在工作生活中，方案的制定是提高效率和質(zhì)量的重要手段之一。方案的實施需要有明確的步驟和時間安排,，以保證整個過程的有序進行。借鑒一些成功的方案范文,，有助于我們更好地理解方案的編寫和實施。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇一

為保證機關(guān)工作高效運轉(zhuǎn),，進一步規(guī)范職工的日常用餐,，切實為機關(guān)工作人員提供安全、衛(wèi)生,、營養(yǎng),、實惠的伙食保障，特制定機關(guān)食堂打卡管理制度,。

堅持“以人為本,、厲行節(jié)約”的原則。

鄉(xiāng)紀委：負責對機關(guān)食堂工作人員及就餐人員厲行節(jié)約情況進行督促,。

全體鄉(xiāng)政府機關(guān)工作人員。特殊人群經(jīng)鄉(xiāng)主要領(lǐng)導批準同意,，方可在機關(guān)食堂就餐,。

早餐：7：30-8：30（8：25之前，食堂必須關(guān)門,，保證8:30準時上班）,。

就餐按照早餐5元/人，中餐12元/人,，晚餐8元/人的標準執(zhí)行,。

3.非鄉(xiāng)政府機關(guān)政府工作人員需要到食堂就餐者，需向相關(guān)領(lǐng)導匯報,，領(lǐng)導同意后由黨政辦發(fā)放就餐券后方可到食堂就餐,。

4.打卡設備故障時，食堂要第一時間報黨政辦,，黨政辦及時維修,，并做好用餐記錄工作，保障食堂記錄的連續(xù),。

5.黨政辦下個月初10日之前根據(jù)打卡記錄核算上個月的.餐費,。

4.食堂每個星期制定本周工作餐菜單，并予以公布,；

5.客餐由黨政辦統(tǒng)一安排,，標準不可超過上級指定標準；

6.會議伙食按會議標準辦理,，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐,；

9.餐廳及就餐房間保持整潔,、干凈，窗明幾凈,，物見本色,，無灰塵、無污漬,，清掃擦拭及時徹底,，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到無鼠蠅侵害,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇二

為進一步加強網(wǎng)絡輿情監(jiān)控,，防止不良信息對政府的侵害，有效防范網(wǎng)絡輿情事件發(fā)生,，掌握網(wǎng)絡輿論主動權(quán),，加強對網(wǎng)絡輿情的預警防范和監(jiān)測引導，形成積極向上的主流輿論,，營造良好的輿論環(huán)境,，促進和保障學校網(wǎng)絡信息服務健康、有序發(fā)展,，適應互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的需要,，提高網(wǎng)絡輿情調(diào)控、輿論引導工作的能力和水平,，營造和諧教育的良好輿論氛圍,，現(xiàn)結(jié)合實際，制定以下實施方案,。

一,、成立網(wǎng)絡輿情監(jiān)控工作小組組長：王振偉（校長）全面工作。

副組長：王建利（副校長）具體工作安排,。

陳洪梅（副校長）輿情管理及政策發(fā)布,。

王志超（副校長）輿情預防管理及匯總。

李佳忠（副校長）安全輿情防控,。

組員：

崔興亮（教務主任）,。

陳寶國（安全員）李加文（政教主任）。

王法慶（教務員）,。

各班班主任,。

主要職責：

1.負責組織、指導,、規(guī)劃和調(diào)控涉及我校的網(wǎng)絡輿情信息工作,。

2.負責互聯(lián)網(wǎng)涉及我校輿情動態(tài)的研判工作，及時與教管辦宣傳負責人溝通，提出網(wǎng)絡輿情調(diào)控的對策建議,。

3.負責互聯(lián)網(wǎng)涉及我校宣傳活動的組織協(xié)調(diào),，在上級宣傳部門的領(lǐng)導下，組織,、策劃,、實施網(wǎng)絡評論工作。按照市教育局,、區(qū)教管辦的統(tǒng)一組織,，積極參與網(wǎng)絡論壇中與我校有關(guān)主題的討論。針對論壇中有關(guān)我校歪曲,、失實,、言論過激的帖子，要以普通網(wǎng)民的身份撰寫有深度,、有說服力的稿件和回帖,，壓縮謠言傳播空間，引導社會公眾的視線,。

4.負責收集互聯(lián)網(wǎng)涉及我校輿情信息,，實時掌握輿情動態(tài)，及時向輿情調(diào)控負責人匯報不良信息和言論,，并跟蹤掌握,、報告事件進展情況。

5.負責24小時網(wǎng)絡輿情監(jiān)控,。工作日實行兩小時瀏覽制度，夜間分為零點和5點兩個時段監(jiān)控,，節(jié)假日實行零匯報制度,，各級部將網(wǎng)絡監(jiān)控負面輿情情況2小時內(nèi)報辦公室、網(wǎng)絡中心,，重要信息要第一時間上報,。

二、工作目標,。

加強網(wǎng)上輿情監(jiān)控,，及時掌握輿情動態(tài)，堅決封堵,、刪除各種有害信息,，及時掌握互聯(lián)網(wǎng)等網(wǎng)絡媒體對開發(fā)區(qū)初中的工作動態(tài)、教師隊伍建設,、社情民意等方面信息的報道及評論,，加強正面引導，釋疑解惑,，化解矛盾,，消除不良影響,，樹立良好的對外形象。

三,、程序及工作要求,。

（一）網(wǎng)絡輿情監(jiān)控的基本程序為：

收集信息—核實信息—報送信息—處置輿情。

（二）工作要求,。

1,、監(jiān)測對象及監(jiān)測內(nèi)容在較經(jīng)常出現(xiàn)涉及我校相關(guān)輿情信息的主要門戶網(wǎng)站、政府網(wǎng)站,、新聞網(wǎng)站和網(wǎng)絡論壇等對涉及黨和政府的網(wǎng)絡信息進行查詢,、收集，對新出現(xiàn)的網(wǎng)絡信息及時下載,，對不良輿情進行監(jiān)測,，做好記錄、梳理等工作,，及時上報并與主管領(lǐng)導溝通,，正確處置。

2,、監(jiān)測方法,，采用24小時分工輪值負責制，利用相關(guān)軟件與人工利用百度,、google等搜索引擎對輿情進行搜索兩種方式,，對人民網(wǎng)及主要門戶網(wǎng)站、政府網(wǎng)站,、新聞網(wǎng)站網(wǎng)友留言,、網(wǎng)上論壇、博客,、即時通訊等互動性欄目,，通過網(wǎng)頁逐條瀏覽或者通過關(guān)鍵字詞全網(wǎng)搜索等形式，收集相關(guān)輿情信息和留言,，并將收集到的網(wǎng)絡信息材料及時報送,。上報內(nèi)容包括網(wǎng)絡實名、輿情和網(wǎng)友留言大概內(nèi)容等,。學校網(wǎng)站管理人員要加強網(wǎng)站信息監(jiān)控和管理,，特別是做好網(wǎng)貼、留言等內(nèi)容的過濾工作,，杜絕不良信息的出現(xiàn),。同時還可采用雙管齊下的方法，聘請的專業(yè)監(jiān)測機構(gòu)以周報的形式，定期向?qū)W校辦公室,、網(wǎng)絡中心報送網(wǎng)絡輿情信息,；遇突發(fā)事件及重大輿情發(fā)生，各監(jiān)測機構(gòu)應于第一時間報告,，學校辦公室,、網(wǎng)絡中心以特報的形式，在2小時內(nèi),，向?qū)W校校委會,、各級部領(lǐng)導報送網(wǎng)絡輿情信息。

3,、網(wǎng)絡輿情研判,，按照“誰主管、誰負責”的原則將監(jiān)測到的輿情信息進行分轉(zhuǎn)交辦,，按照“快速反應,、確認事實、妥善處理”的原則及時對網(wǎng)絡輿情進行分析,、判斷,、評估，準確查找輿情信息產(chǎn)生的原因,，認真核實輿情反映的問題,，對輿情走向作出正確的判斷，對輿情可能產(chǎn)生的影響進行客觀,、全面評估,。一般輿情，協(xié)調(diào)涉及單位作出情況說明,；重大輿情由辦公室,、網(wǎng)絡中心責成相關(guān)單位作出情況說明和回復意見，一時難以解決的要在回復中說明情況,，對于把握不準的問題，須報主管領(lǐng)導審定,。

4,、網(wǎng)絡輿情協(xié)調(diào)，得到輿情研判反饋后,，網(wǎng)絡輿情協(xié)調(diào)組迅速組織網(wǎng)評員了解,。

真相，以發(fā)帖,、跟帖,、撰寫評論文章、介紹事實真相等不同形式進行回復，積極釋疑解惑,，化解矛盾,，消除影響，矯正視聽,，積極營造良好的輿論氛圍,。回復重在講事實,、擺道理,，以理服人，同時要注意用語藝術(shù),，做到態(tài)度誠懇,，講理不失禮。一般輿情和留言的回復內(nèi)容由主管領(lǐng)導審核后發(fā)布,，涉及到全校重大事項,、主要領(lǐng)導及教師聘用的輿情回復文章須經(jīng)學校辦公室、網(wǎng)絡中心審核后發(fā)布,。重大輿情處置后,，要密切關(guān)注事件進展情況，防范負面輿情出現(xiàn)反復,。5.各級部,、科室要高度重視，加強對網(wǎng)絡輿情調(diào)控工作的組織領(lǐng)導,。要站在講政治的高度充分認識網(wǎng)絡輿情調(diào)控工作的重要性,，牢固樹立大局意識、責任意識,，明確領(lǐng)導責任,，明確專人，加強管理,，嚴肅紀律,、服從指揮，真正把網(wǎng)絡輿情調(diào)控,、處置工作落到實處,。

