為保證事情或工作高起點、高質(zhì)量,、高水平開展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體,、詳細(xì),、針對性強的方案,，方案是書面計劃,，是具體行動實施辦法細(xì)則,，步驟等,。我們應(yīng)該重視方案的制定和執(zhí)行，不斷提升方案制定的能力和水平,，以更好地應(yīng)對未來的挑戰(zhàn)和機遇,。下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲促銷活動方案篇一

為保障事情或工作順利開展,，常常需要預(yù)先制定方案,，方案的內(nèi)容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā),。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢,？下面是小編為大家整理的餐飲促銷活動方案，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

端午節(jié)，又稱端陽節(jié),、午日節(jié),、五月節(jié)、五日節(jié),、艾節(jié),、端五、重午,、午日,、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草,、艾葉,，薰蒼術(shù)、白芷,，喝雄黃酒,。，是為了紀(jì)念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一,。而且是小長假,，很多的親人都會選擇到酒店聚餐,。所以，直接影響就是加速了酒店的生意,，精明的商家們當(dāng)然也不會放過這樣的'一個絕佳的機會,，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場，吸引了消費者,，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案,。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。

1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由x總負(fù)責(zé))

(1) 綠茶咸肉粽：清咽利喉,，益氣養(yǎng)顏,。

(2) 豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃,。

(3) 薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅。

2. xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴,，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲,。

3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動,。

1. xx酒家在門口設(shè)一展示臺,，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣,。

2. 用香包,、艾草對酒家門面進行適當(dāng)?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進行裝點,。

3. 制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼,，以擴大影響力，引導(dǎo)賓客消費,。

1. 宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成)。

2. 報紙廣告(由營銷部負(fù)責(zé),，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告),。

3. 海報制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面,，16日前完成),。

1. 宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負(fù)責(zé)，其它部門配合,。

2. 散客預(yù)訂工作由中餐營業(yè)臺負(fù)責(zé),。

3. 常客,、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店營銷部負(fù)責(zé)

4. 促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé),。

餐飲促銷活動方案篇二

活動目的(提升客單價,，促進銷售目標(biāo)達成)。

五,、介紹活動,，活動日期及商品活動。

六,、氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃,，操作與跟進,。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇,。

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌。

4,、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

熱情服務(wù)促銷,。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點,、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點,。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。

代客下決心法：當(dāng)客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點,，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā),，從色、香,、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

