寫總結(jié)最重要的一點(diǎn)就是要把每一個(gè)要點(diǎn)寫清楚,，寫明白，實(shí)事求是,?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇一

是成果的一年,，也是大成長的一年,。在汪總的教誨、贊成,、鼓勵(lì)下,。在與旅店的工作互助下，使我學(xué)到了很多的東西,，使我廣闊了思路,，加強(qiáng)了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)以下：

1、在平常工作中我們建立了三個(gè)理念

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決議成敗,，做好每個(gè)工作細(xì)節(jié)，旅店的辦理系統(tǒng)，辦事系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。

3,、文化理念：讓顧客享福一種高品格的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

2、餐飲辦事時(shí)候長,，篡奪利用時(shí)候構(gòu)造培訓(xùn)進(jìn)修,。讓員工明白餐飲工作的緊張性，更要使員工有勇于奉獻(xiàn)爭做進(jìn)步的敬業(yè)精神,。

3,、堅(jiān)定“本心品格、質(zhì)量第一”的策劃理念,，抓好落實(shí)工作，使員工明白旅店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一名員工的工作尺子為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我訂定的崗?fù)づ嘤?xùn)籌劃，構(gòu)造員工進(jìn)行了聯(lián)合的操縱標(biāo),。

4,、環(huán)繞旅店成長要求，健康旅店辦理程序與軌制,，明了成長任務(wù),。

5、典范企業(yè)辦理,，履行品牌成長計(jì)謀,，在后勤此情況下，我們深感責(zé)任龐大,，飯店帶領(lǐng)能以高度的責(zé)任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長,，發(fā)揚(yáng)聯(lián)合、高效,、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),，獲得了精良的結(jié)果,。鞏固了員工步隊(duì)，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

新的一年,，新世紀(jì)面對新的挑釁，同時(shí)也儲(chǔ)藏新的機(jī)會(huì)，只要我們堅(jiān)定在汪總的精確帶領(lǐng),、扎結(jié)壯實(shí)的做好本職工作,，費(fèi)盡心計(jì)心情進(jìn)步辦事質(zhì)量，連續(xù)提過全部員工辦事程度,，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇二

一、調(diào)整經(jīng)營措施,，降低成本費(fèi)用,。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”,、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。xx年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入17xxxx元,，比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營業(yè)收入超額2xxxx元,。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo),，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫,，想方設(shè)法，力求降低成本,、節(jié)約費(fèi)用,。xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下,，成本率及虧損額度均比xxx年下降,。

3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益,、餐廳得利的三贏目標(biāo),。

4、找準(zhǔn)定位,，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭奪,，把婚宴,、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理,，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議,、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下,，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

二、加強(qiáng)內(nèi)部管理,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀,、肢體語言運(yùn)用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對,、處理能力,，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2,、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱,、臺數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工,，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求,。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。

3,、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn),。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對餐廳食品的采購,、驗(yàn)收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性,。

4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期,、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識,、管理水平,，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。

三,、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件,。2、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3,、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。

4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂,，并裝點(diǎn)了字畫布置,，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率,。

四,、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念,。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念,，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱,、粉刷油漆,、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng),，以人人為我,，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館,，服務(wù)員工,。

五、克服困難,，順利完成“東博”接待,。

xx年的“”對我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇,，更是一次挑戰(zhàn),。面對著首次接待大型國際

性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神,，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素,，排除一切困難,，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利,、圓滿地完成了接待任務(wù),。

六、存在問題,。

1,、管理方法落后，造成管理不到位,，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒管好,。2,、散客銷售力度不足。3,、菜肴創(chuàng)新能力欠缺,。

4、包廂電器設(shè)備老化,、破損嚴(yán)重,。5、正式員工年齡偏大,，缺乏一線服務(wù)人員,。6,、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持,。