6.網(wǎng)絡輿情監(jiān)控人員隨時監(jiān)控、及時發(fā)現(xiàn),、掌握網(wǎng)上惡意炒作的苗頭和動態(tài)信息,，匯總后立即報告辦公室。

7.輿情調(diào)控情況,，納入校委會每周班子會,、全體教師會會匯報內(nèi)容的一部分,。

四、監(jiān)控內(nèi)容,。

1.互聯(lián)網(wǎng)上散布涉及我校教育教學,、素質(zhì)評定和教師隊伍穩(wěn)定等方面未經(jīng)核實、不宜公開,、容易引起炒作,，可能擾亂正常運輸秩序、影響教職工隊伍穩(wěn)定的信息和言論,。

2.互聯(lián)網(wǎng)上張貼或炒作我校發(fā)生的事件,，可能對我校形象造成惡劣影響的信息或言論。

3.互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)的攻擊我校生產(chǎn)經(jīng)營和容易引起**的敏感信息或言論,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇三

為保證機關(guān)工作高效運轉(zhuǎn),，進一步規(guī)范職工的日常用餐，切實為機關(guān)工作人員提供安全,、衛(wèi)生,、營養(yǎng)、實惠的伙食保障,，特制定機關(guān)食堂打卡管理制度,。

一、目標原則,。

堅持“以人為本,、厲行節(jié)約”的原則。

二,、工作職責,。

2、負責食堂打卡設備及就餐券的使用管理等,；

鄉(xiāng)紀委：負責對機關(guān)食堂工作人員及就餐人員厲行節(jié)約情況進行督促,。

三、

適用范圍,。

全體鄉(xiāng)政府機關(guān)工作人員,。特殊人群經(jīng)鄉(xiāng)主要領(lǐng)導批準同意，方可在機關(guān)食堂就餐,。

四,、就餐時間（根據(jù)上下班作息時間）。

早餐：7：30-8：30（8：25之前,，食堂必須關(guān)門，保證8:30準時上班）,。

五,、就餐標準,。

就餐按照早餐5元/人，中餐12元/人,，晚餐8元/人的標準執(zhí)行,。

六、管理辦法,。

3.非鄉(xiāng)政府機關(guān)政府工作人員需要到食堂就餐者,，需向相關(guān)領(lǐng)導匯報，領(lǐng)導同意后由黨政辦發(fā)放就餐券后方可到食堂就餐,。

4.打卡設備故障時,，食堂要第一時間報黨政辦，黨政辦及時維修,，并做好用餐記錄工作,，保障食堂記錄的連續(xù)。

5.黨政辦下個月初10日之前根據(jù)打卡記錄核算上個月的餐費,。

七,、就餐及食堂工作規(guī)定。

4.食堂每個星期制定本周工作餐菜單,，并予以公布,；

5.客餐由黨政辦統(tǒng)一安排，標準不可超過上級指定標準,；

6.會議伙食按會議標準辦理,，參加會議人員憑辦公室臨時印制的會議餐票就餐；

經(jīng)常清理廚具污漬,，保持清潔干凈,；

生、熟菜板（刀）要分開,，不能混用,；

操作間每星期徹底清理擦洗1次；

餐具廚具不得外借,；

嚴防食物中毒,；

食堂門前做到清潔衛(wèi)生，無雜物,、污漬,、污水；

9.餐廳及就餐房間保持整潔,、干凈,，窗明幾凈，物見本色,，無灰塵,、無污漬,，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅,，保證始終達到無鼠蠅侵害,。

為保證機關(guān)工作高效運轉(zhuǎn)，切實為機關(guān)工作人員提供安全,、衛(wèi)生,、營養(yǎng)、實惠的伙食保障,，結(jié)合xx實際特制定機關(guān)伙食團管理制度：

一,、堅持“以人為本、厲行節(jié)約”的原則,。

二,、加強指導，健全監(jiān)督機制,。黨政辦負責對機關(guān)食堂的日常管理督促,；

社事辦負責食品安全，采取不定期的對原料,、菜品等進行抽檢,；

財政所負責對食堂財務支出進行審查核實。

三,、就餐人員：全體機關(guān)工作人員,。特殊人群經(jīng)鎮(zhèn)主要領(lǐng)導批準同意，方可在機關(guān)食堂就餐,。

四,、就餐實行分餐制。

早餐：8：00-8：50（8：55之前,，伙食團必須關(guān)門,，保證9:00準時上班）。

五.監(jiān)督考核,。

對于連續(xù)3次季度考評滿意率達不到80%的,，按就餐總費用的80%支付，并勸其退出伙食團,。

就餐人員必須遵守就餐時間,，對超過就餐時間仍然就餐的人員進行通報批評，并按《xx鎮(zhèn)督查和問責制度》問責,。

食堂管理規(guī)章制度,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇四

為保證機關(guān)工作高效運轉(zhuǎn)，切實為機關(guān)工作人員提供安全,、衛(wèi)生,、營養(yǎng),、實惠的伙食保障，結(jié)合xx實際特制定機關(guān)伙食團管理制度：

一,、堅持“以人為本、厲行節(jié)約”的原則,。

二,、加強指導，健全監(jiān)督機制,。黨政辦負責對機關(guān)食堂的日常管理督促,；社事辦負責食品安全，采取不定期的對原料,、菜品等進行抽檢,；財政所負責對食堂財務支出進行審查核實。

三,、就餐人員：全體機關(guān)工作人員,。特殊人群經(jīng)鎮(zhèn)主要領(lǐng)導批準同意，方可在機關(guān)食堂就餐,。

四,、就餐實行分餐制。

早餐：8：00-8：50（8：55之前,，伙食團必須關(guān)門,，保證9:00準時上班）。

五,、監(jiān)督考核,。

伙食團人員實行競爭上崗制，并采取集中抽檢和季度考評的考核方式進行,，主要對飯菜質(zhì)量,、飯菜衛(wèi)生等進行檢查。對于集中抽檢不合格的,，責令整改,。每個季度機關(guān)全體就餐人員對伙食團的菜品、服務,、衛(wèi)生等情況進行滿意度測評,，對于連續(xù)2次季度考評滿意率達不到80%的，按就餐總費用的90%支付,；對于連續(xù)3次季度考評滿意率達不到80%的,，按就餐總費用的80%支付，并勸其退出伙食團,。

六,、嚴格問責：全體就餐人員按照就餐時間嚴格要求自己,，按照“吃多少打多少”的原則厲行節(jié)約；就餐人員必須遵守就餐時間,，對超過就餐時間仍然就餐的人員進行通報批評,，并按《xx鎮(zhèn)督查和問責制度》問責。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇五

為認真貫徹落實“安全第一,、預防為主,、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針，進一步提高我礦的安全管理水平,，加強對我礦重大危險源的監(jiān)督管理,，防止和減少生產(chǎn)安全事故的發(fā)生，確保安全生產(chǎn),，結(jié)合我礦實際,，特制定本實施方案。

一,、指導思想

認真貫徹執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》,、《關(guān)于開展重大危險源監(jiān)督管理工作的指導意見》，《關(guān)于規(guī)范重大危險源監(jiān)督與管理工作的通知》堅持“以人為本,、安全第一,，預防為主”方針，實施“科技興安”戰(zhàn)略,，努力實現(xiàn)安全生產(chǎn)工作從被動防范向源頭管理轉(zhuǎn)變,，遏制和減少重、特大傷亡事故的發(fā)生,。

二,、成立領(lǐng)導組

組 長：礦長

副組長：總工 生產(chǎn)副礦長 安全 機電 通風 成 員：各職能科室負責人

領(lǐng)導組下設辦公室，辦公室設在安監(jiān)科,，由總工程師程長青負責,。 職責劃分：

組 長：程長青負責重大危險源監(jiān)督管理全面工作。

副組長：賈拯,、常永軍,、馮艷龍、杜海平,、郭全年負責井下及地面重大危險源監(jiān)督管理工作,。

各科室成員：負責重大危險源的監(jiān)督檢查落實工作。

三,、主要任務

加強對重大危險源監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導,；安全生產(chǎn)管理部門負責組織實施；按照有關(guān)標準對重大危險源有組織的開展普查辯識、隱患治理,、監(jiān)測監(jiān)控,，并制定好應急救援預案。

四,、工作目標

（一）依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定及技術(shù)標準,，對重大危險源進行辨識分級，確定重點監(jiān)控對象,；

（二）對重大危險源及事故隱患整改情況進行動態(tài)跟蹤監(jiān)控,，督促整改；

（三）為礦井安全生產(chǎn)決策提供科學依據(jù),，為安全生產(chǎn)監(jiān)管部門及生產(chǎn)經(jīng)營單位提供科學化、制度化,、規(guī)范化,、信息化的現(xiàn)代安全生產(chǎn)管理手段。

五,、工作職責

(一)礦井安全生產(chǎn)主要負責人對本單位重大危險源的安全管理與檢測監(jiān)控全面負責,。

(二)建立健全重大危險源安全管理規(guī)章制度，制定,，定期對重大危險源的安全狀況進行檢查,，對重大危險源應逐一登記建檔管理。

(三)保證重大危險源安全管理與檢測監(jiān)控所必需的資金投入,。

等,；應在重大危險源作業(yè)場所設置標牌和圖示，對作業(yè)場所的平面布局以及安全責任,、操作規(guī)范,、作業(yè)危險性、應急措施等事項進行告知,；應按照國家有關(guān)規(guī)定和技術(shù)標準,，設置相應的防火、防爆,、防毒,、防靜電、監(jiān)測,、報警等安全設施,、設備和裝置，定期進行維護,、保養(yǎng)和檢測,，并做好相關(guān)記錄。