在客人就餐時,，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲促銷活動方案篇三

3月11日上午,。

為開業(yè)做鋪墊，在裝飾行業(yè)建立超強影響力,。

吸納200會員,，發(fā)布30套產(chǎn)品。

公司,。

合作材料商,，錢老師風(fēng)水。

易湘葵,。

馬中意,。

馬中意。

公司或昌河酒店（活動參加人數(shù)超過150人，或下雨則在昌河酒店）,。

公司全員參與,。

所有樓盤客戶。

通過賣會員吸引客戶,，通過抽獎,，秒殺提升現(xiàn)場氣氛，烘托限量發(fā)送30戶,。

一,、準(zhǔn)備工作。

二,、各崗位工作安排,。

三、客戶儲備,。

四,、會場布置。

五,、客戶接待,。

六、會場氣氛,。

七,、會場秩序及突發(fā)狀況處理。

八,、本次活動獎勵制度,。

九、本次活動總結(jié),。

1,、7:30開早會。

2,、8:00再次調(diào)試好設(shè)備，做最后的彩排,。

3,、8:30開始追訪通知客戶。

4,、9:00客戶陸續(xù)到場引導(dǎo)客戶參觀,，及辦理入會手續(xù)。

5,、10:00開始第一輪抽獎及秒殺互動,。

6、10:30開始第二輪抽獎及秒殺互動。

7,、10：50開始最后一輪抽獎,。

8、11:10開始產(chǎn)品渲染發(fā)布,。

9,、11:30開始抽號抽取購買我們首批下定客戶。

10,、11:50開始送客戶,。

一、準(zhǔn)備工作,。

1,、精神準(zhǔn)備：

a、全體員工以最飽滿的熱情迎接本次活動,。

b,、全體員工堅定完成目標(biāo)信心。

c,、全體員工參與本次活動前培訓(xùn),。

d、主講人：馬中意,。

e,、時間：3月5號上午。

2,、本次活動協(xié)辦單位談判準(zhǔn)備,。

a、3月5組織談判組,，3.7號內(nèi)聯(lián)系并談判好材料商,。

b、簽訂好合作協(xié)議,。

c,、負(fù)責(zé)人：馬中意，齊升文,。

3,、市場預(yù)熱準(zhǔn)備。

a,、市場預(yù)熱方式,，短信預(yù)熱，電話預(yù)熱,。

b,、市場預(yù)熱時間（5號開始短信群發(fā),，5號開始對邵陽所有客戶進行第一次賽選）。

c,、組織拜訪小組對有房單位進行初次拜訪前鎖定,。（由兩隊隊長負(fù)責(zé)）。

d,、拜訪小組負(fù)責(zé)更新下小區(qū)名單（馬中意具體指導(dǎo)）,。

4、活動所需物品準(zhǔn)備,。

a,、營銷工具：

1、所有參與活動人員統(tǒng)一發(fā)放工作服,。

2,、談單工具制作。

3,、工作證件,，工作牌。

4,、名片制作,。

5、平板電腦存放好效果圖冊,。

6,、代卡卷印制。會員申請表,。

b,、廣告用品：會場展板展架制作，會場舞臺背景噴繪,，舞臺搭建,，公司會議室舞臺背景，公司文化展板展架,。拱門2個（請材料商贊助）,，小氣球10袋，高炮15個（材料商贊助）,，橫幅6條,，紅地毯租賃?；顒佑玫淖巫赓U或購買。

