方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向,，明確目標(biāo)的具體內(nèi)容和實(shí)現(xiàn)路徑。方案的制定需要考慮各種因素,，包括資源的利用,、風(fēng)險(xiǎn)的評估以及市場的需求等，以確保方案的可行性和成功實(shí)施,。以下是小編精心整理的方案策劃范文,，僅供參考，歡迎大家閱讀,。

餐飲營銷方案策劃書篇一

金六鼎2瓶5kg方正大米1袋,。

皇臺至尊18年2瓶10kg方正大米2袋。

1,、城區(qū)直銷部活動(dòng)結(jié)束后將促銷活動(dòng)明細(xì)表報(bào)辦公室核查,，該活動(dòng)完成情況列為本月基礎(chǔ)工作考核范圍,。

2、該方案只限直銷部餐飲終端,，不允許投放到其他區(qū)域市場和渠道,。業(yè)務(wù)員嚴(yán)格貫徹執(zhí)行此活動(dòng)方案，違紀(jì)者處罰500元—1000元,。

xx銷售公司,。

20xx年4月26日。

餐飲營銷方案策劃書篇二

清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,，清風(fēng)吹柳絮，清明節(jié)來到,，萬物凋零的寒冬就過去了,，風(fēng)和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節(jié)臨近,，清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的火熱起來,，其3天小長假必將引起短線旅游、消費(fèi)的小高潮,。以“旅游,、休閑”為由頭，推出多款清明節(jié)假日的`組合產(chǎn)品,，以此拉動(dòng)濟(jì)南,、聊城溫泉市場的消費(fèi)欲望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率,。

1,、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個(gè)小高潮，為五一長假做好前期鋪墊工作,。

2,、搭建節(jié)日惠客平臺，促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi),，提高酒店?duì)I業(yè)額,。

3、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì),，塑造御臨泉品牌,，提高本酒店的知名度與美譽(yù)度。

踏青青明節(jié),，愛慕御臨泉,。

20xx年x月xx日——20xx年x月xx日。

探尋魯西的西雙版納,，凈化身心靈塵埃,。暢游聊城最美xx湖,，品鑒江北水城文化。

游湖：xx湖x平方公里水面,，小島楊柳岸,，船兒慢慢游。

踏青：200余畝酒店江南園林美景,，20平方公里東昌湖生態(tài)景區(qū),，滿眼皆綠，呼吸春意,，暢享生活,。

養(yǎng)生中餐：原生態(tài)野菜、廣府靚湯,、生猛海鮮,，打造養(yǎng)生美食文化，綠色健康新傳說,。

御臨泉兩日游：

x元特惠套餐：含溫泉門票x張,，高級標(biāo)準(zhǔn)間一晚，西餐廳雙早成本劃分：溫泉x元,，客房：x元,，西餐：x元，返傭提成：x元,。

餐飲營銷方案策劃書篇三

“團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴,，已經(jīng)成為合家歡樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng),。在每年的除夕之夜,，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣,。而且是從南到北,，從東到西，全國皆然,，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此,。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此,，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體,，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。

很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包,，里面也就一兩元錢,，主要是氛圍營造,，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營造,，但是這種方式相對來說不是很好，另外會(huì)采取對每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造,。

1,、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚,、雞火干絲,、雪菜冬筍。

2,、四涼菜：鹵水兔肉,、泡椒木耳、涼拌白芹,、海蜇蘿卜,。

3、湯,、主食：上湯鮮菇,、薺菜年糕;,。

4,、餐后水果：歡聚一堂：

原料：紅、黃色櫻桃各100克,，小蕃茄(圣女果)100克,，小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克，100%鮮橙汁50克,。

制作：小蕃茄洗凈去蒂,，切成兩半，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,，放入盤中,，澆上50克鮮橙汁即成，本品總熱量約為110千卡,。

注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶,，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義,，比如年年有余,，金玉滿堂之類的。

能夠播放一些表達(dá)歡喜,、祝福的音樂,，如：喜洋洋，步步高,，春節(jié)序曲,，難忘今宵,，花好月圓。

為了突出喜慶,，熱鬧的氣氛,，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào),。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。

餐飲營銷方案策劃書篇四

百樂門西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個(gè)生活區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設(shè)備齊全,，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景,。

餐廳總營業(yè)面積為326平方米，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè),，蒙古包(小包廂)5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人,。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類,、西式沙律/拼盤類、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐,，生日送花，免費(fèi)包廂等!

