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中國餐桌禮儀的文化背景篇一

中國文化，衣食住行,，各個(gè)地方都體現(xiàn)著禮儀,。特別是在中國的飯桌上，禮儀各種各樣,，不同性質(zhì)的飯也有著不同的禮儀,。而整體來說，就體現(xiàn)了禮,、孝,、德、讓,、教,。下面是本站小編給大家搜集整理的淺談中國餐桌禮儀文化文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!

1,、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀,。

反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣形成的禮節(jié)、儀式和個(gè)人的禮貌要求,。家宴,、便宴要以“長”(家長、長輩)為主,，賓宴要以“客”為主,。因此，就形成了許多規(guī)矩約束家人,，尤其對(duì)孩子們的約束更加嚴(yán)格,。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮,，比如宴請(qǐng)場所的選擇,、禮儀的檔次,、環(huán)境的營造、用具的準(zhǔn)備,，都要體現(xiàn)對(duì)客人的一種尊重,。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先,、師為先、遠(yuǎn)為先的原則,，即按輩分排座,，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座,，對(duì)待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧,，主人在席間與其交流的時(shí)間要長些，敬酒次數(shù)要多些,，并有意識(shí)地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝,、書法、唱功,，以獲得眾人的贊賞和尊重,。同時(shí)嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。

雖然每次宴請(qǐng)視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn),，在飯菜種類,、質(zhì)量檔次、飯莊的選擇上是有區(qū)別的,，但絕不能讓客人挑出“不是”來,。在宴請(qǐng)中的祝詞、敬酒,、交談,、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié),。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家,，并致簡明熱情的祝詞，開宴時(shí)主人要親自斟酒,，按順序向長輩和客人敬酒,，不能強(qiáng)求，主動(dòng)替不勝酒力的客人喝酒,，并向客人致意,，向賓客敬菜時(shí)，要注意客人的飲食愛好,，次數(shù)不能多,，量不能大,，否則會(huì)讓客人尷尬，主人要注意席間相互交流的廣泛性,，不要熱此冷彼,，如有女賓，更要注意談話內(nèi)容和對(duì)女賓的尊重,，主人不能先于客人放下碗筷,，直到客人表示已吃好方可辭宴;主人要陪主賓，漱口,、凈手后到另座飲茶,。

大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬,，上菜要用雙手端盤,、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上,，盛飯,、盛湯，倒茶時(shí)不能太滿,，斟酒要滿,，但不能溢出，倒茶的動(dòng)作要規(guī)范,，切忌將碗蓋扣在桌子上,，茶壺嘴對(duì)著客人,，倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去,，給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙,，不要用一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙,，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗,，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撣桌子,，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上,。

另外，在客人面前,，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人,，主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自己的孩子拉走,，不管誰是誰非,，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢猓荒墚?dāng)著客人面教訓(xùn)自己的孩子，否則客人會(huì)感到不自在,。

賓宴一般也是不讓孩子參加的,。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子們要做到懂規(guī)矩,、尊敬人,、講禮貌、有教養(yǎng),，有三個(gè)不準(zhǔn)：

三是絕對(duì)不準(zhǔn)孩子喝酒,。當(dāng)年兩個(gè)祖母喜歡和孩子們在一起樂樂，在飯桌上玩些游戲,，輸了要出節(jié)目,，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚,。

2、“孝”家宴時(shí)講究要尊重長輩,，要盡孝道,。

入席時(shí)祖母坐在上位，不能參加的祖母要給留下位置,，以示其在家中的地位,。待大祖母發(fā)話“都來坐”時(shí)，大家才按排行順序入座,，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食,。幾位大媽只能侍立在家人背后給布菜、斟酒,、倒茶,、遞毛巾。

祖母在每次家宴中都要給幾個(gè)兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜,，以犒勞她們平日的辛苦,，在家宴中稱犒勞菜。在飯桌上大家要觀察祖母的情緒,。情緒不好時(shí),，必須按規(guī)矩辦事，敬酒,、說個(gè)奉承話都不能少,，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼,，因此大家都很謹(jǐn)慎,。祖母發(fā)話:“大伙兒在一塊就是圖個(gè)樂，還那么規(guī)矩干什么?”這時(shí)才能放松，氣氛和諧愉快,，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好,。這種“孝”不只是晚輩對(duì)長輩的敬、尊,，也體現(xiàn)出長輩對(duì)晚輩的關(guān)愛,。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人,，在每個(gè)人的心中鑄就了真誠的孝道,。

3、“德”是一種品行,，在家族的飲饌中有“讓,、度、儉”的要求,。

4,、“讓”是要求大家相互謙讓。

不要好吃的搶著吃,，要先讓別人吃,，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先,，“度”要求喝酒吃飯要有度,，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度,，置人于醉,。“儉”是要節(jié)儉,，不能浪費(fèi),，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈,。宴席結(jié)束后,，都要將沒動(dòng)過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5,、“教”是飲饌方面的家庭教育,。

通過口傳身教，耳濡目染,，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗,，在與家庭教師共同用餐時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”,，并根據(jù)社會(huì)時(shí)尚向孩子們提出新的要求,，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下,，讓孩子們知道要做什么、不能做什么,，寓教于吃中,。

正是因?yàn)橹袊娘堊蓝Y儀嚴(yán)謹(jǐn)，讓孩子形成了禮重形式,、孝重心理,、德重行為、教重繼承的飯桌文化,。

中國餐桌禮儀的文化背景篇二

圓形餐桌一直是中國人用餐時(shí)的首選,。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐,，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn),。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下,。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位,。此為一大忌。

要等到所有人到齊后方可開始進(jìn)餐--即使有人遲到也是需要等的,。一旦大家就位,，主人家便可以做開場白。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,。每張座位前可見放在盤上的一只碗,，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上,。在正式場合上,，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上,。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜,。米飯一般不會(huì)與菜式同上,，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個(gè)別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗,。不可用盤子吃,，只能用碗。骨頭和殼類放在骨盤中。堆放的盤子如果骨頭過多,，必須及時(shí)用干凈的盤子替換,。

除湯之外，席上一切食物都用筷子,。也有可能會(huì)提供刀叉,，但身為中國人，最好用筷子,?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子--把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意,。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭,，被認(rèn)為是不吉利的。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時(shí),，盡量避免碰到其他食物,。可能的話,，用旁邊的公筷和湯匙,。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上,。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式,。為此，有關(guān)茶的問題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,，先由最長者至最年青者，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時(shí),，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意,。斟茶的順序很講究,，先長后幼，先女后男,。

中國人向來“以食為先”,，飲食除是滿足人的基本需求,，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤,。設(shè)宴的原因可以是慶賀,，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年,、結(jié)婚,、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,，若有人離世,，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友,，向他們表示謝意,，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

二,、宴飲之禮,。

有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng),。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行,，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束,。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。

維吾爾族待客,，請(qǐng)客人坐在上席,，擺上馕、糕點(diǎn),、冰糖，夏日還要加上水果,，給客人先斟上茶水或奶茶,。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手,。共盤抓飯,，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢,，待主人收拾好食具后,，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料,，用它款待貴客,。宴客時(shí)很講究儀節(jié),，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人,。招待客人最隆重的是全羊宴,，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤,，尾巴朝外,。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長者動(dòng)刀,，賓主同餐,。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是,，主人折柬相邀,，到期迎客于門外;客至，至致問候,，延入客廳小坐,，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上,，是為首席,。席中座次，以左為首座,，相對(duì)者為二座,，首座之下為三座，二座之下為四座,?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝,。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐,，上茶,，直至辭別。席間斟酒上菜,，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓,，后主人;先女賓,，后男賓。酒斟八分,，不得過滿,。上菜先冷后熱,，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨,、全魚等整形菜,，不能把頭尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中,，座次的排定及宴飲儀禮是非常認(rèn)真的,，有時(shí)顯得相當(dāng)嚴(yán)肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅,，不容許隨便行事,。宋真宗曾下詔批評(píng)朝中筵宴儀容下端的現(xiàn)象，事見《宋史·禮志十六》的記述：