(五)建立重大危險源監(jiān)控系統(tǒng)，以粉塵為重點對井下所有作業(yè)場所,、設施以及粉塵濃度進行監(jiān)控,，并及時進行分析匯總。

(六)當建立健全事故隱患排查治理,、隱患建檔,、資金專項使用、隱患報告和舉報獎勵等制度,，逐級建立并落實從主要負責人到每個從業(yè)人員的隱患排查治理和監(jiān)控責任制,。對排查出的事故隱患，應當按照事故隱患的等級進行登記,，建立事故隱患信息檔案,，并按照職責分工實施監(jiān)控治理。

(七)對于一般事故隱患,，由單位負責人或者有關(guān)人員立即組織整改,。對于重大事故隱患，必須采取切實可行的安全措施,，防止事故發(fā)生,，并及時上級主管部門報告。重大事故隱患報告內(nèi)容應當包括：隱患的現(xiàn)狀及其產(chǎn)生原因,；隱患的危害程度和整改難易程度分析,；隱患的治理方案。

生,。

(九)每季,、每年對本單位事故隱患排查治理情況進行統(tǒng)計分析。

(十)制定事故應急救援預案,，落實應急救援預案的各項措施,，每年至少進行一次事故應急救援演練。重大危險源應急救援預案必須報送縣煤炭局備案,。并將可能發(fā)生事故時的危害后果,、應急措施等信息告知周邊相關(guān)單位和人員。

六,、監(jiān)督檢查

(一)我礦對重大危險源單位實施分級監(jiān)控管理,，建立重大危險源動態(tài)監(jiān)管網(wǎng)絡體系，層層落實,，明確相關(guān)職責和監(jiān)控要求,，并將重大危險源監(jiān)管工作列為年度安全生產(chǎn)目標管理考核內(nèi)容之一，形成對重大危險源全方位,、多層次的監(jiān)管,、監(jiān)控格局。

(二)建立健全重大危險源數(shù)據(jù)庫，制定重大危險源監(jiān)控及隱患治理實施辦法及方案,，加強重大危險源隱患排查治理,，通過檢查加強對重大危險源的安全管理與監(jiān)控，監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括：

1.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律,、法規(guī),、規(guī)章和標準的.情況；

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食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇六

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念,，盡快實現(xiàn)"學校讓社會滿意,，首先從食堂讓家長滿意開始'的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：

一,、指導思想：誠信服務,、用餐自愿;自愿參與、共同受益,。

伙食團由總務處負責日常管理，根據(jù)需要設立,。

1,、伙食團長：郎守宏。

主要職責：負責伙食團日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查,。

2、會計,、出納：梁倫泉宗元生,。

主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

(2)對伙食團收支設立專賬,，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布,。

3,、保管員：向詩忠。

主要職責：對原材料驗貨,、收貨,、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。

主要職責：(1)負責小工的聘任、管理,。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復。

(3)具體負責伙食團安全,，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處,。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處,。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請,。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì),、保量地完成伙食團的安全,、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的.打掃等工作,。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,，每月末對食堂收支賬務進行審查,。

(1)大宗原材料采購。

肉,、米,、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購,，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門,。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字,，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款,、會計做賬。

(2)小宗原材料,。

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點采購，送貨上門,。每天由保管員驗貨,、驗稱、簽字,，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后,，出納給予付款,、會計做賬。

使用合理,、提倡節(jié)約,，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料,、保管員必須過稱、登記,、領(lǐng)取人簽字,，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉,、油等重要原材料,，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失,。

(1)幼兒園,、12年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生,、避免浪費,。

(2)36年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā),，同時負責學生的用餐紀律,、衛(wèi)生,、避免浪費,，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食,、愛護餐具等,，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗,。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理,。

本著"合理解釋、用餐自愿'原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費,，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限,。中途原則上不再接納就餐學生,，確有特殊情況中途就餐者,，按當月收費標準收取就餐費。

(3)收費標準：根據(jù)市場行情,，在收費前一周公布,。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取,。

(4)為便于管理,、不解決學生臨時用餐。

集體辦證：1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2、員工辦證費用先由學校墊付,，再從工資中扣出,，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3,、伙食團長,、保管員體檢辦證費用由學校負責。

八,、每名相關(guān)工作人員,，由學校制定工作職責，進行考核,，落實獎懲制度,。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間,、儲藏間2個,、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇七

為切實解決師生中午就餐問題,，更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)https:///“學校讓社會滿意,，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標,，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：

誠信服務、用餐自愿,；自愿參與,、共同受益。

伙食團由總務處負責日常管理,，根據(jù)需要設立,。

1、伙食團長：郎守宏,。

主要職責：負責伙食團日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查,。

2、會計,、出納：梁倫泉宗元生,。

主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

（2）對伙食團收支設立專賬,，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布,。

3,、保管員：向詩忠。

主要職責：對原材料驗貨,、收貨,、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）。

主要職責：(1)負責小工的聘任,、管理,。

（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復,。

（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作,。

（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處,。

5,、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責：按炊事班長的安排,，保質(zhì),、保量地完成伙食團的安全,、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作,。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,，每月末對食堂收支賬務進行審查,。

（1）大宗原材料采購,。

肉、米,、油,、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門,。每次采購由保管員驗貨,、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款,、會計做賬,。

（2）小宗原材料。

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點采購,，送貨上門。每天由保管員驗貨,、驗稱,、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后,，出納給予付款,、會計做賬。

使用合理,、提倡節(jié)約,，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料,、保管員必須過稱、登記,、領(lǐng)取人簽字,，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉,、油等重要原材料,，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失,。

（1）幼兒園,、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生,、避免浪費,。

(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律,、衛(wèi)生,、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團,。教育學生愛惜糧食,、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣,。

（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗,。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

本著“合理解釋,、用餐自愿”原則：

（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費,，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費,。

（2）每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限,。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者,，按當月收費標準收取就餐費,。

（3）收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布,。

注：教職工按六年級學生收費標準收取,，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。

（4）為便于管理,、不解決學生臨時用餐,。

集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2,、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出,，做滿一年者學校全額返還辦證費用,。

3、伙食團長,、保管員體檢辦證費用由學校負責,。

素菜加工間一間、葷菜加工間一間,、儲藏間2個,、主食（大米）蔬菜存放間,、更衣室一間,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇八

的》等要求,，特制定此實施方案。

通過實施學校示范性管理,，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平,。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性,，堅持為學生服務,。

(一)健全管理機制，強化工作責任,。

(二)體現(xiàn)公益服務,，確定運作模式。

食堂由學校經(jīng)營和管理,，采用包工不包料的運作模式,，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。

1,、學校派員全面管理,，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責,。

2,、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責,。

采購的`原材料先由保管員驗貨后,，再登記入庫。出庫材料要登記簽字,，學校每月定期盤庫,。

3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康,，持證上崗。

4,、食堂人員必須明確自己的職責,，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時,、保質(zhì),、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生,，學生進餐完畢,，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。負責客餐的生產(chǎn)服務,。

(三)規(guī)范設施事務，實行規(guī)范管理,。

1,、設置標準齊全的功能室。

學校食堂應設置粗加工間,、切配間,、烹調(diào)間、備餐間,、消毒間,、更衣間、倉庫,、餐廳等功能室,?；A(chǔ)設施要達到以下標準：

(1)粗加工間,。

食品粗加工應該有固定的場所,，有基本的防塵防蠅設施,，并配備貨架或放置食物的貨櫥,，與餐廳配菜間,、熟菜間,、烹調(diào)間等分開,。加工場所的地面,、墻裙應該采用不透水材料筑成,，下水道通暢，便于沖洗排水,。食品粗加工應有足夠供水,，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗,。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間,。

切配間應有專間,，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃,。下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi),，并當日清除,。配菜結(jié)束,，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作,，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

(3)烹調(diào)間。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢,，灶臺上應有排煙罩,，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,，做到無油污,、無積灰、無食物殘渣,、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面、灶臺,、操作臺和工用具的清洗,、洗刷，保持加工場所清潔,。

(4)備餐間,。

有配餐臺，成品貨架,?？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施,，有保濕設施,，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門,、窗配備有完好的防蠅,、防塵設施。

(5)消毒間,。

餐具清洗消毒場所應與切,、配、烹調(diào)場所分開,、以免交叉污染,。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的,，分別用于為餐用具初洗,、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,，各類水池應以明顯標識標明其用途,。

(6)更衣間。

設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇九

為加強全市學校學生食堂管理，規(guī)范學生食堂經(jīng)營行為,，提高學生餐飲服務水平,，維護學生合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳,、教育部辦公廳等四部委《關(guān)于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市實際,，制定本辦法,。

第二條。

本辦法所稱學生食堂,，是指具備衛(wèi)生安全基礎(chǔ)條件的學校為滿足學生就餐需要,，依法準予開辦的具有相對獨立的原料存放、食品加工操作,、食品出售及就餐空間的場所,。

第三條。

本辦法適用全市各級各類學校（含中等職業(yè)學校,、特殊教育學校）及幼兒園,。

第四條。

禹州市教育體育局負責統(tǒng)籌指導全市學校學生食堂日常管理工作,，推進學生食堂建設,、建立管理制度和考核辦法，督促指導中小學校,、幼兒園落實學生食堂管理責任和管理制度,。

第五條。

校長是第一責任人,，全面履行本校學生食堂管理責任,，對食堂管理工作負總責；成立學校食堂管理工作領(lǐng)導小組,，全面負責食堂管理,，定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查,，研究重大隱患整改措施,。

第六條。

各級中小學校,、幼兒園由學校分管食堂的副校長(園長）牽頭成立由學生,、學生家長,、紀檢監(jiān)察人員、任課教師等組成的膳食委員會,，分管食堂的副校長任膳食委員會主任,，負責監(jiān)督和檢查原輔食材質(zhì)量、供餐質(zhì)量,、食品安全,、檢查評議等工作。