2,、需求分析,。

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對西餐的消費(fèi)頻率相對較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低,，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場,。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外，大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一,。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，師大大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐,。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn)，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造,，能夠使消費(fèi)者覺得體面,，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn),。

(三)市場競爭分析,。

1、競爭對象,。

確定競爭對象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂門西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象,。(樂德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)。

2,、百樂門與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較,。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會(huì)、威脅分析),。

1,、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析,。

(1)優(yōu)勢,。

l百樂門西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)一家較具規(guī)模的西餐廳,。

l地處二區(qū)食堂三樓,，周圍都是學(xué)生公寓，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷,，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場前景看好.

l西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于地位。調(diào)查中,，去過百樂門的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿意,。

(2)劣勢。

l西餐廳位于食堂的三樓,，相對偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過百樂門餐廳消費(fèi),。

餐飲營銷方案策劃書篇五

快餐最新營銷方案一,、打破傳統(tǒng)快餐模式，確立以中,、西餐結(jié)合的“新派快餐,，所謂“新派，即將傳統(tǒng)盒飯快餐的便餐豐富為宜快速,、時(shí)尚,、營養(yǎng)、健康為主題元素的中西餐,、進(jìn)而逐漸改變?nèi)藗儗觳偷墓逃杏^念,，隨之更多人接受并喜愛快餐。

二,、營銷方式分兩塊,，由以下兩個(gè)因素決定：固定客戶;集散客戶1,、固定客戶：主要由商務(wù)辦公區(qū)及批發(fā)市場固定上班族組成，他們將會(huì)固定地持續(xù)地購買我們的快餐,，那么對于他們的營銷方式如下：1)成立以快餐車為基礎(chǔ)的銷售團(tuán)隊(duì),，團(tuán)隊(duì)成員由現(xiàn)場銷售和業(yè)務(wù)員組成。

2)將快餐車停放在商務(wù)辦公核心區(qū)附近停車場,，現(xiàn)場銷售人員在快餐車停車位展開銷售工作,，業(yè)務(wù)員到附近寫字樓或商業(yè)區(qū)(批發(fā)市場)進(jìn)行業(yè)務(wù)工作。

現(xiàn)場銷售人員工作：現(xiàn)場促銷與宣傳為業(yè)務(wù)員展開公關(guān)提供平臺支持,，現(xiàn)場的促銷方式可以有現(xiàn)場贈(zèng)送禮品,、發(fā)放打折券等等方式業(yè)務(wù)員工作：“掃樓，即不放過任何一個(gè)目標(biāo)客戶,，將快餐車覆蓋區(qū)內(nèi)每一個(gè)單位都去到都做到有過業(yè)務(wù)工作,。

盡可能談成與物業(yè)的合作，即在樓下建立固定穩(wěn)定地銷售點(diǎn),。

2,、集散客戶：主要由人才市場和展覽中心組成，這些客戶不固定,，他們受招聘會(huì)和展會(huì)限制,，不能每天都有購買，但每次的購買量是巨大的,，對他們的營銷方式如下：1)公關(guān)招聘會(huì)和展會(huì)的主辦單位,，簽訂集體供餐合同，建立長期合作關(guān)系2)在人才市場或展覽中心附近停放快餐車,，現(xiàn)場銷售,。

