報(bào)告是一種常見(jiàn)的書面形式，用于傳達(dá)信息,、分析問(wèn)題和提出建議,。它在各個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用，包括學(xué)術(shù)研究,、商業(yè)管理,、政府機(jī)構(gòu)等。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎,？下面是小編給大家?guī)?lái)的報(bào)告的范文模板,，希望能夠幫到你喲!

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

通過(guò)對(duì)農(nóng)大xx食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過(guò)程,。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國(guó)內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

xx農(nóng)業(yè)大學(xué)xx食品廠于1992年由xx農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣,，廠房座落在風(fēng)景秀麗的xx農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級(jí)職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人。xx食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬(wàn)瓶,，是xx省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

xx食品廠是xx農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,，同時(shí)xx食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái),。xx食品廠為加快發(fā)展，xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,，加大投資力度,，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才；xx年按學(xué)校要求,，食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,，滿足了日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求。

xx食品廠秉承“以人為本,，堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場(chǎng)營(yíng)銷為中心”的理念,，以發(fā)展一個(gè)市場(chǎng)必須鞏固一個(gè)市場(chǎng)的已任，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益,、以市場(chǎng)求發(fā)展。xx食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無(wú)糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等。其中雙岐酸牛奶為xx省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品,。

（一）操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則,。

1、原料的衛(wèi)生,。

（1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，不合格的原料不得投入生產(chǎn),；

（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖,；

2,、操作過(guò)程的衛(wèi)生。

（4）對(duì)操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，以免滋生污染源,；

3、操作車間衛(wèi)生的管理,。

（2）工作完成后必須對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,，車間墻壁、地面,、排水溝也必須清洗,，消毒。

4,、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求,。

（1）操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；

（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育；

（3）取得健康合格證方可上崗工作,，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

（二）cip清洗消毒操作規(guī)程。

1,、清洗前必須檢測(cè)液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求,，酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%,，濃度不夠必須加酸加堿,，開(kāi)啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥,，加熱至70~80度，備用,。

2,、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗————清水清洗————酸液清洗————清水清洗，堿液,，酸液的溫度必須達(dá)到目的85度,，清洗時(shí)間15~30分鐘，視清洗效果而定,。

3,、生產(chǎn)結(jié)束，應(yīng)馬上對(duì)使用后的設(shè)備進(jìn)行清洗,，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路,，開(kāi)戶進(jìn)入清洗階段。

（1）首先打開(kāi)熱水罐閘閥,，開(kāi)下水口閘閥,，啟動(dòng)cip進(jìn)程泵，清洗設(shè)備的回水（奶水）會(huì)從下水口流出,，至下水口水清潔,，開(kāi)回流閘閥使水流回?zé)崴拗校P(guān)閉下水口閥,。

（2）開(kāi)堿水罐閘閥,，關(guān)熱水罐閘閥，cip進(jìn)入堿洗程序,，堿液溫度不夠,，開(kāi)啟板式換熱片的蒸氣閘閥，使清洗液的溫度達(dá)到要求,，用ph試紙測(cè)下水口,。

（3）堿液清洗完畢，再用清水沖洗堿液,，程序同上,。

（4）酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈,。

（5）設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段，時(shí)間在20分鐘以上,。

（6）cip清洗消毒過(guò)程中,，應(yīng)時(shí)刻注意液罐中有無(wú)清洗液，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn),，清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常,，所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到要求,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理解決。

（7）清洗消毒完畢,，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認(rèn)真核對(duì)設(shè)備和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn),。

關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%，加熱至70~80度,。

（2）清洗時(shí)間15~30分鐘,。

（3）設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水，時(shí)間在20分鐘以上,。

（三）菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則（發(fā)酵操作間）,。

1、菌種的衛(wèi)生,。

（1）菌種必須符合國(guó)家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,；

（2）翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理，標(biāo)明代數(shù)和制備時(shí)間,；

2、菌種生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生,。

（1）菌種投入生產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),，不合格的菌種不能用于生產(chǎn)；

（3）菌種制備間定時(shí)用紫外線進(jìn)行了滅菌,，操作員工服,、工作帽必須經(jīng)過(guò)紫外線照射；

3,、菌種制備間衛(wèi)生的管理,。

（1）應(yīng)有充足的燈光照明，保持制作間空氣空氣清新,，地面清潔衛(wèi)生,；

（2）工作完成后對(duì)制作志氣進(jìn)行徹底的清掃、消毒,；

4,、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求。

（1）操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,；

（2）每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育,；

（3）取得健康合格證方可上崗工作,，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

（四）制備菌種操作規(guī)程。

1,、對(duì)制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開(kāi)水進(jìn)行消毒,，100度開(kāi)水，保持20分鐘以上,。

2,、制種開(kāi)始前，從冷庫(kù)中拿出小三角瓶種和大三角瓶種（母發(fā)酵劑）,，放在已消毒的灌裝間指定的.地方備用,。

3、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l,，43度的牛奶放入大三瓶中,，打開(kāi)小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中,，搖勻,，加蓋，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

4,、工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶放入不銹鋼桶中,，打開(kāi)大三角瓶（母發(fā)酵劑）蓋，把菌種倒入不銹鋼桶奶液中,，搖勻,，加蓋，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

5、發(fā)酵操作員應(yīng)時(shí)刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,，達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn),，ph達(dá)到3.8即可停止發(fā)酵，放放冷庫(kù)冷藏備用,。

6,、對(duì)使用了的菌種窗口應(yīng)及時(shí)清洗干凈，并及時(shí)清洗制種現(xiàn)場(chǎng),。

7,、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）對(duì)制種用的窗口用開(kāi)水消毒,，100度開(kāi)水,，保持20分鐘以上,。

（2）滅菌奶溫度為43度。

（3）發(fā)酵劑的發(fā)酵終點(diǎn)為ph3.8,。

（五）均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程,。

1、管中殘留水應(yīng)放盡,。

2,、開(kāi)啟冷熱罐到均質(zhì)機(jī)的物料管閘閥，打開(kāi)均質(zhì)機(jī)活塞柱冷卻水,，開(kāi)動(dòng)物料泵,，見(jiàn)有奶液從物料管中流出，開(kāi)動(dòng)均質(zhì)機(jī),，奶液從均質(zhì)機(jī)料管中正常流出后,，調(diào)節(jié)第一級(jí)均質(zhì)桿，使壓力達(dá)到100mpa,，接著調(diào)節(jié)第二級(jí)均質(zhì)桿,，使壓力達(dá)到200mpa，均質(zhì)過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意均質(zhì)壓力是否達(dá)到穩(wěn)定,，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,。

3、均質(zhì)完畢前必須松開(kāi)第二,、第一級(jí)均質(zhì)桿,，使壓力為0mpa，再關(guān)閉物料泵,、均質(zhì)機(jī)和冷卻水，關(guān)閉物料管閘閥,。

4,、在平衡罐中牛奶達(dá)到一定量后（200公斤）即可進(jìn)行滅菌，先檢查滅菌機(jī)的安全閥,。壓力表是否正常,，開(kāi)啟平衡罐到滅菌機(jī)的物料閘閥，開(kāi)動(dòng)滅菌機(jī)物料泵,，使牛奶在滅菌機(jī)中循環(huán),，開(kāi)戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常，均質(zhì)機(jī),、超高溫滅菌機(jī)及板式熱交換器,，物料管是否消毒完畢，,。冷卻水,，使蒸氣壓力達(dá)到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達(dá)到130度，達(dá)到滅菌溫度的牛奶開(kāi)通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻,。

