報告是指向上級機關(guān)匯報本單位、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法、經(jīng)驗以及問題的報告,，那么什么樣的報告才是有效的呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇一

我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責(zé)任到人的細化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會,；

建安分公司職工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽,；大小員工培訓(xùn)班近xx期次。

（8）調(diào)動所有食堂員工的`工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗,，更快更好提高服務(wù)水準、提高菜品認可度的重要性。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇二

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責(zé)任到人的細化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案,；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會,；建安分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽；和諧杯廚藝大賽,；大小員工培訓(xùn)班近（）次,。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜,、大白菜、土豆、胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇三

一直以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康,，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā),，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定,，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄,。具體做了以下幾個方面的工作,。

一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員用心,，工人吃的歡心,，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜,。通過活動的開展和學(xué)習(xí),，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真,、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長補短,。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨、吃苦在前,、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護,，樹立了良好外小員工形象,。

為了確保工人的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例,，制定了系列安全計劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實。例：在食品的采購中,，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量,。購買還實行輪流制,，讓大家都來參與，實行民主管理,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、合格正還進行嚴格的登記,，在操作上對每一道工序,、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查,，合格后才能使用,。在價格上，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查,，避免了多次送貨老板的亂報價,，為學(xué)校節(jié)約了許多資金,。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開,，用保鮮膜封好,。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好,、吃飽,，但又不浪費。在餐具消毒中,，落實到人,，每天進行檢查與記載。為了謹防食物中毒,，除加強自身的操作和檢查外,，還防止他人放毒，不定期的進行查崗,，加強保衛(wèi),。由于制度的落實，分工明確,，檢查到位,，工作扎實，記載詳實,，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評,。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查，主動排除水,、電,、火不安全隱患，下雨及時為工人們鋪好防滑墊,，注意熱飯,、熱湯的保管。因此,，一直已來,，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。

為了維護正常的生產(chǎn)工作,，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學(xué)校做一些其它工作,。在預(yù)防“流感”疾病中,，食堂主動為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上進行調(diào)整,，從而增強工人們體質(zhì),，增強免疫力,，有效的控制了疾病的.感染與傳播。平時遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查,、參觀,，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便,。有時因停電故障,，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水,，以解燃眉之急,，因為我們知道工廠的需要，老板的要求,，就是我們義不容辭的工作,。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心,、開心,、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討,，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好,，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配,，制定出科學(xué)的就餐食譜,，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道,、顏色、型上去下功夫,，保證每頓兩葷,、一素、一湯中的軟硬搭配,、葷素搭配,、甜淡搭配，不但改進,。在早餐中盡量增添花樣,，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣,，全體員工克服人多，時間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯,，領(lǐng)導(dǎo)通過活動。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇四

學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。今天本站小編給大家為您整理了學(xué)校食堂管理員工作總結(jié),，希望對大家有所幫助。

20xx年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準,，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，達到“三滿意”,。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一,、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干,，發(fā)動職工,，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1,、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)

規(guī)章制度

責(zé)任書

2、從xx年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3,、從xx年4月起，添置電腦設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評,。

4,、xx年4月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處,。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7,、8、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫容嚴重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，院所職工對此較為滿意,。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負責(zé),，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,，爭相品嘗，供不應(yīng)求),。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序,，輕重緩急,，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實到個人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識,，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3,、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān)，全員參與，加強職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定,，盈虧標準符合院所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來,，幾次重點組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷

合同

六,、一些問題和今后設(shè)想

1,、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2,、除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入,，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻,。

3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴,，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。

x年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下,，我順利的完成了學(xué)校食堂的會計工作,取得了一定的成績,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、正確履行會計職責(zé)和行使權(quán)限,認真學(xué)習(xí)國家財經(jīng)政策,、法令,，熟悉財經(jīng)制度;積極鉆研會計業(yè)務(wù)，精通專業(yè)知識,，掌握會計技術(shù)方法;熱愛本職工作,，忠于職守，廉潔奉公,，嚴守職業(yè)道德;嚴守法紀,，堅持原則，執(zhí)行有關(guān)的會計法規(guī).

