杯,。 i,、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露),、紙制品、吸管等

3,、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員,、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)

4,、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系,，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同

5,、 推廣成本：是否需要推廣,，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī),、研磨機(jī)等

,、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商,、調(diào)味品等食品的供貨商,，其他非咖啡飲料,、紙制品、器具等的貨源,。九,、制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，聘用員工,、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料,。

1、員工制服,、薪資條件,、公司登記、食材廠商找尋,、價(jià)格確定,、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量

2,、研發(fā)新產(chǎn)品

3,、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃

4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃

常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦,、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重,、廁所太臟,、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假,、廚師要輪休,、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián),、明天誰(shuí)休假您又要代班,、月初繳房租、月中發(fā)薪水,、給貨款,、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易,，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以,，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅,，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡),，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡,，資金不充裕者,，更要小心。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇九

現(xiàn)在,，咖啡店越來(lái)越成為白領(lǐng)及成功人士必不可少的休閑飲品,，無(wú)論是談生意還是朋友見(jiàn)面聊天，咖啡店都是不錯(cuò)的選擇,。

在白領(lǐng)較為集中的天河城廣場(chǎng)附近開(kāi)一家具有特色的,、適合文化層次較高、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),。

企業(yè)宗旨：一切為了女性,。

（1）廣州市服裝市場(chǎng)中，高,、中,、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意,、休閑,、舒適?；蛘呤瞧赜跇?biāo)新立異,、與眾不同，都不能滿(mǎn)足白領(lǐng)女士的需求,。

（2）一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿(mǎn)足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求,，但定價(jià)太高。

（3）也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝,，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò),，但過(guò)于職業(yè)化，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味,。

（4）一些中檔,、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美,，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和,，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受,。

文化層次較高（大專(zhuān)及大專(zhuān)以上）、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體,。這一目標(biāo)群體的月收入在xx或1000元以上,，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭,，對(duì)服裝的品味要求高,。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性或者學(xué)生,。

餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備

1、租用場(chǎng)地

2,、裝修餐廳,，餐廳風(fēng)格自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

3,、聘用中西餐廚師,，簽訂合同。

4,、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,，與之簽訂合作合同。

5,、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,，談好薪資，工作時(shí)間,，工作內(nèi)容,，簽訂好勞工合同。

6,、開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng),。

在廣州，特別是天河城廣場(chǎng)附近,，這一類(lèi)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)還比較少,，且大多為專(zhuān)賣(mài)店，品種單一,，個(gè)性化不強(qiáng),，價(jià)格較高。

店面裝修： 10000 元

租金：（兩押—租） 28000 元

進(jìn)貨： 18000 元

工商管理,、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元

頂手費(fèi)： xx 元

流動(dòng)資金： 10000 元

合計(jì)1 ： 87200 元

工資： 5500 元/月

其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月

經(jīng)理工資： 2500 元/月

水電： 300 元/月

工商管理費(fèi),、稅收： 500 元/月

租金： 10000 元/月

合計(jì)2 ： 16300 元/月

三個(gè)月即 48900 元

87200 + 48900 = 136100

（1）中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套）毛利 90 元/件；

（2）高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元,，零售價(jià) 300 元計(jì)算,，（八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件,。

如果把握不好,，很容易造成商品積壓。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情,，從平時(shí)的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)中把握客戶(hù)需求,，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流,。

本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān),，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行貼心服務(wù),，盡量不打價(jià)格戰(zhàn),。

在把好質(zhì)量關(guān)的前提下，有理,、有節(jié)的處理好顧客意見(jiàn)非常重要,，樹(shù)立顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí)。

4,、 對(duì)客人禮貌,，客人的.非私人問(wèn)題有問(wèn)必答，隨時(shí)留意客人情況,，努力將客人服務(wù)周到,。

項(xiàng)目申請(qǐng)

餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng)，取得經(jīng)營(yíng)許可證,。在銀行進(jìn)行抵押貸款,，獲取開(kāi)業(yè)基金。

（1）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求,，質(zhì)量合格,。

（2）根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求,，使客戶(hù)不受到損害,。

（3）根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同，并為其辦理購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn),。

職員及崗位職能

（1）店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作,；

（2）經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤(pán)，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù),。

注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性,。

本人有5年的服裝銷(xiāo)售工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)服裝有濃厚的興趣,，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng)。本人在外省出生，對(duì)外來(lái)女性的購(gòu)物心理非常了解,，并做過(guò)專(zhuān)門(mén)研究,，同時(shí)在廣州生活多年，對(duì)湖南女性也比較了解

答：模式一,、白手起家

手起家是從無(wú)到有,、從零開(kāi)始的創(chuàng)業(yè)模式；猶如先有了一個(gè)雞蛋,，用蛋孵出了小雞,，再雞生蛋，蛋生雞,，從而一步步積累資產(chǎn)的過(guò)程,；

白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式，因?yàn)槿鄙儋Y金,、沒(méi)有關(guān)系,，只能艱苦奮斗一點(diǎn)一滴的積累和摸索。

1,、創(chuàng)業(yè)者必須有市場(chǎng)預(yù)見(jiàn)性

2,、有良好的信譽(yù)和人品

3、吃苦耐勞的精神

模式二,、代理

代理是一種很常見(jiàn)的創(chuàng)業(yè)方式,，中關(guān)村很多品牌電腦代理，借助別人的品牌發(fā)展自己,。

1,、選擇大款；

品牌信譽(yù)好,、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a(chǎn)品

2,、代理最大的危險(xiǎn)是被廠家卸磨殺驢，所以只能依附,，不能依賴(lài),；建立自己的品牌，維護(hù)自己的渠道,。

作為普通人,，兩種基本的賺錢(qián)模式，對(duì)于某些特定的人來(lái)說(shuō),，可能都是好的選擇,，他們會(huì)使兩種模式相互轉(zhuǎn)換，譬如有些人,，就業(yè)很成功,，有可能他創(chuàng)業(yè)也會(huì)較容易些,。因?yàn)樗麄冊(cè)诰蜆I(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質(zhì)。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人,，由于他們有創(chuàng)新能力,、吃苦精神，他一旦進(jìn)入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好,，取得較大的成功,。對(duì)于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式，自己必須要有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí),，看看自己屬于哪種人,，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢,，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健,。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”,。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新,，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī)。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家,，而適合就業(yè)的人更易成為管理者,。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理、控制和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風(fēng)險(xiǎn),。

我的建議是在網(wǎng)上開(kāi)店，利用網(wǎng)上,，可以把你的生意做到任何地方,，而你的成本將是零！如果有一定資金,，則可以找到一個(gè)你擅長(zhǎng)的項(xiàng)目來(lái)或者說(shuō)你比較熟知的行業(yè)來(lái)做,，這樣你的成功幾率就會(huì)高很多！

第三題：你認(rèn)為創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備哪些素質(zhì),， 請(qǐng)分析自己已經(jīng)具備哪些創(chuàng)業(yè)素質(zhì),？又欠缺哪些？怎樣彌補(bǔ),？

答：1,、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質(zhì)

創(chuàng)業(yè)者無(wú)論是個(gè)普通人，還是個(gè)剛出校門(mén)的“書(shū)生”,，你首先必須鍛煉成為一個(gè)100%的商人,，具備商人身上特有的東西：一是賺錢(qián)（利益），辦企業(yè)的目的首先是賺錢(qián),，其次才是其它,；二是在商言商,，拋去一些情感因素，面子問(wèn)題,、人情問(wèn)題,，稍往后放，你掏錢(qián),、我給你商品和服務(wù)，這是一個(gè)平等的交易行為,，用不著誰(shuí)求誰(shuí),，或不好意思，有多難為情,，“親父子,，明算帳”；三是看重每一分錢(qián),，“斤斤計(jì)較”,，會(huì)精打細(xì)算，精確理財(cái),，有較高的財(cái)商,，只有這樣才能集腋成裘，財(cái)富是一分一分積累起來(lái)的,。

2,、親力親為，做職業(yè)化的管理者

因?yàn)槭莿?chuàng)業(yè)初期,，不可能有條件去聘職業(yè)經(jīng)理人,，因此往往里里外外都是自己親力親為，什么都做,，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個(gè)職業(yè)化的管理者,，能夠科學(xué)管理，高效運(yùn)作,。他們?cè)瓌t性強(qiáng),，公事公辦，對(duì)事不對(duì)人,，公私分明,，能以身作則，富有成效的領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)下屬,；他們更擅長(zhǎng)于溝通,，能充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，帶領(lǐng)大家共同完成任務(wù),；他們?nèi)稳宋ㄙt,，而不是任人唯親,，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作，并把合適的人放在合適的崗位上,，釋放出最大能量,，創(chuàng)造出良好的業(yè)績(jī)。

3,、要有專(zhuān)業(yè),、職業(yè)的人做團(tuán)隊(duì)

創(chuàng)辦企業(yè)不可能是你一個(gè)人在做，肯定要聘請(qǐng)員工,，這時(shí)能否招到專(zhuān)業(yè),、職業(yè)的合格員工就顯得特別重要。他們敬業(yè),，積極向上,，任勞任怨，對(duì)公司忠誠(chéng),，態(tài)度端正,，具備一定的專(zhuān)業(yè)技能，能獨(dú)擋一面,，形成互補(bǔ),，產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。他們是具備職業(yè)化態(tài)度,、觀念和行為的角色人,，能把自己的目標(biāo)與企業(yè)的目標(biāo)相結(jié)合，知道自己職責(zé)所在,，齊心協(xié)力,，共同打造成一個(gè)堅(jiān)不可催的團(tuán)隊(duì)，戰(zhàn)無(wú)不勝,。 創(chuàng)業(yè)致富歡迎您的訪(fǎng)問(wèn),！

