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2023年餐飲業(yè)安全責(zé)任書(三篇)

格式:DOC 上傳日期:2022-12-30 12:27:13
2023年餐飲業(yè)安全責(zé)任書(三篇)
時間:2022-12-30 12:27:13     小編:zdfb

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餐飲業(yè)安全責(zé)任書篇一

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,,學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定,強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識,,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度,認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄,,購進食品(含原料),、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。

三,、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

四,、落實從業(yè)人員培訓(xùn),、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,,并堅持每日進行檢查,,督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢,,合格后持健康證上崗工作。

五,、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用,,落實食品添加劑“五專”(專人采購,、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存)管理制度,,按照規(guī)定的品種、使用范圍,、用量使用并建立臺帳,。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料,、自制調(diào)味料的,,必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱,并在菜單和店堂醒目位置公示,。

六,、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

七,、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度,按照規(guī)范流程清洗,、消毒,、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。

八,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放,、登記,、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清,。

九,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告公司管理部門,,積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理,,主動做好善后工作,,不得遲報、瞞報,。

十,、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。

本責(zé)任書一式二份,,公司與負責(zé)人各留存一份,。

責(zé)任單位(蓋章):

年月日

責(zé)任人:

年月日

餐飲業(yè)安全責(zé)任書篇二

學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所,是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域,。為進一步加強學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,,嚴格落實監(jiān)督管理的各項措施,有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,,保證師生身體健康和生命安全,,營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,,結(jié)合我縣實際,,特制訂本責(zé)任書:

一、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,,校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改,。

二,、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,,制定年度食品安全專項檢查工作方案,,每季度組織一次市場巡查,按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),,對存在的問題進行督促整改,,參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作,保證經(jīng)費投入,,確保餐飲服務(wù)單位食品安全,。

三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,,接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),,對本單位食品安全負具體負責(zé)。

1,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。

2,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,,采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,。

4,、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

5,、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān),。

6、嚴格落實餐(飲)具清洗,,消毒及保潔制度,。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

四,、各責(zé)任單位必須嚴格履行以上條款,保證食品安全,,承擔(dān)社會責(zé)任,,如違反上述規(guī)定,按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟及法律責(zé)任,。

五,、本責(zé)任書一式兩份,下達目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份,,自簽訂之日起生效,。

下達目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負責(zé)人簽字:

20xx年月日

負責(zé)人簽字:

年月日

餐飲業(yè)安全責(zé)任書篇三

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn),配備食品安全管理人員,,建立健全食品安全管理制度,嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范,,牢固樹立安全第一,、誠信經(jīng)營的理念。

二,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,,定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)教育,,監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

三,、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,,采取有效措施,消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

四,、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定,,建立食品進貨查驗記錄制度,不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范,、來源不明的食品及食品添加劑,,不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五,、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,,落實食品添加劑“五專”(專人采購,、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存)管理制度,,按照規(guī)定的品種、使用范圍,、用量使用并建立使用臺帳,。

六、如有自制火鍋底料,、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨),、自制調(diào)味料的,保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示,。

七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,,不使用非食品原料加工食品,,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,、包裝材料,。

八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,,按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具和容器。

九,、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志,,并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。

十,、自覺接受消費者,、新聞媒體的監(jiān)督,如實,、主動回答消費者,、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為,,本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果,。

簽名:

日期:年 月 日

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