5,、發(fā)酵酸牛奶冷卻到43度，非發(fā)酵牛奶冷卻到2~8度,，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非發(fā)酵奶直接打到高位罐,，以待灌裝；在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中,，進(jìn)行發(fā)酵,，以備后用。

6,、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前,，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi)，攪拌5分鐘后方可灌裝,。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時(shí)還必須放入雙歧桿菌,。

7、滅菌過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意滅菌溫度是否達(dá)到,，穩(wěn)定,，滅菌溫度低于要求的，滅菌應(yīng)該立即達(dá)到循環(huán)狀態(tài),，奶溫達(dá)到要求后才進(jìn)入板交冷卻,。

8、滅菌完畢,，關(guān)閉蒸氣閘閥,，打開(kāi)泄氣閥，通入冷卻水,，讓滅菌機(jī)迅速冷卻,，關(guān)閉物料泵。

9,、認(rèn)真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）均質(zhì)壓力應(yīng)達(dá)到200mpa，且穩(wěn)定,。

（2）關(guān)閉均質(zhì)機(jī)前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa,。

（3）滅菌時(shí)蒸氣壓力必須達(dá)到3mpa以上，牛奶滅菌溫度達(dá)到位130度,。

（4）做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度,，做非發(fā)酵牛奶的牛奶冷卻到2~8度。

（六）液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求。

1,、牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗(yàn)收,、過(guò)濾、凈化,、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

2,、均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力,，均質(zhì)溫度為50~60oc。

3,、殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s,。

4、冷卻：高溫殺菌后,，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

5、罐裝：冷卻后的牛乳必須及時(shí)灌裝,，并保證灌裝時(shí)不受到污染,。

（七）酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點(diǎn)。

2,、均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,，溫度為50~60℃。

5,、包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,，應(yīng)立即灌裝。

6,、冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫(kù)中,，且低溫下銷售。

（八）玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程。

1,、做好灌裝機(jī)生產(chǎn)前的檢查和維護(hù)和保養(yǎng)工作，消毒好的灌裝頭按編號(hào)依次上機(jī)，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離,，保證在灌奶過(guò)程中能定量灌滿奶瓶。

2,、用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,，排盡奶缸中消毒熱水，給各傳動(dòng)部件加足油,，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù),，并檢查鋁箔蓋印是否清晰，等待裝。

3,、灌裝開(kāi)始,，先開(kāi)動(dòng)空氣壓縮機(jī)，使氣壓達(dá)到0,。4mpa,，打開(kāi)物料閘閥，奶液放人奶缸中液位不超過(guò)視察的二分之一,。

4,、啟動(dòng)輸送帶控制按鈕，讓奶瓶依次排滿輸送帶,，開(kāi)啟抽氣機(jī)按鈕,，灌奶機(jī)控制按鈕，沖?？刂瓢粹o,，奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序。

5,、灌裝過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意灌裝撥輪是否位正,，灌裝是否滿瓶，沖模及壓蓋是否正常,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

6、灌裝完畢,，必須把灌裝頭卸下清洗干凈,，放于消毒液中浸泡過(guò)夜，奶缸,，設(shè)備,，輸送帶清洗干凈，流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分加油進(jìn)行養(yǎng)護(hù),。

7,、認(rèn)真填寫操作記錄表。

關(guān)鍵控制點(diǎn)：

（1）奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘,。

（2）鋁箔蓋印必須清晰,。

（3）生產(chǎn)前、后必須對(duì)灌裝機(jī)的流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分進(jìn)行加油,。

通過(guò)這次短暫的一個(gè)星期的實(shí)習(xí),，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一些了解,，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解,。通過(guò)這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的鞏固,，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程,，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰,！在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識(shí),，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí)，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí)。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞,，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定,，需要重新回顧、學(xué)習(xí),。對(duì)食品崗位人員要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧,。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

很感謝學(xué)校院系及xx食品廠給我這個(gè)這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，讓我學(xué)習(xí)很多、成長(zhǎng)很多,、收獲很多,。同時(shí)也感謝同組的人員對(duì)我的幫住。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)的橋梁,，是一個(gè)能幫助我們完成校園人到社會(huì)人轉(zhuǎn)變的過(guò)渡階段,。在杭州中萃近3個(gè)月的實(shí)習(xí)馬上就要結(jié)束，有一點(diǎn)欣喜,，欣喜自己得到了一次成長(zhǎng);有一絲留戀,，留戀那幫幫助過(guò)我關(guān)心過(guò)我讓我成長(zhǎng)的同事們;有一些期盼，期盼通過(guò)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我在未來(lái)的學(xué)習(xí)工作中更成熟理性,。因此,，實(shí)習(xí)的總結(jié)也是很有必要的，回顧自己的得失,，好給以后的路程中提供一些借鑒指明一些方向。

實(shí)習(xí)，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生,，總是覺(jué)得自己被忽視,，實(shí)習(xí)期沒(méi)有事情可做，白白浪費(fèi)時(shí)間;作為企業(yè),，覺(jué)得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程,，無(wú)法把重要事務(wù)交托給他們。因?yàn)橐辉缇陀行睦頊?zhǔn)備,，在dop部實(shí)習(xí)時(shí),，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性,，我所做的都是一些簡(jiǎn)單而瑣碎的工作,，因此，不敢說(shuō)自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高,，但是我在這里耳濡目染,，學(xué)到更多的也是更受用的，是對(duì)工作的一種態(tài)度,，一份責(zé)任心,，一種信念。

“預(yù)測(cè)準(zhǔn),、計(jì)劃優(yōu),、成本低”是我們dop的部門使命，6,、7,、8月份，也是公司銷量最大,，部門擔(dān)子最重的月份,，為了完成我們的工作目標(biāo)，同事們自覺(jué)加班成了最平常最普通不過(guò)的事情,，遇見(jiàn)調(diào)休也會(huì)打電話回來(lái)再囑咐一下工作,，會(huì)爭(zhēng)論，會(huì)煩躁,，但都是為了一致的目標(biāo),，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗,。也許我無(wú)法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù),，但我也和同事們站在一起，做好我自己,，希望也能出一份力,，盡管微不足道,，也是一股勁。

二,、工作積極主動(dòng),，有工作意識(shí)。明白自己是來(lái)工作來(lái)實(shí)踐的,，不是來(lái)混日子的,。沒(méi)有任務(wù)時(shí)，我會(huì)主動(dòng)去問(wèn)同事有沒(méi)有什么我可以做的,，空閑時(shí)去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料,，通過(guò)這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等,，也是一種更好了解公司的途徑,。因?yàn)橥聜兌己苊Γ乙膊缓靡馑荚诠ぷ鲿r(shí)打擾,，所以都會(huì)在吃飯的空當(dāng)問(wèn)一些問(wèn)題,，或者在午休時(shí)讓同事教一下如何做哪張報(bào)表，種種,。也有不少收獲,。最后，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，感謝dop的同事們?cè)诠ぷ鲿r(shí)給我的關(guān)心和幫助,，讓我在這里得到成長(zhǎng)，收獲頗豐,。

