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餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇一

一、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改,。

二,、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,，制定年度食品安全專項檢查工作方案,，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),，對存在的問題進行督促整改,，參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費投入,，確保餐飲服務(wù)單位食品安全,。

三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),，對本單位食品安全負具體負責(zé)。

1,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3,、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,。

4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求,。

5,、嚴(yán)把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。

6,、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款,，保證食品安全,，承擔(dān)社會責(zé)任，如違反上述規(guī)定,，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟及法律責(zé)任,。

五、本責(zé)任書一式兩份,，下達目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效。

下達目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負責(zé)人簽字：

20xx年月日

負責(zé)人簽字：

年月日

餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇二

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實際情況,，進一步落實經(jīng)營單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負責(zé)人:簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書,。

一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、認真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品,。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動,。

三、建立并落實食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%,。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進行銷毀處理,。

四,、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五,、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七,、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度,。

八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行,，并做到專人、專間,、專用冰箱,、專用空調(diào)、專用工具和容器,?！拔鍖！睂嵤┞蔬_100%,。

九,、隨時維護維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十,、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。

十三,、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明,、不合法,、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就,。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂,。

監(jiān)管單位(蓋章)

責(zé)任單位(蓋章)

負責(zé)人(簽字)

20xx年月日

百里鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所制

餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇三

一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品,。

三,、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進貨，證,、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

五,、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七,、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度,。

八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,，“五?！睂嵤┞蔬_100%。

九,、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

十,、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門,，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查,，主動做好善后工作，不得遲報,、瞞報。

衛(wèi)生局

食品藥品監(jiān)督管理局

責(zé)任單位(蓋章)

法定代表人/負責(zé)人(簽字)

年月日