在工作生活中,，方案的制定是提高效率和質(zhì)量的重要手段之一,。方案的實施需要有明確的步驟和時間安排，以保證整個過程的有序進(jìn)行,。借鑒一些成功的方案范文,，有助于我們更好地理解方案的編寫和實施,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇一

為保證機(jī)關(guān)工作高效運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)一步規(guī)范職工的日常用餐,，切實為機(jī)關(guān)工作人員提供安全,、衛(wèi)生、營養(yǎng),、實惠的伙食保障,，特制定機(jī)關(guān)食堂打卡管理制度。

堅持“以人為本,、厲行節(jié)約”的原則,。

鄉(xiāng)紀(jì)委：負(fù)責(zé)對機(jī)關(guān)食堂工作人員及就餐人員厲行節(jié)約情況進(jìn)行督促。

全體鄉(xiāng)政府機(jī)關(guān)工作人員,。特殊人群經(jīng)鄉(xiāng)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意,，方可在機(jī)關(guān)食堂就餐。

早餐：7：30-8：30（8：25之前,，食堂必須關(guān)門,，保證8:30準(zhǔn)時上班）,。

就餐按照早餐5元/人，中餐12元/人,，晚餐8元/人的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。

3.非鄉(xiāng)政府機(jī)關(guān)政府工作人員需要到食堂就餐者，需向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報,，領(lǐng)導(dǎo)同意后由黨政辦發(fā)放就餐券后方可到食堂就餐,。

4.打卡設(shè)備故障時，食堂要第一時間報黨政辦,，黨政辦及時維修,，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續(xù),。

5.黨政辦下個月初10日之前根據(jù)打卡記錄核算上個月的.餐費(fèi),。

4.食堂每個星期制定本周工作餐菜單，并予以公布,；

5.客餐由黨政辦統(tǒng)一安排,，標(biāo)準(zhǔn)不可超過上級指定標(biāo)準(zhǔn)；

6.會議伙食按會議標(biāo)準(zhǔn)辦理,，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐,；

9.餐廳及就餐房間保持整潔、干凈,，窗明幾凈,，物見本色，無灰塵,、無污漬,，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅,，保證始終達(dá)到無鼠蠅侵害,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇二

為進(jìn)一步加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)控，防止不良信息對政府的侵害,，有效防范網(wǎng)絡(luò)輿情事件發(fā)生,，掌握網(wǎng)絡(luò)輿論主動權(quán),，加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)輿情的預(yù)警防范和監(jiān)測引導(dǎo),，形成積極向上的主流輿論，營造良好的輿論環(huán)境,，促進(jìn)和保障學(xué)校網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)健康,、有序發(fā)展，適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的需要,，提高網(wǎng)絡(luò)輿情調(diào)控,、輿論引導(dǎo)工作的能力和水平,，營造和諧教育的良好輿論氛圍，現(xiàn)結(jié)合實際,，制定以下實施方案,。

一、成立網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)控工作小組組長：王振偉（校長）全面工作,。

副組長：王建利（副校長）具體工作安排,。

陳洪梅（副校長）輿情管理及政策發(fā)布。

王志超（副校長）輿情預(yù)防管理及匯總,。

李佳忠（副校長）安全輿情防控,。

組員：

崔興亮（教務(wù)主任）。

陳寶國（安全員）李加文（政教主任）,。

王法慶（教務(wù)員）,。

各班班主任。

主要職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)組織,、指導(dǎo),、規(guī)劃和調(diào)控涉及我校的網(wǎng)絡(luò)輿情信息工作。

2.負(fù)責(zé)互聯(lián)網(wǎng)涉及我校輿情動態(tài)的研判工作,，及時與教管辦宣傳負(fù)責(zé)人溝通,，提出網(wǎng)絡(luò)輿情調(diào)控的對策建議。

3.負(fù)責(zé)互聯(lián)網(wǎng)涉及我校宣傳活動的組織協(xié)調(diào),，在上級宣傳部門的領(lǐng)導(dǎo)下,，組織、策劃,、實施網(wǎng)絡(luò)評論工作,。按照市教育局、區(qū)教管辦的統(tǒng)一組織,，積極參與網(wǎng)絡(luò)論壇中與我校有關(guān)主題的討論,。針對論壇中有關(guān)我校歪曲、失實,、言論過激的帖子,，要以普通網(wǎng)民的身份撰寫有深度、有說服力的稿件和回帖,，壓縮謠言傳播空間,，引導(dǎo)社會公眾的視線。

4.負(fù)責(zé)收集互聯(lián)網(wǎng)涉及我校輿情信息,，實時掌握輿情動態(tài),，及時向輿情調(diào)控負(fù)責(zé)人匯報不良信息和言論，并跟蹤掌握,、報告事件進(jìn)展情況,。

5.負(fù)責(zé)24小時網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)控,。工作日實行兩小時瀏覽制度，夜間分為零點(diǎn)和5點(diǎn)兩個時段監(jiān)控,，節(jié)假日實行零匯報制度,，各級部將網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控負(fù)面輿情情況2小時內(nèi)報辦公室、網(wǎng)絡(luò)中心,，重要信息要第一時間上報,。

二、工作目標(biāo),。

加強(qiáng)網(wǎng)上輿情監(jiān)控,，及時掌握輿情動態(tài)，堅決封堵,、刪除各種有害信息,，及時掌握互聯(lián)網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)媒體對開發(fā)區(qū)初中的工作動態(tài)、教師隊伍建設(shè),、社情民意等方面信息的報道及評論,，加強(qiáng)正面引導(dǎo)，釋疑解惑,，化解矛盾,，消除不良影響，樹立良好的對外形象,。

三,、程序及工作要求。

（一）網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)控的基本程序為：

收集信息—核實信息—報送信息—處置輿情,。

（二）工作要求,。

1、監(jiān)測對象及監(jiān)測內(nèi)容在較經(jīng)常出現(xiàn)涉及我校相關(guān)輿情信息的主要門戶網(wǎng)站,、政府網(wǎng)站,、新聞網(wǎng)站和網(wǎng)絡(luò)論壇等對涉及黨和政府的網(wǎng)絡(luò)信息進(jìn)行查詢、收集,，對新出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)信息及時下載,，對不良輿情進(jìn)行監(jiān)測，做好記錄,、梳理等工作,，及時上報并與主管領(lǐng)導(dǎo)溝通，正確處置,。

2,、監(jiān)測方法,，采用24小時分工輪值負(fù)責(zé)制,，利用相關(guān)軟件與人工利用百度,、google等搜索引擎對輿情進(jìn)行搜索兩種方式，對人民網(wǎng)及主要門戶網(wǎng)站,、政府網(wǎng)站,、新聞網(wǎng)站網(wǎng)友留言、網(wǎng)上論壇,、博客,、即時通訊等互動性欄目，通過網(wǎng)頁逐條瀏覽或者通過關(guān)鍵字詞全網(wǎng)搜索等形式,，收集相關(guān)輿情信息和留言,，并將收集到的網(wǎng)絡(luò)信息材料及時報送。上報內(nèi)容包括網(wǎng)絡(luò)實名,、輿情和網(wǎng)友留言大概內(nèi)容等,。學(xué)校網(wǎng)站管理人員要加強(qiáng)網(wǎng)站信息監(jiān)控和管理，特別是做好網(wǎng)貼,、留言等內(nèi)容的過濾工作,，杜絕不良信息的出現(xiàn)。同時還可采用雙管齊下的方法,，聘請的專業(yè)監(jiān)測機(jī)構(gòu)以周報的形式,，定期向?qū)W校辦公室、網(wǎng)絡(luò)中心報送網(wǎng)絡(luò)輿情信息,；遇突發(fā)事件及重大輿情發(fā)生,，各監(jiān)測機(jī)構(gòu)應(yīng)于第一時間報告，學(xué)校辦公室,、網(wǎng)絡(luò)中心以特報的形式,，在2小時內(nèi)，向?qū)W校校委會,、各級部領(lǐng)導(dǎo)報送網(wǎng)絡(luò)輿情信息,。

3、網(wǎng)絡(luò)輿情研判,，按照“誰主管,、誰負(fù)責(zé)”的原則將監(jiān)測到的輿情信息進(jìn)行分轉(zhuǎn)交辦，按照“快速反應(yīng),、確認(rèn)事實,、妥善處理”的原則及時對網(wǎng)絡(luò)輿情進(jìn)行分析、判斷,、評估,，準(zhǔn)確查找輿情信息產(chǎn)生的原因，認(rèn)真核實輿情反映的問題，對輿情走向作出正確的判斷,，對輿情可能產(chǎn)生的影響進(jìn)行客觀,、全面評估。一般輿情,，協(xié)調(diào)涉及單位作出情況說明,；重大輿情由辦公室、網(wǎng)絡(luò)中心責(zé)成相關(guān)單位作出情況說明和回復(fù)意見,，一時難以解決的要在回復(fù)中說明情況,，對于把握不準(zhǔn)的問題，須報主管領(lǐng)導(dǎo)審定,。

4,、網(wǎng)絡(luò)輿情協(xié)調(diào)，得到輿情研判反饋后,，網(wǎng)絡(luò)輿情協(xié)調(diào)組迅速組織網(wǎng)評員了解,。

真相，以發(fā)帖,、跟帖,、撰寫評論文章、介紹事實真相等不同形式進(jìn)行回復(fù),，積極釋疑解惑,，化解矛盾，消除影響,，矯正視聽,，積極營造良好的輿論氛圍?；貜?fù)重在講事實,、擺道理，以理服人,，同時要注意用語藝術(shù),，做到態(tài)度誠懇，講理不失禮,。一般輿情和留言的回復(fù)內(nèi)容由主管領(lǐng)導(dǎo)審核后發(fā)布,，涉及到全校重大事項、主要領(lǐng)導(dǎo)及教師聘用的輿情回復(fù)文章須經(jīng)學(xué)校辦公室,、網(wǎng)絡(luò)中心審核后發(fā)布,。重大輿情處置后，要密切關(guān)注事件進(jìn)展情況,，防范負(fù)面輿情出現(xiàn)反復(fù),。5.各級部,、科室要高度重視，加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)輿情調(diào)控工作的組織領(lǐng)導(dǎo),。要站在講政治的高度充分認(rèn)識網(wǎng)絡(luò)輿情調(diào)控工作的重要性,，牢固樹立大局意識、責(zé)任意識,，明確領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，明確專人,，加強(qiáng)管理,，嚴(yán)肅紀(jì)律、服從指揮,，真正把網(wǎng)絡(luò)輿情調(diào)控,、處置工作落到實處。

