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企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度篇一

第一章總則

第一條 人事政策

1. 建立并維護(hù)公司與餐飲員工之間的和諧關(guān)系,。

2. 使每位餐飲員工對公司的政策,、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。

3. 尊重每位餐飲員工，維護(hù)其尊嚴(yán),，注重其發(fā)展,。

4. 選擇優(yōu)秀餐飲員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

5. 為每位餐飲員工安排完善的培訓(xùn),，以提高其技能和效率,。

6. 確保公司餐飲員工在安全、整潔,、舒適的環(huán)境中工作,。

7. 給予每位餐飲員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

8. 為餐飲員工服務(wù),、解決餐飲員工的后顧之憂,。

第二條 工作規(guī)則

1. 公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，實(shí)行統(tǒng)一管理,，各分店領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。

2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則,。

一. 更衣柜制度：

1. 每位餐飲員工配有一個(gè)更衣柜，由餐飲員工使用,。

2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償,。

3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū)。

4. 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),，若發(fā)生遺失,，公司概不負(fù)責(zé)。

5. 不得與他人私自更換更衣柜,。

6. 保持更衣室清潔,。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償,。

7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

二. 出入通道制度：

1. 餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道,。

2. 非工作需要不得乘坐客用電梯,。

3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往,。

4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

三. 用餐制度：

1. 公司實(shí)行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放餐飲員工餐券,。

2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,，所有餐飲員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

3. 餐飲員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司,。

四. 個(gè)人儀容規(guī)范：

1. 頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的"發(fā)飾,。

2. 臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須,，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾,。

3. 手部：

不得留長指甲,，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色,。

4. 腳部：

男性穿黑襪, 每天換洗,、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲,，不破損。

5. 氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新,，防止汗臭，上班前不吃異味食品,，飯后漱口,，保持口腔清潔，無異味,，不得用強(qiáng)烈香料(香水),。

6. 制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損,。

企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度篇二

一,、行為規(guī)范

1、嚴(yán)守崗位職責(zé),、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率、日事日畢,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

2、儀表端莊,、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩,、談笑,、玩手機(jī);工作時(shí)間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲,、看電影等,。

3、待客熱情禮貌,、端莊大方,。主動(dòng)指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎,、主動(dòng)讓路,。

4、接聽電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語;轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí),。

5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)!不私自使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事，不影響他人工作,。

二,、工作紀(jì)律

1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時(shí)以上的按曠工1天處理;未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件(如暴雨,、家中急事等)遲到15分鐘以上,，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時(shí)間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法,。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過2天開除,。

2,、每月員工可公休2天，公休應(yīng)提前通知店長,，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

3,、除公休外,，每月事假不得超過2天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。

4,、春節(jié)歇業(yè)4天(除夕-初三)，全體員工放假,。春節(jié),、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

三,、服務(wù)員每日工作

1,、洗菜、串菜,、泡茶,、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放,。

2,、確保所用餐具、器皿清潔,、衛(wèi)生,、明亮、完好,，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。

3、及時(shí)保持桌面,、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。

4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水。

5,、負(fù)責(zé)傳菜,，按照廚房出單的順序上菜。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、環(huán)境方面的問題;收集有關(guān)意見，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人,、有意見的客人和潛在隱患事件,。

8、晚間開餐后,，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng),、協(xié)助，提高效率,，注意腳下及手上安全,。

9、協(xié)助客人結(jié)賬,?？腿穗x桌后，將自助餐盤,、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細(xì)檢查、避免錯(cuò)漏。

10,、做好餐后收尾工作,。客人離桌后,，收拾碗筷,、擦桌子、掃地,、倒垃圾等,。

四、收銀員崗位職責(zé)

1,、認(rèn)真完成收銀收款工作,，警惕假錢;不定時(shí)查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握,。

2,、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜,。

3,、檢查每日消毒碗筷的存貨,，如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充,。

4、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái),，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充,。

