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服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇一

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、熱情待客,，態(tài)度謙和，儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,。

8、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

9,、做好餐后收尾工作,。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇二

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、熱情待客,，態(tài)度謙和,，儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料,。

6,、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容。

8,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

9,、做好餐后收尾工作。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇三

1,、開(kāi)會(huì)手機(jī)振動(dòng),、無(wú)聲，如有客戶(hù)打電話(huà)定房,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后出去接電話(huà),，違者罰30元。

2,、每天01：00班后會(huì),，將當(dāng)晚包間的客人電話(huà)上報(bào)，無(wú)號(hào)碼或假號(hào)碼者一律罰款30元,。

3,、每日19：00開(kāi)會(huì)時(shí)記錄開(kāi)會(huì)內(nèi)容,，違者罰30元。

4,、每日18：00點(diǎn)名時(shí)檢查儀容儀表,，并進(jìn)行禮貌用語(yǔ)培訓(xùn)，做不好者留下一直做,，儀容儀表不合格者罰30元,。

5、每周五全體服務(wù)員五點(diǎn)到崗進(jìn)行酒水價(jià)格知識(shí)考核,，錯(cuò)3次為不合格,，考核不過(guò)關(guān)者罰50元。

6,、包間衛(wèi)生每天19：30檢查,，如有不合格處以30到50元罰款，周衛(wèi)生不合格處以50到100元罰款,。

7,、沒(méi)有進(jìn)客的包間由當(dāng)晚沒(méi)有進(jìn)房的服務(wù)員打掃，沒(méi)打掃者罰50元,，包間打掃完必須領(lǐng)導(dǎo)檢查沒(méi)有問(wèn)題才可下班，違者處罰50元,。

8,、定崗時(shí)，不得聊天,、玩手機(jī),，如有電話(huà)，無(wú)論什么原因到洗手間接,，定崗時(shí)應(yīng)站在規(guī)定區(qū)域內(nèi),，應(yīng)雙手交叉自然垂于腹前，右手在上,，左手在下,，收腹挺胸，雙眼平視,，面帶微笑,，見(jiàn)到客人后應(yīng)鞠躬并向客人問(wèn)好：“晚上好，歡迎光臨,！”,，違者罰100元。

9,、在過(guò)道上遇到客人應(yīng)向客人問(wèn)好：“晚上好,！”違者罰50元,。

10、在包間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)女孩有串房現(xiàn)象或出入包間次數(shù)較多,，應(yīng)及時(shí)通知安全：“xx女孩出入包間比較多,，可能在串臺(tái)?！痹诎百I(mǎi)單或客人要求找xx女孩時(shí)及時(shí)通知安全找,，不得自己去找，違者罰50元,。

11,、公主進(jìn)入包間打招呼不得超過(guò)三次，每次不得超過(guò)5分鐘,，但必須通知本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),，違者罰50元。

12,、公主在包間內(nèi)服務(wù)時(shí)應(yīng)及時(shí)把包間衛(wèi)生打掃干凈,，煙缸內(nèi)不得超過(guò)三根煙頭，煙缸應(yīng)用紙蓋著拿到垃圾桶旁清理干凈,，違者罰30元,。

13、行政人員及組經(jīng)理客人等進(jìn)入包間后,，應(yīng)在第一時(shí)間遞杯,、倒酒、向客人介紹其職務(wù),，違者罰伍拾,。

14、公主在包間服務(wù)時(shí),，如發(fā)現(xiàn)有客人過(guò)生日,，問(wèn)清客人貴姓，及時(shí)到前臺(tái)通知安全告訴哪個(gè)包間,，讓前臺(tái)通知在包間屏上打祝福語(yǔ),。

15、公主在包間內(nèi)如客人不給小費(fèi)不得主動(dòng)索要,，客人給后,，給多少就是多少，不得再提醒或暗示客人我們這邊是三百,，違者罰出當(dāng)晚包間小費(fèi),。

16、公主在包間服務(wù)時(shí)，不得玩手機(jī),，而去忽略包間服務(wù),，違者罰100。

17,、如在包間內(nèi)實(shí)習(xí)公主,，拿小費(fèi)不及時(shí)上交者，罰當(dāng)日小費(fèi)的雙倍,，同包間的公主如包庇,、享受同等處罰。

18,、在包間內(nèi)如客人請(qǐng)公主去吃宵夜,，必須經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)去和客人打招呼，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)同意后才可去,，如答應(yīng)去沒(méi)去者,，交出當(dāng)日小費(fèi)并罰小費(fèi)的雙倍。