1,、關(guān)于實(shí)習(xí)生培訓(xùn)。實(shí)習(xí)生雖然不是公司正式員工,，但是對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行一些統(tǒng)一的培訓(xùn)應(yīng)該說(shuō)是必要的,，因?yàn)椋@不僅能夠讓實(shí)習(xí)生迅速快捷地熟悉公司情況以及工作內(nèi)容快速進(jìn)入工作狀態(tài),，更能培養(yǎng)實(shí)習(xí)生對(duì)公司的忠誠(chéng)感和歸屬感,，這些實(shí)習(xí)生也許也是公司未來(lái)的潛在力量。在2-3個(gè)月的實(shí)習(xí)中,，公司給實(shí)習(xí)生安排2-3天的集中培訓(xùn)可起到磨刀不誤砍柴工的效果,。第1天，公司組織文化培訓(xùn),。由人力部組織,，讓實(shí)習(xí)生了解公司的成長(zhǎng)路程、精英人物,、光輝事跡,，都很具有激勵(lì)作用,，影像資料也可以讓他們帶回家自己學(xué)習(xí)琢磨，讓實(shí)習(xí)生盡快融入公司的文化中,。第2天,，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。由實(shí)習(xí)生所在部門組織,，讓實(shí)習(xí)生了解本部門在公司所處的角色、目標(biāo)以及各功能組的詳細(xì)工作,，準(zhǔn)備一些案例資料給他們學(xué)習(xí)以便心中有數(shù),，對(duì)具體技能要求可以安排實(shí)習(xí)生自主學(xué)習(xí)。推薦相應(yīng)的課程,、書籍來(lái)提高,。我所在的dop部雖然有半天的培訓(xùn)計(jì)劃，但是安排的比較倉(cāng)促,，我覺(jué)得各部門都應(yīng)該有一個(gè)事先比較詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,，這樣也方便往后的實(shí)習(xí)生培訓(xùn)，不需要耽誤工作時(shí)間來(lái)制定培訓(xùn)內(nèi)容了,，而且效果應(yīng)該會(huì)更好,。

2、關(guān)于接受實(shí)習(xí)生的準(zhǔn)備工作,。除了培訓(xùn)計(jì)劃之外,，實(shí)習(xí)生到各部門前，應(yīng)該準(zhǔn)備好實(shí)習(xí)生參加工作時(shí)的工作設(shè)備,，比如說(shuō)電腦,、郵箱、資源使用權(quán)限等,。鑒于現(xiàn)在工作的網(wǎng)絡(luò)化和信息化,，沒(méi)有這些基礎(chǔ)的設(shè)施是無(wú)法開(kāi)展工作的，這方面的耽誤,，也許會(huì)引起人力的浪費(fèi),。所以人力部應(yīng)向各部門傳達(dá)到位，各部門積極配合,。

3,、關(guān)于實(shí)習(xí)生考核?；蛟S實(shí)習(xí)生更多的是自我約束,，在實(shí)習(xí)期靠一份責(zé)任感和熱情對(duì)待工作，但,，大棒+玉米的政策不僅僅只對(duì)正式員工起作用,，對(duì)實(shí)習(xí)生的工作也能起監(jiān)督和激勵(lì)作用,，大棒給人壓力，玉米給人動(dòng)力,，工作也因此會(huì)更加出色,。具體的考核條例和獎(jiǎng)勵(lì)措施尚待研究研究。我想公司憑借那么多年的人事經(jīng)驗(yàn),，肯定能制定出有效力的政策,。

這就是我對(duì)杭州中萃在實(shí)習(xí)安排中的3點(diǎn)建議，希望公司可以適當(dāng)考慮,，合理采納,，謝謝。

這次生產(chǎn)實(shí)習(xí),，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作,，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺,。

一,、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會(huì)到,，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ),，因此,，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了,。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

二,、進(jìn)一步接近社會(huì)，接近企業(yè),。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會(huì),、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造最大的效益,，務(wù)必降低人力資源,、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè)家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比，其道理便可略見(jiàn)一斑,。

三,、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念。無(wú)歧視的基礎(chǔ)上,，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn)、提升人才等,，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂(lè)家食品廠方面在高層次上基本不惜重金,，多渠道挖掘人才到其門下,，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,，那將是虎上添翼。

四,、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工,，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了,，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展,，非常感謝歡樂(lè)家食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺(tái)?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí),，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整,，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品,。

1、熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處,。

2,、切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半,；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3,、堿法去皮,，堿含量為14%，為鉀液,，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4,、去核,，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條,，最差的進(jìn)行切丁，裝罐,。

5,、加糖水，排氣,，補(bǔ)加糖水,，最后封罐，殺菌,。

6,、黃桃基地參觀。

碭山被譽(yù)為果海,，梨和黃桃果樹(shù)連片成海,，其中，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,，樹(shù)齡有幾十年以上,，品種繁多，結(jié)實(shí)率高,，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料x(chóng)xx，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的'成本增加,。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

通過(guò)對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等人體工學(xué)生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握酸奶的加工過(guò)程,。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)知識(shí)條理化全面性，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加劇我們對(duì)所學(xué)課程愈演愈烈知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

教學(xué)來(lái)從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本特長(zhǎng)國(guó)內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新?tīng)顩r信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和計(jì)劃性探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下讀書堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康酒坊于20xx年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資籌組,。本廠現(xiàn)有財(cái)務(wù)杠桿200多萬(wàn)元人民幣，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū),，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工150人，其中具有中級(jí)職稱的有15人,，具有大專及以上學(xué)歷的有30人,。酒瓶三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)能力一千萬(wàn)瓶，專業(yè)課程是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家,。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支援支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了全校一個(gè)很好的平臺(tái),。三康食品廠為加快發(fā)展,，xx年作出了技術(shù)改造，加大投資力度,，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人材人才;xx年按學(xué)校要求,，食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，滿足了日益增長(zhǎng)的不斷增加市場(chǎng)要求,。

三康食品廠秉承“以人為本,，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場(chǎng)營(yíng)銷為中心”的理念，以發(fā)展一個(gè)市場(chǎng)鞏固一個(gè)市場(chǎng)的已任，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和做技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益,、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶、可可奶等,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品,。

(一)操作車間衛(wèi)生行政管理細(xì)則。

1,、原料的衛(wèi)生,。

(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不不準(zhǔn)合格的原料不得投入生產(chǎn);,。

(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;,。

2,、操作過(guò)程的衛(wèi)生。

(4)對(duì)操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)該應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，以免滋生污染源;,。

3、操作車間衛(wèi)生的管理,。

(2)工作完成后必須對(duì)工無(wú)情地器具設(shè)備成功進(jìn)行徹底的清洗消毒,，車間墻壁、地面,、排水溝也必須清洗,，消毒。

4,、衛(wèi)生習(xí)慣和健康要求,。

(1)維修工操作員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持沙萊縣;(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得取得健康駕駛證方可上崗工作,，每年進(jìn)行一次健康檢查。

(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程,。

1,、清洗前必須檢測(cè)液罐中酸堿液的濃度是否達(dá)到規(guī)定要求,，酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%,，濃度不夠必須加酸加堿,，開(kāi)啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度,，備用,。

2、清洗計(jì)算機(jī)程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,，堿液,，酸液的氣壓必須達(dá)到目的85度，清洗時(shí)間15~30分鐘,，視清洗效果而定,。

3、生產(chǎn)結(jié)束,，應(yīng)馬上對(duì)使用組件后的設(shè)備進(jìn)行清洗,，cip應(yīng)操作員應(yīng)根據(jù)所沖洗的設(shè)備和管道線路，開(kāi)戶進(jìn)入沖洗階段,。

(1)首先開(kāi)啟熱水罐閘閥,，開(kāi)下水口閘閥，啟動(dòng)cip進(jìn)程泵,，清洗設(shè)備的回水(奶水)會(huì)從下水口流出,，至下水口水清潔，開(kāi)回流閘閥以使水流回?zé)崴拗?，關(guān)閉下水口閥,。

