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食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇一

宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識(shí),，提高全體員工的防護(hù)意識(shí)和處置水平,。加強(qiáng)日常管理,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低,。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理,。

嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食品安全突發(fā)事件的預(yù)防,、報(bào)告、控制和救援工作依法開展,。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長(zhǎng)的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)組織,、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作,。

(三)條塊結(jié)合,、以塊為主。

食品安全突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實(shí)行條塊結(jié)合,、以塊為主，屬地管理,。中心辦公室負(fù)責(zé)督各食堂,、班組落實(shí)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項(xiàng)措施,，組織各食堂、食品流通單位每年進(jìn)行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練,。

(四)快速反應(yīng)、高效運(yùn)轉(zhuǎn),。

建立預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制,，強(qiáng)化人力,、物力,、財(cái)力儲(chǔ)備，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力,，保證早預(yù)防,、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早處置,。各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接,，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng),，及時(shí)報(bào)告和處置。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇二

配合上級(jí)相關(guān)部門負(fù)責(zé)組織重大食堂食品安全事故的善后處置工作,，包括人員安置,、補(bǔ)償，污染物收集,、清理與處理等事項(xiàng),。盡快消除事故影響,，妥善安置和慰問受害和受影響人員,，盡快恢復(fù)正常秩序,，保證社會(huì)穩(wěn)定,。

重大食品安全事故發(fā)生后，配合保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)及時(shí)開展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作,。

2、責(zé)任追究,。

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、通報(bào),、報(bào)告、調(diào)查,、控制和處理過程中,，有玩忽職守,、失職、瀆職等行為的,，配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3,、總結(jié)報(bào)告,。

重大食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,，報(bào)送中心校及相關(guān)部門。

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作小組及分隊(duì)人員平時(shí)處于待命狀態(tài),，一旦發(fā)生重大食物中毒事件,，立即啟動(dòng)工作預(yù)案,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇三

在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失,，積極配合相關(guān)部門對(duì)患者進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查,，及時(shí)排查食物中毒原因，并配合有關(guān)部門妥善處理事故,。具體應(yīng)急措施如下：

員工立即向食品安全管理員或負(fù)責(zé)人報(bào)告，管理員或負(fù)責(zé)人要認(rèn)真核實(shí)后,，立即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)主管部門,、監(jiān)管部門報(bào)告,。報(bào)告內(nèi)容：中毒單位、地址,、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù),、可疑中毒食品,、中毒主要癥狀，不得隱瞞,、緩報(bào)和謊報(bào),。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告,。

立即主動(dòng)停止食品務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極組織救助病患者,，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行救治。

食物中毒事故發(fā)生后,，注意應(yīng)急處置方式方法和維護(hù)穩(wěn)定，避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng),。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認(rèn),。

加強(qiáng)信息發(fā)布管理，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑,，作好輿論引導(dǎo),，同時(shí)安撫好中毒患者,，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會(huì)恐慌,、媒體不實(shí)炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費(fèi)。

保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，對(duì)制作、盛放可疑食品的工具,、容器予以有效保護(hù)。保管好可疑食品,、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場(chǎng)所以及對(duì)可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營(yíng)狀況;對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員,，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀,，同時(shí)主動(dòng)追回售出相關(guān)食品,。

在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達(dá)后,，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物,、排泄物等;同時(shí)詳細(xì)敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后,，按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和所有餐炊具進(jìn)行徹底消毒,。是否繼續(xù)營(yíng)業(yè)，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇四

堅(jiān)持從業(yè)人員按規(guī)定時(shí)間體檢,，持有健康證才能上崗,，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任，公示上墻,，接受用餐者監(jiān)督，加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂，強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理,、監(jiān)督，規(guī)范運(yùn)作,，科學(xué)管理。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇五

1,、完善制度。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上,，對(duì)本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進(jìn)行完善,。

2,、強(qiáng)化督查。學(xué)校要以各項(xiàng)衛(wèi)生以及食品安全制度落實(shí)為重點(diǎn),，結(jié)合其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查,。

3、落實(shí)職責(zé),。校長(zhǎng)為學(xué)校衛(wèi)生以及食品安全第一責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負(fù)責(zé)做好自己的'崗位職責(zé)內(nèi)各項(xiàng)工作,。

4、加強(qiáng)教育,。加強(qiáng)對(duì)廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識(shí)的宣傳教育，通過知識(shí)培訓(xùn)等形式,，豐富衛(wèi)生安全知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí),，提高自覺性和責(zé)任感。

