為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案,，方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種,。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢,？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案篇一

二、嚴(yán)格做好消毒工作,。每天按時(shí)做好食堂、餐廳以及使用餐具的消毒,，并做好記錄,。

三、嚴(yán)格做好食材管理,。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，做好采購(gòu)、驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作,，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明或未按規(guī)定檢疫的食材,。

四、嚴(yán)格規(guī)范食品加工制作過(guò)程,。不同類(lèi)型的食品原料要分開(kāi)貯存,、加工；烹飪過(guò)程要做到生熟分開(kāi),，燒熟煮透,。

五、嚴(yán)格實(shí)施錯(cuò)峰,、錯(cuò)位就餐,。就餐人員進(jìn)入餐廳時(shí)佩戴口罩，在用餐前摘下并洗手消毒,。用餐時(shí),，一張園桌至多坐2人。

六,、加強(qiáng)餐廚垃圾的管理,，及時(shí)收集并轉(zhuǎn)運(yùn)。

七,、加強(qiáng)食堂,、餐廳通風(fēng)換氣，保持空氣流通,。

疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案篇二

第一條適用范圍為廠全體干部職工

第二條在疫情防控期間,，原則上僅對(duì)未分到住房的`單職工開(kāi)放；已分到住房的職工,，自行解決就餐問(wèn)題,。

第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐,，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐,。

第四條職工購(gòu)餐時(shí),，需佩戴口罩方可入內(nèi)，未佩戴口罩者不得入內(nèi),。同時(shí),，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者,，需購(gòu)置一次餐具盛飯菜,。

第五條取餐時(shí)，購(gòu)餐職工不得自行取餐,，由職工食堂服務(wù)人員根據(jù)本人意愿進(jìn)行取餐,。

第六條疫情防控期間，早餐僅供應(yīng)素?zé)岵?個(gè),、雞蛋,、饅頭、包子等,；午,、晚餐僅供應(yīng)熱菜為兩素兩葷、米飯,、饅頭等,。

第七條疫情防控期間，飯菜價(jià)格與自助餐一致,，一次性餐具2元/每套,。

第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據(jù)所報(bào)菜品進(jìn)行配送，取餐時(shí)必須佩戴口罩,，否則不得取餐,。

疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案篇三

（一）食堂啟用前，應(yīng)對(duì)所有食堂從業(yè)人員休假期間居住史和旅行史等信息進(jìn)行調(diào)查摸排,，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管理,；

（二）從事接觸直接入口食品工作（包括從事清潔操作區(qū)內(nèi)加工制作、切菜,、配菜,、烹飪、面點(diǎn),、飲料調(diào)配,、傳菜、餐飲具清洗消毒工作）的從業(yè)人員應(yīng)取得合法有效健康證明,；

（三）每日對(duì)食堂所有員工進(jìn)行健康檢查,，落實(shí)晨檢制度,，做好記錄和建檔，患有發(fā)熱,、腹瀉,、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員不得安排上崗；

（四）所有在崗食堂員工應(yīng)配戴口罩上崗,，并按要求及時(shí)更換口罩,，廢棄口罩應(yīng)按相關(guān)規(guī)定安全處置。食堂員工在制備食物前,、餐前便后,、接觸垃圾或其它與加工食物無(wú)關(guān)動(dòng)作后，應(yīng)按規(guī)定清洗手部,。

（一）加工場(chǎng)所應(yīng)保持整潔：墻壁、天花板,、門(mén)窗,、排水溝、操作臺(tái),、食品加工用具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)清潔,，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經(jīng)營(yíng)安全的情形,；

（二）保持加工場(chǎng)所的通風(fēng)換氣,，確保空氣流通,、清潔衛(wèi)生,。對(duì)人員活動(dòng)頻繁的供餐場(chǎng)所地面、物體表面,，每日至少1次預(yù)防性消毒處理,；

（三）供餐前應(yīng)對(duì)就餐場(chǎng)所、操作場(chǎng)所,、設(shè)施設(shè)備,、周邊環(huán)境等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒,，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用,。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔;

（四）開(kāi)餐后要加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū),、就餐區(qū),、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的通風(fēng),、清潔和消毒頻次,，要避免使用中央空調(diào),，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。

（五）每天對(duì)食堂餐廳地面,、桌面進(jìn)行消毒,。在食堂公共衛(wèi)生間區(qū)域等員工接觸的地方，增加洗手液,，加大衛(wèi)生間的清潔和消毒頻次,。

（一）食堂供餐前，應(yīng)對(duì)庫(kù)存的食材,，特別是節(jié)前貯存的食品及原料,、食品添加劑進(jìn)行徹底清查，對(duì)冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行情況開(kāi)展檢查,。發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的食材,，要按照有關(guān)規(guī)定銷(xiāo)毀處理,；

（二）要嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，做好臺(tái)帳記錄,，確保食品原料來(lái)源可溯,、途徑合法。嚴(yán)禁采購(gòu)按規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫未檢疫,、病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，嚴(yán)禁采購(gòu),、貯存,、使用亞硝酸鹽，不得使用發(fā)芽土豆,、新鮮黃某某,、野生蘑菇等加工食品。

