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餐廳規(guī)章制度篇一

二,、自覺排隊(duì)購買飯菜,，不擁擠、不插隊(duì),、不嬉笑打鬧,。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,，嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三,、注意用餐文明,，餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,，不得大聲喧嘩,。

四、愛護(hù)餐廳設(shè)施,，保持餐廳桌面,、地面、墻面的清潔,，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生,。

五、注意節(jié)約,，不浪費(fèi)飯菜,，吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六,、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,，打菜打飯時(shí)要戴口罩,，工作時(shí)態(tài)度和藹,，舉止文明。

七,、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗,，碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

八,、餐廳管理人員要對(duì)食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),，不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,，然后交有關(guān)部門處理。

餐廳規(guī)章制度篇二

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時(shí)安排人員,。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2,、鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐,。

4、機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3,、臨時(shí)加班、開會(huì),、臨時(shí)外來事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4、招待用餐時(shí)間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時(shí)安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1,、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,，不得提前,。

3、必須遵守就餐秩序,，依次排隊(duì)刷卡打飯,，不得插隊(duì)、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,，不得與食堂員工隨意爭(zhēng)吵。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐,，可報(bào)請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒,。

7,、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧,，不準(zhǔn)飲酒,。

8、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場(chǎng),。員工的ic卡如有損壞,、遺失，請(qǐng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù),。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動(dòng)離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦,，到指定地點(diǎn)用餐。

2,、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過兩人,，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行,。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,，保持就餐的良好秩序。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

餐廳規(guī)章制度篇三

高級(jí)餐廳管理制度

高檔次的餐廳里就應(yīng)有高層次的管理制度，在此刻現(xiàn)代都市的這個(gè)娛樂消費(fèi)界面里,，管理制度一旦不顯現(xiàn)優(yōu)勢(shì)的話,，那有可能會(huì)出現(xiàn)生意經(jīng)濟(jì)不蕭條，員工對(duì)待工作態(tài)度不端正及現(xiàn)象,。

高級(jí)餐廳與星級(jí)酒店的管理只是稍微有那么點(diǎn)點(diǎn)的相似,，卻不能混為一齊。人的身份地位及消費(fèi)層次觀念都有所不同,，對(duì)待工作與下屬應(yīng)采取用心行為,，有團(tuán)隊(duì)精神，有組織觀念!

運(yùn)用好管理制度,，采取敬業(yè)精神;人際關(guān)系維護(hù)長(zhǎng)久,，這樣才能獲得下屬的信賴，客人的回顧!

依我多年來步入餐廳管理的經(jīng)驗(yàn),，總結(jié)出幾套管理制度;或許在某些人眼里看來和其他管理者的方針差不多,，但在我管理制度的體會(huì)與經(jīng)驗(yàn)用處卻很大。

大廳門口地面上,，不得有紙削瓜皮,、痰及口水。泊車員須將客人的車輛安排停頓好,，迎賓小姐須帶上親切的笑容接待客人的光臨。前堂后堂都須干爽無味,，餐桌座椅干凈整齊有條理,。菜譜、桌號(hào)依次序擺放整齊。盤子杯子沿餐桌邊上兩寸邊擺放平穩(wěn),，紙巾折好花形放入杯子里,。

當(dāng)迎賓小姐將客人帶入餐廳時(shí)，點(diǎn)菜員要隨即跟上,，問及客人須愛好哪種口味來推薦本餐廳的特色菜和酒水,。傳菜員不得勉強(qiáng)客人須點(diǎn)任何食品、小吃及飲料,?？腿它c(diǎn)好菜后，點(diǎn)菜員離開時(shí)交給傳菜員菜單附件兩份,。傳菜員就會(huì)將菜單其中一份交給廚房,，另一份傳菜員將會(huì)保存好，直到將某桌客人的菜上完,。

每上一個(gè)菜,，傳菜員要跟隨服務(wù)員一齊到客人餐桌前，并叫出那道菜的名字,。結(jié)帳時(shí)拿出來與收銀員對(duì)照,，有哪些菜上了，哪些菜沒上,。就不會(huì)算錯(cuò)帳,，而導(dǎo)致與客人發(fā)生分歧?？腿艘簿蜁?huì)放心的用餐,，服務(wù)生們也會(huì)安心的上班。

客人結(jié)帳離開后,，仍然有其他的客人在用餐,。在收臺(tái)時(shí)須輕而快，不慌不亂,。盤子,、碗、杯依大小重疊,，端起時(shí)要平穩(wěn),，走路輕而快。不要因走捷徑,，而繞到其他用餐的客人面前,。這樣很不禮貌，對(duì)于不留意撞到了客人身上,，要一向說對(duì)不起,，并拿干凈的餐巾給客人擦掉……

收拾好餐桌,，拿出掃帚掃地時(shí)，要輕,。如果太臟,，先掃再拖，若不是好臟,，就把垃圾掃了即可,。待客人走完，再重新打掃一遍衛(wèi)生,。這樣第二天上班打掃起來就不是很費(fèi)力了,。

1.不能帶有色眼睛看人對(duì)于下屬的形體語言方面管教是不可忽視的，一個(gè)再優(yōu)秀的員工都有缺點(diǎn),。人無完美,，但要盡量做到完美。不然會(huì)對(duì)餐廳帶來不利的影響,，只要長(zhǎng)相得體,，不太丑陋。對(duì)于工作認(rèn)真,，用心的外貌平凡的員工可不能輕視喔!一個(gè)人的外邊無論多美或丑,，都有他們不同的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，做為管理者的領(lǐng)導(dǎo)們千萬可別帶有色眼睛看人,?；蛟S某人長(zhǎng)相很平凡普通，你就輕視他(她)的存在;那么對(duì)于你這個(gè)管理者來說是失敗的,。為什么作為管理優(yōu)秀者的人都長(zhǎng)得平凡普通,，那是因?yàn)樗麄兛蠈W(xué)習(xí)，肯出力;肯用實(shí)力來證明自己的頭腦及才華!某位員工剛來高級(jí)餐廳上班不久,，許多比他(她)外表出眾的人都不與他(她)結(jié)交的話,，那作為你---一個(gè)管理者來說，就應(yīng)使大家都彼此了解,。將尷尬處理好,，使所有下屬都明白你是平易近人，不是那種高不可攀的領(lǐng)導(dǎo)者,。指出平凡人不平凡的事,，讓大家認(rèn)可即使長(zhǎng)相普通也能夠做得很好，甚至出色!管理者自身做到,，不在下屬面前說臟話,，帶把子。穿戴得體,，不饒要做作;對(duì)每個(gè)下屬要一視同仁!不能夠偏心的對(duì)某人好,，也不可忽視不太愛說話或不用心的員工;若遇到這類下屬須找對(duì)方談?wù)勑?，使?她)的才能發(fā)展出來!

