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酒吧員工制度管理制度篇一

1、誠實(shí)獎：拾到客人物品上交領(lǐng)導(dǎo)或者交還客人者,，獎勵10—50元,。

2、建議獎：工作中善于發(fā)現(xiàn)問題,，提出合理化建議或意見被采納者,，獎勵10—50元。

3,、舉報(bào)獎：及時(shí)舉報(bào)各種違法亂紀(jì),、違反本公司規(guī)章制度行為者。(如：弄虛作假,、徇私舞弊,、貪污、偷盜,、招搖生事等)對舉報(bào)者給予保密并獎勵20—500元,。

二、處罰

1,、遲到,、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時(shí)以上視為曠工，當(dāng)月累計(jì)遲到,、早退3次計(jì)為一次曠工),。

2、提前0.5小時(shí)簽到或延遲2小時(shí)簽離,每次罰30元,。當(dāng)月累計(jì)三次視為一次曠工,。

3、員工發(fā)生漏打的每次罰款30元,，如有特殊情況不能打卡,，在當(dāng)天或次日內(nèi)應(yīng)由部門主管簽名更正，否則視為一次曠工,。

4,、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開除或視為自動離職并扣除當(dāng)月工資)。

5、病假：扣除當(dāng)日工資,。(需提交有關(guān)醫(yī)療證明,，否則按事假論)

6、事假：扣除二日工資,。每月超過三次事假的(特殊情況例外),，無條件開除。

7,、工傷假：視情況而定給予相應(yīng)帶薪假期,。

8、喪假：直系親屬喪亡者,，給喪假三天,，薪資照給。第四天起扣除當(dāng)天工資,。

9,、上班中途遇突發(fā)性情況，需請假的經(jīng)過部門主管同意方可離崗,，視情況而定扣發(fā)相應(yīng)工資,。

10、請假需提前申請,，遇特殊情況經(jīng)主管批準(zhǔn)同意臨時(shí)請假的,，假滿后三日內(nèi)不補(bǔ)假條則按曠工計(jì)算。

11,、謊報(bào)請假原因或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤的視為曠工,。

12、所有在職員工必須了解本店概況,、服務(wù)項(xiàng)目,、包房及商品價(jià)格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關(guān)約束制度及處罰條例,，考核不過關(guān)的罰款20元或給予開除,。

13,、上班不穿工服,，不佩帶工牌，處罰10元/次,。工牌損壞或丟失賠償30元,。工作服裝損壞或丟失賠償50—200元。

14,、不使用禮貌用語：每次罰款5元,。

15、上班時(shí)間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書報(bào)、酒水等),，給予20元以上處罰,。

16、員工用餐時(shí)嚴(yán)禁浪費(fèi),，違者罰款20元,。

17、員工不經(jīng)批準(zhǔn),，無故缺席會議,、集體活動、大掃除,、培訓(xùn),，不交月工作總結(jié)的，每次罰

款50—100元,，累計(jì)三次給予開除,。

18、未經(jīng)主管核實(shí)私自改單的,，照單上差價(jià)賠償,。超越職權(quán)范圍擅自做主，對無關(guān)本職工作隨便作答造成損失的,，給予50元以上處罰,。屢犯者雙倍處罰或開除。

19,、當(dāng)班時(shí)間擅自離崗,、竄崗，無事聚堆閑聊,、喧嘩打鬧的罰款5—20元/次,。屢犯者雙倍處罰或開除。

20,、對同事不禮貌,、不尊重、恐嚇,、威脅的,，挑撥事非、亂傳閑話,、影響團(tuán)結(jié),、互相打斗、調(diào)戲或欺辱的,，罰款200元,，嚴(yán)重者立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金及移交公安機(jī)關(guān)處理。

21、不服從管理,、頂撞領(lǐng)導(dǎo),，無理拒絕任務(wù)，不服從正常調(diào)動經(jīng)教育不改的首次口頭警告,，屢犯者或態(tài)度惡劣的,，罰款50—200元并做開除處理。

22,、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的,，照價(jià)賠償并罰10—100元。屢犯者雙倍處罰或開除,。同時(shí)對該部門主管罰50元/次,。

23、所屬區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格,，當(dāng)值員工每次罰款5—20元,，同時(shí)給予該部門主管50元以上處罰。員工或其朋友弄臟營業(yè)區(qū)不自行清潔的,，每次罰款5—20元,。

24最后一批包房客人結(jié)帳離開后，當(dāng)值員工不關(guān)電器設(shè)備或不鎖門造成浪費(fèi)的,，每次罰款30元,。同時(shí)給予當(dāng)晚值班領(lǐng)導(dǎo)罰款50元。因此令公司財(cái)物失盜或被破壞的由當(dāng)值員工照價(jià)賠償,。

25,、對客人不禮貌、不尊重,，或與客人發(fā)生爭吵,、對客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元,，嚴(yán)重者立即開除,。