2,、按照上級規(guī)定的財務(wù)制度和開支標準,，經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況,，主動協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行。

3,、工作中審核一切開支憑證,，及時結(jié)算記賬，做到各項開支都符合規(guī)定,，一切賬目都清楚準確。對經(jīng)費的使用情況和存在問題,，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請示匯報,。

4、按照規(guī)定編造全年,、每季,、每月的各種預(yù)算報表統(tǒng)計資料和月度結(jié)算，做到準確無誤,，并及時報告分管領(lǐng)導(dǎo),。

5、所有財務(wù)憑證,，及時整理,、裝訂和保存。

6,、指導(dǎo)和幫助出納工作,。

在過去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

早晨5點鐘,，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),，晚上6點以后，才身披晚霞回家,。自94年進廠以來,，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來,，感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點成績,。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通,，但是，正是抱著對伙房的熱愛,，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。xx年已經(jīng)過去了,，我也將自己的工作進行了梳理，向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下,。

一,、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境,。

從進廠至今,，我一直擔(dān)任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,，所以對這方面,，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說，我們伙房嚴把各個關(guān)口,，20xx年來,，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號召,。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾,、殘留食物,，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二,、降低購菜成本,，翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關(guān)購菜來說,，我的任務(wù)是很艱巨的,。廠里本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的,。所以說,，我必須要在購菜的時候，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)廠里的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭,。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的,。

針對菜譜,，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的能力,。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多,。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好,。

三、起好模范帶頭作用,，努力讓大家滿意,。

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外,，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo),，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,，別人就會有所懈怠,。總之,，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意,，對我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來了，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步,，我會努力做好本職工作,，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好，身體棒,，為**廠做好后勤保障工作!

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇五

我校開辦師生膳食中心以來,，學(xué)校在管理上，不斷探索,，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

民以食為天，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先,，衛(wèi)以人為本，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有iloo余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理

第一關(guān)是把好進貨關(guān),，食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由專人負責(zé)驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān),；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證,、報告資料,。并始終堅持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的'大米,，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。

第二關(guān),，嚴把操作規(guī)程關(guān),，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣,。

第三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防

一防食物酸變,，腐爛,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時,，學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控，進一步確保食堂安全,。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅螳螂、滅鼠的工作（夏秋季每天早上有專人點蠅香,，確保食堂中無蚊蠅）,，切斷傳染源，保證師生健康,。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務(wù)管理的監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責(zé)食堂日常管理工作，包括檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師、學(xué)生以及家長代表對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時，學(xué)校注重思想素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2,、加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議,。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,，避免學(xué)生燙傷，避免浪費，同時,，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,，同時，備用5種以上的菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績,在今后工作，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇六

我校自2011年9月開辦學(xué)生食堂以來,，學(xué)校在管理上，不斷探索,，逐漸完善,，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據(jù)《學(xué)生食堂評估驗收標準》,，現(xiàn)將我校具體情況總結(jié)如下：

1 ,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理,，由劉校長任組長,，楊書記任副組長（主抓食堂工作），各班班主任,、后勤負責(zé)人,、政教處、團委,、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責(zé)任,。

2 ,、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有530余名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。

1 ,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2 ,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好 以下“ 三關(guān) ” ：

第一關(guān)是把好進貨關(guān),，食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由專人負責(zé)驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。并始終堅持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。

第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責(zé)食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學(xué)生以及家長代表對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1 ,、嚴格用工制度

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，學(xué)校推出班主任提前20分鐘就餐,，到

班級

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,，同時，備用20余樣菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的

成績

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇七

xx年，是現(xiàn)場后勤食堂正式運行以來的第四個年頭,，是對現(xiàn)場后勤食堂來說,，尤為關(guān)鍵的一年。1月1日,，南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn),，原南京郵航轉(zhuǎn)運站100人整建制劃入南京集散中心，而隨著集散中心自身的不斷發(fā)展,，現(xiàn)場后勤的壓力也隨之增加,。但在集散中心領(lǐng)導(dǎo)的指示下，現(xiàn)場后勤工作依然有條不紊的進行,，現(xiàn)將20xx年上半年現(xiàn)場后勤的工作總結(jié)如下：

一,、上半年主要工作及成效。

（一）,、隨著郵航轉(zhuǎn)運站的加入,，來我現(xiàn)場后勤就餐人數(shù)猛然上升，20xx年上半年來我現(xiàn)場后勤就餐總?cè)藬?shù)為26679人/次,，較20xx年上半年同比增長47%?，F(xiàn)場后勤采取按照時間段分批就餐方法，將我公司內(nèi)部員工就餐時間,，各監(jiān)理單位就餐時間,，生產(chǎn)運行部職工就餐時間按時間前后分開,，并且現(xiàn)場后勤所有餐廳都已全部使用，保障了各部門就餐人員的合理就餐,。