第七條,。

堅持基本原則,。一是因地制宜原則，結(jié)合學校條件,、就餐需求,，合理設置午托,、午晚托,、寄宿制等形式的學生食堂；二是公益性原則,，嚴格遵循“非營利”要求,，降低食堂運行成本，保證質(zhì)價相符,，收支平衡,，嚴禁學校以任何名義和方式從學生食堂牟利；三是自愿性原則,。尊重學生,、家長就餐意愿，原則上寄宿制學校所有寄宿生在學生食堂就餐,。

第八條,。

健全制度機制。一是建立和落實市場監(jiān)管部門要求的食堂安全生產(chǎn)各項管理制度,，完善購買食品安全保險制度,。二是建立和落實陪餐制度，學校主要負責人與教師應輪流陪同學生就餐,，并做好陪餐記錄,，陪餐產(chǎn)生的餐費作為工作經(jīng)費納入食堂費用解決。學校主要負責人陪餐每周至少2次,。三是建立滿意度測評制度,。學校要制定學生食堂滿意度測評標準，每學期組織學生和膳食委員會對學生食堂飯菜質(zhì)量進行不少于2次的滿意度測評,，公開測評結(jié)果,。四是建立完善餐飲定價機制,。根據(jù)營養(yǎng)食譜，按公益性原則合理確定供餐價格,，確保學生餐費明顯低于社會同類餐飲價格,。學生食堂飯菜一律實行明碼標價，并將每天主,、副食菜譜及原材料來源,、價格進行公示。

第九條,。

實行自主經(jīng)營,。具備條件的學校食堂原則上采用自營方式供餐，食堂供餐原則上以包餐為主（即以營養(yǎng)套餐為主,，營養(yǎng)特色餐為輔）,，在校生規(guī)模大、就餐人數(shù)多的自營學生食堂,，要結(jié)合學校情況選擇2家“廚師團隊”,，通過比服務、比質(zhì)量等方式進行競爭,，提升食堂滿意度,。

第十條。

沒有食堂且無條件建設食堂的學校,，確有供餐需求的,，可以選擇經(jīng)市場監(jiān)督管理局核準具備餐飲配送資質(zhì)并在教體局備案的中央廚房或供餐機構(gòu)集中配送餐食。

第十一條,。

制定營養(yǎng)食譜,。學校食堂應配備專(兼)職營養(yǎng)師，根據(jù)不同年齡段學生的身體特點和營養(yǎng)需求,，參照中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會制定發(fā)布的《學生餐營養(yǎng)指南》,，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營養(yǎng)食譜并公布執(zhí)行,。推廣使用冷鮮肉,，不使用調(diào)和油與凍品、香腸,、肉丸及帶餡料等加工制品,，嚴禁食用熱干面、四季豆,、豆?jié){,、發(fā)芽土豆、轉(zhuǎn)基因食用油等進入學校食堂,。要嚴格遵守大宗食材及原輔材料采購制度,。

第十二條,。

加強監(jiān)督管理。禹州市教體局會同市場管理,、衛(wèi)健委等部門,，督促指導學校建立嚴密有效的食品安全管控制度，抓好從業(yè)人員和食品采購,、貯存,、加工、供應等全過程的監(jiān)管,，建立食品安全風險評估,、應急處置、責任追究制度,，防止食品安全事故發(fā)生,。學校要利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”等信息化手段方式，公開學校食堂食品加工制作過程,，公布查看方式和渠道,，供膳食委員會代表查看，實現(xiàn)食品安全管理全時段,、全過程,、可追溯的工作目標,。學校食堂一律實行“6s”管理模式,。

第十三條。

規(guī)范信息報送,。學校一旦發(fā)生與食品安全相關(guān)的事件,，要科學分析研判，審慎判斷定性,，遵循“快報事實,，慎報原因”的原則，第一時間通報屬地政府,、食安辦和教育主管部門,，并由食安辦研判把關(guān)，不得隨意定性,、上報,。

十四條。

學校自營食堂應取得《食品經(jīng)營許可證》并向上級教育行政部門備案后方可供餐,。學生食堂新建,、改建、停辦或變更經(jīng)營模式,，應向上級教育行政部門備案,，并向市場管理部門辦理變更手續(xù),。

十五條。

學校自營的學生食堂,，其財務要納入學校財務統(tǒng)一管理,，實行專帳核算，?？顚Ｓ?，收支平衡。學生食堂的收支結(jié)余實施月度結(jié)算并予以公示,，學期末應據(jù)實結(jié)算,。

十六條。

學校應嚴格控制食堂成本開支范圍,，學生食堂支出包括原材料,、水電天然氣、人工,、廚具,、餐廳小型維修等成本，不得將應在學校公用經(jīng)費中列支的費用計入食堂支出,。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低于伙食費標準的65%,。

十七條。

學生食堂收支結(jié)余實行月度結(jié)算,，每月將財務收支情況進行公開,，月結(jié)余款專項用于改善學生伙食，不得用于非食堂經(jīng)營服務支出,。

十八條,。

建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負責,，簽字確認,。嚴格出入庫的檢查驗收，嚴禁變質(zhì),、過期食品出庫,、入庫。建立采購制度,，每次采購應做詳細的采購記錄備查,。

十九條。

現(xiàn)正在實行托管服務的學校,，根據(jù)衛(wèi)健委,、市場管理等部門的專業(yè)要求，合同期內(nèi)，繼續(xù)完善托管服務合同,，遵照食品安全相關(guān)規(guī)范,；合同期滿或提前終止合同，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同,。學校應收取托管企業(yè)一定數(shù)額的食品安全保證金,，托管合同到期后無食品安全事故，無息退還給托管企業(yè),。

二十條,。

要在銀行單獨設立餐飲企業(yè)和學校共管賬戶，餐費由膳食委員會統(tǒng)一收取后在學校和餐飲企業(yè)監(jiān)管下全部繳入共管賬戶,，食堂各項費用一律由賬戶通過銀行轉(zhuǎn)賬支出,，實行“收支兩條線”管理。食堂賬戶禁止列支現(xiàn)金,。

二十一條,。

托管企業(yè)應嚴格遵守大宗食材采購制度，托管企業(yè)每天把需要采購的原輔食材清單提前報送學校,，由學校與配送企業(yè)對接,，按時把原輔食材配到學校食堂。

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二十二條,。

各學校應嚴格履行監(jiān)管責任,，制定完善食堂托管服務項目監(jiān)管具體辦法，加強對食堂物資采購,、供餐質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督與考核,。托管食堂直接成本（即原輔材料成本）不得低于伙食費標準的60%，托管企業(yè)應投保食品安全責任保險,。

二十三條,。

社會餐飲企業(yè)有以下情況之一的，學校要與其終止合同：

（三）食品安全,、衛(wèi)生和服務質(zhì)量達不到合同要求的；

（六）發(fā)生學生集體食物中毒等食品安全事故的,；

（七）管理及工作人員違法違紀或因管理原因影響食堂正常供餐的,；

（八）財務管理不規(guī)范、賬目不清,、做假賬,、套取學生餐費的；

（九）非正規(guī)程序取得經(jīng)營權(quán)或在學生食堂招標過程中借用他人企業(yè)資質(zhì)等弄虛作假的,；

（十）私下轉(zhuǎn)讓,、分包、掛靠經(jīng)營的,；

（十一）企業(yè)及企業(yè)法人年檢不合格的,；

（十二）存在其他違反法律法規(guī),、行業(yè)管理規(guī)定行為的；

（十三）發(fā)生食品安全事故的,。

二十四條,。

在由教體局相關(guān)股室組織的日常檢查中發(fā)現(xiàn)問題的，由局相關(guān)部門對第一責任人及學校食堂采取以下措施,。

（三）對于整改不到位,、責任不落實、監(jiān)管不作為的單位和工作人員,，由局監(jiān)督審計股進一步處理,。

二十五條。

有下列情形之一的,，依規(guī)依紀依法嚴肅處理,；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)依法處理,。

（一）通過虛報,、冒領(lǐng)、套取等手段,，擠占,、挪用、貪污學生伙食費或食堂經(jīng)費的,；

（二）強制學生搭餐,，或者通過食堂向?qū)W生亂收費的；

（四）以收取管理費,、折舊費等名義從學生食堂牟利,、增加食堂成本的；

（五）在食堂管理中為他人謀利,、搞利益輸送或以權(quán)謀私的,；

（六）學生食堂采購偽劣食材、損害學生身心健康的;,。

（七）有其他違紀違規(guī)違法行為的,。

二十六條。

對疏于管理,、失職失責,、玩忽職守，導致學生發(fā)生食堂用餐食物中毒事故,，或發(fā)生食堂食品安全事故后遲報,、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，依照有關(guān)法律法規(guī)和黨紀政務規(guī)定追究相關(guān)單位和有關(guān)責任人責任,；構(gòu)成犯罪的,，移送司法機關(guān)依法處理。

第七章附則,。

二十七條,。

學校要建立健全學生食堂及經(jīng)營企業(yè)相關(guān)檔案資料的收集、管理制度,，及時將相關(guān)資料歸檔,，妥善保存。

二十八條,。

全市為學校送餐的中央廚房或供餐機構(gòu)的管理,，依照本辦法執(zhí)行。

二十九條,。

本辦法解釋權(quán)由禹州市教體局統(tǒng)一負責,。

三十條。

本管理辦法自下文之日起執(zhí)行,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十

?學校將組織承包食堂,、經(jīng)理及全體員工就上海市學校食堂“六t”實務現(xiàn)場管理示范開展專項學習。將“天天處理,、天天整合,、天天清掃、天天規(guī)范,、天天檢查,、天天改進”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當中。全面普及“六t”標準化知識,，做到人人知曉,、人人參與。