4、創(chuàng)業(yè)者的品德,、素養(yǎng)

除上述要素外,，創(chuàng)業(yè)者的品質(zhì)、性格和心理素質(zhì)也顯得特別重要,。他一定要能吃苦,，專(zhuān)注敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù),，且頭腦靈活,，隨著市場(chǎng)環(huán)境的不斷變化，調(diào)整策略,，堅(jiān)定目標(biāo),，持之以恒,。他必須會(huì)節(jié)儉，不揮霍浪費(fèi),，善于自我管理,，嚴(yán)于律己，寬于待人,，且好學(xué)上進(jìn),，不斷補(bǔ)充自己的頭腦，會(huì)忍受孤獨(dú),，獨(dú)立思考,，不人云亦云，有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí),，有勇有謀。另外,，創(chuàng)業(yè)者要能夠承擔(dān)壓力和風(fēng)險(xiǎn),，有良好的心理素質(zhì)以及平和的心態(tài)，能賠能賺,，無(wú)論成敗,，都積極地去尋找原因，總結(jié)教訓(xùn),，方能百尺竿頭更進(jìn)一步,，最終達(dá)到自己理想的彼岸。

有把握一個(gè)良好積極的心態(tài),，全身心地投入,，有自己獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以不變應(yīng)萬(wàn)變,，方能化險(xiǎn)為夷,，左右逢源，達(dá)到自己既定目標(biāo),。到時(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，賺錢(qián)多少也不是問(wèn)題的本質(zhì),，不斷提升自己的境界休養(yǎng),，才能站得更高，看得更遠(yuǎn),。

在日常生活中,，由于每個(gè)人的觀點(diǎn)和立場(chǎng)，看待和分析問(wèn)題的方法不同,，矛盾是不可避免的,。假如我和一個(gè)和我有矛盾的同志一起出差,，我想首先應(yīng)該開(kāi)誠(chéng)布公，因?yàn)橛忻?，就把許多東西隱藏起來(lái),，這只會(huì)加深誤會(huì)，假如互相坦誠(chéng)相見(jiàn),，以一種客觀,，不帶個(gè)人情緒的態(tài)度看問(wèn)題，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你原先自認(rèn)為十分得意的想法并不完全正確,，你先前反對(duì)的看法和觀點(diǎn)可能只是一個(gè)事物的另一側(cè)面,，你們?cè)瓉?lái)在許多方面可以互相補(bǔ)充，互相完善,。我個(gè)人認(rèn)為在處理矛盾問(wèn)題上要有一種寬容的態(tài)度,，俗話(huà)說(shuō)的好：宰相肚里能撐船。心胸狹隘是化解矛盾的大敵,，而一個(gè)心胸狹隘的人是絕不可能成就一番大事業(yè)的,。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇十

在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝咖啡,。以下& ldquo咖啡文化& rdquo充滿(mǎn)生活的每一刻,。無(wú)論在家里，在辦公室,，還是在各種社交場(chǎng)合,，人們都在品嘗咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚和現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起,。世界各地的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)和休息的好地方,?？Х蓉S富了我們的生活，縮短了你我之間的距離,?？Х戎饾u發(fā)展成為一種文化。隨著咖啡這種歷史悠久的飲料的流行,，咖啡正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受,。

咖啡店由xi外交學(xué)院的學(xué)生創(chuàng)辦，位于學(xué)校正門(mén)右街的顯眼位置,。這里的裝修雖然簡(jiǎn)單,，但卻有一種特別的家的味道，甚至比家更溫暖，更輕松,。南墻上擺滿(mǎn)了書(shū)架,，上面散落著各種各樣的書(shū)。酒吧位于中心,，酒吧后面的墻上掛著一個(gè)木制的酒架,，里面裝著各種咖啡豆。北面除了大門(mén),，其余部分都是明亮的玻璃凸窗,，窗臺(tái)很低，擺滿(mǎn)了各種雜志,?？看爸挥蟹阶溃繌堊雷涌梢宰?—6人,。而這里的空氣,、光線(xiàn)、聲音更讓人著迷,，更讓人難以割舍,，感覺(jué)像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園市場(chǎng)還是空白,，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且初期投入不是很高,，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)自主創(chuàng)業(yè),，有一系列優(yōu)惠政策和貸款支持。再者,，大學(xué)生對(duì)未來(lái)總是充滿(mǎn)希望,。他們有年輕的血液和旺盛的精力。初生牛犢不怕虎& rdquo精神,，這些是一個(gè)企業(yè)家應(yīng)該具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校學(xué)了很多理論的東西，技術(shù)優(yōu)勢(shì)高層次?，F(xiàn)代大學(xué)生具有挑戰(zhàn)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新精神,、信心和欲望，這種創(chuàng)新精神往往創(chuàng)造大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最大的好處是可以提高能力，增加閱歷,，學(xué)以致用,；最大的吸引力在于，你可以通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值,。

1,、咖啡店的存儲(chǔ)費(fèi)用

咖啡店店面是租來(lái)的建筑。與房屋所有人協(xié)商后,，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議包括地址、面積,、結(jié)構(gòu),、使用年限、租金,、支付方式等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少，回收期短,。預(yù)算10—15平米,，開(kāi)辦費(fèi)9—12萬(wàn)左右。

2,、裝飾設(shè)計(jì)成本

咖啡店的滿(mǎn)員率,、臺(tái)式機(jī)的周轉(zhuǎn)率、氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收入影響很大,。咖啡店消費(fèi)比較高,，主要針對(duì)學(xué)生,，咖啡店的布局和風(fēng)格，咖啡店效果圖,、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)成本，大概6000元左右

3,、裝修,、裝修費(fèi)用

具體費(fèi)用包括如下。

（1）外墻裝飾費(fèi)用,。包括招牌,、墻面、裝修費(fèi)用,。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用,。包括吊頂、油漆,、裝修,、木工等。

（3）其他裝飾材料的費(fèi)用。玻璃,、地板,、燈具、人工費(fèi)也應(yīng)包括在內(nèi),。

按照標(biāo)準(zhǔn),，整體預(yù)算360元/平米，裝修總費(fèi)用360x15=5400元,。

4,、設(shè)備和設(shè)施的采購(gòu)成本

具體設(shè)備主要包括以下幾種。

（1）沙發(fā),、桌子,、椅子和架子。一共2250元

（2）音響系統(tǒng),?？傆?jì)450

（3）酒吧使用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備和加工保溫設(shè)備,。總計(jì)600

（4）吧臺(tái),、咖啡杯,、泡茶器、各種小菜等,?？傆?jì)300

凈水器采用美的品牌，每天可生產(chǎn)12l純凈水,，每天可銷(xiāo)售100至200杯咖啡等飲料，價(jià)格約為人民幣1200元,。

咖啡機(jī),，咖啡機(jī)是一種電子控制的半自動(dòng)咖啡機(jī)?？Х葯C(jī)現(xiàn)在的價(jià)格應(yīng)該在350元左右,，附加配件不會(huì)超過(guò)1200元。

磨豆機(jī),，價(jià)格330 & mdash480元之間,。

冰沙機(jī)，價(jià)格400元一臺(tái)左右,，有點(diǎn)說(shuō)不清,，最好買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天可能不夠用。

制冰機(jī),，就制冰量而言,，一般需要有富余。這臺(tái)制冰機(jī)每天的制冰量是12公斤,。550元價(jià)格略高,，質(zhì)量更好，可以用很多年,，所以更經(jīng)濟(jì),。

5、初始庫(kù)存成本

包括購(gòu)買(mǎi)普通商品和低值易耗品,、咖啡豆,、牛奶、茶葉,、水果,、冰淇淋等的費(fèi)用。1000元左右

6,、開(kāi)辦費(fèi)

開(kāi)辦費(fèi)主要包括以下幾種,。

（一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照手續(xù)費(fèi)、注冊(cè)費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi),；估計(jì)3000元

（二）營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用；估計(jì)450元

7,、營(yíng)運(yùn)資本

咖啡店在開(kāi)業(yè)初期要準(zhǔn)備一定的營(yíng)運(yùn)資金,，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常經(jīng)營(yíng)。估計(jì)20xx元

總計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx = 145280元

1,、周轉(zhuǎn)計(jì)劃

這里的營(yíng)業(yè)額指的是咖啡店的日常經(jīng)營(yíng)收入,。在制定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須根據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)情況進(jìn)行綜合衡量,，考慮咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向和當(dāng)前的價(jià)格情況,。根據(jù)目前的流動(dòng)人口和人們對(duì)咖啡的偏好，每天的營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)在400—800之間,，可能會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)而波動(dòng)

