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學(xué)校食堂安全自查報告篇一

為了加強對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長,，總務(wù)主任分管,，學(xué)習(xí)組長分工負(fù)責(zé),，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

(一)學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，各學(xué)校組長為專兼職食品安全管理人員,。

(二)建立健全食堂食品安全管理制度,。

1、在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生934人，教職工42人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,，懸掛在各食堂用餐場所,，按要求遵照執(zhí)行。

2,、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人,，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬總務(wù)處管理責(zé)任的，加重處理,。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。

3,、學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度,。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬,，每月向?qū)W校膳食委員會匯報一次當(dāng)月的收入,、支出明細(xì)賬。

(三)各種證件齊全有效,。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證，證件齊全有效,，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽,。

(四)學(xué)校食堂不存在違規(guī)采購,、加工、食用各種違禁食品,。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆),、發(fā)芽變綠土豆、野生菌,、野菜等;不采購,、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工,、食用隔夜瘦冷飯菜,。

(五)學(xué)校食堂認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，時間達(dá)到48小時。

(六)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設(shè)備,、食品容器及包裝材料,、衛(wèi)生設(shè)施,、餐飲具,、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求,。

(七)學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食材食品采購進(jìn)貨查驗、索證索票,、出入庫登記等制度,，相關(guān)臺賬健全。食用油,、大米,、面粉、調(diào)料等大宗食品實行招標(biāo)定點采購,。

(八)學(xué)校食堂每學(xué)期開學(xué)初按要求開展對食堂管理員,、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn),，每月開展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育。

1,、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解。

2,、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味,。

1,、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人、落實到位,。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議,，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

2,、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化,、規(guī)范化,。從人員、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實,。

3,、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會,、班會、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防,。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣,。

五、克服不足,，再上臺階

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足,，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善管理措施,，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。

學(xué)校食堂安全自查報告篇二

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全工作的管理,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組長：董天平,，副組長：陳永義,，成員：呂春、潘耀忠,、張慧,、李明俊、周軍,、耿祝華,、李廣成、陳啟富

學(xué)校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議,，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排,，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛,，要求明確,，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人,。11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥,，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合,，對各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查,，尤其對食品衛(wèi)生,、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查,。排查結(jié)束后,，及時進(jìn)行整改，制定詳實的整改改措施,，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,，對存在問題能解決的及時解決,，暫時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患,。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行了復(fù)查,。自查工作的開展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任,，提高認(rèn)識,，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責(zé)任意識,。

1,、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金,，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備,，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全,、防蠅,、防塵、防鼠等設(shè)施健全,，各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。

2,、進(jìn)一步規(guī)范管理,。一是健全組織，開學(xué)初,，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督,、管理,、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期,、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。二是規(guī)范管理,。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》,，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化,、規(guī)范化。從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。

3,、進(jìn)一步加強了食品采購,、貯存、加工的管理,。各校食品采購嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購,，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉,、肉類,、食油、種類調(diào)味,、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。各校采購的蔬菜,、家禽類,，我們執(zhí)行簽訂合同，定點供應(yīng)的辦法,，與集市固定攤點,、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全,，價格優(yōu)惠,。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架,、隔墻,、離地的原則。加工程序比較合理,，生熟,、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度,。

4,、加強食堂證照管理,。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。

5,、生產(chǎn)場所布局,、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求,，衛(wèi)生設(shè)施配套,。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好,。功能分區(qū)合理,，粗處理間、烹調(diào)間,、配餐間,、熟食間、洗消間獨立設(shè)置,。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間,。有洗手、消毒設(shè)施,，生產(chǎn)場所衛(wèi)生,，措施完善。

6,、加強了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機械,、用電設(shè)備,、消防設(shè)備、電路,、開關(guān)插座,、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范,、到位,，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查,，結(jié)合平時檢查對食堂安全進(jìn)行抽查,，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了全鎮(zhèn)教師,、學(xué)生的飲食安全,。

1、個別學(xué)校食堂管理制度落實不到位,。購進(jìn)驗收記錄填寫不完整,，供貨企業(yè)資料更新不及時

2,、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責(zé)任意識和食品安全意識有待增強,。

建立責(zé)任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻,、責(zé)任到人,、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議,，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

經(jīng)過一系列積極有效的工作,，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后,，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校飲食飲水,、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會議精神,，按《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求,，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理,，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好,、抓落實,，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn),。