2.樹立良好的領(lǐng)導(dǎo)形象

在工作上帶點(diǎn)人情味來對(duì)待下屬,，是否還要看人呢?這點(diǎn)很重要,，是工作重要還是人情關(guān)系重要?很多管理者都分不清，若是有拉關(guān)系進(jìn)餐廳上班的員工,，有許多管理者都會(huì)變得偏心,。關(guān)系不是不要，而是要看那人所在的職位是否在上或在下,。要是在上,，肯定是不能得罪的，在下呢,，錯(cuò)了還是要罰的,。難道因?yàn)槭烊私榻B的關(guān)系，就不能加以管制了?無論是誰,，若你就應(yīng)管制的還是務(wù)必要管制,。這是屬于工作范圍之類，不能不重視,。在很多下屬的眼里,，作為一個(gè)經(jīng)理或主管，都是不敢招惹的,，這是很多打工者的心聲,。并不是不敢招惹，而是沒必要,。若真的不能相處下去,，一般的下屬會(huì)自己拿起鋪蓋走人。管理者也是人,，也有缺點(diǎn)的,。并不是所有的管理者都那么完美無缺，既然有錯(cuò),，有下屬指出來,，就就應(yīng)理解，加以改正,。人是,，活到老學(xué)到老!愛擺架子，喜歡壓制下屬的感受與情緒的這種管理者是做不長(zhǎng)久的,。若真能長(zhǎng)久的話,，那肯定和老總是親戚或朋友關(guān)系了。尤其不能將私人生活的不滿帶到工作,，施加給下屬,。下屬遇有煩心事,，不順利事，身為管理者應(yīng)抽空與對(duì)方聊聊;告訴對(duì)方“工作是要做的,，人是要吃飯的,。不能因?yàn)闊┬氖露袅孙埻搿Ｈ粽嬗惺裁床荒芙鉀Q的事,，不妨說出來,，一齊分擔(dān)些，說不定我還能夠幫幫你!”站在下屬的立場(chǎng)想想

,，若你的上司這么體貼人;這樣說貼心的話來撫慰受傷的心肯定會(huì)感動(dòng),。既然有了感動(dòng)就就應(yīng)有回報(bào);而我們管理者會(huì)得到下屬用心認(rèn)真工作的回報(bào)。與下屬拉進(jìn)距離,，在工作之上是同事,，在工作之下是朋友，這樣何樂而不為呢!員工管理制度1.整體形象素質(zhì)在工作上,，員工的穿著必須要干凈,，整體形象要樸實(shí);對(duì)待客人熱情，周到,、乃至于使客人來用餐就如回家吃飯那樣親切,，溫馨!女性服務(wù)員頭發(fā)不能太長(zhǎng)，長(zhǎng)者應(yīng)盤在腦后,。不能穿金戴銀,，濃妝艷摸;向客人要小費(fèi)，或帶給餐廳不需帶給的服務(wù),?？圩右砗茫m干凈無氣味,。整體形象給人一種親和力,，沒有一點(diǎn)壓抑的情緒!

2.工作態(tài)度管制

對(duì)于某些不聽話及懶散的`人加以懲罰，嚴(yán)厲教導(dǎo),。指明錯(cuò)誤而不改善的下屬,，既要忍也要管。虐教不改的下屬連犯三次一上的錯(cuò)誤,，就就應(yīng)好好嚴(yán)懲一番,。若還是不聽勸告的話，那只好請(qǐng)他(她)另尋職路了!有客人在時(shí),，下屬不能摳鼻挖耳,，不能交頭接耳;更不能打接電話，若無客人則另當(dāng)別論,?？傊谏习鄷r(shí)間,，不能做與工作無關(guān)的事情。教導(dǎo)下屬見樣做樣,，只要看見哪兒有沒做完的事,，應(yīng)用心把它做完做好。人的身體是在與運(yùn)動(dòng)與食物催促中成長(zhǎng)的,，人應(yīng)經(jīng)常運(yùn)動(dòng),，身體才好,。工作也算是一種運(yùn)動(dòng),，它不分類任何職業(yè)職位。就算是一位管理者,，若見太忙,，也可幫下屬做點(diǎn)什么。用(心）向上的人總會(huì)得到他人的贊賞,，上司的賞識(shí)!在工作中忙碌的時(shí)候,，總會(huì)見到那么一兩位懶散的人在慢吞吞的做著好象與自己無關(guān)緊要的事一樣。對(duì)待這種下屬就要使用手段,，但不能是卑鄙的,。耍一個(gè)善意的小小手段，促使懶散不聽話的下屬從而得到啟發(fā),，并改變工作態(tài)度,，這是每個(gè)管理者就應(yīng)想得到的。

3.做到獎(jiǎng)懲分明

賜予勤勞者獎(jiǎng)勵(lì),，給予懶散者處罰,。比如某位下屬在一個(gè)禮拜或一個(gè)月之類無遲到、早退,、曠工等應(yīng)加予獎(jiǎng)勵(lì),。哪怕是獎(jiǎng)勵(lì)一點(diǎn)點(diǎn)獎(jiǎng)金、一只小小的禮品盒或是一提紙巾,，也算是一種鼓勵(lì)下屬認(rèn)真工作的橋梁,。

處罰懶散的方法不能老是扣工資，罰站之類,。這樣太普遍,，也太通俗。最好的懲罰方法是讓他(她)多值幾個(gè)班,，或是多洗幾天碗;再則就是讓他(她)打掃一個(gè)禮拜的衛(wèi)生間,。工資照樣給，但沒有獎(jiǎng)勵(lì)與獎(jiǎng)金,。做到獎(jiǎng)懲分明,，賜予勤勞好學(xué)之人鼓勵(lì)與物品;是對(duì)人的重視,。給予庸動(dòng)之才工作以外的運(yùn)動(dòng)加量，使他(她)明白掙錢確實(shí)不易,，勞動(dòng)最偉大,。促使大家有團(tuán)隊(duì)精神，兢兢業(yè)業(yè)克服工作中的種.種艱難,。做為管理者,，就應(yīng)起領(lǐng)頭作用，與下屬們一齊并肩做站!