2,、采購(gòu)計(jì)劃

根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，為了有效利用采購(gòu)資金,，平衡商品構(gòu)成,，采購(gòu)計(jì)劃必須按照設(shè)定的商品內(nèi)容進(jìn)行安排。通過(guò)周轉(zhuǎn)計(jì)劃,、商品計(jì)劃,、采購(gòu)計(jì)劃的建立,，我們不難理解，一家咖啡店要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，有效完成商品構(gòu)成,，靈活運(yùn)用采購(gòu)資金，所有的基礎(chǔ)計(jì)劃都是不可或缺的,?？Х鹊暝谠O(shè)定商業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃,、購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃時(shí),，可以按照設(shè)定的購(gòu)買(mǎi)金額購(gòu)買(mǎi)商品。商品驗(yàn)貨定價(jià)后可以寫(xiě)在菜單上,。接下來(lái)必須考慮的是如何有效地銷(xiāo)售這些商品,。

3、人事計(jì)劃

為了實(shí)現(xiàn)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，經(jīng)營(yíng)者必須有明確的人員任命和工作分配計(jì)劃,。我們必須考慮有效利用人力資源和進(jìn)行人員培訓(xùn)。

4,、籌資計(jì)劃

營(yíng)運(yùn)資金的分配是管理的核心工作,。一般咖啡店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用可以分為人員費(fèi)用（工資、伙食費(fèi),、獎(jiǎng)金等）,。），設(shè)備費(fèi)用（修理費(fèi),、折舊,、租金等。）,，維護(hù)費(fèi)用（水電費(fèi),、耗材、服務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等,。）和業(yè)務(wù)費(fèi)用（廣告費(fèi)、包裝費(fèi),、營(yíng)業(yè)稅等,。）,。也可以根據(jù)其性質(zhì)分為固定費(fèi)用和可變費(fèi)用,。我們需要根據(jù)過(guò)去的實(shí)際表現(xiàn)來(lái)設(shè)定可能增加的資金。

5,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的盈虧計(jì)劃最能體現(xiàn)整個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)成果,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者要控制營(yíng)運(yùn)資金的收支，做到營(yíng)運(yùn)資金的合理調(diào)配和運(yùn)用,。

總之,，上面列出的六個(gè)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu),、促銷(xiāo),、人員、資金,、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然，一些咖啡店可以根據(jù)工作的實(shí)際需要制定一些其他的輔助計(jì)劃,，以深化管理,。

20xx年至20xx年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)快速增長(zhǎng)期,，期間咖啡市場(chǎng)整體銷(xiāo)售額復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17%,；快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。雀巢,、卡夫,、ucc等國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)增加了在中國(guó)的投資，為未來(lái)爭(zhēng)取中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位奠定了良好的基礎(chǔ),。

咖啡飲料主要指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡,。速溶咖啡方面，20xx—20xx年中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率達(dá)到16%,，顯示出中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)和投資空間,，目前仍處于增長(zhǎng)階段；罐裝咖啡方面,，20xx—20xx年中國(guó)罐裝咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也達(dá)到15%,；未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景依然樂(lè)觀,。

現(xiàn)在的咖啡店主要是連鎖經(jīng)營(yíng),，市場(chǎng)主要由幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但是由于幾個(gè)群體的咖啡店沒(méi)有特別的主題,，很難和特別的年輕人合作,。我們也考慮到了其他飲料店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但我們發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似的行業(yè)大多不是在自助的基礎(chǔ)上運(yùn)作的,，很難應(yīng)對(duì)注重效率的年輕人,。所以我們相信，開(kāi)自助主題咖啡店能滿(mǎn)足年輕人的需求,，發(fā)展空間還是很大的,。統(tǒng)計(jì)顯示,，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量逐年增加，有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó),。

1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼，百戰(zhàn)不殆,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品構(gòu)成，并進(jìn)行深入的比較和分析,，從而在業(yè)務(wù)中占據(jù)有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷(xiāo)售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者一定不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，一定要及時(shí)了解最新的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息,。根據(jù)咖啡店地址的特點(diǎn)和顧客的.特點(diǎn)，我們將不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,，增加顧客來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的績(jī)效。

2,、促銷(xiāo)計(jì)劃

咖啡店的基本特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,，咖啡店不能再被動(dòng)地等待顧客來(lái)店里,，而必須主動(dòng)吸引顧客來(lái)店里。因此,，促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施和宣傳效果的需求同樣不可或缺,。一般小咖啡店比大咖啡店投入不了巨額的廣告和推廣費(fèi)用，所以& ldquo花一小筆錢(qián)做大廣告& rdquo,?？梢圆捎煤?bào)、傳單,、信件等宣傳手段,。

3、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬定商業(yè)計(jì)劃書(shū),？對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō),，整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中最大的顧慮可能就是每天的營(yíng)業(yè)額。每個(gè)咖啡店往往都有自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。更詳細(xì)地說(shuō),，它甚至將位置和商品目標(biāo)設(shè)置為衡量日常業(yè)務(wù)情況的基準(zhǔn)。

在制定日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),，需要根據(jù)設(shè)定的運(yùn)營(yíng)策略,、營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存估計(jì),、損失金額估計(jì),、采購(gòu)預(yù)留金額估計(jì)和計(jì)劃毛利估計(jì)來(lái)完成整體運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，所以建立數(shù)據(jù)庫(kù)信息是制定銷(xiāo)售計(jì)劃的必要條件,。即使是小咖啡屋也要以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),，而不僅僅是印象,、感受和觀察。

咖啡店的目標(biāo)消費(fèi)者多為大學(xué)生,，位于商業(yè)區(qū),、大學(xué)校園、路口的交叉口,。租金價(jià)格適中,，裝修要求高，導(dǎo)致整體投資成本增加,。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),。在準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上，對(duì)發(fā)展前景要有信心,，不要著急,，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是一個(gè)很好的愿望,，但是要有足夠的心理準(zhǔn)備,，所以要有一個(gè)輕松的心態(tài)。

主題咖啡店商業(yè)計(jì)劃第二章：

咖啡店一直受到小資產(chǎn)階級(jí)白領(lǐng)的喜愛(ài),。怎么開(kāi)咖啡店,？咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)準(zhǔn)備好了嗎？

如果你想開(kāi)一家咖啡店,，創(chuàng)業(yè),，充分的準(zhǔn)備是必不可少的。怎么開(kāi)咖啡店,？最新的咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)詳細(xì)告訴你,！

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何開(kāi)咖啡店

咖啡店的位置不應(yīng)該是隨意的。一般來(lái)說(shuō),，咖啡店應(yīng)該位于商業(yè)區(qū),，這樣可以方便工作人員在工作時(shí)間光顧。也可以設(shè)置在商場(chǎng)附近,，因?yàn)檫@樣會(huì)方便逛累了的人坐下來(lái)休息,，從而讓咖啡廳生意好起來(lái),。另外，也可以位于咖啡館多的地方,，形成群體優(yōu)勢(shì),，比如北京秀水街的咖啡館街。選址也要考慮店鋪的租金,。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何開(kāi)咖啡店

好的店鋪設(shè)計(jì)不僅美化了咖啡館,，也給消費(fèi)者留下了良好的印象，旨在吸引顧客,，擴(kuò)大銷(xiāo)售,。店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流。運(yùn)用色彩,、造型,、聲音等技巧來(lái)表現(xiàn)店鋪的外觀、頭部和內(nèi)部,。性格越突出越顯眼,。

（一）商店的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館的特點(diǎn)，在外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),。

（二）滿(mǎn)足主要用戶(hù)的要求,；品味& rdquo。

（3）店面的裝修要充分考慮是否與原有建筑風(fēng)格和周邊店面相協(xié)調(diào),。& ldquo個(gè)人& rdquo雖然引人注目,，但一旦消費(fèi)者感受到& ldquo庸俗& rdquo，就會(huì)失去信任,。

（4）裝修要簡(jiǎn)潔,，而不是& ldquo不足& rdquo，不能& ldquo過(guò)度& rdquo,，不應(yīng)使用過(guò)多的線(xiàn)條分割和色彩渲染,，避免任何過(guò)度的裝飾，不要讓用戶(hù)感覺(jué)& ldquo太累& rdquo,。店面的顏色要統(tǒng)一協(xié)調(diào),，不要采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比。

（5）招牌上的字體大小要合適,。如果太厚,，會(huì)使招牌顯得過(guò)于擁擠，容易破壞整體布局,。商店的名稱(chēng)可以通過(guò)基材的顏色突出顯示,。店鋪名稱(chēng)應(yīng)簡(jiǎn)單易懂，易于記憶，除特殊需要外,，不要使用野草或外文字母,。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何營(yíng)造咖啡店氛圍

咖啡店與普通餐館的不同之處在于它有一種獨(dú)特的氛圍。所以,，氛圍是咖啡店成功的核心,。對(duì)于商業(yè)空間的表現(xiàn)，咖啡店經(jīng)營(yíng)者要巧妙運(yùn)用空間美學(xué),，設(shè)計(jì)一個(gè)理想的喝咖啡環(huán)境，在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感共鳴效應(yīng),，這是塑造咖啡店氛圍的意義所在,。顧客在喝咖啡時(shí)，往往會(huì)選擇適合自己氛圍的咖啡店,。因此,，在設(shè)計(jì)咖啡店時(shí),，必須考慮以下要點(diǎn)：