三、

品牌宣傳與形象建立1.制作類似于麥當(dāng)勞,、肯德基那種可撕優(yōu)惠券,，客戶憑券可得到券面上的優(yōu)惠2.制作快餐車所用噴繪、易拉寶,、遮陽傘,、促銷臺,、擴(kuò)音設(shè)備,、促銷服裝、帶有哈桑標(biāo)識的禮品等3.制作餐盒用“壽帶,，要求制作精美,，帶有“哈桑標(biāo)識及所選餐品明示4.建立與公交公司合作伙伴關(guān)系，利用“百通卡爭取到更多上班族客戶5.餐品推出不同組合形式的菜品盒飯和西餐套餐,，詳細(xì)如下：1)不同組合形式的菜品盒飯：由于我們的盒飯為提前封裝好不能由客戶現(xiàn)場自主挑選菜品組合,，所以眾口難調(diào)可能出現(xiàn)因?yàn)槟骋粋€(gè)菜客戶不喜歡吃而不選擇我們的快餐，失去客戶，那么解決方法為推出不同組合形式的菜品盒飯,，例如：8元餐可分為8元a餐,、8元b餐、8元c餐等等,，菜品的組合可以為紅燒茄子+魚香肉絲+番茄雞蛋;酸辣土豆絲+魚香肉絲+燒青菜;土豆燒牛肉+番茄雞蛋+燒青菜等等形式2)西餐套餐：借鑒麥當(dāng)勞,、肯德基配餐形式，我們也可以推出類似套餐,，首先要豐富西餐單品,，套餐由西餐單品組合而成，例如：10元套餐單品組合為水果沙拉+蛋撻+牛肉腸,，這些單品我們可以單獨(dú)配餐銷售業(yè)可以以這種形式組合成套餐銷售,，豐富我們的產(chǎn)品種類。

并且我們還可以推出特色套餐,，比如：水果之戀套餐,、玉米之香套餐、秘制熏肉套餐,、生日主題套餐,、美味之約套餐等等，玉米之香套餐可由甜玉米+鮮奶+蔬菜沙拉等組成,，并推出不同組合,。

6.建立vip客戶，預(yù)存一定金額可成為不同等級的vip客戶,，享受不同的優(yōu)惠待遇,，預(yù)存越多享受到的優(yōu)惠就越大，并可得到更多貼心服務(wù),，例如：生日贈(zèng)送禮品,、享受新產(chǎn)品免費(fèi)試吃、購買哈桑出品任何食品均可享受優(yōu)惠(包括早餐,、熟食和形象店消費(fèi))7.間斷推出促銷活動(dòng),，并選擇大品牌產(chǎn)品作為贈(zèng)品，例如：選擇立頓奶茶小包裝產(chǎn)品與我們的餐品捆綁銷售,，立頓奶茶則為贈(zèng)品,。

大品牌在上班族中享有良好的口碑并且質(zhì)量穩(wěn)定客戶群龐大，我們可以借勢提升自己品牌和提高銷量,，例如立頓奶茶在辦公室里就是很受歡迎的產(chǎn)品尤其是收到廣大辦公室女性喜愛,。

8.建立400統(tǒng)一訂餐電話和服務(wù)熱線，設(shè)專人接聽,，所有接線員及客服人員均要接受嚴(yán)格培訓(xùn)四,、大客戶大客戶即,，學(xué)校、醫(yī)院,、工廠,、機(jī)關(guān)等大型單位，有固定大量的消費(fèi)人群,，這類客戶有訂單穩(wěn)定,、合作長期、購買量大等特點(diǎn),，屬于我們的重要客戶,。

建議設(shè)專人跟蹤公關(guān)這類單位，制作供餐合同書,，建立長期穩(wěn)定合作關(guān)系,。

在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn),、打品牌,、服務(wù)、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化,，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求,、又要滿足心理需求，因此,，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌,，提高企業(yè)的文化品味。

這是一種更高水平的競爭,。

當(dāng)然,，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格的競爭,、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,、永遠(yuǎn)是重要的競爭手段，但競爭的手段是多元的,，競爭的重點(diǎn)是變化的,，一個(gè)高明的經(jīng)營者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競爭手段,，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場情況的變化而調(diào)整競爭策略,，運(yùn)用新的更高層次的競爭手段。

二)從競爭規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭,、發(fā)展到多業(yè)態(tài),、連鎖化、集團(tuán)化,、大規(guī)模的競爭,。

隨著餐飲市場的擴(kuò)大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點(diǎn)小館,，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓,、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店,、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街,、購物、餐飲結(jié)合的超市食府,，休閑,、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場,、異國風(fēng)情的專營店,、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài),。

與此同時(shí),，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化,，連鎖化,，大賣場發(fā)展。

據(jù)2001年統(tǒng)計(jì),，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè),，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大,，其營業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6%,。

