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餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇一

一,、安全生產(chǎn)控制指標(biāo)

1、無重傷及死亡事故。

2,、輕傷事故發(fā)生率為_______%,。

3、無重大刑事案件發(fā)生,。

4,、無重大失竊事故、設(shè)備責(zé)任事故,、爆炸責(zé)任事故,。

二、責(zé)任人主要工作任務(wù)

1,、貫徹管生產(chǎn)必須管安全,、安全生產(chǎn)，人人有責(zé)的原則;在計劃,、布置,、檢查、總結(jié),、評比生產(chǎn)的同時計劃,、布置、檢查,、總結(jié),、評比安全。

2,、履行好各項職責(zé),，確保各項措施的落實，做好定期安全檢查,，對安全隱患能夠及時整改,，并將整改情況及時報公司總經(jīng)理。

3,、抓好安全教育和特種作業(yè)人員的安全技術(shù)培訓(xùn),。堅決杜絕三違(違章作業(yè)、違章指揮,、違反勞動紀律)現(xiàn)象,，一旦發(fā)生各類安全事故，必須保護好現(xiàn)場,，立即向公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告,，并按照四不放過的原則，嚴肅處理,。

4,、責(zé)任人要提高自己的安全生產(chǎn)素養(yǎng),，逐步增強本部門所有人員的安全意識。

5,、本部門責(zé)任人要把安全生產(chǎn)責(zé)任層層分解到每個班組,、每個員工。

三,、措施

1,、及時修正有關(guān)安全生產(chǎn)工作要求，部署本部門安全生產(chǎn)任務(wù),，督促各責(zé)任人完成相關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營指標(biāo),。

2、適時組織本部門進行安全檢查,，責(zé)成各責(zé)任人整改安全隱患,，解決安全生產(chǎn)中一些重大問題。

3,、做好安全生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)和推廣,，表彰先進。

四,、考核辦法

1,、期限為__年__月__日至__年__月__日。

2,、責(zé)任人每季度末將各項安全生產(chǎn)指標(biāo)的完成情況向公司主要領(lǐng)導(dǎo)做書面報告,。

3、年度考核由總經(jīng)理組織相關(guān)人員對責(zé)任人(部門)指標(biāo)完成情況和作業(yè)情況進行評定,。

4,、本著誰主管，誰負責(zé)：的原則,，責(zé)任書簽字人工作變動的,，接任人為自然責(zé)任人。

5,、獎罰：根據(jù)年度責(zé)任人完成安全生產(chǎn)任務(wù)情況進行安全考核,。對沒有發(fā)生安全事故的給予_______元獎勵，對發(fā)生安全事故給予_______元處罰,，對造成事故者,，追究其責(zé)任。

公司主要負責(zé)任(簽字)_____________________

_______年_______月_______日

部門(分廠)

責(zé)任人(簽字)_____________________

_______年_______月_______日

餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇二

餐飲安全生產(chǎn)

責(zé)任書

一,、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會議,，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制,。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見,，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。

二,、各鎮(zhèn)人民政府,、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作，制定年度食品安全專項檢查

工作方案

三,、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),，對本單位食品安全負具體負責(zé),。

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。

2,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施,。

4,、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

5,、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān),。

6,、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度,。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

四,、各責(zé)任單位必須嚴格履行以上條款,，保證食品安全，承擔(dān)社會責(zé)任,，如違反上述規(guī)定,，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟及法律責(zé)任。

五,、本責(zé)任書一式兩份,，下達目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效,。

下達目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負責(zé)人簽字：

20xx年月日

負責(zé)人簽字：

年月日

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》,、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品,。

三,、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進貨，證,、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七,、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度,。

八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,，“五?！睂嵤┞蔬_100%。

九,、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

十,、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門,，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報,。

衛(wèi)生局

食品藥品監(jiān)督管理局

責(zé)任單位(蓋章)

法定代表人/負責(zé)人(簽字)

年月日

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實際情況,，進一步落實經(jīng)營單位主體責(zé)任,，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負責(zé)人:簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書,。

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、認真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強化法律意識、食品安全意識,、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動,。

三,、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,，認真做好進貨臺帳記錄,、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%,。對庫存食品及原料要定期進行清查,，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進行銷毀處理,。

四,、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進貨,，證,、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五,、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

七,、建立健全食品安全管理制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度,。

八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行,，并做到專人、專間,、專用冰箱,、專用空調(diào)、專用工具和容器,?！拔鍖！睂嵤┞蔬_100%,。

九,、隨時維護維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十,、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠,、防蟲工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報。

十三,、在進購食品中因不慎,、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法,、票證不齊全的食品,，凡擅自進銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴肅處理,，決不姑息遷就。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂,。

監(jiān)管單位(蓋章)

責(zé)任單位(蓋章)

負責(zé)人(簽字)

20xx年月日

百里鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所制

餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇三

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實際情況，進一步落實經(jīng)營單位主體責(zé)任,，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全,，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負責(zé)人:簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、認真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī),，強化法律意識,、食品安全意識、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供健康合格的食品,。嚴格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。

三,、建立并落實食品,、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度,，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%,。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進行銷毀處理,。

四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油),、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精),、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”,。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作,，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

七,、建立健全食品安全管理制度,，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查,，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。

八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行,，并做到專人,、專間、專用冰箱,、專用空調(diào),、專用工具和容器?！拔鍖,！睂嵤┞蔬_100%。

九、隨時維護維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十二,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查,，主動做好善后工作，不得遲報,、瞞報,。

十三、在進購食品中因不慎,、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法,、票證不齊全的食品,，凡擅自進銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴肅處理,，決不姑息遷就。

本責(zé)任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂,。

監(jiān)管單位(蓋章)

責(zé)任單位(蓋章)

負責(zé)人(簽字)

20xx年月日

百里鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所制

餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇四

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二、學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全法實施條例》,、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,，強化法律意識、食品安全意識,、行業(yè)自律意識,，保證向消費者提供合格食品。

三,、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%,。

四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品,。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)加工食品的行為,。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%,。

七,、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),，配備專人或兼職人員負責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度,。

八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,，“五?！睂嵤┞蔬_100%。

九,、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用,。

十、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗,、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一,、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門,，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作,，不得遲報,、瞞報。

衛(wèi)生局

食品藥品監(jiān)督管理局

責(zé)任單位(蓋章)

法定代表人/負責(zé)人(簽字)

年月日

餐飲安全生產(chǎn)責(zé)任書篇五

一,、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議,，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見,，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改,。

二、各鎮(zhèn)人民政府,、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查,，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作,，保證經(jīng)費投入,，確保餐飲服務(wù)單位食品安全。

三,、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),，對本單位食品安全負具體負責(zé)。

1,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,。

2,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3,、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設(shè)施,。

4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求,。

5,、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。

6,、嚴格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理,。

四、各責(zé)任單位必須嚴格履行以上條款,，保證食品安全,，承擔(dān)社會責(zé)任，如違反上述規(guī)定,，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟及法律責(zé)任,。

五、本責(zé)任書一式兩份,，下達目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效,。

下達目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

負責(zé)人簽字：

20xx年月日

負責(zé)人簽字：

年月日