19,、服務(wù)部員工請(qǐng)假下班,，和客人宵夜必須經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理同意后才可離去，違者罰100元,。

20,、服務(wù)部k少、保潔每日1點(diǎn)下班后,，必須留一人在崗值班,，違者罰50元。

21,、包間買(mǎi)單必須通知安全,，讓安全通知帶房經(jīng)理,，在帶房經(jīng)理沒(méi)進(jìn)入包間時(shí),，單子不可以進(jìn)入包間，違者罰50元,。

22,、包間結(jié)束后，服務(wù)員不許吃客人剩下的東西,，更不許帶出包間,，違者罰50元。

23,、所有服務(wù)員不得私自進(jìn)吧臺(tái)拿東西,，如違反視為偷竊，按原價(jià)的10倍賠償。

24,、所有服務(wù)員進(jìn)出包間拿東西必須用托盤(pán),，違者罰30元。

25,、客人在收銀臺(tái)買(mǎi)單時(shí),，如需簽字本包間服務(wù)員應(yīng)第一時(shí)間備好筆遞給客人，包間服務(wù)員不論有任何事情請(qǐng)排到客人后面的,，按順序排,，違者罰50元。

26,、保潔k少每日18：00點(diǎn)名搞包間,、過(guò)道衛(wèi)生，違者罰50元,。

27,、在包間服務(wù)時(shí)，所有公主不許把酒倒在地毯上,，違者罰一百,，并監(jiān)督營(yíng)銷(xiāo)部人員，發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通告安全員,。

28,、包間破損、缺少,，如當(dāng)晚服務(wù)公主沒(méi)發(fā)現(xiàn),，開(kāi)出單者，第二天罰二百,，如包間當(dāng)晚沒(méi)有時(shí)客,，第二天報(bào)有破損缺少由當(dāng)晚打掃包間的公主自己買(mǎi)單違者罰200元。

29,、每日打掃1包和5包的公主必須在營(yíng)銷(xiāo)部會(huì)議結(jié)束后和5包化妝結(jié)束后第一時(shí)間時(shí)包間查房,，看是否有破損，如有違者,，包間一切破損認(rèn)當(dāng)日打掃打掃衛(wèi)生的服務(wù)員,。

30、取消原定每月可點(diǎn)2間房的規(guī)定,，如服務(wù)員被點(diǎn)房,，在沒(méi)有進(jìn)入房間的情況下，必須進(jìn)此房,，但一星期內(nèi)必須定一間房,，違者罰200元,。（進(jìn)房后,，若被點(diǎn)房或訂房，須經(jīng)本包間客人同意方可離開(kāi),。）

31,、服務(wù)部如一日沒(méi)有定房，第二天除當(dāng)月定滿(mǎn)4間者,，無(wú)論什么原因不得休息、請(qǐng)假,，請(qǐng)遲必須在17：00到,，違者罰100元,，并排房排最后,。第二天若還沒(méi)有訂房,，16：00上班,，以此類(lèi)推。

32,、在服務(wù)部全體下班后,，如有客人來(lái)本會(huì)所消費(fèi)同,，而會(huì)所內(nèi)沒(méi)有一個(gè)公主的情況下，到哪個(gè)進(jìn)房聯(lián)系不上或不來(lái)者,，無(wú)論什么原因,，第二天停房,。

33,、服務(wù)部全體員工請(qǐng)假多少天算多少,，如有超過(guò)沒(méi)有向領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)的視為曠工,，曠工三日,，算自動(dòng)離職,，離職無(wú)工資,、押金,。（超過(guò)三天事假須報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示,。）

34,、如公主發(fā)現(xiàn)其包間有違法活動(dòng),，應(yīng)及時(shí)報(bào)安全，違給予除名處分,。

35,、如有任何員工不服從公司領(lǐng)導(dǎo)管理,，不尊重領(lǐng)導(dǎo)都給予除名處分夜場(chǎng)服務(wù)員規(guī)章制度夜場(chǎng)服務(wù)員規(guī)章制度,。

36,、如有拾到包間任何客人或員工丟失的任何物品,，不及時(shí)候交于保安而帶走者視為偷竊,，按物品原價(jià)的10倍賠償,，并給予除名處分,。

37,、服務(wù)部所有人員必須每日主動(dòng)找安全把當(dāng)日罰款交齊,，如有拒交或逃跑現(xiàn)象隔日翻倍,。（例：當(dāng)日叁拾,，每二天陸拾,，每三天一百貳,，以些類(lèi)推,。）