5,、添置設(shè)備,。對(duì)照衛(wèi)生,、食堂設(shè)備設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn),，逐步落實(shí)衛(wèi)生以及食品安全設(shè)施的配備。

1,、報(bào)告制度。學(xué)校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故,，必須迅速查清初步情況,，立即向上級(jí)報(bào)告。

2、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級(jí)指令前,，由學(xué)校校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮，組織好救援行動(dòng),。學(xué)校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救（必要時(shí)撥打120請(qǐng)求急救）,。二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn),，切實(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)（保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備等），等候上級(jí)教育,、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理,。

3、聯(lián)系家長(zhǎng),。學(xué)校發(fā)生了較嚴(yán)重的衛(wèi)生、食品安全事故,，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況,，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫,，防止過激行為發(fā)生。

4,、人員調(diào)度,。在接到學(xué)校的事故報(bào)告后,，要迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，統(tǒng)一調(diào)度安排應(yīng)急處理,，明確分工，落實(shí)職責(zé),，聽從指揮,，確保到位。

5,、信息公開。保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時(shí),、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),，不瞞報(bào)、謊報(bào),。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,，避免不必要的誤解,。

文檔為doc格式,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇六

根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)安全工作的'要求，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況,，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案,。

一、組織機(jī)構(gòu)：

組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理,。

副組長(zhǎng)：督查員。

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員,。

（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理,。

1,、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大,，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告,，簡(jiǎn)要說明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時(shí)間,、人數(shù)、有無死亡,、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡,，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí),，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療,，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì)。

3,、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí),，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查,，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類,、品種，病人進(jìn)餐的食物,、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù),、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源,、食品質(zhì)量情況、保藏條件,、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時(shí)間,、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放,、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用,、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀,、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作,，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵,、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止,，平息事端,，疏散圍觀人群,，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決,。

（三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理,。

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施,，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重,，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

（四）炊管人員在操作時(shí)遇,；

（1）手指被刀等切傷。

（2）開合開關(guān)時(shí)觸電,。

（3）被蒸汽,，開水灼,、燙傷。

（4）油鍋起火,。

（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微,，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上,，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,，若刀傷較重,，需立即到校附院包扎處理,，同時(shí)通知餐飲公司，以便及時(shí)采取有效措施予以解決,。

（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,，必要時(shí)通知辦公室。

（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,，同時(shí)報(bào)告總公司，

（4）不要驚慌,，立即加入冷清油,，再將火源滅掉或覆蓋,，然后搬移周圍易燃物品。

（5）立即關(guān)閉所有電源,，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司,。

（五）失盜的應(yīng)急處理，

其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證,。

（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理,。

其辦法是：

1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài),。

2,、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理,。

3、各廚房售完飯菜后,，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額,、人數(shù)后,，立即關(guān)機(jī)。

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4,、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄,。

（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

1,、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警,，并采取一切辦法切斷事故源。

2,、保衛(wèi)處接到報(bào)警后,，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng),。

3,、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局,，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系,，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施,。

4、發(fā)生事故的鍋爐房,，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的,，則以自救為主,，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施,。

5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物,，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無人員傷亡,，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng),，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時(shí),，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向,、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向,。

6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后,，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定,，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援,，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援。

7,、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后,，會(huì)同發(fā)生事故的部門,，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定,。

8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察,，在事故現(xiàn)場(chǎng)周圍設(shè)崗,，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí),，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下,，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散,。

9,、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，與消防隊(duì)配合,，立即救護(hù)傷員或中毒人員,，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施,，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救,，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救,。

10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令,，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備,，控制事故，以防事故擴(kuò)大,。

11,、當(dāng)事故得到控制,，立即成立二個(gè)專門工作小組：

（1）由紀(jì)委,、國(guó)資基建處、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組,，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施,。

（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組,，研究制定搶修方案,，并立即組織搶修,，盡早恢復(fù)生產(chǎn),。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇七

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位,，貫徹“安全無小事,，責(zé)任重于泰山”的思想，落實(shí)“預(yù)防為主,、規(guī)范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故,。在食品安全事件發(fā)生后，盡一切努力保證師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇八

后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人,，主管食堂的司務(wù)長(zhǎng)和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責(zé)任人,，中心認(rèn)真落實(shí)“安全第一,，預(yù)防為主”的方針,。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任目標(biāo)考核,，切實(shí)做好此項(xiàng)工作,。

后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況,，責(zé)任落實(shí)到人，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),，明確責(zé)任,，層層簽訂責(zé)任狀，實(shí)行責(zé)任目標(biāo)分解,，層層負(fù)責(zé)，人人有責(zé)的良好機(jī)制,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇九