七,、xx年計(jì)劃。

1,、繼續(xù)完善廚房的裝修,，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。

2,、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度,，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn),，完善團(tuán)客接待需求,。3、加強(qiáng)管理,，掌握好的管理辦法,，管理制度化，科學(xué)化,。

xx賓館餐飲部

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇三

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,，工作順利?；仡?0xx年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里,，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。

從20xx年1月18號開業(yè)以來,，總體來說很不理想，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利,，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚,。

我們xx一共有5個(gè)檔口,，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,，有時(shí)我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理,，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上,，酒水和其它三個(gè)組成本占45%,。在五，六,，七,，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí),，對xx影響很大,，肉卷成本上增300%，那時(shí)買的多賠得多,，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷,，人員,，菜品做了調(diào)整。

1,、肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,，肉卷成本下降60%

2、人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位,，人員工資下降了30%，調(diào)整后,，充分調(diào)動(dòng)了員工的`主觀能動(dòng)性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。

3、菜品調(diào)整的不太明顯,，（小吃組我加了，燴三鮮,，八寶甜飯,，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉,，剁椒魚,，紅燒丸子等）但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,，現(xiàn)在的xx%的消費(fèi)群體是學(xué)生,。

作為xx店長，我嚴(yán)格把關(guān),，對每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時(shí)人員充足,，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好,，后來服務(wù)人員流動(dòng)比較大,，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑,，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時(shí)間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐,，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展,！

展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺階,。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本,，做到物料合理化使用,，把好進(jìn)、收,、驗(yàn)貨關(guān),，樹立少要貨、勤要貨,、不積壓,、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸,，有喜悅,，我感覺很充實(shí)，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對家道的'所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝,。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇四

一、嚴(yán)格管控各店面餐品標(biāo)準(zhǔn),，熱菜類重點(diǎn)按標(biāo)準(zhǔn)技能要求進(jìn)行檢查指導(dǎo),，涉及技能方面嚴(yán)謹(jǐn)要求。

二,、店面食品安全的重點(diǎn)檢查要求,。

三、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求,。

四,、配合公司開新店的前期所有準(zhǔn)備，及人員帶訓(xùn),，流程捋順,。

五、配合公司發(fā)掘帶訓(xùn)出優(yōu)秀廚師長,。

六,、配合研發(fā)部制定更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟推凡僮鳂?biāo)準(zhǔn),。

七、廚房日常管理的`團(tuán)隊(duì)建設(shè)、節(jié)約增效等方面的檢查提升,。

八、店面服務(wù)品質(zhì)的檢查提升,。

品控研發(fā)部

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇五

忙忙碌碌中時(shí)間過的真快,，轉(zhuǎn)眼20xx年的工作結(jié)束了，回顧著一年的工作,。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的`支持與幫助下,，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作,。通過學(xué)習(xí)與工作,，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變,，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下：

作為餐飲,，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生,。我制定了分工明確,，責(zé)任到人的管理方法，對面點(diǎn),，涼菜間,，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查,。對用具和設(shè)備作到每天清洗,，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

對菜品進(jìn)行規(guī)范操作,，原材料必須清洗挑選后加工,，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出,，色澤不夠不出,，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn),，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量,。

合理開閉水，電,，氣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識,，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率,，增加效益,。

提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn),。全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力提高,。

時(shí)常詢問原料成本,，掌握市場動(dòng)態(tài)，降低成本,，提高利潤,。

時(shí)常對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商,，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用,，加強(qiáng)時(shí)常管理,，防止事故發(fā)生。

在做好酒店餐飲的同時(shí),，切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級交辦其他工作,，努力作好本職工作，在接下來的工作中,，我要勤奮工作,，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，力爭取得更大的工作成績,，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇六

我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員,，但是我從來沒因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門檻低而放松對自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的,，但是勞動(dòng)是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人,，用心的去做事,，任何的崗位都是不平凡的。

所以在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面,，我在店長的鼓勵(lì)下,，同事們的幫助下，自己的認(rèn)真,、努力的工作下,，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變,，就連放假回家過節(jié)的時(shí)候,，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多,，整個(gè)人的精氣神都提升了不少,。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進(jìn)步,。下面我總結(jié)下我這段時(shí)間的工作,。