6.網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)控人員隨時監(jiān)控,、及時發(fā)現(xiàn),、掌握網(wǎng)上惡意炒作的苗頭和動態(tài)信息，匯總后立即報告辦公室,。

7.輿情調(diào)控情況,，納入校委會每周班子會、全體教師會會匯報內(nèi)容的一部分,。

四,、監(jiān)控內(nèi)容。

1.互聯(lián)網(wǎng)上散布涉及我校教育教學(xué),、素質(zhì)評定和教師隊伍穩(wěn)定等方面未經(jīng)核實,、不宜公開、容易引起炒作,，可能擾亂正常運(yùn)輸秩序,、影響教職工隊伍穩(wěn)定的信息和言論。

2.互聯(lián)網(wǎng)上張貼或炒作我校發(fā)生的事件,，可能對我校形象造成惡劣影響的信息或言論,。

3.互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)的攻擊我校生產(chǎn)經(jīng)營和容易引起**的敏感信息或言論。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇三

為保證機(jī)關(guān)工作高效運(yùn)轉(zhuǎn),，進(jìn)一步規(guī)范職工的日常用餐,，切實為機(jī)關(guān)工作人員提供安全、衛(wèi)生,、營養(yǎng),、實惠的伙食保障，特制定機(jī)關(guān)食堂打卡管理制度,。

一,、目標(biāo)原則,。

堅持“以人為本、厲行節(jié)約”的原則,。

二,、工作職責(zé)。

2,、負(fù)責(zé)食堂打卡設(shè)備及就餐券的使用管理等,；

鄉(xiāng)紀(jì)委：負(fù)責(zé)對機(jī)關(guān)食堂工作人員及就餐人員厲行節(jié)約情況進(jìn)行督促。

三,、

適用范圍,。

全體鄉(xiāng)政府機(jī)關(guān)工作人員。特殊人群經(jīng)鄉(xiāng)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意,，方可在機(jī)關(guān)食堂就餐,。

四、就餐時間（根據(jù)上下班作息時間）,。

早餐：7：30-8：30（8：25之前,，食堂必須關(guān)門，保證8:30準(zhǔn)時上班）,。

五,、就餐標(biāo)準(zhǔn)。

就餐按照早餐5元/人,，中餐12元/人,，晚餐8元/人的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

六,、管理辦法,。

3.非鄉(xiāng)政府機(jī)關(guān)政府工作人員需要到食堂就餐者，需向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報,，領(lǐng)導(dǎo)同意后由黨政辦發(fā)放就餐券后方可到食堂就餐,。

4.打卡設(shè)備故障時，食堂要第一時間報黨政辦,，黨政辦及時維修,，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續(xù),。

5.黨政辦下個月初10日之前根據(jù)打卡記錄核算上個月的餐費(fèi),。

七、就餐及食堂工作規(guī)定,。

4.食堂每個星期制定本周工作餐菜單,，并予以公布；

5.客餐由黨政辦統(tǒng)一安排,，標(biāo)準(zhǔn)不可超過上級指定標(biāo)準(zhǔn),；

6.會議伙食按會議標(biāo)準(zhǔn)辦理,，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐；

經(jīng)常清理廚具污漬,，保持清潔干凈,；

生、熟菜板（刀）要分開,，不能混用,；

操作間每星期徹底清理擦洗1次；

餐具廚具不得外借,；

嚴(yán)防食物中毒,；

食堂門前做到清潔衛(wèi)生，無雜物,、污漬,、污水,；

9.餐廳及就餐房間保持整潔,、干凈，窗明幾凈,，物見本色,，無灰塵、無污漬,，清掃擦拭及時徹底,，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達(dá)到無鼠蠅侵害,。

為保證機(jī)關(guān)工作高效運(yùn)轉(zhuǎn),，切實為機(jī)關(guān)工作人員提供安全、衛(wèi)生,、營養(yǎng),、實惠的伙食保障，結(jié)合xx實際特制定機(jī)關(guān)伙食團(tuán)管理制度：

一,、堅持“以人為本,、厲行節(jié)約”的原則。

二,、加強(qiáng)指導(dǎo),，健全監(jiān)督機(jī)制。黨政辦負(fù)責(zé)對機(jī)關(guān)食堂的日常管理督促,；

社事辦負(fù)責(zé)食品安全,，采取不定期的對原料、菜品等進(jìn)行抽檢,；

財政所負(fù)責(zé)對食堂財務(wù)支出進(jìn)行審查核實,。

三,、就餐人員：全體機(jī)關(guān)工作人員。特殊人群經(jīng)鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意,，方可在機(jī)關(guān)食堂就餐,。

四、就餐實行分餐制,。

早餐：8：00-8：50（8：55之前,，伙食團(tuán)必須關(guān)門，保證9:00準(zhǔn)時上班）,。

五.監(jiān)督考核,。

對于連續(xù)3次季度考評滿意率達(dá)不到80%的，按就餐總費(fèi)用的80%支付,，并勸其退出伙食團(tuán),。

就餐人員必須遵守就餐時間，對超過就餐時間仍然就餐的人員進(jìn)行通報批評,，并按《xx鎮(zhèn)督查和問責(zé)制度》問責(zé),。

食堂管理規(guī)章制度。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇四

為保證機(jī)關(guān)工作高效運(yùn)轉(zhuǎn),，切實為機(jī)關(guān)工作人員提供安全,、衛(wèi)生、營養(yǎng),、實惠的伙食保障,，結(jié)合xx實際特制定機(jī)關(guān)伙食團(tuán)管理制度：

一、堅持“以人為本,、厲行節(jié)約”的原則,。

二、加強(qiáng)指導(dǎo),，健全監(jiān)督機(jī)制,。黨政辦負(fù)責(zé)對機(jī)關(guān)食堂的日常管理督促；社事辦負(fù)責(zé)食品安全,，采取不定期的對原料,、菜品等進(jìn)行抽檢；財政所負(fù)責(zé)對食堂財務(wù)支出進(jìn)行審查核實,。

三,、就餐人員：全體機(jī)關(guān)工作人員。特殊人群經(jīng)鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意,，方可在機(jī)關(guān)食堂就餐,。

四、就餐實行分餐制,。

早餐：8：00-8：50（8：55之前,，伙食團(tuán)必須關(guān)門,，保證9:00準(zhǔn)時上班）。

五,、監(jiān)督考核,。

伙食團(tuán)人員實行競爭上崗制，并采取集中抽檢和季度考評的考核方式進(jìn)行,，主要對飯菜質(zhì)量,、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查。對于集中抽檢不合格的,，責(zé)令整改,。每個季度機(jī)關(guān)全體就餐人員對伙食團(tuán)的菜品、服務(wù),、衛(wèi)生等情況進(jìn)行滿意度測評,，對于連續(xù)2次季度考評滿意率達(dá)不到80%的，按就餐總費(fèi)用的90%支付,；對于連續(xù)3次季度考評滿意率達(dá)不到80%的,，按就餐總費(fèi)用的80%支付，并勸其退出伙食團(tuán),。

六,、嚴(yán)格問責(zé)：全體就餐人員按照就餐時間嚴(yán)格要求自己,，按照“吃多少打多少”的原則厲行節(jié)約,；就餐人員必須遵守就餐時間，對超過就餐時間仍然就餐的人員進(jìn)行通報批評,，并按《xx鎮(zhèn)督查和問責(zé)制度》問責(zé),。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇五

為認(rèn)真貫徹落實“安全第一、預(yù)防為主,、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針,，進(jìn)一步提高我礦的安全管理水平，加強(qiáng)對我礦重大危險源的監(jiān)督管理,，防止和減少生產(chǎn)安全事故的發(fā)生,，確保安全生產(chǎn)，結(jié)合我礦實際,，特制定本實施方案,。

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》,、《關(guān)于開展重大危險源監(jiān)督管理工作的指導(dǎo)意見》,，《關(guān)于規(guī)范重大危險源監(jiān)督與管理工作的通知》堅持“以人為本、安全第一,，預(yù)防為主”方針,，實施“科技興安”戰(zhàn)略,，努力實現(xiàn)安全生產(chǎn)工作從被動防范向源頭管理轉(zhuǎn)變，遏制和減少重,、特大傷亡事故的發(fā)生,。

二、成立領(lǐng)導(dǎo)組

組 長：礦長

副組長：總工 生產(chǎn)副礦長 安全 機(jī)電 通風(fēng) 成 員：各職能科室負(fù)責(zé)人

領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室,，辦公室設(shè)在安監(jiān)科,，由總工程師程長青負(fù)責(zé)。 職責(zé)劃分：

組 長：程長青負(fù)責(zé)重大危險源監(jiān)督管理全面工作,。

副組長：賈拯,、常永軍、馮艷龍,、杜海平,、郭全年負(fù)責(zé)井下及地面重大危險源監(jiān)督管理工作。

各科室成員：負(fù)責(zé)重大危險源的監(jiān)督檢查落實工作,。

三,、主要任務(wù)

加強(qiáng)對重大危險源監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導(dǎo)；安全生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)組織實施,；按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對重大危險源有組織的開展普查辯識,、隱患治理、監(jiān)測監(jiān)控,，并制定好應(yīng)急救援預(yù)案,。

四、工作目標(biāo)

（一）依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，對重大危險源進(jìn)行辨識分級,，確定重點(diǎn)監(jiān)控對象；

（二）對重大危險源及事故隱患整改情況進(jìn)行動態(tài)跟蹤監(jiān)控，督促整改；

（三）為礦井安全生產(chǎn)決策提供科學(xué)依據(jù),，為安全生產(chǎn)監(jiān)管部門及生產(chǎn)經(jīng)營單位提供科學(xué)化、制度化,、規(guī)范化、信息化的現(xiàn)代安全生產(chǎn)管理手段,。