朝中筵宴,，預(yù)宴者動(dòng)輒成百上千,，免不會(huì)生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要,。史籍上有關(guān)這方面的記載并不太多,，我們可以由《明會(huì)典》上讀到相關(guān)的'文字，可以想象古代的一般情形,?！爸T宴通例”說：

(筵宴)先期，禮部行各衙門,，開與宴官員職名,，畫位次進(jìn)呈，仍懸長安門示眾,。宴之日,，糾儀御史四人，二人立于殿東西,，二人立于丹墀左右,。錦衣衛(wèi)、鴻臚寺,、禮科亦各委官糾舉,。

凡午門外飲賜筵宴，嘉靖二十五年(1546年)題準(zhǔn)光祿寺,，將與宴官員各照衙門官品，開寫職銜姓名,，貼注席上,。務(wù)于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢,，候大臣就坐,，方許以次照名就席,，不得預(yù)先入坐及越次失儀?！诸}準(zhǔn)光祿寺掌貼注與宴職名,，鴻臚寺專掌序列貼注班次。每遇筵宴,，先期三日,，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注,。若貼注不明,，品物不備，責(zé)在光祿寺;若班次或混,，禮度有乖,，責(zé)在鴻臚寺。

三,、待客之禮,。

如何以酒食招待客人，《周禮》,、《儀禮》與《禮記》中已有明細(xì)的禮儀條文,，現(xiàn)在就讓我們來看看這些禮儀的具體內(nèi)容。

首先,，安排筵席時(shí),，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進(jìn)行，要遵循一些固定的法則,。帶骨肉要放在凈肉左邊,，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方;膾炙等肉食放在稍外處,，醯醬調(diào)味品則放在靠近面前的位置;酒漿也要放在近旁,，蔥末之類可放遠(yuǎn)一點(diǎn);如有肉鋪之類，還要注意擺放的方向,，左右不能顛倒,。這些規(guī)定都是從用餐實(shí)際出發(fā)的，并不是虛禮,，主要還是為取食方便,。

其次，食器飲器的擺放,，仆從端菜的姿式,，重點(diǎn)菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定,。仆從擺放酒壺酒樽,，要將壺嘴面向貴客;端菜上席時(shí),，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時(shí)客人正巧有問話,，必須將臉側(cè)向一邊,，避免呼氣和唾沫濺到盤中或客人臉上。上整尾魚肴時(shí),，一定要使魚尾指向客人,，因?yàn)轷r魚肉由尾部易與骨刺剝離;上干魚則正好相反，要將魚頭對(duì)著客人,，干魚由頭端更易于剝離;冬天的魚腹部肥美,，擺放時(shí)魚腹向右，便于取食;夏天則背鰭部較肥,，所以將魚背朝右,。主人的情意，就是要由這細(xì)微之處體現(xiàn)出來,，仆人若是不知事理,，免不會(huì)鬧出不愉快來。

再次,，待客宴飲,，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事，主人還有一個(gè)很重要的事情要做,，要作引導(dǎo),，要作陪伴，主客必須共餐,。尤其是老幼尊卑共席,，那麻煩就多。陪伴長者飲酒時(shí),，酌酒時(shí)須起立,，離開座席面向長者拜而受之。長者表示不必如此,，少者才返還入座而飲,。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干,。長者如有酒食賜與少者和僮仆等低賤者,，他們不必辭謝，地位差別太大,，連道謝的資格都不給,。

侍食年長位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”,。雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事,，必得等尊長者吃飽后才能放下碗筷,。少者吃飯時(shí)還得小口小口地吃，而且要快些咽下去,，隨時(shí)要準(zhǔn)備回復(fù)長者的問話,，謹(jǐn)防發(fā)生噴飯的事。

凡是熟食制品,，侍食者都得先嘗一嘗,。如果是水果之類，則必讓尊者先食,，少者不可搶先,。古時(shí)重生食，尊者若賜你水果,，如桃,、棗、李子等,，吃完這果子,，剩下的果核不能扔下，須懷而歸之,，否則便是極不尊重的,。如果尊者將沒吃完的食物賜給你，若盛器不易洗滌干凈,，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用,，否則于飲食衛(wèi)生有礙。

尊卑之禮,，歷來是食禮的一個(gè)重要內(nèi)容,，子女于父母，下屬對(duì)上司,，少小對(duì)尊長,，要表現(xiàn)出尊重和恭敬。對(duì)此,，不僅經(jīng)典立為文,，朝庭著為令，家庭亦以為訓(xùn),?！睹魇贰ざY志十》有“庶人相見禮”，提到明太祖朱元璋時(shí)曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀,。

洪武五年(1372年),，凡鄉(xiāng)黨序齒，民間士農(nóng)工商人等平居相見及歲時(shí)宴會(huì)謁拜之禮,，幼老先施,。坐次之列，長者居上,。十二年(1379年)令,，內(nèi)外官致仕居鄉(xiāng)，惟于宗族及外祖妻家序尊卑,，如家人禮,。若筵宴，則設(shè)別席,，不許坐于無官者之下,。與同致仕官會(huì)，則序爵,，爵同序齒,。

古代的許多家庭，少不以食禮作為家訓(xùn)的訓(xùn)條,，教導(dǎo)子孫謹(jǐn)守,。清人張伯行《養(yǎng)正類編》卷三引《屠羲英童子禮》，就提到這樣的訓(xùn)條：

凡進(jìn)饌于長,，先將幾案拂試,，然后雙手捧食器，置于其上,，器具必干潔,，肴蔬必序列。視尊長所嗜好而頻食者,，移近其前,，尊長命之息，則退立于傍,。食畢,，則進(jìn)而撤之。如命之侍食,，則揖而就席,，食必視尊長所向。未食,，不敢先食;將畢,，則先畢之,，俟其置食器于案，亦隨置之,。

四,、進(jìn)食之禮。

飲食活動(dòng)本身,，由于參于者是獨(dú)立的個(gè)人,，所以表現(xiàn)出較多的個(gè)體特征，各個(gè)人都可能有自己長期生活中形成的不同習(xí)慣,。但是，飲食活動(dòng)又表現(xiàn)出很強(qiáng)的群體意識(shí),，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進(jìn)行的,，在家庭內(nèi)，或在某一社會(huì)團(tuán)體內(nèi),，所以還得用社會(huì)認(rèn)可的禮儀來約束每一個(gè)人,，使各個(gè)個(gè)體的人的行為都納入到正軌之中。

進(jìn)食禮儀,，按《禮記·曲禮》所述,，先秦時(shí)已有非常嚴(yán)格的要求，在此條陳如下：

“虛坐盡后,，食坐盡前,。”在一般情況下,，要坐得比尊者長者靠后一些,，以示謙恭;“食坐盡前”，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些,，靠近擺放饌品的食案,，以免不慎掉落的食物弄臟座席。

“食至起,，上客起,，讓食不唾?！毖顼嬮_始,，饌品端上來時(shí)，作客人的要起立;在有貴客到來時(shí),，其他客人都要起立,，以示恭敬。主人讓食,，要熱情取用,，不可置之不理,。

“客若降等，執(zhí)食興辭,。主人興辭于客,，然后客坐?！比绻麃碣e地位低于主人,，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后,，客人方可入席落座,。