（二）,、年初，根據(jù)集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知,，對現(xiàn)場后勤食堂在食品安全,、夜間安全、行車安全等諸多方面存在的安全隱患進行了整改,，組織了相關(guān)人員學(xué)習(xí)消防器材的使用,，嚴格遵守了日常器材的操作流程，增加了夜間巡視,，加強了夜間值班力度,，并積極配合安保部對現(xiàn)場后勤食堂進行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果,，使員工認識到了安全生產(chǎn)的必要性,，保障了現(xiàn)場后勤食堂各項工作的安全進行。

（三）,、現(xiàn)場后勤食堂各項規(guī)章制度已日趨完善?，F(xiàn)場后勤食堂根據(jù)實際情況，對現(xiàn)場后勤制度原有制度進行了修改,，并參照集散中心各項制度及要求,，制定了符合現(xiàn)場后勤食堂實際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等,。在2月份,，現(xiàn)場后勤食堂參考施工單位，結(jié)合現(xiàn)場后勤食堂的規(guī)章制度,，制定了詳盡的《現(xiàn)場后勤食堂應(yīng)急預(yù)案》,，填補了現(xiàn)場后勤食堂在安全制度方面上的不足。

（四）,、做好迎接上級領(lǐng)導(dǎo)視察,，接待用餐等工作。在20xx年上半年,，現(xiàn)場后勤食堂以積極的精神狀態(tài),，飽滿的工作熱情接待各級領(lǐng)導(dǎo)的視察，大小用餐共三十余次,，迎來送往,，圓滿的完成了現(xiàn)場后勤食堂的工作任務(wù)。

（五）、認真完成了節(jié)假日期間的各部門就餐任務(wù),。通過合理的人員調(diào)配,，做到節(jié)假日期間每日都有專人負責(zé)，無缺崗,，無遲到,，無早退。同時,，現(xiàn)場后勤食堂以防火，防盜為重點,，對節(jié)假日值班人員重點督促,，完成了節(jié)假日期間人員和物資的安全保衛(wèi)。

（六）,、落實各項會議指示,。20xx年以來，集散中心大小會議無數(shù),，現(xiàn)場后勤食堂相關(guān)人員在參會時,，仔細聽取領(lǐng)導(dǎo)會議指示，深入研究會議精神,，會議后認真學(xué)習(xí)并傳達會議內(nèi)容,，深入了解集散中心建設(shè)情況和相關(guān)知識，并積極響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)會議號召,，落實各項工作內(nèi)容,。

(七)、全面豐富了膳食品種,。今年年初,，現(xiàn)場后勤食堂就膳食品種進行了專項整頓，在原有菜色品種的情況下全面推陳出新,。截止年中,，食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現(xiàn)場后勤食堂原有早餐品種,，已由原來單一的饅頭,、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富,，營養(yǎng)更加均衡的早餐搭配,。半年多以來，現(xiàn)場后勤食堂這一舉措,，獲得了前來就餐員工的一致好評,。

（八）、繼續(xù)做好駕押人員的服務(wù)工作,。自20xx年8月16日駕押人員入住以來,，現(xiàn)場后勤食堂員工以“細致入微”為宗旨,，在吃、住,、行各方面充分保證15個地市局駕押人員的服務(wù)工作,，截止目前為止，現(xiàn)場后勤食堂沒有收到過任何一名駕押人員的投訴,，現(xiàn)場后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押員的一致好評,。

（九）、4月18日,，現(xiàn)場后勤食堂在集散中心領(lǐng)導(dǎo)指示下,，正式投入使用智能卡系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備，并開始實行刷卡就餐制度,。截止6月14日,，現(xiàn)場后勤食堂已經(jīng)累計辦理飯卡278張。沒有出現(xiàn)飯卡丟失情況,。刷卡制度實行2個月以來,，現(xiàn)場后勤食堂工作人員結(jié)合食堂大量實際情況，不斷就制度做出著調(diào)整,，爭取早日做到制度的萬無一失,。

二、存在的主要問題

隨著工藝設(shè)備的安裝,，未來到我現(xiàn)場后勤食堂就餐員工將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增長,，僅來我食堂就餐的監(jiān)理單位就已由20xx年上半年的4家增長至12家，各部門就餐總?cè)藬?shù)較20xx年上半年增長8500多人次,。面對龐大的就餐人數(shù),，現(xiàn)場后勤食堂倍感壓力，人手不足的情況已經(jīng)凸顯,。