38,、服務(wù)部所有人員遲到一律現(xiàn)金處罰10元,，周會(huì)遲到處以50元罰款,。請(qǐng)遲半小時(shí)內(nèi)到,，超出半小時(shí)罰30元,。

39,、服務(wù)部所有人員罰單當(dāng)月累積達(dá)到三次排房排最后一次,。

40,、服務(wù)部所有人員遲到累積達(dá)到三次，第三次除處罰10元外再另罰100元,，當(dāng)月遲到兩次，當(dāng)日排房最后,。

41,、公主在吧臺(tái)拿毛巾時(shí)必須簽字拿多少還多少,，在還時(shí)必須由吧臺(tái)人員檢查無(wú)誤無(wú)問(wèn)題并簽字,，方可離開(kāi)吧臺(tái),，違者罰100元,。

42,、公主在包間借杯具等物品時(shí)，必須通知安全,，經(jīng)安全登記并核對(duì)后，才可拿走,，用完當(dāng)晚必須清洗干凈后經(jīng)安全核對(duì)后歸還其包間,，違者罰100元,。

43,、進(jìn)入包間的公主每日包間結(jié)束后必須及昌寫(xiě)好服務(wù)跟蹤表方能下班,，違者罰50元,。

44,、服務(wù)員如帶客進(jìn)場(chǎng)地，必須和客人一起到,，如自己先來(lái)或客人沒(méi)來(lái)者算遲到,，并處罰遲到10元另罰50元,。

45,、服務(wù)員請(qǐng)事假,，需提前兩天打電話(huà)給經(jīng)理,，經(jīng)批準(zhǔn)后才可,，病假需出具市級(jí)以上醫(yī)院病歷,，病假條及處方單,。遇突發(fā)事件,，需說(shuō)明原因,。

46,、包間內(nèi)不可攜帶飲料、書(shū)籍等與工作無(wú)關(guān)的。物品，私人物品不可放在包間內(nèi),，違者沒(méi)收其物品并罰50元,。

47、服務(wù)員休息不可躺在沙發(fā)上睡覺(jué),，違者罰50元。

注：以上條例自2017年2月1日起實(shí)施,。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇四

1,、 整理好儀容儀表,，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,，不遲到、早退,，絕對(duì)服從餐廳主管指揮,，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù)。

2,、 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作,。

3,、 正式開(kāi)餐前，按照安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用,。

4、 按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑,，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人,。

5、 客到及時(shí)安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì),。

6,、 服務(wù)開(kāi)餐間，請(qǐng)字開(kāi)頭謝不離口,，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶,、斟茶、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報(bào)名稱(chēng)及價(jià)格,。

7、 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),，多與客人溝通，有問(wèn)必答,，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答,，戒驕戒躁戒急戒煩。

8,、 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意,。

9,、 操作時(shí)一定要使用托盤(pán),，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲，先到,，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10、 如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

11,、 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭,。餐中服務(wù)必須上三道香巾,，香巾必須干凈整潔,。

12,、 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔,。

13、 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加,。菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo),，主動(dòng)介紹,。

14、 餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉,，以保臺(tái)面的整潔

15、 如客人有走的動(dòng)向,，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢(xún)問(wèn)是否需要打包,。

16、 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放,。

17,、 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客,。

18,、 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén),、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班,。

19、 出現(xiàn)爆滿(mǎn)翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),，接待好下一批客人。

20,、 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度。

21,、 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué),、幫,、趕,、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門(mén)的情況,，以便應(yīng)答客人。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇五

一,、工作態(tài)度：

1,、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真，待客熱情,，說(shuō)話(huà)和氣，1謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店,。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng),。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話(huà),。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng),。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食,。禁止在餐廳、廚房,、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言。

10,、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服,。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌,。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元,。

3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén),，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

三,、儀表,、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔,。

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5,、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲、摳鼻,、剔牙，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕,、操作輕。

四,、拾遺：

1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄,。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五,、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn),，無(wú)論疏忽或有意損

壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,，酒店將立即予以開(kāi)除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門(mén)處理。

六,、出勤:

1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許,。

2、除主管以上管理人員外,，所有員工上、下班都要簽工卡,。

3、員工上班下班忘記簽卡,，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié),，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。

4,、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反,，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話(huà)通知征得部門(mén)主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6、工卡遺失,，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七、員工衣柜：

1,、員工衣柜的配給由主管部門(mén)負(fù)責(zé)，必要時(shí),，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓?zhuān)缬羞`反,，將受紀(jì)律處分。

2,、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險(xiǎn)品。