d,、負(fù)責(zé)人：英子,、劉玲瓏。

e、到位時間：營銷工具7號前到位,，廣告用品10號前到位,，氣氛用品10號前到位。

5,、辦公設(shè)備準(zhǔn)備,。

a、平板電腦,，公司網(wǎng)站,，體驗機，調(diào)試到位,，并內(nèi)容填充到位,。

b、電話機,，打印機安裝就位,。

c、各戶型平面布置及框架打印后歸檔,。

d,、辦公用的文件夾，筆,、本子,，發(fā)放到位。

e,、負(fù)責(zé)人：英子,、黃武。

f,、時間：5號中午前到位,。

6、人員準(zhǔn)備,。

a,、做好用人儲備，以應(yīng)對突發(fā)狀況,。

b,、形象端正，有良好價值取向,。

c,、公司所有人發(fā)動身邊資源。

d,、主要負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,、鄧靜,、小龍、齊升文,。

7,、突發(fā)狀況準(zhǔn)備。

a,、提前聯(lián)系好酒店（根據(jù)天氣在前一天確定酒店）,。

b、若確定卡在10號不一定能到,，則先用臨時卡代替,。

c、專人負(fù)責(zé)預(yù)防現(xiàn)場出現(xiàn)混亂場面及同行拉客,。

d,、配備好對講機。

二,、各崗位工作安排,。

1、活動前各崗位工作及任務(wù)安排,。

a,、活動前廣告制作主要負(fù)責(zé)人:劉玲瓏。

b,、活動前物品采購及后勤主要負(fù)責(zé)人：英子,。

c、活動前電話組統(tǒng)計及派訪負(fù)責(zé)：孫懿,。

d,、活動前拜訪各拜訪小組：海珍、小龍,、鄧靜,、劉紅升、劉玲瓏,。

e,、活動前會場布置負(fù)責(zé)人：劉玲瓏。

f,、活動前客戶統(tǒng)計：孫懿,。

g、活動前客戶檔案及整理：英子,，孫懿,。

2、活動當(dāng)天各崗位及任務(wù)安排,。

a,、音響設(shè)備（dj）負(fù)責(zé)人：齊升文,。

b、客戶簽到禮品發(fā)放負(fù)責(zé)人：雷晶,。

c、客戶接待服務(wù)負(fù)責(zé)人：丁雪,。

d,、客戶引導(dǎo)負(fù)責(zé)人：褚敏。

e,、會場氣氛放炮負(fù)責(zé)人：陳元元,。

f、會場候補負(fù)責(zé)人：周松柏,。

g,、會場突發(fā)狀況應(yīng)急處理：易總。

h,、會場主持人：馬中意,。

i、現(xiàn)場秩序負(fù)責(zé)人：黃武,。

j,、收銀：英子。

k,、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,。

3、職責(zé)要求,。

a,、各崗位負(fù)責(zé)人做好工作計劃，及突發(fā)應(yīng)急事件處理,。

b,、各崗位負(fù)責(zé)人熟知本崗位職責(zé)及要求。

c,、各崗位負(fù)責(zé)人在完成本職工作后立即配合其他崗位負(fù)責(zé)人完成工作,。

d、各崗位負(fù)責(zé)人在5號前熟悉自己職責(zé),。

三,、客戶儲備。

1,、儲備方式,。

a、電話邀約（電話組進行電話邀約,，每日每人100通有效溝通電話）,。

b,、單位拜訪（各拜訪組組長，分別到單位進行拜訪儲備,，每組拜訪一單位）,。

c、散戶拜訪（電話組預(yù)約號客戶后,，派好拜訪組安排時間拜訪,，每日每人最低拜訪6。

d,、關(guān)系戶拜訪,，邵陽有關(guān)系朋友進行拜訪。

2,、儲備手段,。

a、對有意向客戶,，銷售代卡卷,。

b、對意向不明顯客戶,，發(fā)放邀請函,。

3、儲備要求,。

a,、每日將工作報表記錄在工作日志中與工作報表中。

b,、對以銷售代卡卷客戶提供細(xì)微的'服務(wù),。

c、儲備時間：5號至10號,。

d,、參與人：全體員工。

e,、總負(fù)責(zé)人：馬中意,。

四、會場布置,。

1,、活動現(xiàn)場布置。

a,、活動氣氛圍布置（彩帶,，拱門，氣球、高炮,、橫幅）,。

b、公司優(yōu)勢x展架展示,。

c,、公司特色展板或展架展示。

d,、公司文化展板展示,。

e、舞臺搭建,。

f、音響設(shè)備調(diào)試到位,。

g,、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏。

f,、布置時間：11日布置到位,。

2、公司內(nèi)部布置,。

a,、公司內(nèi)部衛(wèi)生大掃除，不留任何死角,。

b,、財務(wù)室、vip洽談室,、會議室,。增加展示公司文化。

c,、公司內(nèi)部粘貼氣球彩帶,。

d、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,。

e,、布置時間：11日布置到位。

3,、布置修復(fù),。

a、活動前開始前一小時再次修復(fù)會場,。

b,、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏。

c,、時間：11日上午8:00,。

五,、客戶接待。

1,、客戶簽到入場,。

a、所有客戶出示代卡卷入場,。

b,、客戶入場那一刻同時用最飽滿的熱情“歡迎光臨”

c、客戶入場后引導(dǎo)客戶簽到,，發(fā)放紀(jì)念品,。

d、客戶入場后引導(dǎo)客戶入洽談區(qū),，及展示區(qū),。

e、客戶簽到簽到負(fù)責(zé)人：丁雪,。

2,、客戶入場后接待。

a,、客戶入場后引導(dǎo)洽談區(qū)入座,。

b、談單手開始引導(dǎo)客戶辦卡,，幫助客戶填寫申請單,。

c、對意向不強客戶,，立馬引導(dǎo)其參觀我們的展板,，及體驗一下我們的體驗機。

d,、鼓勵誘惑客戶客戶排隊辦理換卡手續(xù),。

e、客戶入坐后,，立馬上茶水,，及水果。

f,、客戶服務(wù)負(fù)責(zé)人：雷晶,。

g、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,。

3,、接待要求。

a、所有人穿工作裝,，感覺陽光精神,。

b、表情熱情,。

c,、僅僅有條，不慌亂,。

六,、會場氣氛。

1,、整體氣氛歡快,。

a、每位工作人員保持最誠摯的笑容,。

b,、播放節(jié)奏感強的歡快音樂。

c,、多次互動游戲，尖叫吶喊,，放禮炮,。

d、當(dāng)客戶中獎得禮品時放禮炮,。

e,、每位員工在向客戶做介紹時以最飽滿的情緒，加大點音調(diào),。

2,、制造緊張氣氛。

a,、通過抽獎秒殺制造緊張氣氛,。

b、通過一輪比一輪獎品分量大來進一步加強客戶緊張情緒,。

c,、通過投入抽獎號碼牌參加抽獎，為限量發(fā)售抽號碼牌做鋪墊,。

七,、會場秩序及突發(fā)狀況處理。

1,、天氣,、事故等不可抗拒突發(fā)狀況，迅速果斷處理。

2,、人為因素,，同行，材料商入場拉客及時清除,。

3,、設(shè)備等故障，迅速調(diào)整好或?qū)I(yè)陣地,。

4,、當(dāng)有些反對分子將有可能影響活動氣氛，迅速隔離,。

5,、當(dāng)現(xiàn)場有人意外受傷，不要慌亂,，迅速不懂聲色送醫(yī)院,。

6、突發(fā)狀況負(fù)責(zé)人：易總,。

八,、本次活動獎勵制度。

總結(jié)時間：11日下午,。

餐飲促銷活動方案篇四

現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級,，餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出，獨占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：

一,、氣氛。

對整個飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺、餐廳民族特色,、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員（年齡,、性別、外表,、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。在設(shè)計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力。

1,、餐飲形象設(shè)計,。

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上，用來突出自己的形象,。

2,、異國情調(diào)的設(shè)計。

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置,，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水,。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。

3,、寵物餐廳,。

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥,、狗,、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請進”,，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗,、貓,、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人,。

4、運動餐廳,。

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場,，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計,、背肌力測定器、飛標(biāo),、擴胸器等,，來吸引愛好運動的顧客。

5,、未來世界情調(diào)的餐廳,。

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中,。將未來世界的知識性,、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

6,、明星餐廳,。

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過的東西（服飾,、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲,，并附有簡介,，以吸引客人，尤其追星族人,。

7,、一廳多風(fēng)格,。

把大餐廳分隔成一個個小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個主題,。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場景也隨之改更,。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的,。

二、人員推銷,。

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理、廚師,、服務(wù)人員,。

以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤,。

1,、餐廳經(jīng)理。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人,，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費。

不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合，對遇見的每個人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片,。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時,，你的餐廳不能說是沒有希望的。