(2)開(kāi)堿水罐閘閥，關(guān)熱水罐閘閥,，cip進(jìn)入堿洗程序，堿液溫度不夠,，開(kāi)啟板式換熱片的蒸氣閘閥,，或使清洗液的溫度達(dá)到要求，用ph試紙測(cè)下水口,。(3)堿液清洗完畢,，再用清水沖洗堿液，程序同上,。(4)酸液清洗同上,，最后用清水把酸液清洗干凈。

(5)設(shè)備和管道的消毒在上以班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段,，時(shí)間在20分鐘以上,。

(3)cip清洗消毒過(guò)程中，必須時(shí)刻是否是注意液罐中有無(wú)清洗液,，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn),，亦需清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中cip清洗頭有否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否達(dá)到,，發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性問(wèn)題及時(shí)處理解決,。

(4)清洗消毒完畢，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何,，并認(rèn)真核對(duì)設(shè)備和管道是否全部清洗,，不能有漏洗漏發(fā)生消毒的弊端出現(xiàn)。

(5)關(guān)鍵控制點(diǎn)：

(1)酸液濃度1~1.5%,，堿液濃度1.5~2%,，加熱至70~80度。

(2)清洗時(shí)間15~30分鐘,。

(3)設(shè)備和管路的消毒用85~100度的熱水,，時(shí)間在20分鐘以上。

(三)菌種制備間衛(wèi)生管理細(xì)則(發(fā)酵操作間),。

1,、菌種的衛(wèi)生。

(1)菌種法規(guī)必須符合國(guó)家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定;,。

(2)翻代的菌種應(yīng)由制種員專人管理,，標(biāo)明代數(shù)和制備時(shí)間;。

2,、菌種制造過(guò)程的衛(wèi)生,。

(1)菌株投入生產(chǎn)前必須前經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格不能的菌種不必用于生產(chǎn);,。

(3)菌種制備間定時(shí)用紫外線進(jìn)行了滅菌,，操作員工服、工作帽必須經(jīng)過(guò)紫外線照射;,。

3,、菌種制備間衛(wèi)生的管理。

(1)應(yīng)有充足的燈光照明,，能保持制作間空氣空氣清新,，地面清潔衛(wèi)生;。

(2)工作完成后對(duì)制作志氣進(jìn)行徹底的清掃,、消毒;,。

4、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求,。

(1)作業(yè)員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，工作服應(yīng)繼續(xù)保持清潔衛(wèi)生;,。

(2)每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及基他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;(3)取得健康合格證方可上崗教育工作,，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

(四)制備菌種操作規(guī)程。

1,、對(duì)制種用千孔的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開(kāi)水進(jìn)行消毒,，100度開(kāi)水，保持20分鐘以上,。

2,、制種開(kāi)始前，從冷庫(kù)中交到拿出小三角瓶種和小三角瓶種(母發(fā)酵劑),，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用,。

3、母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3l,，43度的牛奶放入大三瓶中,，打開(kāi)小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中,，搖勻,，加蓋，用消毒了的塑料模扎口,，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗污漬,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。

4,、科研工作發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出30公斤43度的牛奶塞進(jìn)不銹鋼桶中,，打開(kāi)大三角瓶(母發(fā)酵劑)蓋，鋼制把菌種倒入不銹鋼桶奶液中會(huì),，搖勻,，加蓋，桶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈,，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵,。

5、發(fā)酵操作員應(yīng)時(shí)刻注意母發(fā)酵劑和工作發(fā)酵劑的發(fā)酵程度,，達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)，ph達(dá)到3.8即可停止發(fā)酵,，放放冷庫(kù)冷藏備用,。

6、對(duì)使用了的干干凈凈菌種窗口應(yīng)盡快清洗干凈,，并及時(shí)清洗制種現(xiàn)場(chǎng),。

7,、認(rèn)真填寫操作記錄表。關(guān)鍵控制點(diǎn)：(1)對(duì)制種制種用的`詢問(wèn)處用開(kāi)水消毒,，100度開(kāi)水,，保持20分鐘以上。

(2)滅菌奶溫度為43度,。

(3)發(fā)酵劑的壓榨終點(diǎn)為ph3.8,。

(五)均質(zhì)和滅菌操作規(guī)程。

1,、尼永縣殘留水應(yīng)放盡,。

2、開(kāi)啟冷熱硫酸鋰罐到均質(zhì)機(jī)的物料管閘閥,，打開(kāi)均質(zhì)機(jī)活塞柱冷卻水,，開(kāi)動(dòng)物料泵，見(jiàn)有奶液從物料管中流出,，開(kāi)動(dòng)均質(zhì)機(jī),，奶液從均質(zhì)機(jī)料管中正常流出后，控制第一級(jí)均質(zhì)桿,，使壓力達(dá)到100mpa,，接著調(diào)節(jié)第二級(jí)均質(zhì)桿，使壓力達(dá)到200mpa,，均質(zhì)過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意均質(zhì)壓力是否達(dá)到穩(wěn)定,，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

3,、硬質(zhì)完畢前必須松開(kāi)第二,、第一級(jí)均質(zhì)桿，使壓力為0mpa,，再關(guān)閉物料泵,、均質(zhì)機(jī)和冷卻水，關(guān)閉物料管閘閥,。

4,、在平衡罐中牛奶達(dá)到一定量后(200公斤)即可進(jìn)行滅菌，先檢查滅菌機(jī)的安全閥,。壓力表是否正常,，開(kāi)啟平衡罐到滅菌失衡機(jī)的金屬材料閘閥，開(kāi)動(dòng)滅菌機(jī)物料泵,，使牛奶在滅菌機(jī)中循環(huán),，開(kāi)戶蒸氣閘閥檢查所用設(shè)備是否正常，均質(zhì)機(jī),、超高溫滅菌機(jī)及板式熱交換器,，物料管是否消毒完畢,，。冷卻水,，使蒸氣壓力達(dá)到3mpa以上,，牛奶滅菌溫度達(dá)到130度，達(dá)到滅菌溫度的牛奶開(kāi)通閘閥送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻,。5,、發(fā)酵纖枝冷卻到43度，非熏制牛奶冷卻到2~8度,，做瓶裝酸牛奶的滅菌奶和其他非奶直接打到高位罐,，以待灌裝;在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵的滅菌奶打到發(fā)酵罐中，進(jìn)行發(fā)酵,，以備后用,。

6、生產(chǎn)發(fā)酵酸牛奶前在,，把工作發(fā)酵劑倒入高位罐內(nèi),，攪拌5分鐘后方可灌裝。生產(chǎn)雙歧酸牛奶時(shí)確實(shí)這時(shí)必須放入雙歧桿菌,。

7,、滅菌過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意滅菌溫度是否達(dá)到，穩(wěn)定,，滅菌溫度低于其要求的,，滅菌應(yīng)該立即超越循環(huán)狀態(tài)，奶溫達(dá)到其要求后才加壓進(jìn)入板交冷卻,。