“主人延客祭，祭食,，祭所先進(jìn),，肴之序，遍祭之,?！边M(jìn)食之前，等饌品擺好之后,，主人引導(dǎo)客人行祭,。食祭于案，酒祭于地,，先吃什么就先用什么行祭,，按進(jìn)食的順序遍祭。

“三飯,，主人延客食胾,，然后辨肴，客不虛口,?！彼^“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽,，須主人勸讓才開始吃肉,。

宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人,，要等客人食畢才停止進(jìn)食,。如果主人進(jìn)食未畢，“客不虛口”,，虛口指以酒漿蕩口,，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口,，便是不恭,。

卒食,，客自前跪，徹飯齊以授相者,。主人興辭于客,，然后客坐?！把顼嬐戤?，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物,，交給主人的仆從,。待主人說不必客人親自動(dòng)手，客人才住手,，復(fù)又坐下,。

“共食不飽?！蓖瑒e人一起進(jìn)食，不能吃得過飽,，要注意謙讓,。“共飯不澤手,?！碑?dāng)指同器食飯，不可用手,，食飯本來一般用匙,。

“毋摶飯?！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團(tuán),，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌,。

“毋放飯,。”要入口的飯,，不能再放回飯器中,，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。

“毋流歠,?！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃,，好象沒夠似的,。

“毋口它食,。”咀嚼時(shí)不要讓舌在口中作出響聲,，主人會(huì)覺得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意,。

“毋嚙骨?！辈灰獙Ｒ馊タ泄穷^,，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺,。

“毋反魚肉,。”自己吃過的魚肉,，不要再放回去,，應(yīng)當(dāng)接著吃完。

“毋投與狗骨,?！笨腿俗约翰灰泄穷^，也不能把骨頭扔給狗去啃,。

“毋固獲,。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味,，或者爭著去吃,，有貪吃之嫌。

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“毋揚(yáng)飯,?！辈灰獮槟艹缘每煨陀檬尘邠P(yáng)起飯粒以散去熱氣,。

“飯黍毋以箸,。”吃黍飯不要用筷子,，但也不是提倡直接用手抓,。食飯必得用匙?？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说?，不有混用。

“羹之有菜者用梜,，無菜者不用梜,。”梜即是筷子,。羹中有菜,，用筷子取食,。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可,。

“毋嚺羹,。”飲用肉羹,，不可過快,，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取,，不可直接用嘴吸取,。

“毋絮羹?！笨腿瞬荒茏约簞?dòng)手重新調(diào)和羹味,，否則會(huì)給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào),。

“毋刺齒,。”進(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒,，如齒塞,，一定要等到飯后再剔。

“毋歠醢,?！辈灰苯佣似鹫{(diào)味醬便喝,。醢是比較咸的,，用于調(diào)味，不是直接飲用的,。

“濡肉齒決,，干肉不齒決?！睗褴浀臒鉄跞?，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷,，須用刀匕幫忙,。

“毋嘬炙?！贝髩K的烤肉和烤肉串,，不要一口吃下去，如此塞滿口腔,，不及細(xì)嚼,，狼吞虎咽,，儀態(tài)不佳。

“當(dāng)食不嘆,?！背燥垥r(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”,，不可哀嘆,。

類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳,。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例,，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：

凡飲食，須要斂身離案,，毋令太迫,。從容舉筯，以次著于盤中,，毋致急遽,，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲,，亦不得恣所嗜好,，貪求多食。安放碗筯,，俱當(dāng)加意照顧,，毋使失誤墮地。

當(dāng)代的老少中國人,，自覺不自覺地,，都多多少少承繼古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣,，都可以說是植根于《禮記》的,，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。

中國餐桌禮儀的文化背景篇三

1.打嗝：

在席間打嗝是非常不禮貌的,，若真是無法控制,，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕,，若仍無效,，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消了之后再返回坐位,。

2.打噴嚏：

若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式,，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無法處理則不妨先行離席,，沒有任何人會(huì)介意的,。

3.補(bǔ)妝：

國人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀，補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之,。公開場合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā),，穿衣服等一般是不妥的。

4.吸煙：

幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),，為了避免其它人吸二手煙,，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完,，在場人士已開始用甜點(diǎn),、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會(huì)妨害別人健康,。

5.剔牙：

剔牙也要注意,，相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口,，吐在紙巾上,。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人交談,，狀似流氓無賴狀,，非常難看。有些人甚至用完餐后,，口中仍叨著牙簽到處走動(dòng),，那更是離譜的舉止了。

6.刀叉掉落：

進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面,，此時(shí)只需要告之服務(wù)人員換一干凈的即可,，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續(xù)使用,。

中國餐桌禮儀的文化背景篇四

我們國家是一個(gè)傳統(tǒng)的禮儀之邦,，吃飯用餐都很有講究,，飲食禮儀也是飲食文化的重要組成部分,。吃飯的時(shí)候座次該怎么安排？該如何點(diǎn)菜,？要如何吃菜才算有禮貌,？如何敬酒、離席,？請(qǐng)看小編帶來的最全的中國餐桌禮儀攻略,！

總的來講，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座,。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座,。

一般來說,，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座,，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此,，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求。否則,，他會(huì)覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味”,，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí),，一定要心中有數(shù),。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成,。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食,，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請(qǐng)的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚、鰣魚,，再要上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚、翅粉等,。

還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià),，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,，而且客戶也會(huì)覺得不自在。

附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,，通常，先上冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯,，如果感覺吃得有點(diǎn)膩,，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤,。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式,。

1、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的.涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

1,、宗教的飲食禁忌,，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2、出于健康的原因,，對(duì)于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。

3,、不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物,、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外,，宴請(qǐng)外賓時(shí),，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到,。

4、有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤,。

中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相,。隨著職場禮儀越來越被重視,，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀,，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn),，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對(duì)方夾菜,。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣,，沒準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì),，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子,。

客人入席后,，不要立即動(dòng)手取食,。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí),，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜,，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席,。

俗話說,，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究,，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié),。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯,。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo),。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度,，切不可比對(duì)方喝得少,，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人,，如果碰杯,，一句，我喝完,，你隨意,，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代,，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒,。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,。

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場,，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯,，敬酒,，要有說詞，不然,，我tmd干嗎要喝你的酒?

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意,，喝好了，生意也就差不多了,，大家心里面了了然,，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。

關(guān)于敬酒,。

1,、主人敬主賓。

2,、陪客敬主賓,。

3、主賓回敬,。

4,、陪客互敬,。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌,，也是很不尊重主人的,。

這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌,。

首先,，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后,，先讓坐，后備茶,。沖茶之前,，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具,，難免沾上灰塵,、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍,。在沖茶,、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,，既講究衛(wèi)生,，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,，胡亂給客人倒茶,，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺,、茶杯上的斑斑污跡就反胃,，怎么還愿意喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,，以免水熱燙手,，讓客人一時(shí)無法端杯喝茶。

其次,，茶水要適量,。先說茶葉，一般要適當(dāng),。茶葉不宜過多,，也不宜太少。茶葉過多,，茶味過濃;茶葉太少,，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,，那就按照客人的口胃把茶沖好,。再說倒茶，無論是大杯小杯,，都不宜倒得太滿,，太滿了容易溢出，把桌子,、凳子,、地板弄濕。不小心,，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,，使賓主都很難為情。當(dāng)然,，也不宜倒得太少,。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會(huì)使人覺得是在裝模作樣,，不是誠心實(shí)意,。

添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做,。你可以示意服務(wù)生來添茶,，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好,，這是不知道該說什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法,。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶,，最后再給自己添,。

一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長，大約都有在兩小時(shí)以上,。也許逛了幾圈,，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了,。這時(shí)候,，中途離席的一些技巧，你不能不了解,。

常見一場宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候,，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果,，使主辦人急得真跳腳,。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí),，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別,，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼,，然后離去便可。