本預(yù)案適用于食品及其原料種植,、養(yǎng)殖、生產(chǎn),、包裝,、加工,、貯存、運(yùn)輸,、經(jīng)營(yíng),、消費(fèi)等活動(dòng)中發(fā)生的造成人員傷亡、患病或?qū)θ梭w健康構(gòu)成潛在重大危害的食品安全事故,。

一、組織機(jī)構(gòu),。

組長(zhǎng)：姓名（職務(wù)）。

副組長(zhǎng)：姓名（職務(wù)）,。

成員：姓名（職務(wù)）,。

姓名（職務(wù)）,。

姓名（職務(wù)）,。

各村（居）委會(huì)負(fù)責(zé)人,。

二,、處置職責(zé)。

食品安全事故發(fā)生后,，領(lǐng)導(dǎo)小組各成員按各自職責(zé)開展應(yīng)急處置,。

（一）先期處置,。姓名（職務(wù),，聯(lián)系電話)負(fù)責(zé)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),，封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品,，組織回收已售出的造成或有證據(jù)證明可能造成食品安全事故的食品及其他原材料，將中毒人員或吃過同樣食物者立即送往就近的醫(yī)院進(jìn)行救治,，降低事故的危害,。事發(fā)地所在村（居）委會(huì)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)通知群眾立即停止食用可疑食物,，盡快脫離接觸可疑污染物。保留好可疑食物,，以供醫(yī)療檢驗(yàn)查明原因,。

（二）醫(yī)療救護(hù)。姓名（職務(wù),，聯(lián)系電話)負(fù)責(zé)組織醫(yī)療救護(hù)隊(duì)迅速趕赴事發(fā)地開展醫(yī)療救治工作，并協(xié)調(diào)救治過程中所需特殊和緊缺藥品的供應(yīng),。

（三）維護(hù)秩序,。姓名（職務(wù),，聯(lián)系電話)負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序,，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證,，對(duì)造成食品安全事故的當(dāng)事人應(yīng)依法控制,，開展事故的調(diào)查和職責(zé)追究,。必要時(shí)，封閉或者限制使用相關(guān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，防止事件擴(kuò)大。

（四）發(fā)布信息。姓名（職務(wù),，聯(lián)系電話)負(fù)責(zé)制定信息發(fā)布方案,，及時(shí)采用適當(dāng)方式組織信息發(fā)布食品安全事故有關(guān)信息,。嚴(yán)格按照信息歸口,、統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布的原則，對(duì)媒體發(fā)布的信息,，應(yīng)當(dāng)經(jīng)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組審查同意后，向社會(huì)發(fā)布,。

（五）后期處置,。姓名（職務(wù)，聯(lián)系電話)負(fù)責(zé)組織食品安全事故的后期處置工作,。人員安置,、補(bǔ)償,，污染物收集、清理與處理等,；妥善安置和慰問受害和受影響人員,，盡快恢復(fù)正常秩序,，保證社會(huì)穩(wěn)定,；協(xié)調(diào)造成食品安全事故的職責(zé)單位對(duì)受害人給予賠償,。

姓名（職務(wù),，聯(lián)系電話)負(fù)責(zé)應(yīng)急處置中的綜合協(xié)調(diào)，并指定人員負(fù)責(zé)信息收集,、匯總和報(bào)送工作,。各村（居）委會(huì)根據(jù)鄉(xiāng)預(yù)案的規(guī)定,，具體制定相應(yīng)工作方案。

對(duì)在應(yīng)急處置工作中做出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人,，由鄉(xiāng)黨委政府給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)不服從指揮或者應(yīng)急處置工作中有其他失職,、瀆職行為的,，依法對(duì)有關(guān)職責(zé)人給予行政處分,。

上述人員如遇人事變動(dòng)、崗位和分工調(diào)整,，接替人員自動(dòng)頂替，以職務(wù)和分管工作為準(zhǔn)。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十

為有效預(yù)防我市各級(jí)各類學(xué)校食品安全突發(fā)事故的發(fā)生,，及時(shí)控制和快速消除校園突發(fā)事故的危害，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生命安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，特制定海安市學(xué)校食品安全突發(fā)事故處置應(yīng)急預(yù)案,。

各學(xué)校,、區(qū)鎮(zhèn)教管辦成立食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置指揮小組,。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故,，立即啟動(dòng)應(yīng)急處置組織指揮系統(tǒng),，由應(yīng)急處置指揮小組負(fù)責(zé)事故處理的組織指揮工作,。應(yīng)急處置指揮小組由局直,、完職中、教管辦負(fù)責(zé)人任總指揮,，其職責(zé)是及時(shí)親臨現(xiàn)場(chǎng)，了解事故情況,，立即召集應(yīng)急處置指揮小組成員研究、制定處置對(duì)策,，及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告有關(guān)情況,。