若能做到以上幾點(diǎn),，那你已是位很不錯(cuò)的高級(jí)餐廳管理者了,。

餐廳規(guī)章制度篇四

一、遵守工作紀(jì)律,，按時(shí)上半下班,，不遲到、不早退,。

二,、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)干私活,、吃零食,、看電視、玩手機(jī),。

三,、按規(guī)定著裝，保持良好形象,。

四,、不打罵顧客，不與客人發(fā)生爭(zhēng)吵,。

五,、按規(guī)定用員工餐，不準(zhǔn)偷吃,、偷拿店內(nèi)的食品或成品,。

六、服務(wù)中做到“三輕”動(dòng)作輕,、說話輕,、走路輕、“四勤”眼勤,、嘴勤,、手勤、腿勤。

七,、休事假或公休要提前請(qǐng)假,，按企業(yè)規(guī)章制度執(zhí)行。

八,、愛護(hù)企業(yè)設(shè)施,、工具以及物品，人為損壞,，照價(jià)賠償,。

九、落實(shí)每日例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行總結(jié),。

一、工作時(shí)不佩戴夸張首飾和各種飾品,，淡妝上崗,。

二、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,，如：蔥、蒜,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料,。

三、餐廳從業(yè)人員必須有本人健康證明,，持證上崗,。

四、工作前要洗手,，不留長(zhǎng)指甲始終保持手部清潔,。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子,、挖耳屎等不雅動(dòng)作。

六,、按企業(yè)規(guī)定著裝,，制服必須干凈整潔，無污漬,。

一,、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳客用餐具。

二,、餐具做到干凈,、衛(wèi)生，無手印,、水漬,、菜漬,、灰塵。

三,、消毒柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具,、物品。

四,、餐具清潔后必須消毒處理,。

五、經(jīng)常檢查餐具的完整狀況,，要及時(shí)更換殘損餐具,。

一、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備要定期保養(yǎng),。

二、餐廳定時(shí)清洗空調(diào)濾網(wǎng),。

三,、調(diào)節(jié)設(shè)備開關(guān)時(shí)，避免用力太猛,，造成損壞,。

四、保溫臺(tái),、冰箱換水要先關(guān)電源,，再進(jìn)行清理。

五,、廚房設(shè)施,、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。

一,、檢查設(shè)施設(shè)備以及工具使用情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

二,、崗位操作按企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

三,、落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)安全防范制度,，保證餐廳的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全,。

四,、值班期間保管好企業(yè)所有物品,，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入餐廳重要區(qū)域,。

五、愛護(hù)公物，不隨便亂吃后廚成品及原料,。

六,、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度以及行為規(guī)范,，有事提前一天請(qǐng)假,。

餐廳規(guī)章制度篇五

1、儀容儀表要端莊,、大方,，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝,，佩戴工號(hào)牌,。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長(zhǎng),、過于修飾,。

2、路遇客人要主動(dòng)熱情問候,，主動(dòng)讓路,。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方,、穩(wěn)重,、熱情、有禮,，做到笑面迎客，用好敬語,。不以膚色,、種族、信仰,，衣帽取人,。

3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正,，講究禮貌,，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰,，用心聆聽客人的談話,，不與客人搶話，不中途插話,，不與客人爭(zhēng)論,，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和,，語言要文雅,。

4、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，盡職盡責(zé)做好工作,。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑,，不影響他人工作,。

5、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,，遵守工作紀(jì)律,。講究工作效率，日事日畢,。

6,、接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語,。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確,。

7、使用電話要輕拿輕放,，加以愛惜,。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉,。

8,、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

9,、不假公濟(jì)私,，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,。

1,、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,，按曠工處理,。

2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,，遲到10分鐘以內(nèi)為正常,，超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理,。兩小時(shí)以上的按曠工一天處理.未請(qǐng)假未來上班的員工按曠工處理,，一天扣二天工資,。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上,，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條,。

4、辦公室不定時(shí)到各部門查崗,，應(yīng)在崗而不在崗者,，按小過處理。

5,、每月員工可公休四天,，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門負(fù)責(zé)人安排,。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6、每月事假不得超過兩天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排,。

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

炊事人員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。文明服務(wù)，態(tài)度和藹,，禮貌待人,，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé),，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督,。

炊事人員個(gè)人衛(wèi)生

1,、做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到每月1日、15日理發(fā)一次,。

2,、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽,。

3,、工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽。

4,、兩天洗澡一次,，衣著整齊干凈。

5,、 每半年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者，不準(zhǔn)在餐廳工作,。

餐廳安全工作

1,、 嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

2、嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,。

3,、 餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門窗,，檢查各類水,、電開關(guān)，設(shè)備等,。

飯菜要求

1,、 飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離,，生熟分開,。

2、 加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤,。

3、 飯菜品種多樣化,。

4,、 早餐主食必須保證有油條、饅頭,，不少于2個(gè)素菜,。

5,、午餐主食要有米、面兩種,，菜類必須保證兩葷一素,。

6、 晚餐主食必須保證有饅頭或包子,，菜類不少于一葷一素,。

設(shè)備擺放要求

1、飲食餐具,、機(jī)要訂點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈，并進(jìn)行消毒,。