中途離開酒會(huì)現(xiàn)場,，一定要向邀請(qǐng)你來的主人說明,、致歉，不可一溜煙便不見了,。

和主人打過招呼,，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完,。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事很多,，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多時(shí)間,，會(huì)造成他(她)在其他客人面前失禮,。

有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí),，會(huì)一一問她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動(dòng),，一下子便提前散場了,。這種鬧場的事，最難被宴會(huì)主人諒解,，一個(gè)有風(fēng)度的人,，可千萬不要犯下這鐘錯(cuò)誤。

禮儀是成長的鋪墊,，文明是美德的傳承,。

——題記。

四季不斷的變換,，還記得那年春天我們播種下的希望嗎,？

清晨的陽光暖暖地灑下來,如絲綢一般,籠罩著蘇醒的校園.就這樣,同學(xué)們踏著最燦爛的一縷陽光,跨過鐵門的界限.神采奕奕.按照慣例,學(xué)校門口總有幾位老師值勤,穿戴整齊,一絲不茍,手里握著的檔夾似乎也精力充沛.老師平易近人的笑容,同學(xué)們微微上揚(yáng)的嘴角,甜蜜的融化,彼此間心照不宣.偶爾一個(gè)深深的鞠躬,或一個(gè)淡淡的笑容,亦或是一句簡單的’’老師好.’’都讓一天充滿了活力.

原本斑駁的墻經(jīng)過一個(gè)假期的精心裝扮后，也變得心曠神怡,。走過一個(gè)拐角,，不知覺間放輕了腳步，工工整整地踏上每一級(jí)臺(tái)階,，好像擔(dān)心會(huì)把她踩疼了,。心里空空的，好像少了什么,?；腥淮笪颍瑯堑雷儼察o了,，難道是擔(dān)心打擾她的美夢嗎,？從前的嬉戲、追逐打鬧和尖銳的喊叫,，也許是被文化的網(wǎng)兜過濾后,，只留下朗朗的書聲和清脆的鈴聲了吧。走廊上的盆栽也愈發(fā)青翠,，讓用眼疲勞的老師同學(xué)放松放松,，梳理心情。

墻上貼著‘‘靜敬競進(jìn),，潔節(jié)結(jié)節(jié),。’’八個(gè)醒目的大字,，深深烙在同學(xué)們心間,?？迫卫蠋煵戎徛暅?zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在講臺(tái)桌前，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們早已做好課前準(zhǔn)備,。課前三分鐘,，班上還起動(dòng)了演講模式，鍛煉了同學(xué)們的膽量,；每天摘抄兩頁的優(yōu)美語段,，豐富了課余時(shí)間；班主任說,，提出問題比起解決它更重要,。所以，下課總能看見老師與同學(xué)討論的身影,。雖然說,，良好的開端是成功的一半，但我認(rèn)為良好的習(xí)慣也是成功的一半,。

文化是星星,，點(diǎn)綴成長的黑夜；文化是陽光,，融化成長的冰川,；文化是火把，照亮成長的旅途,。

秋意濃濃,，放眼望去，校園里一片忙碌,。文化的種子在心中開花結(jié)果,，豐收者們忙著采摘這文化的果實(shí)。仔細(xì)品嘗,，嘖,，真甜。

中國餐桌禮儀的文化背景篇五

總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

如果你是主人,，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。如果你是被邀請(qǐng)者,，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高,。

二.點(diǎn)菜。

如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此,，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求，否則,，他會(huì)覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味”,，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

筷子禮儀,。

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌,。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常,，先上冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯,，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品,，最后是上果盤,。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴,。

(1)有中餐特色的菜肴,。

宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

(2)有本地特色的菜肴,。

比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

(3)本餐館的特色菜,。

很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

三.餐具。

01,。

筷子,。

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,，通常必須成雙使用,。用筷子取菜、用餐的時(shí)候,，要注意下面幾個(gè)“小”問題：

二是和人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子,。

三是不要把筷子豎插放在食物上面。因?yàn)檫@種插法,，只在祭奠死者的時(shí)候才用,。

四是嚴(yán)格筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的,。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

02,。

勺子。

它的主要作用是舀取菜肴,、食物,。有時(shí)，用筷子取食時(shí),，也可以用勺子來輔助,。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí),，不要過滿,，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,，可以在原處“暫?！逼蹋瑴粫?huì)再往下流時(shí)，再移回來享用,。

暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中“立正”,。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處。

而如果取用的食物太燙,，不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對(duì)著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃,。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復(fù)吮吸、舔食,。

04,。

盤子。

稍小點(diǎn)的盤子就是碟子,，主要用來盛放食物,，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位,，而且不要堆放在一起,。

需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子,。食碟的主要作用,，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時(shí),，一次不要取放過多的菜肴,，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎,。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看,，也不好吃,。不吃的殘?jiān)⒐?、刺不要吐在地上,、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊,。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換,。

04,。

水杯。

主要用來盛放清水,、汽水,、果汁、可樂等軟飲料時(shí)使用,。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外,，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯,。

05。

濕毛巾,。

中餐用餐前,，比較講究的話，會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。

它只能用來擦手,。擦手后，應(yīng)該放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。有時(shí)候，在正式宴會(huì)結(jié)束前,，會(huì)再上一塊濕毛巾,。和前者不同的是，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉,、抹汗。

中國餐桌禮儀的文化背景篇六

一,、入座的禮儀,。

入座：跟很多人一起吃飯的時(shí)候，我們不能自己隨意入座,，長輩,、貴賓先入上席，上席就是對(duì)著門口的位置,，待他們?nèi)胱戤呂覀冊偃胱?，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?，也不要起身走?dòng),。這是禮貌，更是一個(gè)人的修養(yǎng),，尊敬老者和宴客主人是美德,。座位的順序是“尚左尊東”，越靠近主席的位置越尊,，相同距離主客的左側(cè)位置尊于右側(cè),。

進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人中長者動(dòng)筷子,。吃飯喝湯時(shí)不要出聲音,，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音,，更不要拿筷子敲打和用筷子指人。如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“不好意思”,、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意,。如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷,。

三,、敬酒。

敬酒時(shí),，一定要注意敬酒的順序,，一般情況下應(yīng)以年齡大小、職位高低,、賓主身份為序,。碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯,，表示你對(duì)對(duì)方的尊敬,。

四、離席時(shí)的禮儀,。

最后離席時(shí),，要向宴請(qǐng)之人表示感謝，并等長輩或貴賓離席后,，其他賓客方可離席,。

注意事項(xiàng)。

一、點(diǎn)菜注意事項(xiàng),。

1,、接待外地客人時(shí)首先要點(diǎn)當(dāng)?shù)氐奶厣热绲搅宋靼惨c(diǎn)羊肉泡饃,、湖南的紅燒肉等;其次要點(diǎn)一道本店特色,，這樣能夠體現(xiàn)出主人對(duì)客人的確很重視很細(xì)心，如果接到外賓的話,，就要點(diǎn)一些中國特色美食,，如湯圓，炸春卷等,，這些要比一些生猛海鮮更受客人的好評(píng),。

2、在點(diǎn)菜之前一定要問一下客人有沒有忌口,，不論是宗教信仰還是健康原因,，這也能充分的體現(xiàn)出主人的細(xì)心。

3,、點(diǎn)菜的數(shù)量一般來說都為雙數(shù),，四道、六道,、八道,、十二道等等，一般不會(huì)點(diǎn)成單數(shù),，在點(diǎn)菜的時(shí)候要算清楚數(shù)量,。

