總結不僅僅是總結成績，更重要的是為了研究經驗，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓。這些經驗教訓是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導作用，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害,，避免失誤。怎樣寫總結才更能起到其作用呢,？總結應該怎么寫呢,？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧,。

餐飲部的年終工作總結篇一

“小毛巾調換表”“臺布登記表”新的婚宴預定單,、擺臺技術比武；

等項目,；同時建立了以下5個制度：內部獎罰制度,、小毛巾管理制度、臺布管理制度,、餐具管理制度,、包廂備酒管理制度；

1月：①推出舟山海鮮節(jié),；②推出現(xiàn)榨“玉米汁”每扎48元,；③推出時令菜肴；④推出特惠套餐第8期,；

2月：“情人節(jié)”鮮花贈送活動推及新“鮑翅單”的出臺,；

3月1日—4月1日：①推出“江南風情美食節(jié)—天臺篇”和“滿就送”兩項活動；②推出特惠套餐第9期；

5月1日：推出“五一”特價菜,；

5月29日—5月31日：①推出“端午節(jié)”活動（特惠菜,、并贈送“五芳齋”禮盒/58元）；

6月5日：推出特惠套餐第10期,。

xx年1—6月期間共接待會議35場、婚宴14場,；

xx年1—6月期間共接待會議52場,、婚宴21場；

根據(jù)財務數(shù)據(jù)顯示與去年同期相比總體營業(yè)額有所下降,，其主要原因是在會議,、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少,。會議方面：雖然今年酒店會議接待數(shù)量比去年有所增加,，但在會議后用餐上明顯比去年減少。同時也存在著部分老客戶的流失現(xiàn)象,。如：大自然基金,、中國房產、大禹房產等重要客戶,。

1,、 在服務質量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會上的服務,。

2,、培訓方面還不夠專業(yè)；總體效果不是很明顯,。

3,、在“質檢”方面做的還不是很到位；也存在衛(wèi)生不合格的現(xiàn)象,。

4,、與客戶的聯(lián)絡與拜訪上有所疏忽；應引起重視,。

5,、人員流動大，人心不穩(wěn)定,；缺少與員工之間的溝通,。

1、加強新實習生,、新老員工的培訓工作,；使（新員工、新實習生）能在較短的時間里適應現(xiàn)在的工作環(huán)境,；并在一定的`時間進行試卷式的考核工作,；做到多形式,、多方法的培訓員工，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級服務員,，設想可由星級服務員給員工進行專業(yè)知識的培訓,；使員工有一定的高檔宴會接待能力。

2,、在與員工的溝通方面,，我們應多了解員工的心理動態(tài)，做到多溝通,，多了解,。

3、對部門的崗位責職進行重新整理,、編訂,，此工作比較繁重，部門近可能早些落實,。

4,、加強對部門的財物、消耗品領用的管理,。目前雖然有大部分已經落實到人,，但對有些小件物品，如送餐餐具,、火柴,、開瓶器、辦公用品,、點菜單等管理還較松,；在下半年，將統(tǒng)一制定規(guī)范制度,，節(jié)約每一分錢,，來創(chuàng)造大利潤；

5,、加大婚宴接待力度,，完善婚宴預定程序，提前做好下半年婚宴的預定工作,。做到不斷跟蹤與確認,，對已電話預定的婚宴催促客人盡快交付定金。

6,、做好年底的大型會議,、婚宴、團拜會的接待、準備工作,；

7,、目前還應加強對優(yōu)秀客戶的維護以及流失客戶的走訪，配合客戶經理做好新老客戶的維護,，并做好拓展新客戶的工作,；

8、根據(jù)全年計劃,，不斷開展,、完善餐飲促銷活動，改變菜肴口味不斷更新,，預計在7—8月份：推出“綠色清涼美食節(jié)”,、“靚湯果蔬菜”,；9月中旬：制定出“中秋節(jié)”及“教師節(jié)”的活動促銷方案,；10月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴,；12月份：圣誕節(jié)活動策劃,；等活動。

餐飲部的年終工作總結篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經營,，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案,，以經濟建設為中心,，強化管理，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結如下：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,，增長率xx%，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元,，增加xx元，增加率xx%,，綜合毛利率xx%,，比去年的xx%，全年實際完成任務xx元，超額完成xx元,。

為了較好地完成任務,，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法,，搞好經營,，調動了員工的積極主動性。

1,、健全管理機構,，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實管理制度，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行,。

2,、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會,、季度總結會,、每月經營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3,、建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4,、加強協(xié)調關系,。酒店分工細，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調,，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪、推搪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調,，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象,。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查,，做經營分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經營路子。

1,、全年開設經營項目六個：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）,。

2,、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合，共同促進經營,；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點,。

3,、全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家，每款15元,。優(yōu)質服務月活動,、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等,。

新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學?？偨Y過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！