2,、廚師,。

利用廚師的名氣來進行宣傳推銷,，也會吸引來一批客人。對重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對原料及烹制過程做簡短介紹。

3,、服務(wù)人員,。

鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進行消費。其中,，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎,？”,，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”,。可見,，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。

建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言,，以引起客人的興趣和食欲,。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力,。

（3）建議式推銷要掌握好時機,，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果,。

4,、顧客。

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話,，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大,。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話,。

富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之,，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會一天一天地減少,。”

可見,，在推銷過程中,，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會,，即提供免費服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,，使他們再度光臨,，并樂于向別人推薦你的餐館。

三,、服務(wù)花招與推銷,。

寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人,，如：

1,、知識性服務(wù)。

在餐廳里備有報紙,、雜志,、書籍等以便客人閱讀，或者播放外語新聞,、英文會話等等節(jié)目,。或者將餐廳布置成有圖書館意義的餐廳,。

2,、附加服務(wù)。

如在午茶服務(wù)時,，贈送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等。

3,、表演服務(wù),。

用樂隊伴奏、鋼琴演奏,、歌手駐唱,、現(xiàn)場電視,、卡拉ok,、時裝表演等形式起到推銷的作用,。

4、情調(diào)服務(wù),。

白天是正統(tǒng)的餐廳,，晚間則改為俱樂部、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等,，具有充分利用場地的優(yōu)點。

這些服務(wù)上的名堂,，在推廣時要注意：

（1）有一定的新奇性,，不落俗套；

（2）有話題性,，能吸引人們的注意,，并產(chǎn)生影響；

（3）具有幽默性,，生動活潑,。

四、廣告,。

1,、借約廣告。

借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間,。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時,，才會考慮采用借約廣告,。而且，必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了,。

2、免費廣告,。

免費廣告是由信用卡公司提供的,。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時，該公司會及時地為其客戶購買廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告,，這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系,，希望他們給你登廣告。

3、路旁廣告牌,。

路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的,，除了車主和乘客以外,，還有眾多的過往行人。不管怎樣,，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館,。

4、標(biāo)志牌,。

變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目,。

5、餐廳門口的告示牌,。

招貼諸如菜肴特癬特別套餐,、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致,，經(jīng)專業(yè)人員之手,。另外，用詞要考慮客人的感受,?！氨镜晗挛缡c打烊，明天上午八點再見”,，比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實況”的告示，遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉(zhuǎn)播,，餐飲不加價”的推銷效果佳,。

6、電梯內(nèi)的餐飲廣告,。

電梯的三面通常被用來做餐廳,、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的推銷方法,。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,，周圍的文字對其則更為有吸引力，也能更好地取得效果,。

7,、帳篷式臺卡。

用于推銷某種雞尾酒,、酒水,、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽,、地址,、電話號碼等資料。

五,、內(nèi)部宣傳品推銷。

1,、定期活動節(jié)目單,。

餐廳將本周、本月的各種餐飲活動,、文娛活動印刷后放在餐廳門口或電梯口,、總臺發(fā)送、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意,，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級相一致,，不能太差,；二是一旦確定了的活動，不能更改和變動,。在節(jié)目單上一定要寫清時間,、地點、餐廳的電話號碼,，印上餐廳的標(biāo)記,，以強化推銷效果。

2,、火柴,。

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址,、標(biāo)記,、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳,?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀,、檔次,，以供不同餐廳使用。

3,、小禮品,。

餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間，甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計,，根據(jù)不同的對象分別贈送,，其效果會更為理想。常見的小禮品有：生肖卡,、特制el布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉,、卡通片,、巧克力、鮮花,、口布套環(huán),、精制的筷子等等，值得注意的是,，小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的,、積極的推銷,、宣傳效果。

六,、用價格來進行推銷,。

1、奇數(shù)訂價法,。

針對客人的不同心理進行產(chǎn)品的訂價,，并以此進行促銷，同樣會引導(dǎo),、刺激顧客消費,。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。

有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價格以5結(jié)尾,，6%的價格以0結(jié)尾,。

餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2,、3,、4、6,、7這幾個數(shù)字,。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn),。

2,、折扣優(yōu)惠。

折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買,、消費,。因此在消費達到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠,，另外,，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”，實行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法,。對大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進行推銷,。但是,，并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反,，它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低,。所以折扣考慮以下因素：

（1）價格折扣能否促進銷售數(shù)量和增加銷售額；

（2）是否處于經(jīng)營的低谷時間,；

（3）是否非價格折扣不可,，能否采取其他措施提高銷售額；

（4）價格折扣后能否保本,，能否盈利,。

七、用菜單進行推銷,。

固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的,。除固定菜單外，還有其他類的推銷菜單,，如：

1,、特選菜單。

特別推銷一些時令菜,、每周特選和新刨品種等,，可以豐富固定菜單，也使?？陀行碌母杏X,；

2、兒童菜單,。

增加對兒童的推銷,，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴,。

3、情侶菜單,。

供應(yīng)雙份套餐,，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年輕人的口味,。

4,、中年人菜單。

根據(jù)中年人體力消耗的特點,，提供滿足他們需求的熱量的食品,，吸引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話號碼等等，以便推銷,。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用,。