(一)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,，做到生熟食品分開(kāi)存放,，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全,；

（二）不得超審批的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目制售冷食,、生食類(lèi)食品。具有冷食類(lèi)制售、生食類(lèi)制售經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的食堂,，疫情防控期間,，盡量減少冷食類(lèi)、生食類(lèi)食品的加工制作,，如需制作應(yīng)按規(guī)定進(jìn)入專(zhuān)間操作;

（三）每餐次食品成品應(yīng)留樣,，將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種的留樣量不少于125g,，并按規(guī)定專(zhuān)人管理，標(biāo)注標(biāo)識(shí)和做好留樣記錄,。

（一）各類(lèi)食堂應(yīng)科學(xué)合理安排就餐形式,，盡量避免集體性就餐，可選擇盒餐外帶,、分餐配送等方式,，實(shí)行分散式、錯(cuò)時(shí)式就餐,。員工在選餐過(guò)程中,，建議佩戴口罩，避免唾液帶來(lái)的細(xì)菌污染,。

（二）在選餐前，先要進(jìn)行手部的消毒工作,，其次在選餐過(guò)程中嚴(yán)禁交頭接耳進(jìn)行交談,。

（三）選餐結(jié)束后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域，防止器皿掉入和沾染污物等情況,。

（四）食堂洗手區(qū)域添加消毒洗手液,，客用洗手區(qū)域嚴(yán)禁清洗拖布等有污染體的器具。

（一）餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用,，與食品原料,、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi),；加強(qiáng)洗滌劑,、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用,；

（二）清洗消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔并存放在保潔設(shè)施中,，不得附著食物殘?jiān)犬愇铮坏糜杏蜐n,、泡沫,、異味；

（三）保潔設(shè)施應(yīng)清潔、專(zhuān)用,、密閉,，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)；使用敞開(kāi)式貨架存放餐飲具的,，應(yīng)采取防護(hù)措施,，確保不會(huì)被蟑螂、老鼠,、灰塵等污染,。

疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案篇四

一、食堂管理是學(xué)校管理工作的重要組成部分,，食堂管理實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制,，成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo),。

二,、建立食堂管理委員會(huì)，有一名副校長(zhǎng)牽頭,，成立有教師,、學(xué)生代表、學(xué)校后勤管理人員和飲食班長(zhǎng)參加的食堂管理委員會(huì),，認(rèn)真做好食堂管理工作,。

三、學(xué)校食堂不對(duì)外承包,，進(jìn)入食堂的各種原料,，全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量,。

四,、學(xué)校用人實(shí)行考核制，選用食堂管理人員和招聘食品從業(yè)人員時(shí),，都要嚴(yán)格考核,，凡沒(méi)有取得有效健康證明，品行不端及個(gè)人素質(zhì)差,，有心理健康問(wèn)題者堅(jiān)決不能聘用,，50歲以上個(gè)人衛(wèi)生不好的.原則上不能聘用，所有食品從業(yè)人員必須穿戴工作衣,、帽上班,。

五、堅(jiān)持每天有一名校領(lǐng)導(dǎo)帶班值日,，經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜,、生人進(jìn)入食堂,。

六、食堂實(shí)行四定：即定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量,；劃片包干,，分工負(fù)責(zé)。餐后全面清潔打掃,，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板,、墻壁、天花板,、灶臺(tái),、案板、飯臺(tái),、廚柜,、餐具、容器清潔,，用具擺放有序,，上下水道通暢，防塵,、防蠅,、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無(wú)鼠,、無(wú)蠅，食堂周?chē)鸁o(wú)垃圾,，無(wú)污染,、無(wú)雜物。

七,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng)，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,，持有效的.健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退,。

八,、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生,、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平,，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神,。

九、定時(shí)做好餐具消毒工作,，防止交叉污染,；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行五隔離,，即主食與副食,、生與熟、成品與半成品,，食品與雜食,，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,，不得混放,；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用,，并有明顯標(biāo)志,。盛放食品的容皿要加蓋，銷(xiāo)售食品時(shí)必須使用食品夾,。操作間所有成品,、半成品要分開(kāi)擺放，并上加存放,。

十,、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，查找不足,，改進(jìn)工作，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，努力提高食堂管理和后勤服務(wù)工作水平,。

疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案篇五

食堂是學(xué)校最重要的人員最密集的公共場(chǎng)所，是學(xué)校疫情防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn),。為加強(qiáng)病毒感染的肺炎疫情防控工作,，認(rèn)真落實(shí)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)相應(yīng)要求,，加強(qiáng)食堂管理，嚴(yán)格食堂保潔消毒,，規(guī)范食品加工,，遏制傳染病的迅速蔓延，確保師生健康和生命安全,，特制定本制度,。