一、顧客對(duì)咖啡店氛圍有什么期待,？

第二，知道哪種氛圍可以增強(qiáng)顧客對(duì)咖啡店的信任,，引起情緒反應(yīng),。

第三，首先要確定客戶(hù)目標(biāo)是誰(shuí),。

第四,，我們應(yīng)該將設(shè)想的氛圍與競(jìng)爭(zhēng)商店的氛圍進(jìn)行比較，以分析它們的優(yōu)缺點(diǎn),。在表達(dá)氛圍的時(shí)候，一定要慎重選擇咖啡店經(jīng)營(yíng)的咖啡,。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)：如何開(kāi)咖啡店,，選擇咖啡豆

味道在咖啡味道中非常重要。就咖啡沖泡和配藥而言,，很多經(jīng)營(yíng)者可以簡(jiǎn)單應(yīng)付,。事實(shí)上，許多天然食物的獨(dú)特味道只有通過(guò)精致的操作才能實(shí)現(xiàn),，尤其是在今天的生活中,，咖啡占據(jù)了非常重要的地位。要品嘗到一杯制作精美,、味道甘甜,、口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)咖啡，取決于員工的咖啡烘焙水平和沖泡技術(shù),。

生咖啡豆必須經(jīng)過(guò)分揀,、烘焙和研磨。所謂烘焙,，就是將咖啡炒至香濃易磨,。至于目前已經(jīng)開(kāi)業(yè)的中小咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，應(yīng)該深入探討,。首先關(guān)注咖啡館周?chē)耐?，分析他們的?yōu)缺點(diǎn)；同時(shí)考慮我店的客戶(hù)類(lèi)別是否發(fā)生了變化,，在管理體系上進(jìn)一步做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,。塑造自己的商業(yè)風(fēng)格。讓你遇到的咖啡店成為個(gè)性化的咖啡店,，突出它的& ldquo獨(dú)特的功能& rdquo中小型咖啡館經(jīng)營(yíng)者一定要考慮,。

咖啡館再大再小，也不能單純依靠直覺(jué)或經(jīng)驗(yàn),。而是要有一個(gè)整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃（包括商業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃,、促銷(xiāo)計(jì)劃,、人力計(jì)劃、資金計(jì)劃,、財(cái)務(wù)計(jì)劃等）,。），并通過(guò)實(shí)施計(jì)劃努力實(shí)現(xiàn)其目標(biāo),。具體到運(yùn)營(yíng)上,，要確立咖啡館的明確定位、咖啡和飲料成分的差異化,、客戶(hù)管理的系統(tǒng)化,、服務(wù)組合的靈活性，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地,。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)：如何開(kāi)咖啡店咖啡店管理

當(dāng)然,，對(duì)于一個(gè)咖啡館經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，除了店鋪的狀況之外,，不可能一無(wú)所知,。他必須真正了解來(lái)店里的顧客范圍，徹底調(diào)查該地區(qū)的人口,、收入,、職業(yè)和消費(fèi)特征,。為了掌握這方面的消費(fèi)習(xí)慣，根據(jù)需求開(kāi)展一系列的銷(xiāo)售活動(dòng),，這就叫& ldquo商圈管理& rdquo,。

一般來(lái)說(shuō)，在咖啡館的運(yùn)營(yíng)中,，為了有效地掌握客戶(hù)的特點(diǎn)和分布區(qū)域,，你可以經(jīng)常使用客戶(hù)意見(jiàn)的回應(yīng)調(diào)查，或者通過(guò)特價(jià)活動(dòng),，或者使用直接的信件,、傳單，并給予一些特價(jià)或禮物來(lái)吸引客戶(hù),。你可以要求他們留下基本信息（姓名,、年齡、性別,、職業(yè),、地址等,。）,。這樣就可以大致衡量門(mén)店顧客的分布情況。

如果能長(zhǎng)期建立這個(gè)數(shù)據(jù),，深入分析,，剔除幾個(gè)較遠(yuǎn)地區(qū)的客戶(hù)，只對(duì)人數(shù)較多的地區(qū)進(jìn)行討論判斷,，就能大致掌握商圈的分布情況,。如果你能輸入& mdash通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)的有效實(shí)施，對(duì)未來(lái)門(mén)店客戶(hù)數(shù)據(jù)的系統(tǒng)整理和分類(lèi),，將對(duì)基礎(chǔ)客戶(hù)的培養(yǎng)和維護(hù)有很大的幫助,。尤其是對(duì)于所謂的社區(qū)咖啡館來(lái)說(shuō)，對(duì)商圈的有效掌握和對(duì)客戶(hù)層的分析將是咖啡館成功運(yùn)營(yíng)的重要任務(wù),。所以商圈的管理是咖啡館擴(kuò)張表現(xiàn)中極其重要的一環(huán),。

在咖啡館?？Х鹊母腥玖σ欢ê軓?qiáng),。無(wú)論是哪種咖啡，如果價(jià)格定的偏高,，或者出現(xiàn)咖啡質(zhì)量差,、成分不全、庫(kù)存不足等現(xiàn)象,，都會(huì)立即影響銷(xiāo)售,，自然也就不容易增加常客的數(shù)量。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)中,，不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),，還要面對(duì)店鋪的競(jìng)爭(zhēng)，所以& ldquo咖啡的魅力& rdquo它成為商店成功的基礎(chǔ),。

咖啡店商業(yè)計(jì)劃：如何開(kāi)設(shè)咖啡店服務(wù)

咖啡店生意的好壞取決于它的聲譽(yù),。良好的服務(wù)態(tài)度和良好的咖啡制作是生意的保證。尤其是商場(chǎng)附近的咖啡店,，顧客的要求并不高,，只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù)，就能得到滿(mǎn)足,。店家不要放情歌,，以免讓商務(wù)客人尷尬，放點(diǎn)輕音樂(lè)就好,。

在服務(wù)方面,，要適時(shí)而止，適時(shí)而止,?？Х葟d營(yíng)造的是一種溫馨、安靜,、舒適的小空間氛圍,。所以，服務(wù)不要太馬虎,，要太勤奮,，要恰到好處。在一個(gè)很多同齡人聚集的地方,，即使表現(xiàn)好,，也要競(jìng)爭(zhēng)。在地理優(yōu)勢(shì)的前提下,，充分創(chuàng)造自己的獨(dú)特性,，讓客人覺(jué)得這個(gè)咖啡廳是他自己的咖啡廳。從而產(chǎn)生歸屬感,。如果你生意好,，客戶(hù)群大，而且都比較固定,，就不要改變?cè)瓉?lái)的風(fēng)格,。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇十一

南昌市是個(gè)省會(huì)城市，有眾多的白領(lǐng)人士,，這些白領(lǐng)人士的特點(diǎn)是既追逐潮流,，附庸風(fēng)雅,，又由于工作壓力大而需要放松和修身養(yǎng)性，同時(shí),，這些人士對(duì)于社會(huì)以及生活的理解都很有一套,，并且希望得到交流。我們所強(qiáng)調(diào)的中國(guó)風(fēng)咖啡館就能使他們獲得這一體驗(yàn),。

南昌現(xiàn)有的咖啡館如迪歐咖啡,、上島咖啡等等，由于沒(méi)有明確目標(biāo)消費(fèi)者,，各類(lèi)消費(fèi)者混雜,，不能形成自身文化氛圍，而致使與其他普通餐廳混同,，沒(méi)有將咖啡的價(jià)值體現(xiàn)出來(lái),，反而因高成本導(dǎo)致利潤(rùn)過(guò)低。這對(duì)我們是很好的機(jī)會(huì),。

我們的目標(biāo)消費(fèi)者是白領(lǐng)人士,，具有較高的.消費(fèi)能力，特別是追求潮流以及刺激的時(shí)候可以大方地花錢(qián),，所以,，只要我們的品質(zhì)和服務(wù)做到夠好、夠獨(dú)特,，就可以執(zhí)行高價(jià)策略,。

營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

一,、咖啡的制作

第一針對(duì)此類(lèi)人群的高消費(fèi)能力,，第二為了形成獨(dú)特品牌，我們精選幾種特別咖啡,。對(duì)于咖啡吧員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)后上崗,。

二、環(huán)境的創(chuàng)造

①室內(nèi)裝修

要求大方,，舒適,，優(yōu)雅，墻上掛中國(guó)古韻畫(huà)作或抒發(fā),，并配有供顧客免費(fèi)閱覽的圖書(shū),。圖書(shū)要經(jīng)過(guò)精選挑選，為白領(lǐng)人士量身打造,。再配備象棋,。整體展現(xiàn)中國(guó)風(fēng)。

②音樂(lè)

為了讓顧客享受這一過(guò)程,，延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)間,，并提供非常好的閱讀和休息環(huán)境,，室內(nèi)播放輕緩的音樂(lè)。

③外部裝修

以中國(guó)古雅風(fēng)味為主題,。

三,、對(duì)外宣傳

①以“分享”為主題，做活動(dòng)

具體：邀請(qǐng)顧客將每次喝完咖啡后將或看書(shū)所得,，或自己生活所得的感悟,，總結(jié)出來(lái)，并記錄起來(lái),，由吧員及時(shí)將這些感悟放到大屏幕上,，與其他顧客分享，品味,。