發(fā)生食品安全突發(fā)事故后，均應(yīng)在第一時(shí)間逐級(jí)上報(bào),。事故發(fā)生單位應(yīng)在事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)將事故簡(jiǎn)要情況書面上報(bào)市教體局。事故報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時(shí)間,、地點(diǎn)、人員病情,、事故簡(jiǎn)要經(jīng)過,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施和事故現(xiàn)場(chǎng)控制情況以及報(bào)告人和事故報(bào)告單位。由于事故現(xiàn)場(chǎng)狀況,、人數(shù)發(fā)生變化的，事故發(fā)生單位應(yīng)及時(shí)補(bǔ)報(bào),。

有關(guān)法律法規(guī)或上級(jí)政府對(duì)相應(yīng)事故報(bào)告有明確時(shí)限、程序規(guī)定的，從其規(guī)定,。

突發(fā)事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位應(yīng)根據(jù)事故發(fā)生類別的相應(yīng)要求立即進(jìn)行先期處置,。同時(shí),，要對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行嚴(yán)格的'保護(hù)措施,，防止與突發(fā)事故相關(guān)的殘骸、物品,、文件等被隨意挪動(dòng)或丟失,，因搶救人員、防止事故擴(kuò)大以及疏通交通等原因需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品的,，應(yīng)當(dāng)做好標(biāo)志或繪制現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)圖并寫出書面記錄,，妥善保管現(xiàn)場(chǎng)重要痕跡,、物證。

在開展事故處置過程中,，要組織協(xié)調(diào)好各級(jí)力量,，加強(qiáng)各項(xiàng)安全保護(hù)措施落實(shí),，防止在處置過程中發(fā)生其他意外事故。嚴(yán)厲打擊違法犯罪活動(dòng),，防止發(fā)生社會(huì)混亂和其他次生事故,。

各學(xué)校建立輿情處置小組,，及時(shí)準(zhǔn)確了解并匯報(bào)學(xué)生和家長(zhǎng)動(dòng)態(tài),，控制事態(tài)發(fā)展，穩(wěn)定學(xué)生及家長(zhǎng)情緒,。配合教體主管,、市場(chǎng)監(jiān)管,、疾病防控等部門妥善做好輿情應(yīng)對(duì)和處置工作，統(tǒng)一信息發(fā)布,，密切關(guān)注輿情發(fā)展，有效防止不實(shí)信息傳播,。

按照國(guó)家有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定程序和要求,，配合有關(guān)部門開展事故調(diào)查處理工作,。一般突發(fā)事故，主要由市政府組織有關(guān)部門聯(lián)合調(diào)查,，事故發(fā)生單位配合調(diào)查組認(rèn)真做好各項(xiàng)調(diào)查取證工作,。重,、特大突發(fā)事故,，按規(guī)定由上級(jí)部門組織調(diào)查處理,。

校園食品安全突發(fā)事故發(fā)生后，各級(jí)各類學(xué)校要及時(shí)做好善后處理工作,，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教學(xué)和生活秩序,，維護(hù)校園和社會(huì)穩(wěn)定,。

文檔為doc格式,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十一

配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門做好人員安置、補(bǔ)償,，污染物收集,、清理與處理等善后工作,，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序,，消除事故影響,。

2,、責(zé)任追究,。

對(duì)在食品安全事故預(yù)防,、報(bào)告,、調(diào)查,、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職,、瀆職的責(zé)任人,，配合教育行政管理部門、檢察院,、紀(jì)檢監(jiān)委等部門依法依規(guī)追究責(zé)任,。

3,、總結(jié)報(bào)告。

事故善后處置結(jié)束后的10個(gè)工作日內(nèi)由學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,；報(bào)告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提出加強(qiáng)食品安全工作及改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十二

為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力,，根據(jù)教育部,、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)河南省校園食堂食品管理制度的通知》要求,，特制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十三

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí),、宣傳,、教育,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求,。

1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育,、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課,，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。

2.教育學(xué)生講衛(wèi)生,，勤洗手、勤洗頭,、勤洗澡、勤換衣,，勤剪指甲。

3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手,，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

4.每天堅(jiān)持“兩掃一揀”,，每周進(jìn)行一次大掃除,，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所,、食堂等堅(jiān)持定期消毒,，作好記載。