2,、 菜案用完要隨時(shí)清洗，不準(zhǔn)有根,、葉或積淀物,。

3、 加工前后的飯菜,，均不準(zhǔn)放在地上,。

4、 保溫桶,、飯勺,、撈具、鏟具,、碗筷要擺放整齊,，不得隨意移動(dòng)。

衛(wèi)生要求

1,、 就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔。

2,、 做到地面,、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生,。

3,、 無蚊蠅、無鼠害,、無垃圾,、無剩飯菜。

4、 不漏水,、不泄露煤氣和蒸汽,。

5、 灶臺(tái),、飯鍋保持干凈，不留臟水,、剩飯和污垢,。

餐廳規(guī)章制度篇六

廚師1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,，增加花色品種,。

2、計(jì)劃用料,，精工細(xì)作,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法,，做到色,、香、味俱佳,。

3,、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定,。

4,、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見，研究改善伙食的措施,。

5,、保證員工能按時(shí)開飯。

6,、原材料的驗(yàn)收,、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字,。

7,、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,，防止食物中毒,。

8、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,，定期消毒,。

9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

餐廳規(guī)章制度篇七

快餐廳管理制度

1,、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)

2,、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證

3,、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用餐具,、用具、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)現(xiàn)按偷盜論處

5,、組與組間搞團(tuán)結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

6,、餐廳員工自親屬、朋友,、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現(xiàn)提警告清除餐廳

7,、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳

8、嚴(yán)防污染冰箱,、冰柜熟擺放菜,、菜、貨架,、洗菜池,、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)保持清潔,、干凈雜物

9,、注意自身安全準(zhǔn)穿拖鞋、背,、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)現(xiàn)問題及報(bào)修安全操作嚴(yán)防熱油鍋,、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷

10,、各組班關(guān)掉切水,、電源碳火蓋防漏火、漏電,、漏水

11,、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳

12、值班員認(rèn)真負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗注意安全防火,、防盜,、防投毒

宿舍管理制度

搞員工宿舍管理使家清潔舒適、安全秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定宿舍管理?xiàng)l例希望全體員工共同遵守：

1,、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境

2,、保持室內(nèi)物品擺放整潔與美觀亂擺亂放

3、每周必須安排位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔

4,、護(hù)公物損壞者須照價(jià)賠償并按情節(jié)給予行政處罰

5,、養(yǎng)良消防意識(shí)做安全用電、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)約用水、用電做走燈熄斷電源發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報(bào)告

6,、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必須宿舍管理員處做登記否則宿舍管理員權(quán)拒絕外員進(jìn)入本酒店員工宿舍同外員必須要晚23點(diǎn)前離宿舍

7,、入宿舍須及關(guān)門注意提防盜賊做財(cái)產(chǎn)安全防范工作

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房?jī)?nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任

9,、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即交公安機(jī)關(guān)處理

10,、服宿舍管理員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管理員發(fā)頂撞爭(zhēng)執(zhí)

11,、每位員工都必須保持宿舍安靜聲喧嘩同事間注意團(tuán)結(jié)任何借口爭(zhēng)吵打鬧

12,、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量給予幫助

13、行者受處罰：

口警告：

1）隨吐痰亂扔煙,、皮、雜物,、紙屑鼻涕涂墻,、板或床或手痕、鞋跡印墻

2）用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息

3）房?jī)?nèi)堆積量臟衣物及清洗發(fā)異味

4）宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品

5）宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機(jī)影響其同事作息

6）私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀

書面警告：

1）服宿舍管理員工或本宿舍舍安排做值班衛(wèi)工作

2）拒絕管理與宿舍管理員或本宿舍舍發(fā)爭(zhēng)執(zhí)

3）未經(jīng)許私自調(diào)換房或床位

4）經(jīng)宿舍管理員同意帶外員宿舍住宿

警告：

1）偷竊公私財(cái)物

2）宿舍內(nèi)聚眾,、打架等

3）按設(shè)備程序操作嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施

4）受嚴(yán)重書面警告警告員工取消住宿資格

餐廳規(guī)章制度篇八

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,，提高指揮,、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專業(yè)技能。其中,，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔、自然,，舉止大方得體,，精神飽滿，充滿活力,。

②頭發(fā)：整齊,、清潔、不凌亂,，不可染色,，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起,，按照餐廳的規(guī)定梳理,，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾,。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜),，耳環(huán)顏色清淡。

④面貌：表情自然,，面帶笑容,。化淡妝,，不用有濃烈氣味的化妝品,，不可用顏色夸張的口紅，眼影,，唇線,。口紅有脫落的情況,，要及時(shí)補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過手指頭為最佳,。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔。除手表外,，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身、燙平,、干凈,、無油污，員工牌佩戴于左胸,，長(zhǎng)衣袖,、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi),、褲內(nèi),，佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外,。

⑦圍兜：干凈無油污,，無破損，無褶皺,，按規(guī)定系于腰間,。

⑧鞋,、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔,，無破損,。襪子無勾絲，無破損,，只可穿無花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡，無體味,，不得使用濃烈的香水,。

(2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好,，說話親切和藹,，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎,，尊重自己,，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助,，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神,。

②遇到客人進(jìn)來時(shí),，早晚茶時(shí)要說“歡迎光臨，早(晚)上好”,，正餐時(shí)要說：“歡迎光光臨,，請(qǐng)問幾位用餐?”說話時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾,，并配以手勢(shì),，手勢(shì)必須有力、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開時(shí),，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑,，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí),，說：“對(duì)不起,，請(qǐng)您讓一下!”讓道后，對(duì)客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”;給客人帶來不便時(shí),，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說：“對(duì)不起,，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí),，應(yīng)說：“請(qǐng)您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),，必須主動(dòng)，熱情地招呼,。

需要注意的是：不講失禮的話,，如討厭、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話;不講夸大,，失實(shí)的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),、爭(zhēng)吵;對(duì)等客人要一視同仁,，不分貴賤、老少等,。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺(tái)要求。面帶微笑,，挺胸收腹,，肩平。兩腿立正或稍稍分開,，兩手自然下垂,，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,，以便迅速作出反應(yīng),。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆,。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰,，剔牙,，挖鼻孔，抓頭發(fā),，咬指頭等,。

②行走要求。行走時(shí)要面帶微笑,，精神抖擻,，動(dòng)作敏捷，利落,?？帐謺r(shí),，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢,，無精打采,，有氣無力;手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走,，托盤里的東西要分類碼放整齊,，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具,。