②以“喝咖啡,，品好書(shū)，論時(shí)事,，談人生”為主題制作網(wǎng)絡(luò)視頻,。

③建立俱樂(lè)部，定期舉辦交流會(huì),，使顧客與咖啡館文化更融合,。

經(jīng)營(yíng)方式

采用連鎖經(jīng)營(yíng)。

原因：以更少的成本,，更快的速度擴(kuò)張,，并能保持企業(yè)文化。

五年期收益--成本預(yù)算

這一部分可以簡(jiǎn)單,，像你們?cè)瓉?lái)的一樣,。

融資方式

股權(quán)融資，%多少歸誰(shuí),，%多少,，日常經(jīng)營(yíng)權(quán)歸誰(shuí)。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇十二

隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻,。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡,。

由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來(lái)越快,，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。人們的精神壓力也越來(lái)越大,，每天不多的閑暇時(shí)光里,，能有一個(gè)安靜舒適的位置，坐下來(lái)喝一杯飲料,，和朋友聊聊天,，放松一下自己,，已經(jīng)成為越來(lái)越多的人們的選擇。

而在這樣的情況下,，咖啡廳無(wú)疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,，有需求就有消費(fèi)?？Х葟d的格調(diào),，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂(lè),。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力,，給人們帶來(lái)舒適的感覺(jué)。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族,，無(wú)疑也以喜歡這種浪漫的氣氛,。

但是高檔咖啡廳消費(fèi)過(guò)高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受,，并且不能很好地滿(mǎn)足一些客人迅速外帶的需求,。所以小型咖啡廳更能滿(mǎn)足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的`需求。

咖啡廳的選址,，應(yīng)該在學(xué)校,，公司，企業(yè)較集中的地方附近,。選址不宜在太過(guò)張揚(yáng)的鬧市,，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，就可以滿(mǎn)足需求,，在減少房租成本的同時(shí),，并不會(huì)影響客流量。

小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式,，和大多數(shù)冷飲店一樣,，但是又需要一些不同,。來(lái)咖啡廳消費(fèi)的群體,，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說(shuō)話(huà)而不受其他客人的影響,，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板,，簾子隔開(kāi)。座位要舒適,，整體色調(diào)不要太暖,，不能讓客人感覺(jué)到熱鬧。要讓客人達(dá)到放松的效果,，不管是身體還是心理,。

卡座可分為3大類(lèi),，單人卡座，情侶卡座和多人卡座,。單人卡座方便一些單獨(dú)來(lái)的客人找到自己的空間,，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi),，放松,，以及討論的空間。

整體光線(xiàn)不應(yīng)太強(qiáng)烈,，也應(yīng)該避免陽(yáng)光過(guò)于強(qiáng)烈的地方,。

總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感,，太大了容易造成空間的浪費(fèi),，也不利于節(jié)省成本。

小型咖啡廳雇人不需要太多,，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可,，不適合用臨時(shí)人員，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職,，兼職以學(xué)生為主,，主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息,，減輕員工壓力,，也能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本,。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎,，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本,，起到相反的作用,。

員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好,，面帶笑容,。女員工不應(yīng)畫(huà)太濃的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話(huà)交流,。

咖啡廳消費(fèi)群體不固定,，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客,，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主,。

咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品,。

飲料的選擇,，有咖啡和鮮榨果汁,。不易有太多的種類(lèi)，給顧客一個(gè)專(zhuān)一的感覺(jué),。而且

應(yīng)有冷熱兩種選擇,。咖啡的種類(lèi)應(yīng)包含卡布奇諾,，拿鐵,，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類(lèi),。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡,，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒(méi)有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇,。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇,，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類(lèi)咖啡使用不同的餐杯,，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯,，提高咖啡店的知名度。

而食品類(lèi)則包含現(xiàn)烤松餅,，現(xiàn)烤小蛋糕,，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食,，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光,，用來(lái)放松，和交流,。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方,。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi)，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感,，帶來(lái)更多的飯后客戶(hù),，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂,，不專(zhuān)業(yè)的厭惡感,。

同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶(hù)工作或者娛樂(lè)。

房租 3萬(wàn)/年 100平米 員工工資 2500—4000/月

兼職員工 40/天 累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金,。

店面裝修 10萬(wàn) 包括卡座 隔間 吧臺(tái) 店內(nèi)飾品

店內(nèi)投資 10萬(wàn) 包括咖啡機(jī) 空調(diào) 烘烤機(jī) 收銀機(jī) 電腦 餐具

年?duì)I業(yè)額 25—30萬(wàn)

年經(jīng)營(yíng)成本 13—15萬(wàn) 包括原料購(gòu)買(mǎi),，各項(xiàng)費(fèi)用，以及員工工資 年利潤(rùn) 12—15萬(wàn) 年凈利潤(rùn) 10—13萬(wàn) 投資回收期 3年

小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期,，對(duì)所有來(lái)店客戶(hù)開(kāi)放，并且提供會(huì)員卡,，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳,，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng),。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來(lái)店品嘗，增加小店知名度,，小店人氣增長(zhǎng)后,，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格,。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇十三

1.市場(chǎng)背景

喝咖啡是一種時(shí)尚,，同時(shí)，喝咖啡也成了一種文化,，一種情調(diào),，一種生活方式。隨著咖啡文化的普及,，校園已經(jīng)成為咖啡文化定居的重要場(chǎng)所,。咖啡館已經(jīng)成為人們相互交流和娛樂(lè)的重要場(chǎng)所,。其價(jià)值在于能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高層次的精神享受,。咖啡不僅僅是一種飲料,，更是一種氛圍文化和人生追求,。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必須映射到校園，咖啡文化的消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為,。

2.市場(chǎng)情況

目前大學(xué)周邊有很多咖啡館,，針對(duì)大學(xué)市場(chǎng)。以武大為例,，羅市路的咖啡館密度在武漢其他地方并不常見(jiàn),，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。校外咖啡店都把高校師生作為自己的潛在客戶(hù)來(lái)考慮和對(duì)待,，但并沒(méi)有明確的細(xì)分和定位——他們不僅為高校師生提供咖啡,。如何通過(guò)經(jīng)營(yíng)一家定位于大學(xué)市場(chǎng)的校園咖啡店，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝,，需要綜合考慮各種有利和不利因素,，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為客戶(hù)創(chuàng)造差異化價(jià)值,，從而在校園市場(chǎng)上分一杯羹,。

3.校園咖啡廳的特點(diǎn)

高校是人口密集的地方，同時(shí)又有較高的知識(shí)文化素質(zhì),，接受更多的西方思想和生活方式,，容易接受新事物。他們強(qiáng)烈渴望追求更高級(jí)的生活方式。一些群體消費(fèi)水平較高,，有更多的可支配收入購(gòu)買(mǎi)非生活必需品,。一方面，在校園里經(jīng)營(yíng)咖啡店可以豐富師生的生活,；另一方面,，它對(duì)運(yùn)營(yíng)商來(lái)說(shuō)有很大的潛力。

營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)和威脅分析

1,、地理上更接近受眾,，節(jié)省客戶(hù)時(shí)間和成本，方便消費(fèi)者,。

2.情感上,，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能地排斥商業(yè)氣息濃厚的校外咖啡館,。

3.容易群體消費(fèi),，人群集中，容易產(chǎn)生示范和模仿的消費(fèi)效果,。

4.其實(shí)力不如校外咖啡店,，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱,。

5.消費(fèi)群體單一,，消費(fèi)時(shí)間相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)成本,。

6.目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地,，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大,。

7.年輕人居多,。習(xí)慣和消費(fèi)偏好一旦形成，就很容易形成客戶(hù)忠誠(chéng)度,。

8.一旦成功,，就很容易導(dǎo)致后續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

9.校外很多咖啡館容易分流客戶(hù),。

消費(fèi)群體分析:群體構(gòu)成分析校園市場(chǎng)潛在客戶(hù)的年齡收入,，消費(fèi)習(xí)慣比較簡(jiǎn)單，為有針對(duì)性,、高效的營(yíng)銷(xiāo)提供了可能,。按職業(yè)分為學(xué)生和教師兩類(lèi)。在高校中,，學(xué)生人數(shù)最多,，其次是教職工,。學(xué)生中，本科生最多,。

學(xué)生消費(fèi)群體:按學(xué)歷分為本科生和研究生,，本科生按成績(jī)分為入巢,、守巢,、出巢三個(gè)階段。

本科:

1.入巢:以大一新生為主,。我是新來(lái)的,。我對(duì)學(xué)校環(huán)境和周?chē)h(huán)境很熟悉。對(duì)什么都好奇,。我有足夠的課外時(shí)間,。我對(duì)學(xué)校內(nèi)外甚至武漢的飲食有濃厚的興趣。此外,，通過(guò)社區(qū)活動(dòng)和其他與師兄師姐的接觸,，我們逐漸建立了對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的總體認(rèn)識(shí)。雖然筑巢第一年不會(huì)有頻繁的咖啡消費(fèi)行為,，但這是樹(shù)立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(大一新生總是對(duì)新鮮事物充滿(mǎn)好奇,，容易接受和先入為主，容易建立良好的第一印象,，可以長(zhǎng)期保持),。事實(shí)上，筑巢期的一些先行者開(kāi)始體驗(yàn)它,，對(duì)其他筑巢者起到示范和指導(dǎo)作用,。