五,、工作職責(zé)

(一)礦井安全生產(chǎn)主要負(fù)責(zé)人對本單位重大危險源的安全管理與檢測監(jiān)控全面負(fù)責(zé)。

(二)建立健全重大危險源安全管理規(guī)章制度,，制定,，定期對重大危險源的安全狀況進(jìn)行檢查，對重大危險源應(yīng)逐一登記建檔管理。

(三)保證重大危險源安全管理與檢測監(jiān)控所必需的資金投入,。

等,；應(yīng)在重大危險源作業(yè)場所設(shè)置標(biāo)牌和圖示，對作業(yè)場所的平面布局以及安全責(zé)任,、操作規(guī)范,、作業(yè)危險性、應(yīng)急措施等事項進(jìn)行告知,；應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，設(shè)置相應(yīng)的防火、防爆,、防毒,、防靜電、監(jiān)測,、報警等安全設(shè)施,、設(shè)備和裝置，定期進(jìn)行維護(hù),、保養(yǎng)和檢測,，并做好相關(guān)記錄。

(五)建立重大危險源監(jiān)控系統(tǒng),，以粉塵為重點(diǎn)對井下所有作業(yè)場所,、設(shè)施以及粉塵濃度進(jìn)行監(jiān)控，并及時進(jìn)行分析匯總,。

(六)當(dāng)建立健全事故隱患排查治理,、隱患建檔、資金專項使用,、隱患報告和舉報獎勵等制度,，逐級建立并落實從主要負(fù)責(zé)人到每個從業(yè)人員的隱患排查治理和監(jiān)控責(zé)任制,。對排查出的事故隱患,，應(yīng)當(dāng)按照事故隱患的等級進(jìn)行登記，建立事故隱患信息檔案,，并按照職責(zé)分工實施監(jiān)控治理,。

(七)對于一般事故隱患，由單位負(fù)責(zé)人或者有關(guān)人員立即組織整改,。對于重大事故隱患,，必須采取切實可行的安全措施，防止事故發(fā)生,，并及時上級主管部門報告,。重大事故隱患報告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：隱患的現(xiàn)狀及其產(chǎn)生原因；隱患的危害程度和整改難易程度分析,；隱患的治理方案,。

生,。

(九)每季、每年對本單位事故隱患排查治理情況進(jìn)行統(tǒng)計分析,。

(十)制定事故應(yīng)急救援預(yù)案,，落實應(yīng)急救援預(yù)案的各項措施，每年至少進(jìn)行一次事故應(yīng)急救援演練,。重大危險源應(yīng)急救援預(yù)案必須報送縣煤炭局備案,。并將可能發(fā)生事故時的危害后果、應(yīng)急措施等信息告知周邊相關(guān)單位和人員,。

六,、監(jiān)督檢查

(一)我礦對重大危險源單位實施分級監(jiān)控管理，建立重大危險源動態(tài)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系,，層層落實，明確相關(guān)職責(zé)和監(jiān)控要求,，并將重大危險源監(jiān)管工作列為年度安全生產(chǎn)目標(biāo)管理考核內(nèi)容之一,，形成對重大危險源全方位、多層次的監(jiān)管,、監(jiān)控格局,。

(二)建立健全重大危險源數(shù)據(jù)庫，制定重大危險源監(jiān)控及隱患治理實施辦法及方案,，加強(qiáng)重大危險源隱患排查治理,，通過檢查加強(qiáng)對重大危險源的安全管理與監(jiān)控，監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括：

1.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律,、法規(guī),、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)的.情況；

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食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇六

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,，盡快實現(xiàn)"學(xué)校讓社會滿意,，首先從食堂讓家長滿意開始'的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：

一,、指導(dǎo)思想：誠信服務(wù),、用餐自愿;自愿參與、共同受益,。

伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,，根據(jù)需要設(shè)立。

1、伙食團(tuán)長：郎守宏,。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2,、會計,、出納：梁倫泉宗元生。

主要職責(zé)：(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實行每月核算,、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布,。

3、保管員：向詩忠,。

主要職責(zé)：對原材料驗貨,、收貨、保管,、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任),。

主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任,、管理。

(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復(fù),。

(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作,。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處,。

5,、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責(zé)：按炊事班長的安排,，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全,、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的.打掃等工作,。

6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查,。

(1)大宗原材料采購,。

肉、米,、油,、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門,。每次采購由保管員驗貨,、伙食團(tuán)長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款,、會計做賬,。

(2)小宗原材料。

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點(diǎn)采購,，送貨上門。每天由保管員驗貨,、驗稱,、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,，出納給予付款,、會計做賬。

使用合理,、提倡節(jié)約,，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料,、保管員必須過稱、登記,、領(lǐng)取人簽字,，同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉,、油等重要原材料,，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失,。

(1)幼兒園,、12年級：

由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),。

(2)36年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi)，及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán),。教育學(xué)生愛惜糧食,、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣,。

(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗,。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

本著"合理解釋,、用餐自愿'原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi),。

(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限,。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者,，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi),。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費(fèi)前一周公布,。

注：教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。

(4)為便于管理,、不解決學(xué)生臨時用餐,。

集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2,、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出,，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用,。

3、伙食團(tuán)長,、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé),。

八、每名相關(guān)工作人員,，由學(xué)校制定工作職責(zé),，進(jìn)行考核,，落實獎懲制度,。

素菜加工間一間,、葷菜加工間一間、儲藏間2個,、主食(大米)蔬菜存放間,、更衣室一間。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇七

為切實解決師生中午就餐問題,，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,，盡快實現(xiàn)https:///“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：

誠信服務(wù),、用餐自愿；自愿參與,、共同受益,。

伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立,。

1,、伙食團(tuán)長：郎守宏。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查,。

2、會計,、出納：梁倫泉宗元生,。

主要職責(zé)：(1)根據(jù)繳費(fèi)情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

（2）對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布,。

3,、保管員：向詩忠。

主要職責(zé)：對原材料驗貨,、收貨,、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任）。

主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任,、管理,。

（2）每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜,；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù),。

（3）具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作,。

（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處,。

（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。

5,、炊事員：原則上由炊事班長聘請,。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。

主要職責(zé)：按炊事班長的安排,，保質(zhì),、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生,、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

6,、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

（1）大宗原材料采購,。

肉,、米、油,、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,，（必須是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨,、伙食團(tuán)長驗稱并簽字,，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬,。

（2）小宗原材料,。

時令蔬菜：每天采購一次，采取定點(diǎn)采購,，送貨上門,。每天由保管員驗貨、驗稱,、簽字,，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款,、會計做賬,。

使用合理,、提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天領(lǐng)取,、當(dāng)天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱,、登記,、領(lǐng)取人簽字,，同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室,，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

（1）幼兒園,、1—2年級：

由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),。

(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi)，及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán),。教育學(xué)生愛惜糧食,、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣,。

（3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗,。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

本著“合理解釋,、用餐自愿”原則：

（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi),。

（2）每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限,。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者,，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi),。

（3）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情,，在收費(fèi)前一周公布。

注：教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,。

（4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐,。

集體辦證：1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

2,、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用,。

3,、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé),。

素菜加工間一間,、葷菜加工間一間、儲藏間2個,、主食（大米）蔬菜存放間,、更衣室一間。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇八

的》等要求,，特制定此實施方案,。

通過實施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平,。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù),。

(一)健全管理機(jī)制,，強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù),，確定運(yùn)作模式,。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式,，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營,。

1、學(xué)校派員全面管理,，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任,、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣,，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé),。

采購的`原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫,。出庫材料要登記簽字,，學(xué)校每月定期盤庫。

3,、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗,。

4,、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),，做到保時,、保質(zhì)、保量,。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢,，及時收繳盛食器具,，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù),。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理,。

1,、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間,、切配間,、烹調(diào)間、備餐間,、消毒間,、更衣間、倉庫,、餐廳等功能室,。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

(1)粗加工間,。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所,，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間,、熟菜間,、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面,、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,，下水道通暢，便于沖洗排水,。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗,。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間,。

切配間應(yīng)有專間,，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃,。下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),，并當(dāng)日清除,。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗,，清洗等清潔工作,，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間,。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢,，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,，做到無油污,、無積灰、無食物殘渣,、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面、灶臺,、操作臺和工用具的清洗,、洗刷，保持加工場所清潔,。

(4)備餐間,。

有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備,，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅,、防塵設(shè)施,。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切,、配,、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染,。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種,。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗,、清洗,、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途,。

(6)更衣間,。

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇九

為加強(qiáng)全市學(xué)校學(xué)生食堂管理,，規(guī)范學(xué)生食堂經(jīng)營行為,，提高學(xué)生餐飲服務(wù)水平，維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益,，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳、教育部辦公廳等四部委《關(guān)于落實主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定,，結(jié)合我市實際,，制定本辦法。

第二條,。

本辦法所稱學(xué)生食堂,，是指具備衛(wèi)生安全基礎(chǔ)條件的學(xué)校為滿足學(xué)生就餐需要，依法準(zhǔn)予開辦的具有相對獨(dú)立的原料存放,、食品加工操作,、食品出售及就餐空間的場所。

第三條。

本辦法適用全市各級各類學(xué)校（含中等職業(yè)學(xué)校,、特殊教育學(xué)校）及幼兒園,。

第四條。

禹州市教育體育局負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)全市學(xué)校學(xué)生食堂日常管理工作,，推進(jìn)學(xué)生食堂建設(shè),、建立管理制度和考核辦法，督促指導(dǎo)中小學(xué)校,、幼兒園落實學(xué)生食堂管理責(zé)任和管理制度,。

第五條。

校長是第一責(zé)任人,，全面履行本校學(xué)生食堂管理責(zé)任,，對食堂管理工作負(fù)總責(zé)；成立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，全面負(fù)責(zé)食堂管理,，定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查,，研究重大隱患整改措施,。