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進行推銷,，但變換菜單必須依據(jù)：

（1）根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換,；

（2）根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；

（3）根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換,；

（4）根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換,。

八、展示實例,。

在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌，宴會現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,，以此來吸引顧客,，推銷自己的餐飲產(chǎn)品。

九,、餐廳烹制,。

將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進行是一種有效的現(xiàn)場推l銷形式。它可以渲染氣氛,，通過其烹制,，讓客人看到形，觀到色,，聞到味,，從而促使他們的沖動型決策，使餐廳獲得更多的銷售機會,。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置,，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳,。

十,、試吃。

有時餐廳想特別推銷某一種菜肴,，可采用讓顧客試吃的方法促銷,。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下,，如喜歡就請現(xiàn)點,、不合口味的再請點其他菜肴，這既是一種特別的推銷,，也體現(xiàn)了良好的服務(wù),。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人，將宴會菜單上的菜肴先請主辦人來品嘗一下,，取得認(rèn)可,，也使客人放心，這同時也是一種折扣優(yōu)惠,，免費送一桌筵席,。

十一,、名人效應(yīng),。

餐廳邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。并充分抓住這一時機,，向新聞機構(gòu)大力宣傳,，并給名人們拍照，簽名留念,。然后把這些像片,、簽名掛在餐廳里，來增加餐廳知名度,，樹立餐廳形象,。

十二、讓客人參與的推銷,。

推銷只有能讓客人自己參與進去才能起到好效果,，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象,。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時,，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐廳,，這種類似小測驗的推銷,，既能為客人贏得中獎免費用餐的優(yōu)惠,，又提高了該萊肴的銷售量。又如為了鼓勵客人反復(fù)購買某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包,、意大利pi’zza等，附一張卡片,，說明收齊10張卡片后,，可免費獲得一份贈送品。

日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎金,，上面覆蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。

餐飲促銷活動方案篇五

慶七天樂,，優(yōu)惠、美味等你來,。

10月01日-10月07日,。

（提升客單價，促進銷售目標(biāo)達成）,。

（消費者在10月01日-10月07日期間,，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品,，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上,。

活動日期及商品活動,。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃,，操作與跟進,。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的`品牌,。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

4,、抓住當(dāng)季的瓜果,，推去系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性,。環(huán)境氣氛促銷,。

熱情服務(wù)促銷。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點,、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點,。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理。為他們提供兩種不同價格的菜點,，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量,、價格合理，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點,，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點,。達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

在客人就餐時，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會,、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲促銷活動方案篇六

每一個節(jié)日的到來,，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20xx國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯,！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動,！

一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日,。

三，活動目的（提升客單價,，促進銷售目標(biāo)達成）,。

五，介紹活動,，活動日期及商品活動,。

六，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。七,，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃，操作與跟進,。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1,。菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,。制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

4,。價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5,。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

熱情服務(wù)促銷。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法,、口味特點、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹,，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷,。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點,，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論、解釋,，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點,，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量,、價格合理，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點菜,，但或多或少還有點猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點,，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的,。

在客人就餐時，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,。在宴會、團體用餐,、會議用餐的服務(wù)過程中,，服務(wù)員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會有多次飲酒高-潮,，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動方案篇七

餐飲行業(yè)想要做到的好,，好的,。

必不可少，一個好的促銷方案能幫助餐飲行業(yè)更好的進行發(fā)展,，提供餐飲的消費力度和水平,，增加收益，下面就來看看小編為大家收集的這三篇餐飲的促銷,。

來學(xué)習(xí)下別人是怎么進行餐飲的促銷的吧,！

對于餐飲行業(yè)之間的競爭,，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格,、品種來參與競爭,，其結(jié)果往往達不到預(yù)期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳,。從這點上來看,，我們要打造自己的飲食文化,，讓我們餐館特有的文化,，感染給每一個來就餐的客人。

讓就餐客人替我們來做廣告宣傳,。

策略：達到一定消費額的客戶應(yīng)該贈送客人精美的點心一盒,最好是景泰藍(lán),、古木為外觀質(zhì)地。對于喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子,，質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木,。對于壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對，每次用餐如果有女客人的話,，達到一點消費數(shù)額,，將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動為期2個月,，期間會經(jīng)過春節(jié)這個檔期,，對于宣傳比較有利。寓意：筷子代表成雙成對,，景泰藍(lán)花瓶代表平平安安,。