2.守窩:主要是大二大三。大一新生經(jīng)過(guò)困惑適應(yīng)期,，心態(tài)逐漸與學(xué)校環(huán)境同步,，消費(fèi)行為從必需品(手機(jī)、電子詞典,、衣服等)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變,。)到非生活必需品的體驗(yàn)和情感消費(fèi)。有的人在找兼職,，可支配收入增加,。與此同時(shí)，相當(dāng)一部分處于筑巢期的消費(fèi)群體開(kāi)始談戀愛(ài),，他們的情緒需要表達(dá)出來(lái),。咖啡是一種很好的寄托和方式,。情侶市場(chǎng)大有可為,。

3.離巢:高三學(xué)生可以歸類(lèi)為離巢,。由于就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少,，可以采用情感營(yíng)銷(xiāo)來(lái)營(yíng)造強(qiáng)烈的歸屬感,，獲得消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

碩博士

這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體,。一方面,，他們學(xué)歷更高，可支配收入更多,，消費(fèi)習(xí)慣更理性,，思想更成熟。另一方面,，他們不是專(zhuān)業(yè)的上班族,，有足夠的時(shí)間和更高層次的生活追求，容易成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者,。另一個(gè)群體是mba等群體,，有著豐富的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重,，追求生活的'品味,，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)者。

教師消費(fèi)群體

1.青年教師:剛畢業(yè)留校的青年教師普遍單身,，沒(méi)有家庭,，正在轉(zhuǎn)變學(xué)生和教師的角色。過(guò)穩(wěn)定的生活,，有穩(wěn)定的收入,，容易接受新事物，追求自己的生活方式,。

2.其他教師:與青年教師相比,，收入更高，有孩子有家庭,，可支配收入更多,。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

其他客戶(hù)群體

社會(huì)消費(fèi)群體,，因?yàn)榕R時(shí)留在武大是為了感受武大的氛圍,，或者是為了節(jié)日和活動(dòng)(櫻花節(jié)、年會(huì),、朋友來(lái)訪(fǎng)等,。)，構(gòu)成移動(dòng)消費(fèi)群體,。

b,、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析:

1.在被調(diào)查的本科生中,，月生活費(fèi)主要在400-500之間，占37.1%,，其次是400以下和500-700,，分別占26.2%和21.9%，占總數(shù)的85.2%,，構(gòu)成本科生月生活費(fèi)的主要部分,。可以看出,，在武漢物價(jià)水平的大環(huán)境下,，學(xué)生消費(fèi)群體的可支配收入并不是特別緊張,，同時(shí)也不充裕,。

2.在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn),，約有四分之一的目標(biāo)消費(fèi)者態(tài)度是“喜歡”,，約有一半的群體態(tài)度是“一般，沒(méi)有特別偏好”,，占整體的大多數(shù),，只有15%左右的顧客不喜歡。

3.在咖啡和西餐的消費(fèi)頻率調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn),，四分之一的目標(biāo)客戶(hù)選擇“經(jīng)常去”,，三分之一的客戶(hù)選擇“偶爾去”，四分之一的潛在客戶(hù)選擇“不去,，沒(méi)有這個(gè)需求”,。對(duì)比以上，我們發(fā)現(xiàn)部分潛在消費(fèi)者(10%左右)對(duì)咖啡和西餐有好感,。

4.在對(duì)去咖啡店消費(fèi)目的的調(diào)查中,，我們可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占了總數(shù)的一半以上,，談?wù)撌虑榈恼剂?0%左右,，這說(shuō)明校園消費(fèi)群體去咖啡店消費(fèi)是因?yàn)樾枨蠛褪虑椋皇菃渭優(yōu)榱俗非缶裣硎?。這意味著我們?cè)谙M(fèi)者分析中應(yīng)該更加關(guān)注群體消費(fèi)(而不是個(gè)人消費(fèi)),。同時(shí)，除了咖啡的主營(yíng)業(yè)務(wù)外,，還要適當(dāng)增加一些輔助業(yè)務(wù),。

5.在對(duì)每個(gè)消費(fèi)金額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)25.3%的消費(fèi)者接受每次10 ~ 20元的消費(fèi)金額,，22.4%的消費(fèi)者接受不到10元,，13.5%的群體可以接受20 ~ 30元的消費(fèi)金額,，占總數(shù)的60%以上。這表明大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力仍然有限,，建議我們?cè)诙▋r(jià)策略上采用中低價(jià)位,。

6.在影響消費(fèi)的因素調(diào)查中，我們可以發(fā)現(xiàn)口味和價(jià)格是最重要的因素,，分別占34.2%和33.5%,，氛圍和隱私分別占12.5%和13.6%，這意味著我們應(yīng)該為潛在客戶(hù)提供高價(jià)格和高質(zhì)量的流行服務(wù),，同時(shí)注意氛圍(私人空間和愉快氛圍)的營(yíng)造,。

7.從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加,，經(jīng)常消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸增加,；另一方面，隨著年級(jí)的增加,，非常喜歡咖啡的學(xué)生與普遍喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比例逐漸降低,，表現(xiàn)為兩點(diǎn):一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率高于低年級(jí)學(xué)生；第二,，初中生的咖啡消費(fèi)偏好強(qiáng)于高中生,。這一重要發(fā)現(xiàn)告訴我們，要按等級(jí)劃分市場(chǎng),，理順客戶(hù)消費(fèi)的生命周期,，在低等級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，在高等級(jí)市場(chǎng)采取維護(hù)和收獲策略,。

8.從潛在客戶(hù)的可支配收入和咖啡消費(fèi)分析,，收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上的)對(duì)咖啡消費(fèi)的欲望更強(qiáng)(70%的群體喜歡咖啡)。當(dāng)然,，集團(tuán)的消費(fèi)能力比較高,，可以對(duì)這部分市場(chǎng)采取細(xì)分策略，重點(diǎn)維護(hù)客戶(hù)關(guān)系,，讓他們成為忠實(shí)客戶(hù),。

9.在對(duì)潛在客戶(hù)可支配收入和咖啡消費(fèi)的分析中，還有一個(gè)發(fā)現(xiàn):月生活費(fèi)在400以下的學(xué)生和月生活費(fèi)在800以上的學(xué)生,，在一些消費(fèi)習(xí)慣上驚人的一致,，表現(xiàn)在去咖啡店消費(fèi)的目的中，聚會(huì)多,，聊的東西少,。以就餐為目的，月收入800以上的學(xué)生很少,，而800以下的群體中,，就餐比例一般較大,。

10.在每個(gè)可接受消費(fèi)金額的調(diào)查中，每組有可支配收入的學(xué)生達(dá)成了一定的默契,，每杯咖啡的價(jià)格在8-15元之間,，每個(gè)消費(fèi)金額的比例在10-20元之間。消費(fèi)金額和上述消費(fèi)偏好表明,，我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

市場(chǎng)細(xì)分和定位

細(xì)分分析:聚焦高校師生,，為高校師生提供咖啡,。

定位分析:集休閑、飲食,、娛樂(lè)于一體,，以消費(fèi)者可以接受的價(jià)格提供一個(gè)情感和精神享受的場(chǎng)所。

確定上訴點(diǎn):

1,、飲食,、娛樂(lè)、休閑,，輕松、浪漫,、愉快,；

2、價(jià)格不高,，享受水平高,；

3.學(xué)習(xí)和交流的場(chǎng)所；

4.校園生活群體的精神家園,。

產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:

1.當(dāng)然,，產(chǎn)品體系以咖啡為主，可能還有少量其他飲料(如牛奶等,。)甚至食物,。有些飲料可以與咖啡混合，一方面可以滿(mǎn)足消費(fèi)者多層次,、多方面的需求,，另一方面也可以更好地留住這些顧客。不同品種的咖啡產(chǎn)品價(jià)格差別很大,，可以以低檔咖啡為主,，少量高檔咖啡為輔，滿(mǎn)足各級(jí)消費(fèi)客戶(hù)的需求,。

2.價(jià)格體系:應(yīng)該比校外咖啡略低,，因?yàn)閷W(xué)生是一個(gè)重要的消費(fèi)群體,，收入有限。整體價(jià)格體系以中低檔為主,，高檔價(jià)格為輔,，一方面可以提升形象，另一方面可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的這種需求,。

媒體和方法分析,；

傳單和海報(bào):在人流量大的地方(如食堂門(mén)口、圖書(shū)館門(mén)口)可以發(fā)放一定量的傳單,，在宿舍樓樓下可以放下一定量的傳單,，在社區(qū)、生活區(qū)可以張貼一定量制作精美的海報(bào),。

主動(dòng)溝通:可以組織一些具體的活動(dòng)(比如沙龍,、舞會(huì)、英語(yǔ)角等,。)來(lái)吸引人氣,，達(dá)到傳播效果。

網(wǎng)站和廣播廣告:使用學(xué)校網(wǎng)站(bbs,、學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等,。)或者是學(xué)生用較多的校園廣播放一定量的廣告和公告。

人脈推廣:既然高校是人去密集的地方,，可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播,，比如可以多招輪班的兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的傳播半徑來(lái)推廣人脈,。

官方溝通:可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的配合,，比如記者團(tuán)的采訪(fǎng)，校級(jí)報(bào)紙的詳細(xì)介紹,，良好的公關(guān),。公關(guān)的溝通方式非常有效。