第六條。

各級中小學(xué)校,、幼兒園由學(xué)校分管食堂的副校長(園長）牽頭成立由學(xué)生,、學(xué)生家長、紀(jì)檢監(jiān)察人員,、任課教師等組成的膳食委員會,，分管食堂的副校長任膳食委員會主任，負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查原輔食材質(zhì)量,、供餐質(zhì)量,、食品安全、檢查評議等工作,。

第七條,。

堅持基本原則。一是因地制宜原則,，結(jié)合學(xué)校條件,、就餐需求，合理設(shè)置午托,、午晚托,、寄宿制等形式的學(xué)生食堂；二是公益性原則,，嚴(yán)格遵循“非營利”要求,，降低食堂運(yùn)行成本,，保證質(zhì)價相符，收支平衡,，嚴(yán)禁學(xué)校以任何名義和方式從學(xué)生食堂牟利,；三是自愿性原則。尊重學(xué)生,、家長就餐意愿,，原則上寄宿制學(xué)校所有寄宿生在學(xué)生食堂就餐。

第八條,。

健全制度機(jī)制,。一是建立和落實市場監(jiān)管部門要求的食堂安全生產(chǎn)各項管理制度，完善購買食品安全保險制度,。二是建立和落實陪餐制度,，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人與教師應(yīng)輪流陪同學(xué)生就餐，并做好陪餐記錄,，陪餐產(chǎn)生的餐費(fèi)作為工作經(jīng)費(fèi)納入食堂費(fèi)用解決,。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人陪餐每周至少2次。三是建立滿意度測評制度,。學(xué)校要制定學(xué)生食堂滿意度測評標(biāo)準(zhǔn),，每學(xué)期組織學(xué)生和膳食委員會對學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行不少于2次的滿意度測評，公開測評結(jié)果,。四是建立完善餐飲定價機(jī)制,。根據(jù)營養(yǎng)食譜，按公益性原則合理確定供餐價格,，確保學(xué)生餐費(fèi)明顯低于社會同類餐飲價格,。學(xué)生食堂飯菜一律實行明碼標(biāo)價，并將每天主,、副食菜譜及原材料來源,、價格進(jìn)行公示。

第九條,。

實行自主經(jīng)營。具備條件的學(xué)校食堂原則上采用自營方式供餐,，食堂供餐原則上以包餐為主（即以營養(yǎng)套餐為主,，營養(yǎng)特色餐為輔），在校生規(guī)模大,、就餐人數(shù)多的自營學(xué)生食堂,，要結(jié)合學(xué)校情況選擇2家“廚師團(tuán)隊”，通過比服務(wù),、比質(zhì)量等方式進(jìn)行競爭,，提升食堂滿意度,。

第十條。

沒有食堂且無條件建設(shè)食堂的學(xué)校,，確有供餐需求的,，可以選擇經(jīng)市場監(jiān)督管理局核準(zhǔn)具備餐飲配送資質(zhì)并在教體局備案的中央廚房或供餐機(jī)構(gòu)集中配送餐食。

第十一條,。

制定營養(yǎng)食譜,。學(xué)校食堂應(yīng)配備專(兼)職營養(yǎng)師，根據(jù)不同年齡段學(xué)生的身體特點(diǎn)和營養(yǎng)需求,，參照中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會制定發(fā)布的《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》,，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行,。推廣使用冷鮮肉,，不使用調(diào)和油與凍品、香腸,、肉丸及帶餡料等加工制品,，嚴(yán)禁食用熱干面、四季豆,、豆?jié){,、發(fā)芽土豆、轉(zhuǎn)基因食用油等進(jìn)入學(xué)校食堂,。要嚴(yán)格遵守大宗食材及原輔材料采購制度,。

第十二條。

加強(qiáng)監(jiān)督管理,。禹州市教體局會同市場管理,、衛(wèi)健委等部門，督促指導(dǎo)學(xué)校建立嚴(yán)密有效的食品安全管控制度,，抓好從業(yè)人員和食品采購,、貯存、加工,、供應(yīng)等全過程的監(jiān)管,，建立食品安全風(fēng)險評估、應(yīng)急處置,、責(zé)任追究制度,，防止食品安全事故發(fā)生。學(xué)校要利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”等信息化手段方式,，公開學(xué)校食堂食品加工制作過程,，公布查看方式和渠道，供膳食委員會代表查看,，實現(xiàn)食品安全管理全時段,、全過程,、可追溯的工作目標(biāo)。學(xué)校食堂一律實行“6s”管理模式,。

第十三條,。

規(guī)范信息報送。學(xué)校一旦發(fā)生與食品安全相關(guān)的事件,，要科學(xué)分析研判,，審慎判斷定性，遵循“快報事實,，慎報原因”的原則,，第一時間通報屬地政府、食安辦和教育主管部門,，并由食安辦研判把關(guān),，不得隨意定性、上報,。

十四條,。

學(xué)校自營食堂應(yīng)取得《食品經(jīng)營許可證》并向上級教育行政部門備案后方可供餐。學(xué)生食堂新建,、改建,、停辦或變更經(jīng)營模式，應(yīng)向上級教育行政部門備案,，并向市場管理部門辦理變更手續(xù),。

十五條。

學(xué)校自營的學(xué)生食堂,，其財務(wù)要納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一管理,，實行專帳核算，?？顚Ｓ?，收支平衡。學(xué)生食堂的收支結(jié)余實施月度結(jié)算并予以公示,，學(xué)期末應(yīng)據(jù)實結(jié)算,。

十六條。

學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍,，學(xué)生食堂支出包括原材料,、水電天然氣、人工,、廚具、餐廳小型維修等成本,，不得將應(yīng)在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支的費(fèi)用計入食堂支出,。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的65%,。

十七條。

學(xué)生食堂收支結(jié)余實行月度結(jié)算,，每月將財務(wù)收支情況進(jìn)行公開,，月結(jié)余款專項用于改善學(xué)生伙食，不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出,。

十八條,。

建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負(fù)責(zé),，簽字確認(rèn),。嚴(yán)格出入庫的檢查驗收，嚴(yán)禁變質(zhì),、過期食品出庫,、入庫。建立采購制度,，每次采購應(yīng)做詳細(xì)的采購記錄備查,。

十九條。

現(xiàn)正在實行托管服務(wù)的學(xué)校,，根據(jù)衛(wèi)健委,、市場管理等部門的專業(yè)要求，合同期內(nèi),，繼續(xù)完善托管服務(wù)合同,，遵照食品安全相關(guān)規(guī)范；合同期滿或提前終止合同,，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同,。學(xué)校應(yīng)收取托管企業(yè)一定數(shù)額的食品安全保證金，托管合同到期后無食品安全事故,，無息退還給托管企業(yè),。

二十條。

要在銀行單獨(dú)設(shè)立餐飲企業(yè)和學(xué)校共管賬戶,，餐費(fèi)由膳食委員會統(tǒng)一收取后在學(xué)校和餐飲企業(yè)監(jiān)管下全部繳入共管賬戶,，食堂各項費(fèi)用一律由賬戶通過銀行轉(zhuǎn)賬支出，實行“收支兩條線”管理,。食堂賬戶禁止列支現(xiàn)金,。

二十一條。

托管企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守大宗食材采購制度,，托管企業(yè)每天把需要采購的原輔食材清單提前報送學(xué)校,，由學(xué)校與配送企業(yè)對接，按時把原輔食材配到學(xué)校食堂,。

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二十二條,。

各學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格履行監(jiān)管責(zé)任,，制定完善食堂托管服務(wù)項目監(jiān)管具體辦法，加強(qiáng)對食堂物資采購,、供餐質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督與考核,。托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的60%，托管企業(yè)應(yīng)投保食品安全責(zé)任保險,。

二十三條,。

社會餐飲企業(yè)有以下情況之一的，學(xué)校要與其終止合同：

（三）食品安全,、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到合同要求的,；

（六）發(fā)生學(xué)生集體食物中毒等食品安全事故的；

（七）管理及工作人員違法違紀(jì)或因管理原因影響食堂正常供餐的,；

（八）財務(wù)管理不規(guī)范,、賬目不清、做假賬,、套取學(xué)生餐費(fèi)的,；

（九）非正規(guī)程序取得經(jīng)營權(quán)或在學(xué)生食堂招標(biāo)過程中借用他人企業(yè)資質(zhì)等弄虛作假的；

（十）私下轉(zhuǎn)讓,、分包,、掛靠經(jīng)營的；

（十一）企業(yè)及企業(yè)法人年檢不合格的,；

（十二）存在其他違反法律法規(guī),、行業(yè)管理規(guī)定行為的；

（十三）發(fā)生食品安全事故的,。

二十四條,。

在由教體局相關(guān)股室組織的日常檢查中發(fā)現(xiàn)問題的，由局相關(guān)部門對第一責(zé)任人及學(xué)校食堂采取以下措施,。

（三）對于整改不到位,、責(zé)任不落實、監(jiān)管不作為的單位和工作人員,，由局監(jiān)督審計股進(jìn)一步處理,。

二十五條。

有下列情形之一的,，依規(guī)依紀(jì)依法嚴(yán)肅處理,；涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)依法處理,。

（一）通過虛報,、冒領(lǐng)、套取等手段，擠占,、挪用,、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或食堂經(jīng)費(fèi)的；

（二）強(qiáng)制學(xué)生搭餐,，或者通過食堂向?qū)W生亂收費(fèi)的；

（四）以收取管理費(fèi),、折舊費(fèi)等名義從學(xué)生食堂牟利,、增加食堂成本的；

（五）在食堂管理中為他人謀利,、搞利益輸送或以權(quán)謀私的,；

（六）學(xué)生食堂采購偽劣食材、損害學(xué)生身心健康的;,。

（七）有其他違紀(jì)違規(guī)違法行為的,。

二十六條。

對疏于管理,、失職失責(zé),、玩忽職守，導(dǎo)致學(xué)生發(fā)生食堂用餐食物中毒事故,，或發(fā)生食堂食品安全事故后遲報,、漏報、瞞報造成嚴(yán)重不良后果的,，依照有關(guān)法律法規(guī)和黨紀(jì)政務(wù)規(guī)定追究相關(guān)單位和有關(guān)責(zé)任人責(zé)任,；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)依法處理,。