8,、滅菌完畢，關(guān)閉蒸氣閘閥,，打開(kāi)泄氣閥,，通入冷卻水，讓滅菌機(jī)迅速冷卻,，關(guān)閉物料泵,。

9、認(rèn)真填寫操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

(1)均質(zhì)壓力應(yīng)達(dá)到200mpa,，且穩(wěn)定。

(2)關(guān)閉均質(zhì)機(jī)前必須把均質(zhì)壓力放松0mpa,。

(3)滅菌時(shí)蒸氣壓力必須達(dá)到3mpa以上,，橙汁滅菌溫度達(dá)到位130度。

(4)做發(fā)酵酸牛奶的牛奶冷卻到43度，做非熏制腌漬牛奶的牛奶冷卻到2~8度,。

(六)液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求。

1.牛乳的前處理前處理包括鮮乳的前于驗(yàn)收,、過(guò)濾,、凈化、乳粉的還原,，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等,。

2.均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oc,。

3.殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oc的條件下保溫5~10s或130~150oc的條件下保溫1~4s,。

4.冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oc以下,。

5.罐裝：冷卻后才的牛乳必須及時(shí)灌裝,，并保證灌裝時(shí)不倍受污染。

(七)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及紅茶要點(diǎn),。

5.包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后,，應(yīng)立即灌裝。

6.冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫(kù)中,，且低溫下銷售,。

(八)玻璃瓶灌裝的操作規(guī)程。

1.做好灌裝機(jī)生產(chǎn)前的檢查和維護(hù)和保養(yǎng)工作,，消毒好的灌裝頭按編號(hào)依次上機(jī),，按需要的高度調(diào)節(jié)好奶瓶口離橡皮頭子的距離，保證在灌奶整個(gè)過(guò)程中能定量灌滿手術(shù)過(guò)程奶瓶,。

2.用85度以上熱水浸泡奶缸并保持20分鐘,，排盡奶缸中消毒熱水，給各傳動(dòng)部件加足油,，把沖蓋模日期調(diào)到要求的數(shù),，并檢查鋁箔蓋印是否清晰，等待裝,。

3.灌裝開(kāi)始,，先開(kāi)動(dòng)空氣壓縮機(jī)，使氣壓達(dá)到0.4mpa,，打開(kāi)物料閘閥,，奶液放人奶缸中液位不不能約視察的二分之一。

4.啟動(dòng)輸送帶控制按鈕,，讓奶瓶依次排滿輸送帶,，開(kāi)啟抽氣機(jī)按鈕，灌奶機(jī)控制按鈕，沖?？刂瓢粹o,，奶瓶順利進(jìn)入灌裝工序。

5.灌裝過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意灌裝撥輪是否位正,，灌裝是否滿瓶,，沖模及壓蓋是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

6.灌裝完畢,，應(yīng)該把灌裝頭卸下清洗干凈，放于消毒液中浸泡過(guò)夜,，奶缸,，設(shè)備，輸送帶,。

清洗干凈,，流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分加油進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。

7.認(rèn)真查收操作記錄表,。關(guān)鍵控制點(diǎn)：

(1)奶缸和灌裝頭用85度以上熱水消毒并保持20分鐘,。

(2)鋁箔蓋印必須吻合。

(3)生產(chǎn)前,、后必須對(duì)灌裝機(jī)的流動(dòng)軸和運(yùn)動(dòng)部分進(jìn)行加油,。

通過(guò)四天這次短暫的一個(gè)星期的兼職，讓我對(duì)食品廠里體育場(chǎng)館的一些設(shè)施操作,，注意事項(xiàng)等都有了一些了解,，還對(duì)廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化設(shè)備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對(duì)課本知識(shí)的,，基本完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐,，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程，實(shí)踐與融為一體平時(shí)的學(xué)習(xí)相融!

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,，既鞏固了研究能力，又學(xué)會(huì)了社會(huì)醫(yī)學(xué)知識(shí),，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，對(duì)食品豆制品崗位有了一個(gè)根本性的認(rèn)識(shí),。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞,，對(duì)既然好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定，需要重新回顧,、學(xué)習(xí),。對(duì)食品崗位值班人員謙卑要求的耐心,、細(xì)致有了切實(shí)的重新認(rèn)識(shí)，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好,，對(duì)自己有精確的認(rèn)識(shí)與的才能清楚自己適合什么樣評(píng)價(jià)工作，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通可能需要一定的技巧,。這次實(shí)習(xí)兼職為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，此項(xiàng)工作為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

很感謝學(xué)校院系及三康食品廠給我這個(gè)這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我學(xué)習(xí)很多,、成長(zhǎng)很多,、收獲很多。同時(shí)也同組表示感謝同組的人員對(duì)我的幫住,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

今年三月份,，我來(lái)到了xx市xx食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn),。通過(guò)在xx食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西,，而最重要的就是,，我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的,，下面將此次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷總結(jié)如下：

我深切體會(huì)到,，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ),，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生,，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了,。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神,。

我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司,、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司,、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢,。要?jiǎng)?chuàng)造的效益,，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。xx食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比,，其道理便可略見(jiàn)一斑,。

無(wú)歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募,、培訓(xùn),、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn),。xx食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下,，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展,。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼,。

現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全,。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素,，那就可需要我們這班人才的了,。

實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)的橋梁，是一個(gè)能幫助我們完成校園人到社會(huì)人轉(zhuǎn)變的過(guò)渡階段,，我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),，是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,，讓我x的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì),。在今后的工作中我會(huì)更加努力的，以上就是我此次實(shí)習(xí)的總結(jié)報(bào)告,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

在寒假快來(lái)臨的時(shí)候,，我和同學(xué)參加了寒假實(shí)踐活動(dòng)。希望在大二的這個(gè)寒假中能夠與以往有所不同,。對(duì)于學(xué)生來(lái)講,，實(shí)踐是很難得的機(jī)會(huì)。每天坐在敞亮的教室里學(xué)習(xí)理論知識(shí),，真正用到的卻不是很多,，所以我十分珍惜這次寒假的實(shí)踐活動(dòng)。

工作基本情況介紹：工作地點(diǎn)：食品有限公司,。工作時(shí)間：20xx-1-8——20xx-2-10,，早7：00——11：0012：00——18：00工作內(nèi)容：從事各種禽肉類食品加工當(dāng)然,，在工作開(kāi)始之前我已通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體了解到該食品公司的各種信息,。提前知道我們的工作大致內(nèi)容,，公司的相關(guān)規(guī)章制度，并與公司領(lǐng)導(dǎo)簽訂了合同,。公司產(chǎn)品包括四大版塊：禽肉及深加工產(chǎn)品,、面食產(chǎn)品、低溫真空干燥果蔬,、冷凍果蔬產(chǎn)品及寵物食品,。其中，禽肉熟制品是公司的主打產(chǎn)品,。公司在開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的同時(shí),，大力發(fā)展國(guó)內(nèi)禽肉熟制品市場(chǎng)。

公司是挺有前景的,，來(lái)看看我的工作吧!1月8號(hào)是我們第一天到公司的日子，上午安排好宿舍,，下午相關(guān)工作人員帶我們參觀了廠區(qū)以及我們工作的車間,，發(fā)下工作服。第一天算是過(guò)去了,，還沒(méi)開(kāi)始工作呢,，有的同學(xué)一開(kāi)始喊累了。晚上躺在床上想,，不知我能不能堅(jiān)持下這二十多天,，總之加油吧。9號(hào)是我們正式進(jìn)車間開(kāi)始工作的時(shí)間,，這一天我們六點(diǎn)半就早早的來(lái)到車間,。第一天嘛，想給領(lǐng)導(dǎo)留個(gè)好印象,。等我們穿上工作服都不由地笑了起來(lái),，一身粉色，全身只漏倆眼睛了,。工作人員告訴我們,，這是食品工作，不能馬虎,，需要每天檢查我們身上的異物,。等真正進(jìn)入車間了，眼前一切真是新鮮,，一片粉色的海洋,，四五個(gè)人圍著一張桌子在加工,。班長(zhǎng)為我們安排好工作臺(tái)，開(kāi)始交代我們工作,。