5、整理每日進(jìn)貨單據(jù),，監(jiān)督采購品種及數(shù)量,。

6、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)額,，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單,。

7、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等,。

五,、廚房崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)每日熬湯,、鹵菜,、菜品加工，廚房餐,、廚具的清潔,。

2、注意個(gè)人衛(wèi)生、形象,。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽,。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲，2天洗澡一次,，衣著整齊干凈,。

3、安全工作：嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)等問題食品,，防止食物中毒;嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;廚房工作人員下班前，檢查各類水,、電開關(guān),，冷柜等設(shè)備是否正常工作。

4,、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離，生熟分開;加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤;菜品多樣化,，定期開發(fā)新菜品。

5,、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈，碗筷進(jìn)行消毒;案板用完要隨時(shí)清洗,，不留根,、葉等殘?jiān)?加工前后的飯菜，均不準(zhǔn)放在地上;保溫桶,、飯勺,、撈具、鏟具,、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊,。

6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔,。做到地面、墻面,、桌面光潔干凈,。無蚊蠅,、無鼠害、無垃圾,、無剩飯菜,。不漏水、不漏煤氣和蒸汽,。灶臺(tái),、飯鍋保持干凈，不留臟水,、剩飯和污垢,。

企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度篇三

1、要提前30分鐘到崗,，做好上班前的準(zhǔn)備工作(穿工衣,、戴工牌、檢查衣作是否干凈整潔得體大方,，頭發(fā)是否梳理),。

2、打卡后開始上班,，上班時(shí)要先檢查機(jī)子是否正常,，不正常的記錄下來讓上一班的同處理。上一班的員工要處理完才能下班,，遇到不處理的問題做好交班記錄,，讓技術(shù)好的同事或交給技術(shù)主管處理。

3,、檢查完機(jī)子后檢查所看區(qū)域衛(wèi)生,，有沒有做好的地方要讓其處理，否則有權(quán)不接班,，一直等到上一班的同事處理完了再接班。上一班的員工則要處理完所有事情方可下班,。注意：一定要等到接班的員工確實(shí)無誤簽字后才可以下班離崗,。

4、工作中遇到問題要做好記錄,，寫在交班本上,，便于以后查詢。

5,、網(wǎng)管在自己不忙的情況下要幫服務(wù)員做衛(wèi)生和服務(wù)工作,。服務(wù)員和網(wǎng)吧要互相配合把工作做好。

6,、上班時(shí)及時(shí)完成上司交待的任務(wù),，若未完成要做好記錄,，交與下一班的同事，如果上司交待的是單人完成的任務(wù),，那么自己明天接著處理,。

7、下班時(shí)寫好交班記錄,，讓下一班的同事簽字確認(rèn)后方可打卡下班,。

8、早班工作人員要做好全場的臺(tái)面清潔,，包括臺(tái)面,、鍵盤、鼠標(biāo),、顯示器并要按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。桌椅和顯示器屏幕要一個(gè)星期全部清潔一次。

9,、中班工作人員主要是巡場,，并保持臺(tái)面、地面的清潔,。洗手間和樓梯道要2小時(shí)打掃一次,，有明顯污漬時(shí)要用拖把拖掉。地面上有煙頭,、紙屑等垃圾要及時(shí)清理,。

10,、晚班要多注意安全防盜問題,，多巡場,，負(fù)責(zé)把全場地面打掃一遍,，打掃時(shí)注意把椅子移出來,，打掃完再放回去,。

企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度篇四

1,、員工制度

1)店長遲到罰款20元,、員工遲到罰款10元

2)如不佩帶胸牌,、頭花者罰款5元

3)不可佩帶過多的首飾

4)工裝要整齊,，臟了就要洗

5)老員工要帶新近的員工

2、員工準(zhǔn)則

1)員工應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)觀念,，以自身的良好表現(xiàn)來建立品牌的形象