第七章附則,。

二十七條。

學(xué)校要建立健全學(xué)生食堂及經(jīng)營企業(yè)相關(guān)檔案資料的收集,、管理制度,，及時將相關(guān)資料歸檔，妥善保存,。

二十八條,。

全市為學(xué)校送餐的中央廚房或供餐機(jī)構(gòu)的管理，依照本辦法執(zhí)行,。

二十九條,。

本辦法解釋權(quán)由禹州市教體局統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

三十條,。

本管理辦法自下文之日起執(zhí)行,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十

?學(xué)校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學(xué)校食堂“六t”實務(wù)現(xiàn)場管理示范開展專項學(xué)習(xí)。將“天天處理,、天天整合,、天天清掃、天天規(guī)范,、天天檢查,、天天改進(jìn)”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當(dāng)中。全面普及“六t”標(biāo)準(zhǔn)化知識,，做到人人知曉,、人人參與。

2,、狠抓標(biāo)準(zhǔn)落實,，持續(xù)改進(jìn)提升。

?“六t”標(biāo)準(zhǔn)文件經(jīng)培訓(xùn)后實施,，食堂經(jīng)理劃分責(zé)任區(qū)域及責(zé)任人,，完善臺帳，落實責(zé)任制,，進(jìn)行每日一次的日常檢查,。專業(yè)管理人員（醫(yī)務(wù)室醫(yī)生）每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查,。通過三級檢查制度,，及時發(fā)現(xiàn)“六t”標(biāo)準(zhǔn)化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓(xùn)——提高循環(huán),，達(dá)到“六t”標(biāo)準(zhǔn)化工作的持續(xù)推進(jìn)和完善,。

3、內(nèi)部評審,，落實整改,。

?為了“六t”工作結(jié)果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行內(nèi)部初審,，落實整改,。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進(jìn)行初步檢查和評估，進(jìn)一步對不合格項進(jìn)行持續(xù)整改,。

?“六t”食堂達(dá)標(biāo)創(chuàng)建,，將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平，有效保障了高校的食品安全,，有效促進(jìn)了高校食堂常態(tài)化,、長效化管理。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十一

1,、根據(jù)貴公司的要求和實際狀況作出書面策劃,，報送貴公司批準(zhǔn)實施,。

2、按貴公司的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制訂一周伙食計劃及菜譜,。制訂質(zhì)量和數(shù)量計劃,。

3、根據(jù)貴公司的人數(shù),，委派主管,、主廚、面點(diǎn)師,、雜工和清潔工,、運(yùn)輸車。

4,、公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查（質(zhì)量、數(shù)量,、衛(wèi)生）是否按合約實施,，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和服務(wù)質(zhì)量,。

5,、對不按公司要求和服務(wù)準(zhǔn)則實行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)處罰。

6,、要使我們的服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量到達(dá)70%的滿意度,。

7,、公司員工（廚師、雜工,、管理員）要淘寶進(jìn)行崗前培訓(xùn)嚴(yán)格考核方可上崗,，不合格者決不錄用。

8,、聯(lián)絡(luò)廠方一個星期開一次會議,，但務(wù)必有廠方員工參與，理解意見和提出整改推薦,。

1,、按貴公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合我們的要求，嚴(yán)格實施,、根據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派清潔工,，安排專人專責(zé)管理。

2,、廚房工作人員在工作時,，要穿公司標(biāo)志的工衣,、戴工帽，戴口罩,。工作時嚴(yán)禁吸煙,、穿拖鞋、短褲,、赤膊,、勤剪指甲。

3,、持續(xù)飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈,、整潔，一餐一拖一掃,，三天一大洗和消毒,。

4、原料務(wù)必生,、熟分開存放,，變質(zhì)的食品決不使用。

5,、餐具,、用具、廚具務(wù)必每餐清潔,，高溫消毒,。

6、食品蔬菜,、肉菜,、畜類務(wù)必分池分類清洗，凈,、洗,、泡三步實施。

7,、節(jié)約用水,、電和燃料。

1,、根據(jù)廠方帶給的伙食標(biāo)準(zhǔn),，制訂計劃，報送質(zhì)量,、數(shù)量和份額給廠方參考改正,。

2、為了公司的聲譽(yù)和員工的身體健康,，公司規(guī)定必須不準(zhǔn)購買凍豬肉和死魚,、死畜,，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。不準(zhǔn)購買劣質(zhì)大米和食油,，不準(zhǔn)購買劣質(zhì)蔬菜和食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)格處罰，扣除主管當(dāng)月工資,。

3,、要做到味香色美，味道要鮮香,，色澤要美觀,，每道菜的調(diào)料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配,。

4,、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額。

1,、例：6元餐（早餐1元,，中晚餐各2.5元），早餐8個品種供選取,，贈送稀飯、咸菜,。中,、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素,，肉類1.0兩/餐以上,，食油0.8兩/餐，素菜3兩/餐,，魚類和畜類1.5兩/餐以上,。

2、例：7元餐（早餐1元,，中晚餐各3.0元）,，早餐有8個品種選取，贈送稀飯,、咸菜,，中、晚餐三菜三素一湯,，由員工選二葷二素,，肉類1.5兩/餐以上，食油0.9兩/餐,，素菜6兩/餐,，管理餐和高級管理餐,，管理餐（8-10元），高級管理餐（10-20元）酒店式炒制和管理,，享受高素質(zhì)的服務(wù),。

3、夜宵2元,、3元…由廠方選取,。

4、經(jīng)廠方同意,，廚房可設(shè)小炒部,，為員工帶給加餐，帶給10個品種選取,，消費(fèi)低于市面價,。生日餐，由員工提前點(diǎn)菜,，廚房準(zhǔn)備,，消費(fèi)低于市面價，收回成本則可,。

5,、國家規(guī)定七個大節(jié)日（元旦、春節(jié),、元宵,、端午、五一,、中秋,、國慶）免費(fèi)為員工加餐（比平時增加一道葷菜或水果）。

1,、為了便于配送,，由貴公司每一天6點(diǎn)前報第二天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù)，由我公司帶給飯卡,，員工憑卡就餐,，控制重打。

2,、由我司帶給飯票,，員工自己買票就餐。

3,、根據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班,，間隔15分鐘供餐,，便于就餐,。

4、有分川、湘,、粵菜系,，2個窗口分菜,，有南北之分,，真正使員工吃到自己想吃的風(fēng)味。

5,、根據(jù)員工要求,，可自帶餐盤湯碗或由我公司帶給自助餐盤，統(tǒng)一由我司清潔,，消毒,。

6、根據(jù)廠方作息時間決定開餐時間,，除有特殊狀況外,，開餐時間過后半小時停止供餐。

7,、每周末帶給下周菜譜供員工參考,，提出推薦改善菜譜。

1,、為了減少廠方負(fù)擔(dān),，給員工一個舒適的就餐環(huán)境，我公司可帶給廚房和飯廳的設(shè)計與裝修,，承擔(dān)廚具,、餐具購買的費(fèi)用。

2,、裝修費(fèi)用和廚具、就餐費(fèi)用可由我方承擔(dān),，其投資費(fèi)用按合同期限協(xié)商,，每年費(fèi)用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費(fèi)送給貴司,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十二

根據(jù)我公司實際情況,，就食堂（零利潤經(jīng)營）用餐管理辦法作出以下規(guī)定：

1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金補(bǔ)貼,，標(biāo)準(zhǔn)為米飯2格,，菜為一葷二素。超出部分自付費(fèi)：米飯0.5元/格（按整格計費(fèi),，不拆分）,、葷菜2元/份、素菜0.5元/份,。（油鹽醬醋調(diào)料及湯等其他需成本0.5元）,。最低消費(fèi)為4.5元/人,。

2、早晚餐：自付費(fèi),；

3,、客餐：自付費(fèi)，由對口部門帶到綜管部辦理臨時用餐劵,。

1,、員工考勤卡充當(dāng)用餐卡，除公司副總以上領(lǐng)導(dǎo),，所有員工一律必須實行刷卡考勤,、就餐。

2,、用餐卡統(tǒng)一由綜管部管理,，員工應(yīng)于每月1-3日（后勤管理人員1日、生產(chǎn)一線人員2-3日）到綜管部將公司伙食補(bǔ)貼定額打入員工個人用餐卡,。第一次充值時多充15元/卡,，作為充值日用餐預(yù)支。費(fèi)用自行控制,，超出自付,。

4、用餐卡余額不足的,，應(yīng)及時到財務(wù)部交納現(xiàn)金,，憑財務(wù)部收款收據(jù)到綜管部充值。

6,、保潔工,、門衛(wèi)等應(yīng)于午餐前在考勤機(jī)上打卡，否則視為放棄午餐補(bǔ)貼,。

7,、當(dāng)天外出辦事人員在外吃午餐的，返崗后應(yīng)請部門領(lǐng)導(dǎo)在“外出單”上簽字并交綜管部考勤員,，方可視為出勤,。

8、員工自費(fèi)充值的可結(jié)轉(zhuǎn)使用,。

2,、外來人員用餐，由對口部門帶到綜管部辦理現(xiàn)金臨時用餐劵,。

1,、每月初綜管部應(yīng)對上月工作餐、客餐進(jìn)行匯總統(tǒng)計匯總表連同現(xiàn)金一并交財務(wù)部。

2,、員工入職時由綜管部發(fā)放考勤卡,，并在綜管部充值；離職時交回綜管部,。

3,、用餐卡請妥善保管，如有丟失請及時到綜管部掛失補(bǔ)辦并交納20元補(bǔ)辦費(fèi),。未及時掛失造成卡內(nèi)金額被消費(fèi)的損失自行承擔(dān),。

4、磁卡不要彎折,，或與強(qiáng)磁器具同時存放,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十三