禮盒：古木：120/盒景泰藍(lán)：110/盒。

花瓶：古木：200/個景泰藍(lán)：180/個,。

首飾盒：古木：85/盒景泰藍(lán)：80/個,。

舉辦美食節(jié)活動。

美食節(jié)是為了提升我們在地域的市場競爭優(yōu)勢,，擴大社會影響力,、提高社會美譽度，贏得社會效益與經(jīng)濟效益雙贏的重要手段,。

春節(jié)是我國民間最隆重,、最熱鬧的一個傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費方式,，可以采用自助的形式,，期間可以邀請，周邊比較有影響力的公司企業(yè),、機關(guān)組織,，前來優(yōu)惠用餐,。

通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶,。

自助餐99/人,。

總終修改后在定。

aaaa開業(yè)不久,，確實需要一批字畫來充實其中,，顯其文化品位，舉辦這樣的活動,，可以很小開支獲得一批“廉價書畫”,。

邀請中國書法協(xié)會成員前來用餐。

通過舉辦這樣的書筆會,，可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳,，如果定期組織這樣的活動，將使aaaa文化含量得到長期的提升,，來消費的客人也會是高檔次,、高品位人群。

在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員,。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師、服務(wù)人員以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤,。

利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人,。對重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹,。

鼓勵登門的顧客最大限度地消費,，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進行消費,。其中，服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚片”?？梢?，服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。

(1)盡量用選擇問句,，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

(2)建議式推銷要多用描述性的語言,，以引起客人的興趣和食欲,。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力,。

(3)建議式推銷要掌握好時機,，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會收到更好的效果,。

“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的,。

一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大,。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話,。

富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正,，那么你將會發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會一天一天地減少?！?/p>

可見,，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的,。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補救機會,，即提供免費服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館,。

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,，問候每一位客人,，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂意來就餐,，并有利于刺激消費。

不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場合，對遇見的每個人,，特別是接待員和秘書要非常禮貌,，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作。

自我介紹,。

一邊遞上名片,。這樣潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時你的餐廳不能說是沒有希望的,。

對整個飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響,。

一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響、餐廳擺臺,、餐廳民族特色,、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員(年齡、性別,、外表,、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,，其他客人,，餐廳溫、濕度,，餐廳裝璜(燈光,、色彩等)，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。

在設(shè)計餐館時,，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹。

會幫助讀者打開一些思路,，提高創(chuàng)造力,。

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國的國旗,、國花和民歌渲染氣氛，其家具,、設(shè)備也有一定的異國特色,，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法,。

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳,，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗,、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”,，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗,、貓,、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞,，來吸引客人。

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場,，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計,、背肌力測定器,、飛標(biāo)、擴胸器等,，來吸引愛好運動的顧客,。

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中,。將未來世界的知識性,、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照,。

片,，也許是幾十年前著名的明星照片)，陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等),、放些資料片或歌曲,，并附有簡介，以吸引客人,，尤其追星族人,。

把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題,。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾,，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場景也隨之改更,。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的,。

7、餐飲形象設(shè)計,。

對整個飲食行業(yè)來說,，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響,。

五一勞動節(jié)餐廳做促銷活動一般可以采用以下方式：

1,、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格優(yōu)惠，吸引客人;,。

2,、短信打折券、現(xiàn)場短信交友;,。

3,、客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信,，來店前短信提醒或地址信息;,。

4、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進行廣告宣傳,，發(fā)布特價信息,，提高人氣;。

6,、現(xiàn)場抽獎：客人發(fā)送短信有機會獲得價格優(yōu)惠,，或者贈送特色菜,。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機號,，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo),。

案例：餐廳五一營銷。

策劃方案,。

時間：4月28日——5月3日(xx店),。

1、廣告語：“游王府,，吃川菜,，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金周期間,，凡持當(dāng)日游覽花園門票的賓客來店用餐,，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2,、觸摸“五一”幸運摸獎活動,。

4月29日——5月1日放假期間，在x店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3,、“x飯店蔬香樟茶鴨特價賣”

4月28日——5月3日活動期間,，x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每只,，特價60元/每只,。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價198元),、蔥燒赤參48元/份(原價88元),。

另外，為回報消費者,，4月28日—5月3日活動期間，x店特推出“精品川菜,、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。

4,、訂“益智齋”餐廳送花園游。

4月29日——5月3日活動期間,，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽花園,。讓賓客充分體會到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機是很明顯的,，有很多的婚宴,、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間,，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時節(jié),，踏春、旅游需求旺盛,，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

確定促銷主題就是怎么包裝問題,。促銷的主題至關(guān)重要，因為它決定了整個促銷活動對市場的吸引力,，也是宣傳廣告,、餐廳裝飾、服務(wù)形式,、銷售方式的中心內(nèi)容,。選用什么樣的主題，取決于促銷的目的和目標(biāo)市場的承受能力,。任何促銷主題的包裝,，要考慮目標(biāo)市場的“口味”和特點，要考慮訴求于市場的表達方式,，要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來,，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的,。