2)員工應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)制度,，遵守店鋪的管理制度，及其安排

3)如遇不明事項(xiàng)應(yīng)遵從領(lǐng)導(dǎo),，同事之間要和睦相處,，要對新近員工以友善的態(tài)度

4)員工應(yīng)愛惜公司的財(cái)務(wù)

5)員工要對待工作要有滿腔的熱情，對顧客要以友善的態(tài)度,，不可以對顧客提出的要求刻意刁難

3,、員工的儀容儀表

1)頭發(fā)要整齊,、清潔、頭飾要與工服,、發(fā)型搭配得當(dāng),。

2)要按公司化妝標(biāo)準(zhǔn)化妝，不可留長指甲,，涂重顏色指甲,。

3)制服要干凈、整潔,，不能有異味,。

4)店員不能穿拖鞋。

4,、工裝,、工牌佩帶情況

1)工服是公司的形象，是店鋪的形象,。在規(guī)定穿工服的時(shí)間內(nèi),，員工必須統(tǒng)一穿工服。

2)工作時(shí)間內(nèi)必須佩帶工牌,，要注意個(gè)人的儀容儀表,。

3)凡利用工牌在外做不正當(dāng)?shù)氖拢瑢⒁暻楣?jié)嚴(yán)重給予處罰

4)未按公司或店鋪要求穿著工服的,，罰款5元

5,、店鋪衛(wèi)生

1)櫥窗、通道,、展廳需打掃干凈

2)試衣間,、鏡框、模特,、地面,、掛鉤、椅子均需打掃

6,、店鋪制度

1)工作時(shí)需嚴(yán)格遵守公司儀容儀表著穿規(guī)定,，提供優(yōu)良的服務(wù)，以客為先,。

2)不準(zhǔn)無故遲到、早退,、曠工,。如需請假，須提前一天向店長申請經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效,。

3)工作時(shí),，要保持口腔衛(wèi)生,，不準(zhǔn)喝酒和吃有異味的食物，營業(yè)中不準(zhǔn)吸煙,、吃零食,。

4)不準(zhǔn)以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司,。

5)工作時(shí)間嚴(yán)禁在工作場所說笑,、打鬧、爭吵,、賭博,、吸咽、酗酒,、追逐,、大聲渲嘩、當(dāng)堂整理著裝,、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為,。

6)工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。

7)穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號,。

8)員工在個(gè)人利益與店鋪利益發(fā)生沖突時(shí),，應(yīng)以店鋪利益為先。

7,、閑聊接打私人電話

1)沒有顧客時(shí)不準(zhǔn)聊與工作內(nèi)容無關(guān)的事項(xiàng)

2)不準(zhǔn)在忙時(shí)接打私人電話

8,、員工的整體素質(zhì)

1)有顧客光臨時(shí)要微笑式與顧客打招呼

2)在為顧客服務(wù)時(shí)要使用禮貌用語

3)在遇到難纏的顧客時(shí)要有耐心

4)即使顧客沒有購買也要做到微笑歡送顧客

9、對貨品的熟悉程度

1)熟記產(chǎn)品的款號,、碼號,、顏色及其價(jià)格

2)熟悉產(chǎn)品的位置、歸類

企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度篇五

為了對公司駐各工廠員工的規(guī)范管理,，根據(jù)公司規(guī)章制度相關(guān)條款,，特制訂以下制度：

1、上班時(shí)儀容儀表不整潔每次罰款20元,。

2,、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3,、上班時(shí)間無佩戴工號牌者,，接觸熟食不戴口罩、手套,、圍裙等,，每次罰款20元。

4,、上班時(shí)大聲嬉笑,、喧嘩或追逐打鬧每次罰款10元,。

5、上班時(shí)擅離工作崗位每次罰款50元,。

6,、工作未完成或故意拖延、未交接清楚離崗者罰款200元,。

7,、工作時(shí)間內(nèi)沒在指定吸煙區(qū)吸煙者每次罰款50元。

8,、工作時(shí)間內(nèi)喝酒或非工作時(shí)間喝酒影響到后續(xù)工作者處以200元罰款,。

9、不服從上司安排,，頂撞上司者罰款50元,，情節(jié)惡劣者解雇或開除。

10,、對賓客不禮貌導(dǎo)致客人投訴,，給公司造成不良影響者每次罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者勸退或解雇,。