5.食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的,、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu),。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗,、留樣制度,，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。

6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,，要有進(jìn)出、檢查記錄,，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé),。

7.從業(yè)人員加工食品時(shí),，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲,，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙,，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，不得出售變質(zhì),、過期和不干凈的食品,。

9.嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染,、未經(jīng)檢疫的物品,，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽,、家畜不得加工食用,。

10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,。生熟食品應(yīng)分開存放,，加工生熟食物的刀,、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識(shí),，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱,。

11.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥,、陰涼、通風(fēng),，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品,、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

12.每年化驗(yàn)飲用水一次,，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,，定期清洗,、消毒,，防止污染和壞人投毒。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十四

發(fā)生食品安全事故時(shí),，各部門應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并由公司統(tǒng)一向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報(bào)告,。任何個(gè)人或部門不得對(duì)食品安全事故進(jìn)行隱瞞,、謊報(bào),、緩報(bào),，不得毀滅有關(guān)證據(jù),。

4.2初次報(bào)告。

應(yīng)盡可能的報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間,、地點(diǎn)、單位,、危害程度和死亡人數(shù),、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷,、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等,。

4.3階段報(bào)告。

既要報(bào)告新發(fā)生的情況,，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,，包括事故的`發(fā)展與變化,、處置進(jìn)程,、事故原因等,。

4.4總結(jié)報(bào)告。

發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料,，并立即進(jìn)行檢驗(yàn),、分析和調(diào)查,。對(duì)確認(rèn)屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn),、銷售,，并立即召回并銷毀,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十五

為確保我校師生生命財(cái)產(chǎn)安全，預(yù)防食堂食品衛(wèi)生安全事故,，及時(shí)高效,、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》和?？h教育局有關(guān)規(guī)定，同時(shí)結(jié)合我校教育工作實(shí)際情況,，制定本應(yīng)急預(yù)案,。

一,、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持“以人為本”的思想,，堅(jiān)持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是,，明確責(zé)任,，安全無小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主,，積極處置”的方針,，盡一切努力杜絕或減園食品衛(wèi)生突發(fā)性事件的發(fā)生，盡一切努力把師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn),。

二、食品安全突發(fā)事件的定義

本預(yù)案所稱的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生,，對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的食物中毒；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患,；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì),，使人體健康受到損害的重大社會(huì)影響的急性事件,。

三,、成立工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

寬坪小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組 長(zhǎng)：張繼輝

副組長(zhǎng)：覃信富 詹吉琴

成 員：馬正位 張洪軍 龐方馨 蘇 波 張 琪 李維忠 代勇 嚴(yán)易樟

各班班主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食堂,，由張繼輝任總指揮,，嚴(yán)易樟、李維忠,、代勇負(fù)責(zé)具體辦公,，覃信富外事協(xié)調(diào)，詹吉琴內(nèi)事協(xié)調(diào),，代勇經(jīng)費(fèi)保障人員,，嚴(yán)易樟現(xiàn)場(chǎng)處理總指揮,。

四、上報(bào)程序

1,、有異常情況首先告知學(xué)校校長(zhǎng)（張繼輝）；

2,、校長(zhǎng)根據(jù)具體情況啟動(dòng)預(yù)案,，同時(shí)協(xié)調(diào)安全領(lǐng)導(dǎo)小組研商上報(bào)，逐級(jí)上報(bào),，順序依次為學(xué)區(qū)辦,、衛(wèi)生院,、鄉(xiāng)人民政府,、縣教育局。

五,、突發(fā)事件的.具體處置對(duì)策

集體食物中毒：

1.立即撥打電話120（思南縣人民醫(yī)院）,，對(duì)中毒人員急救,，緊急將中毒人員送往醫(yī)院救治，同時(shí)向教育局,、和防疫站衛(wèi)生主管部門報(bào)告。

2. 立即查封學(xué)校食堂，對(duì)當(dāng)天的飯菜清樣及其他食物封存,。

3. 組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物,，為公安衛(wèi)生部門提供第一手資料,。

六、防范措施

1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳,，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)檢查評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》；建立完善食品衛(wèi)生安檢制度,。

2.校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無食品,、過期食品和有害物品,。

3.建立完善學(xué)生食堂飯菜（包括外購(gòu)的食品,、飲品）留驗(yàn)制度,。

七、責(zé)任制度

1.學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人,，各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

2.事故報(bào)告制度：各班必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告,，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育局和衛(wèi)生部門報(bào)告,，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向教育局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況,。

3.事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào),、瞞報(bào),、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任,；學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生家長(zhǎng)及親屬的安撫工作,，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息,，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