餐飲促銷方式可是多種多樣的,，而且不斷地推陳出新。歸納起來,，有特別介紹,、主題美食、優(yōu)惠促銷,、信函促銷,、文藝表演、廚藝表演等,。

促銷方案再好,，想法再新穎，不去執(zhí)行,，那也只是一些想法,。而只行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實,。而在執(zhí)行過程中沒有很好的管控,，促銷活動就有可能偏離軌道,。

把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行,，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成,。

半日活動方案六一兒童節(jié)促銷活動方案圣誕元旦促銷活動方案。

餐飲促銷活動方案篇八

慶七天樂,，優(yōu)惠,、美味等你來”

（提升客單價，促進銷售目標(biāo)達成）,。

：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報,。

：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃，操作與跟進,。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

1,。菜式,，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇。

2,。制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。

3,。觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌,。

4,。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌,。

5。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法,、口味特點、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向顧客作及時介紹,，或當(dāng)顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)員在接受顧客點菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議,，促使顧客消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法：

：服務(wù)員在顧客點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使顧客產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

：通過與消費者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

：對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望。

：于一些價格較高的菜點,。有些顧客會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使顧客覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

：針對有些顧客求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供顧客挑選,，由此滿足不同的需求,。

：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。

：當(dāng)顧客想點菜,，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意，等等,。

餐的二位顧客,，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點,，服務(wù)員就應(yīng)利用想點的那位顧客的意見,，贊同他的觀點，使另一位顧客改變觀點.達到使顧客購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青。

其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。

在顧客就餐時,，服務(wù)員要注意觀察顧客有什么需要，要主動上前服務(wù),。比如有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動上前,，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以,。在宴會,、團體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中,，服務(wù)員要隨時注意,，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲促銷活動方案篇九

每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,，這里我就把2017國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動!一活動主題：“慶七天樂,，優(yōu)惠、美味等你來”

二活動時間：10月01日~10月07日,。

三,，活動目的(提升客單價，促進銷售目標(biāo)達成),。

五,，介紹活動，活動日期及商品活動,。

六,，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報,。七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃,，操作與跟進。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式,，餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費者選擇,。

2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3。觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌。

4,。價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5,。贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲促銷活動方案篇十

慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來,。

動時間：

10月01日~10月07日。

提升客單價，促進銷售目標(biāo)達成,。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報,。

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳,，策劃，操作與跟進,。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

1,、菜式，餐廳促銷,，很多商家會推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費者選擇,。

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌,。

4、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌,。

5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

4,、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼歡迎光臨,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,，當(dāng)然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法,、口味特點、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹,，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù),，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)員在接受客人點菜時應(yīng)主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的',。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點,。有些客人會產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選,，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量,、價格合理,，值得購買。

餐飲促銷活動方案篇十一

1,、酒店裝飾為了營造春節(jié)的年氣，酒店應(yīng)按照春節(jié)習(xí)俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠,，在酒店大堂張掛大紅的中國結(jié),，在翡翠廳的門上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣氛),。

2,、春節(jié)晚宴春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，我們應(yīng)講晚宴的地址選擇的具有中國風(fēng)的翡翠軒,，由香港名廚領(lǐng)銜為消費者提供中國春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴,。因為年夜飯時全家享用的，所以菜肴的設(shè)計應(yīng)該符合全家使用型,。

3,、酒店特殊服務(wù)在消費者享用年夜飯之時打開餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會，使得消費者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節(jié)不可錯過的節(jié)目,。提供在酒店消費年夜飯的一些禮品或優(yōu)惠折扣等,。

具體計劃。

1,、年夜飯?zhí)撞?翡翠廳),。

第三款2666元每席贈送張裕解百納葡萄酒一瓶，果汁六瓶贈送春節(jié)小食一套贈送年貨一份注：有小孩的家庭可加贈送一份小孩的禮物(現(xiàn)在小孩是每個家庭的珍寶,，取得小孩的滿足是提高服務(wù)質(zhì)量贏得好評的一個重要手段),。

2,、對于巴西燒烤餐廳的特殊時期的特殊處理對于可能出現(xiàn)的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒烤餐廳作為備用餐廳,，將年夜飯晚宴設(shè)在該餐廳,，讓消費者在享受美味的年夜飯時可以目睹巴西廚師現(xiàn)場演繹特色燒烤，給消費者一個不一樣的年夜飯,。

餐飲促銷活動方案篇十二

：迎國慶慶中秋,，重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門”

9月中旬――10月中旬

1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱,，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會不多,，對“ttt”品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺,，針對這種現(xiàn)象,，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費,，具體活動內(nèi)容如下：

9月15日－9月21日 菜品6.8折

9月22日－9月28日 菜品7.8折

9月29日－10月10日 菜品8.8折

2,、對于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好,，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客,，與老顧客之間維持良好的關(guān)系，提高回頭率,，具體活動內(nèi)容如下：

在9月15日至9月30日對顧客進行返券,，凡菜品消費滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券,，以此類推,。贈送的消費券在10月1日開始即可使用，有效期為1個月,。當(dāng)然,，具體返券的金額與消費金額加盟店可根據(jù)實際情況調(diào)整。