(4)員工健康,、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

②每次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn),、考核，并作為年度考核工作的重要依據(jù),。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

⑤對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者,，予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

⑥為確保顧客的健康,，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人,，予以辭退。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn),。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行,。

(3)培訓(xùn)采用授課,、講課、討論會(huì),、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目,，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn),。

餐廳規(guī)章制度篇九

一、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于明目處,，按時(shí)參加驗(yàn)證換證,。

二、從業(yè)人員每年體檢一次,，持有效的健康證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗,，凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得參加接觸直接入口食品的工作。

三,、應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生管理組織,，有專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作。

四,、從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

五,、堅(jiān)持“四勤”（勤洗手,，剪指甲；勤洗澡,，理發(fā),；勤換衣服；勤換洗工作衣帽）,，不留長(zhǎng)指甲,，上班不涂指甲油和不戴戒指。

六,、做好廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一大掃除、每天一清洗,。

七,、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖,、三消毒,、四保潔制度。

八,、不購進(jìn),、不加工、不出售禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料和成品,。

九,、生與熟,，成品與半成品的加工和存放要嚴(yán)格分開，并有明顯的標(biāo)志,，不得混放造成交叉污染,。

十、搞好食品防蠅,、防塵,、防腐、防鼠工作,，搞好熟食操作間衛(wèi)生,，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志,，不得混放,。

十一、保持倉庫,、保管室衛(wèi)生整潔,，通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)做到先進(jìn)先出,，隔墻離地,，分類存放。

十二,、及時(shí)處理好廢棄物,，各場(chǎng)所配備的廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器，并有明顯的標(biāo)志,。

1,、飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到用餐人員的健康，為保證食品衛(wèi)生,，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害特制定本制度,。

2、自覺遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo),，領(lǐng)辦《食品衛(wèi)生許可證》,。

3、嚴(yán)格貫徹飲食衛(wèi)生“五四”制度,，保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外整潔,，有防滅蚊、蠅,、鼠,、蟑螂等害蟲的設(shè)施,。

4、清潔衛(wèi)生形成制度,，每天清掃,，清除垃圾及剩飯菜，每周大掃,。

5,、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查（包括臨時(shí)工），經(jīng)檢查合格領(lǐng)取健康證后,，方可從事飲食服務(wù)工作,。對(duì)患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病,，以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,，調(diào)離其工作崗位。

6,、上崗工作應(yīng)穿戴白色工作服和帽,，并保持清潔，賣飯菜前手要洗凈消毒,，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品,。

7、食品分發(fā)時(shí)應(yīng)用夾子,。

8,、餐具、碗筷每天蒸氣消毒,，密封保管,。

餐廳規(guī)章制度篇十

為貫徹落實(shí)新《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生的安全,，特制定本制度,。

1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),。

2,，必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生、包干區(qū)域的清潔工作,。

3,，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應(yīng)先洗手,。

4,，嚴(yán)禁上崗時(shí)佩戴首飾、涂指甲油，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙,。

5,，女員工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須,。

1,，保持地面無油膩、無水跡,、無衛(wèi)生死角,、無雜物。

2,，保持瓷磚清潔光亮,，勤擦門窗。廚房設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修,。

3,，下班前應(yīng)將冰箱、爐灶,、配菜臺(tái),、保潔柜等清理干凈。

4,，發(fā)現(xiàn)“四害”應(yīng)將食品,、用具放置到安全地方后再滅蟲。

1,，冰箱應(yīng)定人定崗,，實(shí)行專人保管。

2,，保持冰箱內(nèi)外清潔,，每日擦洗一次。

3,，每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤,。魚類,、肉類、蔬菜類等,，相應(yīng)分開,。

4，食物應(yīng)保持新鮮,、清潔,、衛(wèi)生，進(jìn)入冰箱的成品,、半成品要分別用保鮮盒,、袋、膜將食物包裹密閉,，切勿將食物在生活常溫中暴露太久,。

1，洗刷池要有明顯的標(biāo)記,，不得一池混用或多用,，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日清除,。

2,，必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮,、二洗,、三過、四消毒”,，消毒溫度100°c時(shí)間不少于20分鐘,。

3，消毒后的餐具要儲(chǔ)存在專用的保潔柜內(nèi)備用,，不得與其他物品混放,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放。

餐廳規(guī)章制度篇十一

1.1個(gè)人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服,，以使自己和餐廳都保持一個(gè)良好的形象,。任何時(shí)候都要保持謙恭，禮貌地對(duì)待同事,，上司和顧客,。殷勤地接待所有顧客，遵守各項(xiàng)規(guī)章及安全制度,，為賓客和員工創(chuàng)造一個(gè)舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境,。

1.2工作態(tài)度

各員工之間，應(yīng)互相真誠配合,，真誠協(xié)作,，同心協(xié)力解決疑難，維護(hù)餐廳的聲譽(yù),。

員工不僅要保持個(gè)人整潔,，更要保持制服和工具的整潔。

員工必須服從上級(jí)所下達(dá)的工作指示和分配,，努力做好本職工作,，

員工必須對(duì)餐廳盡職盡責(zé)，無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作，一切要求得到及時(shí)圓滿的效果,。

在服務(wù)工作中,，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上，靈活運(yùn)用服務(wù)知識(shí)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)技巧為賓客提供迅速,、準(zhǔn)確,、嫻熟、高效率的服務(wù),。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì),，任何時(shí)刻均應(yīng)舉止文雅、落落大方,。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中,，在面部表情方面給人愉悅、真誠,、自然,、熱情的表現(xiàn)。

1.3遵守時(shí)間

員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時(shí)間更換制服,，整理好儀容儀表,，依餐廳規(guī)定的班次按時(shí)到崗，在工作時(shí)間內(nèi),，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，不得擅離職守。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,，如遇更改排班,，需事先征得部門經(jīng)理的同意，方可更改,，否則視為曠工,。

如員工因故不能按時(shí)出勤，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,，并及時(shí)上交《請(qǐng)假申請(qǐng)表》至經(jīng)理批準(zhǔn),，如遇病假，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請(qǐng)假手續(xù)而缺勤將被視為曠工,。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時(shí)間,。