學(xué)校食堂“6t”工作實施方案學(xué)校食堂的工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作，也是關(guān)乎學(xué)校生存的生命線,。根據(jù)-省教育廳關(guān)于印發(fā)20**年云南省學(xué)生食堂“6t”無視管理推廣工作計劃的通知和保山市教育局轉(zhuǎn)發(fā)的文件精神,，結(jié)合我校的工作實際，提高學(xué)校食堂的管理,，特制定學(xué)校食堂“6t”工作實施方案,。

為了進(jìn)一步貫徹落實新《食品安全法》和-省教育廳11部門聯(lián)合下發(fā)的文件精神，提升學(xué)生食堂精細(xì)化管理水平,，按照“天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范,、天天檢查、天天改進(jìn)”的管理模式,，推廣“6t”無視管理,，實現(xiàn)食堂管理現(xiàn)代化，確保食品安全,，改善服務(wù),，保障師生員工的切身利益奠定堅實的而基礎(chǔ)。通過實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理,，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,，堅持為學(xué)服務(wù)。

（一）健全管理機(jī)制,，強(qiáng)化工作責(zé)任,。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。-校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé),，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，要建立第一責(zé)任人為組長,，分管副校長、總務(wù)主任,、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，即領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：-副組長：-組員：等，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作,，其具體職責(zé)是：

校長：-全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作,。

分管副校長：

1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作,。

2,、制定食堂管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜,。

3,、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

4,、食堂領(lǐng)班的聘請,。

總務(wù)主任：

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全,。

2,、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量,。

3,、負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4,、審核食堂采購,。

5、抓常規(guī)記錄,，建立食堂管理檔案,。

定菜、驗菜：

1,、負(fù)責(zé)食定菜驗菜工作,。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理,。

3,、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

4,、驗收登記采購的原材料,。

3、發(fā)放原材料。

4,、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理,。

工人領(lǐng)班：

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理,。

2,、組織生產(chǎn)隊伍，負(fù)責(zé)工人管理,。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù),，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理,，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營,。

1、學(xué)校派人員全面管理,，主要由分管食堂工作的副校長,、總務(wù)主任、食堂采購員全權(quán)負(fù)責(zé),。

2,、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé),。學(xué)校每月定期盤庫,。

3、為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康,，持證上崗。

4,、工人必須明確自己的職責(zé),，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時,、保質(zhì),、保量。將生產(chǎn)出的食品打給學(xué)生,，學(xué)生進(jìn)餐完畢,，并對餐具消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù),，實行精細(xì)管理。

1,、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室,。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間,、烹調(diào)間,、備餐間、消毒間,、消毒柜,、更衣間、倉庫,、餐廳等功能室,。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（1）粗加工間,。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所,，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥,，與餐廳配菜間,、熟菜間、烹調(diào)間等分開,。加工場所的地面,、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度,，下水道通暢,，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩,，以防鼠類侵入,。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開,。

（2）切配間,。

切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌,，并有一定坡度,，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚,，并無污跡和食物殘渣,；墻壁、鐵皮天花板的油漆無脫落,、無霉斑,；室內(nèi)設(shè)有洗手池,，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶）,，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,，應(yīng)及時做好沖洗,，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

（3）烹調(diào)間,。

加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑,。

灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚,，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢,，灶臺上應(yīng)有排煙罩,，操作臺采用不銹鋼臺面，生進(jìn),、熟出最好做到分臺操作,，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污,、無積灰,、無食物殘渣、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面,、灶臺、操作臺和工用具的清洗,、洗刷,，保持加工場所清潔。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十四

為切實解決師生中午就餐問題,，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：

誠信服務(wù),、用餐自愿;自愿參與、共同受益,。

伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,，根據(jù)需要設(shè)立。

1,、伙食團(tuán)長：郎守宏,。

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2,、會計,、出納：梁倫泉宗元生。

主要職責(zé)：(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。

(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,，實行每月核算,、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。

3,、保管員：向詩忠,。

主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨,、保管,、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4,、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任),。

主要職責(zé)：(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理,。

(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復(fù)。

(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處,。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處,。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請,。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì),、保量地完成伙食團(tuán)的安全,、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作,。

6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查,。

(1)大宗原材料采購,。

肉、米,、油,、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門,。每次采購由保管員驗貨,、伙食團(tuán)長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款,、會計做賬,。

(2)小宗原材料。

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點(diǎn)采購,，送貨上門。每天由保管員驗貨,、驗稱,、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,，出納給予付款,、會計做賬。

使用合理,、提倡節(jié)約,，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料,、保管員必須過稱、登記,、領(lǐng)取人簽字,，同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉,、油等重要原材料,，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失,。

(1)幼兒園,、1—2年級：

由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi),。

(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費(fèi)，及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán),。教育學(xué)生愛惜糧食,、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣,。

(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗,。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

本著“合理解釋,、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi),。

(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,，確有特殊情況中途就餐者,，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情,，在收費(fèi)前一周公布,。

注：教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,。

(4)為便于管理,、不解決學(xué)生臨時用餐。

集體辦證：1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,，再從工資中扣出,，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。

3,、伙食團(tuán)長,、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

素菜加工間一間,、葷菜加工間一間,、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間,、更衣室一間,。

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食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十五

學(xué)校食堂提供的食品直接關(guān)聯(lián)著學(xué)生的身體健康,，因此，在食堂成品做成之前做好原料的儲存至關(guān)重要,。在中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中,，對原料儲存提出具體要求:。

（1）原輔料進(jìn)庫前必須嚴(yán)格檢驗,，發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗合格證書又無化驗單者,，拒絕入庫。驗收之后進(jìn)行登記,，登記內(nèi)容包括品名,、供貨單位、數(shù)量,、進(jìn)貨日期,、感官檢查情況、索證情況等,。

（2）食物儲藏應(yīng)做到各類食物分庫存放,，隔墻離地，分類上架,。一般要設(shè)主食庫,、副食庫、干貨庫,、調(diào)料庫,，還要有足夠的冷藏庫。肉,、禽,、水產(chǎn)、蛋,、豆制品必須冷藏,。

（3）常溫庫要通風(fēng)、防潮,、保持庫內(nèi)干燥,。環(huán)境相對濕度低于70%，地面,、貨架,、容器保持清潔。設(shè)有防鼠,、防蠅措施,，并避免陽光直曬食品，容器應(yīng)加蓋防塵。

（4）冷庫要加強(qiáng)溫度管理,，設(shè)溫度計,，每天檢查記錄溫度。高溫冷庫應(yīng)在0~10度之間,，低溫冷庫贏在-18度以下,。冷庫要及時清掃，保持無霜,、無血水,、無冰碴。

（5）儲存貨品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,，儲存期限不超過保質(zhì)期限,。各種貨品應(yīng)掛牌，標(biāo)出進(jìn)貨日期,，盡量縮短儲存期,。

按照上述要求，學(xué)校食堂食品及食材的貯藏與保鮮工作應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

（一）不同種類食品原料的儲存地點(diǎn),。

學(xué)校食堂一般應(yīng)備有儲存食品原料的庫房,、保鮮庫及冷藏冰柜、冰箱等設(shè)備設(shè)施,。糧食類,、調(diào)料品類的食品原料,，一般都儲存在食品原料的庫房內(nèi),；果蔬類的原料，一般都儲存在食品原料的保鮮庫內(nèi),；肉與水產(chǎn)類,、豆制品類的食品原料，一般都儲存在食品原料的冷凍冰柜內(nèi),。因條件限制不能設(shè)專用庫房的,，應(yīng)將肉與水產(chǎn)類等需保鮮的食材放入冷藏冰柜；調(diào)料品等應(yīng)有專柜擺放,，果蔬類（葉菜類）等原材料應(yīng)在保證通風(fēng)的條件下用專用器材自然存放,，時間不超過2天；土豆瓜果等類似蔬菜可適當(dāng)延長使用時間,。

（二）不同種類食品原料的儲存要求,。

（1）儲存在庫房內(nèi)的食品原料，如糧食類,、調(diào)料品類的食品原料,，在庫房內(nèi)要分區(qū)儲存。隔墻離地，分類上架,，至少離地20厘米,，離墻隔壁10厘米。庫房內(nèi)的溫度,，保持在16~21度,，濕度低于70%，食品原料要堅持“先存放,、先取用”的原則,。

（2）儲存在保險庫內(nèi)的水果與各種蔬類的食品原料，在保鮮庫內(nèi)要分區(qū)儲存,。要隔墻離地,，分類上架。庫房內(nèi)的溫度,，保持在0~10度,。

（3）儲存在冷凍冰柜內(nèi)的食品原料，如肉與水產(chǎn)類,、豆制品類的食品原料,，冰柜內(nèi)的溫度保持在-18度以下并必須嚴(yán)格遵守保存時間：新鮮魚蝦、肉,、禽,、蔬菜，存放不得超過3天,；新鮮雞蛋存放不超過兩周,；奶制品、半成品存放不超過2天,。食品原料要堅持“先存放,、先取用”的原則。

（4）儲存在冰箱內(nèi)的食品,，如食品樣餐,，在冰箱內(nèi)儲存，要求設(shè)備專用,，不能再存放其他的食品,。專用冰箱內(nèi)的溫度，保持在0~4度,。食品按照規(guī)定留存48小時,。

一、原材料采購,、價格及質(zhì)量保障,。

1、食材供應(yīng)方不采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照,、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。副食品由獲得政府認(rèn)可,、有qs生產(chǎn)許可證的廠家提供,；畜牧產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫部門檢驗合格。

2,、原材料供應(yīng)方蔬菜主品來源于自有基地或加盟合作社基地,，產(chǎn)品價格低于市場價格，學(xué)?？善刚埵袌鰞r格監(jiān)督員,，進(jìn)行市場價格動態(tài)監(jiān)督。

3,、供應(yīng)方每一批次材料均通過農(nóng)殘檢測,，帶檢測報告，確保質(zhì)量安全,。

4,、學(xué)校向供貨方索取該批食品的相關(guān)證照（復(fù)印件），采購肉類食品還應(yīng)查驗或索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,，建檔保管,；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或送貨單，并建立臺賬,。