在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起,。

這種態(tài)勢加劇了市場競爭的復(fù)雜性與激烈程度,。

三)從競爭地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展,、由小城市向大中城市發(fā)展,、由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展;也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸,。

縱觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè),，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張、立足和占據(jù)外地市場,、甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市,。

如今,，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長,。

四)從競爭對象看,，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競爭為主,，進(jìn)而發(fā)展到國有企業(yè)與外資企業(yè)的競爭加劇,。

餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體,、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來,，餐飲市場也比較早地向外資開放。

目前全國的餐飲企業(yè),，98%以上屬于非國有性質(zhì),。

2001營業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國有獨(dú)資企業(yè)僅15家,，其營業(yè)額只占8.7%,。

今后，國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少,，

餐飲營銷方案策劃書篇六

一,、活動(dòng)主題：

慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來,。

二、活動(dòng)時(shí)間：

10月01日~10月07日,。

三,、活動(dòng)目的。

提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成,。

四、主題活動(dòng)內(nèi)容,。

五,、氣氛布置。

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào)。

六,、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃，操作與跟進(jìn)。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

七,、食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇,。

2,、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌,。

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

熱情服務(wù)促銷,。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出，當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)技巧促銷,。

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn),，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋,，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià),，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫,，下不了決心,，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉，強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù),，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,，在宴會(huì)、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中,，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲營銷方案策劃書篇七

一,、主題：

金榜題名時(shí)__謝恩情,。

二、時(shí)間：

7月20日-8月30日,。

三,、地點(diǎn)：

__大酒店。

四,、對象：

被國家或省級正規(guī)院校錄取(含本科和?？?、家在市區(qū)且經(jīng)濟(jì)條件比較好的考生家長,。

五,、目的。

1,、緊扣社會(huì)熱點(diǎn),，抓住“高考經(jīng)濟(jì)”，特別推出升學(xué)宴策劃,，借此提升酒店經(jīng)營效益;,。

2、通過與眾不同的高考升學(xué)宴策劃,，滿足家長和考生的驕傲感和榮耀感,，并感染現(xiàn)場的親朋好友，通過提升酒店美譽(yù)度來吸引潛在客戶,，為酒店的后續(xù)經(jīng)營帶來潛在效益,。

3,、有效運(yùn)用“心理營銷”，結(jié)合“情感營銷”,，通過提高服務(wù)附加值等方式,，限度的滿足客人的心理需求和情感需求。

六,、前期宣傳“納客”方式：

通過市場營銷代表前往各高中學(xué)生工作處及郵政局(因?yàn)轳珀栍幸徊糠謱W(xué)生在長沙及衡陽的重點(diǎn)高中就讀)搜集高考被正規(guī)院校(含本科和?？?錄取的學(xué)生資料及家長資料，篩選出家在市區(qū),、且經(jīng)濟(jì)條件比較好的家長資料,，營銷代表先打電話過去代表某五酒店大酒店表示祝賀，并預(yù)約時(shí)間和地點(diǎn)送上某五酒店特制溫馨賀卡,，邀請其前來酒店舉辦升學(xué)宴,，同時(shí)告知升學(xué)宴的特別策劃及心動(dòng)優(yōu)惠政策，吸引其如約前來預(yù)訂,。

七,、升學(xué)宴流程策劃：

為了限度的滿足家長和考生的榮耀感與虛榮心，吸引現(xiàn)場所有賓客的贊美與羨慕之心,，本策劃方案將在升學(xué)宴流程上做出重點(diǎn)策劃,，旨在通過一系列新穎、別致的策劃活動(dòng)來提高酒店服務(wù)附加值,，得到現(xiàn)場所有賓客的高度贊同，為考生及家長留下刻骨銘心的美好回憶,。同時(shí)利用“邊際效益?zhèn)鞑バ?yīng)”吸引其同學(xué)甚至現(xiàn)場的親朋好友在舉辦各類宴會(huì)時(shí)首先選擇某五酒店,。

2、10：30-11：50：考生及家長端上糖果和香煙站在大堂迎賓,，大堂播放輕柔喜慶的樂曲,，擺放慶賀水牌。二樓宴會(huì)廳旁,，承情處工作人員就位,，承情處周邊氛圍布置由餐飲部負(fù)責(zé)。一樓上二樓的樓梯轉(zhuǎn)角處擺上指示牌,。