4．校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體,，發(fā)布相關(guān)消息,。

八、善后處理

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下,，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門作好責(zé)任事故的保險(xiǎn)理賠、經(jīng)濟(jì)賠償,、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

思南縣寬坪鄉(xiāng)中心小學(xué)

2017年3月1日

為確保我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行和師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的安全,，及時(shí)高效,、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定,，并結(jié)合本校實(shí)際,，制定《》,。

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持“以人為本”的思想,，堅(jiān)持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是,，明確責(zé)任,，安全無小事,，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主,，積極處置”的方針,，盡一切努力杜絕或減園食品衛(wèi)生突發(fā)性事件的發(fā)生,，盡一切努力把師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn),。

二,、食品安全突發(fā)事件的定義

本預(yù)案所稱的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生，對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的食物中毒,；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患,；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會(huì)影響的急性事件,。

三、成立機(jī)構(gòu)

八壩小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

組長(zhǎng)： 楊開科

副組長(zhǎng): 郭恬明

主要成員：張國(guó)治 柴大榮 厙文忠 高英德

四,、突發(fā)事件的主要處置措施

食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時(shí)向縣教育局,、縣防疫站報(bào)告,，以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示,，便于采取下一步行動(dòng),。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議,，商量和布置處置方法，各司其職,，開展工作,。

五、突發(fā)事件的具體處置對(duì)策

（一）,、立即撥打電話120,，對(duì)中毒人員急救,，同時(shí)向縣教育局，縣防疫站報(bào)告,。

（二）、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物，為公安及防疫部門提供第一手資料,。

（三）、立即查封學(xué)校食堂,，校外小賣部,，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜清樣及其他食物封存,。

六、防范措施

（一）,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)檢查評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》；建立完善食品衛(wèi)生安檢制度,。

（二）、校內(nèi)食堂,、校外小賣部嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品,、三無食品、過期食品和有害物品,。

（三）,、建立完善學(xué)生食堂飯菜（包括外購(gòu)的食品,、飲

品）留驗(yàn)制度,。

七、責(zé)任制度

（一）,、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人,，各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

（二）,、事故報(bào)告制度：各班必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局和縣防疫站報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向縣教育局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況,。

（三）、事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào),、慌報(bào),、瞞報(bào),、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任,；學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生家長(zhǎng)及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息,，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任,。

（四）,、校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體,，發(fā)布相關(guān)情況與消息,。

八,、善后處理

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門作好責(zé)任事故的保險(xiǎn)理賠,、經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作,。

八壩小學(xué)

2012,、9,、2

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十六

為了做好我校食品衛(wèi)生工作，保證全校師生的健康與安全,，特制定本預(yù)案,。

一,、指導(dǎo)思想,。

以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),，認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,，從維護(hù)廣大師生生命安全和學(xué)校穩(wěn)定大局出發(fā),，積極主動(dòng)地開展食品衛(wèi)生工作,。

二,、組織管理措施。

決策領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組成由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，分管后勤副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，吸收有關(guān)成員參加的學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，及時(shí)召開會(huì)議,，研究制定我校防控食品衛(wèi)生事件工作的制度、措施,、檢查等工作,。

每天都有一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)晝夜值班，一旦有食品衛(wèi)生事件，值班領(lǐng)導(dǎo)就具體負(fù)責(zé)事件的組織管理和協(xié)調(diào)指揮,，以有效應(yīng)對(duì)突發(fā)事件,，維護(hù)校園穩(wěn)定,，保證師生員工的'身體健康和生命安全。

三,、宣傳教育措施,。

1,、深入學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和國(guó)務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，讓全校師生增強(qiáng)日常預(yù)防常識(shí),，防止產(chǎn)生麻痹大意,，過渡放松的思想,。

2,、利用校會(huì)、板報(bào),、廣播等形式宣傳防控食品衛(wèi)生事件的知識(shí)，養(yǎng)成飯前洗手,，室內(nèi)通風(fēng)等良好生活衛(wèi)生和飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)體育鍛煉,，提高機(jī)體的防病能力。