3,、10月6日,，中秋節(jié)當(dāng)天，每桌均贈送月餅,，看月餅大小,，按照一個月餅切兩塊或四塊，每人1塊,，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒,，因為中秋節(jié)吃月餅、賞月,、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng),。

4,、因為國慶節(jié)是一個較為休閑的長假，加盟店在做以上活動時,，還可以輔助性的做一些活動,，如送些小禮品，也可以與當(dāng)?shù)氐膭游飯@,、公園,、電影院等聯(lián)系，以相對較低的價格購回,，在客人消費金額達到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈送門票,，讓客人感覺到店內(nèi)消費還可獲得更多實惠。

1,、采取打折形式的加盟店,，一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度，解釋工作要到位,，特別是打折的項目一定要清晰,，一般情況下鍋底、味碟,、紙筷,、酒水、包房費等不打折,。

2,、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳,，只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對每桌顧客悄悄進行回報式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重,，是得到酒樓重視的客人,，也提高他們對酒樓的信任與好感。

3,、返券之后,，加盟店必須做好登記，由誰發(fā)放,，金額多少,，編號多少，顧客姓名,、電話等信息必須留下,。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。

4,、店內(nèi)必須組織員工進行培訓(xùn),，讓員工了解詳細(xì)的活動內(nèi)容,，并能向顧客解釋。

5,、消費券必須認(rèn)真設(shè)計制作,，不能出現(xiàn)漏洞，一定要在消費券上寫明使用須知,，如蓋章生效,、使用期限、不兌換現(xiàn)金,、不外賣等,。

1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報的形式發(fā)放,，店外可制作水牌,、橫幅等宣傳，店內(nèi)員工也可進行口頭宣傳,。如果條件允許的加盟店,，還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對品牌、活動內(nèi)容進行為期一月或短期宣傳,。

2,、采取返券的加盟店則不需要進行大面積的宣傳，可懸掛橫幅,，如“迎國慶,、慶中秋，重慶ttt火鍋百店同慶”,、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號,、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開業(yè)”等。

當(dāng)然,，以上方案僅供參考,，望各加盟店仔細(xì)斟酌，公司營運部隨時可以接受你的電話咨詢,。

國慶歡 中秋圓 重慶ttt魚頭火鍋100店同慶“四喜臨門”,。

“ttt”榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號。

ttt澳大利亞悉尼店9月16日盛大開業(yè),。

餐飲促銷活動方案篇十三

(一)實行會員制卡的益處：

1.長期廣告效應(yīng),。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進行改進,，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定,。

(二)會員劃分,。

普通會員金卡會員,。

(三)會員卡功用。

普通會員：憑卡消費,，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠,。

金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間,，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠,。

注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

(四)會員卡制作要求,。

普通卡：簡潔,、大方、不俗,。

金卡：高貴,、典雅，能凸顯持卡人品味,。

普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號,。

(五)會員卡發(fā)放形式。

普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送,?；蚱綍r在本店消費滿300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式,，贈送給企事業(yè)單位,，及樂山社會名流。

備注：借力營銷：借力滿庭芳,、嘉州新城售樓中心,，對其業(yè)主免費贈送會員卡。

(六)會員管理(消費者信息收集),。

發(fā)放會員卡后,，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息,，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭,、同事,、朋友等)、消費金額,、消費菜品,、用餐習(xí)慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進行改進,，也方便今后的營銷計劃制定,。

新產(chǎn)品開發(fā)策略。

夏季吃火鍋,，有燥熱感,，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的,，在家庭消費者中,，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣,。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā)：

清爽溫補型火鍋,、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋,、清新爽口的瓜果火鍋),。

組合型銷售策略。

將多種菜品和鍋底進行合理搭配,，組合成不同的套餐,，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價,。

該策略作用:1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品,。

2.幫助消費者進行的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象,。

促銷宣傳策略,。

某某酒店中餐廳定位在中高端市場，因此在做宣傳時,，定位為“精品__坊”,。

(一)目標(biāo)消費者。

目前,，某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費者為中高端人士,，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費,，且吃火鍋一般攜同家人或朋友,。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所,、休閑健身會所等,。

(二)宣傳形式。

傳單：

1.制作要求：邀請函形式,、美觀,、大方、3000份。

2.內(nèi)容：對某某酒店中餐廳簡要介紹,、新菜品,、新鍋底、五一活動介紹等,。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會所、休閑健身會所等,。

4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告,，而將傳單交予報刊代理商和銷售商，將傳單插在報刊中,，這樣能以極低的費用做宣傳,。

電視廣告：

1.內(nèi)容：某某酒店中餐廳簡要介紹、特色,、新菜品,、新鍋底、五一活動介紹等,。

2.時間,、時長：在6點至8點時段內(nèi)，1小時之間,，投放2次30秒廣告,。播放時間4月28日至5月1日。