4、標(biāo)準(zhǔn)的中國大餐一定要葷素搭配,，涼菜熱菜搭配,，還要有主食、點(diǎn)心,、湯羹,，缺一不可。

二,、用餐注意事項(xiàng),。

點(diǎn)完菜之后就要開始用膳了，在這個(gè)過程中也是有很多細(xì)節(jié)和講究的,，接下來給大家說幾個(gè)容易忽視的小細(xì)節(jié)：

1,、一般來說上菜上一道或三道是不能動(dòng)筷子的，有些訓(xùn)練有素的服務(wù)員會(huì)在上完第二道的時(shí)候?qū)⑷?、四道菜一塊上桌,，但是如果先上第三道菜的話,，還是等等再動(dòng)筷子吧。

2,、開始用餐時(shí),，服務(wù)員提供的毛巾是用來擦手的，可不要用來擦臉,。

3,、如果不是特別熟的話，夾菜時(shí)盡量不要站起身來,，搶在鄰座前面夾菜,，這也是不文明的表現(xiàn)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再夾,。

4,、不要發(fā)出「咕嚕」,、「吧唧」等粗魯?shù)穆曇?，?huì)影響周圍人的食欲。

5,、用牙簽剔牙時(shí),，要用手或餐巾掩住，不要讓別人看到你呲牙的樣子,。

三優(yōu)四忌。

優(yōu)先考慮的菜肴,。

1,、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

1、宗教的飲食禁忌,，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意,。

2,、出于健康的原因，對(duì)于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

3,、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪,。另外,，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到,。

4、有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤,。

中國餐桌禮儀的文化背景篇七

餐桌的使用：飯桌是人們溝通關(guān)系和聯(lián)絡(luò)感情的最佳地點(diǎn),，中國人尤其講究在圓桌上吃飯。一家人在圓桌上吃飯,，有“團(tuán)圓”,、“一團(tuán)和氣”、“祥和”等寓意;朋友在圓桌上吃飯,，有不分“彼此高下”,，親如兄弟的意味;生意場上圍桌而坐，可拉近距離,、求同存異,，消解不少戾氣,。

菜品的搭配：一桌宴席上的菜品需有冷熱、葷素,、湯品和主食的搭配,。葷菜中又有雞鴨魚肉、海產(chǎn)品的搭配,。從營養(yǎng)的角度講,，葷菜占三分之一即可。從色澤上,，要有紅綠白等多種顏色的組合,。

餐具的選擇：一場高端且能產(chǎn)生回味的“圍桌而聚”，不僅要求菜品的“色,、香,、味、意,、形”俱佳,，而且要求與之有極好搭配的陶瓷餐具。一套好的餐具從造型,，花色和款式上要統(tǒng)一而和諧,，更好地襯托菜品并能勾起人們的食欲。大家都知道中國的英文稱呼就是“陶瓷”(china),。中國人酷愛陶瓷,、陶瓷文化和陶瓷收藏，這實(shí)際上和中國餐桌,、飲食文化有極為密切的關(guān)系,。因?yàn)樵诠糯袊粓鲐S盛而圓滿的盛宴一定離不開和菜品相得益彰的高檔陶瓷餐具,。帝王將相,、公侯貴族之家自不必說，即使地方上有頭有臉或殷實(shí)人家,，都常年收藏一套乃至數(shù)套拿得出手的陶瓷餐具,。這些餐具在逢年過節(jié)或宴請(qǐng)賓客時(shí)一定要擺放到餐桌上，和美食相互映襯,，既炫耀地位,、財(cái)富，又有和來賓談興的話題,。一家人或主賓之間在享受美食的同時(shí),，品鑒餐具好壞，花色品位,，確是大有雅趣之事,。

中國餐桌禮儀的文化背景篇八

中國人都用筷子吃飯,，筷子文化在中國由來已久。現(xiàn)在,，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方,，如：越南，韓國,，朝鮮等等,。筷子的誕生象征著中國古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶,。這一對(duì)筷子雖然看似簡單,，但是他可以夾，繞,，戳住食物,。同時(shí)，在一些重大的場合中,，例如婚禮喜宴,，贈(zèng)送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥,。

一,、入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.

二,、進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人,、長者動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.

三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲真不好意思對(duì)不起;.請(qǐng)?jiān)瓫?之內(nèi)的話.以示歉意.

四,、如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.

五,、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

七,、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

重要時(shí)刻,。

生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一,。在年輕的時(shí)候，人們往往在生日前要吃一碗面,，寓意長壽;在生日當(dāng)天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年,，這時(shí)候的生日更為重要,，除了吃面和蛋糕之外，大家還會(huì)送上蟠桃祝福長壽安康,。

在結(jié)婚的.大喜日子,，中國人往往會(huì)吃花生,，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結(jié)晶,。在端午節(jié),，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是,，他們都會(huì)吃粽子,，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物,。這是為了紀(jì)念中國古代著名的歷史人物屈原而制作的,，人們害怕他吃不飽，就會(huì)給他做各種樣式和形狀的粽子,。

在中國農(nóng)歷最后一個(gè)月的第八天,，中國人都會(huì)吃臘八粥，來紀(jì)念和分享大家的成果,，至今這個(gè)傳統(tǒng)沒有改變,。

對(duì)于中國家庭，如果有孩子出生了,，父母們會(huì)為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事,，有時(shí)候會(huì)在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn)，表示孩子的出生日期,，或者暗示孩子是男孩還是女孩,。

而在新年的時(shí)候，大部分中國人都會(huì)聚在一起,，享用雞鴨魚肉,，慶祝新年的到來，這些食物也寓意來年的繁華與豐收,。

中國餐桌禮儀的文化背景篇九

昨天,，我舅媽的小孩出生一個(gè)月了，舅媽請(qǐng)我們?nèi)ワ埖瓿詽M月酒,。

等大家都在餐桌前坐好以后,，美味佳肴就一道一道的端上來了。大家有說有笑,，開始享受豐盛的午餐,。

可是，煞風(fēng)景的事情出現(xiàn)了,。

有一個(gè)四年級(jí)的小男孩,，他在吃飯的時(shí)候，看到喜歡吃的菜，不等大人動(dòng)筷子,，就直接轉(zhuǎn)動(dòng)餐桌上的轉(zhuǎn)盤,，把菜轉(zhuǎn)到跟前，拿起筷子使勁夾到自己的盤子里,，然后大口大口地吃起來,。

大家不好說什么，只好隨他去了,。

又一道新菜端了上來,，他還是照舊轉(zhuǎn)到身前，夾了一大筷子放入盤子里,。只見他夾起菜放入口中,，嚼了幾下?！班拧笨此蠲伎嗄樀臉幼?，就知道菜不好吃。沒想到,，他竟“呸呸”幾聲把菜吐到了桌面上,。然后把盤子里的菜都倒給他媽媽。

他的媽媽看到以后有點(diǎn)生氣了,，說他：“你不喜歡吃一下子夾那么多干嘛,？”他卻說：“不礙什么事，你不想吃把它扔了吧,?！彼膵寢尣辉僬f什么了。

我坐在爸爸旁邊,，悄聲說：“他可真不講禮貌,。”爸爸壓低聲音說：“小點(diǎn)聲,，別讓人家聽到,。你可不要學(xué)他啊?！蔽彝铝送律囝^,，心里想：我才不會(huì)向他那樣不懂禮貌呢。我要是家長,，一定狠狠地批評(píng)他,。

這頓飯，吃得真是不開心,。但是我明白了,，生活中處處都要講文明,。就算吃飯，也一樣要遵守餐桌上的禮儀,。比如遇到喜歡吃的東西應(yīng)該照顧到別人，遇到不喜歡吃的東西不能夾起來放回盤里,，吃飯要安安靜靜,，不能大聲喧嘩，不能亂丟東西,。同學(xué)們,，我們可千萬不能像那個(gè)小弟弟一樣不講文明啊。