四,、清潔衛(wèi)生措施,。

1、各辦公室,、教室,、宿舍等要常開窗戶，保持空氣流通,，及時(shí)清除垃圾，保持衛(wèi)生,。

2,、食堂要有衛(wèi)生許可證,，工作人員要持上崗證、健康證,，購(gòu)買糧,、油、菜等要生產(chǎn)合格證,，填寫購(gòu)買協(xié)議,，隨時(shí)注意保質(zhì)期,。食堂從業(yè)人員要勤用流動(dòng)水洗手,，穿戴整潔的工作衣、帽,，并將長(zhǎng)發(fā)置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲,、染指甲油、戴戒指加工食品,，不準(zhǔn)在食品加工銷售場(chǎng)所吸煙,。有礙食品衛(wèi)生的病癥者應(yīng)脫崗治療。食堂內(nèi)定期消毒,，炒菜前摘干洗凈，糧油,、調(diào)料放在防鼠臺(tái)上，菜類分架擺放,，及時(shí)處理變質(zhì)和超保質(zhì)期的食品，刀,、菜板用具要生熟分開,，器具要消毒，注意安全用電,，隨時(shí)注意關(guān)閉門窗，對(duì)餐廳衛(wèi)生要做到每餐一小掃,，每天做一次徹底的清掃,。

3,、醫(yī)務(wù)室配備必要的消毒、治療藥品,。

五、一旦出現(xiàn)食品中毒事件,，學(xué)校防控食品衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，全體校領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人參加,，各司其職,，以有效應(yīng)對(duì)突發(fā)事件,。

1,、第一目擊人要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，小組成員立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),，研究部署事件處理問題，向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，取得領(lǐng)導(dǎo)支持，撥打電話120和110采取急救措施。

2,、嚴(yán)格門衛(wèi)管理,，禁止閑散人員進(jìn)入。

3,、維持好校園內(nèi)正常教學(xué)、生活秩序,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十七

為了保障我校廣大教職員工和學(xué)生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制,，以便在發(fā)生重大事故時(shí),，能及時(shí),、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案,。

我校現(xiàn)有教學(xué)班10個(gè),，在園學(xué)生460人,，教職工43人,，食堂1個(gè)，安全重點(diǎn)問題是：食物中毒等食品事故,。

1、成立由園長(zhǎng)分管園長(zhǎng)助理,、保健人員,、食品采購(gòu)員,、各班主任、保育員組成的.領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2、園長(zhǎng)助理,、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。

3,、食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。

教職員工和學(xué)生如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí),，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立即匯報(bào)園長(zhǎng),，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級(jí)食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告,。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn),、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施,，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告,。

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，學(xué)生園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施,。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告,。

應(yīng)急處理程序：

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員,，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照分工開展工作,，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2,、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn),。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂,。

3,、組織由園長(zhǎng)助理保健人員,、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜,。

4、穩(wěn)定學(xué)生情緒,，做好家長(zhǎng)工作，保證學(xué)生園正常的生活秩序和工作秩序,。

5,、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況。

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),，炊事用具,，飯菜成品,，半成品，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本，24小時(shí)后,，全園一切正常后處理掉。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十八

如有事故發(fā)生,，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析原因，編制質(zhì)量事故調(diào)查報(bào)告,，針對(duì)導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè),、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施,，交食品安全小組組長(zhǎng)確認(rèn)后實(shí)施。

食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報(bào)告交事故發(fā)生部門備案一份,，一對(duì)其實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。

事故發(fā)生后,，食品安全小組組長(zhǎng)組織相關(guān)部門對(duì)本方案和應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)審與修訂，使其不斷完善,。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇十九

（1）食物中毒事故發(fā)生后,，立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng)，并于30分鐘內(nèi)向區(qū)教育局報(bào)告,，教育局統(tǒng)籌決定是否啟動(dòng)預(yù)案。

（2）積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人,。

（3）現(xiàn)場(chǎng)封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

（4）配合衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查,，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍。

（5）分析原因,，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合。

分析,，確定事故原因,，汲取教訓(xùn),。

（6）對(duì)發(fā)生食物中毒的師生，做好登記工作,，分析判斷可。

能造成食物中毒的原因,，對(duì)可疑中毒食品進(jìn)行報(bào)廢處理，根據(jù)中毒原因,，做出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇二十

（1）所在食品及原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，不得采購(gòu)、貯存,、加工,、使用、銷售腐爛,、變質(zhì)、超過保質(zhì)期或感官性狀異常,、可能影響人體健康的食品及原料。

（2）食堂倉(cāng)庫鑰匙專人保管,，責(zé)任落實(shí)到人。庫房門口有明顯標(biāo)記,，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房,。定期對(duì)庫房里的原料進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理,，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料擺上餐桌。

（3）學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒,。使用餐用具必須“一洗,、二清,、三消毒、四保潔”,，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