任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者,，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因,，由部門經(jīng)理簽名方可生效,。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外,，員工不得于任何時(shí)間再賓客場(chǎng)所逗留,。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工不得使用客用設(shè)施,。（如客用洗手間、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時(shí)間員工應(yīng)堅(jiān)守的工作崗位,，除非工作需要否則請(qǐng)勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位,。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求，工作時(shí)間不能會(huì)見親友,。如特別需要時(shí),，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，且所有來訪人員均需登記,，并且不許進(jìn)入餐廳工作區(qū)域,。

1.8私人電話

員工不準(zhǔn)在上班時(shí)間使用個(gè)人手機(jī)或接聽私人電話，但在緊急情況下,，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外,，但不得在營(yíng)業(yè)區(qū)域使用。

1.9吸煙規(guī)定

上班時(shí)間禁止吸煙,。員工在任何對(duì)客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰,。

2.1物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服，工鞋,，工號(hào)牌,，衣柜，員工宿舍配備的物品,，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管,。員工離店時(shí)須交回，如未能交回則按規(guī)定賠償,，,。若有遺失或損壞者，應(yīng)立即報(bào)告部門經(jīng)理,，并申請(qǐng)辦理賠償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),。

2.2個(gè)人資料

員工應(yīng)如實(shí)將個(gè)人資料填寫在入職申請(qǐng)表內(nèi)。如住址遷移,，婚姻狀況,，家庭成員，聯(lián)系方式等的變更,，應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門予以更正,。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi),，拾獲任何財(cái)物，不論貴賤大小,，皆須送交部門經(jīng)理,，并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi)。如拾遺不報(bào),，拒為己有,，則以侵占他人財(cái)物從嚴(yán)處罰。

2.4愛護(hù)公物和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

愛護(hù)餐廳一切工作器具,，注重所有設(shè)備的定期維修,、保養(yǎng)、節(jié)約用水,、用電和易耗品,，不得公物私用，不得任意丟棄有用的公物,。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,，不隨地吐痰，丟紙屑雜物,、果皮,、煙頭。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù),，交還餐廳所發(fā)的財(cái)物,，未能上交者，按餐廳規(guī)定賠償,。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明,。

餐廳規(guī)章制度篇十二

一、餐廳服務(wù)員工作安排

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,，不擅離崗位,。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二、服務(wù)員崗位職責(zé):

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

三,、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時(shí),，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀,，要以平常心去對(duì)待工作,，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2、拉椅請(qǐng)座——-"先生/小姐,，請(qǐng)坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐，請(qǐng)用茶,。"

4,、問酒水——-"先生/小姐，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?"

5,、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6、收茶杯——-"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯,，請(qǐng)慢用,。"

8、上菜——-"這是**菜,，請(qǐng)各位慢用,。"

9、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟,。"

10、撤換茶碟——-"請(qǐng)問,，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"

11,、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意,，請(qǐng)慢用,。"

12、飯后茶——-"請(qǐng)用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請(qǐng)問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜!"

餐廳規(guī)章制度篇十三

1.工作時(shí)間：早班：上午11：00—14：00左右,，下午16：50—收市,，

2.休假：新員工第一個(gè)星期無休假，從第二個(gè)星期開始每星期休假一天,。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)給店長(zhǎng)處。店長(zhǎng)或領(lǐng)班辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書給人事部處,。

4.試用：新員工試用期為1—3個(gè)月（服務(wù)員為1個(gè)月店長(zhǎng)領(lǐng)班為3個(gè)月）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正,，，在試用期內(nèi)若有不稱職,、不能融入企業(yè)文化或犯有重大過失,，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償，,，若有擅自離職,，工作天數(shù)工資不予以發(fā)放。

5.遲到.早退：超過規(guī)定上班時(shí)間視為遲到,，每月4次以上視為曠工處理,。

6.礦工：無故不上班，不服從指揮,，不聽從安排,，視為曠工，曠一天扣三天工資,，月內(nèi)曠工3天以上,，（含3天，）予以辭退：

7.重大過失處罰,；罰款5—100元,，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令,；

8.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶信請(qǐng)假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式,，病假可考慮發(fā)放全勤獎(jiǎng),，事假當(dāng)月取消全勤獎(jiǎng)。

9.假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán),，店長(zhǎng)有一天事假權(quán),。一天以上，報(bào)人事部審批，簽字同意,。

10.員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店長(zhǎng)給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密,。

1.每月由副總經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì),，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚(yáng)先進(jìn),，鼓勵(lì)后進(jìn),。

2.每周由副總經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,，并做出安排,、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由店長(zhǎng)或領(lǐng)班以上召開班前會(huì),，全起人員參加,，下午5：00，（根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定）

注：

a,、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間

ｂ,、領(lǐng)班及店長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

ｃ、聽從店長(zhǎng)及領(lǐng)班的安排,，必須實(shí)行先服從后上訴,。

ｄ、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)總結(jié)昨天的工作,，布置今天的工作重點(diǎn),，今日定餐情況，今日估清,，今日急推特推,，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，日語基本用語的練習(xí),，心情情緒的調(diào)整。

e.開會(huì)時(shí)間手機(jī)必須調(diào)成震動(dòng)或關(guān)機(jī),，開會(huì)時(shí)間盡量不能接聽電話,，（特殊情況外）

第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出,，由相關(guān)管理人員對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄。

一,、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手,、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡,，勤換工作服勤洗被褥,。刷牙。

２.工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈、手足鏈）

３.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補(bǔ)好,。

４.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉,，不留鬢角不染發(fā),。

５.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水,。不戴假睫毛,、化淡裝

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域,；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮,。

2.玻璃門窗,；要保持清潔、白亮,。要求無污跡,、水跡、水印,、手印,、指痕。

3.窗臺(tái),；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈。

4.地面,；無雜物,、光亮、無水跡,、無油跡,。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品,，干凈無油漬,。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔,，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗,；

8.檫洗,，無灰塵無油跡、擺放端正適宜,。

三,、工作衛(wèi)生

１.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰,，嚴(yán)禁面對(duì)食品,、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

２.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物,。

３.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口,，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第四節(jié),、會(huì)客制度

１.上班時(shí)間內(nèi)禁止會(huì)客,，不得隨意帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍,。