二十多天下來(lái)我們總共干了不下十種產(chǎn)品吧,。看起來(lái)不難做,，但還真需要一番耐性才能學(xué)會(huì),。例如，茶巾包,，需要你把年糕,、香菇、雞肉稱好裝進(jìn)一個(gè)黃色的豆腐帶內(nèi),，最后再用干瓢系好,。這最關(guān)鍵的就是系干瓢，系的角度長(zhǎng)短都有講究,，剛開(kāi)始系的很慢而且不準(zhǔn),，后來(lái)就是又快又準(zhǔn)了。還干了青椒面包粉,、胸脯肉之類的,，學(xué)了不少的手藝啊!我們的工作算是整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)的一個(gè)環(huán)節(jié)，而我們這個(gè)小環(huán)節(jié)也是分工完成的,。五人一組,，比如生產(chǎn)茶巾包時(shí)，一人稱,，一人裝年糕,，一人裝肉和香菇，另外兩人專門系,，這樣分工不僅提高效率,，“術(shù)業(yè)專攻”而且還能有效的防止漏裝、少裝,。當(dāng)然,，我們每干一個(gè)產(chǎn)品都會(huì)有一個(gè)這樣的小分工來(lái)保質(zhì)保量地完成工作。

實(shí)踐體會(huì)及感悟：十分慶幸能利用假期參加這次有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),，接觸社會(huì),，了解社會(huì)，從社會(huì)實(shí)踐中檢驗(yàn)自我,。這次的社會(huì)實(shí)踐收獲不少?，F(xiàn)在舉例如下：

1.在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人,。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的,。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事,，使其做事的過(guò)程中更加融洽,，更事半功倍。別人給你的意見(jiàn),，你要聽(tīng)取,、耐心、虛心地接受,。這樣你才能進(jìn)步,，成長(zhǎng)。

2.在社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信,。自信不是麻木的自夸,，而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開(kāi)始時(shí)我到車間那樣有一點(diǎn)膽怯,，我總害怕我學(xué)不會(huì)該怎么辦,，但后來(lái)是自信給了我勇氣，讓我敢于嘗試,，每件工作都能出色完成,。有自信使你更有活力更有精神。

在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài),。自己覺(jué)得困難挺多的,、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小,，自己懦弱就這樣表露出來(lái),。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話,，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了,。”其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,，小時(shí)候天不怕地不怕,，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙,，那一切都變得容易解決了,。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界,。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂,，怯懦通往地獄?！?/p>

3.不管做什么工作,，責(zé)任心是十分重要的。只有你抱著很強(qiáng)的責(zé)任感,，才能把你的任務(wù)完成,。沒(méi)有責(zé)任心的人無(wú)論在哪都不會(huì)做出好成績(jī)。

4.在工作中,，合作意識(shí)與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)是不可少的,。首先你要學(xué)會(huì)與別人合作，提高你自己本身的效率,，真誠(chéng)與人交流,，共同進(jìn)步，獲得雙贏,。另外競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)也必需要有,，它不僅可以激發(fā)你的潛能，促使你不斷進(jìn)步;同時(shí)我們也要不斷吸收別惹不得長(zhǎng)處,，從別人的失誤中吸取教訓(xùn),。這樣，你就離成功又近了一步!

此次社會(huì)實(shí)踐,，真正地填補(bǔ)了我在課堂上所沒(méi)能學(xué)到的空白,，真正增長(zhǎng)了我的社會(huì)交際經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)人可以沒(méi)有淵博的知識(shí),，但絕對(duì)不能沒(méi)有社會(huì)交際的經(jīng)驗(yàn)和能力,，這也是我此次實(shí)踐體會(huì)最深的一份心得。

自身經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：在實(shí)踐過(guò)程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問(wèn)題：

1.本人的人際交往的能力還欠佳,，這還應(yīng)在日后的日常生活、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí),。

本次社會(huì)實(shí)踐的問(wèn)題和建議：我覺(jué)得本公司的食品衛(wèi)生工作做得相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)有序,，但在水資源的利用上有些浪費(fèi)，希望公司的技術(shù)人員能設(shè)計(jì)出節(jié)水節(jié)能的高效生產(chǎn)流程,，為公司創(chuàng)造更高的效益,。由于我不是這方面的專業(yè)人員，以上意見(jiàn)僅供參考,。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐,，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)得更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面,，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì),。而是要深入地探索,，為自己的未來(lái)打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí),，在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作,。

真希望以后能再有這樣的機(jī)會(huì)，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會(huì)去參加這樣的社會(huì)實(shí)踐吧,。我的寒假實(shí)踐圓滿結(jié)束,，在這個(gè)寒假我體會(huì)了朋友之間的真誠(chéng)幫助與合作，父母勞作賺錢的不易以及自己努力獲取勞動(dòng)成果的喜悅;當(dāng)然也親身感受了勞累的感覺(jué),，體會(huì)了校園是多么美好的地方;我們說(shuō)過(guò),，我們也努力過(guò)，因此在那段烈日與汗水的日子里,，我們感到無(wú)悔,，更感到驕傲。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

對(duì)食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì),，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí)。

黃桃工藝流程：原料選擇—切半,，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整，裝罐—排氣,，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品。

1：xx公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主,，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處,。

2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半,；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半,。

3：堿法去皮,，堿含量為14%，為鉀液,，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核,，修整,，挑選：質(zhì)量的做半桃，次之切條,，最差的進(jìn)行切丁,，裝罐,。

5：加糖水，排氣,，補(bǔ)加糖水,，最后封罐，殺菌,。

整個(gè)生產(chǎn)工藝中,，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底,，對(duì)黃桃的損害程度直接影響后面的感官評(píng)定,。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對(duì)于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問(wèn)題,，車間的污水直接通過(guò)小道外流,，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡(jiǎn)易的過(guò)濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級(jí)處理,。整個(gè)公司員工約有1000多人,，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方,，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè),。人員多，加大管理的難度,。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果,，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生,，其中不乏偷工減料者,，在車間中，有部分人對(duì)掉在地上的半桃直接拾起放入罐中,，而對(duì)于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè),，這勢(shì)必帶來(lái)了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍,，在車間短短的2個(gè)小時(shí),，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí),，非常艱辛,，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

黃桃基地參觀,。

被譽(yù)為果海,，梨和黃桃果樹(shù)連片成海，其中，xx公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,，樹(shù)齡有幾十年以上,，品種繁多，結(jié)實(shí)率高,，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加,。

在xx公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝,，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程,，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī),，傳送裝置,，淋堿裝置，滅菌設(shè)備,，封口機(jī)等,。切半過(guò)程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本,，但與人工切半相比,，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對(duì)此不太滿意,。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上,，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法,。從另一方面,，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對(duì)機(jī)器的依賴程度不高,，設(shè)備的選購(gòu)秉承了利潤(rùn)化的原則,，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見(jiàn)的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好,，但耗水量大,，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是的選擇,，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢(shì),。第2天參觀的黃桃基地,，見(jiàn)到了不同品種的黃桃,，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝xx省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和xx有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合,，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八