5,、學(xué)校驗收采購食品時應(yīng)對食品進(jìn)行感官檢查，對外觀不潔,、包裝破損,、不新鮮的食材,，可拒收退還,。

6、供應(yīng)方配送車輛應(yīng)及時清洗,，定期消毒,；筐具、器皿每天清洗消毒,，配送區(qū)及時清洗,，定期消毒，無衛(wèi)生死角,。

二,、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)制度。

1、食堂人員上崗前及上崗后每年一次必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行健康檢查,，未取得體驗合格證不得上崗,。

2、發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的人員,，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位,。

3、食堂人員上崗前統(tǒng)一進(jìn)行健康及食品安全知識培訓(xùn),，未參加培訓(xùn)的不得上崗,。

4、從業(yè)人員體檢,、培訓(xùn)合格證工作時應(yīng)隨身佩戴,。

三、學(xué)校食堂庫房管理制度,。

1,、學(xué)校食堂庫房應(yīng)為專用，并有防鼠,、防蟲,、防蠅、防潮,、防霉,、通風(fēng)的設(shè)施，不堆放其它雜物,，嚴(yán)禁存放殺蟲劑,、農(nóng)藥等有毒物品。沒有條件配備專用庫房的學(xué)校,，應(yīng)有專門的儲藏空間,、儲藏架（柜），并保證衛(wèi)生,、通風(fēng)良好,。

2、對入庫的各種食品,、物品,、原料和成品要進(jìn)行驗收、登記,，不符合食品衛(wèi)生要求的食品拒絕入庫,，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期限的食品及食品添加劑。對配送方運(yùn)輸過程中有污染及損壞的原料物品拒收入庫,。

3,、庫房物品要做到先進(jìn)先出,，定期清倉。定型包裝食品按類別,、品種上架擺放整齊,，掛牌注明食品名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等,，其他食品要分類、上架,、隔墻,、離地存放。

4,、用容器盛裝的食品,、副食調(diào)料要用防塵蓋蓋嚴(yán)容器，防止灰塵污染,；冷庫冷藏食品和保鮮食品要分開,，溫度要適當(dāng)；冷藏的肉類要吊架存放,，禁止堆積,，生熟要分開存放并有標(biāo)識。庫房要及時清掃,，保持清潔,。

7、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品和其它雜物,，

8,、每天清掃、整理,，保持通風(fēng)干燥,、衛(wèi)生整潔。

四,、學(xué)校食堂食品留樣制度,。

1、為保證學(xué)生食品安全,，學(xué)校食堂應(yīng)每天有專人負(fù)責(zé)食品留樣,，食品留樣范圍包括：各類主食（含面條,、米線,、饅頭、水餃,、包子等帶餡食品）,、各類菜成品及當(dāng)日出售的其他食品,，留量標(biāo)準(zhǔn)為150克。

2,、食品留樣使用專用器皿,，所留食品樣品專柜存放，與樣品無關(guān)物品不得存入專柜,，任何人不得靠近或開啟專柜,。

3、食品留樣時限為48小時,，堅持每日留樣不間斷,。

4、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒疑似現(xiàn)象,，立即由主要負(fù)責(zé)人開啟留樣,，專人送往檢疫部門檢查，檢查結(jié)果帶回學(xué)校并向領(lǐng)導(dǎo)報告,。

5,、建立食品留樣登記制度，內(nèi)容包括：日期,、留樣食品名稱,、各種食品操制作者姓名、取樣人姓名,、管理人簽字,、消除留樣時間等。

五,、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度,。

1、食品原材料清洗要將魚肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬果類分池清洗,，清洗池（器具）按不同用途分別注明,。

2、加工肉類,、水產(chǎn)品與蔬菜的刀,、墩、案,、盆要分開使用并有標(biāo)識,。3.加工后的半成品及時使用或放入冷柜內(nèi)短暫保存；加工后的成品食物存放在清潔的容器內(nèi),，不準(zhǔn)隨地堆放,。

4、隔餐隔夜的熟食,，食用前要徹底熱透,；不準(zhǔn)用手拿食品進(jìn)行品嘗,，要用專用工具，品嘗的剩余食品要倒掉,，不準(zhǔn)再放回鍋內(nèi),。

5、食堂所有餐具,、容器要保持干凈無污染,，每餐清洗，定期消毒,；炊具與餐具固定擺放,，陳舊容器及時更換。

6,、食堂灶臺,、地面要做到每日隨時清潔，保持干凈衛(wèi)生,，無死角,。

六、學(xué)校食堂人員崗位管理制度,。

1,、學(xué)校食堂工作人員應(yīng)穿著整潔，注意個人衛(wèi)生,，不留長指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,、手鏈?zhǔn)罪?；男士禁止留長發(fā)，工作時要佩戴工作帽,，工前,、便后洗手消毒。

2,、食堂工作人員要保持四勤（勤洗手,、剪指甲，勤洗澡,、理發(fā),，勤換洗衣服，勤洗工作服,、帽）,。

3、工作時要注意個人衛(wèi)生,，不得吸煙,，不做有礙服務(wù)形象的動作（如抓頭發(fā),、剪指甲,、掏耳朵,、伸懶腰、揉眼睛,、剔牙等,，打哈欠、咳嗽,、打噴嚏時要用手帕或紙巾掩住口鼻）,。

4、端菜時手指不得接觸食品,，分餐工具不接觸學(xué)生的餐具,。

5、使用后的炊具和餐具及時清洗,，定期消毒,，不干凈的器具不得擺上操作臺；工作結(jié)束做好臺面,、桌椅及地面的清掃工作,。

七、學(xué)校食堂財務(wù)管理制度,。

1,、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理。學(xué)校食堂必須單獨(dú)建立明細(xì)賬,，獨(dú)立核算,，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算,。

2,、學(xué)校應(yīng)建立食堂內(nèi)部控制制度。學(xué)校財務(wù)人員,、物資采購員,、驗收員和保管員等，分工要明確,、責(zé)任要清楚,。

3、學(xué)校食堂財務(wù)一般為校長直接審批,，也可授權(quán)主管后勤的副校長或總務(wù)主任審批食堂收支,、往來、采購等事宜,。

4,、學(xué)校食堂必須配備具有會計從業(yè)資格的專（兼）職財會人員,，按照規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬,、明細(xì)賬等,，實行獨(dú)立核算。定期或不定期進(jìn)行資產(chǎn)清查,，每年年底前必須進(jìn)行資產(chǎn)清查,。

5、上級部門對學(xué)生提供的營養(yǎng)餐撥款等專項?？钜O(shè)立臺賬,，并按照營養(yǎng)菜譜的配備標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配制學(xué)生營養(yǎng)餐。

6,、要對食堂的支出成本進(jìn)行嚴(yán)格核算,，食堂工人工資、燃料,、水電,、設(shè)備添置維修等不在學(xué)校生活賬中列支。

7,、要建好物資管理臺賬,，嚴(yán)格食品原材料進(jìn)出庫登記制度，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記,、領(lǐng)用出庫簽字管理,，當(dāng)日耗用的物品要及時辦理驗收和領(lǐng)用登記，非當(dāng)日耗用的物品要及時辦理入庫手續(xù),。食堂主管應(yīng)不定期對學(xué)校食堂保管臺賬進(jìn)行監(jiān)督檢查,。

9、學(xué)校每月都要對食堂的收支進(jìn)行公示,。

八,、學(xué)校食堂工作人員考核辦法。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十六

學(xué)校食堂事關(guān)每個學(xué)生的身心健康,。日前,，把關(guān)學(xué)校食堂的《長沙市中小學(xué)校學(xué)生食堂管理實施細(xì)則》（以下簡稱“細(xì)則”）已出臺并對外公布，自公布之日起施行,，要求學(xué)校不得以任何方式從學(xué)生食堂牟利,。

細(xì)則明確學(xué)生食堂管理應(yīng)堅持公益性、非營利性原則,，學(xué)校不得以任何方式從學(xué)生食堂牟利,。學(xué)生食堂實施“明廚亮灶”工程。原則上寄宿生需在學(xué)校食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐,。

學(xué)生食堂管理實行校長負(fù)責(zé)制,，學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)生、家長,、教師,、轄區(qū)內(nèi)市場監(jiān)管部門人員或社區(qū)居民代表等組成的膳食委員會，對學(xué)生食堂伙食質(zhì)量,、帶量食譜,、營養(yǎng)均衡,、食品安全和服務(wù)水平進(jìn)行監(jiān)督,、檢查和測評。

學(xué)校負(fù)責(zé)人與教師代表應(yīng)輪流陪同學(xué)生就餐,，做好陪餐記錄,，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。膳食委員會每月至少組織一次師生對學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量的滿意度測評（滿意度不得低于80%）,，滿意度測評采樣率不得低于學(xué)生食堂就餐人數(shù)的30%,，并公示測評結(jié)果。托管企業(yè)每學(xué)年的綜合滿意度不得低于80%,，經(jīng)營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的無條件終止合同,，企業(yè)損失自行負(fù)責(zé)。

細(xì)則要求學(xué)校食堂實行信息公開制度,，每月公示大宗物資采購情況,，每周公示帶量食譜及餐價，當(dāng)月公示上月食堂經(jīng)費(fèi)收支情況,，自覺接受師生,、家長和社會的監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)成立以校長為組長的食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組,，公示相關(guān)責(zé)任人電話,、職責(zé)，建立食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案,。

學(xué)校應(yīng)配備專職食品安全管理員,，學(xué)校規(guī)模在500名學(xué)生以下的可兼職。推行營養(yǎng)帶量食譜制度,，市,、縣（區(qū)）教育行政部門和學(xué)校應(yīng)配備專(兼)職營養(yǎng)師，制定并公示每周營養(yǎng)帶量食譜和學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐指南,。

學(xué)校應(yīng)規(guī)范采購制度,，實行行政集體決策，學(xué)生食堂原材料的采購采取定點(diǎn)集中采購的方式，落實索證索票制度,。禁止學(xué)校采購,、制售、使用腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變生蟲、污穢不潔,、混有異物,、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑,；禁止采購四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險產(chǎn)品,，以及未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品等,。推廣使用冷鮮肉,，少使用或不使用調(diào)和油與凍品（控制在鮮肉總量的10%以下）、香腸,、肉丸等加工肉制品,。

嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍超劑量使用,。每餐次的食品成品必須留樣,，每個品種留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時,。

細(xì)則明確學(xué)校自營食堂不得盈利,，托管食堂供餐價格應(yīng)控制在市場同類餐飲價格80%以內(nèi)。

學(xué)生食堂應(yīng)為學(xué)生提供品種多樣,、數(shù)量充足,、營養(yǎng)豐富的飯菜，做到保質(zhì)保量,、價質(zhì)相符,。學(xué)生食堂不得制作、供應(yīng)對學(xué)生身體有害的食品,。學(xué)生食堂供餐價格,，由學(xué)校民主管理小組在征求膳食委員會意見后公示執(zhí)行。

加強(qiáng)對學(xué)生食堂從業(yè)人員和設(shè)施設(shè)備管理,，從業(yè)人員需持有效的健康證上崗,，嚴(yán)格落實“晨檢”和“五病調(diào)離”制度,，盡職盡責(zé)履行崗位責(zé)任。

學(xué)生食堂的托管和餐飲配送服務(wù)單次合同期限不得超過3年,，根據(jù)滿意度測評結(jié)果一年一簽,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十七

公開、管理過程公開,、運(yùn)營情況公開)的原則,，結(jié)合我校實際情況，制定本方案,。

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

3,、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯。

1,、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,，1人記帳),，核算報帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2,、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān),。

規(guī)定。

實行定點(diǎn)采購,，記帳人員必須將采購地點(diǎn),、采購品名、數(shù)量,、單價,、總價記錄到位，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全,。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。

3,、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價,，并及時做好帳目、報表,，上報學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。

4、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),，積極提高服務(wù)水平,。

5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵,。

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名,，中層1名，工會委員1名,，普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。

2,、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎懲辦法,。

3,、學(xué)校伙委會必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查,，并作好相關(guān)記錄,，及時在教師會議上進(jìn)行公布。

4,、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的,。

意見,。

和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目,。

6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布,，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件,、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8,、對學(xué)校日常招待和會餐費(fèi)用,，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施,。

2、本方案解釋權(quán)在校長室,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十八

第二條精神獎勵包括：表揚(yáng),、通報表揚(yáng)、通令嘉獎;,。

第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金,、晉升工資;。

第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金;,。

(2)完成上級交辦的重要工作事項,，效果突出，受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的;,。

(6)團(tuán)結(jié)互助,、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;,。

(9)加班加點(diǎn)不計報酬、不要補(bǔ)休,，當(dāng)水累計達(dá)3個工作日及其以上的;,。

(10)積極舉報違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查,，情況屬實的;,。

(11)完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;,。

(12)工作表現(xiàn)突出,，在部門進(jìn)行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的;,。

(13)其他類似于上述行為,，應(yīng)予獎勵的。

第五條有下列行為之一者,，給予通報表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：

(1)工作態(tài)度好,，服務(wù)優(yōu)良,、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;。

(2)拾金不昧,，及時獎物品上繳并幫助查找失主,，金額在3000元以上;。

(3)見義勇為,，及時制止違法犯罪和各種破壞活動,，抓獲犯罪嫌疑人的;。

(5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;,。

(9)愛護(hù)公物,，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;,。

(10)一貫工作表現(xiàn)突出,，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;。

(11)在年終考核中,，考核等級為優(yōu)秀的;,。

(12)其他類似于上述行為，應(yīng)予獎勵的,。

第六條有下列情形之一的,，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資;。

(1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;,。

(2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的;,。

(3)維護(hù)酒店利益,，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績突出的;,。

(5)拾金不昧,，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主,，金額在5000元以上的;,。

(6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上，事跡突出的;,。

(7)其他類似于上述情形,，應(yīng)予獎勵的。

第二章處罰,。

第八條處罰種類：分為口頭警告,、罰款、書面警告,、通報批評,、辭退;,。

第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的,，處以罰款,。

罰款從本人工資中扣除;。

第十條給予行政處分的,，如有必要,，可以同時處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違,。

紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;,。

第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告,，2次及以上處以書面警告及罰款：

(1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;,。

(2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;。

(3)儀容不整,、不修邊幅,、衣冠不整潔的;。

(4)談吐和舉止粗魯?shù)?,。

(5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事,，不打招呼、不講禮貌的;,。

(6)言行不文明,，在工作中不使用禮貌用語的;。

(7)當(dāng)班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;,。

(8)當(dāng)月遲到,、早退累計3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;。

(9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;,。

(10)代他人打卡或要求別人代打卡的;,。

(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;。

(12)穿工作制服離店的;,。

(13)上下班不走員工通道的;。

(14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店,、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;,。

(15)當(dāng)班時擅離崗位的;。

(16)當(dāng)班時用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時間超過5分鐘的;,。

(17)在上班時間吃零食的;,。

(18)參加會議無故遲到的;。

(19)隨地吐痰,、亂丟煙頭,、紙屑的;,。

(20)攀越圍墻、欄桿,、門窗的;,。

(21)在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的;。

(22)下班不離開酒店,，無故在酒店逗留的;,。

(23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的;,。

(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;,。

(25)當(dāng)班時間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;。

(26)未按要求完成工作任務(wù),，情節(jié)較輕的;,。

(27)工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;,。

(28)管理人員,、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故,，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;,。

(29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,，遭到投訴的;,。

(30)其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的,。

第十二條有下列行為之一的,，并處以書面警告及通報批評并罰款：

(1)當(dāng)月遲到、早退累計5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的;,。

(2)偽造病假單,，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的;,。

(3)請假超過規(guī)定時間一天以上的;,。

(4)損壞公物和客人物品，價值在500元以內(nèi)的;,。

(5)對賓客不禮貌,，與賓客爭辯的;。

(6)拾遺不報,，金額在500元以內(nèi)的;,。

(7)服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練,，未能及時為客人提供滿意服務(wù),，遭到客人投訴的;,。

(8)私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報酬的;,。

(9)不服從工作安排,，不行上級指示的;。

(10)工作措施不力,，未能按要求完成工作任務(wù)的;,。

(11)違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的;,。

(12)工作麻痹大意,，未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額,。

在1000元以下的;,。

(13)搬弄是非，誹謗他人,，影響團(tuán)結(jié)的;,。

(14)侮辱、謾罵,、恐嚇?biāo)?，影響惡劣?。

(15)當(dāng)班時擅自離崗,，給工作帶來影響的;,。

(16)攜帶酒店物品離店的;。

(17)上班時睡覺的;,。

(19)使用酒店電腦玩游戲的;,。

(20)下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源,、水龍頭開關(guān)的;,。

(21)鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水,、電給酒店帶來損失的;,。

(22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;。

(23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,，情節(jié)較輕的;,。

(24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;。

(25)參加會議無故缺席的;,。

(26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;。

第十三條有下列行為之一的,，給予書面警告及通報批評并罰款：

(1)在營業(yè)場所吵鬧,，擾亂酒店秩序的;,。

(2)涂改、偽造單據(jù)和證明的;,。

(3)工作粗心,，出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的;。

(4)對檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報復(fù)的;,。

(5)拾遺不報金額在1000元以內(nèi)的;,。

(6)工作中與賓客爭吵，造成不良影響的;,。

(7)無正當(dāng)理由拒不接受工作安排,，經(jīng)教育仍不改正的;。

(8)勞動紀(jì)律松散,，當(dāng)月被口頭警告2次(含2次)以上的;,。

(9)玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的;,。

(10)不按規(guī)定收發(fā),，登記保密文件的;。

(11)工作消極怠工,，當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次(含2次)以上的;,。

(12)違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞,，損失金額在1500元以上的;,。

(13)遇到壞人壞事或他人求助時，有意躲避的;,。

(14)發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止,，不報告的;。

(15)違反消防規(guī)定,，導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故,，情節(jié)較輕的;。

(16)丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙,，隱瞞不報的;,。

(17)背后對領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論，列中生有,，進(jìn)行人身攻擊的;,。

(18)造謠生事，寫匿名信,，誣蔑陷害他人的;,。

(19)工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的;。

(20)其他類似上述情形,，應(yīng)予處罰的,。

第十四條有下列行為之一的給予辭退：

(1)工作嚴(yán)重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的;,。

(2)工作中違反操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞,，損失在5000元以上的;,。

(5)參與或變相賭博，被公安機(jī)關(guān)處罰的;,。

(6)在酒店打架,、斗毆的;。

(7)觀看或傳播淫穢書籍,、錄像的;,。

(8)酗酒、吸毒的;,。

(9)經(jīng)常違反勞動紀(jì)律,，屢教不改的;。

(10)借工作之便,，損公肥私,、中飽私囊的;。

(11)蓄意破壞公物或客人物品的;,。

(12)惡語傷人,、侮辱謾罵或毆打客人與同事的;,。

(13)拒不服從工作分配,，經(jīng)教育仍不悔改的;。

(14)工作嚴(yán)重失職,，造成不良影響的;。

(15)試用期,，經(jīng)考核不合格的;,。

(16)年終考核為不稱職的;,。

(17)當(dāng)月曠工3天(含3天)以上的;,。

(18)當(dāng)月遲到,、早退累計達(dá)8次(含8次)以上的;,。

(19)工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守,，給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的;,。

(20)違反計劃生育規(guī)定，超計劃生育或無計劃生育的;,。

(21)品質(zhì)惡劣,、道德敗壞,，亂搞男女關(guān)系，造成不良影響的;,。

(22)其他嚴(yán)重違紀(jì)行為,，應(yīng)予辭退的。

第三章組織實施,。

第十五條餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實施,，經(jīng)理應(yīng)本著高度。

第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進(jìn)行獎罰,，獎勵或處罰金額在50元以下,，由區(qū)域自行決定，報行政辦公室備案;50元以上報由行政辦公室核準(zhǔn),，下發(fā)獎罰單,。

第四章申訴和申訴的受理。

第二十條獎勵或處罰,，如果與事實不符,，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進(jìn)行,，有關(guān)具體事項請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》.