２.下班后,，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客，留宿,、特殊情況,，需請(qǐng)示餐廳店長(zhǎng)。

第五節(jié),、餐廳管理制度

1,、各工作崗位，統(tǒng)一服從店長(zhǎng)領(lǐng)班管理調(diào)動(dòng),。

2,，工作時(shí)間溝通交流必須使用普通話

3、著裝整潔,，文明禮貌,，服務(wù)熱情,，不說臟話,，粗話。

4,、站隊(duì)迎賓,，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚,，不訂錯(cuò)臺(tái),，訂錯(cuò)菜，不跑單,。

5,、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速,，上菜上碟迅速,，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對(duì)菜,。

6,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作,，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除,，每周一次大掃除。

7,、不串崗串們,，交頭接子耳，閑聊吹牛,，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外）,，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)玩手機(jī),。

8,、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博,，抽煙和赤膊,。

9,、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐,，對(duì)顧客要求和意見能做到的,，自己做，自己做不到的立即報(bào)告領(lǐng)班或店長(zhǎng),，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突,，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

10,、顧客未走完,，值班員工不得離開或故意冷淡,、怠慢、為難顧客,。

11,、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,，并交給上級(jí),。

12、隨手關(guān)水關(guān)電,，杜絕長(zhǎng)流水,，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火,，吃員工餐做到不浪費(fèi),。

13、按時(shí)參加仁義,，培訓(xùn)和各種考核,，不得借口缺席，遲到和早退,。

14,、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體,，小幫派,，不說閑話，小話,，氣話不挑撥是非,。

15、嚴(yán)守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng),，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事,，須經(jīng)店長(zhǎng)同意,，接打電話不得超過三分鐘。

16,、上班期間盡量不上洗手間,，如有特殊情況請(qǐng)示領(lǐng)班或店長(zhǎng)，不得超過10分鐘,。

17,、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)示情節(jié)嚴(yán)重情況,，分別給予罰款5-100元,，無薪2-3天,，辭退等處理,，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理,。

、第六節(jié)訂餐制度

一,、電話訂餐

１.接電話人員：領(lǐng)班和店長(zhǎng),，若以上人員均不在餐廳由當(dāng)班服務(wù)員接聽。

２.接電話使用規(guī)范用語：“您好,，炙壽司,，有什么可以幫到您”

３.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名,、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后,，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)（15-30分鐘）,，本店有權(quán)另作安排。

４.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

二、來客訂餐

１.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),，應(yīng)問清顧客姓名,，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄,，讓客人過目之后在訂餐單上簽字,，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無異議。

２.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金,，開收據(jù),，（收據(jù)一式二份）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費(fèi),；

３.餐后結(jié)帳時(shí),，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認(rèn)訂金已退還,，方可退還客人訂金,。

４.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備。

第三節(jié),、電話管理制度

1,、店里電話專用于訂餐，方便客人使用,；聯(lián)系供貨商等,，員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情,，經(jīng)店長(zhǎng)或領(lǐng)班同意可使用餐廳電話。,。

2,、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話,，哪有電話找員工,，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來,，特殊情況例外,。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您? 2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.

3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

4.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄,。確認(rèn)回答客人問題直至滿意,。

5.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù),。

6.向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,，必須輕拿輕放,。

第八節(jié)、宿舍管理制度

為規(guī)范宿舍管理,，讓員工有一個(gè)整潔,，清靜、安全舒適的休息環(huán)境,，特定本管理制度：

1,、愛護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。

2,、節(jié)約用水,、電、氣,，嚴(yán)禁亂拉私接電線,、插座，嚴(yán)禁使用電爐,、電水壺,、電飯鍋等設(shè)備,，嚴(yán)禁床上吸煙,，杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火防盜,、防煤氣中毒,。

3、講究衛(wèi)生,，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈,，不亂掉果皮、煙頭,、紙屑,、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序,，進(jìn)出鎖好房門,，防丟防盜。

4,、服從室長(zhǎng)安排,，做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除,，每周大掃除,。

5、嚴(yán)禁喝酒,、聚眾賭博,，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng),。

6,、團(tuán)結(jié)友愛，不拉幫結(jié)派,，不說空話閑話,，挑撥事非。

7,、嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩?；蛄羲?。

8、遵守作息時(shí)間,，加寢時(shí)間不得超2點(diǎn),，除值班員工，其他人員必須按時(shí)回宿舍,，超過時(shí)間,，員工有權(quán)不予開門。

9,、應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定,，不得違

10、以上各條,，如有違反,，分別給予5-100元罰款；若觸犯法律,，送公安機(jī)關(guān)處理,。

餐廳規(guī)章制度篇十四

第一條：為提高員工福利待遇，改善,、規(guī)范食堂管理,，增強(qiáng)廣大員工以廠為家、愛崗敬業(yè)意識(shí),，促進(jìn)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利開展,。根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定特制訂本辦法。

第二條：本辦法適用于公司食堂及免費(fèi)工作餐管理工作,，可適時(shí)補(bǔ)充,、完善、修訂,。

第三條：食堂是員工在公司內(nèi)就餐的非盈利性后勤服務(wù)單位,，隸屬行管人事部。食堂管理人員及炊事員的工資,、廚具,、餐具、水電,、燃料都由公司提供,，不實(shí)行承包或變相承包的經(jīng)營(yíng)模式。

第四條：食堂管理實(shí)行司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，公司委任司務(wù)長(zhǎng),。司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂炊事員管理、飯菜質(zhì)量管理、原料材料采購管理,、成本核算管理,、設(shè)備設(shè)施管理。

第五條：食堂應(yīng)建立健全質(zhì)量控制,、衛(wèi)生,、原材料管理、物品管理等各項(xiàng)規(guī)章制度,，并嚴(yán)格按制度運(yùn)行和考核,。

第六條：食堂每周公布一周菜譜，每餐公布當(dāng)餐原料,、材料,、成本、每份工作餐價(jià)格,。

第七條：改進(jìn)工作餐補(bǔ)貼辦法,，不再隨工資發(fā)放工作餐現(xiàn)金補(bǔ)貼,，實(shí)行免費(fèi)供應(yīng)工作餐,。公司統(tǒng)一印制工作餐就餐券，每天為員工提供一份5元標(biāo)準(zhǔn)的免費(fèi)工作餐,。