一、服務(wù)有禮儀,，工作有態(tài)度

微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個(gè)行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一,，而在我們餐飲行業(yè)和我這個(gè)服務(wù)員工作上面，這個(gè)要求就更加的嚴(yán)格了,。我們每天在開早會(huì)和晚上下班的時(shí)候,，還會(huì)專門講起這個(gè)，會(huì)對我們進(jìn)行一定的訓(xùn)練,，要求我們在為客人點(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時(shí)候,，一定要做到微笑面對他們,，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度,。當(dāng)然了,，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進(jìn)退有度,，有禮有節(jié),。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度,，必須要保證客人在我們店里用餐的時(shí)候體驗(yàn)到極致的服務(wù),，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度,，為他們解決問題的時(shí)間等等,。

二、勤能補(bǔ)拙,，笨鳥先飛

在一個(gè)工作中想要學(xué)習(xí)到東西,，就需要我主動(dòng)愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動(dòng)是學(xué)不到東西的,，所以我們在工作中要積極要主動(dòng),，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績,。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人,，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報(bào),！

三,、樂觀向上，與人為善

我們做餐飲行業(yè)的,，就是要跟客人保持好的溝通,，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西,，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院,，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力,，拉進(jìn)與客人的距離,，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

在餐飲店做服務(wù)員的這一年,，我覺得是我進(jìn)步特別大的一年,，因?yàn)榉泵Φ墓ぷ髯屛覞u漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會(huì)玩,，但是不會(huì)像之前那樣成謎,，也正是因?yàn)榉?wù)員工作的特殊性,，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了,，很感謝自己這一年的改變,。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印

推薦度：

點(diǎn)擊下載文檔

搜索文檔

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇七

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38xxxx元),。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇八

光陰似箭,，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨,，在集團(tuán),，公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持,，兄弟部門的大力幫助,，協(xié)同餐飲部全體員工認(rèn)真做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，與員工同心協(xié)力經(jīng)營,，度過了不平凡的20xx年，在此對本人今年工作述職如下：

1,。鐵打的營盤,，流水的兵，對于餐飲部人員流動(dòng)性大,，自x月份以來員工更新?lián)Q代特別快,，無論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,，一名主管,，一名領(lǐng)班，組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組,，在新老員工交替之時(shí),，制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對性培訓(xùn),，以老帶新,，一帶一的方法，使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作,。

2,。從3月份擴(kuò)大營業(yè)范圍，開始接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐,，制定詳細(xì)接待計(jì)劃,，菜單，并對員工團(tuán)餐知識培訓(xùn),，邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察,，對今年旅游行情分析,，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近,，交通便利等地理優(yōu)勢,，制定了一檔標(biāo)準(zhǔn)，兩套以上的菜單,，增大了旅行社客人選擇范圍,，在旺季到來之際，針對游客到店時(shí)間不準(zhǔn)確較晚,，延長了營業(yè)時(shí)間,，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳,，加入x個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群,，將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給x多個(gè)旅行社計(jì)調(diào)，起到良好的'宣傳作用,，今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年,，客流量比去年下降x%多，我們又是剛剛接待團(tuán)餐,，不過也取得了一定成果,，共接待xx等12個(gè)國家海外游客，x多人次,，國內(nèi)旅游x多人次,，和市內(nèi)x多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關(guān)系,，為明年團(tuán)餐接待打下了良好的基礎(chǔ),。

1。在四月份對廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,，該換了菜品,，轉(zhuǎn)換了菜品營銷思路

2。狠抓服務(wù)質(zhì)量,，注重思想品質(zhì)教育,，管理人員加大服務(wù)跟進(jìn)，激發(fā)員工工作熱情,，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),，增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),，人性服務(wù),，評選了xx，xx兩名餐飲“服務(wù)明星”,，在思想教育方面,，以xx拾金不昧的事跡作為榜樣,，申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，促發(fā)員工工作熱情,，提高員工思想品質(zhì)的教育,。