三,、下半年工作安排：

（一）、認真總結(jié)上半年的工作,，對管理制度的執(zhí)行和責(zé)任的落實狀況進行分析,，找出存在的不足和隱患，制定下半年的管理措施和工作目標,，進一步推進安保管理工作,。

（二）,、做好夏季的防暑降溫工作,，保證菜品的保鮮、保質(zhì),。結(jié)合夏季和雨季的特點，對員工進行安全教育,，做好防雷,，防漏電工作。

（三）,、及時了解人員情況,，做好就餐人員不斷增加的準備。

（四）,、細致入微,，繼續(xù)做好各市局駕押員的服務(wù)工作。

（五）,、智能卡系統(tǒng)使用期間要及時發(fā)現(xiàn)就餐系統(tǒng)的不足,，并根據(jù)實際情況，及時作出改正,。

食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè),、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊，共同為我中心的建設(shè)和發(fā)展而做出奉獻,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇八

食堂倉庫管理員工作職責(zé)

1,、負責(zé)采購回來的所有物品驗收及保管工作。必須做到：

a,、嚴格把好驗收關(guān),，要認真核對衛(wèi)生檢驗合格證，商標,，包裝,，不得驗收變質(zhì)，變味,，超過保質(zhì)期的原料入庫,。應(yīng)認真過磅，如實登記,。

b,、鮮，干,，半成品須分類存放,，特品須分類分架擺放整齊并標識清楚，離墻離地，先進先出,。

c,、不得把食品與殺蟲劑，洗滌劑等有害物品共同存放,。

d,、做好“四防”(防火、防盜,、防潮,、防“四害”)工作。

e,、對運送食品材料,，調(diào)味品的工具必須專用，并經(jīng)常清洗消毒,。

2,、負責(zé)提供食堂日常所需原料，領(lǐng)料時應(yīng)做好出倉登記,，保存好記錄,。

3、及時向主管匯報庫存動態(tài),，協(xié)助采購工作,。

4、向財務(wù)管理員提供驗收單,，出倉單及月底盤點單據(jù),。

5、對倉庫進行日常整理及衛(wèi)生清潔工作,，保持倉庫干凈,。

6、參加每一次的食堂大清潔工作,。

7,、完成好主管臨時交辦的其他工作。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇九

時間過得真快,，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管學(xué)校食堂已經(jīng)三個月了。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的學(xué)校食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體學(xué)校食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。

首先,，每位學(xué)校食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二,、八月算是我正式接管學(xué)校食堂,。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通,，對學(xué)校食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流,、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次。及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使學(xué)校食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三,、把住食品進貨也非常重要,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我學(xué)校食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴格財務(wù)紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對學(xué)校食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505,、86元，第二個月又虧損了76,、25元,。這也證實了我在學(xué)校食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時,，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,，學(xué)校食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，學(xué)校食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實,、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇十

我校自20__年10月29日開辦師生膳食中心以來，學(xué)校在管理上,，不斷探索,，逐漸完善，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位

民以食為天,，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先，衛(wèi)以人為本,，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有1100余名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

二、建立健全管理制度,，加強學(xué)校膳食管理

1 ,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2 ,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的`主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好 以下“ 三關(guān) ” ：

第一關(guān)是把好進貨關(guān),，食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由專人負責(zé)驗貨,，采取看(生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等),、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料,。并始終堅持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的大米,，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。

第二關(guān),，嚴把操作規(guī)程關(guān),，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣,。

第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：

一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰。

二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時，學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全,。

三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香,，確保食堂中無蚊蠅)，切斷傳染源，保證師生健康,。

3 ,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務(wù)管理的監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責(zé)食堂日常管理工作，包括檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學(xué)生以及家長代表對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì),，樹立服務(wù)意識

1 、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時，學(xué)校注重思想素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2 ,、加強培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3 、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,，避免學(xué)生燙傷，避免浪費,，同時,，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化,，并保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同，同時,，備用5種以上的菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇十一

學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽,，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。以下是小編收集的《學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)范文》,，歡迎大家閱讀參考!