（4）堅(jiān)持飯菜留樣、試嘗制度和從業(yè)人員健康體檢制度,。

（5）按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等有關(guān)法規(guī)要求,，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂。食堂防毒,、防霉,、防蠅、防鼠,、防火等必要的衛(wèi)生設(shè)施健全，管理措施到位,。特別是防止肉類,、魚類和奶類等動(dòng)物性食品再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染,，防止食品腐爛變質(zhì)。

食堂應(yīng)急預(yù)案的重要性與食品安全管理篇二十一

優(yōu)秀作文推薦,！根據(jù)上級(jí)部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對(duì)安全工作的要求,，現(xiàn)結(jié)合餐飲公司工作實(shí)際情況，為切實(shí)維護(hù)學(xué)院的平安,，經(jīng)研究特制定出本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案,。

一,、組織機(jī)構(gòu)：

組長(zhǎng)：餐飲經(jīng)理。

副組長(zhǎng)：督查員,。

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員,。

（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理,。

其辦法是；1,、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆,，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大,，并立即上報(bào)餐飲及總公司,，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告,，簡(jiǎn)要說明中毒地點(diǎn),、發(fā)生食物中毒的時(shí)間,、人數(shù)、有無死亡,、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡,，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時(shí),，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療,，以減輕病人的痛苦和控制場(chǎng)面局勢(shì),。

3,、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查,，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類,、品種，病人進(jìn)餐的食物,、進(jìn)餐時(shí)間、就餐人數(shù),、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源,、食品質(zhì)量情況,、保藏條件,、烹調(diào)操作方法,、回執(zhí)溫度與時(shí)間,、食品是否燒熟,、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況,、是否專用、吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間,、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況,，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,。

（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭(zhēng)吵,、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理,。

其辦法是：

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端,，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決,。必要時(shí)報(bào)請(qǐng)總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決,。

（三）學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理,。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場(chǎng)，都應(yīng)立即采取措施,，抹去其油湯，若燙傷嚴(yán)重,，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

（四）炊管人員在操作時(shí)遇,；

（1）手指被刀等切傷,。

（2）開合開關(guān)時(shí)觸電,。

（3）被蒸汽，開水灼,、燙傷。

（4）油鍋起火,。

（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理,。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微,，應(yīng)及時(shí)采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個(gè)貼上,，同時(shí)提醒該同志八小時(shí)內(nèi)傷口處不能沾水,，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理,，同時(shí)通知餐飲公司，以便及時(shí)采取有效措施予以解決,。

（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘,，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,，必要時(shí)通知辦公室。

（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,，及時(shí)到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,，同時(shí)報(bào)告總公司,，

（4）不要驚慌，立即加入冷清油,，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品,。

（5）立即關(guān)閉所有電源,，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司,。

（五）失盜的應(yīng)急處理，

其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、公安人員觀察現(xiàn)場(chǎng)或到現(xiàn)場(chǎng)取證。

（六）遇臨時(shí)停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理,。

其辦法是：

1、主機(jī)關(guān)閉,，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。

2,、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。

3,、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺(tái)售飯機(jī)的售飯金額,、人數(shù)后,，立即關(guān)機(jī),。

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4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄,，觀察匯總是否正常并做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

1,、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時(shí)向保衛(wèi)處報(bào)警,，并采取一切辦法切斷事故源。

2,、保衛(wèi)處接到報(bào)警后,，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,，同時(shí)發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場(chǎng),。

3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局,，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系,，并同時(shí)派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，采取相應(yīng)措施,。

4,、發(fā)生事故的鍋爐房,，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的,，則以自救為主，并同時(shí)向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施,。

5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后（若是有毒物,，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場(chǎng)有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場(chǎng),，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救,，若是有毒物時(shí),，根據(jù)當(dāng)時(shí)的風(fēng)向、風(fēng)速,，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

6,、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后,，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援,，如事故擴(kuò)大時(shí)應(yīng)請(qǐng)求支援,。

7,、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后,，會(huì)同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定,。

8、治安隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察,，在事故現(xiàn)場(chǎng)周圍設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查,。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時(shí)，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū),、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散,。

9,、應(yīng)急救援隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，與消防隊(duì)配合，立即救護(hù)傷員或中毒人員,，對(duì)傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時(shí)采取相應(yīng)的急救措施，對(duì)傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救,，重傷員及時(shí)送入醫(yī)院搶救。

10,、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備,，控制事故,，以防事故擴(kuò)大,。

11、當(dāng)事故得到控制,，立即成立二個(gè)專門工作小組：

（1）由紀(jì)委、國(guó)資基建處,、計(jì)財(cái)處組成事故調(diào)查小組，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施,。

（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組,，研究制定搶修方案,，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn),。