2,、狠抓標準落實,，持續(xù)改進提升。

?“六t”標準文件經(jīng)培訓后實施,，食堂經(jīng)理劃分責任區(qū)域及責任人,，完善臺帳，落實責任制,，進行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員（醫(yī)務室醫(yī)生）每日一次巡檢,。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查,。通過三級檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)“六t”標準化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓——提高循環(huán),，達到“六t”標準化工作的持續(xù)推進和完善,。

3、內(nèi)部評審,，落實整改,。

?為了“六t”工作結(jié)果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標準進行內(nèi)部初審,，落實整改,。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進行初步檢查和評估，進一步對不合格項進行持續(xù)整改,。

?“六t”食堂達標創(chuàng)建,，將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平，有效保障了高校的食品安全,，有效促進了高校食堂常態(tài)化,、長效化管理。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十一

1,、根據(jù)貴公司的要求和實際狀況作出書面策劃,，報送貴公司批準實施。

2,、按貴公司的伙食標準和人數(shù)制訂一周伙食計劃及菜譜,。制訂質(zhì)量和數(shù)量計劃。

3,、根據(jù)貴公司的人數(shù),，委派主管、主廚,、面點師,、雜工和清潔工、運輸車,。

4,、公司由一名行政經(jīng)理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查（質(zhì)量、數(shù)量,、衛(wèi)生）是否按合約實施,，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產(chǎn)和服務質(zhì)量,。

5,、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規(guī)章做出相應處罰。

6,、要使我們的服務質(zhì)量,、衛(wèi)生標準,、數(shù)量到達70%的滿意度。

7,、公司員工（廚師,、雜工、管理員）要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗,，不合格者決不錄用,。

8、聯(lián)絡廠方一個星期開一次會議,，但務必有廠方員工參與,，理解意見和提出整改推薦。

1,、按貴公司的衛(wèi)生標準結(jié)合我們的要求,，嚴格實施、根據(jù)貴公司飯廳大小和人數(shù)委派清潔工,，安排專人專責管理,。

2、廚房工作人員在工作時,，要穿公司標志的工衣,、戴工帽，戴口罩,。工作時嚴禁吸煙,、穿拖鞋、短褲,、赤膊,、勤剪指甲。

3,、持續(xù)飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈,、整潔，一餐一拖一掃,，三天一大洗和消毒,。

4、原料務必生,、熟分開存放,，變質(zhì)的食品決不使用。

5,、餐具,、用具、廚具務必每餐清潔,，高溫消毒,。

6,、食品蔬菜,、肉菜,、畜類務必分池分類清洗，凈,、洗,、泡三步實施。

7,、節(jié)約用水,、電和燃料。

1,、根據(jù)廠方帶給的伙食標準,，制訂計劃，報送質(zhì)量,、數(shù)量和份額給廠方參考改正,。

2、為了公司的聲譽和員工的身體健康,，公司規(guī)定必須不準購買凍豬肉和死魚,、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜,。不準購買劣質(zhì)大米和食油,，不準購買劣質(zhì)蔬菜和食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴格處罰,，扣除主管當月工資,。

3、要做到味香色美,，味道要鮮香,，色澤要美觀，每道菜的調(diào)料要按配方烹制,、每種菜的色澤要按要求搭配,。

4、根據(jù)標準制訂數(shù)量和份額,。

1,、例：6元餐（早餐1元，中晚餐各2.5元）,，早餐8個品種供選取,，贈送稀飯、咸菜,。中,、晚餐三菜二素一湯,，由員工選二葷一素，肉類1.0兩/餐以上,，食油0.8兩/餐,，素菜3兩/餐，魚類和畜類1.5兩/餐以上,。

2,、例：7元餐（早餐1元，中晚餐各3.0元）,，早餐有8個品種選取,，贈送稀飯、咸菜,，中,、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素,，肉類1.5兩/餐以上,，食油0.9兩/餐，素菜6兩/餐,，管理餐和高級管理餐,，管理餐（8-10元），高級管理餐（10-20元）酒店式炒制和管理,，享受高素質(zhì)的服務,。

3、夜宵2元,、3元…由廠方選取,。

4、經(jīng)廠方同意,，廚房可設小炒部,，為員工帶給加餐，帶給10個品種選取,，消費低于市面價,。生日餐，由員工提前點菜,，廚房準備,，消費低于市面價，收回成本則可,。

5,、國家規(guī)定七個大節(jié)日（元旦、春節(jié),、元宵,、端午,、五一、中秋,、國慶）免費為員工加餐（比平時增加一道葷菜或水果）,。

1、為了便于配送,，由貴公司每一天6點前報第二天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù),，由我公司帶給飯卡，員工憑卡就餐,，控制重打。

2,、由我司帶給飯票,，員工自己買票就餐。

3,、根據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班,，間隔15分鐘供餐，便于就餐,。

4,、有分川、湘,、粵菜系,，2個窗口分菜，有南北之分,，真正使員工吃到自己想吃的風味,。

5、根據(jù)員工要求,，可自帶餐盤湯碗或由我公司帶給自助餐盤,，統(tǒng)一由我司清潔，消毒,。

6,、根據(jù)廠方作息時間決定開餐時間，除有特殊狀況外,，開餐時間過后半小時停止供餐,。

7、每周末帶給下周菜譜供員工參考,，提出推薦改善菜譜,。

1、為了減少廠方負擔,，給員工一個舒適的就餐環(huán)境,，我公司可帶給廚房和飯廳的設計與裝修,，承擔廚具、餐具購買的費用,。

2,、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔,，其投資費用按合同期限協(xié)商,，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十二

根據(jù)我公司實際情況,，就食堂（零利潤經(jīng)營）用餐管理辦法作出以下規(guī)定：

1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金補貼,，標準為米飯2格,，菜為一葷二素。超出部分自付費：米飯0.5元/格（按整格計費,，不拆分）,、葷菜2元/份、素菜0.5元/份,。（油鹽醬醋調(diào)料及湯等其他需成本0.5元）,。最低消費為4.5元/人。

2,、早晚餐：自付費,；

3、客餐：自付費,，由對口部門帶到綜管部辦理臨時用餐劵,。

1、員工考勤卡充當用餐卡,，除公司副總以上領(lǐng)導,，所有員工一律必須實行刷卡考勤、就餐,。

2,、用餐卡統(tǒng)一由綜管部管理，員工應于每月1-3日（后勤管理人員1日,、生產(chǎn)一線人員2-3日）到綜管部將公司伙食補貼定額打入員工個人用餐卡,。第一次充值時多充15元/卡，作為充值日用餐預支,。費用自行控制,，超出自付。

4、用餐卡余額不足的,，應及時到財務部交納現(xiàn)金,，憑財務部收款收據(jù)到綜管部充值。

6,、保潔工,、門衛(wèi)等應于午餐前在考勤機上打卡，否則視為放棄午餐補貼,。

7,、當天外出辦事人員在外吃午餐的，返崗后應請部門領(lǐng)導在“外出單”上簽字并交綜管部考勤員,，方可視為出勤,。

8、員工自費充值的可結(jié)轉(zhuǎn)使用,。

2,、外來人員用餐，由對口部門帶到綜管部辦理現(xiàn)金臨時用餐劵,。

1、每月初綜管部應對上月工作餐,、客餐進行匯總統(tǒng)計匯總表連同現(xiàn)金一并交財務部,。

2、員工入職時由綜管部發(fā)放考勤卡,，并在綜管部充值,；離職時交回綜管部。

3,、用餐卡請妥善保管,，如有丟失請及時到綜管部掛失補辦并交納20元補辦費。未及時掛失造成卡內(nèi)金額被消費的損失自行承擔,。

4,、磁卡不要彎折，或與強磁器具同時存放,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十三

學校食堂“6t”工作實施方案學校食堂的工作是學校的重點工作,，也是關(guān)乎學校生存的生命線。根據(jù)-省教育廳關(guān)于印發(fā)20**年云南省學生食堂“6t”無視管理推廣工作計劃的通知和保山市教育局轉(zhuǎn)發(fā)的文件精神,，結(jié)合我校的工作實際,，提高學校食堂的管理，特制定學校食堂“6t”工作實施方案,。

為了進一步貫徹落實新《食品安全法》和-省教育廳11部門聯(lián)合下發(fā)的文件精神,，提升學生食堂精細化管理水平，按照“天天處理、天天整合,、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進”的管理模式,，推廣“6t”無視管理，實現(xiàn)食堂管理現(xiàn)代化,，確保食品安全,，改善服務，保障師生員工的切身利益奠定堅實的而基礎(chǔ),。通過實施學校食堂精細化管理,，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性,，堅持為學服務。

（一）健全管理機制,，強化工作責任,。

學校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導責任制。-校長對學校食堂管理工作負總責,，是學校食堂管理工作的第一責任人,，要建立第一責任人為組長，分管副校長,、總務主任,、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組，即領(lǐng)導小組：組長：-副組長：-組員：等,，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作,，其具體職責是：