4,、11：50：喜宴正式開始，考生(男生穿上黑白配燕尾服,，女生穿上白色禮裙)在承情處旁就位,。

5、11：55-12：05：榮譽(yù)寶座問鼎儀式,。宴會(huì)廳正中間過道鋪上紅地毯,，兩邊圍上露營,，紅毯前設(shè)一個(gè)塑料鮮花拱門，考生站在拱門前,，前面為兩名禮儀小姐,，身后為兩名要好同學(xué)，四人每人捧一捧鮮花持一張賀卡,，由這四人伴著激昂的音樂將考生送上主席臺榮譽(yù)寶座,，紅地毯儀式過程中噴七彩禮花(鮮花和賀卡由考生自己準(zhǔn)備，酒店可幫其訂購),。

7,、12：10-12：20：花季感恩儀式。背景音樂播放《感恩的心》,，請考生家長及兩位老師代表上臺,，由考生分別為父母及老師送上慰問鮮花及感恩賀卡，并向父母,、家長及現(xiàn)場的賓客三鞠躬,，一鞠躬感謝父母的養(yǎng)育之恩，二鞠躬感謝老師的培育之恩,，三鞠躬感謝現(xiàn)場所有親朋好友在成長過程中給予的關(guān)心和支持!

10,、12：38開始午宴。

八,、附加服務(wù)策劃,。

凡前來酒店舉辦升學(xué)宴的考生，酒店將在升學(xué)宴舉辦的當(dāng)晚免費(fèi)贈(zèng)送三樓包廂一晚(19：00-0：00)給其舉辦同學(xué)歡慶party,，包廂大小視三樓當(dāng)天生意預(yù)定情況而定,，party流程由考生及其同學(xué)自主商量策劃，酒水零食費(fèi)用自理,，不能外帶,。

凡前來酒店舉辦升學(xué)宴的家長，當(dāng)晚在酒店開房達(dá)到3間以上者,，將可享受最低7.5折優(yōu)惠,，3間及3間以下者不享受住房優(yōu)惠政策(具體由前臺跟餐飲部聯(lián)系核實(shí)后方可打折)。

九,、升學(xué)宴優(yōu)惠措施：

1,、望子成龍宴(388元/席)。

2,、金榜題名宴(468元/席),。

3、平步青云宴(568元/席),。

4,、前程似錦宴(668元/席),。

5、鵬程萬里宴(888元/席),。

6,、飛黃騰達(dá)宴(1280元/席)。

注：

a,、凡在酒店預(yù)訂升學(xué)宴且宴席數(shù)量達(dá)到6桌及6桌以上者,，可免費(fèi)享受以下優(yōu)惠措施：

1)免收服務(wù)費(fèi);。

2)免費(fèi)提供司儀;,。

3)免費(fèi)提供現(xiàn)場布置;,。

4)免費(fèi)提供禮儀服務(wù);。

5)免費(fèi)贈(zèng)送指示牌1塊;,。

6)免費(fèi)贈(zèng)送簽到簿1本;,。

9)免費(fèi)提供服裝和化妝.

a類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：考生服裝租賃100元，簽到簿30元,，合計(jì)費(fèi)用130元,。

同上;。

另免費(fèi)贈(zèng)送高級密碼皮箱1只,。

b類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加高級密碼皮箱180元,，合計(jì)費(fèi)用310元。

同上;,。

另免費(fèi)提供客房1間,。

c類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加客房1晚30元，合計(jì)費(fèi)用340元,。