中國餐桌禮儀的文化背景篇十

（1）當(dāng)你被邀請(qǐng)參加晚宴時(shí),，你可能對(duì)同一桌的人和桌上的談話比飲食更感興趣,。因此，在吃飯時(shí),，我們應(yīng)該盡量少發(fā)出聲音和動(dòng)作,。

（2）女主人一拿起餐巾，你也可以拿起餐巾放在腿上,。有時(shí)候餐巾紙里有一個(gè)小面包,，如果有的話，把它拿出來放在下一個(gè)小盤上,。

（3）餐巾紙大的,，應(yīng)折在腿上；小的,，應(yīng)完全打開,。不要把餐巾放在衣領(lǐng)或背心上，也不要用手搓,。你可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油脂或污垢,。不要用它來擦拭刀叉或盤子。

（4）晚餐通常以湯開始,。你座位前面最大的勺子是湯勺,，它就在你右邊的盤子旁邊。不要誤用桌子中間的那個(gè)勺子因?yàn)榭赡苁怯脕硎⑹卟撕凸u的,。

（5）在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始,。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣,，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了,。

（6）如果有魚盤,，通常在喝湯后端上來。桌上可能有一把魚專用的叉子,。它也可能類似于通常較小的肉叉,。總而言之,，魚叉放在肉叉的另一邊,。

（7）通常在把魚放在桌子上之前，魚的骨頭已經(jīng)被清理干凈了,。如果你吃的魚有刺,，你可以左手拿一卷面包或一片面包，右手拿一把刀去刺,。

（8）如果口中有刺,，應(yīng)盡可能用手指輕輕取出，放在盤子邊上,，不要放在桌子上,，也不要放在地上。

中國餐桌禮儀的文化背景篇十一

中國人乃禮儀之幫,，民以食為天,，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐,，但是知道總比不知道好吧,！

1、請(qǐng)客要早通知,，6：00入席,，5：50才叫客人來，不合適,。

2,、主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5—10分鐘,，這是非常體貼的客人哦,，注意掌握，自然賓主皆歡,。

3,、要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座,，或是背靠墻,、柜臺(tái)的；講究些的飯店,，會(huì)用餐巾予以區(qū)分,，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,，除非你打算好請(qǐng)客嘍：

4、主人右手邊的是主客,，左手邊的是次重要的客人,；門邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦,。

5,、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜,；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家,，主人自然要替他做主,，滿足客人小小或大大的要求。

6,、主人家,，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹,、龍蝦腿,、排骨等等。

一頓飯來上三個(gè)這樣的菜就沒治了,。

還有什么禮儀可講,！

7、不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒,，無酒不成宴嘛,！

8、上酒水上菜了,！老外喜歡自夸手藝,，國人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊,、每位杯中都有酒水后,，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始之類的,，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷,。

主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了,，就等你開吃了,！吃了的別忘了贊美一下哦。

9,、之后的每道菜一上來,，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前,，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前,，又沒人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤,，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的！

10,、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤,，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下,；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐,，則賓主又皆歡啦。

11,、如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷,、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好,，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去,，甚至攪拌！不是每個(gè)人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的,！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。

12,、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下,，才送入口中。

可以使吃相看起來不是那么急切,。

13,、食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇,，以免說話,、物體掉落、汁水外溢,，以及免得發(fā)出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響,。

14、無論是用餐期間或用餐前后,，都應(yīng)當(dāng)背部挺直,，盡量往后坐椅子而不翹。

用餐期間,，基本上雙手都在桌面以上,。

15、一個(gè)太好胃口的主人,，和正在減肥的客人,，不適宜這樣的飯局哦,。

中國餐桌禮儀的文化背景篇十二

中國飲食文化的傳承已有千年，我們應(yīng)該詳細(xì)了解中國飲食文化禮儀,。下面是本站小編給大家搜集整理的中國飲食文化禮儀之餐桌禮儀文章內(nèi)容,。希望可以幫助到大家!

圓形餐桌一直是中國人用餐時(shí)的首選。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐,，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下,。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌,。

要等到所有人到齊后方可開始進(jìn)餐--即使有人遲到也是需要等的,。一旦大家就位，主人家便可以做,。

開場白。

了,。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,。每張座位前可見放在盤上的一只碗,，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上,。在正式場合上,，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上,。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜,。米飯一般不會(huì)與菜式同上,，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個(gè)別品嘗,，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗,。不可用盤子吃,，只能用碗。骨頭和殼類放在骨盤中,。堆放的盤子如果骨頭過多,，必須及時(shí)用干凈的盤子替換,。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子,。也有可能會(huì)提供刀叉,，但身為中國人，最好用筷子,?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子--把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意,。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭,，被認(rèn)為是不吉利的。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng),，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時(shí),，盡量避免碰到其他食物,。可能的話,，用旁邊的公筷和湯匙,。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上,。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了,。為此，有關(guān)茶的問題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,，先由最長者至最年青者，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時(shí),，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意,。斟茶的順序很講究,，先長后幼，先女后男,。

中國人向來“以食為先”,，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤,。設(shè)宴的原因可以是慶賀,，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年,、結(jié)婚,、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,，若有人離世,，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友,，向他們表示謝意,，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

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中國餐桌禮儀的文化背景篇十三

有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng),。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行,，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束,。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。

維吾爾族待客,，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕,、糕點(diǎn),、冰糖，夏日還要加上水果,，給客人先斟上茶水或奶茶,。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手,。共盤抓飯,，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢,，待主人收拾好食具后,，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料,，用它款待貴客,。宴客時(shí)很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉,，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人,。招待客人最隆重的是全羊宴,，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤,，尾巴朝外,。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長者動(dòng)刀,，賓主同餐,。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是,，主人折柬相邀,，到期迎客于門外;客至，至致問候,，延入客廳小坐,，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上,，是為首席,。席中座次，以左為首座,，相對(duì)者為二座,，首座之下為三座，二座之下為四座,?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝,。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐,，上茶,，直至辭別。席間斟酒上菜,，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓,，后主人;先女賓,，后男賓。酒斟八分,，不得過滿,。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨,、全魚等整形菜,，不能把頭尾朝向正主位。

在古代正式的延宴中,，座次的排定及宴飲儀禮是非常認(rèn)真的,，有時(shí)顯得相當(dāng)嚴(yán)肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅,，不容許隨便行事,。宋真宗曾下詔批評(píng)朝中筵宴儀容下端的現(xiàn)象，事見《宋史·禮志十六》的記述：

朝中筵宴,，預(yù)宴者動(dòng)輒成百上千,，免不了會(huì)生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要,。史籍上有關(guān)這方面的記載并不太多,，我們可以由《明會(huì)典》上讀到相關(guān)的文字，可以想象古代的一般情形,?！爸T宴通例”說：

(筵宴)先期，禮部行各衙門,，開與宴官員職名,，畫位次進(jìn)呈，仍懸長安門示眾,。宴之日,，糾儀御史四人，二人立于殿東西,，二人立于丹墀左右,。錦衣衛(wèi)、鴻臚寺,、禮科亦各委官糾舉,。

凡午門外飲賜筵宴,，嘉靖二十五年(1546年)題準(zhǔn)光祿寺,，將與宴官員各照衙門官品，開寫職銜姓名,，貼注席上,。務(wù)于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢,，候大臣就坐,，方許以次照名就席，不得預(yù)先入坐及越次失儀?！诸}準(zhǔn)光祿寺掌貼注與宴職名,，鴻臚寺專掌序列貼注班次。每遇筵宴,，先期三日,，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注,。若貼注不明,，品物不備，責(zé)在光祿寺;若班次或混,，禮度有乖,，責(zé)在鴻臚寺。