通過(guò)對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過(guò)程要有必須的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過(guò)程,。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的明白，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國(guó)內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)三康食品廠于1992年由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院出資組建,。本廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣,，廠房座落在風(fēng)景秀麗的江西農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)，占地面積4000平方米,，現(xiàn)有在職員工150人,，其中具有中級(jí)職稱的有15人，具有大專及以上學(xué)歷的有30人,。三康食品廠實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)潛質(zhì)一千萬(wàn)瓶,，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院帶給智力支持和技術(shù)保障,，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)帶給了一個(gè)很好的平臺(tái)。三康食品廠為加快發(fā)展,，20xx年進(jìn)行了技術(shù)改造,，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才,；20xx年按學(xué)校要求,，食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,，滿足了日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求。

三康食品廠秉承“以人為本,，堅(jiān)持質(zhì)量管理和市場(chǎng)營(yíng)銷為中心”的理念,，以發(fā)展一個(gè)市場(chǎng)務(wù)必鞏固一個(gè)市場(chǎng)的已任，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,，以管理求效益,、以市場(chǎng)求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶,、無(wú)糖酸牛奶、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶、可可奶等,。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品,。

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則。

1,、原料的衛(wèi)生,。

(1)投產(chǎn)前的原料務(wù)必經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn),；

(2)各工序務(wù)必連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖,；

2,、操作過(guò)程的衛(wèi)生。

(4)對(duì)操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，以免滋生污染源,；

3、操作車間衛(wèi)生的管理,。

(2)工作完成后務(wù)必對(duì)工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,，車間墻壁、地面,、排水溝也務(wù)必清洗,，消毒。

4,、個(gè)人衛(wèi)生和健康要求,。

(1)操作員應(yīng)持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服應(yīng)持續(xù)清潔衛(wèi)生,；(2)每年定期理解《食品衛(wèi)生法》,，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育,；(3)取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查,。

(二)cip清洗·消毒操作規(guī)程,。

1,、清洗前務(wù)必檢測(cè)液罐中酸堿液的濃度是否到達(dá)規(guī)定要求,，酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%,，濃度不夠務(wù)必加酸加堿,，開(kāi)啟三個(gè)罐的蒸氣閘閥，加熱至70~80度,，備用,。

2、清洗程序?yàn)榍逅逑础獕A液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗,，堿液,，酸液的溫度務(wù)必到達(dá)目的85度，清洗時(shí)刻15~30分鐘,，視清洗效果而定,。

3、生產(chǎn)結(jié)束,，應(yīng)立刻對(duì)使用后的`設(shè)備進(jìn)行清洗,，cip操作員應(yīng)根據(jù)所清洗的設(shè)備和管道線路，開(kāi)戶進(jìn)入清洗階段,。

(1)首先打開(kāi)熱水罐閘閥,，開(kāi)下水口閘閥，啟動(dòng)cip進(jìn)程泵,，清洗設(shè)備的回水(奶水)會(huì)從下水口流出,，至下水口水清潔，開(kāi)回流閘閥使水流回?zé)崴拗?，關(guān)掉下水口閥,。

(2)開(kāi)堿水罐閘閥，關(guān)熱水罐閘閥,，cip進(jìn)入堿洗程序,，堿液溫度不夠，開(kāi)啟板式換熱片的蒸氣閘閥,，使清洗液的溫度到達(dá)要求,，用ph試紙測(cè)下水口。(3)堿液清洗完畢,，再用清水沖洗堿液,，程序同上,。(4)酸液清洗同上，最后用清水把酸液清洗干凈,。

(5)設(shè)備和管道的消毒在上班次cip清洗水堿水酸水的清洗的基礎(chǔ)上,，以85~100度的熱水為消毒手段，時(shí)刻在20分鐘以上,。

(3)cip清洗消毒過(guò)程中,，應(yīng)時(shí)刻注意液罐中有無(wú)清洗液，嚴(yán)禁cip泵空轉(zhuǎn),，清洗消毒罐時(shí)還要檢查罐中cip清洗頭是否工作正常,，所清洗的消毒罐子和管道是否到達(dá)要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處明白決,。

(4)清洗消毒完畢,，應(yīng)檢查清洗消毒的效果如何，并認(rèn)真核對(duì)設(shè)備和管道是否全部清洗到位,，不能有漏洗漏消毒的現(xiàn)象出現(xiàn),。

(5)關(guān)鍵控制點(diǎn)：

(1)酸液濃度1~1.5%，堿液濃度1.5~2%,，加熱至70~80度,。

(2)清洗時(shí)刻15~30分鐘。

(3)設(shè)備和管道的消毒用85~100度的熱水,，時(shí)刻在20分鐘以上,。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九

__市__食品有限公司成立于，地處江西省__市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū),，占地面積兩畝,，員工二十余名。公司前身為_(kāi)_市__副食品批發(fā)部,，歷史二十余載,。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán),。目前,，公司旗下__市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列,，__市龍共產(chǎn)品系列,，__市羅山豆腐乳系列。公司市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣,、銷售終端的數(shù)量多,，銷售模式引領(lǐng)__市同行業(yè)。

實(shí)習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳,，主要負(fù)責(zé)__市____六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),，銷售對(duì)象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪,。日常工作流程為，估計(jì)當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車,，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)進(jìn)行銷售工作,。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者眼球的特點(diǎn)，和店主相對(duì)注重的價(jià)差(售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差),，再盡力說(shuō)服店主購(gòu)進(jìn)新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購(gòu)進(jìn),，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額,，并將所購(gòu)產(chǎn)品選擇合適的'位置陳列,，最后清點(diǎn)并核對(duì)店主支付的銷售金額;若不同意,，則努力讓店主對(duì)新產(chǎn)品有一定的認(rèn)識(shí),，便于自己下次銷售工作的順利進(jìn)行。

1.商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng),，知己知彼,，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中,，知己,，站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處，產(chǎn)品能為消費(fèi)者提供哪些好處,，新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處;知彼(店主及消費(fèi)者),，單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況,，消費(fèi)者的購(gòu)買能力及消費(fèi)需求,。

2.做銷售是人與人之間溝通的過(guò)程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力,，如何從容淡定的面對(duì)各種不同喜好,、不同性格、不同心情的客戶,，使對(duì)方有興趣傾聽(tīng),，先接受銷售員，進(jìn)而接受產(chǎn)品,，是一項(xiàng)很專業(yè)的技巧,。

3.確認(rèn)客戶問(wèn)題，并且重復(fù)回答客戶疑問(wèn),。這點(diǎn)在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮,，進(jìn)而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十

為了提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力,，及早樹(shù)立自己的責(zé)任感,，假期打工就是一個(gè)很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì),。一方面，可以把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面,，可以積累工作經(jīng)驗(yàn),，深入了解社會(huì)、適應(yīng)社會(huì),，提高自身的各方面能力,，對(duì)以后的就業(yè)大有裨益。本來(lái)進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí),，以提高自己的實(shí)戰(zhàn)能力,，將理論知識(shí)在實(shí)踐中得以運(yùn)用，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo),。

實(shí)習(xí)的日子,，有喜有憂，有歡樂(lè),，也有苦累,，也許這就是實(shí)習(xí)生活的全部吧。我不知道多少實(shí)習(xí)的人有過(guò)這種感覺(jué),，但總的來(lái)說(shuō),，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來(lái),，這些天的實(shí)習(xí)生活，我收獲還是蠻大的,。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的,，這也算是我的一分財(cái)富吧。首先是明白了守時(shí)的重要性,。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,，上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪，而當(dāng)你走上了工作崗位,，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任,。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)客服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位,。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念,。