26、管理人員對客人的投訴,、員工違紀(jì)行為有包庇,、隱瞞行為的，經(jīng)查實(shí),，罰50元;不及時(shí)解決,，推卸責(zé)任,，導(dǎo)致不良影響者,，罰100元并給予降級。嚴(yán)重者立即開除。

27,、管理人員濫用職權(quán)指使下屬從事違反公司規(guī)章制度等的活動,，在執(zhí)行獎懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報(bào)復(fù),，執(zhí)法違法者罰200元,，并降級。嚴(yán)重者立即開除,。

28,、管理者利用私權(quán)謀取私利者，經(jīng)查實(shí)立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金,。

29,、假報(bào)金額騙取客人小費(fèi)或串通不同崗位員工，違反操作程序損害公司利益的,。立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金,。

30、發(fā)現(xiàn)物品丟失,、損壞,，不上報(bào)或謊報(bào)，給予50元以上處罰,。嚴(yán)重者立即開除并扣除當(dāng)月工資及抵押金,。

31、蓄意破壞公司各種設(shè)施,、設(shè)備或偷拿,、騙取公司、客人財(cái)物,，經(jīng)查實(shí)后照價(jià)賠償,。并立即開除和扣除當(dāng)月工資及抵押金。嚴(yán)重者移交公安機(jī)關(guān)處理,。

32,、散播謠言不利于公司聲譽(yù)者、泄露公司商業(yè)秘密者經(jīng)查實(shí)立即開除,。對公司造成損失者可作出相應(yīng)處罰并追求其法律責(zé)任,。

三、離職和辭退

離職

員工因故辭職,，應(yīng)提前15天遞交書面報(bào)告,，經(jīng)批準(zhǔn)后填寫好《員工離職交接單》，辦理好離職手續(xù),，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資,。

辭退

員工因嚴(yán)重或多次違反公司規(guī)章制度或不再適合留在公司的,，接到解雇通知后填寫好《員工離職交接單》辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準(zhǔn)單》領(lǐng)工資,。

四,、以上各項(xiàng)條例請員工嚴(yán)格遵守，互相監(jiān)督,。如有疑問請及時(shí)詢問上級領(lǐng)導(dǎo)

五,、處罰通知書由各部門主管負(fù)責(zé)開具處罰。由辦公室負(fù)責(zé)解釋并監(jiān)督執(zhí)行,。

六,、公司違規(guī)員工對處罰有異議的，可在接到員工違規(guī)通知書起三個工作日內(nèi)向公司提出申述,，超出時(shí)限不予受理,。

酒吧員工制度管理制度篇二

為了加強(qiáng)管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務(wù)，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行,。凡是員工在一個月內(nèi)累計(jì)罰單三次記過一次,，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)

一,、獎勵對象

1.最佳果盤,、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧,，為公司拿得榮譽(yù)者,。

2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施防止重大事故的發(fā)生者,。

3.見義勇為保護(hù)公司客人生命財(cái)產(chǎn)安全者,。

4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者,。

5.節(jié)約開支,，減少浪費(fèi)卓有成效者。

6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽(yù)者或利益者,。

7.勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.

8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元,。

二、獎勵程序與方法

1.由各主管提出經(jīng)理核實(shí)呈報(bào)給總經(jīng)理批示,。

2.對第6條.第7條勇于揭發(fā)服務(wù)員朦單藏酒給予獎勵1000元,，揭發(fā)偷開回收酒水者,給予獎勵100元,絕對保密。

三,、處罰

凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計(jì)并處罰人民幣10——30元,。

1.儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品(筆,、打火機(jī),、開瓶瓶器,、酒水單、隨身攜帶口哨,、手表,、工號牌)不按規(guī)定穿戴者10分,。

2.培訓(xùn)開會手機(jī)沒關(guān)機(jī),，上班時(shí)間偷帶手機(jī)20分。

3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理,。

4.上班或公司有事通知其來或大掃除,、吃夜宵超過時(shí)間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元,、20分鐘以下30元,、20分鐘以上按曠工計(jì))

5.早退.脫崗.串崗30分.(20分鐘以上按曠工計(jì))

6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務(wù)員,、迎賓聊天,，除來俱樂部消費(fèi)外也不能聊天，在場子里抽煙,，抽煙須到指定的位置20分,。

7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧,、講家鄉(xiāng)話20分,。

8.在崗位任何時(shí)間段，帶食品,、飲料入場去吧臺偷拿,、偷吃30分。

9.禮貌用法不到為,、衛(wèi)生做不干凈10分,。

10.工作散漫粗心大意，服務(wù)效率欠佳,，發(fā)錯酒水,、小菜、果盤,，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分,。

11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分,。

12.站姿不正確,，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。

13.剩余的水果,、小菜,、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分,。

14.值班電器沒關(guān)，抽屜沒鎖30分,。

15.下班地板須掃好,，垃圾痛須保證沒垃圾10分。

16.9：50準(zhǔn)時(shí)到吧臺,，違者罰10分,，值班人不能去休息

17.寄包鑰匙遺失導(dǎo)致鎖壞者20分

18.應(yīng)格守吧臺的職責(zé)禁做一些無關(guān)于工作的事情10分

四、警告(50——200)

凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.