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中國餐桌禮儀的文化背景篇十四

第一道冷頭盤。一般點(diǎn)菜第一道菜要點(diǎn)冷菜,。上菜之前會(huì)有一道面包上來,，如果要在面包上抹黃油的話，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小塊,，臨吃前在小塊上抹上黃油,。切忌把整個(gè)面包都涂上黃油。百度百科介紹說,，吃面包“吃一口掰一口”的習(xí)俗已流傳了幾個(gè)世紀(jì),，為的是將吃剩下的面包分給窮人。

02,。

第二道法式湯類,。有濃濃的肉湯、清澹的蔬菜湯,、和鮮美的海鮮湯,。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹,，要等到自然涼下來再喝,。

03。

第三道熱頭盤,。吃到這里才是法國菜的主菜了,。主菜以肉類、海鮮為主,，每個(gè)人可以根據(jù)胃口的大小點(diǎn)1-3道主菜,。

04,。

第四道甜品。在主菜以后,，可以點(diǎn)一道甜品,，可以是冰激淋等食品。

注意事項(xiàng),。

進(jìn)餐速度不要太快,，大口吞咽食物不僅影響健康，也是失禮的表現(xiàn),。如果你是同他人共同進(jìn)餐,，那么要注意進(jìn)餐的速度和大家保持一致。

不要把勺子放在嘴里說話,，嘴里有東西時(shí)不要開口說話,。

喝湯時(shí)調(diào)羹向外舀，這樣可以避免滴漏,，從調(diào)羹的側(cè)面喝湯,，不能發(fā)出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜,，以使調(diào)羹舀其最后一滴湯,。

吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉,，叉齒朝下,。魚刀是用來剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上,。吃肉類的刀叉最大,，握刀的右手食指應(yīng)放在刀背上，離刀柄一英寸遠(yuǎn),。左手拿刀齒朝下,。色拉的刀叉也有專用的，是叉刀中最小規(guī)格的,。蝸牛鉗的使用很簡單,，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出,。

餐具的使用順序是先從外向里使用,，刀和勺在右側(cè);叉和餐巾在左側(cè);玻璃杯在右側(cè);色拉、黃油碟子在左側(cè),。

餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌;如果中間想休息,，又不想拿走盤子,，就應(yīng)該將刀叉交叉放在盤子里,，刀子在下,，叉子在上，叉齒向下,，使刀叉看上去像個(gè)倒著的v形,，就餐結(jié)束，刀叉平行斜放在盤子里,。

1.座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定,，說明人數(shù)，時(shí)間,，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū)),。

2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子,。法國人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá),，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來杯開胃酒。

3.開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前,，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒,。

4.點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種,，但都制作精美,，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇,，但只能選擇一種,，在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜,。第2道是湯,，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯,、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯,。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜,。往往做得細(xì)膩,、考究，令食客難忘,。正餐里最多的是各種“排”一雞排,、魚排、牛排,、豬排,。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁,，味道鮮美,，吃起來也方便,。

5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來杯h(huán)ousewine,。

6.面包：上菜前,，通常都會(huì)先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的,。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包,，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁,，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈,，以示對(duì)廚師的贊賞。

7.開胃菜：高級(jí)餐廳在正式上菜前,，還有一道開胃菜,，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩,，用來清洗口腔殘余的味道,，迎接下一道菜的來臨。

8.主菜：開餐時(shí)可說“bonappetit”(即慢慢吃之意),。

9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜,，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃,，紅酒更是最佳拍檔,。

10.甜品：法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡,。有些人更會(huì)點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿,。

中國餐桌禮儀的文化背景篇十五

夫禮之初，始諸飲食,。禮產(chǎn)生于飲食,，同時(shí)又嚴(yán)格約束著飲食活動(dòng)，飲食禮儀應(yīng)運(yùn)而生,。下面是本站小編給大家搜集整理的中國古代餐桌禮儀文化,。

世界上任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，而毫無疑問,，中國人的飲食禮儀是最為發(fā)達(dá),、最為完備的。早在《周禮》中,，就有一系列的職官分掌各種飲食諸禮,。孫中山先生也曾“以飲食為證”，論及“惟飲食一道之進(jìn)步,，至今尚為文明各國所不及,?！?/p>

有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng),。這種社會(huì)活動(dòng)必然就會(huì)產(chǎn)生一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)人的行為準(zhǔn)則,。在中國文化里,，其實(shí)不僅講求飲食規(guī)格，甚至連菜肴的擺設(shè)這種細(xì)節(jié)都有規(guī)則,，《禮記?曲禮上》說：“凡進(jìn)食之禮,，左殽右胾，食居人之左,，羹居人之右,。膾炙處外，酰醬處內(nèi),，蔥渫處右,，酒漿處右。以脯脩置者,，左朐右末,。”就是說,，凡是陳設(shè)便餐,，帶骨的菜殽放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。飯食靠著人的左手方,，羹湯靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些,，醋和醬類放在近處,。蔥渫等伴料放在旁邊。酒漿等飲料上菜時(shí),，要用右手握持,，而托捧于左手上;上魚肴時(shí)，如果是燒魚,，以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,，夏天魚脊向賓客的右方?！疤撟M后,，食坐盡前?！痹谝话闱闆r下,，要坐得比尊者長者靠后一些,，以示謙恭;“食坐盡前”，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些,，靠近擺放饌品的食案,，以免不慎掉落的食物弄臟了座席?！笆持疗?，上客起?！薄白鹂椭安贿彻?。讓食不唾?！毖顼嬮_始,，饌品端上來時(shí)，作客人的要起立;在有貴客到來時(shí),，其他客人都要起立,，以示恭敬。不可以當(dāng)著客人的面叱責(zé)狗;主人讓食,，要熱情取用,，不可置之不理。

在用飯過程中,，更有一套詳細(xì)的要求,。《曲禮上》云：

共食不飽,，共飯不澤手,，毋摶飯，毋放飯,，毋流歠,，毋咤食，毋嚙骨,。毋反魚肉,，毋投與狗骨。毋固獲,，毋揚(yáng)飯,，飯黍毋以箸，毋嚃羹,，毋絮羹,，毋刺齒，毋歠醢?？托醺?，主人辭不能享?？蜌f醢,，主人辭以窶。濡肉齒決,，干肉不齒決,。毋嘬炙。卒食,，客自前跪,，徹飯齊以授相者,，主人興辭于客,，然后客。

《禮記》上的這個(gè)“十四毋”,，是十四種失禮的吃相,，古人把它們分為兩類：一是“傷廉”，就是在餐桌上一味貪吃,，而不顧及別人;二是“不雅”,，這種人看上去其實(shí)十分粗俗。因?yàn)樵诠湃丝磥?，人?yīng)該“知自別于禽獸”,。

后世關(guān)于這方面的內(nèi)容其實(shí)很多，明人屠羲英的《童子禮》如此說道：

凡飲食,，須要斂身離案,，毋令太迫。從容舉筯,，以次著于盤中,，毋致急遽，將肴蔬撥亂,。咀嚼毋使有聲,，亦不得恣所嗜好，貪求多食,。安放碗筯,，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地,。

參加宴會(huì)是否可以坐下來埋頭就吃呢?老者,、尊者不開始，幼者、卑者又是否可以開始呢?傳統(tǒng)上說“拜而食”,，就是站起來拜謝之后再吃,。——不要以為這種古風(fēng)現(xiàn)在只有日韓還有,，其實(shí)現(xiàn)在國內(nèi)保持這個(gè)謙謙君子風(fēng)的人依然不在少數(shù),。

在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常嚴(yán)格的,。如：宋真宗曾下詔批評(píng)朝中筵宴儀容不端的現(xiàn)象,，而不容許隨便行事。據(jù)《宋史·禮志十六》：

古代中央政府的“鴻臚寺和光祿寺”,，其職責(zé)之一就是分別“掌宴饗事”和“宴饗酒醴膳羞之事”,。《明會(huì)典》“諸宴通例”說：朝中筵宴,，先期三日,，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注,。若貼注不明,，品物不備，責(zé)在光祿寺;若班次或混,，禮度有乖,，責(zé)在鴻臚寺。

中國餐桌禮儀的文化背景篇十六

我們國家是一個(gè)傳統(tǒng)的禮儀之邦,，吃飯用餐都很有講究,，飲食禮儀也是飲食文化的重要組成部分。下面是本站小編給大家搜集整理的中國餐桌禮儀文化知識(shí)文章內(nèi)容,。希望可以幫助到大家!