學(xué)生返校前，排放假期間儲(chǔ)存于水池,、水管的水,，對(duì)水池進(jìn)行認(rèn)真清洗消毒。要對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù),，加強(qiáng)食堂燃?xì)庠?、蒸飯柜等設(shè)施設(shè)備維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障,。

食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗,，嚴(yán)格檢查返校前14天的出行和健康情況，嚴(yán)格返校入校前的體溫檢測(cè),。從疫情地區(qū)回來(lái)的人員,，學(xué)校要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后方可恢復(fù)其工作,。要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn),，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。

凡在食堂工作的從業(yè)人員,，包括總務(wù)主任,、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測(cè)。從業(yè)人員有發(fā)熱,、乏力,、咳嗽、腹瀉,、結(jié)膜炎,、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的,，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后,，方可重新上崗,。

嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,，規(guī)范食品加工制作,，禽肉類(lèi)食品要燒熟煮透,，食堂不生產(chǎn)冷食類(lèi)品種。

食品加工過(guò)程要做到生熟食品分開(kāi)存放,、葷素食品分開(kāi)洗切,、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)，嚴(yán)格餐飲具消毒,。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前,，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套,，穿戴清潔的工作衣,、帽等，防止交叉污染,。

開(kāi)學(xué)前,，對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)死角清潔和消毒，保障食堂食品衛(wèi)生安全,。食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于5次,，每次不少于30分鐘。其中,，食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈,，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘,。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng),，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開(kāi),，避免混用,，防止中毒。

要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施,，食堂人員餐前餐后洗手消毒,。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時(shí)檢驗(yàn),。

疫情防控期間,，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前,，自覺(jué)接受體溫測(cè)量,。學(xué)校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐,，即取即走,，減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。學(xué)校指定學(xué)生分班,、分組,、分區(qū),、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上,，降低餐廳的人群聚集密度,。

疫情期間錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案篇六

1、學(xué)校食堂必須按國(guó)家規(guī)定,，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證,。無(wú)證人員不準(zhǔn)上崗。健康證必須張貼在食堂里,，隨時(shí)接受檢查,，到期限，要及時(shí)復(fù)審,。

2,、各種主、副食品和菜肴采購(gòu)必須保證質(zhì)量,、新鮮,、衛(wèi)生。不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)腐爛,、霉變食品,。不準(zhǔn)購(gòu)進(jìn)已過(guò)保質(zhì)期的食品。對(duì)所采購(gòu)的肉類(lèi),、水產(chǎn)類(lèi),、豆制品要索證、登記,。

3,、不準(zhǔn)采購(gòu)成品菜肴。不準(zhǔn)采購(gòu)國(guó)家禁止的海產(chǎn)品,。不準(zhǔn)進(jìn)人情貨,、假貨、劣貨,。

4,、食品加工必須嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，做到揀,、切,、洗、燒,、售流程清楚,，不相互交叉。已洗好的食品不準(zhǔn)直接放置地面,。已加工好的食品,，必須立即進(jìn)入防蠅間。冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食品必須生,、熟分開(kāi),。

5、主,、副食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持整潔,、通風(fēng)、干燥,，并有一定高度的.儲(chǔ)存架,，防止霉變。

6,、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜,，放于冰箱內(nèi)，并作好記錄,，保留時(shí)間不少于48小時(shí),。

7、對(duì)各種餐具,、用盆均要實(shí)行一洗,、二過(guò)、三消毒,。

8,、工作人員操作時(shí)必須穿好工作服，戴好帽子,，進(jìn)入防蠅間時(shí)必須戴好口罩,。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒,。

9,、食堂內(nèi)各種物品、用具要置放整齊,、有序,。個(gè)人物品不準(zhǔn)放到工作場(chǎng)所。

10,、要保持工作場(chǎng)所整潔,，定期打掃衛(wèi)生。工作人員要勤洗頭,、洗澡,、洗衣、洗手,，剪除指甲,。工作時(shí)不準(zhǔn)戴金銀首飾,。

11、平時(shí)多清除死角,，要加強(qiáng)防四害工作,。除四害藥品要嚴(yán)格安放，不得靠近主副食品,，以免引起中毒事件,。

12、要認(rèn)真管理公物,，不準(zhǔn)無(wú)故損壞,，更不得將公物占為已有。未經(jīng)校長(zhǎng)同意,，不允許任何個(gè)人在食堂加工食品,。

13、要保證食堂安全,，及時(shí)關(guān)斷水,、電、燃?xì)?、燃油閥,，關(guān)好門(mén)窗，嚴(yán)禁閑人進(jìn)出,。

14,、每天結(jié)清食堂開(kāi)支，做到帳目清楚,、明細(xì),。學(xué)生食堂盈利不得超過(guò)上級(jí)規(guī)定。保證師生吃得滿意,、放心,。

15、食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),，隨時(shí)接受上級(jí)檢查,。若有因個(gè)人操作不當(dāng)而引起的食物中毒事故，則由個(gè)人負(fù)責(zé),。發(fā)生嚴(yán)重中毒事故的,，則按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。