社團(tuán)的用途:社團(tuán)作為高校的一個(gè)重要組織,，對(duì)每個(gè)大學(xué)生都有很大的影響,。也是一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)渠道?？梢院蜕鐓^(qū)組織建立友好關(guān)系,，采取措施鼓勵(lì)社區(qū)團(tuán)體消費(fèi)。比如咖啡廳有專(zhuān)門(mén)針對(duì)社區(qū)的區(qū)域,，社區(qū)的非正式活動(dòng)可以在咖啡廳進(jìn)行,。

設(shè)計(jì)分析:

1.視覺(jué)識(shí)別:

店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi),，貼近校園特色,，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格,，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義,。

logo:如果可以的話(huà)，自己設(shè)計(jì)logo,，一直貫穿下去,。比如咖啡店電器，名片,，衣服,，等等。

顏色:以黃色,、紅色,、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào),。展現(xiàn)時(shí)尚,、潮流、優(yōu)雅,、品味,。

店內(nèi)布局:適當(dāng)利用燈光、地毯,、隔斷等元素,，一方面盡量有效利用空間，但另一方面又顯得東拼西湊,，沒(méi)有表現(xiàn)出開(kāi)放感和沉悶感。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì),，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子,。

燈光和燈光:燈光是咖啡店裝修的重要元素,。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加咖啡店的美感。燈光是烘托咖啡廳氛圍的重要組成部分,。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托咖啡店的愉快氣氛,。同時(shí)，客戶(hù)應(yīng)根據(jù)自己的要求,，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性,。

墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種面料材料、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào),，呈現(xiàn)咖啡廳風(fēng)格,，貼近消費(fèi)者的感官享受。

餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧,，避免個(gè)體差異,，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。

手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近咖啡店的氛圍和消費(fèi)者的喜好,，體現(xiàn)咖啡店的味道,。

餐具:干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象(如logo),。

背景音樂(lè):浪漫,、柔和、輕音樂(lè),，響度適中,，適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。

2.行為識(shí)別

員工行為:要重視員工的培訓(xùn),，讓每一個(gè)員工都能成為咖啡店的形象代言人,。管理者行為:管理者要及時(shí)解決業(yè)務(wù)流程中的問(wèn)題，面對(duì)客戶(hù)的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)回應(yīng),，與消費(fèi)群體保持密切聯(lián)系。

背景:如今生活節(jié)奏快,，人們的生活壓力巨大,，大學(xué)生面臨就業(yè)和學(xué)習(xí)壓力，越來(lái)越多的人更加注重個(gè)人健康和生活的放松,。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告,，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成分。此外,，許多最新研究報(bào)告表明,，咖啡因并不像過(guò)去想象的那樣對(duì)人體健康有害；相反,，咖啡中的一些成分對(duì)人體有許多保健作用,。我們相信，喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多,，會(huì)有“星座咖啡廳”,。換句話(huà)說(shuō)，咖啡店不僅宣傳咖啡的功能,，還以星座作為咖啡店的主題,。而且大學(xué)生比較前衛(wèi)，比較容易嘗試和接受，市場(chǎng)前景比較客觀,。

目標(biāo):星座咖啡店不僅想推廣咖啡的功效,，還想從中獲利。這家咖啡店計(jì)劃在六個(gè)月內(nèi)扭虧為盈,。預(yù)計(jì)兩年后每月稅后凈利潤(rùn)將達(dá)到1萬(wàn)元,，預(yù)計(jì)四年后xi各大高校將開(kāi)設(shè)主題連鎖咖啡店。

市場(chǎng)分析:現(xiàn)在的咖啡店主要是以連鎖經(jīng)營(yíng)咖啡和零食飲料為主,，市場(chǎng)主要由兩大集團(tuán)壟斷,。但是因?yàn)閮蓚€(gè)群體的咖啡店都比較貴，所以沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)大學(xué)生的咖啡店,。所以星座咖啡館是由大眾經(jīng)營(yíng)裝修,，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。其他飲料網(wǎng)點(diǎn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)(如臺(tái)式飲料網(wǎng)點(diǎn),、港式?jīng)霾杈W(wǎng)點(diǎn),、七杯茶、mkf飲料網(wǎng)點(diǎn)等,。)也有考慮,，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似的行業(yè)大多不是以自助的形式經(jīng)營(yíng)，很難與講求效率,、追求個(gè)性的年輕人合作,。所以我們相信，開(kāi)自助主題咖啡店能滿(mǎn)足年輕人的需求,，發(fā)展空間還是很大的,。此外，我們以校園訪(fǎng)問(wèn)的形式采訪(fǎng)了大約100名大學(xué)生,。結(jié)果顯示,，近60%的受訪(fǎng)者有去咖啡店的意向，半數(shù)受訪(fǎng)者平均每月去3到4次,，環(huán)境和食品質(zhì)量是他們?nèi)サ闹饕?。此外，我們發(fā)現(xiàn)80%以上的受訪(fǎng)者對(duì)星座感興趣,，60%的受訪(fǎng)者對(duì)星座感興趣。

首先確定業(yè)務(wù)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體,，選址,、選址和再選址。

1.選址是咖啡店投資中非常重要的一件事,。如果你已經(jīng)決定投資咖啡店,，那么接下來(lái)的另一項(xiàng)工作就是突破鐵鞋，找到最好的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。通常我們會(huì)以校園內(nèi)游客較多的地方為選址目標(biāo),，考慮周邊環(huán)境,。因?yàn)榻咏С帜銟I(yè)務(wù)的消費(fèi)群體非常重要，他們是店鋪運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ),。選址的時(shí)候和附近的商家聊聊,，了解一下那里的情況，客流量大的時(shí)候,，誰(shuí)在這里消費(fèi),，需求的特點(diǎn)。

2.需要確定咖啡店是純咖啡店還是咖啡+便餐(飲料)的咖啡,。我覺(jué)得最好建一個(gè)有便餐和飲料的咖啡吧,。

第二，命名店面,，設(shè)計(jì)店面logo,，設(shè)計(jì)店面形象(裝修方案)

1.吧臺(tái)設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備,，機(jī)器定位都有考慮,。

2.座位數(shù)量和經(jīng)濟(jì)規(guī)模(公寓數(shù)量)。

3.類(lèi)型:復(fù)合餐廳,，提供簡(jiǎn)單的餐飲和咖啡,。

4.價(jià)格:平價(jià)、中價(jià)或高價(jià),，價(jià)格區(qū)間設(shè)定明確,。

5.服務(wù)方式:半自助。

6.主客群體預(yù)設(shè):在校學(xué)習(xí)的學(xué)生,、戀人,、老師、工作人員,。

7.確定裝修方案:以個(gè)性為主,，契合星座主題。

第三,，做好投資設(shè)備的準(zhǔn)備,，找投資人實(shí)現(xiàn)良好的融資，收集各種規(guī)格的設(shè)備數(shù)據(jù),。

1.咖啡機(jī)2,、磨粉機(jī)3、滴咖啡4,、水處理設(shè)備5,、奶缸6,、溫度計(jì)7、壓粉機(jī)8,、其他:勺子,、量杯、定時(shí)器,、香辛料瓶,、奶油發(fā)泡劑、摩卡泵,、清潔刷,、咖啡杯。9.耗材包括:乳制品,、風(fēng)味糖漿(水果糖漿),、紙制品、秸稈等,。

四,、從事工商、衛(wèi)生,、消防,、稅務(wù)登記、注冊(cè),。

五,、計(jì)算啟動(dòng)資金。

1,、了解租金承受能力,、材料成本比率、其他成本分析,、投資回報(bào)率與預(yù)期差距,、投資上限、裝修成本,。

2.硬件:需要購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備,，咖啡豆滴磨機(jī)，客人滴器皿,，喝咖啡背景音樂(lè)所需音頻系列(好壞),，家具(一定角度代表一家咖啡店的文化氛圍)a，咖啡機(jī)(雙頭):28000 ~ 80000元b,，磨粉機(jī):5000 ~ 6500元c,，。32盎司的牛奶罐中的牛奶和泡沫可以制成兩杯或三杯咖啡,。f溫度計(jì):測(cè)量牛奶的溫度,，確保飲料的味道和質(zhì)量一致。g .壓粉機(jī):用于壓制咖啡粉,，制作咖啡時(shí)使用,。其他:勺子，量杯,，計(jì)時(shí)器,，香料瓶，奶油發(fā)泡劑,，摩卡泵,，清潔刷和咖啡杯。i耗材包括:乳制品,、風(fēng)味糖漿(水果糖漿),、紙制品、秸稈等,。

3.員工成本:需要雇傭多少服務(wù)員,、領(lǐng)班和廚房相關(guān)人員(取決于你的咖啡店需要運(yùn)營(yíng)多少個(gè)項(xiàng)目)。最好找大學(xué)生在學(xué)校給他們提供兼職,，這樣可以降低成本,，吸引身邊的潛在消費(fèi)者。

4.產(chǎn)品采購(gòu)成本:根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系,，成本是不同的,。5.推廣成本:是否需要推廣，打算借什么資源推廣,，可以支持學(xué)校的認(rèn)證活動(dòng)進(jìn)行宣傳,。

買(mǎi)咖啡機(jī)設(shè)備:咖啡機(jī)、研磨機(jī)等,。

七,、咖啡單的設(shè)計(jì)，一定要以突出星座為主題,。

八,、尋找咖啡供應(yīng)商、乳制品供應(yīng)商,、調(diào)味品和其他食品供應(yīng)商,、其他非咖啡飲料、紙制品,、器皿等供應(yīng)來(lái)源,。