第八條：免費(fèi)工作餐就餐券由公司財(cái)務(wù)科核發(fā)到科室,、車間考勤員。由考勤員按當(dāng)班出勤人數(shù)分發(fā),。實(shí)行免費(fèi)工作餐第一個(gè)月由考勤員在上月月底前,，按預(yù)計(jì)的當(dāng)月考勤工作日數(shù)預(yù)領(lǐng)就餐券，以后次月的10日前按審核后的考勤表,，具實(shí)核對(duì)上月應(yīng)發(fā)的就餐券,，預(yù)領(lǐng)當(dāng)月的就餐券，以此類推,。

第九條：屬于以下情況者不享受考勤工作日免費(fèi)工作餐：

（一) 未經(jīng)批準(zhǔn)無故遲到,、早退一個(gè)小時(shí)以上者(以領(lǐng)導(dǎo)簽批手續(xù)和電子考核記錄為依據(jù)）；

（二） 員工因公外出或因公參加培訓(xùn)已享受誤餐補(bǔ)助者,；

（三） 就餐券保管不善丟失或損壞不能辨認(rèn)的,。

第十條：不屬于免費(fèi)工作餐就餐范圍的員工在食堂就餐，仍需憑飯票就餐,。

第十一條：免費(fèi)就餐券原則上當(dāng)班使用,，不使用的不得兌換為現(xiàn)金、食品或轉(zhuǎn)賣,。

第十二條：?jiǎn)T工一律在食堂餐廳就餐,，工作崗位需要留人值守的，可輪換到食堂就餐（生產(chǎn)崗位輪流就餐時(shí)間11:40—12:30），不得將飯菜,、公用餐具帶出食堂,。

第十三條：?jiǎn)T工憑就餐券或飯票就餐，概不賒欠,。

第十四條：倡導(dǎo)文明就餐,，力戒揮霍浪費(fèi)：

（一） 開飯時(shí)應(yīng)自覺排隊(duì)領(lǐng)餐，不得擁擠插隊(duì),；

（二） 吃剩的飯菜或挑出不吃的食物應(yīng)放置在自己的餐盤內(nèi),，不準(zhǔn)隨意丟棄在桌面或地上。餐后將所用的餐桌上的殘余物清理到餐盤內(nèi),，并放置到規(guī)定地方,；

（三） 免費(fèi)工作餐主食不限量，自報(bào)數(shù)量領(lǐng)取,，領(lǐng)取后的食物不得丟棄,。

第十五條：為改善伙食調(diào)劑好飯菜特色品種，每天工作餐的標(biāo)準(zhǔn)可高于或低于單份工作餐標(biāo)準(zhǔn),，月底通算,，允許有少許虧空或結(jié)余，推至下月調(diào)劑余缺,。食堂憑當(dāng)月所收的就餐券到財(cái)務(wù)部結(jié)算,。

第十六條：實(shí)行公司行政監(jiān)督與職工民主監(jiān)督相結(jié)合的監(jiān)督管理模式。每月由公司分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭,，行管人事部,、財(cái)務(wù)部、部分職工代表參加,，對(duì)伙食,、價(jià)格、成本核算,。對(duì)食堂衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督審核，并將監(jiān)督審核結(jié)果反饋食堂,。

第十七條：不定期的征求職工對(duì)食堂的意見和建議,，定期召開職工代表會(huì)議，對(duì)食堂進(jìn)行民主評(píng)議,。職代會(huì)評(píng)議結(jié)果作為評(píng)價(jià)食堂工作人員的依據(jù),，對(duì)職工意見較多的食堂工作，責(zé)令限期整改,。多數(shù)職工不滿意的食堂工作人員應(yīng)作出調(diào)整,。

第十八條：對(duì)員工違反就餐制度,，有下列情況之一的，每次罰款10元：

（一）將飯菜帶出食堂,；

（二）隨意丟棄傾倒飯菜殘留物,；

（三）故意損毀、丟棄,、浪費(fèi)食物的,。

第十九條：本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行

第二十條：本辦法由行管人事部負(fù)責(zé)解釋

餐廳規(guī)章制度篇十五

飯店服務(wù)員規(guī)章制度是為了加強(qiáng)飯店的管理，更好的為人群服務(wù),，維護(hù)社會(huì)的利益而制定,。管理制度也有時(shí)間性，飯店的情況常隨時(shí)間的不同而變化,，飯店服務(wù)員規(guī)章制度和方法必須因時(shí),、因地、因人而變,。俗話說,，國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī),，那么飯店作為一個(gè)熱門的行業(yè),，也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行，保證客人的飲食健康,。飯店服務(wù)員規(guī)章制度是一個(gè)飯店的生命,，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視,。下面，就帶大家了解一下飯店服務(wù)員規(guī)章制度的具體內(nèi)容：

1,、 準(zhǔn)時(shí)上下班,，不得遲到，早退和曠工,，如有違反,，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

2,、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá),，病假當(dāng)天須寄交病假條,，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá),，如有特殊情況,，可親屬代送,。

3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，戴工號(hào)牌,，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外),，不留長(zhǎng)指甲,，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝,，穿肉色絲襪,，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須,，穿深色襪子,。

4、 站位期間,，站位要端正,，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗,，打鬧,，爭(zhēng)吵，不得跑,，大聲喧嘩,，唱歌。

5,、 要時(shí)刻用好禮貌用語,，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼,。

6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,，手機(jī)一律關(guān)機(jī),，上下班必須走員工通道，不可走前門,，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地,。

7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,，客用樓梯,，客用洗手間等)。

8,、 不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格,。

10,、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜,。

12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗,，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生,。

13,、 員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi),。

14,、 下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,，要有層級(jí)管理,，不得頂撞，爭(zhēng)吵,。

15,、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,，違者重罰 。飯店經(jīng)營(yíng)成功與否,，在硬件已成為定局以后,，就取決于餐廳的服務(wù)人員。所以飯店服務(wù)員規(guī)章制度對(duì)飯店來說尤為重要,。