其次讓我真實(shí)的體會(huì)到了合作的重要性,。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工，但是我們經(jīng)常互相幫助,，這樣不僅使工作快速完成,，也使我們干的都很開(kāi)心愉悅。以前雖然在書上看見(jiàn)過(guò)很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子,，但這一次是深刻的體會(huì)到了,，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力量”,。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,，一定會(huì)要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中,，和大家一起攜手走向輝煌,。

再次，這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟,。在蛋糕店里每天面對(duì)形形色色的客人,，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的,，但是堅(jiān)持就是勝利,。打工畢竟和在家是完全不同的概念,，我們學(xué)會(huì)需要忍耐,，需要學(xué)會(huì)承受，需要學(xué)會(huì)堅(jiān)持,。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我給自己提出了一些要求。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)習(xí)工作讓我認(rèn)識(shí)很多的人,。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)不多,，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的,。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽,，更事半功倍,。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取,、耐心,、虛心地接受。

自己覺(jué)得困難挺多的,、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺(jué)得自己很渺小,，自己懦弱就這樣表露出來(lái),。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話,，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了,。”其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,，小時(shí)候天不怕地不怕,，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙,，那一切都變得容易解決了,。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界,。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵,，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄,?！?/p>

知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液,，身體就會(huì)衰弱,，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭,。

現(xiàn)今,，在人才市場(chǎng)上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”，而在每個(gè)用人單位的招聘條件中,，幾乎都要求有工作經(jīng)驗(yàn),。所以，大學(xué)生不僅僅要有理論知識(shí),，工作經(jīng)驗(yàn)的積累對(duì)將來(lái)找工作也同樣重要,。事情很簡(jiǎn)單，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,，公司當(dāng)然更看重個(gè)人的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),。

就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀，競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈,。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí),，還需要參加實(shí)習(xí)。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才,。大學(xué)生要在實(shí)習(xí)中培養(yǎng)獨(dú)立思考,、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題能力。通過(guò)參加一些實(shí)習(xí)性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論,，增長(zhǎng)一些書本上學(xué)不到的知識(shí)和技能,。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。

現(xiàn)在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力,。作為一名大學(xué)生,，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì),，正確衡量自己,，充分發(fā)揮所長(zhǎng)，以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道,。

實(shí)踐出真知,，實(shí)習(xí)是大學(xué)生生活的重要組成部分，是大學(xué)生邁入社會(huì)之前所必須經(jīng)歷的一個(gè)環(huán)節(jié),，本次寒假實(shí)踐是我的一個(gè)開(kāi)始,、一個(gè)起點(diǎn)，我相信有了這個(gè)起點(diǎn),，今后在它的幫助下我會(huì)慢慢深入社會(huì),、走向成熟。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十一

畢業(yè)實(shí)習(xí)是從大學(xué)校園走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用,。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí)，是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì),，是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,，是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力,、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,，這對(duì)盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義,。

今年1月10日，我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作,。由于是,，本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生,，公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí),，采取每個(gè)崗位呆三天，學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù),、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,，認(rèn)真做筆記，每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié),。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,，我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解，并積極參與相關(guān)工作,，注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作,，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合,。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),，在廠里的這段時(shí)間，我始終跟同事一樣上下班,，協(xié)助同事完成相關(guān)工作,，只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實(shí)踐知識(shí),。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作,，完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活,，既緊張,，又新奇，收獲也很多,。通過(guò)實(shí)習(xí),，使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí),。

在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,，接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉，熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用,。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康,、衛(wèi)生的食品，就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理,，提高員工的責(zé)任意識(shí),，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要,，飲料中95%的都是水,，如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程,，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,，但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上,。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,，那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程,，比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率,。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?，每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右，而該廠只有三個(gè)殺菌釜,，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率,。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量,。因此,，一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要,，同事培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè),，熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展,。

實(shí)習(xí)生活,，感觸是很深的，各個(gè)方面都得到了提高,，但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步,。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們社會(huì)工作的能力，如何學(xué)以至用,，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合,。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)始我本著積極肯干，虛心好學(xué),、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的'態(tài)度,，積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記,、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,，成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,，在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力,，能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù),。

實(shí)習(xí)收獲，主要有4個(gè)方面：

1,、通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程,，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),，同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高,，圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù),。

2、提高了實(shí)際工作能力,，為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。

3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可,。

在工作過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多，研究得還不夠深入,，在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn),。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn)，我會(huì)從一下幾方面去改善,。

1,、認(rèn)定目標(biāo)，端正工作態(tài)度,，加強(qiáng)思想修養(yǎng),。

2、注重聯(lián)系實(shí)際,，理論與實(shí)踐相結(jié)合,，努力提高職業(yè)素質(zhì)。

3,、熱愛(ài)工作崗位,，牢記工作職責(zé)，積極完成任務(wù),，不斷提升工作效率,。

4、虛心求教,，注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn),。

篇實(shí)習(xí)目的：

對(duì)熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì),，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí),。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮,，漂洗—修整,，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品,。

操作要點(diǎn)：

1,、熙可公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過(guò)傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處,。

2,、切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適,，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半,；其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。

3,、堿法去皮,，堿含量為14%，為鉀液,，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃,，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。

4,、去核,，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃,，次之切條,，最差的進(jìn)行切丁，裝罐,。

5,、加糖水，排氣,，補(bǔ)加糖水,，最后封罐，殺菌,。

6,、黃桃基地參觀。

碭山被譽(yù)為果海,，梨和黃桃果樹(shù)連片成海,，其中，熙可公司的黃桃園面積達(dá)到200畝,，樹(shù)齡有幾十年以上,，品種繁多，結(jié)實(shí)率高,，品質(zhì)較好,，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料x(chóng)xxxxxxx，同時(shí)也避免了原材料運(yùn)輸引起的成本增加,。

實(shí)習(xí)心得：

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì),，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度,，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù),，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品廠實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十二

通過(guò)對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí),，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過(guò)程。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí),，拓寬我們的`知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，并獲得本專業(yè)國(guó)內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū),。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬(wàn)元人民幣,，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人,。三康食品廠實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸,，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè),，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù),。三康食品廠為加快發(fā)展,，xx年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度,，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才,；xx年按照“qs”要求，食品廠投資500萬(wàn)元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,，同時(shí)進(jìn)行了技術(shù)改造,，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求和教學(xué)要求,。

實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，以質(zhì)量管理為中心”的理念,，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益,、以市場(chǎng)求發(fā)展,。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶,、無(wú)糖酸牛奶,、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶,、甜奶,、可可奶等十幾個(gè)品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品,，“三康”品牌被評(píng)為南昌市最受歡迎的品牌,。

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一,。詳細(xì)來(lái)說(shuō),，它的市場(chǎng)又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢(shì),。三康占到了這一地區(qū)乳品市場(chǎng)的大部分，過(guò)去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬(wàn)瓶的好成績(jī),。

如此好的銷量,，表明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信譽(yù)。而良好的信譽(yù)則來(lái)源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量,。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多,。有凝固型雙岐酸牛奶,、低脂酸牛奶、無(wú)糖酸牛奶,、果味酸牛奶,、袋裝草莓酸牛奶、甜奶,、可可奶等十幾個(gè)品種,。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品，填補(bǔ)了省內(nèi)空白。

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁,，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后,，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（idf）的定義,，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳,、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜,，至少有100多種，主要成分由水,、脂肪,、磷脂、蛋白質(zhì),、乳糖,、無(wú)機(jī)鹽等組成。