學(xué)校食堂安全自查報告篇三

1,、學(xué)校成立食品安全管理機構(gòu)堅持以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，并正常開展工作,。

2,、學(xué)校配備安全管理人員，管理學(xué)校食品安全,，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),。

3、學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》,，做到持證經(jīng)營,，從業(yè)人員積極參加健康體檢，積極參加培訓(xùn),，辦理上崗證,，做到持證上崗,。

4、學(xué)校各種記錄齊全,，按要求進(jìn)行消毒，留洋,。

5,、學(xué)校不采購腐爛變質(zhì)，油脂酸敗,、霉變,、生蟲，污穢不潔,、混有異物,、感官性狀異常食品。

6,、不采購病死,、毒死，死因不明的肉類制品,，不采購不合格的肉類,，不采購一切不合格食品，采購食品嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度和驗收記錄制度,。

7,、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開,，標(biāo)明標(biāo)記,，避免混用，食品切配工具生熟,，肉類,，蔬菜類分開，餐具洗滌盆,、消毒盆,、清洗盆分開。餐具有防塵,、防蟲設(shè)施,，食品儲存、加工操作場所有防蟲,、防鼠設(shè)備,，餐具有防投毒設(shè)備。

8,、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置,，各場所物品擺放整齊,，衛(wèi)生清潔，各設(shè)備按時清洗消毒,。

9,、學(xué)校水源有專人負(fù)責(zé)，定期進(jìn)行清洗消毒,，并做好記錄,。

10、食堂垃圾臊水分類存放,，垃圾桶,、臊臊水桶外觀清潔，學(xué)校與用戶簽訂協(xié)議,，做到日產(chǎn)日清,，流向清楚，并有記錄,。

11,、食品儲存做到干燥、避光,、防潮,、隔熱、防鼠,、防蟲,，實行分類存放，盛放工具清潔,，并且定期進(jìn)行清理消毒,。

12、每天兩餐廚房人員按時,、按質(zhì),、按量進(jìn)行留樣，所有留樣存放不低于48小時,，并做好記錄,。

1、學(xué)校條件限制,，用房緊張,，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以規(guī)范,。

2,、食堂天花板、墻壁臟,，在規(guī)定時間內(nèi)難以更換和粉刷好,。

1,、嚴(yán)格要求管理人員認(rèn)真清掃廚房衛(wèi)生，保持衛(wèi)生清潔,，吧物品分類擺放,，做到整齊有序。

2,、學(xué)校召開班子會商定,，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包,，在最短時間內(nèi)完成此項工程。

學(xué)校食堂安全自查報告篇四

本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓(xùn)證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

在自查中,，我們本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，認(rèn)真地對食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量,、設(shè)施設(shè)備、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查,。

1,、我校已于xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，在有效期內(nèi),。

2,、學(xué)校制訂了食堂各項管理制度，制度完善,，由副校長負(fù)責(zé)食堂安全,，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。

3,、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人,，均參加了體檢，持健康證上崗,，且健康證在有效期內(nèi),。

4、學(xué)校的原材料采購采取了定點采購,，有原材料索證憑證,。

5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的.食品留樣,。

6,、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

7,、學(xué)校不使用食品添加劑,。

8,、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運回養(yǎng)豬時須在門衛(wèi)室處如實登記時間及數(shù)量,。

1,、食堂個別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。

2,、儲藏室門未及時上鎖,，并堆有放有洗衣機等雜物。

3,、加工間紗門損壞,。

4、早點留樣不夠規(guī)范,。

5,、去年購置的滅蠅燈已損壞。

針對上述檢查中存在的問題,，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強管理和維修,，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。

學(xué)校食堂安全自查報告篇五

多年來,，學(xué)校一直把傳染病防控,、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想,，建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人，張林副校長主抓,、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊伍,，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體,，層層簽訂責(zé)任狀,。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定,、監(jiān)管存漏洞等情況,，制定了承包人、學(xué)校管理人員,、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度,，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，把食品安全事件力爭降到零,。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢,，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店,，查到一次很罰一次,。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神,。在全校開展食品安全宣傳活動,，以板報、校園廣播,、校園網(wǎng),、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍,。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化,。從業(yè)人員必須持健康證上崗,，平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購,、索取憑證,、登記造冊。使用的食品原料,、佐料,、食品添加劑、包裝成品的食品,，雞魚肉類,、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮,，過期,，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,，并作詳細(xì)的記錄,，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓,。