校長：-全面負責學校食堂管理工作。

分管副校長：

1,、具體負責學校食堂管理工作,。

2、制定食堂管理制度,，審核師生進餐食譜,。

3、負責食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理,。

4,、食堂領(lǐng)班的聘請。

總務主任：

1,、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全,。

2、組織師生進餐，抓進餐服務質(zhì)量,。

3,、負責組織食堂管理員及工人培訓。

4,、審核食堂采購,。

5、抓常規(guī)記錄,，建立食堂管理檔案,。

定菜、驗菜：

1,、負責食定菜驗菜工作,。

2、協(xié)助總務主任抓食堂管理,。

3,、負責食堂原材料的保管。

4,、驗收登記采購的原材料,。

3、發(fā)放原材料,。

4,、協(xié)助總務主任抓食堂管理。

工人領(lǐng)班：

1,、全面負責食堂生產(chǎn)服務管理。

2,、組織生產(chǎn)隊伍,，負責工人管理。

（二）體現(xiàn)公益服務,，確定運作模式,。

食堂由學校經(jīng)營和管理，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營,。

1,、學校派人員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長,、總務主任,、食堂采購員全權(quán)負責。

2,、食堂采購員和保管員由學校派遣,，全面代表學校履行采購和保管職責。學校每月定期盤庫。

3,、為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗,。

4,、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn),，做到保時,、保質(zhì)、保量,。將生產(chǎn)出的食品打給學生,，學生進餐完畢，并對餐具消毒,。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作,。

（三）規(guī)范設施事務，實行精細管理,。

1,、設置標準齊全的功能室。

學校食堂應設置粗加工間,、切配間,、烹調(diào)間、備餐間,、消毒間,、消毒柜、更衣間,、倉庫,、餐廳等功能室?；A(chǔ)設施要達到以下標準：

（1）粗加工間,。

食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施,，并配備貨架或放置食物的貨櫥,，與餐廳配菜間、熟菜間,、烹調(diào)間等分開,。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成,，地面及排水溝有一定坡度,，下水道通暢,，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩,，以防鼠類侵入,。食品粗加工應有足夠供水，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準,。粗加工場所應有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開,。

（2）切配間,。

切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌,，并有一定坡度,，便于沖洗清掃。墻裙應貼有白瓷磚,，并無污跡和食物殘渣,；墻壁、鐵皮天花板的油漆無脫落,、無霉斑,；室內(nèi)設有洗手池，下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶）,，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除,。配菜結(jié)束,，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作,，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

（3）烹調(diào)間。

加工場所的地面應用不透水材料鋪砌,，但不應太光滑。

灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚,，灶臺要有一定坡度的排水溝,，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩,，操作臺采用不銹鋼臺面,，生進、熟出最好做到分臺操作,，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,，做到無油污,、無積灰、無食物殘渣,、排氣罩不滴油,，工作結(jié)束做好地面、灶臺,、操作臺和工用具的清洗,、洗刷，保持加工場所清潔,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十四

為切實解決師生中午就餐問題,，更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意,，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標,，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：

誠信服務、用餐自愿;自愿參與,、共同受益,。

伙食團由總務處負責日常管理，根據(jù)需要設立,。

1,、伙食團長：郎守宏。

主要職責：負責伙食團日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查,。

2、會計,、出納：梁倫泉宗元生,。

主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

(2)對伙食團收支設立專賬,，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布,。

3,、保管員：向詩忠。

主要職責：對原材料驗貨,、收貨,、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。

主要職責：(1)負責小工的聘任,、管理,。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復。

(3)具體負責伙食團安全,，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處,。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處,。

5、炊事員：原則上由炊事班長聘請,。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì),、保量地完成伙食團的安全,、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放,、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作,。

6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,，每月末對食堂收支賬務進行審查,。

(1)大宗原材料采購。

肉,、米,、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購,，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門,。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字,，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款,、會計做賬。

(2)小宗原材料,。

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點采購，送貨上門,。每天由保管員驗貨,、驗稱、簽字,，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款,、會計做賬,。

使用合理,、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取,、當天使用的原則,，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱,、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督,，當天未使用完的肉,、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室,，避免造成原材料浪費或流失,。

(1)幼兒園、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù),，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律,、衛(wèi)生,、避免浪費。

(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室,，按核定的人數(shù)分發(fā),，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生,、避免浪費,，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食,、愛護餐具等,，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗,。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理,。

本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費,，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限,。中途原則上不再接納就餐學生,，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費,。

(3)收費標準：根據(jù)市場行情,，在收費前一周公布,。

注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取,。

(4)為便于管理,、不解決學生臨時用餐。

集體辦證：1,、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2、員工辦證費用先由學校墊付,，再從工資中扣出,，做滿一年者學校全額返還辦證費用。

3,、伙食團長,、保管員體檢辦證費用由學校負責。

素菜加工間一間,、葷菜加工間一間,、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間,、更衣室一間,。

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食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十五

學校食堂提供的食品直接關(guān)聯(lián)著學生的身體健康，因此,，在食堂成品做成之前做好原料的儲存至關(guān)重要,。在中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準《學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中，對原料儲存提出具體要求:,。

（1）原輔料進庫前必須嚴格檢驗,，發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗合格證書又無化驗單者，拒絕入庫,。驗收之后進行登記,，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位,、數(shù)量,、進貨日期、感官檢查情況,、索證情況等,。

（2）食物儲藏應做到各類食物分庫存放，隔墻離地,，分類上架,。一般要設主食庫、副食庫、干貨庫,、調(diào)料庫,，還要有足夠的冷藏庫。肉,、禽、水產(chǎn),、蛋,、豆制品必須冷藏。

（3）常溫庫要通風,、防潮,、保持庫內(nèi)干燥。環(huán)境相對濕度低于70%,，地面,、貨架、容器保持清潔,。設有防鼠,、防蠅措施，并避免陽光直曬食品,，容器應加蓋防塵,。

（4）冷庫要加強溫度管理，設溫度計,，每天檢查記錄溫度,。高溫冷庫應在0~10度之間，低溫冷庫贏在-18度以下,。冷庫要及時清掃,，保持無霜、無血水,、無冰碴,。

（5）儲存貨品應遵循先進先出的原則，儲存期限不超過保質(zhì)期限,。各種貨品應掛牌,，標出進貨日期，盡量縮短儲存期,。

按照上述要求,，學校食堂食品及食材的貯藏與保鮮工作應做到以下幾點：

（一）不同種類食品原料的儲存地點。

學校食堂一般應備有儲存食品原料的庫房,、保鮮庫及冷藏冰柜,、冰箱等設備設施。糧食類、調(diào)料品類的食品原料,，一般都儲存在食品原料的庫房內(nèi),；果蔬類的原料，一般都儲存在食品原料的保鮮庫內(nèi),；肉與水產(chǎn)類,、豆制品類的食品原料，一般都儲存在食品原料的冷凍冰柜內(nèi),。因條件限制不能設專用庫房的,，應將肉與水產(chǎn)類等需保鮮的食材放入冷藏冰柜；調(diào)料品等應有專柜擺放,，果蔬類（葉菜類）等原材料應在保證通風的條件下用專用器材自然存放,，時間不超過2天；土豆瓜果等類似蔬菜可適當延長使用時間,。

（二）不同種類食品原料的儲存要求,。

（1）儲存在庫房內(nèi)的食品原料，如糧食類,、調(diào)料品類的食品原料,，在庫房內(nèi)要分區(qū)儲存。隔墻離地,，分類上架,，至少離地20厘米，離墻隔壁10厘米,。庫房內(nèi)的溫度,，保持在16~21度，濕度低于70%,，食品原料要堅持“先存放,、先取用”的原則。

（2）儲存在保險庫內(nèi)的水果與各種蔬類的食品原料,，在保鮮庫內(nèi)要分區(qū)儲存,。要隔墻離地，分類上架,。庫房內(nèi)的溫度,，保持在0~10度。

（3）儲存在冷凍冰柜內(nèi)的食品原料,，如肉與水產(chǎn)類,、豆制品類的食品原料，冰柜內(nèi)的溫度保持在-18度以下并必須嚴格遵守保存時間：新鮮魚蝦,、肉,、禽,、蔬菜，存放不得超過3天,；新鮮雞蛋存放不超過兩周,；奶制品、半成品存放不超過2天,。食品原料要堅持“先存放,、先取用”的原則。

（4）儲存在冰箱內(nèi)的食品,，如食品樣餐,，在冰箱內(nèi)儲存，要求設備專用,，不能再存放其他的食品。專用冰箱內(nèi)的溫度,，保持在0~4度,。食品按照規(guī)定留存48小時。

一,、原材料采購,、價格及質(zhì)量保障。

1,、食材供應方不采購沒有相關(guān)許可證,、營業(yè)執(zhí)照、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,。副食品由獲得政府認可、有qs生產(chǎn)許可證的廠家提供,；畜牧產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫部門檢驗合格,。

2、原材料供應方蔬菜主品來源于自有基地或加盟合作社基地,，產(chǎn)品價格低于市場價格,，學校可聘請市場價格監(jiān)督員,，進行市場價格動態(tài)監(jiān)督,。

3、供應方每一批次材料均通過農(nóng)殘檢測,，帶檢測報告,，確保質(zhì)量安全。

4,、學校向供貨方索取該批食品的相關(guān)證照（復印件）,，采購肉類食品還應查驗或索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件，建檔保管；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或送貨單,，并建立臺賬,。

5、學校驗收采購食品時應對食品進行感官檢查,，對外觀不潔,、包裝破損、不新鮮的食材,，可拒收退還,。

6、供應方配送車輛應及時清洗,，定期消毒,；筐具、器皿每天清洗消毒,，配送區(qū)及時清洗,，定期消毒，無衛(wèi)生死角,。

二,、學校食堂從業(yè)人員健康檢查及培訓制度。

1,、食堂人員上崗前及上崗后每年一次必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行健康檢查,，未取得體驗合格證不得上崗。

2,、發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的人員,，學校應立即將其調(diào)離工作崗位。