針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對調(diào)整,，原來備餐傳菜員,，一人頂一個(gè)崗位，各負(fù)其責(zé),，缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個(gè)崗位,，根據(jù)上菜時(shí)間,，收臺情況，x層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,，集中人員收臺,，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐，臨時(shí)安排人員餐具接梯,，從而大大減少了人員浪費(fèi),，備餐比原配備人員節(jié)約x人，在洗碗間由原定人員x人減至x人,，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約x人，每月節(jié)約開支x多元,。

在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本,，提高了工作效率,。

利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高婚宴接待檔次,，發(fā)動(dòng)全員銷售,，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會(huì),，與北京大型知名婚慶公司合作,，共同協(xié)作了高檔婚慶，場景的布置,，在我市屬首例,，為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益，也起到了很好的宣傳作用,。

在冬季到來之時(shí),，餐飲淡季之時(shí),，根據(jù)酒店經(jīng)營要求，擴(kuò)大經(jīng)營,，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳,，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營業(yè)收入,。

在過去一年中,，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面,，獎(jiǎng)懲力度不夠,，在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性，缺乏營銷知識,。在新的一年來臨之時(shí)改正不足,，從自我做起嚴(yán)抓培訓(xùn)工作，擴(kuò)大營銷范圍,，學(xué)習(xí)營銷知識,，提高服務(wù)質(zhì)量，重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，將以全新服務(wù)理念投入20xx年工作之中。

在此祝集團(tuán)及各分公司新的一年更上一層樓,，各位領(lǐng)導(dǎo),、同事新年新氣象，新年新運(yùn)到,！

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇九

時(shí)間如白駒過隙,，飛速地消逝著。昨天已成為恒久,。我們既不須要面對昨天,，也不須要面對將來，須要面對的是此時(shí)此刻,。不管昨天是否勝利,，那都不重要，重要的是在此時(shí)此刻做到,。

有句俗話說的很對,，!淘汰，并不是你實(shí)力差,，而是你是否在意你此時(shí)此刻的工作,。是的，其實(shí)不是你沒有實(shí)力去勝任這份工作，而是你不喜愛這份工作,，所以做不好,。其實(shí)每個(gè)人對他的.現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利,，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實(shí)很簡潔,，那就是對工作的看法不一樣。

了一點(diǎn)小小的彎路,，不過那都是將要過去的事了,，總結(jié)錯(cuò)誤，用于下一年的工作中,，那才是我此時(shí)此刻要做的,。或許各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣,，假如你這樣想那么就錯(cuò)了,。其實(shí)只要擅長發(fā)覺，工作中是有許多值得我們開心的東西,。

餐飲的個(gè)人工作總結(jié)篇十

忙忙碌碌中時(shí)間過的真快,，轉(zhuǎn)眼xx年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作,。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的`支持與幫助下,，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作,。通過學(xué)習(xí)與工作,，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變,，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)：

作為餐飲,，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生,。我制定了分工明確,，責(zé)任到人的管理方法,，對面點(diǎn),，涼菜間，地下室,，冷庫,，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗,，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生,。

對菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型,，以火候不到不出,，色澤不夠不出，菜量不夠不出,，餐具不潔不出為準(zhǔn),，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

合理開閉水,，電,，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止,，增強(qiáng)員工工效意識,，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支,，正確掌握毛利率,，增加效益。

提高綜合接待能力,，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn),。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力提高,。

時(shí)常詢問原料成本，掌握市場動(dòng)態(tài),，降低成本,，提高利潤。

時(shí)常對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，對發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商,，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài),，并得到合理使用,，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生,。

在作好酒店餐飲的同時(shí),，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦其他工作,，努力作好本職工作,，在接下來的工作中，我要勤奮工作,，努力改正不足之處,，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值,。