11,、在餐廳設(shè)備、服務(wù)設(shè)施等公共區(qū)域亂涂,、刻者每次罰款100元,，并照價(jià)賠償。

12,、事假需提前一天申請,，病假醫(yī)院證明，否則以曠工論處,。

13,、不參加例會(huì)、大掃除及培訓(xùn)課程者每次罰款50元,。

14,、隨地吐痰、亂扔雜物者每次罰款30元,。

15,、工作失誤造成公司經(jīng)濟(jì)損失，按價(jià)賠償;如：損壞廚房設(shè)備,、廚具者,。

16、工作態(tài)度不端正罰款100元,，情節(jié)惡劣者開除,。

17、搞小圈子,，挑撥離間及謊報(bào)消息或編造有損公司及他人利益者罰款300元,，情節(jié)惡劣者開除。

18,、偷竊公司物品者開除,，嚴(yán)重者送司法部門處理。

19,、拾到他人遺失物不報(bào)者罰款200元,，并追回物品。

20,、利用工作之便損工肥私,，私自扣留公司物品或故意浪費(fèi)公司資源的，罰款500元并開除,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)處理,。

21、沒有經(jīng)過相關(guān)主管批準(zhǔn)隨意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者,，每次處以200元罰款,。

22、駐廠期間公司所有駐廠人員沒經(jīng)過廠方許可進(jìn)入工廠不允許進(jìn)入的區(qū)域玩?；蛘咴诠S內(nèi)撿垃圾者,，每次處以200元罰款。

23,、駐廠期間違反工廠相關(guān)規(guī)定,，給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失由個(gè)人員工個(gè)人承擔(dān)，另處以300元罰款,。對于給企業(yè)形象造成重大影響者,，予以開除。

24,、員工駐廠期間,，須遵守工廠的作息時(shí)間，且不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩,，以免影響工他人休息,，如有違反處以每次100元罰款。

25,、員工駐廠期間,，不僅要愛護(hù)食堂衛(wèi)生，同時(shí)也要維護(hù)廠區(qū)衛(wèi)生，不得隨地扔垃圾,，不得從得上往樓下扔任何物品,。如有違反，給予每次200元經(jīng)濟(jì)處罰,。給公司造成重大損失和影響的,，除了承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任外另作開除處理。

說明：

1,、類似以上行為視情節(jié)處理,。

2、以上或類似以上行為屢教不改者勸退或開除,。

3,、罰款在每月工資中扣除，并于員工公告欄公布,。

4,、扣罰金額用于獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)優(yōu)秀之員工。

企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度篇六

為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理,，完善各項(xiàng)工作制度,，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益,，根據(jù)國家有關(guān)法律,、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制訂本管理大綱,。

一,、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定,。

二,、公司倡導(dǎo)樹立“ 一盤棋” 思想，禁止任何部門,、個(gè)人做有損公司利益,、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情,。

三,、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù),、管理,、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營,、管理體系,，實(shí)行多種形式的責(zé)任制,，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。

四,、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí),，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的條件和機(jī)會(huì),，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平,，造就一支思想新、作風(fēng)硬,、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍,。

五,、公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智,，提出合理化建議,。

六、公司實(shí)行“ 崗薪制” 的分配制度,，為員工提供收入和福利保證,，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇; 公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機(jī)會(huì); 公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤,、考核制度,，評先樹優(yōu)，對做出貢獻(xiàn)者予以表彰,、獎(jiǎng)勵(lì),。

七、公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),，提高工作效率; 提倡厲行節(jié)約,，反對鋪張浪費(fèi); 倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì),，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神,，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。

八,、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律,，對任何違反公司章程和各項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究,。