同上;,。

另：免費(fèi)贈(zèng)送3磅蛋糕一個(gè);。

同時(shí)：考入省內(nèi)學(xué)府學(xué)子憑錄取通知書贈(zèng)送省內(nèi)快巴票1張(贈(zèng)送車票僅限耒陽至錄取院校所在城市,，若起止站點(diǎn)不在此規(guī)定之內(nèi)，恕不贈(zèng)送),，或者報(bào)銷火車硬座票1張(贈(zèng)送車票僅限耒陽至錄取院校所在城市,，若起止站點(diǎn)不在此規(guī)定之內(nèi)，恕不贈(zèng)送;且車票由考生自己購買,，憑票前來酒店報(bào)銷);考入省外學(xué)府學(xué)子可憑錄取通知書贈(zèng)送火車軟臥票1張(贈(zèng)送車票僅限耒陽或衡陽至錄取院校所在城市,，若起止站點(diǎn)不在此規(guī)定之內(nèi)，恕不贈(zèng)送;且車票由考生自己購買,，憑票前來酒店報(bào)銷,，報(bào)銷金額為500元，超出部分由考生自理);或者免費(fèi)為其訂購5折優(yōu)惠飛機(jī)票1張,，并報(bào)銷500元,，超出部分由考生自己負(fù)擔(dān)(若折后機(jī)票金額低于500元,，由酒店全額贈(zèng)送，恕不補(bǔ)差價(jià);5折飛機(jī)票需提前15天預(yù)定,，拖延期限不能訂到5折機(jī)票,，酒店不負(fù)任何責(zé)任，僅報(bào)銷500元),。

d類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加3磅蛋糕40元,，加車票或飛機(jī)票平均價(jià)500元，合計(jì)費(fèi)用880元,。

同上;,。

另免費(fèi)贈(zèng)送品牌mp4(128m)1臺;。

此外,，考入清華,、北大兩大名校的學(xué)子憑錄取通知書免費(fèi)贈(zèng)送飛機(jī)票1張。

e類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加品牌mp4(128m)180元,，合計(jì)費(fèi)用1020元,。

f凡在酒店消費(fèi)金額達(dá)到20000元以上者，另可享受以下優(yōu)惠措施：

同上;,。

另贈(zèng)送國際派克鋼筆一只,。

f類經(jīng)費(fèi)預(yù)算：以上費(fèi)用再加派克鋼筆160元，合計(jì)費(fèi)用1180元,。

備注：本次升學(xué)宴不享受折扣優(yōu)惠,，僅享受以上對應(yīng)條款優(yōu)惠政策。

十,、各部門分工配合,。

1、餐飲部：

1)宴會(huì)廳現(xiàn)場氛圍布置,。

2)舞臺背景布置,。

3)準(zhǔn)備宴會(huì)背景音樂及宴會(huì)前播放樂曲。

4)升學(xué)宴菜單提供,。

5)檢查設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

2、經(jīng)營策劃部：

1)水牌制作,。

2)橫幅制作,。

3)賀卡制作。

4)現(xiàn)場攝像,、拍照,。

5)協(xié)調(diào)、溝通并監(jiān)督各部門工作執(zhí)行情況,。

6)升學(xué)宴菜單制作,。

7)本次活動(dòng)宣傳推廣,。

3、市場營銷部：

1)派營銷代表到各學(xué)校及郵政局搜集考生及家長信息資料,，并篩選出意向客戶,。

2)打電話對意向客戶表示祝賀并親自登門拜訪送出邀請賀卡。

3)跟意向客戶充分溝通本次升學(xué)宴策劃方案,，并將客戶預(yù)定意向及時(shí)反饋給經(jīng)營策劃部,、餐飲部及房務(wù)部、康樂部,。

4,、采購部：

1)采購高檔特色座位一張(擺放在舞臺上)。

2)采購簽到簿,。

3)采購高級密碼皮箱,。

4)采購品牌mp4(128m)。

5)采購派克鋼筆,。

6)采購與本次活動(dòng)相關(guān)的其他物料,。

7)聯(lián)系影樓贊助或租賃黑白燕尾服和白色禮裙。

8)聯(lián)系贊助單位,。

注：請采購部事先聯(lián)系好供應(yīng)商,，具體采購數(shù)量視具體業(yè)務(wù)情況而定。

5,、康樂部：準(zhǔn)備好ktv包廂的贈(zèng)送預(yù)留及相關(guān)服務(wù),。

6、房務(wù)部：負(fù)責(zé)做好當(dāng)天舉辦升學(xué)宴客人贈(zèng)送客房及優(yōu)惠(7.5折)客房的預(yù)留,，具體情況請聽市場營銷部通知,。