3,、食堂人員上崗前統(tǒng)一進行健康及食品安全知識培訓,，未參加培訓的不得上崗。

4,、從業(yè)人員體檢,、培訓合格證工作時應隨身佩戴。

三,、學校食堂庫房管理制度,。

1、學校食堂庫房應為專用,，并有防鼠,、防蟲、防蠅,、防潮,、防霉,、通風的設施，不堆放其它雜物,，嚴禁存放殺蟲劑,、農(nóng)藥等有毒物品。沒有條件配備專用庫房的學校,，應有專門的儲藏空間,、儲藏架（柜），并保證衛(wèi)生,、通風良好,。

2、對入庫的各種食品,、物品,、原料和成品要進行驗收、登記,，不符合食品衛(wèi)生要求的食品拒絕入庫,，不準采購超過保質(zhì)期限的食品及食品添加劑。對配送方運輸過程中有污染及損壞的原料物品拒收入庫,。

3、庫房物品要做到先進先出,，定期清倉,。定型包裝食品按類別、品種上架擺放整齊,，掛牌注明食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,，其他食品要分類,、上架、隔墻,、離地存放,。

4、用容器盛裝的食品,、副食調(diào)料要用防塵蓋蓋嚴容器,，防止灰塵污染；冷庫冷藏食品和保鮮食品要分開,，溫度要適當,；冷藏的肉類要吊架存放，禁止堆積,，生熟要分開存放并有標識,。庫房要及時清掃,，保持清潔。

7,、倉庫內(nèi)不準存放私人物品和其它雜物,，

8、每天清掃,、整理,，保持通風干燥、衛(wèi)生整潔,。

四,、學校食堂食品留樣制度。

1,、為保證學生食品安全,，學校食堂應每天有專人負責食品留樣，食品留樣范圍包括：各類主食（含面條,、米線,、饅頭、水餃,、包子等帶餡食品）,、各類菜成品及當日出售的其他食品，留量標準為150克,。

2,、食品留樣使用專用器皿，所留食品樣品專柜存放,，與樣品無關(guān)物品不得存入專柜,，任何人不得靠近或開啟專柜。

3,、食品留樣時限為48小時,，堅持每日留樣不間斷。

4,、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒疑似現(xiàn)象,，立即由主要負責人開啟留樣，專人送往檢疫部門檢查,，檢查結(jié)果帶回學校并向領(lǐng)導報告,。

5、建立食品留樣登記制度,，內(nèi)容包括：日期,、留樣食品名稱、各種食品操制作者姓名,、取樣人姓名,、管理人簽字,、消除留樣時間等。

五,、學校食堂衛(wèi)生管理制度,。

1、食品原材料清洗要將魚肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬果類分池清洗,，清洗池（器具）按不同用途分別注明,。

2、加工肉類,、水產(chǎn)品與蔬菜的刀,、墩、案,、盆要分開使用并有標識,。3.加工后的半成品及時使用或放入冷柜內(nèi)短暫保存；加工后的成品食物存放在清潔的容器內(nèi),，不準隨地堆放,。

4、隔餐隔夜的熟食,，食用前要徹底熱透,；不準用手拿食品進行品嘗，要用專用工具,，品嘗的剩余食品要倒掉,，不準再放回鍋內(nèi)。

5,、食堂所有餐具、容器要保持干凈無污染,，每餐清洗,，定期消毒；炊具與餐具固定擺放,，陳舊容器及時更換,。

6、食堂灶臺,、地面要做到每日隨時清潔,，保持干凈衛(wèi)生，無死角,。

六,、學校食堂人員崗位管理制度。

1,、學校食堂工作人員應穿著整潔,，注意個人衛(wèi)生,，不留長指甲，不涂指甲油,，不戴戒指,、手鏈首飾；男士禁止留長發(fā),，工作時要佩戴工作帽,，工前、便后洗手消毒,。

2,、食堂工作人員要保持四勤（勤洗手、剪指甲,，勤洗澡,、理發(fā)，勤換洗衣服,，勤洗工作服,、帽）。

3,、工作時要注意個人衛(wèi)生,，不得吸煙，不做有礙服務形象的動作（如抓頭發(fā),、剪指甲,、掏耳朵、伸懶腰,、揉眼睛,、剔牙等，打哈欠,、咳嗽,、打噴嚏時要用手帕或紙巾掩住口鼻）。

4,、端菜時手指不得接觸食品,，分餐工具不接觸學生的餐具。

5,、使用后的炊具和餐具及時清洗,，定期消毒，不干凈的器具不得擺上操作臺,；工作結(jié)束做好臺面,、桌椅及地面的清掃工作。

七,、學校食堂財務管理制度,。

1,、規(guī)范學校食堂財務管理。學校食堂必須單獨建立明細賬,，獨立核算,，按相關(guān)會計制度要求，規(guī)范成本核算,。

2,、學校應建立食堂內(nèi)部控制制度。學校財務人員,、物資采購員,、驗收員和保管員等，分工要明確,、責任要清楚,。

3、學校食堂財務一般為校長直接審批,，也可授權(quán)主管后勤的副校長或總務主任審批食堂收支,、往來、采購等事宜,。

4,、學校食堂必須配備具有會計從業(yè)資格的專（兼）職財會人員，按照規(guī)定設置總賬,、日記賬,、明細賬等，實行獨立核算,。定期或不定期進行資產(chǎn)清查,，每年年底前必須進行資產(chǎn)清查。

5,、上級部門對學生提供的營養(yǎng)餐撥款等專項?？钜O立臺賬，并按照營養(yǎng)菜譜的配備標準和數(shù)量足額配制學生營養(yǎng)餐,。

6,、要對食堂的支出成本進行嚴格核算,，食堂工人工資,、燃料、水電,、設備添置維修等不在學校生活賬中列支,。

7、要建好物資管理臺賬,，嚴格食品原材料進出庫登記制度,，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記,、領(lǐng)用出庫簽字管理，當日耗用的物品要及時辦理驗收和領(lǐng)用登記,，非當日耗用的物品要及時辦理入庫手續(xù),。食堂主管應不定期對學校食堂保管臺賬進行監(jiān)督檢查。

9,、學校每月都要對食堂的收支進行公示,。

八、學校食堂工作人員考核辦法,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十六

學校食堂事關(guān)每個學生的身心健康,。日前，把關(guān)學校食堂的《長沙市中小學校學生食堂管理實施細則》（以下簡稱“細則”）已出臺并對外公布,，自公布之日起施行,，要求學校不得以任何方式從學生食堂牟利。

細則明確學生食堂管理應堅持公益性,、非營利性原則,，學校不得以任何方式從學生食堂牟利。學生食堂實施“明廚亮灶”工程,。原則上寄宿生需在學校食堂就餐,，走讀生遵循自愿原則就餐。

學生食堂管理實行校長負責制,，學校應成立由學生,、家長、教師,、轄區(qū)內(nèi)市場監(jiān)管部門人員或社區(qū)居民代表等組成的膳食委員會,，對學生食堂伙食質(zhì)量、帶量食譜,、營養(yǎng)均衡,、食品安全和服務水平進行監(jiān)督、檢查和測評,。

學校負責人與教師代表應輪流陪同學生就餐,，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難,。膳食委員會每月至少組織一次師生對學生食堂飯菜質(zhì)量的滿意度測評（滿意度不得低于80%）,，滿意度測評采樣率不得低于學生食堂就餐人數(shù)的30%，并公示測評結(jié)果,。托管企業(yè)每學年的綜合滿意度不得低于80%,，經(jīng)營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的無條件終止合同，企業(yè)損失自行負責。

細則要求學校食堂實行信息公開制度,，每月公示大宗物資采購情況,，每周公示帶量食譜及餐價，當月公示上月食堂經(jīng)費收支情況,，自覺接受師生,、家長和社會的監(jiān)督。學校應成立以校長為組長的食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組,，公示相關(guān)責任人電話,、職責，建立食品安全事故的應急預案,。

學校應配備專職食品安全管理員,，學校規(guī)模在500名學生以下的可兼職。推行營養(yǎng)帶量食譜制度,，市,、縣（區(qū)）教育行政部門和學校應配備專(兼)職營養(yǎng)師，制定并公示每周營養(yǎng)帶量食譜和學生科學營養(yǎng)用餐指南,。

學校應規(guī)范采購制度,，實行行政集體決策，學生食堂原材料的采購采取定點集中采購的方式,，落實索證索票制度,。禁止學校采購、制售,、使用腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,、食品添加劑,；禁止采購四季豆、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風險產(chǎn)品，以及未按規(guī)定進行檢疫或檢疫不合格的肉類,、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品等,。推廣使用冷鮮肉，少使用或不使用調(diào)和油與凍品（控制在鮮肉總量的10%以下）,、香腸,、肉丸等加工肉制品。

嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑,，嚴禁超范圍超劑量使用,。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少于125g,，留樣時間不少于48小時,。

細則明確學校自營食堂不得盈利，托管食堂供餐價格應控制在市場同類餐飲價格80%以內(nèi),。

學生食堂應為學生提供品種多樣,、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜,，做到保質(zhì)保量,、價質(zhì)相符。學生食堂不得制作,、供應對學生身體有害的食品,。學生食堂供餐價格，由學校民主管理小組在征求膳食委員會意見后公示執(zhí)行,。

加強對學生食堂從業(yè)人員和設施設備管理,，從業(yè)人員需持有效的健康證上崗，嚴格落實“晨檢”和“五病調(diào)離”制度,，盡職盡責履行崗位責任,。

學生食堂的托管和餐飲配送服務單次合同期限不得超過3年，根據(jù)滿意度測評結(jié)果一年一簽,。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十七

公開,、管理過程公開、運營情況公開)的原則,，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案。

1,、學校食堂采取在學校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

3、學生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯,。

1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購,，1人記帳),，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設司務長1名,，負責食堂日常事務的安排和管理,。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。