中國人都用筷子吃飯,，筷子文化在中國由來已久。現(xiàn)在,，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方,，如：越南，韓國,，朝鮮等等,。筷子的誕生象征著中國古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶,。這一對(duì)筷子雖然看似簡單,，但是他可以夾，繞,，戳住食物,。同時(shí),，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴,，贈(zèng)送筷子作為禮品也寓意幸福,，吉祥。

一,、入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座,，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.

二、進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人,、長者動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.

三,、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲"真不好意思".;對(duì)不起;."請(qǐng)?jiān)瓫?.之內(nèi)的話.以示歉意.

四、如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.

五,、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.

六,、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

中國人乃禮儀之幫，民以食為天,，用餐豈能沒有規(guī)矩!雖然說講不講究都是一日三餐,，但是知道總比不知道好吧!

1,、請(qǐng)客要早通知,，6：00入席，5：50才叫客人來,，不合適,。

2、主人家不能遲到;客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘,，這是非常體貼的客人哦,，注意掌握，自然賓主皆歡,。

3,、要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座,，或是背靠墻,、柜臺(tái)的;講究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分,，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦,，除非你打算好請(qǐng)客嘍：

4、主人右手邊的是主客,，左手邊的是次重要的客人;門邊面對(duì)主人的,，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn),，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜;如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好,，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主,，滿足客人小小或大大的要求,。

6、主人家,，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜,，比如蟹、龍蝦腿,、排骨等等,。一頓飯來上三個(gè)這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!

7,、不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒,，無酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝,，國人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜,，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后,，當(dāng)立即舉杯,，歡迎開始之類的，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷,。主客可別推讓太久哦,，大家肚子都餓了，就等你開吃了!吃了的別忘了贊美一下哦,。

9,、之后的每道菜一上來，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前,，但并不用太拘泥啦,，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤,，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的!

10,、主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人;陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐,，則賓主又皆歡啦,。

11、如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷,、公勺,，夾菜的時(shí)候可要先看好,，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌!不是每個(gè)人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分,。

12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下,，才送入口中,。可以使吃相看起來不是那么急切,。

13,、食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇,，以免說話,、物體掉落、汁水外溢,，以及免得發(fā)出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響,。

14、無論是用餐期間或用餐前后,，都應(yīng)當(dāng)背部挺直,，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間,，基本上雙手都在桌面以上,。

15、一個(gè)太好胃口的主人,，和正在減肥的客人,，不適宜這樣的飯局哦,。

生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一,。在年輕的時(shí)候，人們往往在生日前要吃一碗面,，寓意長壽;在生日當(dāng)天則吃蛋糕慶祝,。等人到了中年，這時(shí)候的生日更為重要,，除了吃面和蛋糕之外,，大家還會(huì)送上蟠桃祝福長壽安康。

在結(jié)婚的大喜日子,，中國人往往會(huì)吃花生,，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結(jié)晶,。在端午節(jié),，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽,。但是，他們都會(huì)吃粽子,，用糯米,，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物。這是為了紀(jì)念中國古代著名的歷史人物屈原而制作的,，人們害怕他吃不飽,，就會(huì)給他做各種樣式和形狀的粽子。

在中國農(nóng)歷最后一個(gè)月的第八天,，中國人都會(huì)吃“臘八粥”,，來紀(jì)念和分享大家的成果，至今這個(gè)傳統(tǒng)沒有改變,。

對(duì)于中國家庭,，如果有孩子出生了，父母們會(huì)為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事,，有時(shí)候會(huì)在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn),，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩,。

而在新年的時(shí)候,，大部分中國人都會(huì)聚在一起，享用雞鴨魚肉,，慶祝新年的到來,，這些食物也寓意來年的繁華與豐收。

中國餐桌禮儀的文化背景篇十七

世界上任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗,，而毫無疑問,，中國人的飲食禮儀是最為發(fā)達(dá)、最為完備的,。早在《周禮》中,，就有一系列的職官分掌各種飲食諸禮。孫中山先生也曾"以飲食為證",，論及"惟飲食一道之進(jìn)步,，至今尚為文明各國所不及。",。

有主有賓的宴飲,，是一種社會(huì)活動(dòng)。這種社會(huì)活動(dòng)必然就會(huì)產(chǎn)生一套規(guī)范化的飲食禮儀,，作為每個(gè)人的行為準(zhǔn)則,。在中國文化里，其實(shí)不僅講求飲食規(guī)格,，甚至連菜肴的擺設(shè)這種細(xì)節(jié)都有規(guī)則,，《禮記曲禮上》說："凡進(jìn)食之禮,，左殽右胾，食居人之左,，羹居人之右,。膾炙處外，酰醬處內(nèi),，蔥渫處右,，酒漿處右。以脯脩置者,，左朐右末,。"就是說，凡是陳設(shè)便餐,，帶骨的菜殽放在左邊,，切的純?nèi)夥旁谟疫叀ｏ埵晨恐说淖笫址?，羹湯靠右手方,。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處,。蔥渫等伴料放在旁邊,。酒漿等飲料上菜時(shí)，要用右手握持,，而托捧于左手上;上魚肴時(shí),，如果是燒魚，以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,，夏天魚脊向賓客的右方,。"虛坐盡后，食坐盡前,。"在一般情況下,，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭;"食坐盡前",，是指進(jìn)食時(shí)要盡量坐得靠前一些,，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席,。"食至起，上客起,。""尊客之前不叱狗,。讓食不唾。"宴飲開始,，饌品端上來時(shí),，作客人的要起立;在有貴客到來時(shí),，其他客人都要起立，以示恭敬,。不可以當(dāng)著客人的面叱責(zé)狗;主人讓食,，要熱情取用，不可置之不理,。

在用飯過程中,，更有一套詳細(xì)的要求?！肚Y上》云：

共食不飽,，共飯不澤手，毋摶飯,，毋放飯,，毋流歠，毋咤食,，毋嚙骨,。毋反魚肉，毋投與狗骨,。毋固獲,，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸,，毋嚃羹,，毋絮羹，毋刺齒,，毋歠醢,。客絮羹,，主人辭不能享,。客歠醢,，主人辭以窶,。濡肉齒決，干肉不齒決,。毋嘬炙,。卒食，客自前跪,，徹飯齊以授相者,，主人興辭于客，然后客,。

《禮記》上的這個(gè)"十四毋",，是十四種失禮的吃相,，古人把它們分為兩類：一是"傷廉"，就是在餐桌上一味貪吃,，而不顧及別人;二是"不雅",，這種人看上去其實(shí)十分粗俗。因?yàn)樵诠湃丝磥?，人?yīng)該"知自別于禽獸",。

后世關(guān)于這方面的內(nèi)容其實(shí)很多，明人屠羲英的`《童子禮》如此說道：

凡飲食,，須要斂身離案,，毋令太迫。從容舉筯,，以次著于盤中,，毋致急遽，將肴蔬撥亂,。咀嚼毋使有聲,，亦不得恣所嗜好，貪求多食,。安放碗筯,，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地,。