7、行政人事部：

2)負(fù)責(zé)組織教師籃球聯(lián)誼賽;,。

3)龍?zhí)鹈坟?fù)責(zé)給考生化妝,。

8、工程部：負(fù)責(zé)制作金榜(kt板,，擺放在大堂),。

十一、本次活動(dòng)宣傳推廣方式,。

為了減少不必要的成本浪費(fèi)，盡可能的降低費(fèi)用支出,，提高經(jīng)營收益,，本次活動(dòng)將采取有針對性且時(shí)效性較強(qiáng)的宣傳推廣方式，如：對外采取營銷代表親自登門拜訪目標(biāo)客戶并派送邀請賀卡的方式,，同時(shí)在市中心懸掛宣傳造勢的橫幅;內(nèi)部采取店外橫幅,、大堂kt展板,、電梯廣告相結(jié)合的方式。

1,、前期宣傳方式：聯(lián)系各高中老師舉辦籃球聯(lián)誼賽,，借此宣傳升學(xué)宴策劃，并搜集考生及家長資料,，具體組織由行政人事部負(fù)責(zé),。

2、活動(dòng)過程中的宣傳方式：在大堂設(shè)一塊金榜題名榜,，張榜宣傳在酒店舉辦升學(xué)宴的考生喜訊并附上考生照片及其基本信息,，借此金榜在考生之間與考生家長之間互相傳播宣傳。

凡在酒店于訂宴席的考生即可從預(yù)定之日起在大堂金榜題名;同時(shí)考上四大名校的學(xué)生,，無論其是否前來酒店舉辦升學(xué)宴,，均可在金榜上題名。

十二,、全員營銷提成方案,。

1、所有員工按照餐飲部流程提前5天以上預(yù)訂宴會(huì),，并在客人交納宴會(huì)預(yù)訂金后得到餐飲部人員在訂單上的簽字認(rèn)可并報(bào)財(cái)務(wù)部備案,，宴會(huì)結(jié)束后可享受宴會(huì)總消費(fèi)金額的現(xiàn)金提成獎(jiǎng)勵(lì)。

2,、凡內(nèi)部員工及親屬在酒店預(yù)訂升學(xué)宴均可享受9折優(yōu)惠,。

3、宴會(huì)結(jié)束當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)賬按2%提成,，掛帳10天內(nèi)(含10天)收回按1%提成,，超過10天收回不計(jì)提成。

4,、凡全價(jià)預(yù)訂宴會(huì)并在當(dāng)天內(nèi)結(jié)賬且掛帳10天內(nèi)(含10天)收回現(xiàn)金的可增加0.5%提成,。

5、凡預(yù)訂宴會(huì)低于9折不計(jì)算提成,。

餐飲營銷方案策劃書篇八

現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的快速發(fā)展,，人們對于網(wǎng)絡(luò)的關(guān)注度很高，所以作為餐飲服務(wù)行業(yè),，合理利用網(wǎng)絡(luò)的宣傳和推廣,，借助網(wǎng)絡(luò)平臺宣傳自己是非常重要的。比如可以采用新媒體宣傳,、網(wǎng)站推廣,、行業(yè)論壇等模式，還可以借助加盟網(wǎng)站宣傳品牌，這些都是非?？尚械?。

線下推廣：

可以借助線下廣告宣傳等方式，在項(xiàng)目經(jīng)營的一定范圍內(nèi),，投入廣告,，推廣品牌項(xiàng)目?；旧峡梢园凑疹悇e,、區(qū)域選擇、消費(fèi)層次,、顧客種類等信息進(jìn)行宣傳,，經(jīng)營銷售和推廣可以幫助品牌項(xiàng)目吸引更多附近關(guān)注。

短視頻營銷：

現(xiàn)在短視頻行業(yè)非?；?，借助這樣的號平臺去宣傳餐飲項(xiàng)目也是非常可取的`,?？梢酝ㄟ^拍攝品牌美食制作過程、產(chǎn)品形態(tài),、店面環(huán)境等形式進(jìn)行產(chǎn)品展示,，讓色香味俱全的美味產(chǎn)品呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，對于宣傳項(xiàng)目,，推廣品牌非常有用,。

外賣平臺：

現(xiàn)在餐飲行業(yè)可以與外賣平臺合作，幫助品牌項(xiàng)目開拓更多的銷售渠道,，借助平臺流量,，吸引客源，幫助項(xiàng)目發(fā)展,。