學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上,，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀,，并作記錄,。加強學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。新學(xué)期開學(xué),，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,，要求工作人員規(guī)范操作,，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂,、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽,，勤洗手及剪指甲,，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙,、隨地吐痰和亂扔垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,，及時進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患,。

加強了對學(xué)生食堂的投入,，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金,，改善學(xué)生食堂硬件條件,。購置了不銹鋼餐具、廚具,、加熱售飯柜,、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜,，設(shè)置紫外線殺菌燈,。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,，有收餐臺,、帶蓋的垃圾容器。庫房,、粗加工間和操作間隔離,，加工間生、熟食品分開,，葷,、素食品分開,，加工生熟食品的容器,、工具分開,，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地,。通過檢查,，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序、健康運行的軌道上,，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求,。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意,，家長放心，同行佩服,，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,。

學(xué)校食堂安全自查報告篇六

建立了以校長為第一職責(zé)人的校園食堂食品安全職責(zé)制；有食品安全管理機構(gòu),，并配各專職食堂食品安全管理人員,；落實了食品安全職責(zé)制度，明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員的職責(zé),；定期檢查食品安全工作，自1995年開辦食堂到今,，從未發(fā)生過絲毫的安全事故,。

食堂占地面積156平方米,?；鸱俊⒃锱_,、貯存室,、餐廳等各自分開，可容納近100名學(xué)生就餐,。食堂內(nèi)外定期清潔,，并持續(xù)良好。具有清除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學(xué)生條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng),、排煙設(shè)施,。

既有較高的廚技，又有較強的思想素質(zhì)與品行。

采購食品及原料,、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時,，做到了進(jìn)貨查驗、索證,、索票,。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求,。從未使用國家禁止使用來源不明的食品,。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。食用油脂,、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定,，嚴(yán)格落實索證索票制度,。

配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用,；餐飲具做到了用前用后,，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求,。

貯存食品原料的場所,、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒,、有害制品及個人生活物品,；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限,、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開,，從未交叉污染,；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透,，存放時間超過2小時的食品,；食用前做到了充分加熱等。

1,、校園經(jīng)費困難,，食堂裝備落后。

2,、上級沒有給村小配備工友,，校園聘請的工友工資,；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低,，工友極不穩(wěn)定,。

3、村小所轄的學(xué)生,，幾乎70%的生源是留守的特困兒童,，他們的生活費付出，與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距,，食堂的支出與學(xué)生的用餐,，如果等價結(jié)算，學(xué)生或?qū)W生家長難以理解,，因而中餐孩子買方便面或不吃,，等下午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康,，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼,，增加了校園的經(jīng)費困難。

學(xué)校食堂安全自查報告篇七

為了加強對學(xué)生群眾用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理職責(zé)。校園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強校長為組長,，李兆建,、任慎平老師專管，實行分工負(fù)責(zé),，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人,，教職工40余人,。校園本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為校園工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一),、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1,、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì),、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜務(wù)必洗凈,，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生,、安全,。

5、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒,，銷售熟食品務(wù)必使用食品夾，不得隨意用手取食,。

b,、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢,，貼合要求者才能上崗,。

2、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽,，勤洗手，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā),，勤洗、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1,、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務(wù)必每一天打掃,，持續(xù)清潔衛(wèi)生,，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈,，墻壁、門窗,、天花板無污痕,、無涂畫、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，室外無污物，水溝通暢,，無臭味,，無衛(wèi)生死角。

2,、鍋灶,、水池、炊具,、臺板,、砧板、食品櫥,、冰柜等務(wù)必經(jīng)常清洗,，持續(xù)清潔。

3,、食堂周圍水槽,、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗,、清掃,。

4、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈,、消毒。

5,、食品及原料的貯存應(yīng)貼合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的,，司務(wù)長負(fù)主要職責(zé)職責(zé),。

7、采購的食品應(yīng)貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，大宗食品務(wù)必帶給該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的，制作多個品種,，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜,。

9、對剩飯剩菜,，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理,。

(二)、就餐制度

1,、嚴(yán)格按校園規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間。

2,、要禮貌待人,，不得使用粗暴語言。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,，及時補充，確保足額供應(yīng),。