九、制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，雇傭員工,，準(zhǔn)備培訓(xùn)材料,。

1.員工制服、工資條件,、公司注冊(cè),、食品制造商搜索、價(jià)格確定,、杯盤(pán)選擇和首次購(gòu)買(mǎi)數(shù)量

2.開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

3.完善的店鋪管理計(jì)劃

4.策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，可以免費(fèi)發(fā)放優(yōu)惠卡或回贈(zèng)獎(jiǎng)品，也可以建立會(huì)員制度,。

十,、準(zhǔn)備存貨，準(zhǔn)備開(kāi)倉(cāng),。

常見(jiàn)情況處理:客人會(huì)告訴你咖啡太苦,，米飯?zhí)玻b修漂亮但空調(diào)太冷,，煙味太重,，衛(wèi)生間太臟，服務(wù)人員漂亮但不親切,，能不能送到外面等,。；然后就是:酒保需要請(qǐng)假,，廚師需要休息,，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，個(gè)人累得要死,，要關(guān)門(mén)回來(lái)收錢(qián),，員工休假換班，月初交房租,，月中發(fā)工資,，下單，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,。開(kāi)咖啡館容易,，只要有預(yù)算，但是開(kāi)咖啡館難,。要成功,，需要很多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)重，要生存或者實(shí)現(xiàn)盈虧

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇十四

咖啡――世界三大飲料之一,，一個(gè)西方的舶來(lái)品,，在中國(guó)確是家喻戶(hù)曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義,?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開(kāi)始的,。其發(fā)展速度之快,，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮,。許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡對(duì)人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效,。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展,。

本項(xiàng)目以主題咖啡店為內(nèi)容,，宣揚(yáng)咖啡文化。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到50000元人民幣,，并預(yù)計(jì)在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店,。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷,。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店,、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),，亦很難配合講求效率的年青人的需求,。開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。

現(xiàn)在隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展,，大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏,、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延,，造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升,，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵?？Х认M(fèi)主要群體也主要是外商,、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓,。

其他飲品店,，如飲品店、涼茶店和茶餐廳,，他們的有中國(guó)氣息比較濃厚,，有的比較方便或是價(jià)錢(qián)較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多,，發(fā)展歷史久,，資金充裕,，被眾多客人認(rèn)可。

我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店,，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn),。融資方面，共四十萬(wàn),，預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn),，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任,，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款,。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六,、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00,。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息,，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六,、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩,。

以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn),。融資方面，共四十萬(wàn),，預(yù)算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn),，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細(xì)則。

1.初始期：培育市場(chǎng)為主,，加強(qiáng)宣傳,，建立良好形象。另一方面,，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi),，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷(xiāo)做好做好準(zhǔn)備,。

2.發(fā)展期：維持已有市場(chǎng),，重點(diǎn)專(zhuān)攻情侶市場(chǎng)。重視客戶(hù)關(guān)系管理,，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi),。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔,。

3.維持期：情感營(yíng)銷(xiāo)為主,，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。可以減少宣傳,，采取收割戰(zhàn)略,。

和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主,。價(jià)格上保證以中高檔為主,，保留少量低檔產(chǎn)品。

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略,。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的.飛速發(fā)展,，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及,，特別是在年輕人和上班一族中流行,。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商,、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng),。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信,，在未來(lái)五年：

1.在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn),，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源,。

2.在第三年開(kāi)始盈利,，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率。

3.五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店,。

咖啡店計(jì)劃書(shū)封面 咖啡店計(jì)劃書(shū)目錄篇十五

在中國(guó),，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻,。無(wú)論在家里,、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡,?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談,、聽(tīng)音樂(lè),、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活,，也縮短了你我之間的距離,，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所理解,。

咖啡店由xx學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置,，那里雖然裝修簡(jiǎn)單,，但異常有家的味道，甚至比家還溫馨,，還放松,。南面墻全部是書(shū)架，上頭橫七豎八地?cái)[滿(mǎn)了各種書(shū)籍,。吧臺(tái)坐落在正中央,，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆,，北面除了大門(mén)外,，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低,，上頭落滿(mǎn)了各種雜志,，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌能夠坐4-6人,?？墒牵抢锏目諝?、光線(xiàn),、聲音更讓人迷戀、難舍,，感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)便自由,。

目前大學(xué)學(xué)校的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小,。并且前期投資也不是很高,，此刻國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持,。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)期望,，他們有著年輕的血液,、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神,，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的素質(zhì),。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ),。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自我的本事、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn),，以及學(xué)以致用,；最大的誘人之處是經(jīng)過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自我的夢(mèng)想,，證明自我的價(jià)值,。

1、咖啡店店面費(fèi)用,。

咖啡店店面是租賃建筑物,。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議,。協(xié)議資料包括房屋地址、面積,、結(jié)構(gòu),、使用年限、租賃費(fèi)用,、支付費(fèi)用方法等,。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短,。預(yù)算10-15平米店面,，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

2,、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用,。

咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候,、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大,。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖,、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,，大約6000元左右

3,、裝修、裝飾費(fèi)用。

具體費(fèi)用包括以下幾種,。

（1）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌,、墻面,、裝飾費(fèi)用。

（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用,。包括天花板,、油漆、裝飾費(fèi)用,，木工,、等費(fèi)用。

（3）其他裝修材料的費(fèi)用,。玻璃,、地板、燈具,、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi),。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元平米，裝修費(fèi)用共xx元,。

4,、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用。

具體設(shè)備主要有以下種類(lèi),。

（1）沙發(fā),、桌、椅,、貨架,。共計(jì)xx元。

（2）音響系統(tǒng),。共計(jì)xx元,。

（3）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備,、洗滌設(shè)備,、加工保溫設(shè)備。共計(jì)xx元,。

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái),、咖啡杯,、沖茶器、各種小碟等,。共計(jì)xx元,。

凈水機(jī)，采用美的品牌,，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水,，每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣xx元上下,。

咖啡機(jī),，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的`報(bào)價(jià)此刻應(yīng)當(dāng)在人民幣350元左右,，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)xx元,。

磨豆機(jī)，價(jià)格在xx元之間,。

冰砂機(jī),，價(jià)格大約是xx元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是,，最好是買(mǎi)兩臺(tái),，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī),，從制冰量上來(lái)說(shuō),，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg,。價(jià)格xx元，質(zhì)量較好,，所以能夠用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的,。

5,、首次備貨費(fèi)用。

包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品,，吧臺(tái)用各種咖啡豆,、奶、茶,、水果,、冰淇淋等的費(fèi)用。大約xx元

6,、開(kāi)業(yè)費(fèi)用,。

開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種,。

（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi),、保險(xiǎn)費(fèi),；預(yù)計(jì)xx元。

（2）營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用,；預(yù)計(jì)xx元,。

7、周轉(zhuǎn)金,。

開(kāi)業(yè)初期,，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng),。預(yù)計(jì)20xx元

共計(jì)：xxx元,。

1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃,。

那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少,。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,，再研究到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形,，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800,，根據(jù)淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng),。

2、采購(gòu)計(jì)劃,。

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,，必須針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購(gòu)計(jì)劃,。經(jīng)過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立,，我們不難了解,，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金,，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的,。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后,，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu),。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后,，即可寫(xiě)在菜單上,。之后必須研究的事情,，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。

3,、人員計(jì)劃,。

為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃,。有效利用人力資源,，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們必須研究的,。

4,、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃。

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作,。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)費(fèi)用（薪資,、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）,、設(shè)備類(lèi)費(fèi)用（修繕費(fèi),、折舊、租金等）,、維持類(lèi)費(fèi)用（水電費(fèi),、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi),、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi),、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）,。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用,。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果,。咖啡店經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用,。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額,、商品采購(gòu)、銷(xiāo)售促進(jìn),、人員,、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的,。當(dāng)然,，有一些咖啡店為求管理上更深入,，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

20xx年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段,，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復(fù)合增長(zhǎng)率到達(dá)了17%,；高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)供給了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢,、卡夫,、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ),。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品,；在速溶咖啡方面，20xx年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率到達(dá)16%,，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間,；在灌裝即飲咖啡方面，20xx年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣到達(dá)15%,；未來(lái)幾年,，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷,。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有異常主題，很難配合講求特式的年青人,。我們亦有研究到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,，但發(fā)現(xiàn)這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人,。故我們認(rèn)為開(kāi)設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要,，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)證明,，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升,，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

1,、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析,。

知己知彼，百戰(zhàn)百勝,?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情景，并進(jìn)行深入的比較與分析,，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷(xiāo)售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào),，必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息,。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來(lái)店的頻率,，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī),。

2、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃,。

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),。可是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展,，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店,。所以銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,，同樣不可或缺。一般,，小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費(fèi)用,，所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報(bào),、傳單,、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都能夠使用。

3,、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō)，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,，可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了,。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位,、商品的目標(biāo),，以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)情景的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),，必須要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè),、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估,、采購(gòu)預(yù)定額的估算,，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷(xiāo)售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象,、感覺(jué)和觀察等,。

第八部分：成長(zhǎng)與發(fā)展。

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,，選址在商業(yè)區(qū),、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價(jià)格適中,，裝修要求較高,，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望,，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功,，所以要想有一個(gè)簡(jiǎn)便的心態(tài),。