人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來(lái)看看吧

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇一

2,、工作以身作則,，起帶頭作用，主動(dòng)跟下屬溝通;

3,、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;

4,、每天至少一次直接面對(duì)用餐客人，了解菜品質(zhì)量及各方面滿意度;

5,、對(duì)廚房的出品,、質(zhì)量和食材成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

6、準(zhǔn)備掌握原材料結(jié)存量,，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格;

7,、有效監(jiān)督廚房衛(wèi)生工作，食品衛(wèi)生,，個(gè)人衛(wèi)生;

8,、控制食材成本，提高毛利率,，合理使用各種原材料,，減少浪費(fèi);

9、了解所有表格的填寫(xiě),，熟悉廚師長(zhǎng)級(jí)以下所有標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容并對(duì)下屬進(jìn)行指導(dǎo);

10,、熟悉對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)及烹飪質(zhì)量控制;

11、妥善處理客人對(duì)出品的投訴;

12,、執(zhí)行上司交待的工作;

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇二

1,、 負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，負(fù)責(zé)所有出品的質(zhì)量把控工作并對(duì)質(zhì)量結(jié)果負(fù)責(zé)

2,、 協(xié)助店長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房出品的質(zhì)量把關(guān),，負(fù)責(zé)和跟進(jìn)每日收貨的細(xì)節(jié)管理

3、 負(fù)責(zé)本部門(mén)的開(kāi)源節(jié)流工作，分工明確責(zé)任到人并做好平時(shí)的監(jiān)管,，并帶頭 維護(hù)和執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和關(guān)于本部門(mén)的所有管理制度

4,、 能夠掌握廚房成本控制和核算

5、 負(fù)責(zé)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)管理工作并有相應(yīng)的文件存檔

6,、 負(fù)責(zé)員工的行政人事管理工作,，加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)考核工作 7、 能夠根據(jù)公司要求和門(mén)店的經(jīng)營(yíng)需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改良和調(diào)整,。

8,、 負(fù)責(zé)與樓面的良好溝通，就出現(xiàn)的問(wèn)題隨時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決

9,、 做好本部門(mén)每月資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)和登記工作

10,、 嚴(yán)格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度，執(zhí)行專人負(fù)責(zé),、檢查表登記和零容忍相結(jié)合的管理制度,，廚師長(zhǎng)為廚房整體食品安全__任人并對(duì)其負(fù)責(zé)

11、 上級(jí)交代的其它工作

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇三

1,、編排廚房排班表

2,、執(zhí)行廚房員工培訓(xùn)

3、合理編制每月菜單,，增加花式品種,，加強(qiáng)成本核算，合理制定飯菜價(jià)格及份量,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決

4,、根據(jù)供餐合同，合理制定成本控制

5,、配合項(xiàng)目經(jīng)理,，監(jiān)督供餐點(diǎn)每日收貨情況，定期輪換收貨人

6,、按照公司的采購(gòu)申請(qǐng)流程,，申請(qǐng)采購(gòu)

7、保證項(xiàng)目點(diǎn)達(dá)到‘食品安全管理’指標(biāo)

8,、定期培訓(xùn)員工對(duì)餐廳,、廚房設(shè)備的使用

9、配合區(qū)域經(jīng)理在成本,、食品,、安全、等方面的操作執(zhí)行

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇四

1,、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮,。

2、協(xié)調(diào)與各部門(mén)之間聯(lián)系,，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會(huì)烹制菜肴,。

3,、負(fù)責(zé)確定中廚房菜肴名稱，主料,、配料,、調(diào)料份量、烹飪方法,、成本及銷售價(jià)格,。

4、監(jiān)督,、檢查,、協(xié)調(diào)各班級(jí)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核,、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲,。

5、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn),，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作,。

6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜,，研究新品種,，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況,，適當(dāng)更換零點(diǎn),，宴會(huì)菜單。

7,、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表,，檢查員工的出勤情況。

8,、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課,，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核。

9,、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批,。

10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，防止食物中毒事故發(fā)生,，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴,，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形,，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),。

11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況,，并提出新的要求和措施,，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求,。

12,、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì),、工具正確使用和科學(xué)管理,。

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇五

1、全盤(pán)負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);

2,、執(zhí)行項(xiàng)目經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;

3,、負(fù)責(zé)制訂廚房的月底及年度工作計(jì)劃;

4、對(duì)廚房的出品,、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要責(zé)任;

5,、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),，及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題,，幫助下屬提高工作能力;

6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理,，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,，合理地控制食品成本;

7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

8,、保持對(duì)員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),，使之不斷提高;

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇六

1、在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮;

2,、協(xié)調(diào)與各部門(mén)之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作;

3,、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱,，主料、配料,、調(diào)料份量,、烹飪方法、成本及銷售價(jià)格;

4,、監(jiān)督,、檢查,、協(xié)調(diào)各班級(jí)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們的考核,、評(píng)估并根據(jù)工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲;

5,、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作;

6,、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜,，研究新品種，按季節(jié),，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換菜單;

7,、編制工作時(shí)間表,，檢查員工的出勤情況;

8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課,，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核;

9,、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批;

10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，防止食物中毒事故發(fā)生,，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān),，確保菜肴數(shù)量及色味形,，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn);

11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況,，并提出新的要求和措施,，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求;

12,、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備,、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理,。

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇七

1.健全廚房組織,，完善廚房設(shè)備的布局，保證菜肴的質(zhì)量,。

2.督導(dǎo)廚房所有員工的工作,，控制設(shè)施及成本，增加效益,。

3.檢查所收貨物的品質(zhì),。

4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

5.負(fù)責(zé)所有食品的準(zhǔn)備,、烹飪,、裝飾,，并確保達(dá)到菜品出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

6.了解賓客需求,，與門(mén)店總經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

7.負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)人員的團(tuán)隊(duì)管理及建設(shè),，人才梯隊(duì)的搭建,。

8.上級(jí)交辦的其他事宜。

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容篇八

● 嚴(yán)格監(jiān)督每日驗(yàn)收,，不符合標(biāo)準(zhǔn)的一律拒收

● 主持每日例會(huì),，周例會(huì)

● 監(jiān)督好每日餐前，餐中,，餐后檢查及各區(qū)域衛(wèi)生情況

● 部門(mén)目標(biāo)合理分配,、追蹤及達(dá)成

● 菜譜初稿制定

● 標(biāo)準(zhǔn)成本卡的測(cè)算

● 退菜率的分析及落實(shí)

● 上菜速度的監(jiān)督及落實(shí)

● 每月做好計(jì)劃并落實(shí)

● 副廚師長(zhǎng)以下的各項(xiàng)考核及晉升的監(jiān)督與執(zhí)行

● 毛利率成本控制及監(jiān)督落實(shí)

● 每天做好剩菜的分析

● 每天嚴(yán)格審核估清單控制好各檔口估清菜

● 人員溝通交流，人員結(jié)構(gòu)合理優(yōu)化

● 嚴(yán)格按照公司制定的人員結(jié)構(gòu)和工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，控制部門(mén)人員流動(dòng)