1.不服從上司指揮,、安排,、頂撞上司。

2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止,，搬弄他人事非,、誹謗他人、影響團(tuán)結(jié),、影響聲譽(yù),。

3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴(yán)重破壞公司形象者,。

五,、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名,。

1.涂改,、假造單據(jù)、朦單藏酒,、利用職權(quán)借酒水給他人,，偷拿酒水、水果,、小菜,，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。

2.故意破壞公司物品,、拾到客人物品不上交(錢,、手表……)。

3.泄露公司機(jī)密,，提供人事經(jīng)營財(cái)務(wù),、設(shè)備、培訓(xùn)資料等,。

4.侮罵漫罵客人與客人吵架,、打架。

六,、處罰程序

員工過失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工,，違規(guī)情況并在處罰單上簽名(當(dāng)事人拒簽處罰單仍有效),。

員工投訴

1.員工對工作不滿之處應(yīng)在工作時(shí)間之外向直屬上級提出。

2.若是得不到滿意的答復(fù)或不愿意由直屬上級處理可在工作時(shí)間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴(yán)格保密,。

酒吧員工制度管理制度篇三

1,、 清潔：

6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,，清洗地面,、墻面(木質(zhì)、銅,、鋼制結(jié)構(gòu)),、桌面,、舞廳,、廳柱、煙盅,、花瓶,、必須一塵不染，光潔,、明亮,，并在7：15分之前完成以上工作。

2,、 推銷飲品：

a以客人的消費(fèi)范圍推銷

b以客人的身份推銷

c以客人的狀態(tài)推銷

3,、 聽單,、跪式：

a聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,，如未聽清要請客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要,，十分鐘后再向客人詢問。

b首先,，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐,、先生喜歡喝什么飲料)。

c如果客人未用晚餐,，可向客人介紹我劇院的西餐類,。

d如是客人酒醉可向客人介紹參茶,、檸檬茶、檸汁,、果汁、鮮奶類飲品,。

e如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地,、威士忌)。

f如是服務(wù)對象是女士,，可向客人介紹果汁類，凍,、熱飲類。小孩：雪糕,、小食。

g如是服務(wù)對象是年輕男士,，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯,，洛杯，篩盅,，毛巾，冰塊等,。

h上飲品時(shí)要對號入座，并說“請慢用”,，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面,。

i完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時(shí)通知我,。”

4,、 巡臺，清潔臺面：

a在服務(wù)的過程中,，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。

b客人用過的毛巾要及時(shí)收走,，并不可用其清潔，須用清潔夾,。

c如上齊飲品,，在征求過客人意見后,，盡量收走茶水,。

d客人將茶水飲至5分滿時(shí),，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料,。

e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

f巡臺時(shí),，要時(shí)刻觀察客人的動向，并預(yù)計(jì)客人需要,。

g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐,、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品,、小食。

h臺面要時(shí)時(shí)保持清潔,。

i了解客人消費(fèi)

程度，以及時(shí)回答客人,，如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。

j如客人有異議和意見時(shí),，要及時(shí)通知部長，并回答客人,。

k如客人要找部長、經(jīng)理,、總監(jiān),、老板時(shí),，要詢問客人貴姓。

l如有經(jīng)理贈送啤酒,、飲品時(shí)，要和客人交待清楚,。

m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí)，要請部長或經(jīng)理解決,。

n歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,，活躍氣氛。

5,、 買單：

a將單拿到客人臺前應(yīng)先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前,。首先應(yīng)說“多謝,，一共xx元,。”客人付賬后,，接過錢要說“多謝，這里是xx元,，應(yīng)找回您xx元，請稍等”,。

b買單后，找回零錢,，應(yīng)說：“找回您xx元，請拿好您的錢,，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨!”如客人給小費(fèi),，還要說“多謝!”。

c如客人對買單金額有異議,，部長應(yīng)耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單,，并準(zhǔn)備離開,，要及時(shí)通知，部長,、經(jīng)理。如找不到可通知保安,。

6、 送客：

a服務(wù)員如看見客人買單后準(zhǔn)備離開,，要及時(shí)幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走,，歡迎下次光臨!”，并檢查客人有無遺漏物品,，如有應(yīng)及時(shí)交還客人。

b如客人已走,，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺或收銀臺保管,，并做好記錄。

7,、 清潔：

a客人走后，及時(shí)清潔臺面,、桌底，擺好沙發(fā),，擺好煙盅、花瓶,、臺號卡。

b池面要等所有客人離開后,，方可清潔。

c客人全部走后,，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會,，通知下班。

以上大廳服務(wù)程序,，員工在工作時(shí)需保持愉快的心情、面帶微笑,，在服務(wù)的過程中要遵守：先長者后年輕,，先尊貴后一般，先小姐后先生,，先客后主的原則。對客人要以禮貌,、熱情、主動,、周到、耐心的態(tài)度來對待,，并在上飲品時(shí)采用跪式服務(wù)。