2,、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān),。

規(guī)定。

實行定點采購,，記帳人員必須將采購地點,、采購品名、數(shù)量,、單價,、總價記錄到位，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全,。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。

3,、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價,，并及時做好帳目、報表,，上報學?；锸愁I(lǐng)導委員會。

4,、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算,，嚴防鋪張浪費,，積極提高服務水平。

5,、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵,。

1、學校成立伙食領(lǐng)導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管,。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名,，工會委員1名,，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示,。

2,、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進一步明確獎懲辦法,。

3,、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進行抽查,，并作好相關(guān)記錄,，及時在教師會議上進行公布。

4,、學校伙委會成員要平時注意收集學生,、教師合理化的,。

意見。

和建議,，及時反饋給學校和食堂,，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。

5,、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。

6,、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布,，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行,。

7,、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件,、設備添置及提高教師福利待遇等,。

8、對學校日常招待和會餐費用,，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算,。

1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施,。

2,、本方案解釋權(quán)在校長室。

食堂監(jiān)控方案的實施和管理篇十八

第二條精神獎勵包括：表揚,、通報表揚,、通令嘉獎;。

第三條物質(zhì)獎勵包括：發(fā)放獎金,、晉升工資;,。

第四條在下列行為之一者給予表揚并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金;。

(2)完成上級交辦的重要工作事項,，效果突出,，受到上級領(lǐng)導肯定和好評的;,。

(6)團結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,，當月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;,。

(9)加班加點不計報酬、不要補休,，當水累計達3個工作日及其以上的;,。

(10)積極舉報違紀違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查,，情況屬實的;,。

(11)完成任務好，當月受到公司領(lǐng)導表揚3次以上的;,。

(12)工作表現(xiàn)突出,，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的;,。

(13)其他類似于上述行為,，應予獎勵的。

第五條有下列行為之一者,，給予通報表揚并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金：

(1)工作態(tài)度好,，服務優(yōu)良、當月受到酒店書面表揚5次(含5次)以上的;,。

(2)拾金不昧,，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上;,。

(3)見義勇為,，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的;,。

(5)當月做好人好事5次(含5次)以上的;,。

(9)愛護公物，在設備維護保養(yǎng),、物品保管等方面作出突出成績的;,。

(10)一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達3次(含3次)以上的;,。

(11)在年終考核中,，考核等級為優(yōu)秀的;。

(12)其他類似于上述行為,，應予獎勵的,。

第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資;,。

(1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;,。

(2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設中,，作優(yōu)異成績，受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的;,。

(3)維護酒店利益,，使酒店避免直接經(jīng)濟損失，成績突出的;,。

(5)拾金不昧,，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主,，金額在5000元以上的;,。

(6)全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的;,。

(7)其他類似于上述情形,，應予獎勵的,。

第二章處罰,。

第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款,、書面警告,、通報批評、辭退;,。

第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,，夠不上行政處分的，處以罰款,。

罰款從本人工資中扣除;,。

第十條給予行政處分的，如有必要,，可以同時處以罰款,，當月發(fā)生違章違。

紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;,。

第十一條有下列行為之一的,，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

(1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;,。

(2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;,。

(3)儀容不整、不修邊幅,、衣冠不整潔的;,。

(4)談吐和舉止粗魯?shù)?。

(5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導和同事,，不打招呼,、不講禮貌的;,。

(6)言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的;,。

(7)當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;,。

(8)當月遲到、早退累計3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;,。

(9)當月上下班不按規(guī)定考勤卡的;,。

(10)代他人打卡或要求別人代打卡的;。

(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;,。

(12)穿工作制服離店的;,。

(13)上下班不走員工通道的;。

(14)上下班隨身帶包進店離店,、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;,。

(15)當班時擅離崗位的;。

(16)當班時用酒店聯(lián)系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的;,。

(17)在上班時間吃零食的;,。

(18)參加會議無故遲到的;。

(19)隨地吐痰,、亂丟煙頭,、紙屑的;。

(20)攀越圍墻,、欄桿,、門窗的;。

(21)在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的;,。

(22)下班不離開酒店,，無故在酒店逗留的;。

(23)本部員工在營業(yè)場所消費,、娛樂的;,。

(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;。

(25)當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業(yè)務無關(guān)書籍的;,。

(26)未按要求完成工作任務,，情節(jié)較輕的;。

(27)工作粗心,，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;,。

(28)管理人員、督導不力,，產(chǎn)生工作事故,，負有領(lǐng)導連帶責任的;。

(29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,，遭到投訴的;,。

(30)其他類似于上述情形，應予處罰的,。

第十二條有下列行為之一的,，并處以書面警告及通報批評并罰款：

(1)當月遲到、早退累計5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的;,。

(2)偽造病假單,，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的;,。

(3)請假超過規(guī)定時間一天以上的;,。

(4)損壞公物和客人物品，價值在500元以內(nèi)的;,。

(5)對賓客不禮貌,，與賓客爭辯的;。

(6)拾遺不報,，金額在500元以內(nèi)的;,。

(7)服務質(zhì)量差，業(yè)務技能不熟練,，未能及時為客人提供滿意服務,，遭到客人投訴的;,。

(8)私自向客人索取小費,，物品或其他報酬的;。

(9)不服從工作安排,，不行上級指示的;。

(10)工作措施不力,，未能按要求完成工作任務的;,。

(11)違反操作規(guī)程,，給酒店造成損失金額在1000元以下的;,。

(12)工作麻痹大意，未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,，給酒店成損失的金額,。

在1000元以下的;。

(13)搬弄是非,，誹謗他人,，影響團結(jié)的;,。

(14)侮辱,、謾罵,、恐嚇他人,，影響惡劣的;。

(15)當班時擅自離崗,，給工作帶來影響的;。

(16)攜帶酒店物品離店的;,。

(17)上班時睡覺的;,。

(19)使用酒店電腦玩游戲的;,。

(20)下班或離崗,，不鎖門或忘記關(guān)閉電源,、水龍頭開關(guān)的;,。

(21)鋪張浪費,，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;,。

(22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;。

(23)損壞酒店及餐飲部聲譽和形象,，情節(jié)較輕的;,。

(24)違章違紀不接受教育或處罰的;,。

(25)參加會議無故缺席的;。

(26)其他類似于上述情節(jié)應予處罰的;,。

第十三條有下列行為之一的,，給予書面警告及通報批評并罰款：

(1)在營業(yè)場所吵鬧,，擾亂酒店秩序的;,。

(2)涂改,、偽造單據(jù)和證明的;,。

(3)工作粗心,，出現(xiàn)工作或服務質(zhì)量的事故的;,。

(4)對檢舉違章紀行為的人進行打擊報復的;,。

(5)拾遺不報金額在1000元以內(nèi)的;。

(6)工作中與賓客爭吵,，造成不良影響的;,。

(7)無正當理由拒不接受工作安排,，經(jīng)教育仍不改正的;,。

(8)勞動紀律松散,，當月被口頭警告2次(含2次)以上的;,。

(9)玩忽職守,，導致發(fā)生責任事故的;,。

(10)不按規(guī)定收發(fā),，登記保密文件的;。

(11)工作消極怠工,，當月工作失誤或完不成工作任務2次(含2次)以上的;,。

(12)違反操作規(guī)程,，造成設備損壞,，損失金額在1500元以上的;,。

(13)遇到壞人壞事或他人求助時，有意躲避的;,。

(14)發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報告的;,。

(15)違反消防規(guī)定,，導致出現(xiàn)責任事故,，情節(jié)較輕的;。

(16)丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙,，隱瞞不報的;。

(17)背后對領(lǐng)導和同事不負責任的亂發(fā)議論,，列中生有,，進行人身攻擊的;。

(18)造謠生事,，寫匿名信，誣蔑陷害他人的;,。

(19)工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的;,。

(20)其他類似上述情形，應予處罰的,。

第十四條有下列行為之一的給予辭退：

(1)工作嚴重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的;,。

(2)工作中違反操作規(guī)程，造成設備損壞,，損失在5000元以上的;。

(5)參與或變相賭博,，被公安機關(guān)處罰的;。

(6)在酒店打架,、斗毆的;。

(7)觀看或傳播淫穢書籍,、錄像的;。

(8)酗酒,、吸毒的;。

(9)經(jīng)常違反勞動紀律,，屢教不改的;。

(10)借工作之便,，損公肥私、中飽私囊的;,。

(11)蓄意破壞公物或客人物品的;。

(12)惡語傷人,、侮辱謾罵或毆打客人與同事的;。

(13)拒不服從工作分配,，經(jīng)教育仍不悔改的;。

(14)工作嚴重失職,，造成不良影響的;。

(15)試用期,，經(jīng)考核不合格的;,。

(16)年終考核為不稱職的;。

(17)當月曠工3天(含3天)以上的;,。

(18)當月遲到、早退累計達8次(含8次)以上的;,。

(19)工作不負責任,，玩忽職守，給酒店造成嚴重經(jīng)濟損失或嚴重損害酒店聲譽的;,。

(20)違反計劃生育規(guī)定，超計劃生育或無計劃生育的;,。

(21)品質(zhì)惡劣,、道德敗壞,，亂搞男女關(guān)系,，造成不良影響的;,。

(22)其他嚴重違紀行為,，應予辭退的。

第三章組織實施,。

第十五條餐廳的獎勵和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實施，經(jīng)理應本著高度,。

第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎罰條例對員工進行獎罰,，獎勵或處罰金額在50元以下，由區(qū)域自行決定,，報行政辦公室備案;50元以上報由行政辦公室核準，下發(fā)獎罰單,。

第四章申訴和申訴的受理。

第二十條獎勵或處罰,，如果與事實不符,，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進行,，有關(guān)具體事項請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》.