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)范文一：

我校自20xx年9月開辦學(xué)生食堂以來，學(xué)校在管理上,，不斷探索,，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法,。根據(jù)《學(xué)生食堂評估驗收標準》,，現(xiàn)將我校具體情況總結(jié)如下：

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起,，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理,，由劉校長任組長，楊書記任副組長(主抓食堂工作),，各班班主任,、后勤負責(zé)人、政教處,、團委,、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責(zé)任。

2,、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有530余名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好以下“三關(guān)”：

第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由專人負責(zé)驗貨,，采取看(生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。

第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時，學(xué)校還投資在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全,。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香，確保食堂中無蚊蠅),，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責(zé)食堂日常管理工作,，檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生中開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師、學(xué)生以及家長代表對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1,、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2,、加強培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3,、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點，學(xué)校推出班主任提前20分鐘就餐,，到班級組織學(xué)生就餐,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜，避免學(xué)生燙傷,，避免浪費,，同時，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化,，并保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同，同時,，備用20余樣菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)范文二：

學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高,、社會的穩(wěn)定,，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

1,、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責(zé)任,。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了學(xué)生及其家長的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好進貨,，食堂主要原料、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細地址、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責(zé)驗貨,，采取看生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開學(xué)以來對食堂員工進行了三次崗位培訓(xùn),，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進行個人健康檢查,，取得健康證后,，方可上崗。

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)范文三：

民以食為天”,，對于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽,，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持,，資金上保證,。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大,，工作重要性認識到位，有責(zé)任心,、事業(yè)心,、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責(zé),，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學(xué)校聘請的兩名負責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責(zé),，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn),，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負責(zé)驗收,、審核，然后由總務(wù)主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,、小暈元、時令蔬菜元—元,、湯免費,。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇十二

早晨5點鐘，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),，晚上6點以后,，才身披晚霞回家。自94年進學(xué)校以來,，通往路途我已走了16載春秋,。這20__年來，感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷,，感謝同事們對我的幫助,，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績,。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”,，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通,，但是,，正是抱著對伙房的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。__年已經(jīng)過去了,，我也將自己的工作進行了梳理，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報一下,。

一,、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境,。

從進學(xué)校至今,，我一直擔(dān)任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,，所以對這方面,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說，我們伙房嚴把各個關(guān)口,，20__年來,，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,，很好的響應(yīng)了學(xué)校里安全生產(chǎn)、安全管理的號召,。每次用餐之后,，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物,，定期的對食堂進行打掃,，做到小掃除天天有，大掃除不間斷,。為全學(xué)校職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境,。

二、降低購菜成本,，翻新菜式花樣,。

作為學(xué)校食堂的第一關(guān)購菜來說，我的任務(wù)是很艱巨的,。學(xué)校里本著為員工謀福利的原則,，菜價是低于市場價格的。所以說,，我必須要在購菜的時候,，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)學(xué)校里的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭,。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的,。

針對菜譜,，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的能力,。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多,。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好,。

三,、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意,。

我作為伙房班長,，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒,，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣,。你不干,，別人就會有所懈怠?？傊?，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

__年已經(jīng)到來了,，我伴隨著工學(xué)校的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作,，在新的一年里,，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好,，身體棒，為__學(xué)校做好后勤保障工作!

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)四

第一,，規(guī)范加工流程,。餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝,、配證,，堅持兩帶(口罩、工作帽),，食品加工過程中,，要規(guī)范流程。既挑選,、清洗,、加工。挑選時要對原料進行精挑細選,，通過觀,、摸、聽,、聞等直觀感覺,，進行挑選，杜絕變質(zhì),、腐爛食物進入清洗車間,，嚴把質(zhì)量關(guān),。清洗過程中要嚴格執(zhí)行分類清洗，對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類,，到指定池中進行徹底清洗,、浸泡，直到洗凈后送到加工車間,。加工過程中做到葷素分開,、生熟分開。烹飪過程中,，根據(jù)食品的特點進行操作,，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執(zhí)行有關(guān)食品添加劑使用種類,、數(shù)量,。

1、規(guī)范食品管理,，執(zhí)行食品留樣制度,。學(xué)校指派專人，擔(dān)當食品樣品的留樣工作,。對每餐的食品實行留樣,，保存48小時。并建立管理檔案,。

2,、做好學(xué)生就餐的管理工作。

學(xué)生在校吃飽吃好,，是家長最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題,，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題,。我們?nèi)翰呷毫Γ髁讼盗修k法,。

首先,，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點，劃分餐桌,，選派桌長,，實行桌長負責(zé)制。每餐前由桌長先進入餐廳,，擺放餐具,，整理桌凳;用餐中由桌長管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐;餐后桌長整理桌凳,，帶隊有序撤離餐廳,。不定期召開桌長會議，交流,、借鑒好的桌長管理辦法,，確定“桌長就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長明確自身職責(zé),，做好本職工作,。

第二，制定嚴格的學(xué)生就餐管理辦法,，對就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐,、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣,。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視,，即對學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對學(xué)生進行服務(wù)，著重對那些自理能力差的學(xué)生進行照顧,。

第三,，對學(xué)生開展系列教育活動。

1,、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》,、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》,，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣,。

2,、良好生活習(xí)慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手,、飯后漱口,、早晚刷牙、不吃零食,、不挑食,、不偏食、就餐時不說話,、吃飯時細爵慢咽的良好生活習(xí)性,。

3、愛惜糧食教育,。教育學(xué)生愛惜糧食,，“樹立節(jié)約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食,，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣,。

第四，科學(xué)合理安排飲食,，合理制定食譜,。

每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長需要,，又要符合家長的消費水平,。在吃得好，吃得飽的前提下,，我們考慮家長的經(jīng)濟負擔(dān),。確定收費月標準為低年級為220元，高年級為230元,。此標準為全縣住宿學(xué)校最低,。

食譜的制定力求科學(xué)、實用,，符合學(xué)生的生長需要,。每餐兩菜，葷素搭配,，營養(yǎng)搭配,，青菜品種齊全，做法多樣,。

第五,，我們在管理上群策群力，想方設(shè)法,，提高管理能力和管理質(zhì)量,。比如：我們在管理上實施激勵機制，實行“星級餐桌”評選制度,。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》,，每月進行一次評比，評選出《星際餐桌》,，定期進行表彰獎勵,。

第六、突出抓好安全工作,。

在安全工作上,，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作。嚴格執(zhí)行食物,、餐廳管理辦法,，杜絕一切污染源,，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴格把關(guān)，科學(xué)計劃每餐的主副食用量,，對于每餐剩菜剩飯,，堅決處理掉。

由于我們抓法得當,，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故,，實現(xiàn)了全年“零事故”。

第七,、我們迎接了各級檢查任務(wù),，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的認可。 在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中,，均得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的好評,。

今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場;得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長的好評，會后又相互接待了第三中學(xué),、實驗小學(xué),、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。

在市政法委安全工作專項檢查中,，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評,，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對我們的做法予以了肯定。

回顧學(xué)期食堂的管理工作,，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題,。典型的問題有四個：

一是管理經(jīng)驗嚴重不足，盡管主觀上想做好管理工作,，但由于沒有管理經(jīng)驗,，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方,。 相對比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗，但仍存在一些問題,。

二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識,，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實,、完善,。

三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。

1,、餐廳需要增加制冷設(shè)施,，解決用餐學(xué)生多，過于炎熱問題,。

2,、學(xué)生餐桌架部分有裂痕,，又不便于焊接，急需更換,。

3,、主食庫房潮濕、主食間潮濕,、通風(fēng)效果不好,。 四是管理人員人手不足。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)五

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先,，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀,，團結(jié)同事,，求真務(wù)實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入,，熱心服務(wù)，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好,。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

第一，嚴把采買準入關(guān),。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)學(xué)校家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

第二,，嚴把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

第三,，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品。

第四,，嚴把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔，將消毒工作落到實處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,，堅持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之,，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階,。

學(xué)校食堂管理員工作總結(jié)報告篇十三

1.做好食堂倉庫的清潔衛(wèi)生工作，空氣流通,，物體擺放整齊合理,。

2.分類分架儲存物品，并貼上相應(yīng)標簽,。大米堆放須離地15cm,。

3.每天做好入庫、發(fā)放物品的清點,、驗收,、登記工作。 4.主副食品,、調(diào)味品庫存量不宜過多,，按需要量進貨，嚴把貨品質(zhì)量關(guān),。

5.出庫食品遵循“先進先出”的原則,，保證貨源新鮮。 6.定期檢查庫存物品,，及時處理包裝損壞,、超過保質(zhì)期等不符合衛(wèi)生要求的變質(zhì)食品。

7.每月月底進行庫存物品的盤點，做到帳物相符,。 8.倉庫內(nèi)禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品,。